Стационарный мангал из кирпича с плитой своими руками

Красиво оформленный или декорированный кирпичный мангал делает двор более интересным и является отдельным украшением, которое привлекает внимание. Так что после его строительства у вас будет место, где можно собраться шумной компанией или просто посидеть с родными.

Принцип работы печи для барбекю, её отличия от мангала

Опытные мангальщики, через чьи руки прошли многие килограммы приготовленного мяса, хорошо знают, что на мангале продукт жарится только снизу за счет довольно горячего инфракрасного излучения тлеющего древесного угля. Верхний слой мяса на шампуре обдувается свежим воздухом и поэтому шампуры с продуктами нужно постоянно поворачивать.

Совсем по иному приготавливаются продукты в печи барбекю. Решетка, на которую они укладываются, размещается на 20-25 см ниже уровня боковых стенок и это имеет большое значение. В отличие от мангала, поддон для угля в печи для барбекю делается сплошным, без отверстий для получения тяги.

Многофункциональная печь с барбекю и мангалом

Уголь тлеет, а не горит. Продукты постепенно «доходят» в нежарком излучении тлеющего угля и тепла, отраженного от стенок конструкции. Причем копоть на стенках конструкции, словно зеркало, отражает назад все тепловое излучение, и продукты равномерно прогреваются со всех сторон. Благодаря высоте стенок над продуктами создается теплая воздушно-дымовая подушка, придающая пище особый подкопченный аромат.

Если для шашлыка подходит только самое мягкое мясо, то для приготовления в барбекю ограничений гораздо меньше. Да и блюда, как правило, получаются более нежными и сочными, однородно пропеченными на всю толщину. Даже старая жесткая говядина, правильно приготовленная в печи барбекю своими руками, под хрустящей запеченной корочкой скрывает нежнейшее мясо, которое получается за счет поджаривания и одновременно запекания в собственном соку.

Казалось бы — всего 25 см, совсем незаметная разница в конструкции, но в кулинарном отношении она играет колоссальную роль. Видимо поэтому для организации легких пикников на даче или для оборудования места отдыха во дворе загородного дома в последние годы чаще выбирают барбекю, а не печи мангалы. Тем более что конструкций каменных барбекю сегодня настолько много, что выбрать подходящую среди них — не составляет труда. Да и по своему функционалу эти конструкции уже могут соперничать с традиционными кирпичными печами.

Корпус печи-барбекю Гудкова

Материалы

  1. Кирпич огнеупорный (шамотный) ГОСТ 390–96.
  2. Кирпич глиняный обыкновенный ГОСТ 530–2012.

Корпус печи выкладывается из кирпича либо огнеупорного, либо керамического (обязательно полнотелого). Огнеупорный кирпич выдерживает 1300 °С и более. Обыкновенный глиняный кирпич должен быть хорошо обожжен. Недожженный, пустотный, силикатный, а также кирпич с трещинами для печной кладки не подходит.

На печь потребуется кирпича — 465 шт.

Печные приборы:

  • однокомфорочная плита варочная 420х500 мм;
  • решетка–мангал 420х500 мм;
  • металлический лист 500х600 мм;
  • прочистная дверка 140х140 мм;
  • поддувальная дверка 270х140 мм;
  • топочная дверка 250х270 мм;
  • колосниковая решетка 300х200 мм;
  • уголок стальной 32х32х4 мм длиной 500 мм — 4 штуки, 600 мм — 6 штук;
  • проволока стальная 2 мм — 10 м;
  • шнур асбестовый 5 мм — 10 м.

Глино-песчаный раствор

Для печных работ применяется в основном пластичная чаще всего красная глина и мелкий просеянный песок. Необходимая пропорция состава раствора берется, исходя из жирности глины. Жирность зависит от процентного состава в ней песка:

  • жирная — 2–4%;
  • средняя — 15%;
  • тощая — 30%.

Состав раствора (глина, песок):

  • жирная — 1:2,5;
  • средняя — 1:1,5;
  • тощая — 1:1.

