Мясная симментальская порода коров

Маленькая горная Швейцария является родиной сразу нескольких великолепных пород молочного скота, что и позволило ей стать одним из крупнейших производителей сыров в Европе. При этом одной из старейших, если не самой старой из ныне существующих (и в то же время весьма востребованных) пород является именно швейцарская симментальская корова. Это универсальный скот, обладающий удовлетворительными молочными и мясными качествами.

История появления симментальской породы

Сегодня с уверенностью можно говорить лишь о том, что симментальская порода коров действительно является одной из древнейших. Ее создание началось в V веке и работы над совершенствованием породы продолжались вплоть до второй половины ХХ века.

Существуют различные мнения касательно того, кто же был предком симментальской коровы. По одной версии, симменталки являются помесью диких туров и рабочих коров, которых местные галльские племена использовали для добычи торфа. По другой версии симментальская порода происходит от скандинавского скота, завезённого в Швейцарию на рубеже Античности и Средневековья.

Спорным является также и вопрос, кто же первым занялся созданием породы – галлы (предки нынешних французов), или кельты (предки швейцарцев). Единственное, что известно наверняка – своим названием порода обязана речной долине Симменталь, расположенной в Бернском высокогорье, что недалеко от современной столицы Швейцарии. Не подлежит сомнению, что именно швейцарцы внесли основной вклад в развитие породы.

В течение первых нескольких веков селекционный отбор велся в основном в направлении создания выносливых и устойчивых к условиям высокогорий коров. При этом, по всей видимости, долгое время симментальская корова не отличалась выдающейся продуктивностью. Вплоть до XVIII века эта была низкорослая, но крепко сбитая и вынослива порода с весьма посредственными по современным меркам показателями продуктивности.

Однако для той эпохи симменталки обладали вполне неплохими характеристиками, поэтому на них обращали внимание животноводы других стран. Представителей породы активно использовали для выведения новых и улучшения существующих европейских пород. Среди прочих своим появлением симменталкам обязаны такие породы как монбельярдская (Франция), флекфи (Германия), болгарская красная, венгерская пёстрая и другие.

В XVII- XVIII веках экспансия симментальской коровы в Европе начала приобретать массовый характер. А в XIX веке с появлением научных методов селекции и сменой общей парадигмы характеристики породы были улучшены еще значительнее. При этом упор делался уже не столько на выносливость, сколько на продуктивность и экстерьерные качества. В этот период порода начали приобретать современные черты, а интерес к ней за рубежом вырос еще более значительно. В частности в Россию симменталки попали именно в середине XIX века, также быстро обретя здесь популярность.

В XX веке селекционеры в различных странах работали над дальнейшим улучшением характеристик симментальской породы коров, при том что в самой Швейцарии эта работа тоже не прекращалась. Так к нынешнему моменту сформировалось несколько основных и множество второстепенных внутрипородных типов, что делает симментальскую породу самой вариативной из всех ныне существующих.

В СССР порода также активно использовалась в животноводстве. Помимо чистопородных симменталок было выведено на их основе множество смешанных пород (степная симментальская, украинская симментальская, волжская симментальская, уральская симментальская, сибирская симментальская, дальневосточная и т.д.)

В 1990 году таких коров у нас насчитывалось почти 13 млн. голов. Распад Союза, экономические проблемы 90-х годов и смена пород на более продуктивные привели к значительному сокращению поголовья. Но даже сегодня в России содержится около 2,5 млн. коров симментальской породы и производных от нее, что составляет около 15% от всего поголовья КРС. Кроме того, в настоящий момент активно разводят коров симментальской породы в Казахстане, Беларуси, Украине и других постсоветских странах.

Описание и характеристика симментальской породы коров

Как было сказано выше, сегодня существует множество внутрипородных типов симментальской коровы, что косвенно свидетельствует о ее большой популярности и востребованности. При этом все эти подтипы можно свести в четыре основные группы:

  • Молочный сорт. Специализированные молочные типы, наиболее близкие к оригинальному швейцарскому скоту.
  • Смешанные сорта. Скот обладает хорошими мясными характеристиками, но упор всё равно делается на молочную продуктивность.
  • Двойного назначения. Все коровы хорошо доятся, а быки отличаются большой живой массой.
  • Умерено мясной тип. Коровы обладают хорошо развитой средней упитанной конституцией.
  • Радикальный мясной тип. Обладают массивной конституцией и сопоставимы по мясной продуктивности с классическими мясными породами.
  • В целом же для классического молочного и смешанного типов также характерна довольно крепкая конституция. В холке коровы вырастают до 140 см при длине туловища до 165 см. У симменталок довольно крупная голова с широким лбом, спина широкая, под толстой кожей хорошо развитые мышцы, вымя обычно округлой формы. Масса взрослых коров колеблется в пределах 550—650 кг, в свою очередь быки весят в пределах 9—12 центнеров.

