Ресторан мясо быка

Брянский Бык — Российский Ресторан Мясной Кухни

В качестве центральной оси концепции мясного ресторана Брянский Бык мы выбрали кухню Брянской области, которая является отличным примером развития русской кухни, какой мы ее представляем сейчас: она сохранила много традиционных русских, российских и советских блюд, и дополнена интересными региональными особенностями.

Мы предлагаем надежную русскую классику в авторском исполнении

и готовим ее исключительно из качественных Российских продуктов из разных регионов.

Первый ресторан the бык был открыт в Калуге в 2016 году при отеле «Дом». Очень скоро он стал излюбленным местом, где можно попробовать один из лучших стейков в городе. В 2018 году команда the бык создала второй ресторан сети в подмосковных Химках. В апреле 2019 года заработал третий ресторан на ул. Душинская в Москве.

В каждом из ресторанов можно отведать вкусное и свежее мясо по доступным ценам. Все мясные блюда готовятся на открытом огне в специальной дровяной печи — хоспере.

В меню представлен большой выбор стейков из нежного мраморного мяса зернового откорма, что понравятся ценителям простой, понятной еды. Идеально дополнит трапезу любое вино, выбранное из винной карты.

Персонал ответственно подходит к закупке продуктов: приобретает только охлажденные мясо и рыбу, экологически чистые овощи. Здесь нет месту никакой «заморозки», полуфабрикатам. Сотрудники тщательно и долго подбирали поставщиков продуктов и, в особенности, производителей мяса, достойных работать вместе. На сегодняшний день официальным поставщиком мяса в сети ресторанов the бык является PRIMEBEEF.

the бык — рестораны для тех, кто любит хорошее мясо.

Этого и следовало ожидать. После того, как Александр Рапоппорт открыл на Пречистенке ресторан «Воронеж», работающий на воронежском мясе, я ждал, когда откроется ресторан «Брянск», работающий на брянском мясе.

Пришлось немного подождать, и вот оно — свершилось. На Большой Лубянке открылся региональный мясной ресторан «Брянский бык». Из названия уже понятно, что здесь мясо из Брянска от «Мираторга». Но ресторан открыл не «Мираторг», как следовало ожидать, а холдинг PGV Group.

Компания Grillvett , которая входит в холдинг, специализируется на создании ресторанов «под ключ» и производстве кухонного оборудования, поэтому и не удивительно, что все оборудование, в том числе и печь-гриль, собственного производства. Что, в общем-то и правильно.

Уже само название ресторана обязывает, чтобы в нем было много мяса. И оно здесь есть. Его здесь жарят, парят, запекают, коптят в собственной коптильне, готовят на гриле и вертеле на открытой кухне.

Отмечу, что прямо в ресторане поставлена камера сухого вызревания мяса. Говядина выдерживается в ферментационной камере 21 день, где теряет почти треть веса. После этого мясо становится очень нежным, с особенным, ярко выраженным «мясным» вкусом. Выдержанное мясо у «Мираторга» стоит дорого и его очень мало.

Если сравнивать по ценам, то цены на мясо несколько ниже, чем у конкурентов. С чем это связано, затрудняюсь сказать, или в честь открытия, чтобы захватить долю рынка, или за счет чего-то еще.

Но пока цены низкие, радостно идем и едим вкусное мясо.

Может быть владельцам удастся удержать этот уровень и дальше. Но по личному опыту могу сказать, что надо идти пока дешево, у нас почему-то ничего не дешевеет.

