Молочно мясные порода коров

В отечественном и мировом сельском хозяйстве наибольшим спросом пользуются молочные и мясные породы коров, каждой из которых свойственны индивидуальные особенности, достоинства и недостатки. Существует рейтинг пород, которые наиболее популярны благодаря своим преимущественным характеристикам. Породы КРС, особенности их ухода и содержания — тема данной статьи.

Виды коров: описание

Все породы крупного рогатого скота по направлениям своей продуктивности делятся на мясные, молочные и смешанные. Приобретая скот, следует прежде всего определиться, с какой целью он будет выращиваться: для производства молочной продукции или продажи мяса.

Рогатый скот по своим индивидуальным качествам делится на мясной (выращиваются лишь с целью получения высококачественной говядины), мясомолочный и молочный (их используют для продуцирования высококачественного молока).

Породы коров: ТОП-10

Существует большое количество пород, поэтому обратить внимание на одну довольно сложно. Прежде всего фермеру необходимо определиться с целью, ради которой он решил заниматься этим непростым делом и лишь после приступить к изучению рейтинга лучших пород.

  • Черно-белая корова относится к молочному направлению. На территории России очень распространены, занимают третью позицию в отечественном рейтинге молочных пород. Благодаря широкому распространению буренки внутри породы имеют еще несколько разновидностей, которые приспособлены к различным условиям. Недостаток: требовательны к условиям содержания. Характерная особенность — вымя больших размеров, непропорциональное телу.
  • Якутская корова считается уникальной в своем роде, но, к сожалению, находится на грани вымирания. Горбатая корова (предками породы были зебу) живет в экстремальных погодных условиях, поэтому обладает крепчайшим иммунитетом, неприхотлива в уходе, нуждается в небольшом количестве корма. Ежегодно дает до 2 тонн молока, в среднем жирность молока составляет 9%. Породистые животные также славятся своим мраморным мясом, если у европейских пород чаще выращивают этот продукт искусственно, то здесь это дар природы.
  • Монбельярдская порода коров зародилась во Франции, но сегодня она распространена в Азии, Африке и Северной Америке, обусловлено это превосходными адаптивными свойствами. Сегодня по всему миру насчитывается более 1,5 млн. голов. Относится порода к молочным, молоко жирное, производительность высокая, вместе с тем животные в еде неприхотливы, требуют не много. Ценность молока этой породы состоит в выгодном соотношении белка и жира. Вместе с тем славится и мясо породы, оно нежирное, при убое выход мяса составляет более 50%.
  • Альпийские коровы, как правило, мясо-молочные, поскольку их молоко используется для производства шоколада и сыра, который славится на весь мир. Порода также используется для получения высококачественного мяса. Альпийским породам отводится особое место в рейтинге, поскольку в данном случае лидера выделить сложно, их основные отличия заключаются в цветном окрасе и условиях содержания. Выделяют породы: Шароле, Лимузин, Девонская корова и Герефорды.
  • Хайленд корова — мясная порода родом из Шотландии. Шотландская корова быстро вырвалась за пределы своей родины, а все благодаря весомым преимущественным особенностям — неприхотливости в содержании, большой длительности жизни и отменным показателям продуктивности. Отличительная черта — наличие челки. К вышеописанным преимуществам стоит добавить высокое качество мяса с низким содержанием жира и превосходными вкусовыми качествами.
  • Айрширская порода — молочная порода, зародилась в Шотландии, славится благодаря своей выносливости и высоким репродуктивным показателям. Вес у животных небольшой, а вот производительность молока превосходит все ожидания. При соблюдении всех правил питания и содержания ежегодно удается собрать около 5 тонн молока со средним процентом жирности 4,2. Стоит отметить, что выращивать эту породу следует в регионах с умеренными климатическими условиями, животное не акклиматизируется в условиях высоких температур.
  • Красногорбатовская разновидность была выведена отечественными селекционерами в Волгоградской области, селе Богородское. Относится порода к мясомолочным. Славится благодаря высокой продуктивности (продуцирует качественное молоко и мясо), адаптивности и неприхотливости в выращивании. Стоит также добавить пару слов о крепкой иммунной системе, животные практически не болеют. Красногорбатовские быки, коровы считаются одними из лучших в отечественном сельском хозяйстве.
  • Брахман — порода, выведенная в результате скрещивания с горбатыми коровами зебу. Бразильская масть сегодня широко распространена в странах Северной и Южной Америки, а также Африке и Австралии. Популярность обусловлена баснословной выдержкой и выносливостью, крепкой иммунной системой, неприхотливостью в уходе и содержании, а также получением качественного мяса. При убое выход мяса составляет более 60%, это достойные показатели.
  • Галловейская порода — идеально подходит для пастбищного содержания, непривередлива в питании и условиях содержания. Прославилась благодаря вышеупомянутым достоинствам, но кроме этого она приносит мясо высочайшего качества, оно нежирное, с высоким содержанием белка. Больше всего порода распространена в Северной Англии. При убое выход мяса составляет более 55%.
  • Бестужевская масть — достойная награда плодотворной работы народной селекции, порода была выведена в начале 19 столетия в отечественном селе Воронежской области, относится к мясомолочным. Сегодня их охотно выращивают в неблагоприятных климатических условиях Поволжья, там они быстро адаптировались и показывают хорошую продуктивность.
  • Дойные коровы: особенности ухода и содержания

    От ухода и качества питания зависит многое в содержании крупного рогатого скота, например, продолжительность жизни животного, его здоровье, а также удои и выход мяса при убое. Если рационально подойти к этому вопросу, удастся достичь максимальной продуктивности с минимальными затратами.

    Основная информация о кормах для КРС

    Для обеспечения жизнедеятельности коровы, к сожалению, недостаточно одной травы, которую она пощиплет на лугу. От природы происхождения корма делятся на следующие виды:

  • Минеральные и витаминные добавки;
  • Растительные;
  • Животные;
  • Кормосмеси и комбикорма;
  • Корма микробиологического и химического синтеза.
  • Каждый из них отличается по энергетической ценности. Продукты растительного происхождения, в свою очередь, тоже делятся на несколько групп:

    Сочные Концентрированные Грубые
    Корнеплоды (картофель, морковь, свекла и т.д.);
    Зеленый корм;
    Силос.
    Зерновые корма;
    Отходы технического производства.
    Мякина;
    Сено;
    Солома.

    Продукты животного происхождения включают отходы и продукты переработки молочной и мясной промышленности. Они входят достаточно редко в рацион животных, обусловлено это потребностями жвачных.

    Обратите внимание! Минеральные подкормки, витамины и добавки вводят в рацион крупного рогатого скота, если он испытывает дефицит какого-либо компонента.

    Содержание КРС

    До приобретения крупного рогатого скота следует позаботиться о месте для содержания. При небольшом поголовье в домашних условиях возможно привязное содержание.

    Коровы плохо переносят:

  • Нерегулярную или некачественную уборку навоза.
  • Высокую влажность.
  • Дефицит моциона.
  • Повышенную концентрацию вредных газов.
  • Скученное содержание.
  • Несбалансированное питание.
  • Плохую освещенность.
  • Обратите внимание! Прежде всего это ударяет по указателям удоев, их число резко сокращается. Далее начнут развиваться различные заболевания.

    Помещение для животных должно быть комфортным, а для человека — удобным, поскольку ему придется работать там. Необходимые параметры для возведения сарая:

  • Высота потолков не менее 2,5 метров.
  • Помещение должно быть оснащено безупречной системой вентиляции.
  • Стены обработаны несколькими слоями побелки.
  • Допустимый уклон — до 2 см на каждый погонный метр.
  • Общая площадь окон должна быть не менее 10 части пола.
  • Обустройство стойла

    Место, отведенное для животного, должно соответствовать его размерам. Длина стойла должна быть меньше длины животного на несколько сантиметров, это позволит предотвратить накапливание фекальных масс на лежаке. Чтобы упростить процесс уборки, потребуется соорудить желоб шириной 30-40 см. Из него значительно проще будет убирать навоз, а полы под уклоном позволят стекать урине.

    Ширина должна быть более метра, в противном случае животное сможет спокойно разворачиваться в стойле, а это недопустимо. Место привязи следует делать из полых труб, лучше использовать трубы диаметром в 10 см.

    Дополнительная информация! Также в качестве альтернативы можно применять деревянные стойла, но они менее прочные.

    Полы должны быть залиты асфальтом или бетоном. Деревянные настилы допустимы, но из-за химического (фекалии, грязь, моча) и механического воздействия их часто придется менять. Поверх полов следует обязательно настилать солому.

    Уход за коровой

    Крупный рогатый скот всегда хорошо отзывается на улучшение условий содержания. Ежедневный уход за коровами существенно повышает их продуктивность, снижает потери корма, а также укрепляет организм животного.

    Молоко у коровы, как правило, появляется на 7-10 день после отела. Невзирая на высокую пищевую ценность, его крайне редко используют в пищу для человека, поскольку выпойка необходима теленку.

    Читайте так же:

    • Сколько весит взрослая корова Живая масса тела — основной показатель для определения физического состояния животного, его роста и развития, например, необходимо иметь точные сведения о весе для составления рациона или […]
    • Запчасти на доильный аппарат аид-1-01 Доильный аппарат Молочная Ферма 1П 550Вт, бидон 22, 6л Доильный аппарат Фермер АД-01 220В, 20л, 750Вт, 49кг, 1500об/мин, 8 куб.м/ч, асинхронный двигатель Доильный аппарат АИД-2-04 (для […]
    • Даёт ли корова молоко без телёнка Молоко и кисломолочные продукты в рационе человека, особенно ребенка, бесценны. Они содержат не только кальций, но и большое количество витаминов, белков, углеродов, аминокислот, а также […]
    • Код на быка в вормиксе Друзья! Внимание ! Нам требуется Главный редактор для развития сайта ! -умеешь играть в wormiks -способен администровать сайт и добавлять новости, то напиши нам в личку Прохождение новых […]
    • У теленка грыжа что делать Грыжа у теленка – это выпячивание через отверстие в стенке брюшной полости внутренних органов. Это заболевание не относится к заразным, то есть, животное не представляет опасности для […]
    • Почему в индии не едят коров В Индии все животные являются священными, но в зверином пантеоне Священная Корова занимает основное место. Корова для индусов приравнивается к статусу матери, потому что этому животному […]

    Важно! К доению следует подходить основательно. Большую роль в этом процессе играет гигиена.

  • Молочную железу (вымя) следует обязательно обмыть теплой водой, используя гипоаллергенным дезинфицирующие средства.
  • Доярка тоже обязательно должна обработать свои руки дезинфицирующим средством, все раны должны быть обеззаражены йодом.
  • После все вытирают полотенцем (оно всегда должно быть чистым).
  • Соски необходимо обмывать непосредственно перед началом дойки, для этого рекомендуется использовать специальный омывающий стакан. Приобрести его можно в любом специализированном магазине.
  • Обратите внимание: доение всегда должно осуществляться в одно и то же время. Простимулировать отделение молока позволит массаж вымени. Помимо этого, регулярное ощупывание молочной железы позволит своевременно диагностировать патологические состояния.

    На сегодняшний день существует большое количество пород крупного рогатого скота. Разумеется, выбрать наиболее подходящую для себя породу трудно. В самом начале следует определиться с целью выращивания животных, они необходимы для производства молочной продукции или же для получения мяса. Если необходимо и то, и другое, имеет смысл рассмотреть варианты мясомолочных пород.

    Породы коров двойной продуктивности подразделяются на молочно-мясные и мясо-молочные породы. Отличительной особенностью от молочных и мясных пород является их универсальность по молочной и мясной продуктивности. В зависимости от породы одно из этих качеств является преобладающим.

    Симментальская порода. Порода формировалась в долине реки Симе (Швейцария). Впервые на территории нашей страны симментальская порода появилась в начале 19 века.
    Благодаря своим универсальным качествам порода широко распространена во многих районах России.

    Вследствие племенных работ в различных природных и экономических зонах нашей страны было сформировано несколько типов симментальской породы: степной, приволжский, сибирский, приуральский, дальневосточный и северный тип.

    Порода характеризуется крепкой конституцией, палево-пестрая мастью, иногда красной с белой головой и красно-пестрой мастью.

    Средняя масса взрослой коровы составляет 550-650 кг, быков производителей 850-1000 кг. Годовые надои составляют в среднем 3500-4000 кг при доле жирности 3,7-3,9%. Телята при рождении имеют вес 35-45 кг, суточный прирост в весе составляет 800-1200 кг. Убойный выход у взрослых коров составляет 65%, у молодняка показатель равен 56-58%.

    При скрещивании местных пород скота Смоленской области с симментальской породой была выведена самостоятельная порода, получившая название сычевская. Животное по внешнему виду практически не отличается от основоположника, но имеет более выраженный молочный тип.

