Мясной тип коров

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Катмаков Петр Сергеевич, Анисимова Екатерина Ивановна

В статье приведены показатели молочной и мясной продуктивности симментальских коров разных внутрипородных типов. Установлено, независимо от уровня удоев в стаде, более высокая молочная продуктивность свойственна животным молочного типа.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Катмаков Петр Сергеевич, Анисимова Екатерина Ивановна

Milk and meat productivity simmental cows of different inter-breed types

Indicators of dairy and meat productivity of Simmental cows of various inter-breed types are given. It is established that regardless of the level of milk production in the herd, higher milk yield is peculiar for animals of the milk type. In the conditions of the supply of food on a conditional head per year 50 centners of fodder units, the average milk yield of cows of milk type for three lactation was 4947 5169 kg of milk, that 835 879 kg (21,6 -19,3%) more than the peers milk-meat type and 2231 2145 kg more, than at peers meat-milk type. The animals of the milk type had the highest (8.36 8,39) rate of milk production. Compared with the milk-meat type it was higher by 28.0 29,1 %, and meat-and-dairy 85,3 88,1 %. It is revealed that the best meat qualities are characterized by animals of meat-milk type. According to the mass-slaughter they outperform peers of dairy-meat and meat types by 3.6 30.5 kg (0,7 5,8 %), to mass steam carcasses and internal fat 21.5 51.1 per kg (7,7 20.6 %) and 3.0 4.3 kg (14.7 to 22,5 %); output of their carcass was higher by 2.7 5,8 %, carcass yield, respectively, above by 3.2 6,3%.

Текст научной работы на тему «Молочная и мясная продуктивность коров симментальской породы разных вну-трипородных типов»

молочная и мясная продуктивность коров симментальской породы разных внутрипородных типов

катмаков Петр сергеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина» Анисимова Екатерина ивановна, доктор сельскохозяйственных наук ГНУ «Научно-исследовательский институт Юго-Востока» 432017, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1; тел.: 8(8422)44-30-62 e-mail: [email protected]

ключевые слова: адаптация, симментальская, конституция, экстерьер, стандарт, селекция, отбор, порода, лактация, живая масса.

На современном этапе рыночной экономики проблема интенсификации производства животноводческой продукции и повышения его рентабельности является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса РФ.

На протяжении последних лет сельскохозяйственное производство страны ведет хозяйственную деятельность со значительным дефицитом финансовых и материально-технических ресурсов. Основная причина кризиса — нарушение эквивалентности межотраслевого обмена в экономике Российской Федерации, которое оказывает отрицательное влияние на развитие сельскохозяйственного производства и формирование рынка продовольствия. В животноводстве — это значительное сокращение поголовья и спад производства животноводческой продукции.

В этих условиях большое значение приобретает дифференцированный подход к использованию породных ресурсов с учетом местных природных возможностей, обусловливающих устойчивый рост продуктивности животных. Одним из эффективных приемов решения поставленной задачи, наряду с улучшением условий кормления и содержания животных, является совершенствование племенных, продуктивных и технологических качеств разводимых пород скота с использованием ценного генофонда пород отечественной и зарубежной селекции.

В зоне Среднего Поволжья, где ско-

товодство базируется на использовании в кормлении животных в основном отходов производства зерновых и технических культур, большое значение придается разведению симментальского скота, хорошо адаптированного к этим условиям.

Симментальская порода — комбинированного направления, удачно сочетающая показатели молочной и мясной продуктивности. Животные этой породы выносливы, хорошо переносят резко континентальный климат, дают уникальное по составу молоко и высококачественную говядину. Такие качества симментальской породы, как крепкая конституция, способность потреблять и эффективно использовать отходы сельскохозяйственного производства, длительно сохранять высокую энергию роста, хорошие откормочные качества, позволяют считать симментальский скот важным резервом интенсификации отрасли и увеличения производства молока и говядины.

Вопросам совершенствования симментальской породы скота посвящены работы многих отечественных ученых (О.В. Гаркави [1]; Д.И. Старцев [2, 3]; В.В. Демьянов [4]; М.Д. Дедов и др. [5]; М.Д. Дедов, М.Г Спивак [6, 7]; А.И. Бальцанов [8]; А.И. Бальцанов, И.М. Дунин [9]; И.М. Дунин и др. [10]; А.И. Прудов и др. [11]; Н.К. Батраков [12] и др.).

Обобщение литературных данных позволяет констатировать, что в симментальской породе выделено три внутрипородных

молочная продуктивность симментальских коров разных внутрипородных типов (спк «комбайн»), м ± т

Показатель Лактация Внутрипородный тип

молочный молочно-мясной мясо-молочный

1 4162±77 3443±60*** 2384±75***

Удой, кг 2 5031±85 4103±68*** 2701±110***

3 5647±66 4659±50*** 3321±70***

Читайте так же:

  • Рацион для коров летний период Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Литвяков Н. И. Установлено, что однотипное круглогодовое кормление молочных коров консервированными […]
  • Долголетие коровы Дата публикации: 06.03.2015 2015-03-06 Статья просмотрена: 655 раз Библиографическое описание: Танана, Л. А. Влияние линейной принадлежности на долголетие молочного скота / Л. А. Танана, […]
  • Высокий удой у коров Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Коробко А. В., Драгун Е. П., Дешко И. А. В статье отражено влияние различных факторов на молочную […]
  • Продуктивность коров в россии Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Вагапова О.А., Сафронов С.Л. В статье представлена сравнительная характеристика молочной продуктивности […]
  • Молоко и кормление коров Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Кашаева А. Р., Ахметзянова Ф. К. В работе изучено влияние типов кормления на белковый состав и […]
  • Коровы димитровград Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Дежаткина С. В., Ахметова В. В. Введение в рацион лактирующих коров цеолитов осадочного происхождения в […]

В среднем 4947±54 4068±49*** 2802±65***

1 7,68±0,15 5,70±0,04*** 4,14±0,09***

Коэффициент 2 8,96±0,11 7,09±0,06*** 4,62±0,10***

молочности 3 9,43±0,10 7,39±0,04*** 5,12±0,09***

В среднем 8,69±0,08 6,73±0,03*** 4,62±0,06***

1 3,91±0,027 3,93±0,034 3,97±0,036

Жирность молока, % 2 3,87±0,038 3,91±0,033 3,94±0,053

3 3,86±0,024 3,88±0,022 3,92±0,039

В среднем 3,88±0,020 3,91±0,030 3,94±0,033

1 162,7±3,6 135,3±3,2*** 96,6±4,5***

Количество молочного 2 194,6±6,0 160,4±2,7*** 106,5±5,0***

жира, кг 3 217,9±3,9 180,7±3,9*** 130,2±4,0***

В среднем 191,9±4,5 159,1±3,2*** 111,1±3,5***

Примечание: *) Р Не можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

3 3,91±0,023* 3,96±0,020 4,02±0,033

В среднем 3,95±0,022 3,99±0,024 4,03±0,031

1 175,8±3,6 153,8±3,2*** 104,0±4,5***

Количество молочного 2 204,3±3,4 173,0±2,7*** 113,9±5,0***

жира, кг 3 231,3±3,9 192,5±3,9*** 137,2±4,0***

В среднем 204,2±3,1 172,9±3,2*** 118,4±3,5***

Количество голов 80 80 80

1 447 ± 5,3 460 ± 5,0 492 ± 9,8***

2 497 ± 5,1 537 ± 5,3*** 583 ± 14,3***

3 547 ± 6,0 570 ± 5,3** 628 ± 10,4***

В среднем 491±3,8 514±4,4*** 552±4,8***

1. Гаркави, О.В. Изменения в организме молодняка крупного рогатого скота под влиянием разных типов кормления / О.В. Гаркави,

А.А. Атбашьян // Советская зоотехния. — 1951.

2. Старцев, Д.И. Симментализирован-ный скот / Д.И. Старцев. — М.: Сельхозиздат, 1951. — 399 с.

3. Старцев, Д.И. Методы создания и совершенствования палево-пестрого скота в СССР / Д.И Старцев. — М.: Сельхозгиз, 1956. — С. 117-123.

4. Демьянов, В.В. Реализация породных возможностей симментальского скота в хозяйствах Поволжья / В.В. Демьянов // Сборник: Методы совершенствования симментальского и сычевского скота с СССР. — М.: Колос, 1968.

5. Дедов, М.Д. Взаимосвязь отбора и подбора в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. — 2006. — №5. — С. 2-3.

6. Дедов, М.Д. Состояние и направление племенной работы с симментальской и сычевской породами скота / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак // Сборник: Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. — М.: Колос, 1982. — С. 5-36.

7. Дедов, М.Д. Создание заводского типа симментальского скота методом чистопородной селекции / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак // Аграрная России. — 1999. — №2 (3). — С. 38-45.

8. Бальцанов, А.И. Пути преобразования симментальского скота с использованием

красно-пестрой голштинской породы: Автореф. дисс. . доктора сельскохозяйственных наук / А.И. Бальцанов // Дубровицы, 1987. — 42 с.

9. Бальцанов, А.И. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии / А.И. Бальцанов, И.М. Дунин — М.: ВНИИплем, 1992. — 288 с.

10. Новая популяция красно-пестрого скота / И.М. Дунин, Н.В. Дугушкин, В.И. Вель-матов, В.И. Ерофеев. — Москва, 1998. — 316 с.

11. Прудов, А.И. Скотоводство Мордовии / А.И. Прудов, Н.В. Дугушкин, А.П. Вельма-тов. — Саранск, 1999. — 342 с.

12. Батраков, Н.К. Научные основы повышения мясной и молочной продуктивности симментальского скота с использованием специализированных пород в условиях Центральночерноземной полосы: автореф. дисс. . докт. сельскохозяйственных наук / Н.К. Батраков. — Воронеж, 2004. — 44 с.

13. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов. — М.: Сельхозгиз, 1947. — 223с.

14. Эйснер, Ф.Ф. Теория и практика племенного дела в скотоводстве / Ф.Ф. Эйснер. -К.: Урожай, 1981. — 190 с.

15. Спивак, М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород / М.Г. Спивак. — М.: Россельхозиздат, 1983. — 190 с.

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ГЕНОФОНДА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОТЕНЦИАЛА ГОЛШТИНСКОЙ И КРАСНЫХ ПОРОД ЕВРОПЕЙСКОЙ СЕЛЕКЦИИ

Катмаков Петр Сергеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

Гавриленко Владимир Петрович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

Бушов Александр Владимирович, доктор биологических наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

Стенькин Николай Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

432017, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1; тел.: 8(8422) 44-30-62

Ключевые слова: бестужевская порода, скрещивание, генофонд, генетические мар-

Среди домашних сельскохозяйственных животных коровы занимают одно из лидирующих мест. В некоторых странах они почитаемы и священны. Коровы незаменимы в хозяйстве, потому что не требуют особого ухода, а питаются в основном подножным кормом. При этом стабильно приносят владельцу молоко и мясо, а также используются в качестве тяговой силы. Это умные животные, способные самостоятельно пастись и находить дорогу домой.

Корова – основа любого сельскохозяйственного двора. Сейчас сложно найти дом в деревне или фермерское хозяйство, где нет хотя бы одной коровы. Особенно ценно это животное, если в семье есть дети, т.к. молоко – основной поставщик кальция в детский организм.