Важно! Перед началом работ глину замачивают на сутки, а затем, постепенно размешивая, добавляют понемногу песок.

Можно также купить готовую растворную смесь для печных работ. Такие смеси выдерживают высокие температуры и значительно сократят время, необходимое на приготовление раствора.

Инструмент печника

Печная кладка — это та же кирпичная кладка, поэтому в основном и инструмент для нее практически такой же.

1 — кирка; 2 — кельмы; 3 — киянка; 4 — расшивка; 5 — отвес; 6 — уровень; 7 — угольник

Корпус садовой комбинированной печи

Работы по возведению корпуса печи необходимо проводить только при наличии хотя бы временного навеса над ней. Для удобства работ можно выложить корпус сначала насухо, подбирая кирпич.

Важно! Нельзя обколотой стороной кирпича выкладывать внутрь топливника или дымохода.

Перед укладкой глиняный кирпич увлажняют, на 1–2 мин. опуская в воду. Шамотный кирпич только ополаскивают, чтобы убрать пыль. Толщина шва у глиняного кирпича должна составлять менее 5 мм, а у шамотного — 3 мм.

При производстве печных работ необходимо соблюдать строгую горизонтальность поверхностей каждого ряда и вертикальность углов. Перевязка швов должна составлять 1/2 кирпича.

Все печные приборы устанавливаются одновременно с кладочными работами. Металл и кирпич имеют разную величину линейного расширения, поэтому все металлические элементы печи устанавливаются с зазором в 3–5 мм, затем этот промежуток заполняется асбестовым шнуром.

К печным дверцам крепится стальная проволока для заделки ее в кладку.

Порядовки

Ставьте ЛАЙКИ, делитесь с ДРУЗЬЯМИ!

Читайте также:  Что такое твердотопливные котлы?

Подпишись —

Можно установить чугунную варочную печь, а можно и решетку-мангал по желанию.

При устройстве свода над варочной плитой кирпич устанавливается на стальные уголки. Также на уголки укладывают решетку-мангал или чугунную плиту. Канал дымохода для садовой печи-барбекю можно делать 270х140 мм, 270х270 мм, а также 400х140 мм. Внутреннюю стенку дымохода необходимо оштукатурить, чтобы она была ровной и не давала копиться в неровностях копоти.

Для пожарной безопасности печь-барбекю устанавливается не ближе 7 м от стен дома. Отделка такой печи выбирается по вкусу хозяина. Это может быть расшивка швов, оштукатуривание или отделка изразцами.

Просушка печи проводится осторожно, не торопясь. Небольшим количеством топлива ее топят в течение 3–8 дней.

Любой праздник на свежем воздухе вряд ли обходится без вкусно приготовленной еды на огне, который насыщает ее энергией природы. А печь, сделанная своими руками, воплотит любые рецепты гостеприимного хозяина. опубликовано  

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Мангал, созданный по образу русской печи

В таком варочном приспособлении в пределах одной конструкции объединены достоинства мангала и русской печи.

Главной особенностью устройства является отсутствие необходимости перевязки швов, что значительно упрощает процесс его возведения и позволяет каждому домашнему мастеру сложить печь своими руками.

Мангал, созданный по образу русской печи

После того как устройство будет возведено, перед началом эксплуатации его необходимо просушить самым тщательным образом, при этом несколько первых растопок следует осуществить в разгонном режиме.

При создании арочного свода дачной печи нужно учитывать, что в его центре должен присутствовать только один кирпич. От выполнения этой конструкции зависит прочность сооружения. При формировании арочного свода используется специальное устройство из дерева, которое носит название кружало. Присутствующую разность расстояний между нижней и верхней частями соседних кирпичей арочного свода компенсируют цементно-песчаным раствором, который используется в ходе создания конструкции. 

Как осуществить правильное строительство

Многие у кого в собственности имеется дача или земля возле жилья, желают свое барбекю, и размышляют как сделать его, не прибегая к дополнительной помощи. Ведь работа нанимаемых специалистов в организациях дорого оплачивается, но зато уже, ни нужно ничего делать, а только контролировать ход выполнения работ.

