Выход мяса с теленка

На сегодняшний день мясное скотоводство является едва ли не основой всего сельского хозяйства в нашей стране. Но именно оно является одним из самых проблемных и сложных занятий.

К примеру, в государственных сельскохозяйственных учреждениях рентабельность производства зерна редко превышает скромные 25%, а если говорить о мясном скотоводстве, то оно в лучшем случае выдает до 15% прибыли.

Это очень заметно в провинции, где многие колхозы используют технику, которая была выпущена еще при СССР. Очень негативно влияет на производство мяса фактическое отсутствие какой бы ни было интеграции с другими хозяйствами, в результате чего сельскохозяйственные предприятия существуют полностью обособленно друг от друга, продавая продукцию по смешным закупочным ценам.

Характеристики мясного скотоводства

Из-за климатических и почвенных особенностей в 90% областей нашей страны мясное скотоводство имеет крайне невысокую рентабельность. Кроме того, в России попросту нет ни одной мясной породы КРС, адаптированной именно под наши условия. Именно поэтому животноводство, крупный рогатый скот для которого является фактическим стержнем, в нашей стране ориентировано на производство именно молока.

Во многом это связано с грубыми ошибками зоотехников в СССР, которые пытались вывести универсальные мясо-молочные породы скота. В результате получилось так, что производство мяса сократилось в несколько раз.

Какие породы следует предпочесть?

К предпочитаемым во всем мире относятся следующие: шортгорнская, герефордская, а также казахская белоголовая и шароле.

Быки последней породы знамениты тем, что могут достигать совершенно невероятного веса в полторы тонны (а то и выше).

Вес коровы мясной породы зачастую превышает 700 кг. Таким образом, производство мяса будет рентабельным только в том случае, когда вы внимательно подойдете к выбору животных.

На какой выход мяса можно рассчитывать?

Если животных содержать в подходящих условиях и полноценно кормить, их рост идет огромными темпами. Всего за один только год бычок достигает массы порядка 450 кг, что далеко превышает скорость роста свиней. Таким образом, выход мяса говядины от живого веса составляет минимум 50%, тогда как у молочной коровы этот показатель в лучшем случае — 35-40%.

Биохимические характеристики мяса КРС

За рубежом свинина уже давно не пользуется широкой популярностью, так как говядина (от нормальных пород скота) куда лучше на вкус. Связано это еще и с тем, что последняя имеет наиболее оптимальное соотношение белков и жиров. В ней много незаменимых аминокислот, микроэлементов, а вот содержание жира куда меньше, нежели даже в маложирной свинине. Усвояемость такого мяса превышает 95%, в то время как у жирной свинины этот показатель не превышает 70%.

Справедливости ради стоит отметить, что при специально подобранных условиях кормления и содержания схожие результаты можно получить даже от обычных молочных пород. В этом плане чрезвычайно важен возраст животных, в котором их можно отправлять на убой. Вопреки общепринятым соображениям, в тушах телят содержится не так уж много мяса. Чем взрослее животное, тем больше собственно мышечной ткани содержится в его теле. Значит, выгоднее становится и производство мяса.

У быков рост мышц идет бурными темпами только лишь до полутора лет, после чего на их место приходит жировая ткань. А потому в мясном скотоводстве откорм производится максимум до 1,5 лет. В этот период очень невелики затраты на единицу корма по отношению к единице получаемой продукции.

Даже человек, весьма далекий от животноводства, наверняка знает о том, что привесы зависят от типа и качества кормления животных. Если скот не получает нужного количества питательных веществ, это крайне негативно сказывается на скорости его роста и физиологическом состоянии организма. Помимо прочего, в этом случае на каждый килограмм живой массы затрачивается намного больше корма. Заметим, что при интенсивном откорме на килограмм мяса понадобится не менее 7 кормовых единиц.

При этом необходимо учитывать, что практически все современные ученые считают, что КЕ (кормовая единица) является устаревшим и неточным аналогом обозначения питательности того или иного корма.

Оценка мясной продуктивности после убоя

Тушу после убоя оценивают по органолептическим показателям, процентному соотношению мышечной ткани и подкожной жировой клетчатки. Упитанность определяется как по визуальному осмотру, так и путем измерения и прощупывания мышц и жира в разных частях туши. Очень важно определить степень плотности мышц на ощупь.

Обратите внимание, что животноводческие хозяйства продают скот на убой не только по живой массе, но и по прогнозируемому убойному выходу. В последнем случае оценивается вес забитого животного без шкуры, головы и внутренностей, а также без ног, отрезанных по локтевым и скакательным суставам. Словом, выход мяса говядины от живого веса тем выше, чем больше это соотношение.

Основные сведения о производстве говядины

Профессиональные животноводы выделяют четыре наиболее важных этапа. На первой стадии, которую еще называют «молочной», телят содержат в основном на молоке. Постепенно их переводят на грубые растительные корма. В это время животные содержатся в групповых клетках по несколько голов.

Второй период захватывает временной интервал от полугода до года. Это очень важная стадия, так как именно на ней идет интенсивное формирование мышечной массы.

Третья фаза, доращивание, проходит в срок от года до 15 месяцев. Это также весьма важное время, так как в этот период интенсивно развивается костная ткань и мускулатура, но практически не происходит отложения жира.

Интенсивный откорм – последние три месяца, до достижения животными возраста в 18 месяцев. Как можно понять из названия, на этом этапе скот интенсивно кормят, добиваясь максимально возможного привеса.

Накопление жировой ткани происходит именно на последнем этапе. Наиболее интенсивный рост мышц наблюдается от 4 до 6 месяцев, а жира – от 15 до 18 месяцев. Если вся технология откорма соблюдалась в полной мере, то к 18 месяцам вес животных должен быть не меньше 500 кг.

Сведения о кормлении и рационах

При откорме в рационе животных должно быть не меньше 30% грубых кормов (то есть высококачественного сена), не менее 45-50% сочных (корнеплоды), а также до 30% концентратов.

К сожалению, на практике чаще случается так, что доля грубых и сочных (зачастую их доводят до минимума) кормов максимально уменьшается, а остатки рациона замещаются концентратами.

Сразу хотим предупредить начинающих фермеров о недопустимости такого подхода. Мы уже упоминали, что при повышении доли концентратов сильно страдают вкусовые качества мяса.

Но еще важнее то, что скот по природе своей не создан питаться одним только комбикормом. У бычков начнется кетоз, возможен массовый падеж животных от постоянных завалов рубца. Пытаясь ускорить процесс откорма, вы только понесете огромные и совершенно ненужные расходы.

Как осуществляется производство говядины?

На сегодняшний день существуют полный и частичный циклы производства мяса КРС. В наших хозяйствах исторически сложилось так, что наиболее распространенным стал первый способ. При этом все четыре вышеописанных стадии проходят на одном животноводческом предприятии.

Во втором же случае предприниматели покупают полугодовалых бычков массой до 200 кг, после чего ставят их на откорм. Конечно же, срок производства говядины в этом случае серьезно сокращается. Дело в том, что выращивание телят от полугода до года – наиболее сложный и ответственный этап, на котором любые огрехи могут привести к падежу скота.

Немного о затратах и рентабельности

В отличие от другого бизнеса, чрезвычайно сложно озвучить даже приблизительную сумму затрат, которые потребуются на организацию производства говядины. Слишком многое в этом случае зависит от факторов, которые специфичны для каждого региона в нашей стране. Впрочем, мы можем подробно рассмотреть все те составляющие удачного бизнеса в этой сфере, которые приведут его владельца к успеху.

Во многом рентабельность производства зависит от наличия достаточно богатой кормовой базы. От эффективности организации откорма зависит до 25% прибыльности бизнеса. Те же 25% дает правильный выбор породы скота для разведения. В нашей стране в животноводческих хозяйствах сильные проблемы наблюдаются по всем трем показателям. Кроме того, еще раз напоминаем, что огромную роль играет выход мяса КРС от живого веса, который наиболее велик только у мясных пород.

В какой форме организовать животноводческое производство?

Оптимальным вариантом развития собственного производства мяса является организация фермерского хозяйства. В последние годы неуклонно нарастает их доля даже в нашей, весьма в этом плане консервативной, стране. Впрочем, их количество пока что не превышает 10% от общего числа всех сельскохозяйственных предприятий.

Из чего складываются основные затраты производства?

Все основные затраты на развитие собственного производства говядины складываются из следующих основных моментов: покупка или же реконструкция помещений, которые подходят для откорма животных, покупка скота и оборудования, кормов, а также выплата заработной платы персоналу. С инвестициями же сторонних лиц в нашем государстве все достаточно грустно, так как они не горят желанием вкладывать деньги в довольно рискованную область.

На сегодняшний день только три региона в стране способны самостоятельно обеспечить себя необходимым количеством говядины. Вот только все они располагаются на юге. Общее количество производимой отечественными предприятиями говядины не превышает 1,5 миллионов тонн, что для государства с такими размерами очень и очень мало.

Что потребуется для открытия убойного цеха?

Во-первых, вам понадобится закупить все необходимое оборудование. Сюда входят электрические пилы, тали и блоки для подъема туш, морозильные камеры для хранения готовой продукции. Для разделки нужно закупить набор ножей, тесаков и топоров.

Сотрудникам следует закупить специальную одежду и обувь. Учтите, что убойный цех КРС требует привлечения только профессиональных мясников, которые могут быстро и аккуратно разделывать даже большие объемы мяса.

Затраты на оборудование составят не менее 2-3 миллионов рулей. Основная статья расходов – морозильные камеры, стоимость которых достаточно высока.

Требования к помещению

Учтите, что убойный цех КРС должен находиться на расстоянии не менее полукилометра от ближайших жилых домов. Внутри должно иметься горячее и холодное водоснабжение, канализационная система, электропроводка с возможностью подключения приборов на 380 В.

Стены и пол должны быть облицованы кафельной плиткой или иным материалом, который легко поддается обеззараживанию.

Персонал

Потребуются бойцы, мясники, подсобные рабочие. В каждой смене должен присутствовать ветеринарный врач, проводящий ветеринарно-санитарную экспертизу готовой продукции.

Требуемые документы

Потребуется получить разрешительные справки в местном отделении СЭС, Роспотребнадзора и государственной ветеринарной службы.

Кроме того, нужно разрешение от местных органов самоуправления. У каждого сотрудника вашего цеха обязательно должна быть санитарная книжка.

На оформление всех документов уйдет не менее трех месяцев. Общие затраты – около 5 миллионов рублей. Рентабельность производства – не менее 40%. Таким образом, бизнес-план по откорму бычков позволит организовать с нуля весьма выгодное производство.

Риски отрасли

Инвесторы не любят то обстоятельство, что на выращивание и откорм животных уходит чрезвычайно много времени. Стандартный период первоначального выращивания составляет полгода. Последующий же откорм отнимает минимум пять месяцев.

Сильные риски на первых этапах выращивания, высокая вариабельность стоимости кормов, в зависимости от погодных условий в каждом конкретном году, а также наличие большого числа конкурентов из стран с лучшими климатическими условиями – все это и создает не слишком благоприятный инвестиционный климат, который тормозит производство говядины в нашей стране.

Среднегодовые нормы выхода говядины, % к живой массе

Примечания к табл. А.1. В нормы выхода мяса при первичной переработке скота, свиней включены внутренние поясничные мышцы (вырезки) и спинной мозг.

