Сам сдаивает коров

Осенью 2007 года делегация белорусских представителей посетила Чехию с целью ознакомиться с работой сельскохозяйственных предприятий в рыночных условиях и с тем, как и на каких условиях произошло трансформирование колхозов и совхозов в современные предприятия. Делегация также побывала в сельскохозяйственном предприятии «Осташ», имеющем современный коровник, который смело можно назвать коровником третьего тысячелетия.
Почему такое громкое название? Да потому, что здесь коров доит робот, коровник построен из тента, подстилается навозом, работает здесь всего несколько человек, а зоотехник управляет доильной установкой и занимается селекцией с помощью мобильного телефона и т.д.

Немного истории.
Предприятие, которое решилось на строительство такого коровника, находится в курортной области пограничной зоны, на границе Чехии и Польши. Высота над уровнем моря составляет приблизительно 650-700 метров. Животноводство здесь достигло довольно неплохих результатов – 10 000 кг молока от коровы в год. Все коровы содержались на привязи. Но руководство столкнулось с довольно серьезной проблемой – проблемой нехватки квалифицированных кадров. Постоянно требовалось большое количество доярок и другого обслуживающего персонала. Сначала людей привозили из Польши, а со временем появились рабочие из Украины. Постоянный недостаток людей стал главным и определяющим моментом в решении сроительства нового коровника. Коровник, однозначно, должен был иметь свободно выгульное содержание. Более того, руководство приняло решение, что до этого времени делали немногие, приобрести вместо доильного зала роботизированную доильную установку.

Роботизированная установка определила и саму технологию. Была выбрана установка «Титан 2х4», что означает наличие в зале двух роботов, каждый из которых обслуживает 4 доильных места. Принцип работы роботизированного молочного зала: установка сначала моет вымя, затем его сушит, сдаивает первые струи молока, определяет электропроводимость и, тем самым, качество молока и только затем доит. В случае низкого качества, молоко направляется в отдельную емкость. После дойки происходит дезинфекция и сушка сосков, а также осуществляется тщательная промывка и дезинфекция установки после каждой коровы. Таким образом, обеспечивается высокое качество молока и оптимизированное доение коров. Каждая корова доится аналогичным способом несколько раз в сутки в течении всей лактации. В классическом же молочном зале в зависимости от доярки и ее настроения каждая дойка происходит по индивидуальному распорядку, что является причиной стресса коров и снижения их продуктивности.

Необходимо отметить, что в таком коровнике используется принудительная система доения. Сам коровник разделен на несколька частей. Зона отдыха – это зона, где коровы лежат и отдыхают. Имеется также зона доильного зала с накопителем, зона кормового стола и небольшой ветеринарный отстойник. Если корова захочет попасть из зоны отдыха к кормовому столу, то будет вынуждена пройти через селекционные ворота. Здесь компьютер определяет пропустить ли корову к кормовому столу или же отправить ее в доильный зал или ветеринарный отстойник. Зоотехник зараннее планирует для каждой коровы количество доек в сутки, а компьютер затем эту задачу осуществляет. После дойки корова снова должна пройти через селекционные ворота. Компьютер определяет, пропустить ли уже корову к кормовому столу или вернуть в доильный зал (в случае, если по какой то причине корову не удалось подоить). Так же она может быть направлена в ветеринарный отстойник. Поилки находятся в зоне отдыха, куда корова может попасть через односторонние ворота. И все это повторяется несколько раз в сутки. Для того, чтобы коровы охотно заходили в доильный зал, в доильном зале они получают в небольшом количестве вкусный комбикорм.

Кормление.
Корма постоянно присутствуют на кормовом столе. Кормовой стол трехсторонний. Такое решение было принято именно из-за наличия роботизированной установки. На одно кормоместо приходится две коровы. Здесь такое возможно, так как дойка длится на протяжении всех суток и в коровнике не наблюдается скопления животных у кормового стола. Каждая корова живет по индивидуальному плану. И не так уж просто ей после раздачи кормов быстро попасть к кормовому столу, потому что сначала она должна пройти через доильный зал. Кормятся здесь животные смешанным комплексным рационом (ТМР). Корма подвозятся 2-3 раза в сутки.

Удаление навоза.
Опять же из-за наличия робота, который находится в центре здания, была принята комбинированная система навозоудаления. В накопителе и ветеринарном отстойнике полы сделаны из решеток. Зону отдыха и кормонавозные проходы убирает дельта-скрепер типа «КЕНТАУР». Дельта-скрепер приводится в движение гидравликой (без тросов). Каналы и подрешеточные каналы смываются гидросмывом. Дальше навоз поступает в промежуточный жижесборник, где перед дальнейшей переработкой, размешивается с помощью миксера. Затем жижа поступает на пресс, где отжимают жидкую фракцию, которая поступает в лагуны. Жидкая фракция частично используется в гидросмыве, а остальное — вывозится на поле. Лагуны сделаны из полипропиленовой пленки и рассчитаны по объему на 6 месяцев.
Твердая фракция вывозится на поле и в количестве приблизительно 30% смешивается с известью, что служит подстилкой для боксов. На предприятии в настоящее время идет подготовка к использованию навоза для производства метана.

Молоко.
Молоко из доильного зала поступает в молочный блок. Резко охлаждается на пластиновых охладителях до 4 градусов и дальше поступает в холодильник емкостью 25 тонн. Можно предположить, что такая система охлаждения была установлена по причине того, что молоко поступает круглые сутки, а отвозится из предприятия один раз в два дня. Но есть и другая причина. Согласно чешского ГОСТа запрещено в холодное молоко добавлять теплое. Поэтому и была использована система быстрого охлаждения, где молоко охлаждается на проточном охладителе с помощью холодной воды.

Параметры коровника.
Коровник имеет металлическую конструкцию с тентовой крышей и тентовыми торцевыми стенами. Размеры коровника: длина 135 метров, ширина 36 метров и высота 14 метров. На одну корову приходится 80 кубических метров воздуха. Тент широкополосный, ширина каждой полосы приблизительно 120 см. Такой коровник может иметь любую длину. Фирма «СТРО-М» предлагает коровники шириной до 45 метров с произвольной длиной. Крыша имеет угол 30 градусов, что обеспечивает летом очень хороший воздухообмен, а зимой – способствует тому, чтобы на ней не скапливался снег. Это, как оказалось, очень важный момент. В данной местности бывают очень снежные зимы и снежный покров иногда достигает высоты более одного метра. В 2006-2007гг. коровник подвергся очень серьезному испытанию, когда зимой было -30 градусов и почти метр снега, а весной – ураганные ветры, достигавшие скорости 140 километров в час.
Необходимо отметить, что боковые стены надувные. Очень быстро закрываются и являются своеобразной термоизоляцией. Но, как сказал зоотехник, что и зимой их закрывают только в случае сильных ветров и только со стороны ветра.

Коровы попали в этот коровник из привязного содержания. Для адаптации к новой системе потребовалось всего 10 дней. Сегодня продуктивность составляет около 10160 кг молока на корову. Жизнь не стоит на месте. Постоянно появляются новые технологии и совершенствуются старые. Задача каждого руководителя сельхозпредприятия найти оптимальное решение, соответствующее его условиям и возможностям с тем, чтобы результат получился самым максимальным.

С уважением инж. Ян Роусек,
менеджер фирмы «Шауманн» в Республике Беларусь

Как начали

Здравствуйте, меня зовут Артём, мне 22 года и я, кажется, фермер (улыбается). Почти у всей нашей команды есть свой урбанистический бэкграунд. Эти люди работали в офисах, строили успешную карьеру, но в итоге решили отказаться от шумных улиц и предпочли окружение природы. Так под Горячим Ключом появился «Боровецкий стан» – эко-община, родовое гнездо, где мы собрались обосноваться на долгие годы.

Конечно, нам не хотелось просто построить дачный поселок. Община должна была выйти на самоокупаемость. Тогда мы решили заняться молочным производством. Так и родилось «Ключевское».

Начали строительство. С помощью государственных грантов компенсировали часть инвестиций в будущее производство и коровник. Выкупили больше 50 гектаров для выращивания кормов. Поехали в Швецию, изучили инновации в сфере животноводства и привезли оттуда оборудование. Построили молочный цех по переработке сырого молока. В итоге создали полный цикл: от питания коров до упаковочной линии. Всё делаем сами.

Коровы — напрямую из Дании

Коров отобрали и привезли из Дании тоже сами. Выбирали самых лучших животных. Разругались со всеми датскими скотоводами, но привезли превосходных «голштино-фризов». Это самая «молочная» порода в мире, с точки зрения продуктивности и качества молока. Датчанки очень интеллигентные коровы, требуют к себе особого отношения. Например, показательно стесняются, когда на них смотрят во время еды или дойки.

Читайте так же:

  • Рацион кормления для дойной коровы опубликовано: 18 . 12 . 2019 автор: Админ Админыч Из этой статьи вы узнаете: Каким должно быть питание коровы для увеличения надоя В чем особенности рациона дойной коровы К чему приводит […]
  • Ветврач и корова Готовность к командировкам: готов Переезд: возможен Сфера деятельности: Производство, сырьё, с/х График работы: полный день Образование: высшее Стаж работы: 22 года Пол: […]
  • Доильный аппарат мотор сич Сепаратор-сливкоотделитель «Мотор Сич 100-15» (металл+полипропилен) предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко с одновременной очисткой от […]
  • Лечение мастита у коров гентамицином Если в нашем перечне вы не нашли нужного вам товара, можете сделать индивидуальный заказ, связавшись с нами или оставив нам заявку. Состав:75мг ампициллин, 200мг […]
  • Дырка в животе коровы Сделать ее заметнее в лентах пользователей или получить ПРОМО-позицию, чтобы вашу статью прочитали тысячи человек. Стандартное промо 3 000 промо-показов 49 KР 5 000 промо-показов 65 […]
  • Гипотония матки у коров лечение 480 руб. | 150 грн. | 7,5 долл. ', MOUSEOFF, FGCOLOR, '#FFFFCC',BGCOLOR, '#393939');" onMouseOut="return nd();"> Диссертация - 480 руб., доставка 10 минут , круглосуточно, […]

  • ГлавнаяАктуальноФирмы и новинки Вальс «в пять рук»

Фото: М. Политова

Шеф-редактор журнала «Новое сельское хозяйство», редактор рубрик «АПК России», «Животноводство»

Сюжет
Поделитьтся

Пово­рот – 25?секундная пау­за – сно­ва пово­рот – еще пау­за. И так, пока плат­фор­ма на 24 места не совер­шит пол­ный обо­рот. Почти тан­це­валь­ное дей­ствие мож­но наблю­дать в доиль­ных залах более чем деся­ти евро­пей­ских ферм.