Читайте так же:

  • Узи при беременности у коров Услуги сервисного специалиста по выявлению стельности, пригодности к искусственному осеменению крупного рогатого скота. Возможен выезд в близлежащие регионы. Услуги […]
  • Молочные коровы надой Небольшие производители молочной продукции в США решили, что счастливая корова – перспективный источник дохода: при королевском уровне обслуживания коровы дают больше молока. Поэтому […]
  • У коровы кашель и температура Сообщение medvedka » 16 мар 2016, 12:07 Поговорим на Форуме о признаках болезней коров. В принципе такой информацией должен обладать каждый владелец КРС в силу того, что ряд заболеваний […]
  • Корова ложится в навоз что делать вкл. 24 февраля 2016 . Это маленькая попытка детально разобрать важную тему о том, как почистить корову от навоза. Корову нужно чистить не только для того, чтобы показать на ярмарке, но […]
  • Бизнес мясо коровы Потенциал развития мясного скотоводства в России значительный, а значит – разводить мясные породы скота – прибыльный и очень перспективный бизнес. Организовать скотоводческий бизнес, […]
  • Накожная болезнь у коров Нодулярный дерматит крупного рогатого скота (кожная бугорчатка, кожно-узелковая сыпь, узелковая экзантема) - инфекционная болезнь крупного рогатого скота, сопровождающаяся лихорадкой, […]

Меню, достаточно компактное, что порадовало, нет традиционного «Цезаря», зато есть много брянских специалитетов: от холодного брянского супа на кефире с курицей, маринованной свеклой и щавелем до бутербродов с рваной свининой и моченой вишней и пирога со сливами сорта «Брянская».

Кто-то скажет, что нет такой «брянской кухни», отвечу, что есть, это русская кухня, но с влиянием белорусской и украинской кухни, Брянская область граничит с двумя этими государствами.

Хотя я в основном пишу про еду, не могу не сказать пару слов об интерьере – он уникальный.

Ресторан расположен в историческом здании – доме архитектора Владимира Ивановича Чагина. Внутри сохранены исторические сводчатые потолки конца XVIII века, камин и историческая буржуйка. С улицы это как бы один этаж, а внутри их два.

И еще… Слышал, так что проверяйте на месте, жителям Брянской области в ресторане предоставляется ощутимая скидка на все блюда.….

пн вт ср чт пт сб вс
11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00
24:00 24:00 24:00 24:00 05:00 05:00 24:00

Похожие места которые могут вам понравиться

О заведении

Фотографии ресторана Брянский бык на улице Большой Лубянка

Описание

Брянский бык – это ресторан мясной кухни, готовый познакомить гостей с авторскими вариантами русских и советских блюд, дополненных местными чертами кухни именно Брянской области.

Сам ресторан расположился между тремя станциями метро и может похвастаться двумя этажами и тремя залами для приема гостей. Комфортабельный, но не вычурный интерьер понравится всем, кто любит стильный отдых и эклектику. В оформлении преобладают сдержанные цвета и натуральные материалы – даже в декоре, при этом лофт-стилистика гармонично сочетается с утонченным модерном. Большие окна открывают вид на спешащий город, а мягкие кресла с высокими спинкам и удобные диваны помогают на время отрешиться от ежедневных забот. Для особых вечеров всегда можно выбрать зал с историческим камином.

Меню полностью отвечает заявленной концепции ресторана как места, где вы сможете отведать качественные блюда и деликатесы, которые готовят только из лучшего мяса отечественных производителей. Здесь для жарки используют дрова, а мясо можно заказать прямо с вертела. Попробуйте ассорти из мини-бутербродов «Мясные солдатики» в качестве закуски или брянский бутер с рваной свининой и вишней. Оцените привычный борщ от шеф-повара или оцените один из многих видов стейков. Для любителей рыбы – филе муксуна на гриле с полбой и домашние пельмени с лососем, треской и кальмаром. Мотивы локальной кухни продолжаются и в линейке десертов – гостям предлагается торт «Брянская слива» или эклеры с заварным какао.

По будням гостей ждут на бизнес-ланчи. Уроженцев Брянской области порадуют 20%-ной скидкой, а именинникам предложат специальные условия.

Брянский бык – именно то место, где можно расширить свои представления о русской кухне и красиво отдохнуть. Здесь понравится большим компаниям, отлично пройдет деловой обед или семейный ужин.