При переработке крупного рогатого скота нормы выхода мяса говядины включают край диафрагмы шириной 1,5 см и два хвостовых позвонка. Применительно к переработке телят нормы выхода мяса включают почки, околопочечный и тазовый жиры.

Продолжение прил. А

Нормы выхода мяса телят I категории (телята-молочники) — 52,3 %, II категории — 52,0, тощих — 42,0 %.

Нормы выхода мяса быков (бугаев): I категории — 52,0 %, II категории — 49,0 %.

Нормы выхода мяса бычков до 2-х лет живым весом 300 кг и более устанавливаются по норам для молодняка высшей упитанности.

Среднегодовые нормы выхода свинины, % к живой массе

Со снятием крупона

Продолжение прил. А

Примечания к табл. А.2. Нормы выхода мяса поросят (в шкуре): V категории (поросята молочные живой массой от 4 до 8 кг) — 75 %; мяса подсвинков II категории: без шкуры — 53,0 %; в шкуре — 60,2 %; нестандартных свиней — 51,2 %.

При переработке свиней в нормы выхода мяса включают внутренние поясничные мышцы (вырезки), щековины (баки), щуповый (паховый) жир, головы. При переработке поросятVкатегории (молочные) в нормы выхода мяса включают ножки.

В нормы выхода свинины в шкуре выход ножек не включен. При выработке свинины для промышленной переработки и в шкуре с задними ногами нормативный выход мяса увеличивается на 0,8 %.

Среднегодовые нормы выхода баранины, % к живой массе

Одним из важных условий ведения молочного и мясного крупного рогатого скота является правильная организация его нормированного кормления. Обеспечение КРС необходимым набором питательных и биологически активных веществ позволяет добиваться максимальных показателей его продуктивности и получать наибольшую прибыль.

ООО «ВитОМЭК» производит высококачественные премиксы, БВМК, полнорационные комбикорма (в том числе, престартеры) и кормовые добавки (ЗЦМ и ЗОМ для телят, пальмовый жир и др.) для КРС всех половозрастных и производственных групп.

Применение витаминных, витаминно-минеральных премиксов, БВМД для коров и телят оптимизирует рационы кормления по питательной и энергетической ценности, улучшает усвояемость кормов, нормализует обменные процессы у животных, благодаря чему существенно повышаются темпы их роста и развития, растут показатели их продуктивности.

Комбикорма для телят способствуют нормальной закладке и развитию скелета, внутренних органов, иммунной системы и т.д. Они обеспечивают хороший рост молодняка, быстрый набор мышечной массы и хорошую молочную продуктивность в будущем у телок. Комбикорма для КРС на откорме обеспечивают высокие среднесуточные приросты живой массы, хороший выход мяса при убое и его прекрасные вкусовые качества.

Использование нашей продукции для кормления КРС позволяет:

  • максимально повысить надои молока;
  • добиться высоких показателей среднесуточных привесов у молодняка и откормочного поголовья;
  • улучшить воспроизводственные показатели в стаде (осеменяемость, выход телят, продолжительность сервис периода);
  • повысить сохранность молодняка, улучшить его рост и развитие (укрепить иммунитет, улучшить развитие пищеварительной системы и т.д.);
  • профилактировать заболевания животных;
  • сократить затраты на единицу получаемой продукции, уменьшить расходы на лечение животных;
  • улучшить качество молочной и мясной продукции;
  • увеличить прибыльность хозяйства.
  • У нас вы можете купить по доступной цене высококачественные, оптимально сбалансированные корма и кормовые добавки для крупного рогатого скота всех возрастных групп и направлений:

  • дойных коров (всех периодов лактации);
  • сухостойных коров (по периодам сухостоя);
  • ремонтного молодняка (телят всех возрастных групп);
  • телок случного возраста;
  • нетелей;
  • быков-производителей;
  • поголовья на откорме.
  • Производство премиксов и кормовых добавок осуществляется на инновационном заводе «ВитОМЭК». Каждый компонент продукции проходит тщательный контроль безопасности и качества в течение всего технологического цикла. Тестирование входящего сырья и готовой продукции проводится в собственной лаборатории «ИНВИТО».

    Мы выпускаем комбикорма и кормовые добавки, произведенные как по стандартной технологии, так и по индивидуально составленным рецептурам, которые разрабатываются для конкретного хозяйства с учетом состояния его кормовой базы и физиологических потребностей каждой производственной группы животных.

    Компания «ВитОМЭК» предлагает заменители цельного и обезжиренного молока для телят, приготовленные из натурального, высококачественного сырья и прошедшие строгий контроль на уровень безопасности.

    Их применение в кормлении молодняка позволяет:

  • обеспечить его всеми необходимыми питательными и биоактивными веществами (за счет добавления в состав ЗЦМ и ЗОМ витаминов, микро- и макроэлементов, ферментов и др.);
  • ускорить его рост и обеспечить полноценное развитие;
  • добиться высоких показателей молочной и мясной продуктивности в будущем;
  • предотвратить развитие заболеваний (инфекционных болезней, метаболических нарушений, заболеваний респираторных органов и пищеварительной системы, поражений опорно-двигательного аппарата и др.);
  • снизить смертность телят, уменьшить затраты на ветеринарные препараты;
  • сократить расходы молока на выпойку телят, тем самым увеличив рентабельность ведения хозяйства.
  • Купить заменитель цельного молока и другие кормовые добавки для телят по доступной цене можно, обратившись в нашу компанию.

    Герефордская корова

    Герефорд имеет значительно большое поголовье в России. Порода произошла больше столетия назад, родиной является Англия. Быки отличаются повышенной мясной продуктивностью, неприхотливостью к погоде и условиям содержания.

  • поверхность тела покрыта шерсткой красного цвета, а голова, шея, живот и некоторые участки хвоста – белые;
  • кожа утолщённая;
  • рога направлены вниз;
  • голова небольшая, ноги крепкие, тело имеет бочковидную форму;
  • масса самцов достигает 1000 кг, а самок — около 550 кг.
  • Новорожденный Герефорд обычно весит от 34 до 37 кг. Молодняк характеризуется хорошей выживаемостью, но из-за недостаточного количества молока у коров, телят приходится подкармливать. Выход конечной продукции может достигать 70%. Костная масса сравнительно небольшая, всего 1 кг на 5 кг мяса. С Герефордской породой скрещивают других быков для улучшения продуктивности.

    Калмыцкая порода

    Калмыцкие мясные породы бычков в России считаются местным достоянием. Они считаются самыми древними у нас из современных культурных пород. Калмыцкие коровы и быки быстро растут и накапливают большой слой жира под кожей и между мышцами. Их тело покрыто двойной шерстью: жестким остевым волосом и мягким подшерстком. Такая особенность позволяет разводить скот даже в условиях континентальных степей с морозными зимами и сухим жарким летом. Вот характеристика внешнего вида этого КРС мясного направления:

  • Корпус мясного типа, гармоничного сложения.
  • Голова слегка вытянутая, с маленькими острыми рогами.
  • Конечности невысокие и тонкие.
  • Масть в основном красная, бывают белые полоски на животе и туловище.
  • Вес быков — 900 кг, коров — 500 кг, волы уже в полгода весят 450 кг.
  • Выход мясной продукции — 55-65%.
  • Телята калмыцкой породы рождаются весом около 25 кг, набирают в сутки по 900 г. Они отличаются высокой выживаемостью. Молоко коров жирное, около 4,5%, что позволяет эффективно выкармливать молодняк на подсосе. Сейчас есть линия калмыцких коров высокой молочной продуктивности. Такие телки дают в год около 3000 кг молока.

    Калмыцкая порода коров

    Коровы калмыцкие мясного направления неприхотливы в еде и содержании. Они круглый год могут жить на свободном выпасе или в открытых загонах. Хорошо набирают вес даже на подножном корме. Мясо этой породы особенно ценится среди кулинаров за свои вкусовые качества, выраженную мраморность. Правда оно имеет темный цвет даже у молодых телят, потому выглядит не очень привлекательно. Еще один недостаток породы — агрессивность самок с молодняком, они не подпускают к себе даже хозяина.

    Быки салерсы

    Родиной быков салерсов является Центральная Франция, гористый район. Животные изначально нужны были в качестве тяговой силы для сельского хозяйства. Быков Салерс в настоящем времени разводят 25 стран 5 континентов, чтобы насладится блюдами из вкусного мяса.

    Представители породы неприхотливы, отличаются покладистой натурой. Масса новорожденных телят примерно 40 кило. 300 кг. молодняк весит в возрасте, когда перестает пить молоко матки, дополнительная прикормка им не нужна. За сутки теленок увеличивается на 1 кг.

    Отличительной чертой быка салерса является компактный корпус прямоугольной формы, а также красно шерстная масть. Процент убойного выхода равен 60.

    Британский

    Мясные британские породы скота хорошо приспособлены к свободному выгулу. Наиболее популярны за рубежом. Их главное отличие — высокий рост и производительность. Используются в совершенствовании других пород.

    Взрослые особи достигают в длину более 4 м. Рост в холке – 2 м. Вес взрослого быка составляет 1300 кг. Основным преимуществом породы является добродушный нрав. Это значительно упрощает содержание бычков на свободном выгуле.

    Коровы дают хороший удой, 50-60 л в день. Вкусовые качества отличные. Молоко активно используется в кулинарии и на производстве кисломолочной продукции.

    Герефордский

    Порода была выведена в восемнадцатом веке на территории Герефордского графства. В России об этих быках мясного направления стало известно с 1928 года. Среди мясных пород крупного рогатого скота герефорды являются наиболее популярными и часто встречаемыми.

    Отличаются высоким уровнем продуктивности, а также мощным корпусом и лёгкой приспособленностью к различным климатическим средам обитания. Масть имеет красноватый окрас с белой головой и поясницей.

    Вес колеблется в пределах 850-1000 килограмм. Масса телёнка при рождении составляет 30-35 кг, увеличиваясь за год до четырёхсот кило живого веса. Убойный вес — 60-65%. Примечательно, что полученное мясо в кулинарии гордо называется «мраморным» и считается одним из вкуснейших в мире.

    Статная форма и мясные качества без потерь передаются на генетическом уровне между поколениями. Быки устойчивы к жаре и холоду, что позволяет избежать застоя в зимний период.

    Лучшие мясные породы

    Главной характеристикой пород коров мясного направления являются показатели скорости набора большой массы тела за короткий период. Исходя из данного критерия, были отобраны лучшие породы мясных коров, разведение которых практикуют фермеры всего мира.

    Бельгийские голубые коровы

    Телосложение бельгийских голубых коров отличается от привычного вида КРС. Коровы поражают своими явно выраженными мускулами, округлостью форм и минимумом шерсти. Выход чистого мяса высокого качества с туши коровы этой породы — 80%.

    Коровы быстро вырастают до убойного веса, но на этом их рост не прекращается. Массу тела они набирают в течение всей жизни. При этом способность к усиленному набору веса передаётся телятам на генетическом уровне. Телята бельгийских голубых коров набирают до 2 килограммов веса в сутки.

    В России порода не разводится в связи с непривычным внешним видом и сложностью в уходе. Основную проблему составляет сложность покрытия и отела коров. У бельгийской коровы зауженный таз, поэтому крупный телёнок часто не способен пройти через родовые пути самостоятельно. В 50% случаев роды отёлы проводятся с помощью кесарева сечения. Для уменьшения размера телят используется искусственное осеменение материалом других пород.