Н о это не про­сто кару­сель! Чело­век здесь появ­ля­ет­ся лишь эпи­зо­ди­че­ски, что­бы выпол­нить функ­цию «дири­же­ра»: настро­ить, снять инфор­ма­цию. Доя­ров здесь нет. Речь идет об авто­ма­ти­зи­ро­ван­ной доиль­ной кару­се­ли ком­па­нии «ДеЛа­валь» под кодо­вым назва­ни­ем AMR.

Роботизированное, но не добровольное

Робо­ти­зи­ро­ван­ное дое­ние – уже не новин­ка, при­чем не толь­ко для мел­ких евро­пей­ских фер­ме­ров, но и для круп­ных рос­сий­ских хозяйств. Мало кто, имея день­ги и жела­ние про­да­вать каче­ствен­ное моло­ко, отка­жет­ся от воз­мож­но­сти све­сти к мини­му­му уча­стие чело­ве­ка в наи­бо­лее кри­тич­ном про­цес­се – дое­нии. Нако­пив поло­жи­тель­ный опыт в раз­ра­бот­ке и экс­плу­а­та­ции робо­тов-доя­ров, ком­па­ния «ДеЛа­валь» вышла на рынок с новым пред­ло­же­ни­ем, кото­рое поз­во­ля­ет соче­тать про­пуск­ную спо­соб­ность кару­се­ли и неза­ви­си­мость от чело­ве­ка.

Впер­вые AMR была пред­став­ле­на на ган­но­вер­ской выстав­ке по живот­но­вод­ству «Евро­Тир 2010». Реа­ли­за­ция «бес­че­ло­веч­ной» моде­ли ста­ла воз­мож­ной бла­го­да­ря целой серии раз­ра­бо­ток «ДеЛа­валь». Нача­ло было поло­же­но робо­том-доя­ром VMS, впер­вые внед­рен­ном в 1998 году и обнов­лен­ном в 2007 году. Затем в 2008 году появил­ся «Нави­га­тор Ста­да», поз­во­ля­ю­щий уже по пер­вым струй­кам моло­ка рас­по­знать мастит и опре­де­лить ряд пока­за­те­лей, сви­де­тель­ству­ю­щих о рис­ках (напри­мер про­ге­сте­рон и моче­ви­на). В 2010 году была про­де­мон­стри­ро­ва­на пер­вая робо­ти­зи­ро­ван­ная кару­сель AMR, а изоб­ре­те­ние в 2012 году робо­та TSR для обра­бот­ки сос­ков поз­во­ли­ло сде­лать пред­ло­же­ние прак­ти­че­ски совер­шен­ным.

Итак, что такое AMR? В этой систе­ме рабо­та­ет не один робот, а пять! Пер­вая пара заня­та очи­ще­ни­ем и суш­кой сос­ков перед дое­ни­ем (перед­них и зад­них по отдель­но­сти). В функ­ции этой пары вхо­дят сда­и­ва­ние пер­вых стру­ек моло­ка и ана­лиз. Вто­рая пара под­со­еди­ня­ет доиль­ные ста­ка­ны к перед­ней и зад­ней долям выме­ни. Послед­ний по сче­ту робот функ­ци­о­ни­ру­ет в оди­ноч­ку. Он отве­ча­ет за обра­бот­ку выме­ни после дое­ния перед выхо­дом из доиль­но­го зала. Здесь же спе­ци­аль­ный скре­пер очи­ща­ет каж­дое доиль­ное место, про­ис­хо­дит помыв­ка плат­фор­мы. Так что коро­ву встре­ча­ет чисто­та.

Такие же мани­пу­ля­ции про­из­во­дит и робот-дояр, но AMR суще­ствен­но отли­ча­ет­ся от него. На кару­се­ли про­ис­хо­дит тра­ди­ци­он­ное дое­ние, на кото­рое коров при­го­ня­ют по рас­пи­са­нию (чаще все­го два раза в сут­ки).

Раз­лич­ны и тех­ни­че­ские дета­ли, напри­мер каме­ра: в VMS она лазер­ная и тре­бу­ет калиб­ров­ки и сохра­не­ния коор­ди­нат сос­ков каж­дой коро­вы в базе дан­ных, в AMR внед­ре­на TOF-3D каме­ра, кото­рая «на месте» нахо­дит сос­ки и гото­ва доить даже впер­вые попав­шую на кару­сель коро­ву. А зна­чит, ей не страш­ны сбои про­грам­мы веде­ния базы дан­ных. Но мно­го и обще­го: инди­ви­ду­аль­ное дое­ние каж­дой доли выме­ни и «почет­верт­ной» ана­лиз моло­ка, поз­во­ля­ю­щий опре­де­лить стель­ность, обна­ру­жить мастит или склон­ность к кето­зу; тот же удач­ный ста­кан для обра­бот­ки выме­ни, извест­ный нам по VMS (очист­ка водой, сда­и­ва­ние пер­вых стру­ек, сти­му­ля­ция, высу­ши­ва­ние воз­ду­хом).

Сего­дня в мире рабо­та­ет уже 14 робо­ти­зи­ро­ван­ных доиль­ных кару­се­лей от «ДеЛа­валь». Тесто­вая кару­сель была запу­ще­на в фер­мер­ском хозяй­стве в швед­ском Оденс­ви­холь­ме в нояб­ре 2009 года. В 2011 году для изу­че­ния про­цес­сов дое­ния свою AMR уста­но­вил все­мир­но извест­ный Уни­вер­си­тет аграр­ных наук в швед­ской Упса­ле. Здесь, к сло­ву, она обслу­жи­ва­ет самое малень­кое ста­до – 180 голов. Шве­ды и фин­ны (а в этих стра­нах уста­нов­ле­но в общей слож­но­сти 6 кару­се­лей) выби­ра­ют робо­ти­зи­ро­ван­ные доиль­ные залы для семей­ных ферм. Иной под­ход у лиде­ра по внед­ре­нию AMR – Гер­ма­нии. Здесь став­ку на робо­ти­зи­ро­ван­ные кару­се­ли сде­ла­ли рас­по­ло­жен­ные в восточ­ной части Гер­ма­нии круп­ные коопе­ра­тив­ные пред­при­я­тия с доволь­но боль­ши­ми ста­да­ми.

Эти пред­при­я­тия рас­счи­ты­ва­ют на реше­ние про­бле­мы нехват­ки ква­ли­фи­ци­ро­ван­но­го пер­со­на­ла (в «Лапро­ме», напри­мер, AMR обслу­жи­ва­ет 850 голов дой­но­го ста­да).

Убедиться на практике

Уви­деть – зна­чит, пове­рить! Для вопло­ще­ния это­го сло­га­на в жизнь спе­ци­а­ли­ста­ми «ДеЛа­валь» была выбра­на швед­ская дерев­ня Хёр­нин­ге. На фер­ме в этой деревне недав­но отме­ти­ли первую годов­щи­ну экс­плу­а­та­ции робо­ти­зи­ро­ван­ной кару­се­ли AMR.

Здесь нас встре­ча­ет даже не сам фер­мер, а его моло­дой работ­ник Сте­фан. Два­жды в день 360 живот­ных при­хо­дят на кару­сель, уста­нов­лен­ную в тор­це коров­ни­ка. О смене доиль­но­го обо­ру­до­ва­ния здесь заду­ма­лись в 2012 году, когда захо­те­ли уве­ли­чить пого­ло­вье, не нара­щи­вая шта­та: рабо­чая сила в Шве­ции сто­ит доро­го. В 2020 году был готов про­ект и полу­че­ны раз­ре­ше­ния от орга­нов, сле­дя­щих за эко­ло­ги­ей. В фев­ра­ле 2015?го на дое­ние при­шли пер­вые коро­вы. А до это­го здесь была «елоч­ка» и дои­лось 130 коров. Сего­дня со всем пого­ло­вьем око­ло 800 голов рабо­та­ют три чело­ве­ка.

Загнав рано утром первую груп­пу в нако­пи­тель и пере­по­ру­чив ее робо­там, Сте­фан начи­на­ет зани­мать­ся дру­гой дея­тель­но­стью: при­го­тов­ле­ни­ем кор­мо­сме­сей для шести групп живот­ных (здесь ему в помощь Предо­став­ле­на систе­ма авто­ма­ти­че­ско­го корм­ле­ния Optimat), выпой­кой молод­ня­ка, убор­кой поме­ще­ний. После дое­ния живот­ные с помо­щью систе­мы сор­ти­ро­воч­ных ворот сами воз­вра­ща­ют­ся обрат­но в коров­ник. В 14:30 начи­на­ет­ся вто­рое дое­ние. Мы как раз успе­ва­ем к его нача­лу. Коро­вы спо­кой­но захо­дят на кару­сель, начи­на­ет­ся мед­лен­ное вра­ще­ние.

«24 места на кару­се­ли не явля­ют­ся слу­чай­ной циф­рой, – пояс­ня­ет Алек­сей Пет­ров, мене­джер кате­го­рии «Робо­ти­зи­ро­ван­ное дое­ние», ЗАО «ДеЛа­валь». За один круг как раз успе­ва­ет выдо­ить­ся высо­ко­про­дук­тив­ная коро­ва. Да и про­дол­жи­тель­ность обра­бот­ки выбра­на так, что к момен­ту наде­ва­ния под­вес­ной части у коро­вы выра­ба­ты­ва­ет­ся окси­то­цин и моло­ко­от­да­ча мак­си­маль­на».