Барбекю из кирпича своими руками чертежи порядов

Итак:

  • Монтируется барбекю на фундамент. Сделать основу можно используя шнуры и доски для разметки. Когда основа сделана, продолжается дальнейшая работа. Для этого натягиваются шнуры, чтобы наглядно отразить, как будет стоять в дальнейшем готовая стенка, и, используя специальный инструмент, наносится раствор, совершать данные действия требуется вдоль одной из стен.
  • При ведении кладки обязательно надо соблюдать условия перевязки порядовки. Шов между рядами не должен совпадать
  • Для рабочей части лучше всего применять огнеупорный кирпич и отделку делать лицевым материалом.
  • На нем делаются бороздки, и дальше начинается основная работа, укладывание ряда из кирпича, контролируя правильность его расположения уровнем.
  • Завершив, начинается следующий, главный момент при совершении такой работы не забывать о наличии связки.
  • Дальше кладка происходит таким же образом. Но при наступлении пятого шеренги, встраивается выступ, позже используемый как опора.
  • Следующую шеренгу следует закреплять поперек, то есть все кирпичи выступают с обеих сторон строения одинаково.
  • Последующие три ряда вмещаются также. Именно так формируется маленький выступ, на него ставится позже решетка и поддон. Не редкость что не оказывается изделия требуемого размера, тогда для фиксации требуется полочка, это позволяет решить сложившуюся проблему.
  • Выкладывая десятую шеренгу, формируется выступ и дальше делается три. Именно так завершается самая существенная часть печи.
Как осуществить правильное строительство

Порядовка кирпичной печи барбекю может в своей конструкции включать и установку стержней, которые фиксируются в кладке.

  • Первый раз это осуществляется между шестой и седьмой шеренгами, делать это следует везде по периметру.
  • Они фиксируются, на семьдесят пять сотых сантиметра.
  • После необходимо вставлять в каждом ряду до наступления десятого. Это требуется для укладки решетки  по комфортному уровню тому, кто будет этим заниматься.

Как создать рабочую поверхность

Проще всего ее устроить из низкой стенке опять-таки из этого же материала. Ее высота составляет около шести рядов.

  • Делать такую стенку необходимо используя другой фундамент, заливание которого параллельно бокам. Описанную конструкцию принято называть плинтусной.
  • При ее построении материал располагается тычком. Между этими двумя стенами помещается фанерный лист.
  • На него фиксируются доски, сверху ложится другой материал, чтобы сделать хорошую поверхность.
  • Плинтусная стена соединяется с постройкой, то до шестого ряда устройство можно создать в форме «Е», а потом можно дальше работать над оставшимися стенками. Так получается полость, доступная для применения ее в качестве хранения угля.
  • А если для данного отверстия соорудить дверцу с ручкой, то тогда это место подойдет и для посуды и другой нужной мелочи, чтобы меньше бегать на кухню. Полностью оборудовать место и отдыхать с удовольствием вместе с близкими людьми.
Читайте также:  Как правильно сделать дымоход для камина?

Завершающий этап строительства

Чтобы все сделать хорошо не следует торопиться, лучше совершать все действия размеренно и аккуратно, чтобы результат оправдал ожидания. После завершения строительных работ по созданию барбекю, сделана поверхность, стол и места для сидения, начинается обработка швов.

Барбекю из кирпича порядовка с расшивкой

Как осуществить правильное строительство
  • Пока раствор не застынет, требуется провести по швам расшивкой для их закругленности, если ее нет, то эти действия совершаются обычным обрезком от стандартного шланга.
  • Готовой постройке необходимо дать немного постоять пока раствор не затвердеет, как правило, на это уходит несколько суток.  Если развести огонь раньше, чем раствор высохнет, стены могут потрескаться.
  • Каждый раз после использования барбекю, следует его сразу приводить в порядок. Это требует, чтобы потом не столкнуться с неприятной работой.