Особенности скотоводства

Разведение крупного рогатого скота, то есть коров, является основной животноводческой отраслью на территории многих стран СНГ. В России, Украине, Белоруссии коров чаще всего разводят ради молока, а не мяса. Говядина — не самое популярное мясное направление. Ее вытесняет свинина и куриное мясо. Однако молочная продукция занимает лидирующие позиции. Коровье молоко идет на создание молочных продуктов всех направлений, поэтому большинство ферм занимается разведением коров именно молочного направления.

Свиноводство как бизнес — основы разведения свиней описаны в этой статье.

Создать коровью ферму сможет даже начинающий животновод. Для этого необходимо хорошее помещение для содержания животных, пастбища для их выгула, а также обученный персонал. Следует тщательно рассчитать все расходы на содержание коров перед началом их разведения.

Типы продуктивности

При разведении крупного рогатого скота различают три основных направления:

В зависимости от страны делается упор на мясную или молочную продукцию. На западе коров разводят в основном ради мяса. В странах СНГ предпочитают молочное направление.

Коровье молоко является сильным аллергеном. Поэтому необходимо тщательно следить за реакцией организма на молочную продукцию во избежание появления аллергии.

Молочное направление

Наиболее популярное в России. На основе коровьего молока производят всевозможные молочные продукты:

  • творог;
  • сыр;
  • сгущенное молоко;
  • сливочное масло;
  • кефир;
  • сухое молоко;
  • йогурт и т.д.

Молоко и молочная продукция входят в перечень основных продуктов, необходимых для полноценного развития и роста организма. Количество и качество молока напрямую зависит от пищи, которую потребляют коровы.

У коров до 50% питательных веществ из пищи расходуется на образование молока. Коровье молоко является самой выгодной продукцией по соотношению затрат на корм и конечного продукта.

Мясное

Коров, которых выращивают ради мяса, необходимо подкармливать специальными кормами для наращивания массы тела. Также животным необходимо много движения для разработки мышц и сжигания ненужного жира.

Говядина классифицируется по трем сортам. Наиболее ценится телятина — нежное мясо неполовозрелых телят. Визуально говядина отличается от свинины более красным цветом. Цвет мяса зависит от здоровья животного:

  • Бледный оттенок свидетельствует о заболевании коровы.
  • Насыщенно-темный может возникнуть, если животное забили, но кровь не спустили.
  • Неравномерная расцветка характерна для мяса, которое неправильно хранили.
  • Мясо-молочное или комбинированное

    Существуют универсальные породы, которые в основном держат ради молока, но при необходимости могут быть забиты и давать мясо. При мясо-молочном направлении животные обладают качественным мясом и хорошим молоком. Коровы такого типа обычно более устойчивы к заболеваниям, переменам климата, стрессам. Могут обладать скороспелостью. Из недостатков у универсальных пород можно назвать иногда встречающийся недостаток молока при удое, требовательность к содержанию и питанию.

    Особенности разведения

    Разведение крупного рогатого скота требует сил и времени. Вначале необходимо рассчитать рентабельность такого занятия. Очень часто из-за ошибки в этом расчете молочных коров приходится забивать и продавать мясо. Следует учесть наличие мест для содержания скота, питание для всего поголовья, возможность выпаса. При большом количестве животных можно обзавестись специальным оборудованием для облегчения ухода за коровами. Также необходимо учесть свои возможности по уходу за ними. Невозможность своевременной уборки и чистки может привести к нарушению санитарных норм при обработке молока или мяса.

    Содержание

    Крупный рогатый скот следует содержать в специально обустроенных помещениях — коровниках. Их размеры высчитываются от планируемого количества коров и возможной для использования площади. Эти животные достаточно прихотливы — они плохо переносят сырость, духоту или холод.

    Из-за этого у коров могут возникать проблемы с весом и молоком. При строительстве коровников следует учитывать расстояние до дома, источников воды, соседних строений. В соответствии с санитарными нормами строение должна располагаться в 15 м от дома и 20 м от источников чистой питьевой воды. Хорошо выстраивать коровники вблизи огорода или сада. Таким образом, можно экономить время при ликвидации навоза.

    Особенности содержания ремонтного молодняка КРС описаны по этой ссылке.

    Постройки

    Материал для строительства коровника зависит от ваших возможностей и природных условий. Самый распространенный вариант — деревянные струганные доски или бревна. Наравне с этим можно использовать кирпич, пенобетон или газобетон — обладают хорошей теплоизоляцией.

    Идеальным вариантом для пола является бетон. Он гигиеничен и долговечен. Глинобитное покрытие также хорошо держит тепло и удобно в использовании. Не следует класть деревянный — он впитывает все запахи и быстро разрушается. Пол должен быть на 10 см выше уровня земли.

    Если в коровнике нет чердака, потолок необходимо утеплять. Толщина утеплителя должна быть не меньше 10 см. В помещении обязательно должна быть вентиляция примерно на высоте 2,5 метров. Она должна содержать заслонку от низких температур и осадков. В коровнике должен быть постоянный свет. Для этого достаточно самой маленькой лампы. Читайте подробнее про устройство вентиляции в курятнике.

    Для одной коровы подойдёт около 18 кв. м. пространства. Такое помещение позволяет содержать животное с потомством, инвентарь и корма. Если коров много, размер сооружения высчитывается, исходя из 6 кв. м. на одну голову или 9 кв. м. на корову с теленком.

    При устройстве помещений желательно сделать чердак. Чердак позволяет хранить сено, облегчает доставку его коровам и создает дополнительное утепление потолка.

    Оборудование

    Если на содержании находится одна или несколько коров, можно обойтись при доении ведром. Однако при наличии большого поголовья скота следует покупать специальное оборудование для доения. Это значительно облегчает процесс получения молока и сокращает время. При кормлении используются оборудованные кормушки и емкости для воды. Для очищения помещений понадобятся лопаты и при возможности подключённый к воде шланг.

    В фермерских хозяйствах следует использовать специализированное оборудование, которое облегчает процесс содержания большого поголовья крупного рогатого скота. Это может быть:

    1. Оборудование для доения.
    2. Приспособления для привязанного или беспривязного содержания.
    3. Вентиляционное оборудование для коровников.
    4. Места и оборудование для кормления.
    5. Специальное оборудование для содержания телят.
    6. Особые станки для обработки копыт.
    7. Усиленные весы для взвешивания крупного рогатого скота.
    8. Оборудование для осеменения.

    Обработка молока и мяса

    При доении молоко необходимо содержать в стерильных условиях, т.к. в него легко может попасть мусор или начать размножаться бактерии. Если молоко находится в ведре, его следует процедить в другую емкость, которую можно закрыть. При фермерском доении легче соблюдать условия стерильности молока. Весь процесс автоматизирован и проходит в закрытых приспособлениях. Таким образом, молоко изначально защищено. Емкости для хранения должны быть чистыми, т.к. молоко легко может прокиснуть. Если оно не используется, то емкость необходимо поместить в прохладное место или холодильник.

    При получении мяса также необходимо соблюдать стерильность. Место для убоя и разделки туши должно быть хорошо оборудованным и чистым. Полученное мясо необходимо упаковать и поместить в холодильную камеру. При длительном нахождении на открытом воздухе без обработки мясо быстро портится или в него могут попасть бактерии или паразиты.

    При хранении молока и мяса следует, в первую очередь, соблюдать температурный режим и санитарные условия.

    Видео

    В ролике расскажут о разведении коров и о том как это выгодно.

    Свой Спецкор

    12 марта 2019, 13:45

    В нескольких районах Ставропольского края фермерские хозяйства выводят новые породы и типы пород КРС, которых отличает особая мясность.

    В колхозе Красногвардейского района в течение нескольких лет занимались выведением нового типа герефордской породы «Дмитриевский». Животные этого типа отличаются быстрым набором живой массы. К 18-месячному возрасту при одинаковых затратах корма бычки и коровы весят на 12% больше, чем представители базовой породы. А ещё имеют удлинённое туловище и не теряют характерных черт телосложения с возрастом, а это повышает их ценность. Убойный выход животных превышает 64% от живой массы.

    В СПК племзаводе Апанасенковского района удалось создать новый тип калмыцкого скота «Вознесеновский». Как рассказал первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Алексей Руденко, этот тип характеризуется хорошими мясными формами, повышенной мясностью и высокими показателями мраморности мяса. Убойный выход превышает 62% от живой массы.

    Успехи есть и в колхозах Апанасенковского района и Арзгирского районов. Там проводится работа по созданию нового типа калмыцкого скота с использованием быков-производителей абердин-ангусской породы красной масти. Их отличает повышенная скороспелость, мясность и обмускуленность тазобедренной части туловища.

    На Ставрополье, по данным краевого минсельхоза, на начало 2019 года общее количество мясного крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях и крестьянских хозяйствах составляло 61,6 тысячи голов, в том числе коров – 36,3 тысячи голов. В племенных сельскохозяйственных организациях содержится 20,7 тысячи голов крупного рогатого скота.

    480 руб. | 150 грн. | 7,5 долл. ‘, MOUSEOFF, FGCOLOR, ‘#FFFFCC’,BGCOLOR, ‘#393939’);» onMouseOut=»return nd();»> Диссертация — 480 руб., доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников

    Автореферат — бесплатно , доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников

    Алексеева Елена Ивановна. Мясная продуктивность выбракованных коров черно-пестрой породы разных генотипов и типов телосложения в условиях Зауралья : Дис. . канд. с.-х. наук : 06.02.04 Курган, 2006 149 с. РГБ ОД, 61:06-6/377

    Содержание к диссертации

    ГЛАВА 1 Обзор литературы 8

    1.1 Характеристика и распространение черно-пестрой породы крупного рогатого скота в мире и регионах РФ 8

    1.2 Мясная продуктивность черно-пестрых коров и факторы на нее влияющие 17

    ГЛАВА 2 Материал и методика исследований 28

    2.1 Характеристика экспериментальной базы 28

    2.2 Методика исследований 29

    ГЛАВА 3 Результаты исследований 36

    3.1 Возрастные изменения живой массы и среднесуточного прироста опытных животных в зависимости от породности по голштинам 36

    3.2 Особенности экстерьера коров в зависимости от генотипа 44

    3.3 Характеристика молочной продуктивности коров черно-пестрой породы с разными долями генов по голштинской породе 52

    3.4 Параметры коров желательного типа 57

    3.5 Физиологические показатели коров разного генотипа и типа телосложения 60

    3.6 Гематологические показатели коров в зависимости от породности по голштинам и особенностей экстерьера 62

    3.7 Кормление выбракованных коров 67

    3.8 Мясная продуктивность выбракованных голштинизированных коров черно-пестрой породы в условиях Зауралья 81

    3.8.1 Мясные качества выбракованных коров без дополнительного откорма 81

    3.8.1.1 Мясная продуктивность выбракованных коров в зависимости от генотипа 81

    3.8.1.2 Мясные качества выбракованных коров разного типа телосложения 86

    3.8.2 Мясная продуктивность выбракованных коров после откорма 90

    3.8.2.1 Мясные качества выбракованных коров в зависимости от породности по голштинам 90

    3.8.2.2 Мясная продуктивность выбракованных коров в зависимости от особенностей экстерьера 95