    Официальное описание симментальской породы коров не содержит жесткого стандарта масти. Большинство коров и быков имеют палевый, светло-рыжий, или красно-рыжий основной окрас с обильными белыми пятнами на боках и животе. Ноги и голова (в особенности лоб и нос) всегда белые. В некоторых странах, например, в США очень распространены коровы черной масти, которых там около 80%, тогда как остальные — с насыщенным красно-рыжим цветом шкуры.

    Как отмечают многие фермеры, симментальская порода коров обладает спокойным мирным характером, поэтому с ее содержанием в этом плане не возникает никаких проблем.

    Продуктивность симментальской коровы

    У симментальских пород молочного типа довольно неплохие показатели средних удоев — от 4 до 5,5 тысяч литров молока за лактацию. Абсолютные рекорды для этой породы и вовсе переваливают далеко за 10 тыс. литров. У коров смешанного мясо-молочного типа удои заметно ниже, но тоже вполне удовлетворительные — 3-3,5 тыс. литров. По своим характеристикам молоко очень хорошее: жирность на уровне 3,7-4% при довольно низком содержании соматических клеток.

    Читайте так же:

    • Бык бантенг Испокон веков быки и коровы считались самыми выгодными в домашнем содержании животными. Они были одними из первых приручены человеком, а на данный момент являются основными поставщиками […]
    • Сколько было коров у юсси За спичками Мосфильм, 1980 г. Вопрос: куда в шутку собрались уехать друзья Антти и Юсси? Ответ: в Америку. — Эй, постойте! Куда вы? — Скажи, что в Америку едем. — Юсси в Америку едет. А […]
    • Беломышечная болезнь теленка история болезни БЕЛОМЫШЕЧНАЯ БОЛЕЗНЬ , болезнь молодняка с.-х. животных, характеризующаяся нарушениями обмена веществ, функциональными и морфологич. изменениями миокарда и скелетных мышц. Чаще наблюдается […]
    • Запах ацетона изо рта у коров Ацетонемия — острое или подострое тяжелое заболевание молочных коров, сопровождающееся глубоким нарушением обмена веществ, ацидозом, накоплением в тканях и крови кетоновых тел и выделением […]
    • Что едят козы коровы и овцы Коза и овца в русских народных верованиях и представлениях Приближающийся 2015 год будет посвящен астрологическому знаку Козы, или Овцы. Сначала немного о самих этих животных, которые […]
    • Средний надой молока с одной коровы К 2025 году объемы производства молока в России должны достигнуть примерно 34 млн т, сказал «Интерфаксу» директор департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза Харон […]

    Мясные характеристики тоже радуют, хотя до топовых мясных пород симменталкам, конечно, далеко. Телята у швейцарских коров рождаются уже довольно крупными (около 45 кг) и уже через шесть месяцев увеличивают свою массу в четыре раза. При стойловом методе содержания и качественном рационе молодняк способен набирать до 900 граммов веса в сутки.

    У хорошо откормленных животных показатели убойного выхода достигают 56%, а у быков нередко и более 60%. При этом мясо довольно качественное, жирность в среднем около 12%.

    Условия содержания и рацион для коров симментальской породы

    Большая популярность симментальской породы объясняется тем, что при довольно неплохих показателях продуктивности эти коровы не вызывают никаких особых хлопот при организации условий для их содержания и в подборе рациона.

    Летом симменталок можно держать на улице под простым навесом, а то и вовсе оставлять ночевать на пастбище. В холодное время года, конечно, уже понадобится тёплое, но хорошо проветриваемое помещение со стабильной температурой.

    Отел в большинстве случаев обходится без осложнений: помощь ветеринара не требуется, так как корова рожает самостоятельно и потом быстро оправляется. Телята демонстрируют высокие показатели выживаемости, хорошо растут даже на искусственном вскармливании.