За час на кару­се­ли успе­ва­ют «про­ка­тить­ся» до 90 коров. Послед­ни­ми на дое­ние при­хо­дят живот­ные «про­блем­ной груп­пы», в кото­рую попа­да­ют живот­ные с подо­зре­ни­ем на мастит, про­хо­дя­щие лече­ние анти­био­ти­ка­ми и пр. Отсе­че­ние «нето­вар­но­го» моло­ка про­ис­хо­дит на уровне групп: лока­ли­зо­вать такое моло­ко на уровне отдель­ной коро­вы на кару­се­ли слож­но. При­чем направ­ле­ние в груп­пу может осу­ществ­лять и сама систе­ма AMR: если при сда­и­ва­нии пер­вых стру­ек обна­ру­жи­ва­ют­ся про­бле­мы, мани­пу­ля­то­ры робо­тов № 3 и № 4 попро­сту не наде­ва­ют на вымя под­вес­ную часть. Коро­ва про­ез­жа­ет круг и отсе­ка­ет­ся в отдель­ную груп­пу, кото­рой пред­сто­ит дое­ние после того, как будут выдо­е­ны все здо­ро­вые коро­вы.

Отсут­ствие вли­я­ния чело­ве­че­ско­го фак­то­ра не исклю­ча­ет воз­ник­но­ве­ния «осо­бых ситу­а­ций ». Что будет, если коро­ва собьет ста­кан? «Если коро­ва собьет один из ста­ка­нов уже за пре­де­ла­ми «тер­ри­то­рии дей­ствия робо­та», то дое­ние пре­кра­ща­ет­ся, а коро­ва, вышед­шая из кару­се­ли, направ­ля­ет­ся в спе­ци­аль­ную оче­редь для быст­ро­го направ­ле­ния на дое­ние, – пояс­ня­ет Сте­фан. – Но такие слу­чаи за все вре­мя про­ис­хо­ди­ли счи­тан­ное чис­ло раз».

Кому подойдет система?

«Нач­нем с того, кому не подой­дет, – улы­ба­ясь, отве­ча­ет на мой вопрос Алек­сей Пет­ров. – Едва ли оправ­дан­но с эко­но­ми­че­ской точ­ки зре­ния уста­нав­ли­вать такую систе­му в ста­дах с годо­вой про­дук­тив­но­стью ниже 4 – 5 тыс. кг моло­ка на одну коро­ву».

С уче­том того что про­из­во­ди­тель­ность AMR состав­ля­ет 1600 дое­ний в сут­ки, одна робо­ти­зи­ро­ван­ная кару­сель в состо­я­нии обслу­жи­вать от 400 до 1600 коров. Основ­ная идея робо­ти­зи­ро­ван­но­го дое­ния – это сокра­ще­ние тру­до­за­трат: недав­ние иссле­до­ва­ния одно­го из немец­ких уни­вер­си­те­тов под­твер­ди­ли, что внед­ре­ние робо­ти­зи­ро­ван­ной кару­се­ли дает воз­мож­ность сни­зить потреб­ность в пер­со­на­ле на 50%.

Дове­ряя рутин­ные опе­ра­ции тех­ни­ке, чело­век не упус­ка­ет из-под кон­тро­ля самые важ­ные вещи: какие коро­вы нахо­дят­ся на дое­нии, каков надой, сколь­ко коров не выдо­е­но, какие допу­ще­ны ошиб­ки. Бла­го­да­ря клас­си­че­ской систе­ме управ­ле­ния ста­дом DelPro™, все это мож­но уви­деть как на сен­сор­ном экране, уста­нов­лен­ном воз­ле плат­фор­мы, так и на смарт­фоне или ста­ци­о­нар­ном ком­пью­те­ре. Каче­ство обра­бот­ки выме­ни до и после дое­ния теперь не зави­сит от уста­ло­сти и при­ле­жа­ния работ­ни­ка, улуч­ша­ет харак­те­ри­сти­ки моло­ка, а само­го работ­ни­ка в боль­шой сте­пе­ни осво­бож­да­ет от тяже­ло­го физи­че­ско­го тру­да, созда­ет резерв вре­ме­ни для наблю­де­ния за живот­ны­ми, ухо­да за молод­ня­ком.

О том, как облег­чи­ла AMR жизнь швед­ско­го пар­ня из Хёр­нин­ге, мы узна­ли от него само­го. Убе­дить­ся в этом може­те и вы: «ДеЛа­валь» регу­ляр­но орга­ни­зу­ет экс­кур­сии для потен­ци­аль­ных кли­ен­тов. Да и на попу­ляр­ном видео­хо­стин­ге YouTube кино­сту­дия DeLaval films выло­жи­ла несколь­ко филь­мов об AMR: от лен­ты о мон­та­же обо­ру­до­ва­ния на фер­ме в Кам­сдор­фе до филь­ма о кару­се­ли в сель­хоз­пред­при­я­тии «Лапро­ма» в Диль­сдор­фе (оба объ­ек­та в феде­раль­ной зем­ле Тюрин­гия, ФРГ). Все филь­мы и реклам­ные роли­ки дей­ству­ют заво­ра­жи­ва­ю­ще: пово­рот – пау­за – пово­рот… Посмот­ри­те их! Тогда убе­ди­тесь сами.

Пыльная дорога. По ней стремительно движется человек – сразу видно: опаздывает. Тащит за собой маленького мальчика: «Папа, смотри: коровы! –Ну ты что, коров что ли не видел?» Конечно, видел — из окна поезда, по телевизору и на банках с тушенкой…

Чаще всего задают три вопроса: «А как зовут корову?», «А сколько корова дает молока?», «А сколько живут коровы?». На первый вопрос ответить легко; на второй сложнее – и не потому, что объяснять надо: в разное время по-разному… А потому что зачастую эта штампованная фраза из мультфильма звучит фальшиво: она намертво вбита в наши головы телеэкраном и выскакивает, когда сказать нечего, а молчать, вроде бы, неудобно, невежливо. Содержание вопроса неважно, просто правила этикета рекомендуют проявить заинтересованность. Психологические трюки на тему: «Как завести себе друзей, чтобы извлечь из этого выгоду». Что тут скажешь.

Ночка – многолетний вожак Валаамского стада.

В 1993 году на Валаам привезли двух больших черных коров голштинской породы – Ночку и Ласку. В первый же день она оборвала привязь и ушла. Но Валаам – это остров – и она вернулась со сломанным хвостом и выменем, окаменевшим от мастита. Чтобы не пропустить ее отел, дежурили по ночам – и все равно пропустили: она опять оборвала привязь, нашла себе место по вкусу, отелилась, а утром не хотела никого подпускать к новорожденному. Потом она сломала рог Ласке, когда шли разборки за первенство, и на долгие годы они мирно встали рядом в соседних стойлах, глядя в одну сторону.

Не забыть начинающему пастуху, как судорожно прыгал он по сугробам, беспомощно размахивая руками и пытаясь собрать воедино прогуливающихся по зимнему лесу и не обращающих на него внимания животных; а большая черная корова внимательно наблюдала за ним, прячась за маленькой елочкой.

Утро. Выгон на пастбище. Стадо выстраивается в походную колонну согласно иерархии: сначала старшие, потом молодые, затем малые; самые маленькие растерянно тычутся в разные стороны и ничего не понимают: у них пока нет еще стадного инстинкта, п.ч. сразу по рождении их разлучают с матерью (одно из следствий промышленного подхода к делу). Впереди Ночка… Развилка. Вожак останавливает стадо: надо уточнить направление. Издалека доносится: «Прямо!» – колонна трогается (коровы хорошо и быстро запоминают интонацию команды, если человек сам не будет менять ее; пастушеский рожок, жалейка имели не развлекательное, а чисто практическое значение: один и тот же определенный в разных случаях звук передавался из поколения в поколение. Теперь этот звук меняется с каждым новым пастырем в зависимости от его устроения и внутреннего содержания. Когда ферма была местом ссылки «на исправление», за сезон их проходило несколько, каждый со своим, наболевшим. Стоит «присланный на исправление» с лопатой наперевес и орет: «В сторону отойди. Отойди в сторону. ». При частой смене команд животные перестают понимать, чего от них хотят. Тогда их начинают бить – этот язык понятен всем: и разумным, и неразумным).

Пастбище. Каждый занят своим делом: кто-то траву щиплет, кто-то бодается, маленькие по полю носятся, кто-то отдыхает. Пасутся по-разному: то на одном месте, то активно передвигаясь в поисках. Некоторые иногда скрываются за деревьями, но далеко не уходят – в стаде держатся друг за друга и вокруг вожака. Ночка пасется сосредоточенно, не делая лишних движений – некогда – большой и высокоудойной корове травы нужно много. Но вот и она начинает искать место для отдыха, устраивается не спеша, осторожно, словно заходит на посадку; за ней укладываются и остальные. Пастуху можно расслабиться: почитать что-нибудь – стадо на месте; увлечься черникой – стадо на месте; вздремнуть минут десять – стада на поле нету. Вам предлагается поиграть в индейцев, в которых вы не наигрались в детстве. Задача-минимум: успеть найти по следам и пригнать к дневной дойке хотя бы дойных (теперь проще: в то время не было обширных расчищенных выровненных пастбищ, просматриваемых на сотни метров; вместо них были большие поляны, скрытые перелесками. И следов в лесу нынче, к сожалению, не заметить уже просто не получается – поголовье выросло с двадцати до пятидесяти). Иногда найти их удавалось без труда; но нередко поиск шел в противоположном направлении; а Ночка тем временем выводила стадо на нетронутые места, где такая вкусная сочная травка – покосы местных жителей…

Пастбище на Глухом озере. Звучит команда: «Домой!», которую так любят и понимают все коровы. Ночка начинает движение, выходит на дорогу. За ней выстраиваются все остальные. Нет, не все: Веснуша в дальнем конце поля возле разрушенного сарая, отвернувшись, смотрит в небо и, по своему обыкновению, ничего не слышит и не замечает вокруг себя. Пастух начинает нервничать: бежать за ней неохота, далеко и некогда – головная группа уже перешла мост. Принято решение: придет, никуда не денется, коровы не любят оставаться в одиночку… Поворот на ферму, небольшой подъем – Ночка останавливается и начинает трубить. Слышать это и оставаться спокойным невозможно – пожарная сирена с немыслимыми переливами. Пастух в панике начинает ругаться: вроде все рассчитал по минутам. Ночка внимательно смотрит на него и сходит с дороги – стадо послушно разбредаются, пользуясь случаем. Вожак чувствует, что кого-то сзади не хватает, видеть она этого не могла. Приходится возвращаться. Веснуша, как стояла, так и стоит – отвернувшись и глядя в небо.