Когда требуется крупная печь, соединенная с беседкой и оснащенная не только мангалом, но и тандыром и другими не менее важными для удобства составляющими. То мы рекомендуем вам оформить строительство барбекю у какой-либо организации компетентной в оказании данного вида работ.

Сотрудничая со специалистами можно создать оригинальную и многофункциональную постройку, которой можно пользоваться ежедневно, включая и холодное время года.

Подготовка

Сначала составляется проект постройки.

Прежде чем начать строить барбекю, рекомендуется продумать место для возведения. Для удобства стоит совместить сооружение с кухней, беседкой. Потом нужно определить размер конструкции, составить пошаговый проект, кладочные чертежи, рассчитать количество материалов, продумать дизайн и необходимые аксессуары. Чтобы барбекюшница правильно функционировала, монтаж рекомендуется осуществлять на 1,5—2-метровом расстоянии от забора или палисадника. Еще один важный момент — барбекю из кирпича рекомендуется выложить в одном стиле с фасадом дома и другими надворными постройками.

Глина или строительные смеси для кладки печей

До последнего времени глина, широко использовалась в строительстве печей, в том числе для барбекю. Она имеет один недостаток. Печи, построенные на глиняном растворе, следует предохранять от попадания влаги. Не подходит глина для связки кирпичей на трубе её заменяют на известковые, цементные. В последние годы более популярны готовые огнеупорные смеси, которые можно приобрести в магазине в сухом виде. Используются после добавления воды.

Тем не менее, глина — дешевый строительный материал, экологически безопасный. Для кладки используем глину бордового или темно-красного цвета. Проверка глиняного раствора на готовность может быть выполнена следующим образом:

  1. комок глины, весом 0,5 кг смешивают с 200 мл воды и разминаем до состояния теста, которое не прилипает к рукам.
  2. делаем небольшой комок и кидаем его на гладкую стену или на пол, если комок растрескался – глина жирная, если рассыпался – тощая (много песка), нормальная глина прилипает к поверхности как пластилин.
Глина или строительные смеси для кладки печей

Расход глиняного раствора составляет примерно два-три ведра (объемом 25л) на тысячу кирпичей. Для повышения прочности глиняного раствора на ведро глины добавляют половину граненого стакан поваренной соли. В отдельных случаях для повышения прочности барбекю из кирпича своими руками в глиняный раствор добавляют цемент 0,5 кг на ведро глины.

Готовый раствор, пригодный для использования, должен напоминать густую деревенскую сметану. При намазывании на кирпич она хорошо держаться. В процессе работы емкость с глиняным раствором необходимо предохранять от испарения влаги.

В последнее время в строительстве печей широко используют сухие смеси типа Ветонит, однако популярны и другие смеси. Способ приготовления и применения готовых смесей, для кладки барбекю из кирпича своими руками, смотрите в инструкции на упаковке смеси. Не забывайте, имеются составы под разные температуры нагрева стенок печи. Поэтому есть смеси для топок и просто обычные смеси для стенок печи, камина.

Читайте также:  Какие факторы влияют на силу тяги камина, печи или дымохода?

Порядовка

Выполнить порядовку кирпичного барбекю сложнее всего, так как каждый ряд должен быть выложен точно по схеме. В нашем случае топочная камера имеет прямой свод. На схемах кирпичная жаровня поднята на высоту 90 см, но вы можете сделать ее ниже при необходимости. Для этого схему порядовки придется немного изменить. Общая высота до начала дымохода составляет согласно чертежу 217,5 см.

Схема кладки барбекю

На высохший фундамент укладывается гидроизоляционный слой. После чего можно приступать к кладке кирпича. Если строительство барбекю ведется в беседке, то первый ряд печи должен быть выложен на уровне пола. Если фундамент под барбекю получился ниже уровня пола в беседке, то выложите дополнительный ряд кирпичей. После чего кладка выполняется строго по приведенной схеме.