    3.8.3 Органолептическая оценка мяса 101

    3.8.4 Химический состав мяса выбракованных коров 102

    3.9 Экономическая эффективность откорма выбракованных коров черно-пестрой породы в связи с породностью и типом телосложения в условиях Зауралья 105

    Предложения производству 109

    Список использованных источников 110

    Введение к работе

    Актуальность темы. Молочное скотоводство является ведущей отраслью животноводства России. От крупного рогатого скота молочных пород получают практически все товарное молоко и 98% говядины от ее валового производства (Зеленков П.И., 1999; Легошин Г.П. и др., 2002). Однако в силу ряда причин в нашей стране с 1990 по 2000 год произошло сокращение численности коров с 20,8 до 13,5 млн. гол. и средних удоев с 2994 до 2233 кг. По данным Института питания РАМН РФ потребление мясопродуктов в пересчете на душу населения должно составлять 78 кг, в том числе говядины 32 кг. Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения снизилось с 78 кг в 1990 году до 40 кг в 2004. Вместе с тем, в целом ряде регионов России за последние годы достигнуты значительные успехи в повышении удоев коров и достижении эффективности его производства. Но, несмотря на это, в нашей стране наблюдается большой разрыв между производством мяса и спросом на него (Логинов В., 2002; Стрекозов Н. и др., 2002). Следствием чего является постоянный рост стоимости мяса. За последние 10 лет по уровню потребления продуктов питания на душу населения, в том числе по мясу, Россия переместилась с седьмого места в мире в седьмой десяток. Страна оказалась в значительной зависимости от импорта продовольствия — каждый третий килограмм мяса завозится из-за рубежа. Это заставляет искать новые пути увеличения производства мяса, улучшение его качества и пути снижения себестоимости.

    Черно-пестрая порода скота является преобладающей из молочных пород Поволжья, Урала, Центрального и Северо-западного регионов России, а также наиболее продуктивной с хорошей оплатой корма продукцией, однако животные данной породы нуждаются в дальнейшем улучшении форм телосложения, повышения молочной продуктивности и мясных качеств.

    В Курганской области при улучшении продуктивных качеств черно-пестрого скота с использованием импортного генофонда голштинской породы

    получены животные различной породности. Практика показала, что этот селекционный прием является действенным методом повышения продуктивных качеств молочного скота. 90% животных, идущих на производство говядины в Курганской области, представлены черно-пестрым скотом, из них 45% — это взрослые выбракованные коровы, при этом качество говядины часто оказывается низким, так как выбракованные коровы, как правило, имеют недостаточные мясные кондиции. Поэтому возникает объективная необходимость научной оценки мясных качеств черно-пестрого скота с разными долями генов по голштинскои породе, а также их сочетаемости с уровнем молочной продуктивности. Именно эта сторона вопроса в настоящее время недостаточно изучена. Поэтому оценка мясной продуктивности черно-пестрых коров, а также изучение их откормочных качеств в условиях Курганской области является актуальным.

    Цель и задачи исследований. Цель работы, которая представляет часть тематики научно-исследовательской работы КГСХА по совершенствованию племенных и продуктивных качеств черно-пестрого скота Зауралья на основе чистопородного разведения и межпородного скрещивания (регистрационный номер 01.99.00087780), — дать комплексную характеристику мясной продуктивности выбракованных голштинизированных коров черно-пестрой породы уральского типа в зависимости от генотипа и типа телосложения.

    Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

    — определить рост, развитие и тип телосложения коров разной породности;

    — дать характеристику молочной продуктивности коров в зависимости от
    породности по голштинам и типа телосложения;

    установить физиологические и гематологические показатели коров различной породности и разного типа телосложения;

    изучить живую, убойную массу, убойный выход и морфологический состав туш выбракованных коров в зависимости от породности, типа телосложения и откорма;

    определить влияние породности, типа телосложения и откорма на мясную продуктивность выбракованных коров черно-пестрой породы;

    исследовать органолептические свойства и химический состав говядины в зависимости от породности и откорма выбракованных коров;

    предложить элементы технологии откорма выбракованных коров;

    — рассчитать экономическую эффективность производства говядины от
    выбракованных коров в зависимости от породности, типа телосложения и
    откорма.

    Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в Зауралье в научно-хозяйственном опыте и в селекции крупного рогатого скота черно-пестрой породы уральского типа применена линейная оценка экстерьера коров. Комплексно изучена мясная продуктивность выбракованных коров черно-пестрой породы. Определено влияние породности, типа телосложения и откорма выбракованных коров на их мясную продуктивность. Предложены параметры экстерьера для отбора коров.

    Практическая значимость работы

    1. Определены параметры производственного типа черно-пестрого скота,
    сочетающего как молочные, так и мясные качества, которые в условиях
    Зауралья дают возможность внедрения в практику методов эффективного
    улучшения продуктивности животных.

    2. Предложены элементы технологии откорма выбракованных коров,
    способствующие повышению качества говядины.

    По результатам проведенных исследований изданы рекомендации по откорму выбракованных из молочного стада голштинизированных коров черно-пестрой породы в условиях Зауралья.

    Результаты исследований применены в разработке и выполнении двух перспективных планов племенной работы в племрепродукторах Курганской области.

    На защиту выносятся следующие основные положения:

    экстерьер животных разной породности по голштинам;

    морфологический состав говядины в зависимости от породности, откорма и типа телосложения животных;

    органолептические свойства и химический состав говядины выбракованных коров черно-пестрой породы в зависимости от породности и откорма;

    — показатели экономической эффективности производства говядины от
    выбракованных коров в зависимости от генотипа, типа телосложения
    животных и откорма.

    Апробация результатов работы. Результаты научно-исследовательской работы доложены и одобрены на совещаниях специалистов отдела животноводства областного Департамента сельского хозяйства, СПК «Разлив», ОАО Курганское по племенной работе, на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов зооинженерного факультета КГСХА (2004, 2005 г.), на научно-практической конференции «Молодые ученые в решении проблем АПК» (Тюмень, 2003), на Международной научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» (Ульяновск, 2005).

    Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ.

    Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 149 страницах машинописного текста, имеет 39 таблиц, 26 приложений, иллюстрирована 12 рисунками. Состоит из введения, методики, результатов исследований, выводов и предложений производству. Список литературы содержит 185 наименований, в том числе 22 на иностранном языке.

    Характеристика и распространение черно-пестрой породы крупного рогатого скота в мире и регионах РФ

    Черно-пестрая порода является одной из наиболее распространенных в мире пород крупного рогатого скота молочного направления. Благодаря исключительно высокой молочной продуктивности, сочетающейся с весьма хорошими мясными качествами, высокой оплатой корма продукцией и способностью сравнительно легко акклиматизироваться в различных зонах черно-пестрый скот быстро распространился не только по европейскому континенту, но и в Северной Америке, Японии и Новой Зеландии (Freeman А.Е., 1986; Busch W., 1997). На долю черно-пестрого скота в странах мира приходится 10% от всего поголовья и свыше 40% в странах Западной Европы. Ведущей страной в Европе по разведению черно-пестрого скота является Голландия, где на его долю приходится около 70%. В большинстве стран молочная продуктивность коров черно-пестрой породы очень высокая, так в Израиле средняя молочная продуктивность составляет 10420 кг, Корее — 9160 кг, Саудовской Аравии — 8000 кг, США — 8500 кг, Канаде — 7500 кг, Финляндии — 7143 кг, Дании — 6581 кг, Германии — 6112 кг, Бельгии — 5109 кг, содержание жира в молоке колеблется в пределах от 4,00 до 4,32% (Мымрин B.C., 2003; 2005).

    Голландия является родиной черно-пестрого скота. Благоприятные географические и климатические условия, а также возрастающий спрос на продукты животноводства, способствовали быстрому развитию молочного скотоводства в этой стране (Лебедев М.М. и др., 1971; De Jong G., 1993).

    За последние 100 лет черно-пестрая порода значительно эволюционирована. Новые свойства и качества, которые характерны современному голландскому черно-пестрому скоту (крепость конституции, хорошие формы телосложения, мясность, высокое содержание жира в молоке и акклиматизационные особенности, непревзойденная способность к раздою), способствовали широкому использованию его во всех странах мира, как при чистопородном разведении, так и при скрещивании. В 2004 г. в странах Западной Европы средний удой за лактацию составлял 7200 кг с массовой долей жира 4,43% (Мымрин B.C. 2005). П.Е. Поляковым (1991) установлено, что черно-пестрые коровы при удое 4419 кг затрачивают на 1 кг молока 1,06 к.ед., при удое 3532 — 1,33 к.ед.

    В Голландии имеется большое число коров-рекордисток за лактацию. Например, продуктивность коровы Юлии 16 (дочь быка Вери) за лактацию составила 18511 кг молока, МДЖ 5,59%, или 1035 кг молочного жира, МДБ -3,50%, или 648 кг молочного белка. Пожизненный рекорд за 16 лактации получен от коровы Юлии 11,332495 — 143516 кг молока при МДЖ 3,80%, или 5454 кг молочного жира (Мымрин B.C., 2003).

    В Германии черно-пестрый скот также издавна имеет широкое распространение. Скот завезенный в эту страну из Голландии использовали как в чистопородном разведении, так и при скрещивании с местным крупным рогатым скотом (Zelfel S., 1985; Johansen Н., 1986; Jahnke В. et al., 1997). В 1876 году скотоводческие товарищества земли Саксония-Ангальт завело первую официальную племенную книгу. Наследственность записанных в книгу животных оказалась настолько сильной, что некоторые из них до сих пор являются родоначальницами выдающихся семейств (Логинов В., 2004).

    Основные ветви черно-пестрой породы голландского происхождения в общих чертах мало различаются между собой: им свойственна черно-пестрая масть с характерным для породы расположением белых и черных отметин, скороспелость, высокая способность к раздою, т. е. те качества, которые характерны для молочного скота. Так, рекордные надои за лактацию черно-пестрого скота, разводимого в Германии, превышают 15000 кг молока. Например, в 1996 году от коровы Ландребин (дочь быка Старбока) за 305 дней лактации получено 17516 кг молока с МДЖ 5,99%, выход жира 1050 кг и белка 494 кг. Рекордный пожизненный удой принадлежит корове Унзин (дочь быка Валианта). От нее за 17 лактации получено 173104 кг молока с МДЖ 5,21%, 9012 кг молочного жира, содержание белка в молоке — 3,60% (Мымрин B.C., 2003).

    Черно-пестрый скот получил довольно широкое распространение в Швеции. Вначале его завозили из Голландии и Остфрисландии, в итоге сформировалась породная группа, получившая название шведского черно-пестрого низменного скота. Основными признаками при выведении этой группы являлись крепость конституции, скороспелость и молочная продуктивность. При отборе и подборе животных по продуктивности особое внимание уделялось жирномолочности. Шведский черно-пестрый скот хорошо приспособлен к суровым климатическим условиям, дает высокие удои 7500-8000 кг при жирномолочности 4,20%.