Знойное лето 1999-го. Пастух, едва научившись держаться в седле и уже воображая себя ковбоем, гонит стадо на водопой к маленькому озерцу вблизи Никонова поля. Ему кажется, что все получается; пока Ночка не останавливается и не начинает трубить. Слышатся угрозы, пастух направляется к возмутителю спокойствия – и вместе с лошадью проваливается в трясину. Коровы очень хорошо помнят все опасные места и обходят их стороной. В один из сезонов по надою за год она обошла рекордистку из Волосовского совхоза. Расплатой за цифры стало резкое ухудшение здоровья: когда к концу лактации удои стали естественно снижаться, их нагоняли искусственно, скармливая большое количество сочных кормов – в результате, и без того надорванное вымя не выдержало – начался сильный мастит, с которым запускать корову нельзя… Ей вводили сильнодействующие лекарства, которые, в конце концов, перестали действовать из-за частого употребления; сдаивали чуть ли не до отела – но так и не смогли вылечить: она похудела, мастит перешел в хроническую форму… По надою за год она обошла рекордистку, но большая часть этого молока пересыпалась хлоркой и выливалась в специально отведенное место.

Телится корова, если все нормально, раз в год. Теленка вынашивает 9 месяцев. Доиться начинает сразу после отела. Сочные корма «гонят» молоко: летом это трава, зимой турнепс и кормовая свекла. Лактация – период около 10 месяцев, когда корова дает молоко: первые 2-3 месяца много, потом меньше, потом еще меньше. Снижение удоев связано, в первую очередь, с тем, что внутри растет и развивается будущий теленок, требующий все больше и больше внимания и питания. Кроме того, высокие удои, которые так интересуют посторонних, истощают корову – она «выдаивается из себя» – отдает в молоко свой жир, белок, кальций. Эти затраты не компенсируются комбикормом, когда суточный удой выше 40 литров – ей просто не съесть такое количество концентрата, а если съедает – получает удар по печени. Поэтому для восстановления перед каждым новым отелом корове необходим «декретный отпуск» в 1,5-2 месяца, чтобы набрать вес, чтобы отдохнуло вымя, чтобы подготовиться к отелу. В этот период корова не доится, и потому он называется сухостойным. Переходный период от лактации к сухостою называется запуском, длится он условно две недели, цель его – сделать так, чтобы у коровы пропало молоко. Достигнуть этого, на первый взгляд, просто – убрать из рациона сочные и комбикорм, перевести на сено и воду, да доить пореже – но это просто только на бумаге. Мастит – воспаление вымени. Необходимый компонент лечения – частое сдаивание больных долей, что противоречит сокращению доек при запуске и затягивает его; соответственно, уменьшается сухостойный период, а это значит, что корова не успевает восстановиться полностью.

Гости нашего острова и просто прохожие чаще всего задают три вопроса: «А как зовут корову?», «А сколько корова дает молока?», «А сколько живут коровы?». На первый вопрос ответить легко, на второй сложнее, на третий сложно: коровы не умирают собственной смертью. Говорят, где-то в Америке есть кто-то шестидесяти лет. У нас в частных хозяйствах живут до пятнадцати, на небольших фермах до десяти-двенадцати, в больших совхозах до пяти-семи лет. Ночка прожила одиннадцать, неизменно находясь во главе Валаамского стада. А в последний год оставила стадо сама – из-за теленка. В последний год у нее проснулись небывалой силы материнские чувства: она бросала стадо, возвращалась к коровнику и начинала трубить, требуя, чтобы ее впустили. Приходилось открывать ворота, она грузно топала к своему чаду и успокаивалась, только когда начинала его облизывать. Одновременно у нее обострилась болезнь сустава – следствие бесконечных тычков и пинков нетерпеливого обслуживающего персонала – задняя правая нога перестала сгибаться. Приговор был подписан, обжалованию не подлежал и ждал своего исполнения. На нее махнули рукой и стали выпускать на прогулку вместе с теленком, веселым ласковым бычком, обреченным на недолгую жизнь за то, что он был не той породы.

Вот так и провела последний месяц перед забоем, никуда не выходя за пределы монастырской фермы, большая черная хромая корова вместе с сыном, которого она непрестанно облизывала и заботливо обучала первым шагам.

Их зарезали вместе в один день, — и вместе с кровью душа их вместе ушла в валаамскую землю.

© Валаамский монастырь, п.Алексей (Щипакин), 2003.

Что мы пьем, когда покупаем в магазине молоко? Что значит – «восстановленное молоко»? Правда ли, что экологически чистые продукты – это только для богатых? Мы разоблачаем мифы об органической еде

На ферме живут коровы разных пород

Корреспондент портала «Милосердие.ru» решилась на смелый эксперимент, и побывала на экоферме. Там коровы ходят на массаж, а доит их робот. Производство полностью автоматизировано: молоко в процессе всей цепочки, от коровы до пакета, который вы купите в магазине, не попадает в «человеческие руки», все делают машины.

Это молоко – экологически чистое и органическое. А что это значит? Много ли экоферм в России? Стоит ли гоняться за их продукцией?

Пока органические продукты не особо распространены на российском рынке. Даже люди с высоким уровнем доходов далеко не всегда являются поклонниками органической еды – поскольку в нашей стране она не всеми признается частью престижного потребления. У нас пока к этому приближаются только хипстеры – современная социально активная молодежь крупных городов. Или же в органик-маркеты заходят те, кто сам знаком с экологической едой и доверяет ей. Но экологическое мышление в России пока еще не на массовом уровне. По некоторым данным, сейчас доля органических продуктов на рынке не дотягивает и до 2 процентов, а ведь это – забота о здоровье нации в том числе, а также сохранение экологии территории (ведь производство органической продукции считается ресурсносберегающим).

Но все же каждый из нас хочет кормить семью полезными продуктами. На фоне беспокойства экологов о постоянно ухудшающейся среде – особенно в больших городах, при резком росте количества онкологических заболеваний, мы уже поневоле задумываемся – а что мы на самом деле едим-то?

Эксперимент начинается, или Почему бройлер не может ходить

Мы выбрали для эксперимента экоферму компании «АгриВолга». Компания известная, крупная – 7 лет назад выкупила половину Угличского района. Здесь были мертвые земли умирающих совхозов. Вокруг на расстоянии 50 километров ни одного производства, так что местность экологически чистая. Но нужно было поднимать сельское производство.

«У нашего инвестора Сергея Бачина с самого начала был такой подход: «Я хочу создать органическое производство». Мы запретили применять минеральные удобрения, гербициды и пестициды, генномодифицированные импортные семена. Да на это уже и денег у умирающих хозяйств не было. И мы начали поднимать экологическое производство. Фермы учились выращивать животных без достижений химического производства», – вспоминает Сергей Ключников, коммерческий директор «АгриВолги», который ведет для нас экскурсию по ферме. За эти семь-восемь лет компания вложила в развитие экологического производства более 1 миллиарда рублей.

Коммерческий директор компании «АгриВолга» Сергей Ключников

А что стоит за химией в сельском хозяйстве? Мы привыкли к фразе, например, «гормоны роста». Скажем, цыпленок от появления на свет до прилавка магазина живет максимум 35 дней. Его рацион кормления рассчитан до миллиграмма. К последним дням жизни бройлер уже не может двигаться: масса мяса больше, чем плотность костей. А в обычном хозяйстве у бабушки в деревне цыпленок, родившийся весной, попадет в щи только осенью, он растет в естественных условиях. «На индустриальных производствах используются добавки, которые стимулируют аппетит, рост, выделение молока и так далее. Мы же ничего этого не используем», – поясняет Сергей Ключников.

В органическом производстве – свои строгие требования. Например, земля должна не менее трех лет не знать вообще химии. В хозяйствах «АгриВолги» химия не применялась уже около 10 лет.

Нельзя использовать генномодифицированные семена. Удобрения ни в коем случае не химические. Так что здесь одно удобрение: перегной или навоз.

Даже навоз на угличских землях – экологически чистый, за ним даже специально приезжают из частных хозяйств. Нечего говорить, что запрещены и ядохимикаты – нельзя ими бороться с вредителями или сорняками. А попробуй победи сорняк без химии! А еще нормы площади под траву и злаки для комбикорма на экопроизводстве выше, чем на индустриальном.

Корова, которая гуляет сама по себе

Город Углич Ярославской области встречает солнцем и чистейшим воздухом. Именно здесь на территории более 32 тысяч гектаров пасутся 9 тысяч коров, около 5,5 тысяч овец. На фирменной упаковке молока – черная буренка с белыми пятнами. Это не фантазия художника, не изображение коровы вообще, а портрет реальной коровы Анны. Анна уже много лет живет в экохозяйстве и дает молоко.