  • Сфера деятельности: Искусство, развлечения
  • График работы: сменный график
  • Опыт работы: не имеет значения

Описание работодателя: Мясной ресторан «The БЫК» специализируется на приготовлении премиального мяса. Требования:Повар горячего цеха, мангал
Условия: График сменный, обсуждается на собеседовании

Телефон.: 7 920 708-26-11

Адрес: Орел, ул. Ленина, 24/26

Ресторан на 45 мест, проведение банкетов

Кафе Виктория «Арагви»

тел.: Прием заказов 8-953-625-10-10, (4862)76-07-01; Администратор 8-953-625-10-10, 76-07-01; Директор 43-11-49
г. Орел, ул. Тургенева, 55а

тел.: (4862) 54-32-19, 55-11-79
г. Орел, ул. Гостиная, д. 2

На правах рекламы 16+ подробнее »

тел.: (4862) 54-16-66, 54-39-79, +7(910) 307-00-71 (ресторан)
г. Орел, ул. Московская, д. 24а (Ресторан)

тел.: (4862) 54-16-66, 54-39-79, +7(910) 261-56-56 (гостиница)
г. Орел, ул. Московская, д. 24а (Гостиница)

тел.: +7(910) 748-50-64
г. Орел, ул. Космонавтов, д. 9а

тел.: +7 (953) 475-22-22, +7 (4862) 76-03-11
г. Орел, ул. Генерала Родина, 14

тел.: 8-910-748-49-48, 8-953-622-15-22
г. Орел, ул. Лескова 19(а)

Телефон: (4862)49-00-08, 8-920-084-94-79

Адрес: г. Орел, ул.Октябрьская, д. 20

На правах рекламы 16+

Телефон: 7 486 248-23-08 7 910 748-23-08

Адрес: г. Орел, ул. Красина, 1

Телефон: 7 920 708-26-11

Адрес: г. Орел, ул. Ленина, 24/26

Телефон: +7 (920) 086-80-17, +7 (920) 815-11-51

Адрес: г. Орел, 303943, Орловская Область, Хотынецкий район, д. Радовище

Телефон: (4862)49-05-03, 49-05-02

Адрес: г. Орел, ул. Левый берег р. Орлик д. 15

Телефон: +7 486 220-12-32

Адрес: г. Орел, Кромское шоссе, д.4

Телефон: (4862) 75-00-48

Адрес: г. Орел, ул. Черкасская, 41

Телефон: 49-00-01 49-01-09

Адрес: г. Орел, ул.Новосильская д.6

Адрес: г. Орел, ул. Набережная Дубровинского, 60

Телефон: 7 903 637-02-44

Адрес: г. Орел, Набережная Дубровинского, 60

Телефон: (4862) 33-32-69

Адрес: г. Орел, Московское шоссе, д.151А

Телефон: (4862) 48-66-50

Адрес: г. Орел, ул. Набережная Дубровинского, 86

Телефон: (4862) 77-22-61, 8 920 082 85 85

Адрес: г. Орел, ул. Авиационная, 14

Телефон: (4862) 49-03-43, (4862) 48-03-80

Адрес: г. Орел, ул. Космонавтов, 3

Телефон: (4862)20-17-77; 20-17-88

Адрес: г. Орел, улица Красноармейская, 1

Форум

Ошибка в данных организации

Добавить организацию

Вернутся к заполнению формы

УТВЕРЖДАЮ
Директор ООО «Регион центр»
Нарыков А.Н.
г. Орел

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Положение об обработке персональных данных (далее — «Положение») издано и применяется ООО «Регион центр» (далее — «Оператор») в соответствии с п.2 ч.1 ст.18.1 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных», Федеральным законом «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» № 149-ФЗ от 27.07.2006 года.

ООО «Регион центр» является администратором следующих порталов: www.vOrle.ru, www.vTule.ru, www.GorodLip.ru, www.vVoronezhe.ru, www.vKurske.com, www.vBelgorode.com, www.vBryanske.com, www.vKaluge.ru, www.vRyazani.ru, www.vSmolenske.ru, www.vTveri.ru, www.vYaroslavle.ru.