    Швицкая порода. Формирование породы происходило на северо-восточной территории Швейцарии, с богатыми альпийскими пастбищами. Молочно-мясная порода была выведена на основе местного короткорогого скота в середине 19 века. В нашей стране Швицкая порода представлена в основном молочно-мясным типом, но встречаются и мясо-молочные отродья.

    Швицкая порода обладает высокой молочностью, среднегодовые показатели по удою составляют от 3400-4300 кг, процент жирности в котором составляет 3,77 %. Масса взрослой коровы достигает 500-550 кг, быков 800-950 кг. Телята при рождении имеют массу от 35-38 кг, которые характеризуются высоким здоровьем и высокой энергией роста. При интенсивном кормлении среднесуточный прирост бычков составляет1000 г. В зависимости от возраста и упитанности животного убойный выход равен 55-60 %.

    Швицкая порода характеризуется мастями от серо-бурой до серебристо-серой и от светло-бурой до темно-бурой масти. Характерным признаком является светлое кольцо вокруг морды, светлая полоса вдоль спины. С возрастом наблюдается осветление окраски.

    Костромская порода относится к породам молочно-мясного направления. Формировалась на территории Костромской области путем скрещивания местных беспородных коров с быками швицкой породы. По молочной и мясной продуктивности Костромская порода занимает одно из первых мест среди молочно-мясных пород скота .

    По масти Костромская порода делится на бурую и светло-бурую. Живая масса зависит от характера кормления и содержания и составляет в среднем 480-550 кг. Показатель удоев за год равен 3900-5000 кг, где жирность молока составляет 3,7-3,9 %. Масса телят при рождении составляет 35-40 кги за сутки дает прирост живого веса в 1100-1300 г. Костромская порода коров характеризуется 53-62 % убойного выхода мяса в зависимости от возраста и характера содержания.

    Бестужевская порода. Порода формировалась на территории современной Ульяновской области путем скрещивания местных приволжских пород с голландской, симментальской и шортгорнской породы. Получило свое название в честь помещика Бестужева, который и занимался выведением этой молочно-мясной породы. В результате бестужевская порода совместила в себе высокие показатели молочной продуктивности , унаследовав их от голландской породы, а также высокую мясную продуктивность – от шортгорнской породы и крепкость конституции – от симментальской породы.

    Бестужевская порода по масти характеризуется от темно-красного до светло-красного оттенка. Масса взрослых коров составляет 330-450 кг, быков производителей 800-1000 кг. Убойный выход откормленных животных составляет 53-62 %. Показатели молочной продуктивности составляет 3000-5000 кг молока в год при содержании жира 3,8-4%.

    Бестужевская порода характеризуется хорошей приспособленностью к климату Среднего Поволжья, хорошей усвояемостью большого количества грубых кормов, стойкостью к заболеваниям .

    При разведении племенной породы коров двойной продуктивности в крупном масштабе необходимо проводить селекционные работы, направленные на повышение молочной и мясной продуктивности , а также стремиться выводить породы, максимально приспособленные к промышленному содержанию.

    Универсальный мясо-молочный тип пород коров остается популярным по всему миру, в том числе и в России. Это объясняется тем, что разведение такого скота позволяет в кратчайшие сроки и при минимальных затратах получать одновременно большое количество молочной и мясной продукции. Это позволяет производить выбраковку животных и сокращение стада без материальных потерь, а также окупать молоком все затраты на содержание. Среди мясо-молочных пород имеются капризные и неприхотливые представители, маловыгодные и очень прибыльные. В данной статье будут рассмотрены наиболее популярные и полезные для хозяйства разновидности, а также их особенности.

    Особенности комбинированного типа продуктивности

    В России разведение коров мясо-молочного направления является одной из наиболее развитых веток. Как уже говорилось, именно эти животные способны давать максимальную выгоду одновременно в мясной и молочной продукции.

    Про особенности мясного скотоводства в России можно прочесть в этой статье.

    Представители направления имеют слегка удлиненное крепкое туловище с неширокой спиной и ногами средней длины. Мышцы у коров и бычков развиты слабее, чем у мясных представителей, но лучше, чем у молочных. Масса бычков достигает тонны, буренок – шестисот килограммов в домашнем хозяйстве. Как правило, такие животные непривередливы в содержании и кормлении, могут выращиваться как в коровниках, так и на пастбищах в зависимости от сезона. Максимальная продолжительность жизни около тридцати лет.

    Приобретая крупных животных, важно помнить, что затраты на их кормление будут значительно выше.

    Специфика разведения

    Для того, чтобы начать содержание и разведение мясо-молочных коров, необходимо правильно произвести отбор во время покупки. Важно обратить внимание на внешний вид и состояние животных, отсутствие болезных признаков (у коров должен быть чистый нос и глаза). Приобретать скот лучше всего в специализированных хозяйствах.

    Скрещивать представителей комбинированных пород можно как с молочными породами для улучшения удойности, так и с мясными для улучшения качества мясной продукции. При этом важно обращать внимание на то, чтобы мясные породы не были крупнее комбинированных, иначе во время отела могут возникнуть серьезные проблемы.

    Как правило, телят коровы приносят ежегодно. Охота самок проходит с периодизацией в три недели. Об ее начале обычно говорит беспокойство, припухлости и покраснение половых органов, а также небольшая течка. Оплодотворять их можно как естественным путем, так и с помощью искусственного осеменения. Сложности при отеле могут возникнуть в зависимости от породы. Как правило, в помощи коровы во время родов не нуждаются.

    При выбраковке самок достаточно легко откормить непосредственно перед убоем, поскольку они сравнительно быстро набирают вес.

    Породы

    В России и в мире разводят десятки различных комбинированных разновидностей и лишь несколько из них действительно популярны и широко распространены ввиду высокой прибыльности.

    Алаутская

    Как правило, представители Алаутской породы имеют бурый цвет с различными оттенками. Туловище животных слегка вытянутое, крепкое. Голова удлиненная, большая. Грудина округлая, спина прямая, широкая. Вымя коров чашеобразное с сосками, удобными для ручного и аппаратного доения.

    Средняя масса туловища самок составляет пятьсот-шестьсот килограммов, бычков – до тонны. Удой коров – четыре-пять тонн молока в год. Средняя жирность – три с половиной-четыре процента. Убойный выход мяса – шестьдесят пять процентов.

    • хорошая мясная и молочная продуктивность;
    • возможность разведения в условиях высокогорья.
    • Основным недостатком является возможный брак передних конечностей.

      Бестужевская

      Порода Бестуржевская получила свое название в честь селекционера Бестужева, который ее вывел в восемнадцатом веке. Животные разновидности зарекомендовали себя как отличный неприхотливый и продуктивный скот. Они устойчивы к туберкулезу и лейкозу, редко болеют и другими серьезными патологиями. Основной цвет масти – рыжий, возможно с белыми пятнами. Конституция крепкая, мышечный корсет хорошо развит. Туловище широкое, недлинное.

      Средняя масса коровы сравнительно невелика – около пятисот пятидесяти килограммов, бычков – до одной тонны. Убойный выход при этом свыше шестидесяти процентов. Средняя удойность – пять тонн молока в год при жирности до четырех процентов.

    • неприхотливость;
    • устойчивость к болезням;
    • сравнительно неплохие продуктивные качества по молоку.
    • сравнительно небольшие показатели по мясной продукции;
    • невысокая жирность молока;
    • невысокий убойный выход.
    • Порода отличается крупными размерами, отличной удойностью и приятным внешним видом, за что считается одной из лучших разновидностей направления. Костромские коровы имеют крепкий костяк и развитую мускулатуру, изящный, но крепкий скелет. Цвет животных от светло-серого до бурого.

      Скот может иметь массу туловища как лучших представителей мясных пород. Так, коровы вырастают вплоть до восьмисот килограммов, бычки – до полутора тонн. Самки при этом сохраняют удойность наилучших молочных коров и в среднем дают по пять-шесть тонн молока жирности в четыре процента.

    • несоизмеримо с другими породами продуктивные характеристики обоих видов продукции;
    • отличные вкусовые качества мяса и молока;
    • высокий убойный выход – свыше шестидесяти процентов;
    • необычайно быстрый набор массы.
      • соблюдение режима кормления и выпаса обязательно;
      • ранний отел может сказаться на здоровье потомства и молочной продуктивности.
      • Довольно долгое время характеристики Симментальской породы коров представляли собой одну из наиболее продуктивных и популярных универсальных КРС. У скота пропорциональное туловище и развитый мышечный каркас. Цвет масти – палево-пестрый. Животные неприхотливы в уходе и распространены практически по всей территории России.

        Масса взрослых коров нередко бывает свыше шестисот килограммов, бычков – до одной тонны. Убойный выход – до шестидесяти пяти процентов. Средняя удойность – четыре пять тонн в год, жирность молока – три-четыре процента.

      • неприхотливость в уходе и кормлении;
      • возможность содержания во многих регионах России;
      • неплохие продуктивные качества;
      • выносливость и жизнестойкость.
      • сравнительно низкая жирность молочной продукции;
      • зависимость продуктивности от региона выращивания;
      • высокое содержание костей и туше и соответственно сравнительно невысокий убойный выход.
      • Швицкая

        Порода популярна во многих странах мира, в том числе в России. Швицкие коровы отличаются довольно крепким телосложением, короткими и широко поставленными конечностями, густой шерстью. Часто представителей породы используют как генетический материал для селекционной работы. Масть животных – серо-бурая и ее различные оттенки.

        Масса взрослых самок – свыше пятисот килограммов, бычков – до одной тонны. Убойный выход – до шестидесяти процентов. Удойность – три-четыре тонны молока в год с жирностью более трех с половиной процентов.

      • способность к адаптации практически в любых климатических условиях;
      • выносливость;
      • высокая жизнеспособность.
      • требовательность к уходу и кормлению;
      • сравнительно низкий убойный выход;
      • встречается брак формы вымени.
      • Лебединская порода коров отличается хорошими характеристиками продуктивности, быстрым ростом молодняка и довольно крупными размерами. Масть скота – светло- или темно-бурая, либо серая. Спина широкая, ровное, туловище удлинено. У животных густая шерсть и толстая кожа, коровы имеют чашеобразное вымя с крупными удобными для доения сосками.

        Масса самок достигает шестисот килограммов, бычков – тонны и более. Суточный привес телят – один килограмм. Средняя удойность коров – пять тонн молока в год при жирности до четырех процентов.

      • хорошие продуктивные характеристики;
      • быстрый рост молодняка;
      • высокий убойный выход (около шестидесяти пяти процентов).
      • сравнительно невысокая жирность молочной и мясной продукции;
      • редко встречается недоразвитость вымени и неправильная постановка конечностей.
      • Кавказская

        Туловище коров Кавказской породы примечательно укороченное, высота – средняя. Также наблюдается небольшая длина конечностей и коренастое телосложение. Основная масть – бурая с разновидностями. Вымя у самок правильное, чашеобразное, пригодное для ручного и аппаратного доения.

        Масса самок – около пятисот килограммов, бычков – до восьмисот. Удойность сравнительно невысокая и зависит от региона содержания. В среднем составляет три-четыре тонны в год при жирности до четырех процентов.

      • неприхотливость в содержании;
      • относительно высокая продуктивность;
      • способность приносить по два-три теленка за отел;
      • меньшее потребление пищи, чем у других мясо-молочных пород.
      • невысокий убойный выход (до шестидесяти процентов);
      • избирательность в пище.
      • Также к мясо-молочным породам относят и красногорбатовскую корову.

        Видео

        В данном видео речь идёт о симментальской породе коров, кормление и выращивание.

        Производство мяса для многих фермеров оказывается прибыльным делом. Оно становится тем успешнее, чем лучше по своим продуктивным и биотехнологическим характеристикам поголовье. Для получения максимальной выгоды важно подбирать КРС мясных пород, которые приспособлены к определённым климатическим условиям, не требуют больших материальных вложений и трудовых затрат.

        Группы мясных пород КРС

        С целью удовлетворения потребностей животноводов было выведено несколько десятков культурных видов с улучшенными продуктивными составляющими. Всех их можно разделить на 3 группы:

        1. Наиболее мясные породы с большим содержанием мышечной и жировой массы, которая накапливается с молодого возраста. Такие животные быстро растут, набирают вес даже в очень неблагоприятных условиях. К данной группе относятся «британцы» — герефордская, шортгорнская, галловуйская и абердин-ангусская и наши «соотечественники» — калмыцкая и казахская белоголовая породы.
        2. Крупные, медленнорастущие животные, в мясе которых содержится незначительная доля жировой массы. Её максимум достигается к полутора-двум годам. Эта видовая группа является наиболее популярной среди животноводов и учёных, так как является самой продуктивной и устойчивой к различным условиям разведения. На основе её выводятся другие породы, в том числе мясо-молочного направления. В эту группу входят выведенные во Франции и Италии шаролезская, аквианская светлая, лимузинская, маркиджанская и другие. Наиболее популярна в России симментальская.
        3. Очень крупные животные, выведенные в результате скрещивания зебу и культурных видов. Это новые породы, отличающиеся наибольшей приспособленностью к жаркому и сухому климату, устойчивостью к различным болезням. К этой группе относятся брангус, шарбрей, симбразинская, брамузинская, санта-гертруда. Последняя наиболее востребована среди российских фермеров.