    Первый завоз черно-пестрого скота в Америку в конце 17 столетия связан с прибытием голландских переселенцев (Miller R.H. et al., 1971; Kliewer R.H., 1973; White J.M., 1973; Kliewer R.H., 1978; Schuttler H., 1975; Short Т.Н., 1991). При совершенствовании хозяйственных и племенных качеств черно-пестрого фризского скота, в Америке получены положительные результаты по рекордным удоям и жирномолочности у отдельных животных, а по конституции и другим качествам — у всего массива (Мирошниченко Г.Н., 1968). Рекордные удои фризского скота в США более высокие, чем в других странах. Отбор и подбор велся в основном по показателям обильномолочности и экстерьеру. Но за последние десятилетия в число ведущих признаков включен и процент жира. Так, рекордный удой был получен от коровы Аэлинда Эллен (штат Индиана) — 25247 кг. Корова Бридж-Бирх за лактацию дала 20630 кг молока с содержанием жира в нем 3,4%, или 702 кг молочного жира (Фенченко Н.Г. и др., 2003). Кубинскими животноводами был зафиксирован рекордный суточный надой коровы Убре Бланке — 109,3 кг молока (Гершун В.И., 2005). Черно-пестрый скот Англии известен под названием британо-фризы. Его в страну завозили в основном из Голландии (Grantham J.A. et al., 1974). Практика использования черно-пестрого скота в Англии позволяет отметить более высокие удои (6200 кг молока за лактацию) и содержание жира в молоке (4,04%) этих коров, по сравнению с коровами других пород. В настоящее время черно-пестрый скот вытесняет отечественные молочные породы Англии (Heskin M.S. et al., 2000).

    Черно-пестрый скот Молдавии (молдавский тип) выведен в результате скрещивания симментальских и красно-степных коров с черно-пестрыми и голштинскими быками до накопления 75-87,5% генов голштинской породы с последующим разведением помесей «в себе». Молочная продуктивность этих коров за лактацию составляет 4500-6500 кг молока. Живая масса коров составила 550-650 кг, а быков — 850-1000 кг. Откормочные и мясные качества молодняка составляют: среднесуточный прирост — 880-1000 г, затраты корма на 1 кг прироста — 6-7 к. ед., живая масса в 15-16 мес. — 450-480 кг, убойный выход (туши) — 54-58%.

    Возрастные изменения живой массы и среднесуточного прироста опытных животных в зависимости от породности по голштинам

    Его рекомендуют использовать для выработки низкосортных пищевых продуктов после предварительной механической или термической обработки (консервы, фарши, колбасные изделия) или же использовать на технологические цели. Такую продукцию низкого качества получают и от коров в состоянии невысокой упитанности или же находящихся в процессе лактации.

    По мнению Ф.В. Протасова и др. (1992), низкая мясная продуктивность животных связана, прежде всего, с его неудовлетворительным содержанием и несбалансированным кормлением. С.Ф. Савченко (1996) указывает на то, что общий недостаток растительных кормов высокого качества не позволяет сбалансировать рационы по важнейшим показателям, прежде всего, по содержанию в них протеина и обменной энергии. Вследствие этого потенциал молочной продуктивности используется только на 60-70%, мясной — на 40-50%. Кроме того, несбалансированность рационов по их энергетической и протеиновой питательности приводит к перерасходу кормов на 25-30%.

    А.В. Черекаев (1985) изучал эффективность методов подготовки выбракованных по возрасту коров к убою: путем нагула на естественных пастбищах (первая группа), методом «интенсивного нагула», т. е. нагула с подкормкой концентратами (вторая группа) и стойловый откорм (третья группа). Продолжительность исследования по всем группам составляла 60 дней. Полученные данные позволили сделать вывод о невысокой эффективности нагула выбракованных коров только на пастбищах. Дополнительно к пастбищам коровы должны получать концентрированные корма (вторая группа). Наилучшие результаты получены при стойловом откорме. В третьей группе животных живая масса повышается в результате увеличения массы туши и жира, так среднесуточный прирост составил 1270 г, а прирост туши и жира в сутки — 1466 г, или на 15% больше; во второй группе — соответственно 543 и 480 г. Выбракованный взрослый скот хорошо поддается откорму. Он имеет сформировавшийся желудочно-кишечный тракт, поэтому менее требователен к качеству кормов, хорошо нажировывается на грубых и сочных кормах при незначительном расходе концентратов, эффективно использует пастбища, дает высокий прирост. За 2-3 месяца заключительного откорма выбракованные взрослые животные ежесуточно увеличивают живую массу на 1 кг и более. Приведенные данные свидетельствуют о высокой эффективности стойлового откорма выбракованных коров для увеличения производства мяса.

    Одновременно с увеличением выхода мясной продукции при откорме выбракованных взрослых коров значительно повышается качество говядины. В результате улучшения качества возрастает потребительская ценность получаемой говядины. В туше увеличивается доля мякотной части, снижается удельный вес несъедобных компонентов — костей, хрящей, сухожилий, в мясе повышается содержание жира, почти в 3 раза увеличивается питательная ценность туши. Заметно повышается нежность мяса, установленная методом показателей усилий на разрез: у неоткормленных коров она составляет 2,03 кг/см , а у хорошо откормленных — 1,91 (Черекаев А.В., 2000).

    А. Шевхужев и М. Чаушев (2004) установили, что откорм выбракованных коров в целом оказывает положительное влияние на увеличение наиболее ценных частей туши. Так относительное содержание в туше костей снизилось в среднем на 1,2%, а индекс полномясности туши повысился с 3,6 до 3,9-4,2.

    И.А. Черекаева и др., (1985), проведя исследование в совхозе «Правда» Уральской области установили, что в хозяйстве ежегодно выбраковывают 600-700 коров, которых осенью концентрируют на откормочной ферме, формируя группы по 50 — 70 голов. Откорм проводят в течение 60 — 70 дней на силосно-сенажно-сенных рационах с добавкой по 2 кг концентратов на голову в день. При таком кормлении среднесуточный прирост составлял 1300 — 1400 г, а предубойная живая масса достигала 550 — 570 кг, что на 90 — 100 кг больше по сравнению с показателями, когда выбракованных коров отправляли на мясокомбинат без предварительного откорма. Кроме того, откорм выбракованных коров повышал качество шкур, они становились более тяжелыми, толстыми и прочными на разрыв. Откорм выбракованного скота проводили на рационах с силосом, сенажом и сеном, добавляя в них 2-3 кг концентратов. Лактирующих животных следует запускать, так как они хуже поддаются откорму, сроки их откорма увеличиваются в 2-3 раза, повышаются непроизводительные затраты корма.

    По утверждению Н.И. Мосолова и др., (1974) при откорме взрослых выбракованных коров на 1 кг прироста живой массы расходуется 12 к.ед.

    Многими работами (Магидов Г.А., 1980; Переверзев Д. Б., 1989 и др.) установлено, что пол оказывает влияние на рост, развитие животных, морфологический состав туш, химический состав мяса. Так, бычки по сравнению с кастратами и телками более интенсивно растут, в их массе откладывается больше белка и меньше жира. При одинаковом уровне и типе кормления (2900 к.ед. за период выращивания и откорма) бычки во все возрастные периоды превосходили кастратов и телок по живой массе. В 15-месячном возрасте бычки имели живую массу 454 кг, кастраты — 411 кг, телки -379 кг; затраты кормов на 1 кг прироста распределились следующим образом: бычки — 7,95 к.ед., кастраты — 8,82 к.ед., телки — 8,80 к.ед,; выход туши -соответственно 54,0; 53,2 и 53,1 %.

    Таким образом, практический учет влияния изучаемых факторов на мясные качества выбракованных голштинизированных коров черно-пестрой породы, способствует повышению качества говядины, увеличению объемов ее производства и удовлетворению требований потребителей. Повышение производства качественной говядины выгодно не только для потребителя, но и для производителя, поскольку от уровня качества во многом зависит конкурентоспособность организации, ее ценовая политика, размеры прибыли и, следовательно, дальнейшее развитие скотоводства.

    Физиологические показатели коров разного генотипа и типа телосложения

    Для изучения откормочных качеств выбракованных коров были рассчитаны рационы для кормления опытных животных.

    Согласно А.П. Калашникову (1985), нами приведены нормы кормления в зависимости от живой массы животного, суточного прироста и периода откорма: начало, середина и конец (приложения 1). Рационы представлены для коров живой массой 400, 450, 500 кг. Животных кормили согласно нормам кормления и их живой массы, индивидуально. Питательность кормов представлена в приложении 2 (Булатов А.П. и др., (2002)). В начале откорма в рационе преобладали сочные и грубые корма. Эти корма поддерживали хороший аппетит у животных и предотвращали у них ожирение. Во второй половине откорма аппетит у коров ухудшался, они менее охотно поедали основной корм. Для поддержания приростов на высоком уровне в рационе увеличивали норму концентратов. Так как кукурузный силос содержит недостаточное количество протеина, сахара, фосфора, в рацион вводили свеклу и концентраты. Корма раздавали два раза в сутки, чтобы уменьшить беспокойство и увеличить время отдыха скота, что способствовало усилению синтеза и отложению веществ в организме.

    В таблицах 14, 15 и 16 представлены рационы для откорма взрослого выбракованного скота живой массой 400 кг, среднесуточный прирост — 1000 г, период — начало, середина и конец откорма (по 20 дней) соответственно.

    Рацион для начала откорма включал 22 кг силоса кукурузного, 4 кг сена кострецового, 7 кг свеклы, 3 кг концентратов (по 1,5 кг ячменя и пшеницы) (таблица 14). Структура рациона: 48% сочных кормов, 19% грубых, 33% концентратов. На 1 к.ед. приходилось 78,2 г переваримого протеина. Протеиновосахарное соотношение — 1,5:1. Отношение кальция к фосфору -1,5:1. В сухом веществе сырой клетчатки — 28,1%, жира — 4,4%, крахмала -14,9%.

    Рацион для середины откорма (таблица 15) включал 22 кг кукурузного силоса, 3 кг кострецового сена, 9 кг свеклы кормовой, 2 кг ячменя и 2 кг пшеничных отрубей. Структура рациона: 33% сочных кормов, 13% грубых, 40%) концентратов. Протеиновосахарное отношение — 1,2:1. В сухом веществе содержалось 24,2% клетчатки, 20,1% крахмала, 3,3%) жира. Отношение кальция к фосфору-1,2:1. В таблице 16 представлен рацион для заключительного периода откорма выбракованных коров из 24 кг силоса кукурузного, 4 кг кострецового сена, 8 кг свеклы кормовой, 4 кг концентратов. Структура рациона: 47% сочных кормов, 14% грубых и 41% концентратов. На 1 к.ед. приходилось 80,3 г переваримого протеина. В сухом веществе содержалось 25,4% клетчатки, 18,7% крахмала, 3,7% жира. Отношение протеина к сахару — 1,6:1, кальция к фосфору- 1,3:1.

    В таблицах 17, 18 и 19 представлены рационы для откорма взрослых выбракованных коров живой массой 450 кг, среднесуточный прирост — 1000 г, периоды откорма — начало, середина и конец.

    Рацион для первого периода (таблица 17) включал 25 кг кукурузного силоса, 3,5 кг кострецового сена, 7,5 кг кормовой свеклы, 3 кг концентратов. Структура рациона: сочные корма — 52%, грубые — 16% и концентраты — 32%. Переваримого протеина на 1 к.ед. приходилось 76,7 г. Клетчатки в сухом веществе содержалось 28%), крахмала — 14,5%, жира — 3%. Протеиновосахарное отношение составляет 1,5:1, кальция к фосфору -1,5:1.