    Рацион для коров симментальской породы подойдет вполне стандартный: летом – трава, зимой сено; на подкормке круглый год овощи, комбикорм. Поскольку коровы данной породы довольно крупные, им нужно усиленное питание, особенно зимой, когда нужно следить еще и за тем, чтобы в кормах было достаточное количество всех полезных веществ. В теплое время года животные охотно пасутся, не отказываясь, однако, и от дополнительной вечерней порции травы или сена. Зимой помимо сена и комбикормов коровам можно давать варёные зерна кукурузы.

    Для достижения высоких удоев кормить коров нужно досыта, чтобы ясли никогда не оставались пустыми. О том, что корова насытилась, подскажут ее округлившиеся бока.

    Симментальская порода коров: плюсы и минусы

    Уже сам факт того, что порода пользуется большой популярностью и составляет значительную часть поголовья во многих странах, говорит о большом перевесе ее положительных качеств над недостатками. Об этом же свидетельствует и сам факт длительного существования породы, корни которой уходят в очень глубокую древность.

    Основными преимуществами коров симментальской породы являются:

  • Удовлетворительные показатели как по средним удоям, так и по мясным характеристикам. Многие фермеры выбирают эту породу как раз потому, что она и в самом деле универсальна.
  • Хорошая жирность молока позволяет успешно использовать его для производства молочных продуктов высокой жирности — сливочного масла, сливок и сыра. При этом и само молоко ценится за отличные вкусовые качества.
  • Симменталки довольно легко адаптируются к самым различным условиям содержания. Они в равной степени хорошо себя чувствуют и на севере, и на юге, и в стойле, и на лугу, и в частном домохозяйстве, и в крупном животноводческом комплексе.
  • Обладая спокойным нравом и послушной натурой, симментальские коровы выгодно отличаются от некоторых узкоспециализированных пород, известных своим норовистым характером.
  • Крепкое здоровье и общая выносливость — еще одно важное преимущество данной породы. Если не нарушать элементарные правила содержания и кормления крупного рогатого скота, коровы симментальской породы никогда не будут болеть.
  • Нельзя умолчать и о некоторых недостатках, о которых упоминают многие фермеры в своих отзывах о симментальской породе коров. Занимаясь разведением швейцарских буренок, важно учесть следующие моменты:

    1. У представителей данной породы часто наблюдается немного неправильная постановка конечностей, отчего животным бывает трудно перемещаться с большой скоростью. В этой связи, перегоняя стадо с пастбища на пастбище, не нужно устраивать забег галопом.
    2. У некоторых коров также наблюдается недостаточное развитие передней части вымени. Таких коров не всегда удается подключить к доильному аппарату и приходится либо доить вручную, либо подбирать специальную модель прибора.
    3. Обратная зависимость между мясной и молочной продуктивностью. Данная особенность имеется так или иначе у всех существующих пород КРС, но у симменталок она проявляется особенно. Поэтому фермерам приходится содержать молочное стадо отдельно от мясного, не скрещивая их друг с другом.
    4. Перспективы разведения в России

      В нашей стране симментальская порода крупного рогатого скота известна давно и долгое время играла едва ли не важнейшую роль в молочном скотоводстве. Именно на ее основе были выведены или улучшены многие отечественные породы. Временами на симментальскую породу и производные от нее приходилось 15-20% всего поголовья КРС в нашей стране.

      Сегодня, когда существуют специализированные мясные и молочные породы, значение универсальных пород, таких как симментальская, значительно снизилось. Крупные животноводческие комплексы предпочитают заниматься высокопродуктивными, хотя и более сложными в уходе и содержании, коровами.

      Тем не менее, многие по-прежнему разводят именно симменталок, поскольку они дают неплохой выход мяса и молока, но при этом не доставляют особых хлопот. Этот фактор имеет наибольшее значение для мелких и средних хозяйств, а также для крестьян, содержащих коров дома.

      С учетом того, что плюсы и минусы симментальской породы коров отлично сбалансированы, а хорошие удои сочетаются с высокой мясной продуктивностью, она по-прежнему остается одной из лучших в универсальном мясо-молочном сегменте.

      Отличительные особенности породы:

      • Скороспелая мясная порода скота.

      • Высокий убойный выход и первоклассные туши.

      • Очень хорошо откармливаются.

      • Простота содержания стада.