Настоящее Положение определяет политику, порядок и условия Оператора в отношении обработки персональных данных, устанавливает процедуры, направленные на предотвращение и выявление нарушений законодательства Российской Федерации, устранение последствий таких нарушений, связанных с обработкой персональных данных.

Все вопросы, связанные с обработкой персональных данных, не урегулированные настоящим Положением, разрешаются в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации в области персональных данных.

1.2. Оператор собирает и хранит только ту персональную информацию, которая необходима для предоставления сервисов порталов или заключения, исполнения соглашений и договоров с Посетителем. Оператор собирает данные только в объеме, необходимом для достижения названной цели.

Персональные данные являются конфиденциальной, строго охраняемой информацией.

1.3. Основные понятия, используемые в Положении.

Обработка персональных данных – любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

Посетитель — лицо, осуществляющее с использованием телекоммуникационных каналов доступ к содержанию и сервисам порталов ООО «Регион центр» и прошедшее процедуру регистрации на портале.

Распространение персональных данных — действия, направленные на передачу персональных данных определенному кругу лиц (передача персональных данных) или на ознакомление с персональными данными неограниченного круга лиц, в том числе обнародование персональных данных в средствах массовой информации, размещение в информационно-телекоммуникационных сетях или предоставление доступа к персональным данным каким-либо иным способом.

Использование персональных данных — действия (операции) с персональными данными, совершаемые оператором в целях принятия решений или совершения иных действий, порождающих юридические последствия в отношении субъекта персональных данных или других лиц либо иным образом затрагивающих права и свободы субъекта персональных данных или других лиц.

Блокирование персональных данных — временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных).

Уничтожение персональных данных — действия, в результате которых становится невозможным восстановить содержание персональных данных в информационной системе персональных данных и (или) в результате которых уничтожаются материальные носители персональных данных.

Обезличивание персональных данных — действия, в результате которых становится невозможным без использования дополнительной информации определить принадлежность персональных данных конкретному субъекту персональных данных.

1.4. В рамках настоящего Положения под персональной информацией Посетителя понимаются:

1.4.1. Персональная информация, которую Посетитель предоставляет о себе самостоятельно при регистрации (создании учетной записи) или в процессе использования сети порталов ООО «Регион центр», включая персональные данные Посетителя.

1.4.2. Данные, которые автоматически передаются сервисам сети порталов Оператора в процессе их использования с помощью установленного на устройстве Посетителя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, информация о браузере Пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к сервисам сети порталов Оператора), технические характеристики оборудования и программного обеспечения, используемых Пользователем, дата и время доступа к сервисам сети портал Оператора, адреса запрашиваемых страниц и иная подобная информация.

1.4.3. Оператор не контролирует и не несет ответственности за сайты третьих лиц, на которые Посетитель может перейти по ссылкам, доступным на сети порталов Оператора.

2. ОБРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

2.1. Обработка персональных данных Оператором заключается в получении, систематизации, накоплении, хранении, уточнении (обновлении, изменении), использовании, распространении, обезличивании, блокировании, уничтожении и в защите от несанкционированного доступа.

2.2. Обработка персональных данных Посетителя осуществляется без ограничения срока любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств. Обработка персональных данных Пользователей осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных».

2.3. К обработке персональных данных Посетителей могут иметь доступ только сотрудники ООО «Регион центр», допущенные к работе с персональными данными Посетителей и ознакомленные с настоящим Положением и законодательством РФ о персональных данных.

2.4. Персональные данные Посетителей в электронном виде хранятся базе данных на сервере.

3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПЕРЕДАЧА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

3.1. Использование персональных данных Посетителей осуществляется исключительно для достижения целей, определенных п. 1.2 настоящего Положения.

3.2. При передаче персональных данных Посетителей Оператор должен соблюдать следующие требования:

3.2.1. Предупредить сотрудников, получающих персональные данные Посетителей, о том, что эти данные могут быть использованы лишь в целях, для которых они сообщены, и требовать от этих сотрудников подтверждения того, что это правило соблюдено. Сотрудники, получающие персональные данные Посетителей, обязаны соблюдать режим конфиденциальности. Данное положение не распространяется в случае обезличивания персональных данных и в отношении общедоступных данных.