        Каждая мясная порода КРС имеет свои видовые характеристики и особенности содержания и воспроизводства. Зная о них, фермер может сориентироваться в подборе поголовья.

        Герефорды

        В рейтинге популярности коров мясных пород герефордская занимает одно из ведущих мест. Эти животные повсеместно разводят американские, канадские, австралийские, европейские и отечественные фермеры. Такая востребованность объясняется прекрасными видовыми характеристиками:

      • красивая красная масть с расходящимися по низу брюха, голове, ногам и хвосту белыми пятнами, шерсть короткая летом и длинная курчавая зимой, короткие закруглённые и опущенные книзу рога;
      • особо крупные размеры: бочкообразное, округлое туловище, широкая спина, глубокая грудь, короткие толстые массивные ноги;
      • превосходная адаптивная приспособленность к различным климатическим условиям: одинаково хорошо переносят жару и холод, выдерживают длительное пребывание на открытых пастбищах и многокилометровые перегоны;
      • прекрасная способность к воспроизводству: даёт полноценное потомство, в котором сохраняются достоинства родителей;
      • быстрый рост и высокая скорость достижения продуктивной спелости мяса: на приобретение оптимальной формы требуется 18 месяцев.
      • Данную породу отличает высокая мясная продуктивность. В результате выращивания живой вес взрослых коров достигает 600 кг, быков – более тонны. При этом в пропорциональном соотношении костей и мышечной массы доля последней составляет 80-84 %.

        Новорождённые бычки имеют массу до 36 кг, а тёлочки – до 34 кг. При полноценном уходе и правильно составленном рационе они активно растут, набирая за сутки до 1,5 кг веса. Недостатком данной породы является то, что у растелившихся коров бывает слишком мало молока, и телята требуют докармливания.

        Мясо герефордов отличается сочностью, калорийностью, приятным нежным вкусом и оптимальным присутствием жира. Полезный выход его с одной туши составляет почти 65 %, в некоторых случаях доходит до 70%.

        Калмыцкая порода КРС

        Калмычки – результат многолетних (почти 350 лет) улучшений особей, пригнанных калмыцкими кочевниками из монгольских степей. Поэтому в России они очень востребованы у животноводов, занимающихся разведением коров для получения мяса. Особенно большое их поголовье содержится в южных регионах: Ростовской, Волгоградской, Астраханской областях Калмыкии и Ставропольском крае.

        Данную породу отличает превосходная мясная продуктивность и хорошие видовые характеристики:

      • красивое, крепкое и гармонично устроенное тело, пропорциональная голова со слегка вытянутой мордой, не слишком высокие тонкие ноги, длинные правильной формы рога, поднятые вверх;
      • красная масть, имеющая разные оттенки, некоторые особи могут похвастаться белыми полосами на брюхе или туловище;
      • непривередливость в еде: может питаться любыми кормами, на пастбищах есть всякую траву, даже колючки и сухие былинки;
      • нетребовательность в уходе и условиях содержания: хорошо переносит средние морозы, суховеи, степные бури, которые бывают в степях;
      • продуктивная скороспелость: взрослые племенные быки могут набрать массу до 900 кг, а кастрированные полуторагодовалые бычки до 450 кг. Живой вес коровы – до полутонны.
      • Крупный рогатый скот калмыцкой породы выращивают двумя методами: стойловым и пастбищным. На открытых выгонах весной и осенью животные быстро набирают жировую массу, которая превосходно сохраняется в летнюю засуху и долгую зимовку. Некоторые фермеры круглый год держат калмычек на открытом воздухе. В зимние оттепели они свободно ходят по полям и собирают вытаявшую сухую траву.

        Калмыцкие коровы обычно дают хорошее потомство. Телята рождаются некрупными, до 25 кг, но крепкими. Они быстро развиваются, средний суточный привес составляет около 900 г. Коровы-матери способны полностью выкормить детёнышей своим молоком, жирность которого составляет почти 4,5 %.

        Калмычек часто используют для получения молока. При хорошем уходе они дают по 20-25 литров полезного продукта. Именно поэтому при селекции из них получают виды, пригодные для молочно-мясного производства.

        Мясные породы коров, распространённые на юге нашей страны, способны создать большую прибыль за счёт мяса высочайшего качества. Оно сочное, мягкое, мраморное, имеет незначительную жировую прослойку. Ценится среди кулинаров своими превосходными вкусовыми качествами.

        Казахская белоголовая порода КРС

        Главная мясная порода КРС, которая разводится в России, это казахская белоголовая. Она была получена отечественными селекционерами путём простого скрещивания казахских и калмыцких коров с герефордами и запатентована в 1950 г. Сейчас её выращивают фермеры юга нашей страны, Нижнего и Среднего Поволжья.

        В данной породе прослеживаются черты американских быков-производителей. А именно типичная для них красная с белыми отметинами на разных частях туловища масть, крупные размеры и мясная конституция. Зимой они покрыты густой длинной шерстью, которая весной линяет. И летом казашки носят гладкий и блестящий наряд.

        Как и его сородичи, крупный рогатый скот данной породы хорошо адаптирован к любым условиям содержания. Он не притязателен в корме, одинаково быстро набирает вес в стойловом и пастбищном режиме. Вес самцов достигает одной тонны. Коровы имеют среднюю массу 550 кг.

        Материнское поголовье производит крепких и жизнеспособных телят, вес которых при рождении составляет 20-25 кг. Растут они быстро, за сутки набирая до 800 г. Молоком их прекращают кормить при весе в 200 кг. К полутора годам белоголовый молодняк имеет живой вес около 500 кг. Это подтверждает факт, что мясная продуктивность и скороспелость породы позволяет получать от её разведения значительный доход.

        Животные казахской белоголовой отлично выгуливаются и набирают жировую и мышечную массу. Доля выхода чистого мясного продукта составляет свыше 50 %. Кроме этого, коровы способны давать неплохой удой, среднегодовой показатель которого составляет 1,5 тонны. Неслучайно этот вид используется для улучшения мясных характеристик молочных пород КРС.

        Мясо животных казахской белоголовой породы сочетает в себе свойства калмыцкой и герефордской. Оно отличается сочностью и красивым насыщенным цветом. В нём почти нет грубых прожилок. Оно пригодно для приготовления любых блюд.

        Другие породы коров, выращиваемые на мясо

        Назвав самые популярные в России породы мясных представителей КРС, стоит отметить и другие, которые имеют свои достоинства.

        Например, широко известная у животноводов Средней полосы смешанная симментальская порода. Родиной её является Швейцария. Наибольшее распространение она получила в США и европейских государствах. У нас в стране она разводится во многих хозяйствах. Ценят её больше за высокую молочную, чем мясную продуктивность. Среднегодовой удой на одну симменталку составляет 2500 кг при жирности 3,7 %.

        Популярность данной породы обусловлена улучшенными селекционерами мясными характеристиками и способностью давать качественный приплод, способный к быстрому развитию и интенсивному росту. Привес одного телёнка за сутки составляет в среднем 1000 г. Это превосходные показатели, которые говорят в пользу выращивания бычков-симменталов. Разведение данной породы является выгодным делом, поскольку рентабельность его доходит до 95 %.

        Разведение КРС в России может стать доходным бизнесом для фермеров и способствовать обеспечению простых людей качественным мясом.

        Породы коров мясо-молочного направления отличаются своей универсальностью. Обычно они делятся на два типа: мясо-молочные и молочно-мясные в зависимости от того, какие качества более ярко выражены. При выборе той или иной породы необходимо учитывать и цель, с которой выводится животное, и продуктивные показатели, и условия содержания с рационом. Есть несколько основных мясо-молочных селекций с характерными отличиями, о которых вы узнаете ниже более подробно.

        Главные отличия комбинированных пород КРС

        Вот основные отличительные черты, которыми обладают данные породы:

      • универсальность — главная черта подобных животных. В них отлично развиты как мясные, так и молочные качества. То есть содержать их можно и с целью получения молока, и для убоя и получения мяса;
      • коровы комбинированных пород более просты в содержании, так как менее привередливы в питании. Унитарному скоту нужен особый подбор рациона;
      • они сравнительно быстрее набирают вес и массу;
      • особи быстрее адаптируются к новым условиям и подходят для разведения в условиях прохладного климата;
      • спаривание может проводиться как с такими же комбинированными породами, так и унитарными.
      • Лучшие мясо-молочные породы

        Большую популярность получают именно подобные комбинированные селекции. Они более лёгкие в уходе, легче адаптируются и подходят для всех целей содержания. О наиболее популярных породах данного направления и их продуктивных показателях пойдёт речь далее.

        Алатауская

        Порода была получена ещё в 50-х годах прошлого столетия советскими учёными. Родиной стал предгорный Казахстан, а так как климат там более чем жёсткий, то коровы отличаются своей неприхотливостью в уходе и хорошей приспособляемостью. У животных небольшие по длине ноги, но они очень мощные и сильные, такие же небольшие шея и грудная часть. Вырастает особь до 130–150 сантиметров высотой. Рост проходит довольно быстро, как и набор веса, и совершенно неважно, как при этом питается особь. Интересная черта породы — обвислый зад. Отличаются коровы плотной и крепкой конституцией и выраженными мясными формами.

        Продуктивные показатели породы:

        • набор веса проходит очень скоро: быки растут быстро, уже за 6 месяцев они могут набирать до 500 килограммов, а далее — и до 1 тонны во взрослом возрасте (после 1 года). Тёлки набирают до 600 килограммов за один год жизни;
        • выход мяса у породы — 60%. Показатели мясистости довольно высокие;
        • молоко — вкусное и не очень жирное. Показатель жирности продукта колеблется в районе 3,9-4,0%. Одна корова даёт до 4–5 тысяч литров молока в год;
        • Получена была в России, на рубеже XVIII-XIX веков на территориях современной Ульяновской области. Сама селекция не является чисто российской, в её создании были использованы гены европейских пород (голландской, шортгорнской), к которым добавили несколько местных, получив такой позитивный результат. Название получила от помещика Бестужева, который и занимался выведением селекции. Рост особей — средний, примерно 120–130 сантиметров в холке. Конституция — средняя, животные крепкие на вид, с хорошо развитой костной системой. Отличаются красным окрасом, как у красных горбатовских, но более светлым оттенком шерсти, иногда встречаются особи с более тёмным типом окраса. Отличительной чертой является иммунитет — он устойчив ко многим болезням, в том числе и лейкозу с туберкулёзом. Довольно экономичная порода, так как спокойно употребляет грубые типы кормов. Бестужевки порадуют такими показателями:

        • набирают вес быстро, показатели массы довольно высокие: бычки могут весить до 1 с лишним тонны, коровы — от 400 до 700 килограммов;
        • выход мяса — выше среднего, не менее 55%;
        • молочные показатели очень высоки. Могут конкурировать с чистыми молочными породами, так как за год одна корова даёт более 5 тысяч литров молока (и не менее 3 тысяч литров). Вкус у него насыщенный и вкусный, показатели жирности выше среднего — 3,8-4,0%, а в условиях кормления свежей сочной зелёной травой может достигать и 5,5%.
        • Бурая карпатская

          Была выведена на территории Карпат в середине XX века. Возникла из местных пород, так называемых маконец или рыжек, которых скрещивали со швицкими, альгаузскими и швейцарскими особями.

          Конституция — крепкая, скелет — плотный и лёгкий, копытный рог — прочный, так как скот хорошо приспосабливается к горным условиям. Туловище короткое, но грудь довольно широкая. Рост животных колеблется на отметках 120–130 сантиметров, масть обычно светлая с примесью коричневого и рыжего цветов. Основные продуктивные характеристики:

        • набор веса проходит быстро — к годовалому возрасту быки набирают примерно 350 килограммов. Средний вес особи — 450–500 килограммов. Взрослые быки могут весить и до 700 килограммов;
        • выход мяса — хороший, немного выше среднего. Обычно от одной особи можно получить до 55–58% чистого мяса;
        • молочная продуктивность составляет 3–4 тысячи литров молока в год. Жирность средняя — 3,5-4,5%, продукт отличается нежным вкусом и хорошим ароматом.
        • Йоркширская

          Йоркширы были выведены в середине XVIII века на территории Йоркширского графства, откуда и получили своё название. В XIX веке распространились по всей Европе благодаря своим продуктивным показателям. Коровы отличаются красно-пёстрым окрасом, оттенки могут быть разными по интенсивности. Телосложение — крепкое, пропорционально развиты все части тела. Высота особи в холке — примерно 130 сантиметров. Внешне скот выглядит довольно мощно, но на самом деле животные дружелюбные и спокойные.