У каждой коровы здесь – номерок на ухе. Но животновод фермы знает их всех «в лицо» – и Анну, и Машу, и других. Разные животные живут в разных помещениях. В первом большом фермерском ангаре – молодые коровы от нескольких месяцев до нескольких лет. Многие готовятся стать мамами. Вот рыжие коровы с огромными глазами, да еще и с литературной поволокой – это порода джерси. А вот привычные нашему глазу черные с белыми пятнами – это местная ярославская порода. Здесь их уже скрещивают: метисы более крепкие по здоровью и молоко у низ вкуснее.

Коровы мясной породы

Мы здороваемся с персоналом, коровы проявляют любопытство и громко мычат. «Думают, что их чем-то угостят», – поясняют сотрудники фермы. А коровы тем временем уже забыли о нас и переключились на свое любимое занятие – встали в очередь на массаж. Специальная огромная желтая щетка, похожая на щетки автомойки, включается от прикосновения и крутится, корове остается только подставлять бока. Поэтому животные здесь всегда чистые, с лоснящимися боками, и не нужен обслуживающий персонал, который бы чистил их. «В практике животноводства такая чесалка имеет свое применение, но некоторые производства экономят и не закупают такое оборудование», – говорит Сергей Ключников. Щетка стоит около 100 тысяч рублей.

Массаж — самое любимое удовольствие для буренок

«С фермы любая корова может выйти на улицу и отправиться на пастбище. Иногда они уходят за десятки километров, тут большая территория. Наши коровы живут как в отеле «все включено»», – говорит Сергей Ключников. Когда коровы уходят гулять, никакого хаоса нет – животные сами устанавливают свои иерархические отношения. Они даже самостоятельно определяют, у кого где место, и уже по привычке устраиваются в полюбившемся стойле. Крупных коровьих скандалов не бывает.

Современные помещения, кондиционирование, техника сама убирает отходы – специальный механический скребок медленно едет по помещению фермы и собирает навоз – опять же не нужен лишний персонал. На ферме ненавязчиво звучит музыка, предполагаем, что это тоже улучшает настроение буренок. С пастбища коровы возвращаются когда захотят. Здесь к их приходу всегда накрыт стол – свежее сено, а еще лизуны – кубы соли, подвешенные по всей ферме.

Большой белый кубик — лакомство из соли для коров

Заболевшие животные или те, которые ждут отела или только отелились, находятся в отдельных загонах, на карантине. Их молоко никогда не попадет в производство. А если корова отелилась, то ее молоко уходит на корм телятам. У каждой коровы есть своя медицинская карта: учтено все, ее прививки, болезни, если они были, а врач-ветеринар ведет беременность.

Малыши тоже здесь. В отдельном ящичке сидит рыжий теленок, которому только 4 дня от роду. Детвора постарше – 2-3-недельные телята – уже в индивидуальных маленьких загончиках. Скоро их выпустят в общее стадо молодняка.

У робота всегда хорошее настроение

Очередь на дойку – совершенно уникальное зрелище. Коровы не обращают на нас внимания, у них свои дела: они ждут, когда смогут зайти в специальное стойло для дойки. Не толкаются. Степенно проходят одна за другой. Пока животное ест корм, аппарат занят делом. Он промывает каждый сосок, затем на каждый надевает отдельный стаканчик, сдоит первые струйки, затем начинает доить. Вот робот на секунду прерывается, его рука подъезжает куда-то в сторону и протирает видеоокошко. «Это он протирает свой глаз. Аппарат, как видите, сразу сам устраняет все неудобства в работе, чтобы качество не страдало», – отмечает наш экскурсовод по ферме.

Этот же аппарат делает самые мельчайшие и важные операции.

Современный робот, к примеру, считывает информацию, если одна из долей вымени уже пустая, на этом соске доение прекращается. Важно, что он тут же считывает информацию о качестве молока по электропроводности и другим параметрам, проверяет плотность, кислотность, делает бактериологический анализ. Если молоко некачественное, оно не идет в танк-охладитель, а сливается. Остальное молоко распределяется по разным танкам.

Танки с сырым молоком

Стоит заметить – все молоко ни на секунду не попадает на открытый воздух, оно течет по шлангам из доильного аппарата в танки, оттуда – дальше в распределяющие емкости, затем идет на розлив. Так что из вымени до пакета молоко поступает без вмешательства человеческих рук, и без каких-либо загрязнений. «Два года мы ежедневно возили анализы молока в Ярославль, чтобы убедить, что все параметры у нас в норме. И получили разрешение на полный цикл производства», – поясняет коммерческий директор компании «АгриВолга».

Робот-доильщик за работой

Один такой робот-доильщик стоит 10 миллионов рублей. Казалось бы, — дорогое удовольствие, зачем это нужно? Один робот обслуживает 70 коров в день, доярка – 50 коров. Нельзя сказать, что робот выгоднее по деньгам: доярке нужно платить зарплату, а робота нужно обслуживать. Но выигрыш в другом.

Такой подход к производству более экологичен, чем использование старого принципа, который распространен на индустриальных производствах: доярки, полуавтоматические приборы для дойки. Сам факт присутствия человека на производстве серьезно снижает качество итогового продукта. К сожалению, работает человеческий фактор. Работа в сельском хозяйстве у нас до сих пор считается непрестижной, оплата труда – очень тяжелого труда – невысокая.

«Учтем российскую действительность. Сегодня она устала, вчера у нее муж пьяный пришел домой. В итоге доярка может где-то не уследить за ситуацией, либо не вымыть вымя, или ударить корову – всякое бывает. А у робота нет плохого настроения. Может только быть ошибка. Тогда робот сообщает, что не смог выполнить данную операцию. Ситуация отслеживается, устраняется ошибка», – объясняет Сергей Ключников.

Компьютер в кабинете животновода знает все!

Все данные мгновенно поступают на бортовой компьютер – за ним в комнате сидит сотрудник. Причем данные здесь самые тщательные: когда подоилась корова Анна, а когда корова Маша. Это просто: на каждой корове висит магнитный датчик, с ее данными, когда она заходит в доильный отсек, компьютер сразу видит, какая корова пришла доиться.

Из 100 кило мяса – 95 кило колбасы

Рядом с молочной фермой – другая часть производства. Здесь живут коровы мясной породы. Огромные черные животные смотрят на нас сверху вниз. Издалека, из-под деревянного загона, за нами наблюдают очень страшные суровые племенные быки. Но они, поясняют сотрудники фермы, безопасны: если ты не представляешь для него угрозы, он относится к тебе равнодушно.

Это абердино-ангурская порода, закупленная в Канаде. Этим коровам не нужна ферма: 365 дней в году они живут под открытым небом. Сами, как и молочные коровы, ходят стадом пастись, сами приходят.

Пастухов на ферме тоже нет. Есть электрический пастух – тоненькие ниточки-проволочки, по которым идет слабый 12-вольтовый ток. От него исходит электромагнитное поле – корове даже не нужно дотрагиваться до этих проволочных заграждений, она ощущает поле кожей, и не подходит близко к этой границе пастбища.

«Коровы постепенно съедают траву на одной части полей, вытаптывают землю. Но они еще и рыхлят почву копытами, и трава начинает расти еще гуще. А чтобы дать зелени время вырасти, мы постепенно передвигаем наших электрических пастухов, и стадо уходит все дальше и дальше, ненавязчиво. Часть пастбища отдыхает, вырастает новая трава, через месяц стадо как раз уже вернется сюда и снова будет пастись здесь», – поясняет Сергей Ключников принцип экосбережения природных ресурсов.

Бык весит под тонну, корова – 700 килограммов. В полтора раза больше, чем коровы молочных пород. 5-6 процентов бычков отбираются на воспроизводство, остальные уходят на мясо. Коровы же остаются, чтобы давать потомство. Забой на производстве также происходит по современным стандартам, без стрессовой ситуации для животных.

Из 100 килограммов мяса здесь получают около 95 килограммов колбасы или сосисок. Речь о том, что никаких дополнительных добавок здесь не используют. Из тех же ста килограммов мяса на индустриальном производстве получится около 120 килограммов продукции. Дополнительные 30 кило еды «вырастают» благодаря искусственным добавкам, которые напитывают мясо водой и искусственным соком. На производство в Углич как-то приезжали коллеги, предлагали использовать уже опробованные добавки. Индустриалы гордятся тем, что на выходе получают мясную продукцию большего веса. Но у натурального производства своя особенная гордость.

Операция «чистые руки»

В цех розлива нас не допускают: здесь строгая стерильность. При входе в цех аппарат проверит чистоту рук каждого сотрудника (все, конечно же, только в специальной одежде): только после дезинфекции загорится лампочка и откроется турникет.

По закону у нас молоко должно подвергаться обработке – от 68 градусов и выше. На «АгриВолге» только пастеризуют молоко – это термообработка 68-70 градусов. А стерилизация – это уже температура более 100 градусов, при ней убивается почти все живое в молоке, на органическом производстве стерилизация запрещена в принципе. Уже при 80 градусов в молоке разрушаются соли кальция. Так что в стерилизованном молоке, которое делается на индустриальном производстве и хранится в пакетах месяцами, ничего полезного фактически нет.

На молокозаводе есть лаборатория, которая проверяет еще раз все молоко. Дальше молоко идет в упаковку или уходит в кефирный или сметанный цех. «Таким образом, от дойки до пакета молоко идет не дольше, чем 12 часов. Ни у одного завода такого нет», — гордится Сергей Ключников. Ежедневно здесь разливается до 2 тонн молока, мощности же могут освоить до 4 тонн.

Большая польза от маленьких микробов

«На многих заводах делают фактически не кефир, а кефирный напиток. Покупают импортную закваску, которая за 3-4 часа мгновенно превращает молоко в такой продукт. У нас же – натуральное производство», – еще раз подчеркивает начальник молочного производства агрофирмы «Россия» (входит в состав холдинга «АгриВолга») Виктория Балашова. На молокозаводе есть цех бактерий. «В течение срока своей годности кефир будет меняться по составу, потому что полезные кефирные бактерии в нем продолжают жить», – говорит эксперт.