3.3. Не допускается отвечать на вопросы, связанные с передачей информации, содержащей персональные данные, по телефону, факсу или электронной почте.

3.4. Оператор вправе предоставлять или передавать персональные данные Посетителей третьим лицам в следующих случаях:
— если раскрытие этой информации требуется для соблюдения закона, выполнения судебного акта;
— для оказания содействия в проведении расследований, осуществляемых правоохранительными или иными государственными органами;
— для защиты законных прав Посетителей и ООО «Регион центр».

4. ЗАЩИТА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ОТ НЕСАНКЦИОНИРОВАННОГО ДОСТУПА. КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТЬ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

4.1. Оператор обязан при обработке персональных данных Посетителей принимать необходимые организационные и технические меры для защиты персональных данных от несанкционированного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий.

4.2. Для эффективной защиты персональных данных Посетителей необходимо:

4.2.1. соблюдать порядок получения, учета и хранения персональных данных Посетителей;

4.2.2. привлекать к дисциплинарной ответственности сотрудников, виновных в нарушении норм, регулирующих получение, обработку и защиту персональных данных Посетителей.

4.3. Защита доступа к электронным базам данных, содержащим персональные данные Посетителей, обеспечивается:
— использованием лицензионных программных продуктов, предотвращающих несанкционированный доступ третьих лиц к персональным данным Посетителей;
— системой паролей. Пароли устанавливаются системным администратором и сообщаются индивидуально сотрудникам, имеющим доступ к персональным данным Посетителей.

4.4. Копировать и делать выписки персональных данных Посетителя разрешается исключительно в служебных целях с письменного разрешения директора ООО «Регион центр».

4.5. ООО «Регион центр» не несет ответственности за возможное нецелевое использование персональных данных Посетителей, произошедшее вследствие:
— технических неполадок в программном обеспечении и в технических средствах и сетях, находящихся вне контроля Оператора;
— в связи с намеренным или ненамеренным использованием порталов Оператора не по их прямому назначению третьими лицами;
— передачи паролей доступа, иной информации с Порталов самими Посетителями другим лицам, не имеющим доступа к данной информации.

4.6. ООО «Регион центр» обеспечивает конфиденциальность персональных данных и обязан не допускать их распространения третьим лицам без согласия Посетителя либо наличия иного законного основания.

4.7. Все меры конфиденциальности при сборе, обработке и хранении персональных данных Посетителей распространяются на все носители информации как на бумажные, так и на автоматизированные.

5. ОБЯЗАННОСТИ ОПЕРАТОРА

5.1. Оператор обязан:

5.1.1. Осуществлять обработку персональных данных Посетителей исключительно в целях оказания законных услуг Посетителям.

5.1.2. Получать персональные данные Посетителя непосредственно у него самого либо через сеть порталов ООО «Регион центр». Если персональные данные Посетителя возможно получить только у третьей стороны, то Посетитель должен быть уведомлен об этом заранее и от него должно быть получено письменное согласие.

5.1.3. Не получать и не обрабатывать персональные данные Посетителя о его расовой, национальной принадлежности, политических взглядах, религиозных или философских убеждениях, состоянии здоровья, интимной жизни, за исключением случаев, предусмотренных законом.

5.1.4. Предоставлять доступ к своим персональным данным Посетителю или его законному представителю.

5.1.5. Ограничивать право Посетителя на доступ к своим персональным данным, если:
1) обработка персональных данных, в том числе персональных данных, полученных в результате оперативно-розыскной, контрразведывательной и разведывательной деятельности, осуществляется в целях обороны страны, безопасности государства и охраны правопорядка;
2) обработка персональных данных осуществляется органами, осуществившими задержание субъекта персональных данных по подозрению в совершении преступления либо предъявившими субъекту персональных данных обвинение по уголовному делу, либо применившими к субъекту персональных данных меру пресечения до предъявления обвинения, за исключением предусмотренных уголовно-процессуальным законодательством Российской Федерации случаев, если допускается ознакомление подозреваемого или обвиняемого с такими персональными данными;
3) предоставление персональных данных нарушает конституционные права и свободы других лиц.