          У этих коров:

        • набор веса очень быстрый, намного интенсивнее, чем у остальных представителей комбинированных пород КРС. Живая масса коровы колеблется примерно в пределах 500 килограммов, вес взрослых быков составляет примерно 800 килограммов;
        • выход мяса — средний, примерно 45–50%;
        • молочные показатели — очень высокие, надой может составлять 4,5-5 тысяч литров молока в год. Жирность — от 4,4% до 4,6%.
        • Кавказская бурая

          Выведена была силами советских учёных в 50-х годах прошлого века. Появилась на территории всего Кавказа, так как селекционные центры были разбросаны, потому до сих пор ведутся споры относительно родины породы, одни считают её Арменией, другие — Азербайджаном или Дагестаном. Выведена была из кавказских пород, смешанных со швицкими, костромскими и лебединскими коровами. Тело у этих коров плотное, ноги — сильные, но короткие, телосложение — рослое и крепкое. Животное выглядит сильным и выносливым, отличается толстой шкурой и плотной шерстью, потому хорошо переносит изменения климата и перепады температуры. Окрас в основном близкий к коричневому разных оттенков. Рост — невысокий, около 120 сантиметров в холке, редко когда превышает 130 сантиметров.

          Продуктивные характеристики кавказцев:

        • набор веса проходит относительно быстро. Коровы весят примерно 600 килограммов, быки — 850–900 килограммов;
        • выход мяса — 50–55%, не больше;
        • молочные показатели — уникальные и неоднозначные. В целом получить большие надои не удастся — корова даёт не более 3,5 тысяч литров молока жирностью 3,5%, что довольно немного. Но по своим показателям оно более чем уникальное — вкусовые качества настолько высокие, что оно часто используется для изготовления деликатесов, вкусных дорогих сыров.
        • Костромская

          Порода отличается интересной историей выведения — она создавалась в условиях войны специально для быстрого получения качественных продуктов. Официально зарегистрирована была в 1945 году в России и считается одной из лучших мясо-молочных пород. Это животные — долгожители с крепкой, статной, комплекцией и средними размерами. Туловище хорошо развито, но ноги короткие. Устойчивы ко многим болезням, особенно лейкозу. Расцветка может быть красной или серой, со всеми вариантами оттенков.

          Основные показатели породы:

        • набор веса — относительно быстрый, быки набирают 900 килограммов, тёлки — примерно 550–700 килограммов. Телята рождаются средними, с весом около 40 килограммов;
        • выход мяса — 65%, потому порода может конкурировать с остальными и по этому пункту;
        • молочные показатели уникально высоки — они равняются 4-7 тысячам литров молока в год (жирность — 3,9%). Отличается высоким содержанием лактозы, около 5%, потому продукт значительно выделяется на фоне остальных.
        • Красная горбатовская

          Была выведена в России в прошлом веке. Получили селекцию путём скрещивания местных и тирольских коров.

          Порода сама по себе небольшая, обычно особь имеет рост не больше 120 сантиметров. Визуально животное выглядит вытянутым, это связано с тем, что спина довольно широкая, а грудь имеет размер всего 35-40 сантиметров. Спина — часто провисшая, вымя — небольшое и хорошо развитое. Цвет, как понятно из названия, в основном красный, яркий и насыщенный, иногда могут встречаться вкрапления белого. Чаще всего коровы более светлые по окрасу, чем быки. Обладают хорошим иммунитетом, ценятся за высокую стойкость ко многим опасным болезням, в том числе инфекционным, особенно лейкозу, бруцеллёзу и туберкулёзу. Наиболее важные показатели:

        • набор веса — средний, так как рост скота небольшой. Коровы весят 600 килограммов, быки — 900. Телята рождаются небольшими, весят всего 25–28 кг;
        • показатели молока — небольшие, примерно 3 тысячи литров в год, но оно отличается высокими показателями жирности — от 4,2%. Иногда встречается молоко и 6% жирности.
        • Красная датская

          Красные датские были выведены в середине XIX века из англерской породы. В селекции скрещивали представителей шортгорнского скота с вышеупомянутой породой, часто в процессе осеменения принимали участие и чистокровные датские быки, передавшие датским красным множество преимуществ, вроде крепкого телосложения и массы тела. Высота животного в холке колеблется около отметки в 130 сантиметров. Телосложение у представителей датских коров крепкое, тело — длинное и широкое, задняя часть — довольно широкая, грудина — крупная. Ноги — средней длины, как и шея, скелет в целом крепкий, рога поставлены широко. Хорошо развитое вымя — чашеобразной формы. Основная масть коров — красная, встречается более тёмный оттенок. У бурёнок иногда вымя или низ живота покрывает небольшое количество белых пятен среднего размера. Датские коровы имеют:

        • набор веса происходит быстро, как и у остальных представителей мясо-молочных пород. Вес коров часто колеблется, по стандартам породы он может составлять от 550 до 800 килограммов. Быки набирают более 1 тонны. Телята при появлении на свет весят примерно 35 кг;
        • выход мяса при убое — средний, ровно 50%;
        • молочные показатели в среднем равны 9 тысячам литров молока в год, что очень много. В условиях хорошего содержания и полноценного кормления можно добиться ещё больших показателей — от 11 до 18 тысяч литров в год. Жирность молока высокая, 4,2 (количество белка — 3,5%).
        • Лебединская

          Появилась на территории Украины в прошлом столетии, родиной считается Сумская область, село Лебедин. В выведении селекции участвовали украинские серые породы и швицкие коровы.

          Окрас животных обычно светлый, преобладают бурый и рыжий цвета, иногда они сочетаются, порой встречаются особи с серым окрасом. Передняя часть туловища обычно немного темнее, а вокруг носа есть серая полоса. Скелет имеет много общего со швицкими особями, но более крепкий и немного больше по размерам. Туловище — длинное, спина — широкая, грудь — большая и глубокая, ноги — среднего размера и очень крепкие. Кожа хоть и толстая, с плотной шерстью, но эластичная. Голова — короткая, вымя — объёмное и хорошо развитое. Высота в холке колеблется от 130 до 140 сантиметров. Продуктивные характеристики данной породы:

        • набор веса у коров проходит быстро, весят обычно 500–550 килограммов. Быки набирают 850–950 кг;
        • выход мяса — довольно большой, можно получить от 55 до 63% чистого мяса. Ценится за вкусовые качества и сочность;
        • молочные показатели — высокие, от 3,2 до 5 тысяч литров в год (жирность 3,6–3,9%). При хорошем питании можно добиться показателей в 12,5 тысяч литров жирностью больше 4%.
        • Симментальская

          Порода формировалась на территории Швейцарии, в долинах реки Сима. Известной стала в начале XIX века, когда распространилась по миру и территории России. Сейчас существует несколько основных типов породы, выведенных в процессе её распространения: степная, приволжская, дальневосточная, северная и другие. Сами животные обладают крепким и мощным телосложением, грудина — крупная и широкая, спина — ровная. Ноги — среднего размера, шея — короткая, рога посажены широко. Рост в холке составляет 140 сантиметров, у быков этот показатель может быть выше. Масть — палево-пёстрая, чаще с оттенком красного или рыжего. Часто у представителей селекции голова белая, а окрас на ногах и внизу туловища — бело-пёстрый. Важные для фермера показатели:

        • набор веса — быстрый, у тёлок достигает 600–700 килограммов. Быки весят больше, обычно от 770 до 1000 кг. Телята при рождении чаще всего весят 40–45 кг. Ценятся именно за быстрый рост, в первый год телёнок набирает до 400 килограммов;
        • выход мяса — большой, от взрослых особей можно получить 68–70% чистого мяса, у молодняка он ниже, примерно 55%. Недостаток — большое количество костей в мясе;
        • молочные показатели равны 3,5–4 тысячам литров в год при жирности в 4%.
        • Суксунская порода коров

          Появилась в Пермской губернии в начале XIX века, где активно разводится и сейчас. Первые представители были получены путём скрещивания местных бурёнок с быками красной датской. Телосложение животных — вытянутое, но довольно крепкое, скелет хорошо сложён, пропорционален. Обычно голова и шея — средние, грудь — узкая, но глубокая. Спина — большая, ровная, широкая. Вымя — среднее, кожа — тонкая. Рост коровы — 128–130 сантиметров. Масть — в основном красная с разными оттенками.

          Есть у суксунских коров и плюс — они особенно устойчивы к болезням, очень редко болеют лейкозом или туберкулёзом. Кроме того, хорошо адаптируются к любым природным условиям.

          Продуктивные характеристики:

        • наборвеса: для коров средний показатель равняется 500 килограммам, а для быков — 950 кг. Телята рождаются небольшими, тёлки весят примерно 28, а бычки — 30 кг;
        • выход мяса — средний, 55%;
        • молочные показатели равны 4 тысячам литров в год при жирности 4%.
        • Представители этой породы считаются одними из самых старых. Появились они на территории Швейцарии ещё в далёком XIV веке, быстро распространилась по территории Европы и очень полюбилась практически всем жителям тогдашних стран, особенно за свою неприхотливость в питании и хорошие молочные и мясные данные. Грудь у этих коров широкая, по стандартам имеет размер 70 сантиметров, а высота особи составляет 130 сантиметров. Бурёнки выглядят коренастыми, стоят хорошо, уверенно держатся на ногах. Кстати, ноги довольно короткие, но это не мешает хорошо держать равновесие, так как они широко поставлены. Шерсть — короткая, но с плотным подшёрстком, что спасает в холодном климате. Цвет — светлый, обычно серый или голубой. Представители данной породы:

        • набирают вес очень быстро. Телята за год вырастают до 350 и даже 400 килограммов. Взрослая корова весит около 800 кг, бык легко перешагивает отметку в 1200;
        • имеют выход мяса — выше среднего, равен 58–60%;
        • обладают молочными показателями не менее 4 тысяч литров, нередко и 4,5 тысяч в год. Жирность — выше среднего, 3,8%.
        • Якутская

          Появилась на территории Якутии, Россия. История породы также довольно древняя — она была получена от местных бурёнок, которых разводил народ саха, живший на этой территории ещё в XII веке. Кстати, долго считалось, что климат тех земель не позволяет содержать такое животное, как корову, но ещё до революции учёные развенчали подобный миф, основываясь на артефактах, полученных при исследованиях. Первая и самая яркая отличительная черта — отсутствие чётких параметров окраса, палитра цветов очень разнообразна. Также порода считается одной из самых мелких, максимальный рост средней коровы не превышает 110 сантиметров. Тело — мощное и крепкое, голова — большая, как и шея, но короткая. Ноги — коротенькие, но крепкие, посажены широко. Якутские коровы обладают такими характеристиками:

        • набор веса — небольшой, коровы весят около 360 кг, быки — примерно 530–550 кг;
        • выход мяса — средний, 52%. Кажется, что это немного, но если принимать во внимание экстремальность условий, в которых были выведены коровы, то показатели более чем высоки;
        • молочные показатели тоже невысоки, удой составляет 1,3–1,4 тысячи литров молока в год, зато жирность — рекордно большая, 6%.

        Мясо-молочные породы коров — одни из самых востребованных на территориях многих стран. Они отличаются не только большими показателями удоя и выхода мяса, но и неприхотливостью к условиям содержания и уходу. А ещё такие животные — лучший вариант для небольших хозяйств и частных ферм.

        Выращивание КРС с целью получения постного мяса – достаточно прибыльный бизнес. Максимальную выгоду можно получить, соблюдая два условия: рациональная организация питания скота и правильный выбор породы. Коровы, выращиваемые для получения говядины, должны быстро набирать вес, отличаться скороспелостью и плодовитостью. Все эти качества сочетают в себе мясные породы коров.

        Общие сведения о породах мясного направления

        Мясные породы коров отличаются особенным строением тела. У них длинное, развитое туловище и округлые бедра. В целом тело мясных коров напоминает прямоугольник. Задняя и передняя часть имеют приблизительно одинаковые размеры. Рост и вес этих пород превосходит параметры КРС молочного и комбинированного типа. Вымя у мясных пород не развито, поэтому молока они дают мало. Мясные коровы быстро растут и дают большое количество постного мяса.

        В России разводят только некоторые мясные породы коров.