Виктория Балашова рассказывает, что иногда покупатели недовольны: почему, мол, у вашего молока иногда разный вкус? Но такое недовольство – от незнания. «У нас ведь не стандартное молоко из порошка, которое все одинаковое. А подлинное молоко из-под коровы. Оно разное даже от смены времен года. Зимой, когда корова с травы переходит на силос, молоко более жирное, например. В нем иная структура жировых шариков. Летом молоко более жидкое, там жировые шарики маленькие, слипаться им тяжело. Так что такие отличия во вкусе как раз говорят о живом продукте».

Самый распространенный обман покупателей – это использование в молочной продукции растительного масла, чаще – пальмового, отмечает Сергей Ключников. Потом можно добавить еще и красители, стабилизаторы… и вот оно – вкуснейшее «сливочное масло» или «сметана»! А на самом деле эта субстанция имеет мало отношения к молочному продукту. «Это и называется «нахимичили»! – возмущается коммерческий директор «АгриВолги». – Мы были на молокозаводах, которые делают такую продукцию, в которой нет молока совсем».

На экопроизводстве такое невозможно: здесь главная задача – сохранить биологическую ценность продукта.

Молокозаводу «АгриВолги», к примеру, не разрешили делать йогурт. Потому что в него надо добавлять сухое молоко – по ГОСТу, не менее 9 процентов. Органическое производство на это пойти не могло: это уже не натуральный продукт. На экозаводе разработали свой рецепт, без всяких добавок и сухого молока, но назвать продукт «йогуртом» не смогут, будут придумывать свое название.

«Грязные» же микробы, как уже было сказано, в молоко не попадают, потому что все производство закрытое, происходит внутри автоматов, извне в молоко ничего не поступает. «Иногда удивляются: ваше молоко может храниться до 12 дней, значит, там тоже «что-то есть», добавки? Нет. Просто там нет разрушающих вредных микробов. Оно чистое и в своем натуральном виде, а после пастеризации оно может стоять такое время. Быстрое скисание молока – вовсе не показатель его «хорошести», это тоже заблуждение, быстро может скиснуть натуральное, но зараженное микрофлорой молоко», – поясняет Виктория Балашова.

В России скоро будет введена государственная сертификация органической продукции. Сертифицированным производителям натуральных продуктов разрешат писать на этикетке «эко» или «органик». Сейчас, например, ООО «Саввинская нива» (входит в холдинг «Эконива») в Калужской области и ООО «Биосфера» в Мордовии имеют европейские органические сертификаты немецкой ABCert. Сертифицируются за рубежом и собственные производства компании «Азбука вкуса». Другие пользуются услугами отечественных сертификационных органов.

В то же время некоторые производители визируют свою упаковку словами «эко», «органик», «фермерская продукция», но на самом деле не весь такой товар является органической продукцией. У нас до сих пор законодательно не отрегулирована ее сертификация. и только этой осенью проект федерального закона «О производстве органической продукции» должен поступить на рассмотрение в Госдуму.

По данным Национального органического союза, в 2020 году в России продано органической продукции на $167 млн, и только 10% из них — продукты отечественного производства

С каждым годом ухудшается экологическая обстановка. Об этом говорят 68% россиян, и поэтому производство экологически чистых продуктов питания становится, возможно, даже задачей государственного уровня.

Много ли экопроизводств в стране? Мы их вам перечислим. За последние годы к производителям органической продукции присоединились Черноземье (Тула, Курск, Белгород), Сибирь (Омск, Новосибирск), Северо-Восток России (Архангельск) и юг страны (Ставрополь). Крупнейшие участники российского рынка органических продуктов питания: «Агранта», «Аграрные системные технологии», «Азбука вкуса», «Аривера», « Корпорация «Органик». К известным производителям органической сельскохозяйственной продукции в России относятся:«Биосфера»(Республика Мордовия), «HiPP»(Калининград), «Биоферма Болотов» (Тульская область), «Экоферма Сороченка» (Калужская область), экоферма «Коновалово» (Московская область), «ЭКО Ферма»(Новгородская и Псковская область), «Горчичная Поляна» (Тульская область), «Андреевское Подворье» (Оренбургская область) и другие. Основными каналами продаж органической продукции являются сети розничных супермаркетов в Москве, Санкт-Петербурге, а также на Урале, Сибири, Дальнем Востоке и в южных регионах России. Широкий ассортимент органической продукции можно найти в таких розничных сетях как: «Зеленый Перекресток», «Metro Cash & Carry», «Глобус Гурмэ», «Азбука Вкуса», «Седьмой континент», «ЛавкаЛавка», «Амбар». Магазины все, прямо скажем, не дешевые.

«Лобби органического производства практически нет»

Если в 2010-2020 годах органика активно развивалась, появлялись новые компании, ритейлеры запускали к себе эту продукцию, то сегодня производство вступило в период стагнации. Во-первых, повлияло введение санкций. Во-вторых, кризис: у людей стало меньше денег, и потребность в органической дорогой продукции стала меньше.

Затянувшаяся ситуация с принятием закона о сертификации органических производств мешает новым предприятиям расти на этом рынке. Пока выживают уже сложившиеся. «Либо принятие закона простимулирует развитие органики дальше, либо когда у населения появятся деньги, оно снова станет больше покупать такую продукцию», – считает Олег Мироненко, руководитель службы GR корпорации «Органик», член Национального органического союза.

В Европе экопроизводство развивалось просто: появилась критическая масса производителей, разработали законы и правила. У нас таких производств слишком мало, чтобы лоббировать нужный закон. «Есть более сильные лоббисты. В области органики лобби почти нет. Пока этот рынок развивают либо те, у кого есть деньги, либо те, кто внутренне настроен, люди с экологическим мышлением», – поясняет эксперт.

И потребитель сегодня такой же: покупают экопродукцию те, кто уже внутренне настроен на здоровый образ жизни, или же вынуждены это делать (есть аллергия или же какие-то заболевания). Самый главный стимул – кормить своих детей чистыми продуктами.

Почему индустриальная продукция оказывается дешевле органической? Есть понятие индустриального производства и производства «handy-kraft» — то, что производится вручную и в малых количествах. На сегодня органика у нас «ручная» – это в Европе не так, там уже выстроены все цепочки, это уже развитое производство. У нас полноценных цепочек производства органической продукции нет. Например, компания «Органик» выращивает гречиху, ее нужно перерабатывать. Но оказалось, что перерабатывающих производств, так же сертифицированных как органическое, в России не существует. В итоге экологические производства вынуждены или объединяться и перерабатывать и паковать товар за рубежом, или строить собственные мини-заводы, – рассказывает Олег Мироненко, – Если вы поедете в Финляндию, то увидите, что органических предприятий с численностью голов более 300 нет. В нашем законе, когда он будет принят, тоже будет норматив: стадо не более 500 голов. Но в той же Финляндии все молоко с таких экоферм забирает «Valio». У нас таких промышленных сертифицированных переработчиков органической продукции нет. Нам было бы проще только производить молоко, а не перерабатывать его, но пока мы вынуждены самим это делать. Иначе мы были бы вынуждены сдавать наше качественное органическое молоко на комбинат, где его смешают с обычным индустриальным молоком, – теряется весь смысл».

Отсюда и относительная дороговизна органических продуктов. «Когда производство проходит стадию конверсии, то есть переходит с индустриального производства на органическое, оно теряет в объеме продукции. Потому что идет работа без стимуляторов и химии. В итоге – сразу меньшее количество молока, меньшее количество производимых кормов – примерно на 30 процентов. Производители вынуждены выравнивать ситуацию ценой.

«Мы надеемся, что появятся государственные программы, которые будут стимулировать создание полных линеек в органическом производстве», — говорит представитель Национального органического союза. Предполагается, что закон будет принят к концу года, а полностью новое законодательство об органике заработает к 2017 году.

За своего теленка — горой!

Эксперимент завершен. Мы все узнали об органическом производстве. Ферма, на которой мы побывали – как из книги братьев Стругацких. «Полдень 21 век». Но ведь мы и живем в двадцать первом веке. Естественно, на всю страну такой тип производства не распространишь – у нас мало денег. У покупателя мало денег, и возможно, покупательная способность будет снижаться. Но это не значит, что мы не должны ходить на экофермы и рассказывать вам, как производится экологически чистая еда. Потому что времена меняются. Потому что мы живем в двадцать первом веке, потому что органическое производство – это обдуманная и хорошая деятельность.

Пакет молока «Углече Поле» стоит в Москве 130 рублей. В Угличе – 100 рублей.

Владельцы молочной фермы понимают, что эта задача подразумевает постоянную борьбу. Рост мирового рынка молочной продукции и озабоченность покупателей по всему миру проблемами качества и безопасности продуктов питания в будущем продолжат оказывать все большее давление на фермеров, вынуждая их производить здоровую, высококачественную и безопасную молочную продукцию. Эти процессы происходят на фоне значительного давления на производителей молочной продукции со стороны экономики. В связи с этим, современные владельцы молочных ферм стремятся найти такие стратегии управления производством, которые позволили бы им более эффективно использовать материалы и трудовые ресурсы для сохранения конкурентоспособности и рентабельности.

Более 50 процентов трудовых ресурсов и столь же высокая доля постоянных расходов молочной фермы используются на доение коров. Легко понять, почему бережливые владельцы молочных ферм стремятся добиться большей рентабельности в использовании трудовых ресурсов, оборудования и материалов для доения, стараясь одновременно удовлетворить непреклонную потребность покупателей в качестве. «Хорошая новость» состоит в том, что те методы ведения хозяйства, которые приводят к получению высококачественного молока, также позволяют добиться хорошего состояния здоровья у скота и эффективного производства молочной продукции.

Технология управления стадом была в значительной степени усовершенствована. Достижения в области генетики, питания и 3-разового доения коров позволили увеличить темпы производства молочной продукции. Одновременно с этим наблюдаются улучшения, связанные с мощностью, техническими характеристиками и автоматизацией доильного оборудования. Это примеры технических усовершенствований, которые повлияли на методы доения коров.