    Предлагаем к прочтению полный обзор Бельгийской голубой породы коров.

    Кианская порода коров

    Кианский КРС – самая древняя итальянская порода, известная в Умбрии ещё с 8 века. Кианские коровы – одни из самых крупных во всём мире. Высота их в холке – 158-160 сантиметров, вес коров 700-750 килограммов, а быков – до 1500 килограммов. У породы повышенная энергия роста массы тела. При скрещивании кианских пород с другими мясными породами энергия роста телятам передаётся по наследству.

    Телята рождаются крупными, от 47 до 55 килограммов. Несмотря на такой вес отёлы проходят без проблем, так как у породы маленькая голова и удлинённое тело. К полугоду телята набирают вес 260-270 килограммов, а к году вырастают до 450-500 килограммов. Среднесуточный прирост массы – 1200-2000 кг. Мясо коров мраморное, с равномерно расположенными прослойками жира. Убойный выход – 65-67,7%.

    Молочная продуктивность кианских коров невысокая – максимум 12 килограммов в день. Но для коров мясного направления подобные показатели считаются неплохими. Для быстрого роста телят молоко используется для их кормления.

    Шаролезская порода

    Коровы породы Шароле известны во всём мире как поставшики превосходного по качеству постного мяса. Порода выгодна для разведения, благодаря быстрому набору массы тела при небольшом потреблении корма. В настоящее время шаролезских коров разводят в 70-ти странах мира. По мясной производительности порода занимает первое место в мировом рейтинге.

    Коровы породы шароле отличаются высокой массой тела – 800-950 килограммов. Средний вес быков этой породы – 1500 килограммов. Одной из отличительных особенностей породы является повышенная плодовитость: 86-92 телёнка на 100 маток. Очень часто у коров рождаются двойни. Телята при рождении весят 36-44 килограмма, а к полугоду вырастают до 300 килограммов. Средний прирост массы телят – 1200-1400 граммов в сутки. Рост бычков продолжается до 2-х лет. Убойный выход мяса при убое – 65-66%. Мясо содержит около 20% протеина и 8-11% жира.

    Узнайте всё о содержании и разведении Шаролезской породы коров.

    Лимузинская порода

    Лимузинские коровы выведены во Франции методом улучшения аквитанского скота. Для селекции отбирались особи с наибольшей массой тела и отличающиеся быстрым ростом. Лимузинские коровы отличаются характерным для мясных пород строением тела. У них гулбокая грудь, большая масса задней части, округлые рёбра. Телята этой породы к 8-10 месяцам набирают массу около 400-500 килограммов. Убойный выход мяса с туши – 65-70%. Мясо лимузинских коров нежное, сочное, с минимальным количеством жира.

    Коровы лимузины обладают развитыми материнскими качествами. Отёлы проходят легко. Молочная продуктивность породы – до 1800 килограммов в год, жирностью – 5%. Молока вполне достаточно для откорма телёнка. По рентабельности содержания порода считается наиболее выгодной для ведения мясного животноводства.

    Предлагаем к прочтению полную статью о .

    Герефордская порода КРС

    Мраморную говядину получают от герефордского поголовья КРС. У животных генетическая предрасположенность к наращиванию жировых волокон внутри мышечной ткани. Порода была выведена в Англии, имеет мясную продуктивность. Выход мяса у быков 70%. Масть животных красно-белой масти. Тело у животных красного оттенка, шерсть на голове белая.

  • Герефорды обладают мускулистым туловищем. Животные низкие – 125 см рост быка, 120 см рост коровы в холке. Конечности короткие, сильные. Животных содержат на пастбищах, если позволяют климатические условия. Герефорды выносливые, хорошо переносят морозы, но при низких температурах поголовье размещают в закрытых загонах.
  • Едят животные не только сочную траву на пастбище. Их организм приспособлен для усвоения большого количества грубого корма.
  • Телята рождаются небольшого веса: бычки – 33 кг, тёлочки – 30 кг. В сутки телёнок может набирать 1250 г, без использования специальных препаратов, антибиотиков.
  • Иммунитет у герефордов хороший. При скудном кормлении патологий в ЖКТ у них не происходит. Расстройства желудка случаются при употреблении большого количества сочного корма.
  • Вес взрослого быка – 900-1000 кг. Масса коровы – 800 кг.
  • Порода позднеспелая. Рекомендуемый возраст первого осеменения 3 месяцев.
  • На убой животных ведут в 19-20 месяцев. В этом возрасте вес бычка достигает 700 кг, масса коровы может составлять 550 кг. При пастбищном содержании животные набирают большой вес, но жировая прослойка внутри мышц небольшая. Чтобы её увеличить, поголовье располагают в стойлах. Животных начинают усиленно откармливать. Используют различные методики. Для герефордов хорошо подходит откорм на сене и концентратах.

    Герефордская мясная порода

    Герефордская порода КРС очень популярна среди подворцев. Молока корова даёт немного, 1500 кг за лактацию. Его жирность 4,2%. В частных хозяйствах предпочитают разводить бычков. Весну и лето животные проводят на лугах. Зимой их ставят на откорм, и проводят убой. Наряду с бычками приобретают и коров для получения телят.

    Санта Гертруда

    Мясные породы КРС выводятся несколько сотен лет. В средине прошлого столетия на территории Америки был проведен эксперимент по скрещиванию шортгорнских коров с дикими быками зебу. Длился он несколько десятилетий. Получилась порода мясного направления Санта Гертруда, адаптированная к жаре, неприхотливая в еде и содержании, со следующим описанием:

  • Корпус большой, широкий и мускулистый.
  • Голова средненьких размеров, со свисающими ушами.
  • У быков на загривке есть горб.
  • На углубленной груди хорошо выражен подгрудок
  • Сзади туловище удлиненное, спина немного опущенная.
  • Конечности крепкого сложения и сухие, с черными копытами.
  • Масть красных тонов.
  • Масса полноценной коровы — 560-600 кг, быка — 830-1000 кг.
  • Мясной выход при забое составляет 63-65%, молочная производительность средняя.
  • Новорожденные телята весят 29-30 кг. Они выращиваются на подсосе и быстро поправляются. К восьмимесячному возрасту бычки набирают 230-250 кг. Почти весь молодняк выживает, с отелом проблем нет. Санта Гертруда редко болеет и хорошо переносит жару. Может поправляться даже на кормах низкого качества. Особую популярность она получила в южных регионах России.

    Породы коров мясного направления

    Из всего многообразия мясных пород коров каждый фермер может выбрать наиболее подходящую для своего хозяйства, в зависимости от условий содержания и климатической зоны.

    Галловейская порода

    Особенностью этой породы является способность сохранять мясные показатели даже при скудном питании. Галловейских коров можно содержать в регионах с самым холодным климатом, так как от мороза их тело защищено густой, волнистой шерстью длиной до 20 сантиметров.

    Вес коровы до 500 килограммов. Телята рождаются весом 24-27 килограммов и при среднесуточном приросте в 900 граммов к году вырастают до 430 килограммов. Мясо галловейских коров вкусное, с минимальным содержанием жира. Убойный выход мяса – до 60%. Молока представители породы дают мало(1500 кг в год), поэтому для этих целей их держать не стоит.

    Порода быстро приспосабливается к любым условиям содержания, обладает отличным здоровьем и выносливостью. Галловейские коровы – долгожители и сохраняют свои репродуктивные качества достаточно продолжительное время.

    Шортгорнская порода

    Коровы этой породы отличаются характерным для КРС мясного типа строением тела. У них удлинённое, бочкообразное тело, глубокая(около 200 с далеко выступающим подгрудком сантиметров) грудная клетка, развитая задняя часть. Вес взрослой коровы 550-600 килограммов, убойный выход мяса – 70-75%.

    Порода достаточно скороспелая и быстро набирающая массу тела. При рождении телята весят 30-35 килограммов, а к 6-ти месяцам вырастают до 180 килограммов. Ежедневный привес при сбалансированном питании составляет до 1000 граммов.

    Наряду с высокими мясными, порода имеет хорошие показатели по производству молока. Среднегодовые удои равны 3 тоннам в год, с жирностью молока до 3,9%. Отдельные особи показывают результаты до 5-6 тонн молока в год. Такая молочная продуктивность считается достаточно высокой для пород мясного направления.

    Минусами шортгорнских коров является невысокая плодовитость и восприимчивость к некоторым инфекционным заболеваниям.

    Санта Гертруда

    Порода выведена в штате Техас в середине 20-го века путём скрещивания зебу и шортгорнских коров. В результате скрещивания была получена порода с широким, мускулистым туловищем, развитым подгрудком, устойчивостью к жаркому климату и высоким иммунитетом.

    Коровы породы Санта Гертруда вырастают до 550-600килограммов. Отдельные особи набирают вес до 750 килограммов. Убойный выход мяса – 63-65%. Порода скороспелая: при небольшом весе при рождении(25-27 килограммов) к полутора годам тёлки вырастают до 370-400 килограммов. Молока коровы этой породы даю очень мало – 5-10 литров в день. При этом жирность молока высокая – 4,6-4,7%.

    Порода рекомендуется к выращиванию в регионах с жарким климатом. В СНГ коровы Санта Гертруда наиболее успешно выращиваются на территории Казахстана. Порода способна прокормить себя даже на скудных пастбищах, где остальные мясные породы пасти не рекомендуется.

    Девонская корова

    Девонские коровы выведены в английском графстве Девоншир в 19 веке. Работоспособная и выносливая порода буро-красной масти с характерным для мясных коров строением тела: развитая мускулатура, выступающая грудь, округлые формы. Вес животных 600-800 килограммов, убойный выход мяса — 65-68%. Молочная продуктивность породы – 1500-2000 килограммов в год с жирностью примерно 4,5%.

    Недостатками породы считаются ограниченное распространение и позднее наступление половозрелости.

    русская комолая

    Порода получена скрещиванием Калмыцкой и Абердин-ангусской коров. Название она получила из-за отсутствия рогов. Русская комолая корова отличается крупным, прямоугольным телом с развитыми мускулами и выраженным подгрудком. Порода отличается крепким здоровьем, прекрасной сопротивляемостью неблагоприятным климатическим условиям, быстрой акклиматизацией. Благодаря этим качествам порода обрела популярность во многих регионах бывшего СНГ.

    Молодняк этой породы быстро набирает вес даже при однообразном питании. Среднесуточный привес – около 1 килограмма. Мясо у русской комолой коровы диетическое, с минимальным содержанием жира. Вес коров к 15 месяцам -350-500 килограммов. Выход мяса при убое до 80%.

    Физиологической, половой и хозяйственной зрелости коровы достигают к 2 годам. Показатель воспроизводства потомства у девонской коровы превосходит многие породы мясного направления.

    Шаролезская

    Порода имеет французские корни. Главное отличие Шаролезских бычков – способность длительного наращивания мяса без жировых отложений. Животные могут применяться как тягловая сила. Отличаются высокими адаптационными способностями.