5.1.6. Обеспечить хранение и защиту персональных данных Посетителя от неправомерного их использования или утраты.

5.1.7. В случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий с ними оператора при обращении или по запросу субъекта персональных данных обязан осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему субъекту персональных данных, с момента такого обращения или получения такого запроса на период проверки.

5.1.8. В случае подтверждения факта недостоверности персональных данных Оператор на основании документов, представленных субъектом персональных данных, обязан уточнить персональные данные и снять их блокирование.

5.1.9. В случае выявления неправомерных действий с персональными данными Оператор в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты такого выявления, обязан устранить допущенные нарушения. В случае невозможности устранения допущенных нарушений оператор в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты выявления неправомерности действий с персональными данными, обязан уничтожить персональные данные. Об устранении допущенных нарушений или об уничтожении персональных данных оператор обязан уведомить субъекта персональных данных или его законного представителя, а в случае, если обращение или запрос были направлены уполномоченным органом по защите прав субъектов персональных данных, также указанный орган.

5.1.10. В случае достижения цели обработки персональных данных Оператор обязан незамедлительно прекратить обработку персональных данных и уничтожить соответствующие персональные данные в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты достижения цели обработки персональных данных, если иное не предусмотрено федеральными законами, и уведомить об этом субъекта персональных данных, а в случае, если обращение или запрос были направлены уполномоченным органом по защите прав субъектов персональных данных, также указанный орган.

6. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ПОСЕТИТЕЛЯ

6.1. Посетитель имеет право на:
— доступ к информации о самом себе, в том числе содержащей информацию подтверждения факта обработки персональных данных, а также цель такой обработки; способы обработки персональных данных, применяемые Оператором; сведения о лицах, которые имеют доступ к персональным данным или которым может быть предоставлен такой доступ; перечень обрабатываемых персональных данных и источник их получения, сроки обработки персональных данных, в том числе сроки их хранения;
— определение форм и способов обработки его персональных данных;
— запрет на распространение персональных данных без его согласия.

6.2. Пользователь обязан:

6.1.1. Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования порталами ООО «Регион центр».

6.1.2. Обновлять, дополнять предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.

7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НАРУШЕНИЕ НОРМ, РЕГУЛИРУЮЩИХ ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

7.2. Сотрудники, виновные в нарушении норм, регулирующих получение, обработку и защиту персональных данных Посетителей, несут дисциплинарную, административную, гражданско-правовую или уголовную ответственность в соответствии с федеральными законами.

8. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

8.1. Администрация порталов вправе вносить изменения в настоящее Положение без согласия Посетителя.

8.2. Настоящее Положение вступает в силу с даты его утверждения.

8.3. Настоящее Положение распространяется на все субъекты правоотношений с Оператором, а также сотрудников ООО «Регион центр», имеющих доступ и осуществляющих действия с персональными данными Посетителей.

Спасибо за обращение!

Ваша организация будет добавлена
в каталог после проверки
администратором

Войти

Скромное обаяние стейков в ресторане мясной кухни «Брянский бык»

В сводчатых палатах дома Сиверсов, что на Большой Лубянке, обосновался новый житель, крутолобый и упрямый, родом с Брянщины. Здание в стиле московский модерн, с элементами готики, с растительными орнаментами и гербами, похожее на пряничный домик, с видом на храм Сретения Владимирской иконы Богоматери — одно из тех сооружений старой постройки, которые обладают богатой историей. От палат начала XVIII века до доходного дома начала XX века, от Сиверса к Чагину, от пивной «Моссельпрома» до «Скромного обаяния буржуазии». Буржуазия свое обаяние давно подрастеряла, и теперь через арочные двери можно заглянуть в гости к новому гостеприимному хозяину, «Брянскому быку».