        Все породы коров мясного направления подразделяют на три группы:

      • Породы высокой продуктивности. Представители этой группы отличаются ускоренным ростом и накоплением жира. Говядина от этих пород жирная, сочная с максимальным содержанием протеина. Такие породы коров в России пользуются особенной популярностью.
      • Медленно растущие породы. Максимальной массы тела коровы этой группы набирают к полутора-двум годам. В отличие от быстрорастущих пород мясо у них содержит минимум жира, так как в теле преобладают мышцы.
      • Крупные мясные породы. Выведены путем скрещивания дикого зебу и окультуренных разновидностей. Представители этой группы обладают самыми большими показателями массы тела и роста. Лучше всего такие породы растут в странах с жарким климатом.
      • Важно. Особенность коров мясного направления – неоднородность внутри одной линии. Поэтому для дальнейшего разведения необходимо тщательно формировать стадо, отбирая особей наиболее соответствующих породным стандартам.
      • Галловейская порода

        Особенностью этой породы является способность сохранять мясные показатели даже при скудном питании. Галловейских коров можно содержать в регионах с самым холодным климатом, так как от мороза их тело защищено густой, волнистой шерстью длиной до 20 см.

        Вес коровы до 500 кг. Телята рождаются весом 24–27 кг и при среднесуточном приросте в 900 г к году вырастают до 430 кг. Мясо галловейских коров вкусное, с минимальным содержанием жира. Убойный выход мяса – до 60%. Молока представители породы дают мало (1500 кг в год), поэтому для этих целей их держать не стоит.

        Порода быстро приспосабливается к любым условиям содержания, обладает отличным здоровьем и выносливостью. Галловейские коровы – долгожители и сохраняют свои репродуктивные качества достаточно продолжительное время.

        Шортгорнская порода

        Коровы этой породы отличаются характерным для КРС мясного типа строением тела. У них удлиненное, бочкообразное тело, глубокая (около 200 см с далеко выступающим подгрудком) грудная клетка, развитая задняя часть. Вес взрослой коровы 550–600 кг, убойный выход мяса – 70–75%.

        Порода достаточно скороспелая и быстро набирающая массу тела. При рождении телята весят 30–35 кг, а к 6 месяцам вырастают до 180 кг. Ежедневный привес при сбалансированном питании составляет до 1000 г.

        Наряду с высокими мясными, порода имеет хорошие показатели по производству молока. Среднегодовые удои равны 3 т в год, с жирностью молока до 3,9%. Отдельные особи показывают результаты до 5–6 т молока в год. Такая молочная продуктивность считается достаточно высокой для пород мясного направления.

        Минусами шортгорнских коров является невысокая плодовитость и восприимчивость к некоторым инфекционным заболеваниям.

        Санта Гертруда

        Порода выведена в штате Техас в середине XX века путем скрещивания зебу и шортгорнских коров. В результате скрещивания была получена порода с широким, мускулистым туловищем, развитым подгрудком, устойчивостью к жаркому климату и высоким иммунитетом.

        Коровы породы Санта Гертруда вырастают до 550–600 кг. Отдельные особи набирают вес до 750 кг. Убойный выход мяса – 63–65%. Порода скороспелая: при небольшом весе при рождении (25–27 кг) к полутора годам телки вырастают до 370–400 кг. Молока коровы этой породы даю очень мало – 5–10 л в день. При этом жирность молока высокая – 4,6–4,7%.

        Порода рекомендуется к выращиванию в регионах с жарким климатом. В СНГ коровы Санта Гертруда наиболее успешно выращиваются на территории Казахстана. Порода способна прокормить себя даже на скудных пастбищах, где остальные мясные породы пасти не рекомендуется.

        Девонская корова

        Девонские коровы выведены в английском графстве Девоншир в 19 веке. Работоспособная и выносливая порода буро-красной масти с характерным для мясных коров строением тела: развитая мускулатура, выступающая грудь, округлые формы. Вес животных 600–800 кг, убойный выход мяса – 65–68%. Молочная продуктивность породы – 1500–2000 кг в год с жирностью примерно 4,5%.

        Недостатками породы считаются ограниченное распространение и позднее наступление половозрелости.

        Русская комолая порода

        Порода получена скрещиванием Калмыцкой и Абердин-ангусской коров. Название она получила из-за отсутствия рогов. Русская комолая корова отличается крупным, прямоугольным телом с развитыми мускулами и выраженным подгрудком. Порода отличается крепким здоровьем, прекрасной сопротивляемостью неблагоприятным климатическим условиям, быстрой акклиматизацией. Благодаря этим качествам порода обрела популярность во многих регионах бывшего СНГ.

        Молодняк этой породы быстро набирает вес даже при однообразном питании. Среднесуточный привес – около 1 килограмма. Мясо у русской комолой коровы диетическое, с минимальным содержанием жира. Вес коров к 15 месяцам – 350–500 кг. Выход мяса при убое до 80%.

        Физиологической, половой и хозяйственной зрелости коровы достигают к 2 годам. Показатель воспроизводства потомства у девонской коровы превосходит многие породы мясного направления.

        Абердин-ангусская порода

        Причиной популярности этой породы во всем мире является ее скороспелость. Уже к 14–15 месяцам телки готовы к осеменению. Телята рождаются весом 22–28 кг, а к полугоду набирают вес в 180–200 кг. У коров округлое, мускулистое тело, глубокая грудь. Вес взрослых особей – 650–700 кг. Выход мяса при убое – 70%. По качеству мясо мраморное, с тонкими жировыми прослойками. Молочная продуктивность породы низкая.

        Абердин-ангусские коровы прекрасно чувствуют себя в умеренном и северном климате. Используются эти коровы в чистом разведении и в скрещивании другими породами для повышения их мясной продуктивности. У коров ангусской породы развитый материнский инстинкт и спокойный, покладистый характер.

        Герефордская порода коров

        Герефордская порода коров выведена в XVIII веке крестьянами из Великобритании. Впоследствии мясные характеристики породы улучшались фермерами Австралии, Америки, Африки и Новой Зеландии. Селекционеры добились превосходных результатов: новая порода отличается выносливостью, массивным телом с выраженными мускулами. Рост герефордских коров 130 см, обхват груди – 210–215 см.

        Порода отличается быстрым набором веса. При сбалансированном питании коровы достигают веса в 600 кг, а быки – 800 кг. Некоторые особи вырастают до 1,2 т. Убойный выход мяса – 60–70%. Мясо герефордов мраморное, питательное, с тонкими волокнами и равномерно распределенными прослойками жира.

        Молока этой коровы дают немного, поэтому все оно идет на откорм телят, которые находятся на подсосе до 8–9 месяцев. Телята быстро набирают вес и к полугоду имеют массу около 200 кг.

        Казахская белоголовая корова

        Высокопродуктивная порода мясного направления, выведенная российскими фермерами еще во времена СССР совместно с селекционерами из Казахстана. В основе породы лежат гены герефордов, калмыцких и казахских коров. Полученные путем скрещивания особи продолжили разведение «в себе». В 1951 году усовершенствованная порода казахских белоголовых коров получили свой стандарт.

        Казахская белоголовая порода коров отличается массивным, вытянутым, бочкообразным телом, крепким, но в то же врем я легким костяком. Вес взрослых коров в среднем 550–580 кг, в отдельных случаях может достигать 800 кг. Выход мяса в основном 53–63%, отмечались результаты в 74,5%. У мяса привлекательный товарный вид, минимум жира.

        Содержать казахскую белоголовую в частном хозяйстве выгодно, так как она дополнительно дает до 2500 л молока в год, жирностью 4%. Корова отличается хорошей плодовитостью и развитым материнским инстинктом. Телята долго находятся на подсосе, поэтому проблем с ростом и здоровьем у них не возникает. Молодняк выращивается до 18 месяцев, или при интенсивном откорме до 12 месяцев. К году масса телят достигает 400–450 кг.

        Калмыцкая порода коров

        Одна из самых древних пород коров в России. Калмыцкая корова – одна из самых лучших коров отечественной селекции. В настоящее время основное порода разводится от Поволжья и Дона до Сибири. Порода выведена племенами кочевников в жестких условиях степи и гор. Поэтому обладает крепким здоровьем, нетребовательностью к качеству корма и неприхотливость в содержании. Для регионов с суровым климатом калмыцкая порода подходит идеально.

        Порода имеет два подвида: скороспелый и позднеспелый. Скороспелые коровы немного меньше массой тела, но у них раньше происходит формирование в мясе жировых прослоек. Масса калмыцких коров 400–500 кг, быков 600–1000 кг. Мышечная масса быстрее наращивается при интенсивном питании. Несколько снижается рост коров при выращивании на скудных пастбищах, но добывать себе пищу КРС этой породы способен в любых условиях.

        Калмыцкая корова дает потомство в любых условиях, даже при значительной потере веса на скудном зимнем питании. Причем, вреда здоровью потеря веса коровой не наносят. Телята быстро растут и набирают массу тела. При интенсивном окорме телята набирают до 1500 г в день.

        Лучшие мясные породы

        Главной характеристикой пород коров мясного направления являются показатели скорости набора большой массы тела за короткий период. Исходя из данного критерия, были отобраны лучшие породы мясных коров, разведение которых практикуют фермеры всего мира.

        Бельгийский голубой бык

        Телосложение бельгийских голубых коров отличается от привычного вида КРС. Коровы поражают своими явно выраженными мускулами, округлостью форм и минимумом шерсти. Выход чистого мяса высокого качества с туши коровы этой породы – 80%.

        Коровы быстро вырастают до убойного веса, но на этом их рост не прекращается. Массу тела они набирают в течение всей жизни. При этом способность к усиленному набору веса передается телятам на генетическом уровне. Телята бельгийских голубых коров набирают до 2 кг веса в сутки.

        В России порода не разводится в связи с непривычным внешним видом и сложностью в уходе. Основную проблему составляет сложность покрытия и отела коров. У бельгийской коровы зауженный таз, поэтому крупный теленок часто не способен пройти через родовые пути самостоятельно. В 50% случаев роды отелы проводятся с помощью кесарева сечения. Для уменьшения размера телят используется искусственное осеменение материалом других пород.

        Кианская порода коров

        Кианский КРС – самая древняя итальянская порода, известная в Умбрии еще с 8 века. Кианские коровы – одни из самых крупных во всем мире. Высота их в холке – 158–160 см, вес коров 700–750 кг, а быков – до 1500 кг. У породы повышенная энергия роста массы тела. При скрещивании кианских пород с другими мясными породами энергия роста телятам передается по наследству.

        Телята рождаются крупными, от 47 до 55 кг. Несмотря на такой вес, отелы проходят без проблем, так как у породы маленькая голова и удлиненное тело. К полугоду телята набирают вес 260–270 кг, а к году вырастают до 450–500 кг. Среднесуточный прирост массы – 1200–2000 кг. Мясо коров мраморное, с равномерно расположенными прослойками жира. Убойный выход – 65–67,7%.

        Молочная продуктивность кианских коров невысокая – максимум 12 кг в день. Но для коров мясного направления подобные показатели считаются неплохими. Для быстрого роста телят молоко используется для их кормления.

        Шаролезская порода

        Коровы породы Шароле известны во всем мире как поставщики превосходного по качеству постного мяса. Порода выгодна для разведения, благодаря быстрому набору массы тела при небольшом потреблении корма. В настоящее время шаролезских коров разводят в 70 странах мира. По мясной производительности порода занимает первое место в мировом рейтинге.

        Коровы породы Шароле отличаются высокой массой тела – 800–950 кг. Средний вес быков этой породы – 1500 кг. Одной из отличительных особенностей породы является повышенная плодовитость: 86–92 теленка на 100 маток. Очень часто у коров рождаются двойни. Телята при рождении весят 36–44 килограмма, а к полугоду вырастают до 300 кг. Средний прирост массы телят – 1200–1400 г в сутки. Рост бычков продолжается до 2 лет. Убойный выход мяса при убое – 65–66%. Мясо содержит около 20% протеина и 8–11% жира.

        Лимузинская порода

        Лимузинские коровы выведены во Франции методом улучшения аквитанского скота. Для селекции отбирались особи с наибольшей массой тела и отличающиеся быстрым ростом. Лимузинские коровы отличаются характерным для мясных пород строением тела. У них глубокая грудь, большая масса задней части, округлые ребра. Телята этой породы к 8–10 месяцам набирают массу около 400–500 кг. Убойный выход мяса с туши – 65–70%. Мясо лимузинских коров нежное, сочное, с минимальным количеством жира.

        Коровы лимузины обладают развитыми материнскими качествами. Отелы проходят легко. Молочная продуктивность породы – до 1800 кг в год, жирностью – 5%. Молока вполне достаточно для откорма теленка. По рентабельности содержания порода считается наиболее выгодной для ведения мясного животноводства.

        Дастанбек Баймуканов опубликовал заметку.