    • жёлто-белый окрас;
    • голова средней длины с широким лбом;
    • шея укороченная с выступающими мускулами;
    • широкая, большая грудная клетка;
    • позвоночник слегка провисает;
    • широкая задняя часть с чёткой рельефностью;
    • самки набирают около 700 кг, а самцы – 1200 кг;
    • забойный выход может достигать отметки в 80%.
    • Телёнок, только что появившийся на свет, имеет вес от 40 до 45 кг. Прибавление веса за сутки составляет до 1,1 кг. Отрицательным фактором в разведении являются частые генетические патологии.

      Казахский

      Казахская порода была выведена в тридцатые годы 20 столетия в колхозах страны Казахстан путём скрещивания казахского, калмыцкого скота с герефордской породой. Официально свою историю начала с 1950 года.

      Животное имеет типичный корпус. Основной цвет масти — красный, но с множеством белых участков. Особенностью есть то, что в летний период шерсть короткая и гладкая, а в зимний — длинная и местами закрученная.

      Этим быкам свойственна скороспелость: к полутора годам их вес достигает отметки в 500 кг. Взрослые самцы весят 850-1000 кг, из которых убойных выход составляет не менее 55 процентов.

      Особенности направления

      В относительно недавнем прошлом на просторах нашей родины существовало такое понятие как мясные породы быков. Иными словами, коровы внутри породы оставлялись для молока, а бычков целенаправленно выращивали на мясо. Такая практика существует и сейчас, но на данный момент это уже отдельное мясо-молочное направление. Хотя в показателях между быками мясными и быками мясо-молочными большой разницы нет, самый яркий пример — это симментальская ветка, там и удои приличные и порода быков крупная.

      У КРС мясного направления есть свои отличительные черты. В целом, они существенно больше молочников. Рост взрослых особей редко бывает меньше 130 см. Телята рождаются разные, но по большей части крупные 35–40 кг. Они достаточно быстро набирают вес. В сутки прирост мясного теленка составляет от 500 г, а уже после года их можно отправлять на мясо.

      Фактура у такого скота статная, мускулатура, как правило, мощная и ярко выраженная. Как сверху, так и сбоку тело животного напоминает правильный прямоугольник. Кожа толстая и довольно грубая. А вот вымя развито слабо, молоко они конечно дают, но не много.

      Быки Шароле

      Шаролезская порода появилась в 18 веке во Французском государстве, когда селекционеры преследовали цель улучшить кремовую масть. Для скрещивания ученым понадобились симментальская порода и представители шортгорнского вида.

      Взрослое животное Шароле имеет массивное тело, а его вес достигает 1500 кило, но встречаются самцы в тысячу кило. Телятки появляются на свет уже крупными, с весом в 60 кг. В сутки они прибавляют массу от 1 кг. Годовалый молодняк может похвастаться весом в 500 килограмм.

      Процент убойного веса достигает 67. Порода неприхотлива, содержать ее можно в простых условиях. Шароле отличается от других видов тем, что внутренний и подкожный жир накапливается у животных в позднем возрасте, что сказывается на отличном качестве нежнейшего полезного говяжьего мяса.

      Мясные породы быков британского происхождения

      Ознакомьтесь также с этими статьями

      Чем кормить телят с первых дней жизни

      Яблоня сорт синап орловский

      Мясные породы быков из Британии отличаются значительной массой тела. У них очень вкусное мясо с небольшими жировыми прослойками, что делает его еще более сочным и нежным. Также стоит отметить, что многие из быков этих пород имеют мех, что обусловлено особенностями местного климата. Представители британских пород известны во всем мире и имеют отличные показатели.

      Абердин-ангусский бык был выведен в XIX веке в Шотландии. Уже в 1878 году чистокровное стадо было завезено в США, а затем и в другие страны по всему земному шару. Туловище округлое, костяк тонкий, но крепкий. Ноги короткие, но из-за обширного тела высота в холке может доходить до 150 см. Вес быков до 1000 кг. Голова небольшая, а шеи практически нет, голова почти сливается с плечами. Самцы безрогие. Масть черная или красная. Убойный выход «мраморного», сочного мяса, с редкими жировыми прослойками – 60%.

      Мясные породы быков британского происхождения

    • Герефордская мясная порода быков была получена в XVIII веке. Считается самой популярной в мире. Имеет бочкообразное, широкое и приземистое телосложение, развитую мышечную систему. Средний вес быка – 900-1350 кг. Шея короткая, ноги сильные. Масть по большей части красная, а ноги и кисть хвостика – белые. Высота до 130 см. Быки не требуют серьезного ухода, передвигаются на большие расстояния, быстро приспосабилваются к новым погодным условиям. Мясо «мраморное», отличного вкуса, убойный выход высокий (70%). При этом смертность телят очень низкая, ежедневный привес – 800-1250 г.
    • Шортгорнский бык появился в XVIII веке на северо-востоке Великобритании. В породе имеется два подвида – мясо-молочный и мясной. Используются для селекции, быстро акклиматизируются, но для южных областей не рекомендуется, так как быки покрыты короткой, но густой шерстью. Костяк сильный, конституция рыхлая. Вес быков достигает 950 кг. Окрас красный, красно-белый, белый или рыже-чалый. Мясо «мраморное», волокнистое и очень сочное, убойный выход до 67%. Молодняк отличается скороспелостью, но плодовитость понижена, так что особи этого вида дорого стоят.
    • Галловейская порода мясных быков приспособлена к круглогодичному пастбищному содержанию. Хорошо акклиматизируются, плохая погода, частые осадки для них не страшны. Разводятся практически по всем континентам, очень популярны в Сибири. Костяк крепкий, туловище немного удлиненное. Тело покрыто густой, волнистой, но жесткой шерстью до 20 см. имеется мягкий подшерсток. Вес быков до 850 кг. Молодняк скороспелый, суточный привес до 1100 г. Мясо практически без жира, очень вкусное, убойный выход до 62%.
    • Казахская белоголовая порода

      Получение мяса от происходит таким образом: большую часть времени животные проводят на пастбищах, в стойло стадо заводят лишь в холодное время года, кормят качественными кормами для коров, с добавлением витаминно-минеральных комплексов. Коров после отела не доят, потому что все молоко скармливают телятам. При правильном содержании вес годовалых бычков достигает 400-500 кг. Выход мяса при этом составляет 60%.


      Казахская белоголовая порода

      Достоинствами породы считается:

    • выносливость и хорошая акклиматизация;
    • быстрый набор массы;
    • минимальные затраты на питание;
    • очень нежное и сочное мясо из-за прожилок жира;
    • устойчивость к болезням;
    • скороспелость.
    • Большое количество скота находится на территории среднего Поволжья.

      Советские породы

      Выведением мясного скота на Руси не занимались. Все отечественные мясные породы берут свое начало уже во времена Советского Союза и, по сути, являются помесью местных национальных пород с зарубежным мясным скотом.

      КРС мясного направления в России представлены в основном Казахской белоголовой породой, выведенной на основе Герефордов.

      Казахская белоголовая

      Это неприхотливая порода весит меньше, чем ее родоначальник Герефорд. Быки казахской белоголовой весят до 850 кг, коровы 500. Но казахский скот способен выживать и нагуливать вес там, где не выживет ни одна европейская порода. Скот приспособлен не только к скудному питанию, но и зимовкам в холодных степях. С точки зрения домашнего хозяйства, Казахская белоголовая выгоднее других мясных КРС, так как не требует особого ухода, а плодовитость составляет 96%.

      Над породой ведется селекционная работа с целью улучшить ее молочную продуктивность. Уже сегодня существует две линии. Если удойность чисто мясной линии 1-1,5 т молока за лактацию, то молочная линия способна давать 2,5 т молока. В случае покупки молочной линии Казахской белоголовой владелец сможет не только обеспечить себя мясом, но и получить немного молока на ежедневные нужды.

      Если казахский скот по какой-то причине не устраивает, можно рассмотреть украинские мясные породы.

      Украинская мясная

      Основной состав родительских пород на три четверти зарубежный. В выведении Украинского мясного КРС поучаствовали шаролезы, симменталы и киансьские. Из местных был только серый украинский скот.

      Скот неприхотлив к условиям содержания и способен обходиться подножным кормом. Правда, эти животные поедают практически любые растения, что создает опасность для плодовых культур.

      Животные высокорослые. Быки могут достигать 150 см в холке и веса 1,2 т. Коровы вырастают до 130 см и весят 550 кг. Выход мяса у них выше среднего: 50—64%. Но основным достоинством этой породы является ее толстая шкура, идущая на изготовление кожаной обуви и других предметов обихода. Минусом является то, что порода относительно новая. Утверждена в 1993 году. Хотя общая численность поголовья сегодня достигает 10 тыс., о ней мало кто слышал и еще меньше видели.

      Волынская

      Еще одна украинская порода – почти ровесница предыдущей. Разница между Волынской и Украинской мясной год. Волынская была выведена в 1994 году. Но генетическая база, использованная для выведения этого КРС немного другая:

    • лимузинская;
    • абердин-ангусская;
    • герефордская;
    • польская красная;
    • черно-пестрая.
    • Итог получился красной масти всех оттенков: от вишневой до светло-рыжей.

      Вес быков в среднем 1 т, коров – 500—550 кг. Убойный выход с туши выше, чем у украинской мясной и составляет от 60 до 66%.

      Животные крепкой конституции с нехарактерным для мясного скота мощным костяком. Голова небольшая, шея короткая мощная. Хорошо развиты холка и подгрудок. Корпус короче, чем у других мясных пород, широкий в спине, с круглой грудной клеткой. Также в отличие от другого мясного скота, мышцы не очень выделяются под шкурой. Хотя кожа у Волынской мясной средней толщины.

      Где приобретать телят

      Когда вы определились, какая порода является для вас оптимальной, можно приступать к следующему шагу – закупке. Это также весьма серьезное решение. Не стоит приобретать молодь у частных и тем более незнакомых лиц – высока вероятность купить не просто не породистых, но и больных животных. Лучшим решением будет воспользоваться услугами крупных фермеров, чьи хозяйства существуют не один год. У них вы заодно можете получить консультацию, дополнительно узнать о плюсах и минусах конкретных пород, представляющих для вас наибольший интерес.

      Конечно, в таком случае, возможно, придется немного переплатить. Но лучше потратить несколько лишних десятков тысяч рублей, зато гарантированно получить качественный, здоровый молодняк. Ведь при хорошем уходе можно рассчитывать на прибыль в сотни тысяч рублей. Ну а пытаясь сэкономить сравнительно небольшую сумму, вы серьезно рискуете всеми вложениями – животные могут серьезно заболеть, медленно набирать массу или просто умереть, оставляя начинающего фермера без капитала.