Чертежи барбекю

Первые девять рядов особенных пояснений не требуют. Кладка выполняется по схеме. При этом важно проверять вертикаль и горизонталь стенок, а также осуществлять контроль толщины раствора (8–10 мм). Чтобы шов между кирпичами получался идеально ровным, вы можете использовать пруток арматуры диаметром 8 или 10 мм. Уложите его на край, заполните поверхность раствором. Убрать остаток, выступающий за пруток, можно с помощью кельмы. Пруток можно убрать после укладки и простукивания кирпичей, переложив его на следующий ряд.

Чтобы выполнить кладку шестого сплошного ряда, после кладки предыдущего, следует уложить полосу металла шириной 40 мм и толщиной 4–5 мм. Таких полосы должно быть 4 – две центру каждого ряда кирпичей и по 1 с двух краев. Примерно это может выглядеть, как показано на схеме одиннадцатого ряда.

Формирование камер

Далее кладка выполняется по схеме. В 12 ряду используются пиленные вдоль кирпича. 12 и 13 ряды имеют больший размер, нежели нижние, благодаря чему образуется некий декоративный пояс.

Далее следует сформировать топочную камеру, как показано на схеме порядовки 14–19 ряда. Светлым цветом обозначен шамотный кирпич.

Формирование топки

Шамотный кирпич укладывается на состав из глины и песка, также сюда можно добавить немного цемента. Смеси на основе шамота использовать не стоит, так как им для спекания нужны более высокие температуры, недостижимые в уличных барбекю.

Топочная камера

Теперь следует сформировать свод топки. Перекрываться он начинает с 22 ряда порядовки, где, согласно схеме, и начинается сужение.

Формирование трубы

В 30 ряду свод переходит в дымоходную трубу. Затем выкладывается форма трубы до достижения требуемой высоты дымохода.

Не просто барбекюшница, а целый барбекю комплекс из кирпича

Для приготовления мяса на углях придумано множество переносных приспособлений.

Мобильные мангалы справляются со своей задачей, но со временем приходят в негодность.

На садовых участках практичнее строить барбекю — печи из кирпича. Такие комплексы прослужат дольше, а готовить пищу в них удобнее.

Барбекю печь можно построить самостоятельно, начать следует с изучения информации по данному вопросу. В интернете проекты комплексов барбекю из кирпича представлены в разнообразии и с подробными размерами.

Дополнительные атрибуты

Площадку рядом с мангалом-коптильней из кирпича обустраивают на свой вкус — добавляют столешницу, место для хранения посуды и принадлежностей для приготовления, сооружают беседку, навес, укладывают пол площадки плиткой из камня или заливают ее мангала с коптильней делается вдали от дома, жаровня располагается с подветренной стороны — так дым не станет препятствием в приготовлении еды. Желательно подвести канализацию и воду к участку. Выполненное освещение рабочего участка сделает возможным приготовление пищи в ночное время.

Кладка печи с казаном

Схему кладки лучше продумать заранее или найти в интернете. Готовая порядовка облегчит выполнение кладки печи с казаном. Поверхности внутри печи не должны иметь никаких уступов. Для обустройства применяют чугунные элементы: дверки, колосники, вьюшки.

Кладка печи с казаном

Кладка печи с казаном

В процессе укладки кирпича надо контролировать ширину горизонтальных швов. Она должна быть одинаковой.

Кладка печи с казаном

Сначала выполняют кладку основной части, затем пристраивают отделение под казан.

Кладка печи с казаном

Со стороны барбекю стенку выкладывают в 2 кирпича.

Кладка печи с казаном

В основании печи для казана располагается топка. В передней стенке устанавливают две дверцы: основную и для прочистки.

Кладка печи с казаном

Кладка печи с казаном

Внутренние стенки выкладывают из жаропрочного кирпича, в нижней части отделения необходимо установить колосник.

Кладка печи с казаном

Стенки формируют в форме полукруга. В верхней части камеры для казана крепят металлические кольца.

Кладка печи с казаном

Печь сохнет около 2 недель, после чего можно приниматься за облицовку. Использовать для этого можно штукатурку или облицовочный кирпич.