    Рационы для второго периода: 23 кг силоса, 3,5 кг сена, 8,5 кг свеклы, 4 кг концентратов (таблица 18). Структура рациона включала 81 % сочных кормов, 9% грубых, 10% концентрированных. Переваримого протеина на 1 к.ед. — 80,3 г. В сухом веществе содержалось 25% клетчатки, 19,4% крахмала, 5,4% жира. Отношение протеина к сахару составляло 1,6, кальция к фосфору — 1,3.

    Рацион для заключительного периода откорма состоял из 25 кг силоса, 3 кг сена, 8,4 кг свеклы и 4,6 кг концентратов (таблица 19). Структура рациона: 46% сочных кормов, 12%) грубых и 42% концентрированных. На 1 к.ед. приходилось 74,4 г переваримого протеина. Протеиновосахарное отношение составляло 1,6:1, кальция к фосфору — 1,3:1. В сухом веществе содержалось 25,2% клетчатки, 19,5% крахмала, 3,3%) жира.

    В таблицах 20, 21 и 22 представлены рационы для откорма взрослых выбракованных коров живой массой 500 кг, среднесуточный прирост — 1000 г, периоды откорма — начало, середина и конец. Рацион для первого периода (таблица 20) включал 28 кг кукурузного силоса, 4 кг кострецового сена, 8 кг кормовой свеклы, 3,4 кг концентратов. Структура рациона: сочные корма — 46%, грубые — 12% и концентраты — 42%. Переваримого протеина на 1 к.ед. приходилось 77,1 г. Клетчатки в сухом веществе содержалось 28,0%, крахмала — 14,7%, жира — 3,5%. Протеиновосахарное отношение составляет 1,5:1, кальция к фосфору- 1,2:1.

    Рационы для второго периода: 26 кг силоса, 4 кг сена, 9 кг свеклы, 4,4 кг концентратов (таблица 21). Структура рациона включала 46% сочных кормов, 17% грубых, 32% концентрированных. Переваримого протеина на 1 к.ед. — 76,0 г. В сухом веществе содержалось 26,3%) клетчатки, 17,6% крахмала, 3,4% жира. Отношение протеина к сахару составляло 1,5, кальция к фосфору — 1,4.

    Рацион для заключительного периода откорма состоял из 25 кг силоса, 3 кг сена, 8,4 кг свеклы и 4,6 кг концентратов (таблица 22). Структура рациона: 46% сочных кормов, 12%) грубых и 42% концентрированных. На 1 к.ед. приходилось 74,6 г переваримого протеина. Протеиновосахарное отношение составляло 1,6:1, кальция к фосфору — 1,3:1. В сухом веществе содержалось 25,3% клетчатки, 19,8% крахмала, 3,4%) жира.

    Мясная продуктивность выбракованных коров в зависимости от генотипа

    Уровень рентабельности выше в группе коров с породностью 50% по голштинам на 21,8 и 27,5%, чем в группах животных с 75 и 87,5% генов голштинской породы соответственно. Коровы с «хорошим» типом телосложения первой группы превосходили по валовому приросту аналогов из второй и третьей групп соответственно на 10,7 и 14,5 кг. Прибыль от реализации мяса коров с породностью 50% по голштинам была больше на 909,5 р. и 1232,5 р., чем аналогов с 75 и 87,5% генов голштинской породы, уровень рентабельности выше соответственно на 30,3 и 41,0%. Таким образом, уровень рентабельности откорма выбракованных коров выше в группе полукровок на 26,1 и 34,0%, чем в группе животных с породностью 75 и 87,5% по голштинам. Уровень рентабельности использования животных «хорошего» типа телосложения выше, чем животных «удовлетворительного» типа, в первой группе на 11,3, во второй — на 2,8%. 1. Мясная продуктивность животных зависит от интенсивности их роста. Телочки с породностью 75% по голштинам отличились более высокой энергией роста. Коэффициент увеличения живой массы от рождения до 18 месяцев у полукровных телок был равен — 11,8, с породностью 75% по голштинам — 12,4, с 87,5% генов голштинской породы — 11,7. 2. Среди полукровок 6% коров соответствовали «хорошему с плюсом» типу, 59% — «хорошему», 35% — «удовлетворительному» типам телосложения. В группе коров с 75% генов голштинской породы 42% животных отнесены к «хорошему» типу, 58% — к «удовлетворительному» типу телосложения. Среди коров с породностью 87,5% по голштинам категории «хороший с плюсом» тип телосложения соответствовало 12% животных, «хорошему» — 18%), «удовлетворительному» — 53%, «плохому» — 18%. 3. По данным третьей лактации удой за 305 дней с повышением уровня голштинизации коров снизился на 220 (Р 0,01) и 138 кг. В зависимости от типа телосложения животных удой за 305 дней лактации различался в первой группе на 632-656 кг, во второй — 295 кг, в третьей — 378-652 кг. 4. Физиологические показатели коров в зависимости от генотипа были в норме. У коров с «удовлетворительным» типом телосложения отмечены отклонения от физиологической нормы по частоте сердечных сокращений в среднем на 7-23 раз/мин. 5. Коровы с породностью 50% по голштинам превосходили своих аналогов с 75 и 87,5% генов голштинской породы по содержанию в крови эритроцитов на 7 и 10% (Р 0,01), общего белка — на 7 и 3%, глобулина -на 1,9 и 2,7%о%, а-глобулинов — на 0,8 и 0,3%%, Р-глобулинов — на 2,8 и 0,8% соответственно. Содержание общего белка у коров «хорошего» типа превосходило данный показатель аналогов «удовлетворительного» типана4,8г/л(Р 0,01). Выбракованные коровы с породностью 75% по голштинам без откорма превосходили своих аналогов двух других групп по убойной массе на 6,1 и 19,0 кг, массе туши — на 7,1 и 20,6 кг, массе мякоти на 5,7 и 15,7 кг и убойному выходу — на 2,1 и 2,2% (Р 0,05) соответственно. После откорма полукровки имели больше убойную массу, массу туши и массу мякоти, чем аналоги второй и третьей групп соответственно на 22,2 и 26,6 кг (Р 0,001), 22,2 и 29,0 кг (Р 0,001), 30,6 и 37,8 кг (Р 0,001). В результате откорма коэффициент мясности в первой группе повысился на 39,1 (Р 0,001), во второй — на 29,3 (Р 0,001), в третьей — на 28,2% (Р 0,001). Коэффициент мясности коров «хорошего» типа телосложения был выше в среднем на 7,8%, чем у сверстниц «удовлетворительного» типа. Влияние фактора породности коров на коэффициент мясности составило 5,1 (Р 0,001), типа телосложения — 4,7 (Р 0,001), откорма -74,1%(Р 0,001). Говядина, полученная от животных первой, второй и третьей групп после откорма в результате дегустационной оценки имела выше балл на 2,0, 1,9 и 2,7, чем мясо, полученное от коров без предварительного откорма перед убоем. У откормленных коров количество белка повысилось на 3,8-5,3%, жира — на 2,8-4,2%, энергетическая ценность мяса — на 110,74-158,57 кДж. Откорм выбракованных коров способствовал повышению экономических показателей реализации их на мясо. Рентабельность откорм полукровных животных больше, чем аналогов с породностью 75 и 87,5% по голштинам на 26,1 и 34,0% соответственно. Уровень рентабельности использования животных «хорошего» типа телосложения выше, чем животных «удовлетворительного» типа, в первой группе на 11,3%, во второй — на 2,8%. 1. В племзаводах и племрепродукторах отбор взрослых коров вести по следующим основным промерам тела, как соответствующих по результатам линейной оценки хорошему и хорошему с плюсом типам телосложения: рост — 137-139 см; глубина туловища- 74-77 см; ширина грудной кости — 25-28 см; длина крестца — 53-55 см; ширина таза — 36-40 см. 2. Перед сдачей выбракованных коров на убой проводить дополнительный откорм животных при содержании их на привязи по рационам, составленным в соответствии с живой массой и периодом откорма животных.

    В январе 2019 года в Ставропольском крае насчитывалось 83,7 тысячи голов КРС мясного направления, в том числе 36,3 тысячи коров. Среди них преобладает калмыцкая порода (53,4%), вторая по популярности — герефордская (26,2%), за ними следуют казахская белоголовая (17,6%) и лимузинская (2,8 %). Племзаводы и специализированные сельхозпредприятия ведут селекцию новых заводских типов КРС для мясного рынка.

    «Дмитриевский» — это тип герефордской породы КРС. Телята, выведенные в Красногвардейском районе Ставропольского края, интенсивно набирают вес и к 18 месяцам при тех же затратах кормов весят на 12% больше, чем особи базовой породы. Первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Алексей Руденко отметил, что убойный выход животных этого типа превышает 64% живой массы.

    В Апанасенковском районе выведен новый тип калмыцкой породы «Вознесеновский», дающий говядину с высоким показателем мраморности. Убойный выход превышает 62% живой массы.

    В одном из колхозов Апанасенковского района и в Арзгирском районе Ставропольского края продолжается работа по селекции заводского типа калмыцкого скота с использованием быков-производителей абердин-ангусской породы. К ценным качествам животных этого типа относятся скороспелость, мясистость и развитой мышечный слой в тазобедренной части туловища.

    2.2. Типы конституции сельскохозяйственных животных.

    Учение о конституции животных получило значительное развитие во второй половине XIX века в трудах таких ученых как Г. Натузиус «О скотоводстве и познании пород» (1890), Г. Зеттегаста «Учение о скотоводческом искусстве» (1880), А.Ф. Миндендорфа (1872), П.Н. Кулешов (1888), Е.А. Богданова (1902), У. Дюрста (1936), Н.М. Замятина (1946).

    Одной из удачных классификаций типов конституции сельскохозяйственных животных является классификация, предложенная швейцарским ученым У. Дюрстом в 1936 году медиком по образованию. В основу классификации У. Дюрст положил интенсивность обменных процессов в организме и как следствие этого возникновение особенностей в телосложении, развитии тех или иных органов и тканей, т.е. физиологический и морфологический принципы. Из предложенной им классификации интерес для животноводов представляют два основных типа – дыхательный и пищеварительный

    Дыхательный тип или тип повышенного обмена веществ (рис.1,2,) характеризуется большой интенсивностью окислительно-восстановительных процессов в организме, что органически связано с хорошим развитием легких и сердца, и как следствие этого грудной клетки. Удлинение груди происходит за счет косой постановки ребер. Удлинение грудной клетки ведет к удлинению позвоночника, поясницы и крестца, т.е. животные дыхательного типа имеют удлиненную форму тела. Высокая интенсивность окислительных процессов и большой расход энергии на обеспечение продуктивности препятствуют синтезу и отложению жировой ткани, поэтому животные этого типа отличаются сухощавостью и высоконогостью. Этот тип конституции присущ преимущественно высокопродуктивным молочным коровам, быстроаллюрным породам лошадей (арабская, чистокровная, ахал-текинская породы), некоторым породам собак (русская псовая, афганская), яйценосным породам кур.