      Читайте так же:

      • Перчатки для осеменения коров Перчатка толщиной плёнки 22 микрон. Перчатка окрашенная, с усеченным рукавом. Купить перчатки для искусственного осеменения, а также любое оборудование для искусственного осеменения и […]
      • Вес коровы таблица Выращивание молодняка крупного рогатого скота влечет за собой большие затраты, которые зачастую значительно недооцениваются в хозяйствах. Согласно информации, содержащейся в отчете о […]
      • Как сделать корм для коров Выборочное поедание корма невозможно Четыре года назад доктор Кристенсен по-новому преподнес философию полносмешанного рациона, представив компакт-ПСР: благодаря размоканию сухих […]
      • У коровы сбоку дырка Для чего нужен надрез в брюшине или «дырка сбоку»? Но на самом деле такие прооперированные животные используются для исследования пищеварительных процессов. Через нее ветеринары и […]
      • Выпадает шерсть у коров Доброго времени суток! У моей буренки уже 1.5 месяца с шеи опадают волосы (именно только с шеи с двух сторон, на остальных участках тела залысин нет) и чешется. Связались с ветеринаром, […]
      • Кормление теленка в первые дни Каждый зоотехник решает задачу рентабельности выращивания из телочек здоровых высокопродуктивных коров. Некоторые специалисты намеренно снижают затраты на выращивание телят, что часто […]

      Еще один важный вопрос – оптимальный возраст. Здесь мнения экспертов расходятся. Одни рекомендуют приобретать молодняк в возрасте 1-2 недель, мотивируя это тем, что такой вариант является самым дешевым, а ведь снижение финансовых вложений – крайне важный шаг в становлении любого бизнеса. Но учтите: в этом возрасте телятам нужно молоко. Если у вас нет собственной молочной фермы, то такое содержание обойдется весьма недешево. Поэтому другие специалисты советуют покупать бычков, уже перешедших на траву. Да, придется переплатить. Зато впоследствии можно здорово сэкономить на корме. К тому же окрепшие бычки реже болеют.

      Оптимальный рацион

      Чтобы животные росли активно, были здоровыми, хорошо набирали вес, а их мясо отличалось прекрасным вкусом, нужно очень серьезно подходить к вопросу составления рациона. Справиться с задачей значительно сложнее, чем может показаться на первый взгляд неопытному новичку. Да, большую часть рациона составляет трава или сено. Но даже разная трава содержит различные вещества и микроэлементы.

      До 1 месяца телят нужно кормить молоком – примерно по 8-10 литров в день. После этого их постепенно переводят на траву.

      Оптимальное сочетание: луговое сено, кукурузный силос и пшеничная солома. Также можно дополнять рацион жомом, рыбной или костной мукой, а также картофелем, морковью. Конечно, нельзя забывать про соль – это крайне важная пищевая добавка. Не менее важна и вода. Корова должна получать достаточное количество чистой питьевой воды, особенно зимой, когда поедает много сухого корма.

      От правильности и достаточности рациона зависит, насколько быстро бычок будет расти, за какой срок наберет оптимальный вес. Но конкретно назвать нужное количество корма и пропорции очень сложно – это зависит как от породы, так и от климата, возраста. Поэтому нелишним будет проконсультироваться у специалистов, чтобы они помогли составить подходящий график и рацион.

      Швицкие и другие мясомолочные животные

      швицкая порода коров и быков распространена на территории РФ. Швицы акклиматизированы к разной погоде, обладают сильным иммунитетом, миролюбивым нравом, высокой репродукцией и скороспелостью.

      Швицкая порода молочного мясного типа имеет выраженную мускулатуру, быки весят 900 кило, мясные молочные особи имеют короткое туловище и рыхлую мускулатуру, самцы весят до 1100 кило.

      Голштинская порода быков и коров была селекционирована в Соединенных Штатах, позже были скрещены голштино и фризская порода, чтобы улучшить продуктивные качества, до наших дней дошло только наименование вида «голштино». Фризы черно белые животные, самки которых дают много молока. Животные чистоплотны и выносливы. Бык голштино может весить от 900 до 1200 кило

      Симментальская порода имеет разнообразный пестроватый окрас. Крепкие слаженные самцы симменталы встречаются и тонну весом. Симментальская порода дает нежирную вкусную говядину, забой самцов производят на втором году жизни.

      Быки джерсийской породы нечасто встречаются в России, хотя коровы джерси дают жирное молоко. Рыжие животные компактны и красивы, не требуют много корма, покладисты. А вот бельгийская коровка может показаться уродливой. Сегодняшнее название бельгии Голубая. Зато мощные быки вида дают 80 процентов мясного выхода.

      Айрширская порода из Шотландии не любит жару. Средняя полоса для них оптимальная. Коровы славятся отличными удоями. Айрширская порода коров используется для производства детского питания. Айрширская порода быков дает 50 % убойного мясного выхода, подходят для экономного содержания.

      Черно мастная с белой мордой ярославская порода коров высокорепродуктивна и молочна. Ярославская порода быков приносит 52 процента мясного выхода.

      Совет: Какие породы самые лучшие, каждый фермер для себя выбирает по своему усмотрению. Важны цели выращивания скота, условия, в которых они будут содержаться, климат местности.

      Галловейская порода

      Это очень красивые животные. Масть у них чёрно-белая. По чёрному телу идёт широкая белая полоса, будто бы на животное повязали белый пояс. Галловейская порода хорошо приспособлена к условиям степной зоны. Животные неприхотливы к кормам, хорошо усваивают большое количество как сочного, так и грубого корма. Поедая жёсткие стебли растений, они усиленно набирают вес.

      Коровы не боятся знойного лета и крепких зимних морозов. Основное содержание для них пастбищное. Весь сезон скот пасётся в степях и на лугах до самых заморозков. При небольшом снежном покрове животные способны отыскать корм. При умеренных зимах они могут находиться в открытых загонах под навесом. У особей галловейской породы густой подшерсток. С наступлением холодов животные становятся лохматыми. Тело покрывается длинной шерстью. В зимнее время поголовье отводят в закрытые загоны. Оптимальная температура содержания +7 0С.

    • Животные низкорослые. Быки в холке – 140 см, коровы – 130 см.
    • Вес у самцов – 900 кг, у самок – 600 кг. Убойный выход говядины – 70%. Мясо отличается высоким процентом жира, что не всегда нравится фермерам. Этот минус необходимо учитывать при разведении бычков на мясо.
    • Телята рождаются с весом 35 кг. Они способны за сутки набрать 1300 г. Первый месяц они питаются молозивом. Со 2 месяца они следуют за коровой по пастбищу. И начинают привыкать к траве. К 1,5 годам их вес достигает 500 кг.
    • Галловейская корова за лактацию даёт 1500 кг молока. Жирность 4%, содержание белка – 3,6%.
    • Галловейский КРС не требует каких-либо особенных условий содержания. Кормовая база для зимнего периода может состоять из сена и овощей. Животным раскладывают корма 1 раз в день. Они сами подходят к кормушкам и распределяют порцию по желанию.

      Бык галловейской породы

      При разведении бычков на мясо как бизнес, тщательно изучают все характеристики КРС. Мясные породы выбирают в зависимости от климата региона, от убойного выхода мяса, от качества говядины. Покупку лучше совершать в весенний период. Обращаются к местным племенным компаниям. Зарубежный скот может отличаться лучшими характеристиками, но при акклиматизации у животных могут возникнуть проблемы со здоровьем.

      Отличительные черты

      Мясные породы КРС – это результат длительной работы фермеров над вопросами повышения прибыли от торговли мясом. На потребительском рынке говядина имеет высокую ценность. Этот вид мяса разрешен к употреблению людям, находящимся на специальной диете, подходит для детей. Мясные породы коров способны к наращиванию большой мышечной массы даже в неблагоприятных условиях, благодаря генетически улучшенному строению тела.

      Подбирая бычков мясной породы, стоит подробнее разобраться с их целевым назначением и особенностями происхождения. Породы коров мясного направления делят на 3 группы:

      1. Мясо-сальные коровы. Их отличает быстрый набора мышечной массы, в которой преобладает жир. Сюда относят галловейских, герефордских, абердин-ангусских бычков.
      2. Крупноразмерные особи. Используются для выращивания на больших фермах. Пик роста наблюдается к 2 годам. Это лимузинские, шаролезские, симментальские коровы.
      3. Мясные коровы, полученные посредством скрещивания с диким видом быков Зебу. Животные хорошо переносят жаркий климат. Сюда относят породы санта-гертруда, брамузинские, шарбеи.

      Породы КРС мясного направления интенсивно откармливают по специальной схеме. На убой отправляют особей, достигших 20-месячного возраста. К этому моменту у большинства пород прекращается активный рост. Мясные быки быстро набирают вес при свободном выгуле. За 3 месяца до убоя КРС переводят на содержание в стойле с интенсивным откормом.

      Главное в разведении крупного рогатого скота – обеспечить условия, максимально приближенные к естественным. Самый высокий прирост мышечной массы наблюдается в момент перехода на подножное питание. Животные имеют возможность свободно двигаться и потреблять необходимую им траву, что позволяет активно наращивать мышцы, не прибегая к дополнительным кормам, содержащим биодобавки.

      Крупногабаритные быки агрессивны, поэтому при выборе породы КРС, стоит учитывать и особенности характера. Крутой нрав быка не позволит его откормить, особенно если речь идет о собственной загородной усадьбе. Его придется постоянно держать на привязи, что снизит качественные показатели мяса.

      Как появилась мраморная говядина

      Такое мясо впервые появилось в Японии. Местные животноводы стали завозить на острова крупный рогатый скот из Австралии, из Европы. Сначала стадо было на вольном выпасе. Поголовье само воспроизводилось и развивалось. Животных использовали в качестве тягловой силы, получали от них много мяса и молока. Было это давно, ещё в 1 тысячелетии до н.э.

      В середине 19 века нашего времени поголовье КРС значительно выросло. Животноводы столкнулись с проблемой нехватки мест для выгула скота. Лугов и полей для выпаса стало недостаточно. Фермеры решили оставлять в стойлах бычков и коров. Животным негде было активно двигаться. В стойлах они могли только лежать и стоять. Зелёной травы вволю они не получали.

      Кормление сводилось к подаче зерновых смесей, сена, овощей. Животные стали быстро набирать вес. Мышечная масса стала расти быстро, но и жировые волокна значительно увеличились. Жир стал откладываться не только слоем под кожей. Он заметно проникал в мышцы. Мясо бычков стало жирным, теряло свою ценность.

      Японские фермеры сразу почувствовали разницу говядины, которая была получена при вольном содержании скота и при кормлении поголовья в стойловых условиях. Жировые волокна обволакивали мышцы. Мясо немного потеряло традиционный вкус говядины. Оно стало мягким, что мужскому населению не очень нравилось. Цена на говядину стала падать.

      Японцы не отчаялись. Они решили просто не перекармливать стойловых животных. В этом случае жира становится не так много. Для говядины с увеличенным процентом жира, который находится между волокон, придумали новое название – мраморное мясо. Задумка имела большой успех. Всем хотелось попробовать эксклюзивного, элитного мяса. Спрос на мясо стал расти, что спровоцировало рост цен. В настоящее время мраморное мясо является самым дорогим на рынке.

      Рекламные кампании стали продвигать мраморную говядину по всему миру. Рассказывали, чтобы получить такое мясо с мраморным рисунком, бычкам включали музыку в коровнике и делали им массаж. Доля правды в этом есть. Музыку включали, но уже в конце 20 века. Считается, что при прослушивании классических мелодий, у поголовья увеличивается продуктивность. Молоко становится вкуснее, а мясо сочнее. Во многих животноводческих комплексах Европы и России подхватили эту идею.

      Массаж бычкам японцы делали, но не потому чтобы получить мясо с мраморным рисунком. При постоянном нахождении в стойлах, мышцы у животных теряют силу. Конечности не могут удержать большой вес. Бычки падают, перестают вставать на ноги.

      Чтобы никаких патологий не происходило, в Европе используют методику активного выгула. Животных привязывают к трактору и заставляют бежать. Процедуру проводят ежедневно. У японских фермеров нет такой возможности. Они стараются размять мышцы конечностей руками. Массаж тела бычку сделать невозможно из-за большой мышечной массы.