Российский ресторан мясной кухни «Брянский бык», принадлежащий холдингу PGV Group, открылся в историческом особняке, известном как дом архитектора В.И. Чагина совсем недавно.

В «Брянском быке» использовали не только название региона, его мясную продукцию, но и общую концепцию местной кухни, по словам владельцев заведения — «В качестве центральной оси нашей концепции мы выбрали кухню Брянской области, которая является отличным примером развития русской кухни, какой мы ее представляем сейчас: она сохранила много традиционных русских, российских и советских блюд, и дополнена интересными региональными особенностями».
Бренд-шеф «Брянского Быка» — Андрей Захаров (T-bone, «Перец», Parisienne, Grill Hoff, City Tower). Шефом же стал Алексей Васьковский, имеющий опыт работы в мясных ресторанах (Happy Bones, «Шотландская Клетка»).

В ресторане три зоны – светлый зал при входе, с видом на Лубянку и Сретенский монастырь, второй зал, более камерный, с видом на открытую кухню, стойкой, украшенной изразцами, и третий – под сводами потолков, на «антресолях», куда ведет красивая мраморная лестница.

За работой кухни можно наблюдать в дальнем зале на первом этаже, там же расположена и камера сухого вызревания мяса.

Интерьер разработан дизайнерами холдинга, которые постарались сохранить культурное наследие, оставив нетронутыми исторические сводчатые потолки конца XVIII века, камин, антикварную печку-буржуйку, и добавив модерна и эклектики — ажурные лестничные перила, кованые люстры, иллюстрацию Брейгеля, имитацию зеленого мха на кирпичной стене, состаренные зеркала, изразцы (как и вся мебель, они тоже изготовлены силами PGV Group).

Кухонное оборудование, в том числе и профессиональные гриль-печи, произведено компанией Grillvett, специализирующейся на создании ресторанов «под ключ» и также являющейся частью холдинга.
Гастрономическая направленность ресторана – известные и понятные блюда русской и региональной кухни, с использованием рецептов белорусской, украинской, литовской и других национальных кухонь.
Среди позиций в меню – копченое и соленое сало на бородинском хлебе, строганина из муксуна или из говядины, студень из бычьих хвостов, пирожки-посикунчики с мясом или сыром, холодный брянский суп на кефире со свеклой, рыбная похлебка, оливье с раковыми шейками и теплый салат с мраморной говядиной, тушёнка по-брянски из телятины с медом и черносливом, пельмени и почки «по-строгановски», запеченные свиные ребра в яблочном барбекю-соусе, каре ягненка и баранья лопатка на вертеле, «брянский» бутер с рваной свининой и вишней, муксун на гриле с «ризотто» из полбы с чернилами каракатицы, мурманская треска с овощами и мясо на открытом огне.

Стейки здесь жарят как классические, так и альтернативные, мясо — говядина компании «Мираторг», брянского же происхождения. Оно выдерживается в камере сухого вызревания 21 день, где ферментируется и теряет часть веса, приобретая взамен ярко выраженный и насыщенный вкус. Стейками дело не ограничивается, есть еще способы приготовления мяса: на вертеле, в собственной коптильне заведения и другие. Ягоды, грибы и молочную продукцию поставляют из того же региона.
Планируется вводить в меню сеты с использованием региональных специалитетов и проводить фестивали с местными производителями.
Кстати, уроженцам Брянска и Брянской области здесь предлагают 20% скидку на все меню.

Выдержки из меню:
Паштет из куриной печени в оболочке из облепихи (320 руб.)

Студень из бычьих хвостов (390 руб.)

Строганина из муксуна (660 руб.) Холодник (390 руб.)

Оливье с курицей (290 руб.)

Тушенка по-брянски из телятины с медом и черносливом (690 руб.)

Брянский бутер с рваной свининой и вишней (440 руб.)

Стейк, толстый край (580 руб. за 100 г)


___________________________________
Российский ресторан мясной кухни «Брянский бык»
Большая Лубянка, 24