    Главным морфологическим признаком, по которому можно отнести животное к определенному типу конституции, У. Дюрст считал величину реберного угла (угол Дюрста) т.е. степень наклона ребер по отношению к прямой линии (позвоночнику), который должен составлять 133 – 140°. Другим признаком, свидетельствующим о принадлежности к определенному типу конституции, являлись количество эритроцитов и концентрация гемоглобина в крови, которая более высокая у быстроаллюрных пород лошадей и у мясных пород крупного рогатого скота.

    К пищеварительному типу относятся животные(2,3), у которых величина реберного угла не превышала 100 -120°. Ребра у животных этого типа конституции поставлены перпендикулярно к линии позвоночника, туловище имеет округлую, бочкообразную форму и поставлено на коротких ногах, прекрасно развита мышечная ткань. Если у представителей дыхательного типа конституции ведущую роль в окислительно-восстановительных процессах принадлежит щитовидной железе, то у пищеварительного типа преимущественную роль осуществляют половые железы и надпочечники, при относительно пониженной функции щитовидной железы. Это способствует повышенному отложению жира. У животных этого типа более толстая и рыхлая кожа. Характеризуются более спокойным поведением. К этому типу в основном относятся мясные специализированные породы крупного рогатого скота, тяжелоупряжные породы лошадей, мясные породы овец и сальные породы свиней. Таким образом, животные дыхательного и пищеварительного типов конституции различаются между собой по габитусу (лат. habitus – вид, наружность, внешний облик животного, человека), направлению продуктивности, особенностям обмена веществ и поведению.

    Однако эта классификация не нашла широкого распространения у животноводов по следующим признакам. Формат телосложения не всегда совпадает с уровнем продуктивности и не характеризует интенсивность обмена по предложенным У. Дюрстом показателям. Предложенные типы конституции имеют общий характер и трудно применимы по отношению к некоторым видам сельскохозяйственных животных. Поэтому были предложены и другие классификации типов конституции, из которых наибольшее распространение

    Рис. 2.1. Корова специализированного молочного скота.

    а

    б

    Рис.2.2. Схематический вид молочного скота:

    а — сбоку, б — сверху.

    Рис.2.3. Бык мясной специализированной породы.

    а

    б

    Рис.2 4. Схематический вид мясного скота:

    а — сбоку, б – сверху.

    и практическое применение получила классификация предложенная профессором П.Н. Кулешовым. В основу классификации типов конституции был положен анатомо-гистологический принцип с учетом направления . При построении этой классификации П.Н. Кулешов исходил из предположения продуктивности животных , что организм животного представляет единое целое и чрезмерное развитие какой-либо его части или отдельного органа ведет к изменению других, связанных с ним органов и тканей. В классификации учитывается относительное развитие костяка, кожи, мускулатуры, жировой ткани и внутренних органов у животных различного направления продуктивности. В связи с этим П.Н. Кулешов выделил четыре основных типа конституции сельскохозяйственных животных: нежный, грубый, плотный и рыхлый (рис.5).

    Животные нежного типа конституции характеризуются наличием тонкого и нежного костяка, слабо развитой мускулатурой, тонкой нежной кожей. Это, в основном, высокопродуктивные животные узкоспециализированных пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, быстроаллюрные породы лошадей, шерстные породы овец, охотничьи и декоративные породы собак. Животные этого типа конституции весьма требовательны к условиям кормления, содержания и использования. Быстро реагируют на улучшение кормления повышением продуктивности.

    В противоположность нежному типу конституции животные грубого типа конституции имеют мощный и грубый костяк, хорошо развитую мускулатуру, толстую, грубую кожу с большим количеством подкожного жира. К этому типу конституции, в основном, относятся рабочий крупный рогатый скот, тяжелоупряжные породы лошадей, некоторые мясные породы крупного рогатого скота и овец. Не требовательны к условиям внешней среды, выносливы и отличаются хорошим здоровьем. Это в основном аборигенные породы сельскохозяйственных животных.

    Рис.2. 5 Лошади разных типов конституции по П.Н.Кулешову

    Особое место в этой классификации занимают животные плотного типа конституции . Им присущ крепкий костяк, хорошо развитая мышечная система, отличающаяся наличием тонких, длинных мышечных волокон. Практически отсутствует подкожная жировая прослойка. Тонкая эластичная кожа способствует рельефному выделению отдельных мышц. Это сильные и выносливые животные, обладающие хорошим здоровьем. Такой тип конституции высоко ценится среди коневодов и собаководов. Большинство выдающихся лошадей принадлежат к этому типу конституции.

    Противоположным плотному типу конституции является рыхлый тип конституции . Особи, относящиеся к этому типу конституции, обладают хорошо развитым костяком и мышечной тканью с большими жировыми прослойками между мышечными волокнами, толстым слоем подкожной жировой клетчатки, округлыми формами тела и отсутствием четких переходов между отдельными частями тела. К этому типу, в основном, относятся животные мясных пород крупного рогатого скота, сальные породы свиней, тяжелоупряжные породы лошадей. По своему темпераменту это спокойные животные.

    Академик М.Ф. Иванов предложил, в дополнение к этой классификации, выделить сильный (крепкий) тип конституции , к которому следует относить всех выдающихся животных.

    Выделенные типы конституции – это основные модельные типы, которые относительно редко встречаются в пределах одной популяции сельскохозяйственных животных. Чаще всего в пределах одной популяции встречаются особи с различными переходными типами. Это могут быть животные нежного плотного типа, грубого плотного, рыхлого нежного и т.д.

    Информация

    Добавить в ЗАКЛАДКИ

    Поделиться:

    Породы крупного рогатого скота

    Породы межзональные распространены в ряде различных почвенно-климатических и экономических зон. Поголовье этих пород несколько меньше, чем в первой группе. К ним следует отнести швицкую, красную степную породы крупного рогатого скота, орловского рысака, английскую чистокровную лошадь, прекос, цигайскую овцу и др. Значение этих пород в дальнейшем развитии животноводства велико.[ . ]

    Деление пород сельскохозяйственных животных на аборигенные, заводские и переходные носит условный характер, так как все они улучшаются. Так, за годы Советской власти многие переходные породы (ярославская, красная горбатовская породы крупного рогатого скота) в результате племенной работы с ними, создания лучших условий кормления н содержания преобразовались в культурные. Некоторые примитивные породы стали переходными.[ . ]

    В каждой породе широко известны линии, родоначальники которых получены при удачных кроссах. В красной степной породе крупного рогатого скота знаменитый родоначальник линии бык Воедило получен в результате кросса известных в свое время линий Бенца — Удалого и Премьера. В симментальской породе родоначальник линии бык Сигнал, отец выдающейся коровы Воротки (IV—6508—6,04), получен в результате кросса линий Мергеля и Гетмана.[ . ]

    Локальные породы местного значения занимают обычно- область пли край. Местное значение имеют якутский скот, породы крупного рогатого скота Кавказа, карабахская, печорская, вятская лошадь, романовская овца и др. Следует отметить, что зональные и локальные породы, отлично приспособленные к местным условиям, несмотря на свою немногочисленность, не потеряли значения и в современных условиях развития животноводства.[ . ]

    Испытания мясных пород крупного рогатого скота были проведены в экспериментальном хозяйстве ВНИИМС.[ . ]

    Улучшение местного крупного рогатого скота Смоленской области скотом симментальской породы, начатое еще в дореволюционные годы, дало вполне удовлетворительные результаты: живой вес коров повысился с 328 кг (у местного скота) до 500 кг (у помесей третьего поколения), удои — с 2200 до 3660 кг, лишь содержание жира в молоке вследствие более низкой жирномолочности коров улучшающей породы несколько снизилось (с 4,1 до 3,90—3,97%). Таким путем создана ценная по своим продуктивным и племенным качествам сычевская порода крупного рогатого скота, представители которой по продуктивности и приспособленности к местным условиям значительно превосходят швейцарских сим-менталов.[ . ]

    Кроме классификации пород, основанной на их специализации по продуктивности, известна также классификация и экологогеографическая. Согласно ей, все породы в зависимости от преимущественного влияния на их формирование климата, условий ландшафта подразделяются на породы горных районов (например, швицкая и симментальская породы крупного рогатого скота, кабардинская порода лошадей), и и з и и н ы е, или р а в и и и н ы е (голландская, холмогорская породы крупного рогатого скота) и степные (например, калмыцкая порода крупного рогатого скота, донская порода лошадей). Эти различные группы пород отличаются лучшей приспособленностью к условиям, в которых они создавались и долгое время разводились. В частности, донская лошадь, прекрасная в степных условиях, непригодна для условий гор, где более приспособленной окажется кабардинская; в условиях Средней Азии лучше той и другой-будет ахал-текинская или карабаирская. Следует, однако, иметь в виду, что в связи с широким распространением пород, имевших ранее небольшие ареалы, деление это постепенно утрачивает прежнее значение.[ . ]

    В США число молочных пород крупного рогатого скота уменьшено до 5 (голштинская, айрширская, швицкая, гернсей-ская, джерсейская), мясных —до 10, число пород свиней— до 9, тонкорунных овец —до 3, длинношерстных— до 4 и мясных -до 8. Новые породы выводят в основном для районов с суровыми климатическими условиями. Продолжается работа селекционеров по созданию новых пород рыб, норок, пушных зверей. Увеличение числа мясных пород — одна из основных особенностей породообразоваиия за рубежом. При выведении гибридных мясных пород для суровых экстремальных условий (районов с жарким климатом) широко используется зебу видный скот. В ГДР, ФРГ, Болгарии, Великобритании, Венгрии при породообразовании мясного скота широко используют симментальский скот.[ . ]

    В настоящее время доля пород скота двойной продуктивности (мясо-молочной или молочно-мясной) уменьшается. Так, симментальская порода крупного рогатого скота во многих местах заменяется на специализированную черно-пеструю. Создается новый молочный тип симменталов. Такой же процесс протекает и в свиноводстве.[ . ]

    Заводские, или культурные, породы являются продуктом огромного человеческого труда. Под влиянием длительного направленного отбора и подбора у животных создалась определенная структура, повышенная наследуемость важнейших признаков. Заводские породы обладают высокой продуктивностью и скороспелостью, поэтому служат улучшателямн менее продуктивных пород. Для заводских пород характерна высокая изменчивость продуктивности. Размах изменчивости, например, по молочности составляет от 1500 до 27 000 кг, у аборигенных пород — от 600 до 1000 кг. От овец аборигенных пород полу» чают но 1—2 кг шерсти, от культурных от 5-—б до 35 кг. Повышенная впутрппородная изменчивость заводских пород — результат творческого отбора п основа для их дальнейшего совершенствования. К заводским породам относится большинство современных специализированных пород крупного рогатого скота, лошадей, овец и свиней (рис. 15—17).[ . ]

    К числу современных заводских пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности можно отнести казахскую белоголовую, шортгорнскую, герефордскую (рис. 114); молочного направления — холмогорскую (рис. 115), остфризскую, ярославскую; двойной продуктивности — симментальскую, швицкую, костромскую. Из заводских пород лошадей следует назвать орловскую рысистую (рис. 50), владимирскую тяжеловозную (рис. 49), чистокровную верховую (рис. 106), донскую, буденновскую; из современных пород овец — асканийскую (рис. 116), алтайскую и казахскую породы мериносов, куйбышевскую мясо-шерстную породу, ромни-маршей, прекосов; из пород свиней — крупную белую, украинскую степную белую (рис. 117), беркширскую (рис. 118), ливенскую, брейтовскую, сибирскую северную.[ . ]