      Мраморная говядина, получается, от животных, которых продолжительное время содержат в стойлах. Животноводы ставят бычков на откорм. Откорм продолжается 3 месяца. Рацион питания не сбалансирован. Он может привести к патологии ЖКТ, поэтому период доращивания поголовья продлевать не рекомендуют.

      Мраморный рисунок говядины зависит не только от содержания и кормления животных. Большую роль играет порода КРС. Одни бычки способны хорошо накапливать жир между волокнами мышц. У других особей происходит отложение подкожного жира, говядина остаётся без жировых волокон. Какие породы лучше использовать для получения мраморного мяса?

      аулиекольская порода коров

      Аулиекольская порода коров была выведена относительно недавно, в конце 20 века, на территории Казахстана. Для того, чтобы получить эту породу, животноводы скрестили несколько пород, а именно Шароле, Абердин-ангусскую и местную казахскую белоголовую породы.

      За 30 лет зоотехникам удалось довести мясо этих коров до уровня высоких стандартов качества, благодаря чему аулиекольских коров сегодня разводят на больших промышленных фермах.

      Большинство представителей этой породы (около 70%) являются комолыми, то есть у них отсутствуют рога.

      Кожа у этих коров светло-серого цвета, телосложение крепкое, туловище бочковидной формы. Зимой на коже появляется густой ворс, который защищает тело коровы от переохлаждения. Именно из-за наличия этого волосяного покрова аулиекольские коровы спокойно переносят сильные морозы без существенных потерь веса.

      Растут и развиваются эти коровы очень быстро. Взрослый бык может весить 950-1050 кг, а корова может набрать массу около 540 – 560 кг.

      Бывает так, что бык может «наесть» 1500 кг живой массы.

      Мясо этих коров высококачественное, «мраморное», содержит в себе не очень много жира. При убое выход мяса составляет 60-63%. Особым спросом мясо этих коров пользуется на рынках Казахстана.

      Аулиекольские коровы очень быстро адаптируются к любым, даже очень изменчивым, погодным условиям. Интересным является тот факт, что кожа этих коров может расслаиваться на 4 – 5 слоев, когда у иных пород максимальное количество слоев может доходить лишь до 3.

      Эти коровы не требуют особых условий для содержания, а на пастбище могут съедать почти любой вид растительности.

      Также интересно прочитать про

      Мясные породы коров в России

      В России разводят только некоторые мясные породы коров.

      Абердин-ангусская порода

      Причиной популярности этой породы во всём мире является её скороспелость. Уже к 14-15 месяцам тёлки готовы к осеменению. Телята рождаются весом 22-28 килограммов, а к полугоду набирают вес в 180-200 килограммов. У коров округлое, мускулистое тело, глубокая грудь. Вес взрослых особей — 650-700 килограммов. Выход мяса при убое – 70%. По качеству мясо мраморное, с тонкими жировыми прослойками. Молочная продуктивность породы низкая.

      Абердин-ангусские коровы прекрасно чувствуют себя в умеренном и северном климате. Используются эти коровы в чистом разведении и в скрещивании другими породами для повышения их мясной продуктивности. У коров ангусской породы развитый материнский инстинкт и спокойный, покладистый характер.

      Предлагаем к прочтению полный обзор породы коров Абердин-ангусская.

      Герефордская корова

      герефордская порода коров выведена в 18 веке крестьянами из Великобритании. Впоследствии мясные характеристики породы улучшались фермерами Австралии, Америки, Африки и Новой Зеландии. Селекционеры добились превосходных результатов: новая порода отличается выносливостью, массивным телом с выраженными мускулами. Рост герефордских коров 130 сантиметров, обхват груди – 210-215 сантиметров.

      Порода отличается быстрым набором веса. При сбалансированном питании коровы достигают веса в 600 килограммов, а быки – 800 килограммов. Некоторые особи вырастают до 1,2 тонн. Убойный выход мяса – 60 -70%. Мясо герефордов мраморное, питательное, с тонкими волокнами и равномерно распределёнными прослойками жира.

      Молока этой коровы дают немного, поэтому всё оно идёт на откорм телят, которые находятся на подсосе до 8-9 месяцев. Телята быстро набирают вес и к полугоду имеют массу около 200 килограммов.

      Узнайте больше о мясной Герефордской породе коров.

      Высокопродуктивная порода мясного направления, выведенная российскими фермерами ещё во времена СССР совместно с селекционерами из Казахстана. В основе породы лежат гены герефордов, калмыцких и казахских коров. Полученные путём скрещивания особи продолжили разведение «в себе». В 1951 году усовершенствованная порода казахских белоголовых коров получили свой стандарт.

      Казахская белоголовая порода коров отличается массивным, вытянутым, бочкообразным телом, крепким, но в то же врем я лёгким костяком. Вес взрослых коров в среднем 550-580 килограммов, в отдельных случаях может достигать 800 килограммов. Выход мяса в основном 53-63%, отмечались результаты в 74,5%. У мяса привлекательный товарный вид, минимум жира.

      Содержать казахскую белоголовую в частном хозяйстве выгодно, так как она дополнительно даёт до 2500 литров молока в год, жирностью 4%. Корова отличается хорошей плодовитостью и развитым материнским инстинктом. Телята долго находятся на подсосе, поэтому проблем с ростом и здоровьем у них не возникает. Молодняк выращивается до 18 месяцев, или при интенсивном откорме до 12 месяцев. К году масса телят достигает 400-450 килограммов.

      Калмыцкая порода

      Одна из самых древних пород коров в России. Калмыцкая корова – одна из самых лучших коров отечественной селекции. В настоящее время основное порода разводится от Поволжья и Дона до Сибири. Порода выведена племенами кочевников в жёстких условиях степи и гор. Поэтому обладает крепким здоровьем, нетребовательностью к качеству корма и неприхотливость в содержании. Для регионов с суровым климатом калмыцкая порода подходит идеально.

      Порода имеет два подвида: скороспелый и позднеспелый. Скороспелые коровы немного меньше массой тела, но у них раньше происходит формирование в мясе жировых прослоек. Масса калмыцких коров 400-500 килограммов, быков 600 – 1000 килограммов. Мышечная масса быстрее наращивается при интенсивном питании. Несколько снижается рост коров при выращивании на скудных пастбищах, но добывать себе пищу КРС этой породы способен в любых условиях.

      Калмыцкая корова даёт потомство в любых условиях, даже при значительной потере веса на скудном зимнем питании. Причём, вреда здоровью потеря веса коровой не наносят. Телята быстро растут и набирают массу тела. При интенсивном окорме телята набирают до 1500 граммов в день.

      Читайте полную статью о .

      Абердин-ангусская

      Абердин-ангусские быки произошли из Шотландии и отлично приспособлены к холодам. Порода стоит на второй позиции по разведению в России. Получить экономическую выгоду можно при содержании на племенные цели в центральных и северных районах нашей страны.

    • тело глубокое, небольших размеров, округлой формы;
    • головная часть комолая;
    • шея короткая, слитная;
    • окорока с развитой мускулатурой;
    • ноги не длинные;
    • цвет чёрный, редко тёмно-рыжий;
    • эластичная, тоненькая кожа, с повышенной рыхлостью;
    • тёлки достигают 550 кг, быки – 1 ц;
    • костных включений всего 17%, а мяса около 70%.
    • Суточная прибавка составляет 800 грамм, при весе с рождения в 25 кг. Мясо хорошего качества, очень сочное и вкусное. Его мраморность определяет тонкая жировая прослойка. Рацион лучше составлять из зерновых и бобовых культур, корнеплодов, силоса и комбикорма.

      Совет! Данную породу содержат летом на пастбищах, а в зимний период — в тёплых загонах.

      Где была выведена эта порода, понятно из названия. Прародителями данной ветки считаются монгольские степные животные, которых завезли около 350 лет назад. Калмыцких коров получили путем скрещивания монгольских буренок с местными. Сейчас их разводят от Поволжья и Кавказа до Восточной Сибири.

      В окрасе преобладает красный цвет с белыми мордами. Иногда встречаются рыжие особи. Рога округлой формы. Средний рост животных 130 см. Вес колеблется в зависимости от географии и ассортимента кормов. Чем теплее регион, тем больше стадо находится на свободном выпасе и лучше набирает вес. У коров он колеблется в районе 400–550 кг, у быков 600–1100 кг. Рентабельность по мясу доходит до 60%.

      Порода обладает хорошей способностью к быстрому воспроизводству, роды у коров в основном проходят легко. Телята маленькие — до 25 кг, среднесуточный прирост по весу у телят 800 г. Внутри калмыцкого направления есть два подвида. Представители первого быстро растут и дают больший выход по мясу, но они легче и меньше. Вторые растут дольше, но особи там крупнее.

      Составляем бизнес-план коротко о главном

      Теперь составим примерный бизнес-план, чтобы каждый читатель смог прикинуть примерные расходы и доходы, решив, подходит ли ему такое дело. Ведь хотя отзывы о бизнесе по выращиванию бычков на мясо оставляют в основном положительные, это тяжелая и затратная работа.

      Самая крупная единовременная затрата, по словам фермеров, – покупка молодняка. Увы, здесь дать однозначный ответ нельзя – стоимость бычка зависит от возраста, породы, даже просто отношений с продавцом. Поэтому цена может колебаться от 5 до нескольких десятков тысяч. Для примера возьмем цифру в 10 тысяч – стоимость крепкого, здорового, породистого бычка. Закупая 20 голов, вы потратите 200 тысяч рублей.

      Аренда земли и постройка коровника на приобретенное стадо обойдется еще примерно в 300-400 тысяч рублей. Разброс может быть и больше – многое зависит от региона и конкретного места. Например, где-нибудь под Тамбовом земля обойдется гораздо дешевле, чем в Подмосковье. Учитывайте, что на одного бычка должно приходиться не меньше 10-12 квадратных метров площади.

      Увы, на этом затраты не заканчиваются. Ведь нужно еще и обеспечить скотину кормом. Правда, эти затраты можно растянуть по времени, но желательно закупать оптом в период уборки урожая – люди говорят, так можно сэкономить приличную сумму. Главное при этом – позаботиться о наличии подходящего места для хранения. За годовой запас корма придется отдать примерно 15 тысяч рублей – опять же, сильно зависит от региона. Следовательно, за полтора года уйдет около 22 тысяч, а на все стадо – примерно 440 тысяч.

      Общий расход составит около 1-1,1 миллиона рублей. Учитывайте, что вам также могут понадобиться услуги ветеринара.

      За полтора года бычки достигнут веса в среднем 450 килограмм каждый – плюс-минус 100 кг в зависимости от породы, условий содержания, рациона. В сумме стадо весит 9000 килограмм. Примерный выход мяса – 60 % (также сильно зависит от породы). При хорошем раскладе говядину получится реализовать по цене в 300 рублей за килограмм. Но лучше рассчитывать на 250 рублей – если будете сдавать оптом. Итого общая прибыль составит 1 250 000 рублей. Из них чистой прибыли – около 150-250 тысяч рублей. Да, не слишком много. Но учтите, что за полтора года вы полностью компенсировали также затраты на аренду земли и строительство. Соответственно, на следующий сезон прибыль возрастет на 300-400 тысяч рублей. А это уже весьма неплохой показатель, особенно если со временем удастся расшириться.