        20 УНИКАЛЬНЫХ ПОРОД КРС МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ. По данным международного эксперта ФАО Асылбека Баймуканова

        Специализированные мясные породы. Мясные породы крупного рогатого скота совершенствуются на протяжении последних 300 лет. Целью проведения селекций является создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину. Мясные коровы производят также и молочную продукцию, но ее количество поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка. Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в XVIII—XIX веках. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке, Австралии, некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии.

        Мясные породы крупного рогатого скота отличается хорошо развитыми мясными качествами. Длинное, широкое и глубокое туловище с округлыми бедрами, контуры сверху и сбоку напоминают растянутый прямоугольник, толстая кожа. Мясное направление в скотоводстве на территории Республики Казахстан в основном представлена такими породами как: казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская и абердин-ангусская.

        Породы скота мясного направления продуктивности характеризуются ускоренным развитием, высокой скороспелостью и способностью к раннему созреванию при интенсивном выращивании и откорме. КРС мясного типа как правило крупных размеров, рано заканчивают рост и дают высококалорийное мясо. Крупный рогатый скот мясных пород практически не дают молока. Повышение спроса на относительно постное мясо выдвинуло на первый план породы скороспелого великорослого типа, которые отличаются интенсивным ростом при незначительных отложениях жира. Породы коров мясного направления продуктивности характеризуются великорослостью, скороспелостью, высокой энергией роста. Они отличаются более длительным периодом интенсивного роста мышечной ткани.

        К ним относятся мясной скот британского происхождения: Абердин-ангусская, бифбилд, галловейская, герефордская, девонская, декстер, линькольнская, лонгхорнская, суссекская, хайленская, шортгорнская.

        Мясной скот французского происхождения представлен следующими породами: лимузинская, менанжу, салерская, светлая аквитанская, шаролье.

        Мясной скот итальянского происхождения включает породы: кианская, маркиджанская, пьемодская и романьольская.

        Мясной скот государств СНГ включает породы: казахская белоголовая, казахская (киргизская), калмыцкая и серая украинская.

        Мясной скот гибридного происхождения: африкандер, бифмастер, боран, барзона, босмара, браман, брангус, катало, санта-гертруда и шабрай (чабрай).

        Наиболее распространенные в мире породы скота мясного направления: абердин-ангусская и герефордская (Австралия, Новая Зеландия, Северная и Южная Америка, многие страны Европы), шортгорнская мясного типа (Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, США, Дания и др.), шароле (Аргентина, Бразилия, США, Дания, Франция и др.), ено-гертруда (Аргентина, Бразилия, США и др.). В странах ТС кроме перечисленных выше мясных пород разводят казахскую белоголовую, калмыцкую, лимузин, группы казахского и монгольского скота.

        1 АБЕРДИН-АНГУССКАЯ ПОРОДА

        Происхождение. Шотландия графства Абердин (Aberdeen) и Ангус (Angus).

        Масть. Животные комолые. Масть черная. Встречаются особи красной масти (в рецессиве).

        Экстерьер. Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, тяжелая голова, шея короткая незаметно сливающаяся с плечом и головой, поясница и крестец хорошо выполнены, крупные широкие бедра, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава. Костяк тонкий, кожа рыхлая, тонкая, эластичная.

        Высота в холке. 120-150 см.

        Живая масса. Живая масса быков 750-800 кг, иногда до 1000 кг, коров — 500-550 кг, иногда до 700 кг, бычков-кастратов к 15-16 мес. при интенсивном выращивании и откорме 450-460 кг. Телята рождаются мел­кие (16-13 кг), однако генетически обусловленная скороспелость позволяет к отъему (210 дней) получить молодняк живой массой 200 кг и среднесуточный прирост 800 г.

        Мясная продуктивность. Среднесуточный прирост 800 г, убойный выход — 60%. Мясо отличается мраморностью, наполнено тонкими жировыми прослойками.

        Отличительная особенность. Скороспелость и небольшие размеры тела.

        Использование. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают потомству мясные качества.

        Распространение. Разводят Абердин-ангусскую породу в Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, др. странах. В СНГ используется для скрещивания с калмыцким скотом (помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Разводят в степных районах Волгоградской и Оренбургской областях, Ставропольского, Красноярского и Алтайского краев, Казахстане, Украине.

        Достоинства абердин-ангуской породы. Высокие откормочные качества молодняка; максимально высокая скороспелость; хорошая акклиматизация, морозостойкость; возможность успешного скрещивания, сохранение мясных качеств у потомства; отличное качество мяса;высокий мясной выход с одной туши [1].

        Достоинства абердин-ангуской породы. Высокие откормочные качества молодняка; максимально высокая скороспелость; хорошая акклиматизация, морозостойкость; возможность успешного скрещивания, сохранение мясных качеств у потомства; отличное качество мяса; высокий мясной выход с одной туши

        2 АКВИТАНСКАЯ ПОРОДА

        Происхождение. Франция.

        Масть. Светлая, пшенично желтая. Носовое зеркало, копыта и рога – светлые.

        Высота в холке. Средняя высота в холке полновозрастных коров — 140 см.

        Экстерьер. Животные крепкой конституции, туловище длинное, симметричное, с хорошо развитой мускулатурой, особенно на плечах и задней части спины. Голова легкая, с широким лбом. Поясница и крестец длинные, широкие, с хорошо развитыми мышцами.

        Живая масса. Живой вес быков 1100 – 1300 кг, коров – 850 – 950 кг. Телята при рождении весят 40 – 50 кг, при интенсивном откорме бычки достигают до 2000 г суточного прироста. В возрасте 6-12 месяцев бычки достигают суточных приростов 1400-1500 г.

        Мясная продуктивность. Убойный выход в возрасте 14-16 месяцев равен 65,5-70,0%. Мясо высокого качества с небольшим отложением жира.

        Достоинства породы. Чистокровные коровы аквитанской светлой породы обладают спокойным нравом, высокой продуктивностью и долголетием. Отелы легкие. Несмотря на рождение крупных телят (45 кг), отелы практически всегда проходят без осложнений благодаря продолговатой форме теленка, отличные откормочные качества, высокие мясные качества.

        Распространение. Европа.

        Особенности породы. Относится к мясному направлению — мясная тяжеловесная порода [1].

        Аквитанская порода- мясная тяжеловесная порода

        3 АУЛИЕКОЛЬСКАЯ ПОРОДА

        Масть. Светло-серая. Большая часть (70 %) поголовья скота аулиекольской породы комолые.

        Живая масса. Быков 950 – 1050 кг, коров – 540 – 560 кг. Среднесуточный прирост бычков 1095 г.

        Экстерьер. Для экстерьера животных этой породы характерна крепкая конституция. В зимнее время года обрастают густым волосяным покровом, который позволяет адаптироваться у суровым климатическим условиям.

        Молочная продуктивность. Молочность взрослых коров 228 – 236 кг.

        Мясная продуктивность. Убойный выход туши – 60 – 63 %. Скот аулиекольской породы дает отличное мраморное мясо.

        Достоинства породы. Хорошая адаптация к местным условиям; неприхотливость; высокая скороспелость; высокая энергия роста; хороший выход и отличное качество мяса.

        Распространение. Основная зона распространения юго-восточная часть Республики Казахстан.

        Особенности. Порода крупного рогатого скота мясного типа.

        История. Аулиекольская порода была выведена в 1992 году в Костанайской области Республики Казахстан в ГПЗ «Москалевский» путем скрещивания местной казахской белоголовой породы скота с абердин-ангусской породой и шароле.

        Большая часть (70 %) поголовья скота аулиекольской породы комолые.

        4 БЕЛЬГИЙСКАЯ ГОЛУБАЯ ПОРОДА

        Описание породы

        Происхождение. Бельгия.

        Масть. Белая, бело-голубая, голубовато-пегая и черная, иногда присутствует красный цвет.

        Высота в холке. 145 – 150 м.

        Живая масса. Живой вес быков – 1100 – 1250 кг, коров 850 -900 кг.

        Мясная продуктивность. Убойный выход 70 — 80%.

        Экстерьер. Животные имеют округлые формы с отлично развитыми мышцами. На шее, плечах, заду и огузке – хорошо выраженные мышцы. Спина прямая, огузок округлен, сильные и крепкие ноги. При междупородном скрещивании бельгийская голубая порода добавляет еще 5-7% выхода мяса с туши по сравнению с материнской линией. Мясо характеризуется низким содержанием жира и диетичностью.

        Особенности породы. Порода относится к мясному направлению.

        Достоинства породы. Спокойный характер; отличная подвижность и структура тела; легкие отелы; ранее развитие; очень развитые мышцы; высокий суточный привес массы; короткий период стельности; подходит для производства кросбредных телят

        При междупородном скрещивании бельгийская голубая порода добавляет еще 5-7% выхода мяса с туши по сравнению с материнской линией. Мясо характеризуется низким содержанием жира и диетичностью.

        5 БРАМАН

        Происхождение. Индия.

        Масть. От светло-серого до рыжего и почти черного. Чаще всего встречается скот от светло-серой до просто серой масти. Взрослые быки обычно темнее коров и у них есть темные пятна на шее, плечах и в нижней части бедра.

        Живая масса. Быков — 720 — 1000 кг, коров — 450 — 630 кг. Телята: рождаются весом 28–30 кг, но быстро набирают массу и отлучаются от груди в том же возрасте, что и другие породы.

        Экстерьер. Скот породы браман имеет горб на шее и верхней части спины, а также большие висящие уши, которые обычно направлены вверх и иногда загибаются назад. Для скота этой породы характерны подбородок и подгрудок с большим количеством кожи. По сравнению с европейскими породами скота у породы браман более развитые потовые железы. Шерсть короткая, плотная и блестящая, темная кожа, много лишне-висящей кожи, развитые потовые железы и способность производить меньше внутреннего тепла при жаркой погоде – это все делает их выносливыми к высоким температурам и солнечным лучам.

        Особенности породы. Порода крупного рогатого скота браман относятся к мясному направлению продуктивности.

        Достоинства породы. Легко переносят жаркую погоду; устойчивы к насекомым (сальные железы вырабатывают маслянистый секрет, который помогает отгонять насекомых); хорошо воспитывают потомство; дают много молока во всех условиях; убойный выход мяса очень высокий; практически не подвержены саркоме; спокойные, послушные, но требуют заботы; не очень притязательны в кормах.

        Распространение. Юго-Восточная Азия, США, Южная Америка.

        Американские браманы, скрещенные с традиционным британским безгорбым скотом, дали начало многим высокопродуктивным мясным и молочным породам, устойчивым к тропическому климату и типичным для него насекомым. Важнейшие и наиболее сформировавшиеся из них — санта-гертруда в США и драутмастер в Австралии, но широко известны и другие, по названию которых легко догадаться об их происхождении: брангус (браман + абердин-ангус), брахорн (+ шортхорн), брафорд (+ герефорд) и шарбрей (+ шароле). В Австралии проводилось экспериментальное скрещивание зебу пород красный синдхи и сахивал с Индийского субконтинента с сангой породы африкандер из Южной Африки, а также с американским браманом и санта-гертрудой из США. Эта тенденция к созданию новых устойчивых к жаре пород на основе азиатских горбатых зебу и европейского безгорбого скота — одно из перспективнейших направлений в мировом мясном и молочном животноводстве

        6 ГАЛЛОВЕЙСКАЯ ПОРОДА

        Происхождение. Шотландия.

        Масть. Черная.

        Достоинства породы. Галловейский скот резистентны к плохой погоде. Очень быстро приспосабливаются к тропическому климату. В целом животные этой породы неприхотливы, выносливы.

        Экстерьер. Животные обладают крепкой конституцией. Туловище удлиненное. Все тело покрыто волнистыми волосками. Длина волосков достигает 20см. Шерсть жесткая, с пушистым подшерстком.

        Живая масса. Вес коров составляет 450-500кг, быков 800-850кг. Масса телят при рождении составляет 24-27кг. Молодняк хорошо растет и развивается. Среднесуточный привес составляет 800-1.100г. К 15 месяцам молодняк достигает массы 40-430 кг.

        Мясная продуктивность. У галловейского скота отменные мясные качества. Убойный выход составляет 58-62%. Мясо не содержит избыточного жира и отличается своими вкусовыми качествами.

        Молочная продуктивность. Низкая, порядка 1.500кг. Содержание жира в молоке высокое — 4%.

        Особенности породы. Круглогодично использует пастбища; неприхотливы; выносливы; обладает хорошими мясными качествами.

        Распространение. Европа, США, Канада, Аргентина и Бразилия, Сибирь РФ. Скот хорошо приспособлен к круглогодовому пастбищ­ному содержанию. Порода популярна во всем мире. Животные галловейской поро­ды экспортируются в США, Канаду, Ар­гентину, Бразилию, Новую Зеландию, Голландию, Кению. В России эта порода коров не слишком популярна, от общего поголовья страны эта порода занимает порядка 0,8%. Наибольшее поголовье насчитывается в Сибири

        Галловейский скот резистентны к плохой погоде. Очень быстро приспосабливаются к тропическому климату. В целом животные этой породы неприхотливы, выносливы.