    Схема выведения бестужевской породы крупного рогатого скота

    Приведены сведения по отечественным породам крупного рогатого скота. Описаны их ареалы, генеалогия, биологические особенности, хозяйственно полезные признаки, даны рекомендации по сохранению и совершенствованию, использованию в селекции.[ . ]

    По данным ЕАЖ, в Европе при обследовании 1200 пород установлено, что 200 пород не доживут до конца XX в., 70 % пород1 находятся на грани исчезновения. Аналогичное положение имеет место в СССР: из 19 аборигенных пород крупного рогатого скота численность 13 доведена до критического предела. Ограничение генофонда всего вида Bos taurus в мировом масштабе недопустимо. Так, по данным ВНИИРГЖа, в 1988 г. в СССР поголовье ценнейшего якутского скота сократилось .до H5Q. серого украинского — до 600, юринского — до 856, хев-сурского — до 250.[ . ]

    Известно несколько различных классификаций пород сельскохозяйственных животных; в основу каждой из них положен свой принцип. Первая попытка дать научную классификацию пород сельскохозяйственных животных принадлежит Ч. Дарвину. Он различал породы естественные, сложившиеся под влиянием естественного и бессознательного искусственного отбора, искусственные (заводские), созданные методическим искусственным отбором, и переходные от естественных к заводским. Дальнейшее развитие эта классификация получила в работах П. Н. Кулешова, который все породы делил на четыре генетически связанные между собой группы: породы древние, универсальные, улучшенные и аборигенные. Классификация П. Н. Кулешова устарела в том отношении, что некоторые породы (например, кабардинская, порода лошадей, ярославская порода крупного рогатого скота) из группы местных неулучшенных давно перешли в группу улучшенных и далее универсальных.[ . ]

    Воспроизводительным скрещиванием в условиях крупного социалистического сельского хозяйства выведен и ряд других, пород крупного рогатого скота, свиней, овец,. лошадей и птицы.[ . ]

    В СССР за годы Советской власти выведено 87 новых пород в том числе крупного рогатого скота—13, лошадей—11, овен и коз — 29, свиней — 16, птицы — 7. В большинстве своем это породы комбинированного направления продуктивности (молочно-мясные и мясо-молочные породы крупного рогатого скота, мясо-сальиые породы свиней, мясо-шерстные породы овец). Специализированных пород мясного типа крупного рогатого скота, беконных свиней создано мало. Поэтому главным направлением в породообразовании на ближайшие годы будет создание высокопродуктивных специализированных пород, приспособленных для промышленной технологии. В целях реконструкции породного состава в СССР разработана программа качественного совершенствования сельскохозяйственных животных, предусматривающая широкое использование лучших отечественных и мировых генетических ресурсов.[ . ]

    При совершенствовании стада или выведении новых пород иногда матки имеют решающее, значение для закрепления нужного типа животных и получения от них ценных производителей. Например, при создании мясной герефордской породы крупного рогатого скота огромную роль сыграла корова Мотле. При образовании рекордного по продуктивности караваевского стада, на основе которого формировалась костромская порода крупного рогатого скота, большое значение имело использование коров Беляпы, Послушницы I, Симпатии, Кометы, Шабрпхн, давших ценное потомство, в том числе и производителей. Большую роль в совершенствовании стада крупного рогатого скота черно-нест-рой породы п л е мз а вода «Молочное» Вологодской области сыграли коровы Вероника п Дряблая.[ . ]

    Изменения в технике и экономике сказывались на судьбах пород. Так, в середине прошлого века существенные изменения претерпела шортгорнсйая порода крупного рогатого скота. Как известно, старый мясной и нежный тип шортгорнов создавался в условиях мягкого климата Англии, при использовании обильных, богатых сочными кормами рационов. Такой тип был вполне пригоден для условий Англии и восточных приатлантических штатов США. Но эти страны как производители мяса на мировом рынке стали все больше и больше вытесняться другими (Аргентина, Уругвай и др.), способными давать более дешевую продукцию (вследствие более дешевой рабочей силы, меньшей арендной платы и усиленной эксплуатации наемного труда). Благодаря усовершенствованным способам транспорта (пароходное сообщение, изобретение холодильников и т. д.) «новые» страны при сравнительно небольших капиталовложениях, повысив качество своего скота скрещиванием его с представителями импортных мясных пород, стали основными поставщиками мяса на мировой рынок. Однако для улучшения своего скота они не могли довольствоваться импортом тех изнеженных племенных животных, которых поставляла Англия. Старый тип нежного, тонкокостного шортгорнского скота, весьма требовательный к уходу, содержанию и кормлению, потерял бы свое значение, если бы он не был быстро перестроен в соответствии с изменившимися требованиями рынка. Таким образом, изменившаяся экономика вызвала создание нового, шотландского типа шортгорнов, конституционально более крепкого и легче приспособляющегося к условиям новых стран, производящих мясо.[ . ]

    Большого внимания заслуживает также гибридизация различных пород крупного рогатого скота с яком. Гибриды от спаривания крупного рогатого скота с домашним яком отличаются большой выносливостью и холодостойкостью, а также довольно высокой молочной продуктивностью и высоким содержанием жира в молоке. Они могут быть использованы как для производства мяса и молока, так и в качестве рабочих главным образом вьючных животных. Гибриды-самцы бесплодны, самки же при возвратном скрещивании с исходными формами дают приплод.. Значительные работы по получению гибридов между крупным рогатым скотом и яком ведутся на Горно-Алтайской опытной станции по животноводству. В. В. Ивановой впервые удалось получить плодовитых мужских гибридов яка с -крупным рогатым скотом третьего и четвертого поколений (с У8 и Ухе долями «крови» яка).[ . ]

    Для нашей страны особое значение имеет создание новых мясных пород крупного рогатого скота. В этом отношении большой интерес представляет работа по выведению новой мясной породы скота на Украине, успешно проведенная Н. А. Кравченко и П. Л. Погребняком (рис. 56). В 1987 году создан массив 40 тыс. животных, в том числе 10 тыс. коров мясного типа.[ . ]

    Гибридизацию с использованием молочных пород индийских зебу следует широко применять и у нас при выведении новых пород крупного рогатою скота для районов, неблагополучных по кровепаразитарным заболеваниям (Среднеазиатские республики, Закавказье) .[ . ]

    В процессе создания и дальнейшего совершенствования костромской породы крупного рогатого скота немалую роль в повышении ее жирномолочности сыграло семейство коровы Симпатии, созданное в племзаводе «Караваево» Костромской области. От нее было оставлено 4 дочери, из которых наиболее ценными оказались Сильная (II—7089—4,37) и Схема (V—10 534—4,67). Стандарт породы по жирности молока 3,8 %. От Сильной выращены коровы Свободная (III—9088—4,10) и Смена (VI—9720—3,73). От коровы Схемы выращены дочери и 3 сына, из которых Суровый и Силач оставлены в хозяйстве.[ . ]

    Известный селекционер прошлого Р. Беквелл основой создания новых пород считал использование инбридинга любых степеней с целыо закрепления в потомстве выдающихся качеств родоначальника. Применение инбридинга в сочетании с обильным кормлением животиых, целенаправленным отбором по экстерьеру и оценкой производителей по качеству потомства принесло Р. Беквеллу большой уопех. Он и его ученики создали замечательные породы крупного рогатого скота (шортгорн-ская и герефордская), лошадей (шайрская), овец (лейстер-ская), свиней (крупная белая). При выведении абердин-ангус-ской мясной породы крупного рогатого скота X. Уайтсон также использовал инбридинг. Как указывает А. В. Ланина, X. Уайтсон имел в стаде всего 6 черных комолых коров, 10 телок и быка. Он, естественно, вынужден был применять тесный инбридинг.[ . ]

    Анализ методов подбора, применявшихся при выведении шортгорнской породы крупного рогатого скота за период, охватывающий свыше 150 лет, показывает известную периодичность в использований родственных спариваний начиная с конца XVIII в., т. е. в период создания породы родственное спаривание применялось довольно часто и в достаточно высокой степени (до кровосмешения включительно), что и привело к повышению к началу XIX в. гомозиготности на 20% (см. рис. 111). До середины XIX в. интенсивность родственного спаривания не повышалась до таких степеней, а коэффициент инбридинга! держался на прежнем уровне. Это был период, когда порода уже сформировалась и к родственным спариваниям относились весьма осторожно. С середины XIX в. снова, хотя и непродолжительно, усилилось использование родственного спаривания; Коэффициент инбридинга при этом повысился до 24—25%. К 80-м годам интенсивность родственных спариваний несколько понизилась, и только к концу XIX — началу XX в. наблюдался новый подъем кривой возрастания гомозиготности до уровня несколько выше 25%. Несомненно, были отдельные заводчики, которые систематическим применением близкородственного спаривания и кровосмешения достигали более высоких степеней родства. Однако при этом получались, очевидно, худшие результаты, и заводчики в дальнейшем вынуждены были переходить к умеренно родственным или даже к неродственным спариваниям.[ . ]

    Внутрипородный (зональный) тип — группа животных, являющаяся частью породы и имеющая, кроме общих для данной породы свойств, и некоторые специфические особенности в направлении продуктивности, характере телосложения и конституции, отличающаяся лучшей приспособленностью к условиям зоны разведения, а также устойчивостью к заболеваниям и неблагоприятным факторам среды. Так, в бестужевской породе крупного рогатого скота выделяют два основных типа: мясо-молочный и молочный. Животные первого из них характеризуются широкотелостью, большой живой массой, хорошим развитием мясных форм, повышенной скороспелостью. Животные второго типа имеют меньшую живую массу, но отличаются очень высокой молочной продуктивностью.[ . ]

    Индекс этот является хорошим показателем развития массы тела. Мясные породы крупного рогатого скота и шаговые лошади, несмотря на достаточное развитие их тела в длину, отличаются все >ке более высоким индексом компактности, чем молочный скот и быстроаллюрные лошади. Наименьшей величины он достигает у примитивных и особенно захудалых форм животных; с возрастом мало меняется.[ . ]

    В настоящее время в мире распространено, как уже указывалось, более 1000 пород крупного рогатого скота, из них 37 % молочных, 13 — мясных, 20 — комбинированной продуктивности. Остальные имеют мясо-рабочее и молочно-рабочее направление. В западноевропейских странах на долю молочных и молочно-мясных пород приходится 80 % поголовья крупного рогатого скота.[ . ]

    Во многих областях, краях и республиках проводятся испытания молочных, молочно-мясных пород крупного рогатого скота и пород других видов сельскохозяйственных животных для изучения приспособленности животных к прогрессивной технологии. Такие испытания проводятся непосредственно на промышленных комплексах.[ . ]

    Например, основанием для апробации селекционных достижений молочных и молочно-мясных пород крупного рогатого скота является превосходство коров по удою над сверстницами на 10% (у сверстниц удои не ниже 150% от стандарта породы); содержание жира в молоке коров новой породы должно быть на 10%, а содержание белка на 5% выше стандарта породы; скорость молоковыведеиия не ниже 2 кг/мин; оплата корма молочным жиром и приростом должна быть на 10% выше, чем у сверстниц.[ . ]