      Имея под рукой грамотно составленный бизнес-план по выращиванию бычков на мясо, можно прикинуть расходы и доходы, внести соответствующие случаю коррективы, чтобы избежать неприятных неожиданностей.

      Французские породы мясных быков

      Французские мясные породы быков отличаются отличным мясом, но в первую очередь славятся именно буренки этих пород, так как по большей части их молоко используют для изготовления известных, деликатесных, французских сыров.

      Бык Шароле – порода, разводимая сегодня более чем в 50 странах по всему миру. Выведена в XVIII веке, в графстве Шароле (Франция). Имеет удлиненное, мускулистое тело с прямой спиной, голова широкая, окрас – кремово-белый. Вес быков достигает 1200 кг, рекордная масса – 1500 кг. Убойный выход – 60-70%. Молодняк быстро растет, суточный привес – 1100 г в среднем. Мясо вкусное, содержит до 20% протеинов. Порода неприхотлива, может скрещиваться с другими видами, скороспелая. Недостатки касаются исключительно самок – может быть трудный отел.

      Французские породы мясных быков

    • Салерская порода мясных быков выведена в середине XIX века. Известна благодаря салерскому сыру (относится к категории «благородных»), который изготавливается из молока этой породы. Разводится в 25 странах. Имеет плотное тело, туловище не очень высокое, до 150 см. Костяк крепкий. Имеются длинные, крепкие рога. Ноги ровные, сильные. Масть темно-красная. Вес быка до 1300 кг. Мясо «мраморное», жирное.
    • Аквитанская порода быков была выведена в 1962 году на юго-западе Франции. Масть светло-коричневая, пшеничная. Туловище широкое, мускулистое, удлиненное. Вес быков доходит до 1300 кг. Телята рождаются с весом в 40-50 кг и ежедневно могут набирать до 2 кг веса, но только на хорошем корме. Мясо высокого качества, убойный выход до 70%.
    • До какого возраста растить

      В большинстве случаев бычков пускают на мясо в возрасте полутора лет – плюс-минус пара месяцев в зависимости от породы и условий содержания.

      Почему именно такой возраст? Он является оптимальным с точки зрения экономии. Именно до 18 месяцев бычки набирают вес быстрее всего, достигая примерно 400-500 килограмм. После этого темпы роста значительно снижаются. Конечно, при хорошем питании породистый бык может достигнуть веса 800 килограмм, а иногда и тонны. Но для этого придется содержать его 4-5 лет. То есть в каждый последующий год он будет набирать меньше массы. А поедать будет все больше корма. Так что подобный подход можно назвать нерациональным и расточительным.

      К тому же в полтора года мясо остается нежным, мягким и потому особенно вкусным.

      Шортгорнская порода

      Известны мясные и молочные направления породы КРС шортгорнская, хотя первое популярно больше. Появилась она в английском графстве два века назад. Скрещивались аборигенные коровы с представителями голландской и галловейской пород. Внешний вид шортгорнских быков и коров очень красивый, они гармонично сложены, параметры тела отвечают мясному виду:

    • Корпус отличается шириной и округлыми очертаниями, мускулистый.
    • Голова укороченная, расширенная, рога маленкие, встречаются комолые особи.
    • Грудина выступает, грудная клетка округленная, достаточной глубины и ширины.
    • Мускулатура туловища развитая, оно широкое.
    • Задняя половина тела удлиненная и мускулистая.
    • Ноги с тонкими костями, невысокие.
    • Кожа толстая, с хорошо развитой жировой прослойкой и эластичностью.
    • Шерсть довольно густая, зимой может завиваться.
    • Подросшие шортгорнские коровы бывают весом до 500 кг, бычки — 900-1000 кг. Телята хорошо поправляются, до 1,2-1,5 кг в сутки. Выход продукции — 68-72%, мясо очень качественное. При правильном сбалансированном питании коровы могут давать 3500-4500 кг молока в год. Минус породы — низкая плодовитость, чувствительность к разным заболеваниям, прихотливость в содержании. С участием шортгорнской выводятся другие мясные породы коров.

      Казахская белоголовая

      Казахская белоголовая произошла в результате селекции быка породы Герефорд, калмычек и казахских коров мясной направленности. Животноводы часто задаются вопросом о том, какие породы устойчивы к резким перепадам температур и могут поедать скудную степную растительность, не снижая при этом своей продуктивности. Лучшие адаптационные способности как раз имеют белоголовые коровы.

    • крепкое тело с широкой спиной и заглублённой грудной клеткой;
    • маленькая голова с короткими рожками;
    • конечности средней толщины и длины;
    • шерстка на голове, груди и животе имеет белый цвет, а основа — красная;
    • масса бычков достигает 900 кг, а тёлок – 600 кг;
    • мясной выход – 65%.
    • Вес маленького быка примерно 27 кг. Набор массы стремительный и составляет 1 кг в день. Телята получают подсосное молоко. При высокой выживаемости и неприхотливости к корму, коровы быстро поправляются. В летний период мясные особи питаются естественной подножной пищей, а зимой им дают сено, силос и солому. С наступлением холодов, шерсть удлиняется и закручивается в колечки, а подкожный жировой слой увеличивается.

      Бельгийская голубая корова

      Бельгийская голубая корова, по праву, считается наиболее перспективной породой в мире. Выведена она была давно, в 19 веке на просторах Бельгии. С тех пор животные этой породы активно разводятся для получения мяса высокого качества.

      Животные этой породы достаточно большие, формы округлые, мышцы выражены очень четко. Особенно хорошо видны подкожные мышцы в областях шеи, плеч, таза, огузка и поясницы.

      Спина у этих коров прямая, огузок округлой формы, хвост очень четко выделен, кожа очень эластичная и здоровая на вид. У этих коров очень хорошо развиты ноги, поэтому они легко могут передвигаться, преодолевая большие расстояния.

      Окраска может быть самой разнообразной, но в пределах цветовой группы, из-за которой порода и получила свое название.

      Кожа может быть белой, голубовато-пеговой, черной или иметь оттенки всех предыдущих цветов. Иногда у этих голубых коров могут быть красные пятна, но этот цвет передается по отдельному генотипу. Эти животные очень спокойные в силу своего характера.

      Быки в расцвете своих сил могут весить 1100-1250 кг, но иногда вес может перевалить за 1300 кг. высока быка может варьироваться от 145 до 150 см. Коровы же набирают в весе в среднем 850-900 кг, а в высоту достигают 140 см.

      Отличительной чертой этой породы коров является высокая степень развития мышц.

      Генетики выяснили, что ДНК животных этой породы содержит ген, который подавляет выработку белка миостатина, который вырабатывается организмом для подавления роста мышц после достижения определенной точки.

      Именно из-за наличия этого гена мышцы у этой породы коров расти практически не прекращают. ДНК чистокровных бельгийских коров содержит двойную копию этого гена, благодаря которому при скрещивании у молодняка также будет непрерывно расти мышечная масса.

      У телят от рождения таких развитых мышц нет, а набор мышечной массы у них начинается через 4 – 6 недель после рождения.

      Благодаря своей отличительной черте, у бельгийских коров самый большой выход мяса из туши – около 80%. Причем эта говядина будет почти диетической из-за уменьшенного количества жира, который накапливается в организме этой коровы.

      Калмыцкая

      Калмыцкие бычки являются самыми давними среди известных пород. Быстро набирают вес и накапливают жировые подкожные отложения. Имеют двойной слой шерсти, что позволяет выращивать их в резко изменяющихся условиях.

    • корпус типичного мясного вида;
    • головная часть продолговатая, с небольшими рожками;
    • ноги короткие и худые;
    • имеются светлые полосы на брюхе и туловище, но красная масть преобладает;
    • вес коров – 0,5 ц, бычков – 0,9 ц;
    • чистый выход до 65%.
    • Телята появляются с весом в 25 кг. Ежесуточный прирост их массы составляет 900 грамм. Характеризуются высоким уровнем выживаемости, как и Герефорд. Коровы способны сами выкармливать потомство, так как содержание жира в их молоке составляет 4,5%.

      Данная порода быков очень неприхотлива к пище и условиям проживания. Мясо молодняка тёмного цвета, а взрослого животного – мраморно-красное. Недостатком можно считать агрессивное поведение самки с телёнком, она никому не даёт приближаться.

      Шортгорнский

      Мясной шортгонский КРС был выведен в Англии несколько веков назад. Прародителями стали местные разновидности коров и голландские быки. В результате получили коров с повышенными показателями продуктивности.

    • тело прямоугольной формы, похоже на бочку;
    • окрас коричнево-белый;
    • мускулатура конечностей сильно развита;
    • глубокая грудина, сильно выраженные бедренные мускулы;
    • масса взрослой особи мужского пола – 1400 кг.
    • При рождении телята весят 35 кг. Каждый день чистый прирост составляет около 2 кг. Оценка качества мяса высокая. Мышечная масса составляет 82%, жировая прослойка – 8%. Мясо относят к мраморным сортам, т.к. жир в нем распределен равномерно, а не собран кусками.

      Основной минус заключается в низкой сопротивляемости инфекционным заболеваниям. Кормление слишком затратно, т.к. качество корма должно быть высоким. Эти 2 причины сделали вид менее популярным в современном животноводстве.

      Мясной шортгонский КРС

      Калмыцкая мясная порода

      Фермеры хвалят за высокие откормочные показатели. Рожденные телята интенсивно набирают вес (до 1 кг в сутки) и уже в полгода имеют массу 250 кг. Взрослые бычки весят от 600 до 1150 кг, а коровы не менее 450 кг. Убойный выход продукции колеблется от 55 до 65%. Мясо сочное и содержит жировые вкрапления.

      Достоинством породы считается умение накапливать подкожный жир, находясь даже на самом скудном корме. В период пастбищного содержания коровы могут долго прибывать на палящем солнце без последствий для здоровья. Из-за этих характеристик животные получили свое распространение по всей территории страны.


      Калмыцкая мясная порода коров

      Преимуществами среди других пород считается:

    • возможность быстрого восстановления веса после долгой зимы;
    • короткий период стельности;
    • неприхотливость в еде;
    • легкий отел без осложнений.
    • Хорошие привесы скота обеспечиваются добавлением минеральных комплексов, мела и соли. Коровам также нужно обеспечить достаточное количество воды при выгуле (до 50 л на взрослую голову). Для пастбищ используют злаково-разнотравные, типчаковые и ковыльные луга.

      Дата публикации: 06.03.2015 2015-03-06

      Статья просмотрена: 939 раз

      Библиографическое описание:

      Убойные и мясные качества абердин-ангусских бычков разных весовых кондиций / И. C. Петрушко, Р. В. Лобан, С. В. Сидунов [и др.]. — Текст : непосредственный, электронный // Молодой ученый. — 2015. — № 5.2 (85.2). — С. 37-40. — URL: https://moluch.ru/archive/85/16173/ (дата обращения: 07.04.2020).

      Установлено, что откорм абердин-ангусских бычков до более высоких весовых кондиций, позволяет получить полномясные тяжелые туши с содержанием мякоти в туше свыше 80% и выходом на 1 кг костей 4,9-5 кг мякоти. Сравнительная оценка убойных показателей и показателей качества туш показала, что для получения большего количества высокоценной мясной продукции убой животных следует проводить в более поздние возрастные периоды.