Современные молочные фермы в большей степени зависят от навыков использования высокоэффективных технологий и продуктов. Тем не менее, неплохо также помнить и о том, что новые подходы к управлению хозяйством должны учитывать основные биологические потребности коров. Процедура доения должна разрабатываться с учетом физиологии коров, чтобы оптимизировать состояние здоровья коров, качество молока, состояние здоровья человека, а также процесс практичного и эффективного использования трудовых ресурсов и материалов. Цель настоящей [статьи] заключается в описании известных на сегодняшний день фактов о процедуре подготовки коров, а также наиболее эффективных принципов проведения этой процедуры с учетом необходимости в оптимизации состояния здоровья коров, качества молока, здоровья доильщика и сохранения рентабельности фермерского хозяйства.

Несмотря на существование основных научных принципов, которые регулируют процедуру подготовки коров, деятельность каждой фермы – уникальна. Таким образом, не существует единой процедуры подготовки коров, которая бы удовлетворяла нуждам любой молочной фермы. Мы надеемся, что обзор этих принципов поможет вам найти оптимальное решение для вашей фермы.

Физиология коров

Выделение молока носит обязательный характер. Лактация у молочных коров зависит от процесса молокоотдачи (выделения молока). Хотя это утверждение не является справедливым в отношении коз, оно действует в отношении дойных коров. Требования к процессу выделения молока зависят от соотношения объема альвеолярной ткани (в них происходит секреция молока) и емкости цистерны (протоки молочной железы и цистерна). Емкость цистерны вымени составляет 80 процентов у коз и 30 процентов у коров.

В целом, чем выше доля альвеол в сравнении с емкостью цистерны, тем более значимый характер будет носить процесс молокоотдачи. У коров с первой лактацией отмечается меньшая вместимость цистерны, чем у более взрослых коров. Этот факт объясняет большую необходимость в развитии качественной реакции молокоотдачи у этих коров для эффективного доения, а также пропорционально более высокий уровень молокообразования в ответ на более частое доение.

Роль окситоцина в процессе выделения молока хорошо изучена. Тем не менее, процесс выделения молока является более сложным, чем простая реакция на действие окситоцина. Результаты исследований показали, что процесс секреции молока в альвеолярной ткани не в полной мере зависит от действия окситоцина, и при этом существует множество других факторов, которые влияют на эффективность реакции на окситоцин.

  • Местная реакция со стороны нервной системы
  • Воздействие стимуляции сосков на тонус симпатической части нервной системы, входящей в состав молочной железы, заключается в формировании вторичного механизма молоковыделения. Процесс стимулирования сосков запускает местный автоматический рефлекс, который приводит к снижению тонуса гладкой мускулатуры вокруг молочных проток и сфинктеров сосков. Также наблюдается повышение притока крови к молочной железе и снижение порога чувствительности миоэпителиальных клеток к действию окситоцина. Несмотря на то, что механизм молокоотдачи, вызванный местным автономным рефлексом, не зависит от действия окситоцина, этот механизм стимулирует развитие реакции на окситоцин. Эти два механизма способствуют эффективному выделению молока.

    Влияние окситоцина на миоэпителиальные клетки молочной железы и клетки гладкой мускулатуры матки носит сходный характер и зависит от действия рецепторов окситоцина. Уровни прогестерона и эстрогена влияют на активность окситоциновых рецепторов в клетках гладкой мускулатуры матки и, предположительно, оказывают аналогичное влияние на миоэпителиальные клетки молочной железы. Достаточное содержание кальция с составе питания необходимо для обеспечения нормального сокращения клеток гладкой мускулатуры, включая миоэпителиальные клетки молочной железы.

    Магний принимает участие в активации рецепторов окситоцина и сокращении гладких мышц. Это означает, что магниевая подкормка оказывает прямое влияние на содержание молочного жира в молоке. Кобальт и марганец также влияют на эффективность реакции на окситоцин. Очевидным является тот факт, что процесс выделения молока представляет собой сложный механизм.

  • Возможное влияние со стороны репродуктивного цикла
  • В целом, отмечается, что реакция молокоотделения зависит от стадии лактации и уровня молокообразования. В отношении коров на поздней стадии лактации, как правило, необходимо проводить более интенсивное стимулирование, чтобы добиться эффективного выделения молока, чем в отношении коров на ранней стадии лактации. Обоснованным может быть вывод о том, что на этапе ранней лактации, особенно у высокопродуктивных коров, процесс выделения молока носит более выраженный характер, поскольку чем больше разрыхлены миоэпителиальные клетки, тем с большей силой они будут сокращаться, при этом циклическое воздействие эстрогена на стадии ранней лактации поддерживает чувствительность участков окситоциновых рецепторов к окситоцину, что позволяет достигнуть более выраженной реакции на окситоцин.

    Во время беременности организм коровы находится под действием гормона прогестерона, при этом аффинность участков окситоциновых рецепторов к окситоцину снижается, и клетки гладкой мускулатуры становятся менее чувствительными. Можно предположить, что гормональные изменения, сопровождающие беременность, смещают зависимость процесса молокоотделения от механизма действия окситоцина в сторону механизма, вызванного местным автоматическим рефлексом. Предполагается (однако этот факт еще не доказан), что стимулирование сосков играет более важную роль в развитии местного автономного рефлекса молокоотделения, чем механизм, опосредованный действием окситоцина.

    • Стимулирование перед доением
    • Подготовительный период определяется как время, затраченное на очищение и просушивание поверхности сосков вручную. Оператор должен быть уверен в том, что поверхность сосков является совершенно чистой и сухой перед прикреплением к ним доильного аппарата и что для стимулирования молокоотделения был проведен правильный массаж сосков. Что касается подготовки коровы к доению, в источнике Майн (Mein) утверждается следующее: «Современные высокопродуктивные коровы голштинской породы требуют незначительной стимуляции для нормального производства молока. В связи с этим, основа качественной подготовки коровы перед доением заключается в закреплении доильных стаканов:

    • На визуально чистой и сухой поверхности сосков, при этом особое внимание необходимо уделить деталям для сокращения риска развития мастита и поддержания высокого качества молока
    • В процессе молокоотдачи или сразу после этого, когда вымя заполнено молоком
    • С минимальной затратой времени и сил на стимулирование».
    • Некоторые истолковывают фразу «с минимальной затратой времени и сил» как отсутствие необходимости в подготовке. Тем не менее, внимательный анализ высказывания Майна (см. выше) и опубликованных на эту тему данных не поддерживает этот вывод.

      Результаты недавних исследований показали, что стимулирование продолжительностью менее 10 секунд не является достаточной мерой для достижения продолжительной реакции молокоотдачи у разных типов коров. Несмотря на то, что ручное стимулирование продолжительностью 10 секунд обеспечивает развитие качественной реакции молокоотделения у американских голштинов на ранней стадии лактации, эта мера является недостаточной в отношении коров американской голштинской породы на поздней стадии лактации, европейской фризской и джерсейской пород. Ручное стимулирование (промывка, сушка, предварительное сдаивание) продолжительностью от 10 до 20 секунд является вполне достаточной мерой при доении большинства видов коров, независимо от стадии лактации или молокообразования.

      Зачастую бывает трудно убедить некоторых дояров в том, что время, потраченное на обработку вымени коровы перед доением для обеспечения достаточного уровня очистки сосков и достижения качественной реакции молокоотдачи, не увеличивает в значительной степени общую продолжительность процесса доения. Данные ряда исследований указывают на то, что оптимизация процесса обработки вымени позволяет сократить время доения и повысить продуктивность коровы, однако, в соответствии с другими данными, отсутствие подготовительного этапа позволяет повысить производительность в двухрядном доильном зале на 8 станков с 75 коров в час до 90.

      Разница при трудовых затратах на трехразовое доение 300 коров с проведением оптимальной процедуры подготовки (75 коров в расчете на человека в день) и без этой подготовки (90 коров в расчете на человека в день) составляет 200 фунтов молока на корову в год. Таким образом, если затраты дополнительного времени на правильную подготовку коров приводят к получению более, чем 200 фунтов молока, или более высококачественного молока, с экономической точки зрения, разумным является проведение качественной подготовки коров к доению.

      Предварительное сдаивание для проверки на наличие клинических признаков мастита представляет собой рекомендованную процедуру по подготовке коровы к доению. В настоящее время многие дояры отказываются проводить предварительное сдаивание в связи с тем, что эта процедура является физически тяжелой и трудоемкой. Тем не менее, процедура предварительного сдаивания представляет собой мощную стимуляцию реакции молокоотдачи, в связи с чем ее лучше проводить на начальном этапе, во время подготовки коровы. Тем не менее, если подготовка коровы к доению занимает более 20 секунд, использование техники предварительного сдаивания позволяет незначительно повысить эффективность доения. Таким образом, в ситуации, когда применяется процедура подготовки коров с минимальной продолжительностью (10 секунд), включение в рамки этой процедуры процесса предварительного сдаивания позволяет добиться качественной реакции молокоотдачи.

    • Эффект более частого доения
    • Более частое доение предполагает более высокое качество процедуры обработки вымени перед доением. У коров, которых доят больше 2 раз в день, не наблюдается столь же эффективной молокоотдачи. Предполагается, что оказание давления на вымя может являться фактором, стимулирующим высвобождение окситоцина, либо, как упоминалось ранее, давление, оказываемое на вымя, может изменять чувствительность миоэпителиальных клеток к окситоцину.

      Таким образом, высококачественная процедура подготовки коров может иметь относительно более важное значение в стаде, где применяют трехразовое доение вместо двухразового.

    • Время закрепления аппарата
    • Период простоя при подготовке – это период времени между началом обработки сосков и креплением доильного аппарата. В источнике Расмуссен (Rasmussen) оптимальная молочная продуктивность определяется как максимальный надой молока, полученный без необходимости в доении не наполненных молоком сосков. Недавние исследования, проведенные в США и Дании, показали, что время простоя, которое тратится на подготовку, является наиболее важным фактором оптимизации молочной продуктивности. Согласно результатам этих исследований, идеальное время простоя при подготовке составляет 1,3 минуты (1 минута и 18 секунд).