    Методом сложного воспроизводительного скрещивания создана и одна из лучших молочно-мясных пород крупного рогатого скота — бестужевская.[ . ]

    Вопрос о монофилнтическом и полифилитическом происхождении, т. е. произошли ли все современные породы крупного рогатого скота от одной дикой формы или от нескольких, и до сих пор является спорным. Одни ученые, стоящие на точке зрения монофилитического происхождения, диким предком домашнего крупного рогатого скота считают тура (Bos i. primigenias), другие же предполагают, что домашний крупны» рогатый скот произошел от азиатского дикого быка (Bos t. namadicus).[ . ]

    С помощью воспроизводительного скрещивания были получены кемеровская, северокавказская и другие породы свиней. В последние 30 лет, применяя методику породообразования М. Ф. Иванова, в нашей стране создано 9 новых пород крупного рогатого скота, 24 — тонкорунных и полутонкорунных мясо-шерстных пород овен, 12 — свиней, 10 — лошадей.[ . ]

    Воспроизводительное, или заводское, скрещивание. При таком скрещивании из двух или большего числа пород стремятся создать новую, сочетающую в себе ценные свойства исходных, а часто отличающуюся и ие присущими им качествами. Необходимость в создании новых пород возникает тогда, когда представители ни одной из имеющихся пород не отвечают возросшим требованиям. Например, с развитием шерстеобрабатывающей промышленности возникла потребность в шерсти определенного качества, а спрос на такую шерсть вызвал создание ряда тонкорунных пород овец. Подобная необходимость возникает и тогда, когда животные местных пород по своим качествам не отвечают экономическим требованиям, а использование завозных пород тормозится специфическими условиями, затрудняющими их акклиматизацию. Так, в некоторых областях Средней Азии и Кавказа из-за распространения кро-вепаразитов и жаркого климата ие удается широко использовать завозные высокопродуктивные породы крупного рогатого скота. Поэтому здесь целесообразно создавать новые породы путем скрещивания зебу или зебувидного местного скота с животными высокопродуктивных заводских пород.[ . ]

    На основе работ М. Ф. Иванова в нашей стране выведен целый ряд новых высокопродуктивных отечественных пород сельскохозяйственных животных. В течение последних 20—30 лет колхозы и совхозы получили 9 новых пород крупного рогатого скота, 21 породу тонкорунных и полутонкорунных овец, 12 пород свиней и. 10 пород лошадей. В частности, на основе улучшения местного скота Костромской области скрещиванием его с производителями альгаузской и швицкой пород и в результате последующей упорной работы Создан а выдающаяся по своей молочной продуктивности костромская порода крупного рогатого скота. Высокая молочная продуктивность характерна и для таких новых отечественных пород крупного рогатого скота молочно-мясного направления, как сы-чевская, лебединская, алатауская и некоторые другие. Ценная мясомолочная порода — казахская белоголовая — создана скрещиванием казахского и калмыцкого скота с герефордским в благоприятных условиях кормления и содержания.[ . ]

    Известных успехов по направленному воспитанию молодняка добился С. И. Штейман при выведении костромской породы крупного рогатого скота. Свою работу он начал с животными помесного происхождения, более податливыми ко всякого рода улучшениям. Телят в племенном совхозе «Караваево» он выращивал в неотапливаемых сухих и чистых помещениях (туда они поступали после рождения). Телят хорошо кормили, в зимние, даже довольно холодные, дни они пользовались моционом на свежем воздухе. Такой режим способствовал ранней закалке организма, укреплению его здоровья, повышению общего обмена веществ и выработке у животных способности поедать большие количества кормов.[ . ]

    Изменение степени инбридинга, применявшегося при выведении и дальнейшем разведении шортгорнской породы крупного рогатого скота.

    Эволюция домашних животных сопровождалась резкой изменчивостью и их продуктивности. Удон культурных заводских пород крупного рогатого скота за лактацию колеблются от 3000 до 25 000 кг молока. От коровы ярославской породы Вены за сутки надоили 82 кг молока, а от кубинской коровы Убре Бланка— 110,9 кг. Дикая свинья за год приносит 3—4 поросенка, а от свиней современных пород получают от 10 до 20, в единичных случаях до 40 поросят, от кур-несушек — 270—300 яиц в год. Большая изменчивость домашних животных по сравнению с дикими предками произошла в результате улучшения условий кормления и содержания, искусственного отбора, проводимого человеком в течение длительного времени. Подмечая отдельные полезные изменения, возникавшие у животных, человек отбирал таких животных, усиливая и закрепляя желательные качества в потомстве. В результате возникали и возникают новые ценные признаки и свойства домашних животных. Под влиянием новых условий кормления и содержания, а также отбора, проводимого человеком, глубокие изменения произошли в строении костяка и черепа животных. Кости стали менее прочными, в них меньше солей кальция. Произошло укорочение лицевой части черепа, уменьшились длина и толщина рогов у крупного рогатого скота, у свиней — размер клыков, у овец часто наблюдается горбоголовость и горбоносость, увеличилось число хвостовых и грудных позвонков. У дикой свиньи 13—14 грудных позвонков, у домашней число их достигает 16; изменения наблюдаются и в строении кожи, а также волосяного покрова. Появилась складчатость кожи, у домашних животных увеличился слой подкожной жировой клетчатки, особенно это заметно у пород мясного направления, у овец шерстного направления продуктивности волосы стали тоньше, образовалась извитость. У овец тонкорунных пород тонина шерстного волокна в 4—5 раз меньше, чем у диких предков, в волосяном покрове которых преобладает ость. Толщина о«, ти достигает 200 мкм (рис. 13).[ . ]

    Вводное скрещивание применимо во всех случаях, когда надо лишь усилить или улучшить продуктивность животных той или иной породы, не меняя ее направления. Вполне целесообразно, например, использовать вводное скрещивание для повышения содержания жира в молоке жидкомолочных пород крупного рогатого скота скрещиванием цх с такими жирномолочными породами, как красная горбатовская, джерзегь ская и некоторые другие.[ . ]

    После Великой Октябрьской социалистической революции первые племенные книги были заведены на наши старые и ценные отечественные породы: в 1924- г. на ярославскую породу крупного рогатого скота, в 1928 г. на красную горбатовскую, к 1927 г. на холмогорскую. В каждом районе были созданы районные племенные книги (РПК), в которые записывали племенной скот, находящийся на территории района, а в областях, краях и республиках — государственные племенные книги (ГПК). В настоящее время РПК не ведут, что же касается ГПК, то нм придается большое значение в племенной работе с породами, н ведение их в нашей стране является важным государственным мероприятием.[ . ]

    Государственные племенные книги (ГПК). Из истории животноводства давно известна значимость ведения племенных книг для успешной работы по совершенствованию пород. Первой племенной книгой был скаковой календарь, изданный в Англин в 1773 г. и публиковавший результаты испытания английских Скаковых лошадей. Затем стали издавать племенные книги по ряду пород, созданных в других странах Европы: в 1878 г. по голландской и айрширской, в 1879 г. по симментальской, швицкой, ангельнской. Впоследствии племенные книги стали создавать но всем ценным породам во многих странах мира.[ . ]

    Исключительную значимость в практической селекции выявления и широкого использования препотснтных животных показывает вся история создания и совершенствования пород. Известно, какую большую роль при создании шортгорнской породы крупного рогатого скота сыграл препотентный бык Губ-бак. В зоотехнической литературе приводится много примеров высокой препотентности производителей и маток различных видов и пород.[ . ]

    Выдающийся производитель, от которого ведет свое начало линия, считается ее «родоначальником». По его кличке обычно называют и всю линию: например, линия Корешка в рысистой породе лошадей, линия Полюса в холмогорской породе крупного рогатого скота и т.д.[ . ]

    Существенным резервом повышения мясной продуктивности животных и улучшения мяса является межпородное скрещивание. В СССР проведена экспериментальная проверка более 50 различных вариантов скрещивания пород крупного рогатого скота и более 120 комбинаций на сочетаемость пород и линий в свиноводстве. Из общего числа убиваемых на мясо свиней 32 % составляют помеси и гибриды от межпородных н межли-нейиых скрещивалий.[ . ]

    Пр.и изучении полиморфных систем белков молока (Меркурьева, Окри-пниченко) выявлено заметное породное различие в концентрации генов и генотипов по четырем изученным локусам. При исследовании аллелей в локусах белков молока установлено, что у четырех пород крупного рогатого скота (черно-пестрая, холмогорская, голландская и айрширокая) обнаружены одинаковые аллели (Л и В) по локусу.р—Ьй (бета-лактоглобулину), по 3- и К — Сп (бета- и каппа казеину), а по локусу а51—Сп (аль-фа-эс-один-казеину) аллели В и С найдены у черно-пестрого, холмогорского и голландского скота. У айрширов в этом локусе обнаружен мономорфизм, отсутствовали аллели А, С, Д что является породной особенностью популяции. Установлены большие породные различия в частоте аллелей. Так, по р—у .коров черно-пестрой породы высокая частота оказалась по аллелю А, а у эйрширского, холмогорского и голландского скота —.по аллелю В.[ . ]

    Оплата корма и себестоимость продукции. Одними из главных показателей, характеризующих экономическую эффективность производимой продукции, являются оплата корма и себестоимость продукции. Оплата корма определяется количеством кормовых единиц, затраченных на получение единицы продукции. У молочных и молочно-мясных пород крупного рогатого скота главный критерий, обусловливающий величину себестоимости продукции и оплату корма молоком, — уровень продуктивности. Как правило, чем она выше, чем лучше оплата корма и ниже себестоимость продукции. Зависимость экономических показателей от уровня молочной продуктивности коров видна из данных табл. 27.[ . ]

    В прошлом многие зоотехники переоценивали значение поглотительного скрещивания и считали его чуть ли не единственным методом улучшения животных. Они забывали о том, что подобное скрещивание необходимо лишь в тех случаях, когда нужно изменить основное направление продуктивности животных (например, преобразовать грубошерстных овец в тонкорунные, мясные породы крупного рогатого скота в молочные).[ . ]

    Важное значение имеют исследования состава крови в связи с различными типами конституции животных. У. Дюрст классификацию типов конституции основал па различиях в степени окислительных процессов. Дыхательный тип отличается более интенсивными окислительными процессами, повышенным газообменом по сравнению с пищеварительным типом. У мясных пород крупного рогатого скота количество эритроцитов в 1 мл крови колеблется от 8780 тыс. до 10 920 тыс., у молочных пород — от 5280 тыс. ,до 6 910 тыс. Содержание сухого вещества в кровп крупного рогатого скота шорт-горнской породы в среднем составляет 22,4%, в крови дже.рсе-ев—11,53%. Однако животные дыхательного типа относительно богаче кровью, чем животные пищеварительного типа. Это объясняется гем, что у молочного скота узкотелого типа объем кро-ьяпого ложа и диаметр кровеносных сосудов больше, чем у мясного скота. Более длинные п пзвтые сосуды свойственны животным молочного типа. У лошадей дыхательного типа кровь богаче сухими веществами, гемоглобниом, железом.[ . ]