      • Прекрасно адаптируется к различным климатическим условиям.

      Популяция симменталов – одна из самых значимых на всех континентах (свыше 41 млн. голов, по данным Всемирной организации по симментальскому скоту) – используется как в молочном, так и в мясном скотоводстве.

      Родина симментальской породы – долина реки Симма в Щвейцарии. Содействовали выведению симментальской породы благоприятные естественноисторические условия – богатые по травостою горные альпийские пастбища и луга, а также здоровый климат горных районов и экономические факторы: сельскохозяйственный экспорт страны базировался почти исключительно на продуктах скотоводства – сыр, молоко, говядина, а также на продаже племенного скота. Это заставляло население заниматься селекцией в направлении получения животных, которые удовлетворяли различным видам продуктивности.

      В середине ХIХ в. этих животных стали вывозить в Центральную Европу, где были сформированы самостоятельные популяции. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных пород из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое название (в Германии и Австрии – флекфи, во Франции – монбельярдская, в Венгрии – венгерская пестрая и др.), и различные направления – от молочного до мясного. Чуть позже симменталы появились в Южной Африке. В ХХ в. порода распространяется в Азии, Северной и Южной Америке.

      В Чехию мясную симментальскую породу завезли в 1993 г. практически одновременно из нескольких стран: Канады, Дании, Германии и Австрии. Путем скрещивания с местными породами добились отличных результатов. На сегодня – это одна из самых популярных мясных пород крупного рогатого скота в Чешской Республике.

      Основная масть животных симментальской породы – палевая, палево-пестрая, встречается красно-пестрая и красная с белой головой.

      Как правило, животные симментальской породы крупные (высота в холке коров – 140-144 см, быков – 152-160 см), пропорционального сложения, с крепким костяком; голова большая, широкая в лобной части; шея средней длины; грудь глубокая, широкая, у быков с развитым подгрудком; спина широкая; задняя часть туловища длинная и широкая; крестец иногда приподнят; костяк крепкий; мускулатура хорошо развита; конечности обычно поставлены правильно; кожа толстая.

      Чрезвычайно крепкий и здоровый скот с быстрой приспособляемостью ко всем климатическим условиям и условиям питания, характерная для этой породы высокая доля потребления грубых кормов представляет большой интерес для пастбищных хозяйств.

      Телки при рождении весят 30-32 кг, бычки – 36-45 кг. Молодые бычки особенно славятся интенсивным ростом и своей способностью прироста, набирая в сутки 1 500 грамм и более. Вес бычков в 12 мес. составляет 530-600 кг, телок – 400-450 кг. Вес взрослой коровы – 700-800 кг, быка – 1 200-1 400 кг. Убойный выход – 58 %, соотношение костей к мясу – 1:4,6.

      Коровы обладают хорошей плодовитостью и регулярной стельностью; роды легкие.

      Во многих странах мира симментальский скот используется для повышения мясной продуктивности при скрещивании с животными молочных и мясных пород.

      По распространению в странах мира симментальская порода, удачно сочетающая в себе молочную и мясную продуктивность, занимает одно из ведущих мест. Только в европейских странах его насчитывается около 36 млн. голов. Это примерно 22% от всего симментальского скота в мире.

      Среди симментальского скота встречаются животные двух типов – молочно-мясного и мясомолочного, однако, в настоящее время, в большинстве стран мира, симментальская порода стала все более разделяться на два специализированных типа — молочный и мясной.

      Симменталы в России

      Скот симментальской породы в Россию начали ввозить в начале ХIХ столетия. После Всероссийской выставки 1869 года он приобрел особую популярность и стал быстро распространяться не только по помещичьим, но и по крестьянским хозяйствам России.
      После Октябрьской революции 1917 года в стране были приняты меры по увеличению поголовья симментальского скота и расширению зоны его разведения. В период 1926 — 1931 гг. был произведен завоз племенных животных из-за границы. На основе имеющегося в колхозах и совхозах симментализированного скота в тридцатые годы было организовано 20 госплемрассадников и более 20 племенных хозяйств. В 1926 году была учреждена ГПК СССР симментальской породы.