        7 ГЕРЕФОРДСКАЯ ПОРОДА

        Описание породы

        Происхождение.

        Масть. Красная, голова, нижняя часть туловища, ноги и кисть хвоста — белого цвета.

        Распространение. Является самой популярной породой в мире. Герефордская порода широко распространена в Новой Зеландии, Канаде, США, Австралии, Казахстане.

        Экстерьер. Телосложение округлое, бочкообразное, приземистое, с развитым выступающим подгрудком. У герефордов сильно развитые мышцы, короткая шея, широкие холка, спина и таз, крепкие плотные ноги. Высота в холке — 125-130 см.

        Живая масса. Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полно­возрастных коров составляет 550-600 кг, а быков 800-1100 кг. Жи­вая масса телят при рождении: бычков 33-36 кг, телочек 31-34 кг. Среднесуточный привес составляет 800-1250 г.

        Мясная продуктивность. Убойный выход 60-65 %, иногда до 70 %. Мясо герефордов, также как и абердин-ангусской породы, высококачественное, «мраморное».

        Молочная продуктивность. Молочность невысокая. Коров не доят, молодняк выращивают на подсосе. За лактацию получают1.000-1.200кг. Жирность молока 3,9-4%.

        Достоинства породы. Неприхотливость, выносливость; отличная акклиматизация; невосприимчивость к некоторым заболеваниям; высокое качество мяса; легкий отел; низкая смертность телят; высокий убойный выход. Животные скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.

        Распространение. Одной из самых распространенных мясных пород является Ге­рефордская, которую разводят в США, Канаде, Австралии, Европе и странах СНГ.

        Как и шортхорны, герефорды завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода очень хорошо адаптировалась к намного более жаркому, чем в Англии, климату, и сейчас это, вероятно, самый многочисленный и распространенный на планете крупный рогатый скот мясного направления. Его влияние испытали еще 20-30 других пород, особенно в Северной Америке и России. В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообраз¬ное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хо¬рошо сформированные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте. При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодовалом возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5-5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82-84%. Мясо герефордов обладает высоки¬ми вкусовыми и кулинарными качествами: нежное, сочное, высо¬кокалорийное, что связано с породной особенностью удерживать воду и наличием внутримышечного жира. Животные герефордской породы эффективно используют кор¬ма. На 1 кг прироста живой массы за период от рождения до во¬семнадцатимесячного возраста затрачивается 11,3 к. ед. В России наибольшее поголовье сосредоточено в Европейской части страны, но также разводится в Сибири, на Дальнем Востоке. По регионам порода распространена в Новосибирской, Оренбургской, Челябинской, Ростовской, Саратовской областях, Алтайском и Красноярском краях.

        8 ДЕВОНСКАЯ ПОРОДА

        Происхождение. Англия.

        Масть. Буро-красная разных оттенков и красно-бурая, у быков окрас темнее, чем у коров.

        Экстерьер. Внешне скот девонской породы имеет округлые формы: туловище широкое с хорошо развитой мускулатурой, шея короткая, мускулистая, грудина выступающая. Рога имеют среднюю величину. Туловище широкое, пропорциональное, с хорошо развитой мускулатурой, шея коротка, мускулистая, грудина выступающая. Рога средней величины.

        Молочная продуктивность. Молочность коров девонской породы 1500 – 2000 кг при 4 – 4,5 % жира.

        Живая масса. Живой вес быков девонской породы – 800 и более, коров – 500 – 600 кг.

        Мясная продуктивность. Убойный выход «мраморного» мяса хорошего качества – 65 – 68 %.

        Достоинства породы. Выносливость; большая способность к работе.

        Недостатки породы. Позднеспелость; ограниченное распространение; отстает по живому весу от шортгорнов и герефордов.

        Распространение. Европа, США.

        Внешне скот девонской породы имеет округлые формы: туловище широкое с хорошо развитой мускулатурой, шея короткая, мускулистая, грудина выступающая. Рога имеют среднюю величину. Туловище широкое, пропорциональное, с хорошо развитой мускулатурой, шея коротка, мускулистая, грудина выступающая. Рога средней величины.

        9 КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА

        Описание породы.

        Происхождение. Казахстан.

        Масть. Красная (как у герефордов), различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость.

        Высота в холке. 125-130 см.

        Живая масса. Быки весят 850-1000, коровы 500-550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 мес. достигает массы 450-470 кг.

        Экстерьер. Тело бочкообразное, с плотным выступающим подгрудком. У представителей этой породы значительная мышечная масса, в целом конституция массивная.

        Мясная продуктивность. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Ежедневный прирост может составлять от 1200 до 1600 г. Убойный выход 55 -65% и более. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами.

        Распространение. Разводят в Казахстане. В России распространена в среднем Поволжье (в Оренбургской, Саратовской, Волгоградской областях.). Также разводятся на Украине и в Беларуси.

        Достоинства породы.: Хорошая акклиматизация, выносливость; устойчивость к некоторым заболеваниям; высококачественное мясо; Неприхотливость в кормлении.

        У казахской белоголовой породы тело бочкообразное, с плотным выступающим подгрудком. У представителей этой породы значительная мышечная масса, в целом конституция массивная.

        10 КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА

        Происхождение. Россия.

        Масть. Часто красная и реже рыжая с белыми отметинами, рыже-пестрая, красно-пестрая, встречаются буро-пестрые особи.

        Высотка в холке. 125-130 см.

        Живая масса. Живая масса быков — от 600 до 1100 кг, коров — от 400 до 540 кг, в зависимости от возраста. Масса телят при рождении составляет 22-25 кг, при этом ежедневный прирост массы составляет от 800 г до 1000 г. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты — 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес. достигают живой массы 530 кг.

        Мясная продуктивность. Убойный выход 57-60 %. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами.

        Молочная продуктивность. Средний годовой удой 650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4 %.

        Экстерьер. Калмыцкая порода характеризуется крепкой конституцией. Животные этой породы обладают широкими холкой, грудью и спиной, ноги крепкие, сухие и недлинные, туловище средней длины. Мускулатура хорошо развита, зад крепкий и с ярко выраженными мышцами, шея мясистая, подгрудок развитый и плотный.

        Использование породы. Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

        Распространение. Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской, Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

        Калмыцкий скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок, стремительное восстановление веса после зимы. Высокая воспроизводительная способность, легкий отел; хорошая подвижность; короткий период стельности

        11 ЛИМУЗИН

        Масть. Красная, от светлых тонов до темных. Вокруг носового зер­кала и глаз волос светлый, в виде колец. Отметин нет.

        Живая масса. Во Франции масса новорожденных бычков – 36-42 кг, телочек – 34-38 кг, быков-производителей – 1000-1150 кг, коров – 580-640 кг. Живая масса бычков к отъему в 7-8-месячном возрасте – 260- 300 кг, телочек – 240-260 кг, в 15 месяцев 430-440 кг.

        Высота в холке. Высота лимузинов в холке составляет 127-130см.

        Экстерьер. Строение туловища гар­моничное, с хорошо выраженными мясными формами. У этой породы массивное телосложение, развитая мускулатура. Округлая грудь, прямая широкая спина, хорошо развитые окорока. Голова короткая, с широким лбом. Спина широкая, с хорошо развитыми мышцами. Грудь глубокая, с круглыми ребрами. Крестец широкий. Конечности правильно поставленные, мускулистые. Мускулатура хороша развита по всему телу.

        Мясная продуктивность. Среднесуточный привес молодняка составляет 800-1000г. Среднесуточный прирост бычков с 8- до 15-месячного возраста составлял 1050-1100 г, На заключительном откорме приросты равнялись 1100-1300 г. Убойный выход лимузинского скота составляет 68-70%. В туше содержится 82-85% мяса. Мясо животных этой породы нежное и обладает хорошими вкусовыми качествами. Содержание мяса в туше – 82-83%. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Любой животновод будет доволен таким количеством ценной продукции. Содержание жира в мясе – 7-10%, протеина – 19-20%.

        Молочная продуктивность. Молочность лимузинских коров низкая и составляет 1200-1800кг. Жирность молока достигает 4,8-5%.

        Достоинства породы. Животные этой породы ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ, хорошая акклиматизация, высокую плодовитость, превосходное ка­чество туш и мяса.

        Распространение. В настоящее время встречается в разных частях мира, в основном — в Европе.

        Особенности породы. Обладает хорошими мясными качествами; быстро акклиматизируются; обладают крепким иммунитетом; хорошо приспособлены к холодам; неприхотливы в содержании; обладают хорошей выносливостью; очень плодовитые; высокий убойный выход. Коровы лимузинской породы очень плодовитые. У трехлетних коров плодовитость иногда достигает 100%. Повышенная плодовитость сочетается со выраженной способностью коров лимузинской породы к оплодотворению в благоприятный период.

        В настоящее время животных породы лимузин широко используют для промышленного скрещивания со скотом молочных пород и пород двойной продуктивности с целью повышения интенсивности роста и получения высокоценной постной говядины

        12 МАРКИДЖАНСКАЯ

        Происхождение. Италия.

        Масть. Светло-серая или белая, телята при рождении – рыжевато-коричневые.

        Живая масса. Живой вес коров – 600 кг, быков – 1000 кг. Иногда быки весят до 1460 кг. Телята к 17 -18 месяцам весят 600 – 500 кг.

        Мясная продуктивность. Убойный выход – 61 – 63 %. Скот маркиджанской породы дает нежное, тонковолокнистое с большой долей мышечной ткани мясо.

        Достоинства породы. Скороспелость; неприхотливость; крупные формы; высокие мясные качества

        Убойный выход – 61 – 63 %. Скот маркиджанской породы дает нежное, тонковолокнистое с большой долей мышечной ткани мясо.

        13 МЯСНАЯ ПОРОДА ХАЙЛЕНД

        Происхождение. Шотландия.

        Экстерьер. Мини коровы Хайленд — шотландская порода крупного рогатого скота с длинными рогами и длинным волнисяным покровом, который может быть окрашены в черный, красный, желтый или серовато-коричневый цвет.

        Достоинство породы. Им не нужен коровник, достаточно иметь навес от солнца и ветра; практически не болеют ничем — потрясающий иммунитет; прокормятся там, где и овцам нечего есть будет; коровы телятся до 20 – 25 лет; великолепное качество мяса; не нужно бояться хищников, поскольку с такими рогами они всегда постоят за себя; очень спокойные и покладистые животные.

        Порода была выведенана на западных островов Шотландии. Племенной скот был экспортирован в другие страны, особенно в Австралию и Северную Америку с начала 20-го века. Порода коров Хайленд была развита из двух типов, которые изначально были черные, а другие красноватые.

        Коровы Хайленд (Highlands) известны как выносливая порода в связи с суровыми условиями природы родного шотландского нагорья: большое количество осадков и сильный ветер. Хайленд были успешно кклиматизированы во многих странах с умеренным климатом а так же в странах, где зима значительно холоднее, чем в Шотландии: Центральная Европа и Канада. Их шерсть обеспечивает защиту во время холодных зим, а мастерство в нахождении пищи позволяет им выжить в крутых горных районах. Они едят растения, которые многие другие породы крупного рогатого скота не едят. Шерсть делает их хорошой породы для холодного северного климата и позволяет прекрасно размножаться в тех условиях, где большинство других пород крупного рогатого скота не смогли бы. Таким образом, Highland в состоянии производить говядину по разумной прибыли на неблагоприятной земле, которая в других случаях обычно неспособна давать прибыль сельскохозяйственным предприятиям. Большую прибыль Хайленды приносят еще и по причине интереса многих животноводов к этой породе из за их великолепного внешнего вида

        14 ОБРАК

        Происхождение. Франция.

        Масть. Темно-палевая, в нижней части туловища, вокруг носового зеркала и глаз носа черная и светло-рыжая.

        Экстерьер. Голова длинная, профиль прямой. Носовое зеркало темное. Костяк хорошо развит. Туловище компактное с хорошо развитой мускулатурой, быки имеют горб. Ноги крепкие, голова удлиненная, прямой профиль. Животные этой породы имеют хорошо развитый костяк. Волосяной покров хорошо развит с преобладанием пуха.

        Живая масса. Живая масса быков обрак – до 950 кг, коров – до 600 кг.

        Мясная продуктивность. Убойный выход 63%. Среднесуточный прирост молодняка 1200 -1300 кг.

        Достоинства породы. Выносливы, способны к длительному содержанию на пастбище. Неприхотливы и благодаря хорошо развитому волосяному покрову (с преобладанием пуха) переносят резкие перепады температур. Хорошая молочность маточного поголовья, высокая оплодотворяемость, отличные материнские качества. Способны к поеданию большого количества грубых, сочных и зеленых кормов и весьма экономично расходуют их на единицу прироста

        Живая масса быков обрак – до 950 кг, коров – до 600 кг.Убойный выход 63%. Среднесуточный прирост молодняка 1200 -1300 кг.