      Введение. Известно, что на формирование мясной продуктивности оказывают влияние такие факторы, как порода, возраст, пол, условия кормления и содержания животных. Как свидетельствуют многочисленные исследования, и показывает практика, о мясной продуктивности животных при жизни можно судить по их экстерьеру и живой массе, однако прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценивать животных по мясной продуктивности. Поэтому полное представление о мясной продуктивности можно получить лишь после изучения показателей убойных качеств, т.е. мясную продуктивность крупного рогатого скота устанавливают по массе животного, массе туши, убойному выходу, качеству туши, которые получают при убое животных. При этом значительное влияние на морфологический состав туш оказывает интенсивность выращивания и откорма животных, при этом не менее важное значение имеют их упитанность и возраст [1, 2].

      Материал и методика исследований. Для изучения мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы, нами в РСУП «Агро-Лясковичи» Петриковского района Гомельской области были сформированы 3 группы бычков по 14 голов в каждой. До семимесячного возраста молодняк находился на подсосе под матерями в условиях пойменных пастбищ Припятского Полесья. После отъема бычки выращивались беспривязно на глубокой подстилке на площадке по выращиванию и откорму мясного скота на 450 коров. Средняя живая масса при постановке на опыт бычков первой группы была 380 кг, второй – 349 и третьей – 286 кг. Животные откармливались на рационах с повышенном содержании концентрированных кормов. Фактическое содержание концентрированных кормов по питательности составило в первой группе 68,6%, второй – 77,5%, третьей – 71%. В 1 кг опытного комбикорма содержалось 1,05 к.ед., 10,37 МДж обменной энергии, 884 г сухого вещества, 145,6 г сырого протеина, 62,5 г клетчатки. За 100 дней откорма среднесуточный прирост в первой группе составил 1676 г, второй – 1497 г и третьей – 1370 г.

      Цель исследований. Изучить мясную продуктивность абердин-ангусских бычков разных возрастов и весовых кондиций, выращенных в условиях пойменного земледелия зоны Припятского Полесья и откорме при повышенном содержании концентрированных кормов.

      Для изучения убойных показателей и качества туш подопытных бычков на Калинковичском мясокомбинате был проведен контрольный убой по 3 головы из каждой группы. При убое средний возраст бычков первой группы составлял 20 месяцев, второй – 17,5 и третьей – 15,3 месяцев, при живой массе 553 кг, 520 и 420 кг соответственно.

      Основной цифровой материал обработан методом вариационной статистики по П.Ф. Рокицкому [3] с использованием ПЭВМ и программного обеспечения компании «Microsoft».

      Результаты исследований. В результате исследований установлено (таблица 1), что, не смотря на разницу в возрасте и живой массе, между бычками первой и второй групп по убойному выходу и выходу туш существенных различий не установлено. У бычков третьей группы эти показатели были относительно первой и второй групп ниже на 2,3% (Р

      Похожие статьи

      Мясная продуктивность бычков разных пород

      Изменчивость мясной продуктивности телят абердинангусской породы в разные периоды онтогенеза.

      Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы.

      Изменчивость мясной продуктивности телят абердинангусской.

      Эффективность производства говядины | Статья в журнале.

      Урок-экскурсия по теме: «Сырьевая база предприятий по. »

      Мясная продуктивность молодняка породы салерс и ее помесей.

      Живая масса племенных бычков, кг.

      Качественные показатели мяса быков различных генотипов

      Для убоя были отобраны по пять животных из каждой группы.

      живая масса, убойный выход, масса туши, внутренний жир, герефордская порода, мясная продуктивность, крупный рогатый скот, контрольный убой бычков, качество мяса, влияние сроков убоя.

      Повышение мясной продуктивности чёрно-пёстрого скота

      Ключевые слова: мясное скотоводство, скрещивание, помеси, живая масса, прирост, мясная продуктивность.

      Мясная продуктивность — это количество и качество мясной продукции, получаемой при убое животных. Основными показателями мясной продуктивности скотамасса туши, убойный выход и качество туш. Чем больше масса туши.

      Средняя живая масса телят абердинангусской породы в возрасте до 200 дней составила 194,8–208,1 кг. Среднесуточные приросты достигали 906 г. В возрасте 400 дней живая масса телят достигла 329,8–389,3 кг. Среднесуточный прирост составил 883г.

      Живая масса бычков, кг. Возраст, месяц. Порода.

      Убой проводили в убойном цехе ООО «Дубровский». Результаты контрольного убоя бычков разных пород в разные сроки представлены в таблице 4.

      Бычки Абердинангусской породы. Возраст 1,5 года, вес 520 кг. Казахская белоголовая порода. Живая масса быков 900–950 кг.

      Рациональное использование биологически ценных продуктов убоя животных в мясных технологиях.

      Готовность номер один показывает ООО «Брянская мясная. »

      Из США завезено параллельно с крупным рогатым скотом абердинангусской породы 50 голов лошадей известной в мире ковбойской породы Квотер Хорс, которая была специально выведена для работы с животными

      Эффективность инноваций в технологии, репродукции, разведении.

      инновация, мясной скот, абердинангусская порода, репродукция, продуктивность. Похожие статьи.

      Ключевые слова: Мясное скотоводство, герефордская порода, говядина, мясная продуктивность, пищевая и биологическая ценность, миниральный и витаминный состав.

      ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

      17 ноября 1992 г. N 177

      О НОРМАХ ВЫХОДА МЯСА, ПИЩЕВЫХ ОБРАБОТАННЫХ СУБПРОДУКТОВ I И II КАТЕГОРИИ, ЖИРА-СЫРЦА, ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИРОВ, ПАРНЫХ ШКУР ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ

      На основании результатов контрольных работ, проведенных Белорусским научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом мясной и молочной промышленности, ПРИКАЗЫВАЮ:

      1. Утвердить и ввести впервые в действие с 1 января 1993 г. среднегодовые нормы выхода мяса, пищевых обработанных субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, парных шкур при переработке крупного рогатого скота мясных пород и их помесей (приложение 1) и Порядок применения норм выходов (приложение 2).

      2. Облсельхозпродам и Управлению по сельскому хозяйству и продовольствию Мингорисполкома обеспечить внедрение указанных норм и установить контроль за их соблюдением.

      3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Главное управление интенсификации животноводства и мясо-молочной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь.

      СРЕДНЕГОДОВЫЕ НОРМЫ ВЫХОДА МЯСА, ПИЩЕВЫХ ОБРАБОТАННЫХ СУБПРОДУКТОВ I И II КАТЕГОРИИ, ЖИРА-СЫРЦА, ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИРОВ, ПАРНЫХ ШКУР ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ

      Мясо на костях (в процентах к живой массе скота):

      Коровы высшей упитанности

      Быки (бугаи) I категории

      Молодняк высшей упитанности

      Телята I категории

      Субпродукты пищевые обработанные I категории по наименованиям (в процентах к массе мяса на костях):

      Итого по субпродуктам I категории

      Субпродукты пищевые обработанные II категории по наименованиям (в процентах к массе мяса на костях):

      голова без языка и мозгов

      Итого по субпродуктам II категории

      Жир-сырец (в процентах к массе мяса на костях):

      от говядины I категории

      от телятины I категории

      Пищевые топленые жиры (в процентах к массе мяса на костях):

      Парные шкуры целые (в процентах к массе мяса на костях)

      Примечания. 1. Нормы выхода языков установлены со слизистой оболочкой.

      2. К субпродуктам II категории относятся вымя крупного рогатого скота и мясная обрезь (включая срезки с языков). В нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов II категории не включены мясная обрезь и вымя.

      Выход мясной обрези должен составлять не более 1,30%, в том числе обрезь с туш — 1,10%.

      Норма выхода вымени не устанавливается.

      Фактически полученное количество мясной обрези и вымени засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов II категории и одновременно на то же количество должен быть увеличен нормативный выход пищевых обработанных субпродуктов II категории.

      3. Норма выхода ног крупного рогатого скота (с цевками) увеличивается против нормы выхода путового сустава на 1,5%.

      4. Норма выхода сычуга установлена со слизистой оболочкой.

      5. При отгрузке рубца на экспорт норма составляет 1,90%.

      6. Допускается направлять на корм пушным зверям слизистые субпродукты в промытом необработанном виде. Норма выхода рубца — 3,50%, сычуга — 0,80%.

      Директор БелНИКТИММП К.В.ОБЪЕДКОВ

      Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА

      ПОРЯДОК ПРИМЕНЕНИЯ НОРМ ВЫХОДА МЯСА, СУБПРОДУКТОВ I И II КАТЕГОРИИ, ЖИРА-СЫРЦА, ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИРОВ, ПАРНЫХ ШКУР ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ

      Настоящие Нормы применяются для планирования и контроля хозяйственной деятельности предприятий мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь с целью оценки фактических выходов мяса, субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров и парных шкур за год.

      Нормы выхода мяса, субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, парных шкур являются среднегодовыми.

      Нормы выхода мяса установлены в процентах к живой массе скота до предубойной выдержки, определенной на мясокомбинате со скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта в зависимости от расстояния доставки, или к живой массе, определенной в хозяйстве перед отправкой на мясокомбинат, со скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта в размере трех процентов.

      В нормы выхода не включены отходы субпродуктов по ветеринарным причинам, в том числе печень и легкие, пораженные инвазиями (фасциолез, дикроциллез, метастронгилез, диктионаулез, лингваулез), направляемые для использования на корм пушным зверям. На предприятиях мясной промышленности, направляющих печень и легкие, пораженные указанными инвазиями, на корм пушным зверям, фактически отгруженное количество этих супродуктов зачитывается в выработку пищевых обработанных супродуктов. Одновременно на то же количество должен быть увеличен нормативный выход пищевых обработанных субпродуктов.

      В выработку обработанных пищевых субпродуктов засчитывается фактически собранное для медицинских целей количество слизистой оболочки сычугов, а также слизистая оболочка языков, снятая для производства эпителия.

      Фактически полученное количество мясной обрези (срезки мяса с языков и обрезь с туш), вымени засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов I категории и одновременно на то же количество должен быть увеличен нормативный выход.

      Нормы выхода установлены на мясо в парном, субпродукты, направляемые на пищевые цели, — в обработанном, на слизистые субпродукты, направляемые на корм пушным зверям, — в промытом, необработанном виде, на шкуры — в парном состоянии.

      В нормы выхода мяса включены внутренние поясничные мышцы (вырезки), спинной мозг, а также по говядине — край диафрагмы шириной в полтора сантиметра, два хвостовых позвонка, по телятине — почки, околопочечный и тазовый жир.

      Нормативный выход шкур крупного рогатого скота определяют от мяса на костях, от которого рассортированы шкуры.

      Пример. Переработано 1000 голов крупного рогатого скота, средняя масса одной туши составила 200 кг. Рассортировано шкур: крупных — 850 штук, мелких — 100 штук, в том числе 30 овчин.

      От крупного рогатого скота рассортировано шкур:

      850 + (100 — 30) = 920 штук

      Масса мяса на костях составит:

      200 x 920 = 184,0 т

      Нормативный выход шкур крупного рогатого скота:

      Для определения фактического выхода шкур их массу в зависимости от способа консервирования пересчитывают на массу парных шкур, используя коэффициенты, приведенные в таблице.

      Коэффициент пересчета на парное кожевенное сырье массы шкур