      Диапазон от одной до двух минут считается оптимальным временем простоя при подготовке на всех стадиях лактации. Если время простоя при подготовке превышает три минуты, это приводит к увеличению доли остаточного молока и снижению надоя, независимо от стадии лактации. Чрезмерно высокая продолжительность простоя при подготовке более часто наблюдается в коровниках для стойлового содержания скота и может ограничивать продуктивность стада. Представляется очевидным тот факт, что необходимо направить больше усилий на развитие тех процедур, которые позволят оптимизировать период простоя при подготовке.

      Несмотря на то, что применение доильного аппарата позволяет стимулировать продолжительную реакцию молокоотдачи, не рекомендуется прикреплять доильное устройство до начала выделения молока. Крепление доильного аппарата до начала выделения молока приводит к доению не наполненных молоком сосков, увеличению продолжительности функционирования аппарата и повышению риска формирования обратного потока в связи с утечкой воздуха. Это также вызывает излишний износ сосков. Применение доильного аппарата является основной причиной развития гиперкератоза на верхушке сосков. Таким образом, целесообразно, по мере возможностей, минимизировать продолжительность контакта аппарата с выменем.

      С учетом того, что процесс доения современных высокопродуктивных коров занимает больший период времени в связи с повышенным уровнем молокообразования (10 фунтов за 1 минуту), а также того факта, что зачастую коров доят 3 раза в день, целесообразно рассчитывать время, которое тратится на крепление оборудования, для того, чтобы максимально увеличить скорость потока молока и сократить до минимума продолжительность контакта этого оборудования с организмом коровы. Эта мера позволяет сократить риск развития новых инфекций и чрезмерного износа сосков.

      В источнике Расмуссен сделано предположение о необходимости использования устройств автоматического отсоединения для более оперативного удаления аппарата при доении коров 3 раза в день. При увеличении пороговых значений в настройках устройств автоматического отсоединения с 0,44 до 0,9 фунтов в минуту, средняя продолжительность контакта доильного аппарата с выменем коровы сокращается на 0,5 минут, и состояние сосков улучшается. При этом не наблюдается изменения уровня надоя или качества молока. Корректировка времени простоя с 20-30 секунд до 10 секунд после достижения порогового значения также позволяет сократить общее время контакта доильного аппарата с выменем и повысить производительность доильного зала.

      Рекомендуется проявлять осторожность при неполноценном доении в течении нескольких дней, поскольку это может сократить молочную продуктивность. Однако в условиях полноценной молокоотдачи допускается оставлять в молочной железе и цистерне небольшое количество молока (1-2 фунта), поскольку это не приведет к сокращению молочной продуктивности или повышению риска развития мастита на любых участках, кроме тех четвертей вымени, которые заражены наиболее опасными патогенами.

      Стандартизация

      Коровы любят строгий распорядок дня. Они проявляют наибольшую продуктивность, когда их кормят, доят или проводят в отношении них другие процедуры ежедневно в строго определенное время. Исследования, посвященные изучению полного цикла лактации, показали, что при проведении стандартизированной процедуры доения молочная продуктивность на 5,5 процентов превышает уровень, который наблюдается при нерегулярном доении. Этот факт подтверждает мнение о необходимости разработки режима, предусматривающего доение коров строго в определенное время, независимо от стадии лактации или личности дояра.

      Чистота сосков, качество молока и состояние вымени

      Результаты исследований показали, что качественная очистка и просушка с использованием отдельных полотенец позволяет сократить численность бактериальной популяции на поверхности сосков на 75 процентов. Данные по предварительной обработке сосков указывают на то, что при повышенной чистоте сосков снижается уровень распространения инфекций молочных желез. Уровень чистоты коровы оказывает значительное влияние на эффективность подготовки коровы к доению. По оценкам, при работе с неочищенным выменем в два раза увеличивается продолжительность периода подготовки коровы, что приводит к излишнему снижению производительности доильного зала. Методы обработки, включающие подрезание или «подпаливание» волосков на вымени, купирование хвостов, а также застилку стойла свежим сеном, организацию чистых, сухих и удобных стойловых помещений, позволяют достигнуть эффективности при подготовке коровы к доению и одновременно улучшить качество молока, а также сократить риск развития мастита.

      Любая бактерия, не удаленная с поверхности соска до крепления доильного аппарата, попадет в молоко. В прошлом нас больше волновали патогены, вызывающие развитие мастита, а также сам риск развития мастита, однако в настоящее время наблюдается рост обеспокоенности в связи с бактериями, которые влияют на качество молока и безопасность пищевых продуктов. Какое-то время назад беспокойство вызывали психрофильные бактерии и качество молока. Психрофильные бактерии обычно присутствуют в организме коровы. Поверхность сосков, как правило, заселена этими бактериями. Присутствие этих бактерий в молоке нежелательно, так как они продолжают успешно развиваться при отрицательных температурах и могут выживать при пастеризации. Исследования, проведенные в штате Висконсин, показали, что эти бактерии являются источником протеолитических ферментов или активаторов плазминогена, которые сокращают срок годности молочной продукции и надой.

      Плазминоген обычно входит в состав молока. В присутствии активаторов плазминогена он превращается в активный фермент, необходимый для образования плазмина. Плазмин разрушает казеин, содержащийся в молоке. Плазмин сохраняет активность при отрицательных температурах и выдерживает обработку высокими температурами в процессе обработки молока. Этот факт вызывает высокую обеспокоенность среди производителей молочной продукции.

      Бактерии рода сальмонелла и листерия представляют угрозу для здоровья человека. Они могут также присутствовать в организме коровы и легко заселять поверхность сосков. В свете растущей обеспокоенности сомнение вызывает тот факт, что текущие требования PMO (правила пастеризации молока), касающ иеся очистки поверхности сосков перед доением, будут сокращены. Владельцы молочных ферм должны разработать практические методы включения процедуры очистки сосков перед доением в ежедневную схему доения для обеспечения качества и безопасности молока.

      Эргономия и режим доения

      Что же можно сказать о здоровье дояра? Не составляет большого труда определить наиболее выгодные с точки зрения здоровья и безопасности человека правила доения. Представляется очевидным тот факт, что при доении коров в коровнике со стойловым содержанием скота работники фермы подвержены риску хронического повреждения колен и спины. Тем не менее, нам немного известно об эргономических требованиях к организации длинной рабочей смены в доильных залах. Результаты исследований, которые проводились в других отраслях, показали, что среди работников, выполнявших часто повторяющиеся операции в ручном режиме, требующие высокой нагрузки (например, при предварительном сдаивании), в течение длительного периода времени был в большей степени распространен синдром запястного канала. Тем не менее, существует множество факторов, которые необходимо учесть прежде, чем делать выводы об уровне распространения хронических заболеваний костно-мышечной системы в связи с режимом доения. Безусловным является тот факт, что по мере увеличения среднего размера стада и продолжительности смен доения растет необходимость в изучении этой области.

      Выводы

      С учетом того, что нам известно о качестве молока, состоянии вымени и физиологии коров, очевидной представляется необходимость во включении процедуры по минимальной обработке вымени перед доением в режим дня. Эта процедура обработки вымени перед доением должна обеспечивать эффективное удаление бактериального загрязнения с поверхности сосков, а также эффективное стимулирование процесса молокоотдачи за 20 секунд или меньше. Продолжительность крепления машинного оборудования представляет собой наиболее решающий фактор эффективного доения. Доильный аппарат присоединяют через одну или две минуты после начала подготовки вымени. Режим доения должен быть стандартизирован таким образом, чтобы обеспечить доение коров в одно и то же время в течение всего периода лактации, независимо от ее стадии или личности дояра.

      Что необходимо сделать у себя на ферме?

      1. Проведите полноценный анализ режима доения, который используется у вас на ферме, с учетом вышеуказанных принципов.
      2. Разработайте практическую схему доения с учетом особенностей помещения, доильного оборудования и штата работников. Разработайте письменный протокол с описанием режима доения, который можно было бы использовать в качестве должностной инструкции и при обучении новых сотрудников.
      3. Организовывайте стандартные совещания работников молочной фермы для обучения сотрудников, поднятия рабочего духа и решения проблем. Используйте доступные обучающие видео об организации режима доения в качестве учебных пособий.
      4. Установите специфические стандарты эффективности (например, SCC (число соматических клеток) 100 000 или менее 5 000 единиц общей бакобсемененности) и поддерживайте работников молочной фермы в курсе относительно эффективности их работы путем составления графиков по показателям качества молока и риска развития мастита. Хвалите своих сотрудников, если они успешно справляются со своей работой, и призывайте их разрабатывать методы усовершенствования работы. PD
      5. В настоящем документе не представлен список литературных источников, однако вы можете получить его, направив запрос по адресу: [email protected]выдержки из текста, представленного на веб-сайте Миннесотского университета.

        Джеффри К. Рено

        Профессор в сфере управления молочной фермой

        Миннесотский университет

        Ваши контактные данные

        Мы отправили Вам 4-х значный код на номер .

        Ваш отклик успешно отправлен!

        Добро пожаловать в Direct.Farm!

        Сообщество, объединяющее профессиональных участников сельскохозяйственной отрасли, целью которого является обмен опытом и создание общей базы знаний.

        Узнайте, что еще интересного у нас есть!

        Знакомьтесь с коллегами, участвуйте в обсуждениях, добавляйте свои материалы в общую ленту, читайте научные публикации и следите за проводимыми нами исследованиями.

        Задавайте вопросы и получайте бесплатные консультации независимых агрономов и животноводов.

        Разместите свое резюме или же найдите новых сотрудников, публикуя вакансии, которые увидят более 2000 участников нашего сообщества.

        Развивайтесь профессионально вместе с нами!

        Находите выгодные предложения и размещайте объявления о продаже собственной сельхозпродукции во встроенной торговой платформе.