        15 ПОРОДА ПИНЦГАУ

        Происхождение. Австрия.

        Масть. Основная масть породы — красная, различная по интенсивности, с продольной белой полосой на спине, нижней части туловища и голенях. Носо-губное зеркало, кончики рогов и копыта темного цвета, а рога светлого. Крайне редко бывают белые и красно-пестрые особи.

        Живая масса. Новорожденные телята весят от 30 – до 35 кг., 6 месячные телочки достигают 150 кг., а быки примерно 200 кг. Годовалые животные на откорме могут набирать больше 350 кг. Средняя масса полновозрастных коров – 500 – 600 кг., а быков — 850 – 1000 кг.

        Промеры тела. Средние показатели промеров таковы: высота в холке около 126 см., ширина груди – 40 см., глубина груди – 66 см., обхват груди за лопатками — 179 см., косая длина туловища до 152 см., обхват пясти — 19 см.

        Экстерьер. Конституция Пинцгау крепкая, пропорциональная и плотная. Голова небольшая; шея средняя; спина и поясница ровные; крестец широкий; грудь глубокая и узкая; брюхо большое; вымя умеренное и округлое; костяк крепкий; конечности правильно поставленные, с крепкими копытами; кожа эластичная, но толстая.

        Мясная продуктивность. Среднесуточный прирост массы – 600 — 850 г., Убойный выход доходит до 58 %. Мясо Пинцгау ценное — тонковолокнистое, с равномерными прослойками жира, сочное.

        Молочная продуктивность. Обычно от 3000 – до 3700 кг., с содержанием жира — 3,9 %

        Среднесуточный прирост массы – 600 — 850 г., Убойный выход доходит до 58 %. Мясо Пинцгау ценное — тонковолокнистое, с равномерными прослойками жира, сочное. Молочная продуктивность. Обычно от 3000 – до 3700 кг., с содержанием жира — 3,9 %

        16 РОМАНЬОЛЬСКАЯ

        Масть. Чаще всего серая, быки немного темнее.

        Живая масса. Живая масса тела коров 650 кг, быков – 1000 – 1200 кг. Телята при рождении весят 42-45 кг.

        Экстерьер. Животные романьольской породы имеет хорошо развитые мышцы и крепкие правильно поставленные конечности. Задняя часть тела квадратная, туловище цилиндрической формы.

        Мясная продуктивность. Среднесуточный прирост бычков 1255 г. Убойный выход – 58 – 65 %.

        Достоинства породы. Высокая скороспелость; неприхотливость животных; большая живая масса; высокая мясная продуктивность; мясо имеет хорошие вкусовые качества.

        Особенности породы. Мясного направления.

        Порода была выведена в Италии путем скрещивания местных пород скота м древним подольскими породами. Изначально скот романьольской породы использовался как рабочий, а позже порода была улучшена в мясном направлении

        17 РУССКАЯ КОМОЛАЯ

        Происхождение. Россия.

        Масть. Черная. Животные комолые. Отличаются великорослостью.

        Живая масса. Живой вес быков – 1200 – 1250 кг, коров – 800 и более кг. Среднесуточный прирост бычков русской комолой породы составляет 1200-1250 граммов и выше за период откорма.

        Мясная продуктивность. Убойный выход – более 80 %. Мясо животных русской комолой породы нежное, практически диетическое, обладающее мраморностью, отличными вкусовыми качествами и высокой биологической полноценнностью.

        Достоинства породы. Хорошая приспособленность к резко континентальному климату; устойчивость к заболеваниям и неблагоприятным факторам внешней среды; выносливость; стрессоустойчивость; неприхотливость к кормам; способность в течение длительного времени давать высокие привесы живой массы.

        РУССКАЯ КОМОЛАЯ — порода мясного направления. Была выведена в 2007 году в России в Старополтавском районе Волгоградской учёными ВНИИМС, ВНИТИММС и ППЖ РАСХН совместно со специалистами племенных хозяйств путем скрещивания скота абердин-ангусской и калмыцкой пород. Русская комолая – единственная запатентованная заводская порода коров мясного типа, выведенная в России за последние 50 лет. Сейчас поголовье русской комолой породы насчитывает более 8 тысяч гол

        18 САЛЕРС

        Масть. Масть темно-красная, без отметин.

        Высота в холке. 140 — 160 см.

        Живая масса. Телята при рождении весят: телки – 34-36 кг, бычки – 36-40 кг. Масса молодняка в 4-месячном возрасте достигает у телок 120-130 кг, бычков – 150-160 кг. К возрасту 8 месяцев масса телок достигает 230-240 кг, бычков – 260-280 кг. Масса взрослых коров – 650-900 кг, быков – 1000-1300 кг. Молодняк отличается высокой скоростью роста при среднесуточных приростах живой массы 900-1100 г. Живая масса бычков в возрасте 12 месяцев составляет 400-420 кг.

        Экстерьер. Голова небольших размеров с длинными рогами; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх. Короткое туловище прямоугольной формы, крепкий костяк, передняя и задняя часть туловища широки и хорошо развиты. Грудь крупная, с сильно развитым подгрудком. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены.

        Молочная продуктивность. 1800-2000 кг, легкость отела – 98%. Животные имеют компактное телосложение в форме прямоугольника.

        Мясная продуктивность. Убойный выход составляет 60 — 65%. Мясо животных салерской породы жирное, мраморное.

        Достоинства породы. Отелы коров салерс легкие, так как телята рождаются мелкими, длинными и плоскими. Благодаря, этим свойствам телок и коров салерской породы с успехом скрещивают с быками даже крупных мясных пород, а быков салерской породы используют на матках шароле, белой аквитанской и мясной симментал для получения высокопродуктивных пользовательных (товарных) коров и откормочных телят. Отличные адаптационные качества; хороший среднесуточный привес; неприхотливость.

        Распространение. В 25 государствах в 5 континентах мира

        Отелы коров салерс легкие, так как телята рождаются мелкими, длинными и плоскими. Благодаря, этим свойствам телок и коров салерской породы с успехом скрещивают с быками даже крупных мясных пород, а быков салерской породы используют на матках шароле, белой аквитанской и мясной симментал для получения высокопродуктивных пользовательных (товарных) коров и откормочных телят. Отличные адаптационные качества; хороший среднесуточный привес; неприхотливость.

        19 САНТА-ГЕРТРУДА

        Происхождение. США.

        Масть. Вишнево-красная, возможно наличие небольших белых отметин на нижней части туловища.

        Живая масса. Телята породы санта-гертруда рождаются с весом от 29 – до 35 кг. При качественном выращивании на подсосе суточные приросты достигают 1000-1200 г., в 8 месяцев молодняк способен набрать вес до 250 кг., в полуторагодовалом возрасте телки весят 400 кг., а бычки — 510 кг. Живой вес взрослых коров составляет 560 — 620 кг (отдельные особи при полноценном откорме достигают 780 кг.), вес быков — 830-1000 кг. Экстерьер. Животные обладают сухой головой со свислыми ушами; широким, обмускуленным туловищем с ровной спиной и слегка опущенным задом; глубокой и широкой грудью; развитым подгрудком; сухими, крепкими конечностями. Экстерьер быков дополнен горбом, который образуется на границе с холкой. Кожа эластичная и тонкая, с многочисленными складками на шее, покрытая короткими, блестящими волосками.

        Мясная продуктивность. Убойный выход достигает не менее 63 – 65 %. При равных условиях кормления и содержания молодняк породы санта-гертруда на 20 % превышает показатель мясной продуктивности других английских пород.

        Молочная продуктивность. Суточный удой коров-первотелок составляет 5-10 кг. молока жирностью 4,6%, но бывает и 6 % содержание жира.

        Достоинства породы. Высокая выносливость; способность делать длительные переходы; неприхотливы к пастбищным кормам; быстрое по сравнению с другими мясными породами развитие молодняка (1200г/сут.); хорошо приспособлен к жарким условиям.

        Распространение. Санта-гертруда распространены в США, Латинской Америке, Африке и Азии, ее разводят в 31 стране.

        Порода санта-гертруда была выведена в США штате Техас на ферме Santa Gertrudis в середине XX века путем скрещивания производителей зебу с шортгорнскими коровами. Скот санта-гертруда создан путем скрещивания браманов с шортхорнами. Селекционная работа, начавшаяся примерно в 1910, особенно интенсивно продолжалась после 1920, и в 1940 эта порода была официально зарегистрирована правительством США как имеющая примерно 3/8 браманской и 5/8 шортхорнской крови (такая пропорция приводит к практическому исчезновению типичного для зебу горба). Хорошие размеры и качество туши сочетаются в ней с устойчивостью к жаре и вредным насекомым. Скот породы санта-гертруда крупный, сильный, красной масти. Санта-гертруда распространены в США, Латинской Америке, Африке и Азии, ее разводят в 31 стране. В СССР порода Санта-Гретруда была завезена впервые в 1956 году. Основное распространение крупный рогатый скот этой породы получил в хозяйствах Казахстана. Быков Санта-Гертруда часто используют для промышленного скрещивая с животными мясо-молочного и молочного направления.

        20 ШАРОЛЕ

        Масть. Масть кремово-белая, носовое «зеркало» розовое, рога и копыта воскового цвета. Волосяной покров тонкий, длинный, часто с извитостью.

        Живая масса. Быки весят 1000-1200 (иногда до 1500) кг, коровы — 700-800 (иногда до 1150) кг, бычки к 12 мес. — до 525, к 18 мес. — 600-650 кг. Телята выращиваются на подсосе до восьми месяцев, к это­му возрасту телочки имеют живую массу 205-215 кг, бычки 220­230 кг. Среднесуточные приросты составляют 1000-1800 г.

        Экстерьер. Животные крупные, туловище длинное и глубокое, голова короткая и широкая, рога длинные, закругленные, спина прямая, мускулистая, крестец широкий, обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Жи­вотные обладают крепкой конституцией, у них хорошо выражен мясной тип. Они имеют небольшую голову с маленькими рогами. Скот этой породы имеет хорошие экстерьерные показатели: вы­сота в холке коров 132-135 см, быков 141-145 см; грудь широкая и глубокая, спина в пояснице широкая, костяк крепкий, ноги хорошо поставлены, задняя часть туловища хорошо сформирована. Выход молодняка на 100 маток 80-92%.

        Мясная продуктивность. Среднесуточный привес составляет около 1000 -1200 г. Убойный выход 60-70 %, выход мяса в туше составляет 80-81%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами и содержит порядка 19-20% протеина.

        Недостатки породы. Отмечая замечательные особенности, нельзя не сказать о ее главном недостатке: трудные отелы, которые вы­званы крупным размером теленка и большим его весом. Как экстерьерный недостаток встречается раздвоенность лопа­ток, неровность спины и крышеобразность крестца.

        Достоинства породы. Коровы обладают хорошей воспроизводительной способно­стью, а молочная продуктивность составляет до 2000 кг молока в год. Животные неприхотливые, стойко передают ценные качества потомству. Помеси от промышленного скрещивания быков Шароле с коровами других пород обладают большой энергией роста и хорошо выраженными мясными качествами. Разводят породу во многих странах. Животные этой породы скороспелы, что проявляется в высокой скорости роста и способности к интенсивному откорму до 2-летнего возраста.

        Скот породы Шароле за 250 лет получил распространение более чем в пятидесяти стра¬нах мира.

        21 ШОРТХОРН

        Происхождение. Англия.

        Масть. Красная, красно-белая, рыже-чалая и белая.

        Живая масса. Живой вес быков –850-950 кг, коров –500-600 кг, молодняка 400-420 кг к годовалому возрасту.

        Экстерьер. Для животных мясного типа характерна рыхлая конституция и низкие конечности.

        Мясная продуктивность. Убойный выход – 66-67 %. Мясо нежное, волокнистое, «мраморное».

        Молочная продуктивность. Удои коров мясо-молочного типа 3500-4000 кг, жирность молока – 3,7-3,9%.

        Достоинства породы. Высокая скороспелость, хорошая мясная продуктивность, высокая молочная продуктивность

        Недостатки породы. Пониженная плодовитость; довольно требовательна к условиям содержания и корму, но из-за своего высококачественного «мраморного» мяса популярна во многих хозяйствах мира.

        . В Россию скот шортгорнской породы завезли в XIX веке. Животных использовали для выведения бестужевской, а позже курганской пород крупного рогатого скота. Основные места развдения – Орнбургская, Воронежская, Тюменская, Ростовская области, Республика Башкортостан

        Международный эксперт ФАО, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Асылбек Баймуканов