      Симментальский скот в Алтайском крае

      В Алтайском крае массив симментальского скота создавался методом поглотительного скрещивания местного примитивного сибирского скота с производителями симментальской породы.
      Первое поголовье симментальских быков поступило в хозяйства Алтайского края в 1931 -1932 годах.
      На первом этапе работа была направлена на получение помесей 1 и 2 поколений. Ставилась задача – объединить в помесях такие ценные качества симментальского скота, как высокая молочная продуктивность, большая живая масса, скороспелость и хорошие экстерьерные формы с крепкой конституцией, хорошей приспособленностью к местным условиям и повышенной жирномолочностью сибирского скота.

      С 1943 — 1945 года начался второй этап, основным направлением которого стало разведение помесей «в себе». При этом наибольшее значение приобрело использование быков — производителей 3 и 2 поколений.

      Третий этап начался после организации в 1958 году краевой станции по племенной работе и искусственному осеменению и характеризовался широким внедрением искусственного осеменения с использованием биопродукции чистопородных производителей и, как следствие, существенным повышением породности животных.
      Несмотря на значительный рост численности чистопородных и высококровных коров, молочная продуктивность симменталов оставалась практически на одном уровне. Внутрипородных ресурсов для быстрого совершенствования массива симментальского скота путем чистопородного разведения оказалось явно недостаточно.
      В связи с этим, в крае начался поиск путей создания крупных массивов скота, отвечающих требованиям промышленных технологий.
      В качестве основного варианта было предложено сокращение численности симментальского скота путем его поглощения генофондом лучших пород мира молочного направления: голштино-фризской, айрширской, черно-пестрой и монбельярдской.

      С 70 годов ХХ века начался четвертый этап работы с симментальской породой. С этого времени доля симменталов в структуре краевого стада крупного рогатого скота стала неукоснительно сокращаться.
      За период с 1970 по 1990 год массив симментальского скота в крае сократился с 89,9 до 50,3%, а в следующие 10 лет он уменьшился еще на 14%.

      В настоящее время интерес к разведению симментальской породы стал вновь повышаться. Его доля в структуре краевого стада в 2015 году составила 38%. Это вызвано положительным результатом использования импортного симментальского скота австрийской и германской селекции в крупных промышленных комплексах ООО «Западное» Ключевского района и ОАО «им. Гастелло» Хабарского района.

      Характеристика животных

      Современные животные симментальской породы крупные, высокие (высота в холке до 135-140 см, косая длина туловища 160-165см), с крепким костяком (обхват пясти 20-21см), голова большая, широкая в лобной части, шея средней длины, грудь глубокая (68-72 см), широкая (45-47 см). Основная масть — палевая, палево-пестрая, красно-пестрая.
      Живая масса телят при рождении 36-45 кг. Живая масса взрослых коров – 575-650 кг, быков – 900-1200 кг. Убойный выход у молодняка составляет 55-60%.
      Средние удои колеблются от 3500 до 7500 кг молока при массовой доле жира – 3,8-4,2%, белка 3,3-3,5%. Индекс вымени 42-45%.

      Недостатки экстерьера — чаще всего недостаточно хорошо развито вымя. Не редки случаи, когда встречаются коровы с крупными сосками воронкообразной формы, низкая скорость молокоотдачи.
      Вместе с тем, симментальский скот хорошо приспособлен к суровым климатическим и кормовым условиям Алтайского края. Животные способны хорошо переваривать грубые корма, обладают высокой естественной резистентностью и производят молоко с отличными сыропригодными качествами.

      Преимущества продукт

      • выносливость
      • высокое продуктивное долголетие
      • здоровье
      • увеличение продуктивности с каждой лактацией
      • Характеристики породы

        Коровы симментальской породы обладают крепким здоровьем, выносливы и хорошо адаптируются к различным географическим и климатическим условиям. Легкие отелы, хорошая фертильность и длинная продуктивная жизнь, наряду с высоким потенциалом производства как молока, так и мяса – основа для эффективного производства. Очень хороший экстерьер вымени и конечностей, совместно со средними размерами животных – это идеально в отношении долголетия и эффективного использования корма.

        Цели CRV в отношении симментальской породы:

      • Молочная продуктивность 6500-7500 кг молока за лактацию
      • Компоненты молока: 4,2% жир и 3,7% белок
      • Увеличение молочной продуктивности от первой к третьей лактации
      • Увеличение продуктивного долголетия
      • Рост 140-150 см
      • Крепкое вымя с хорошей текстурой и правильным расположением сосков
      • Сильные конечности

      Симментальские коровы CRV выносливые, с длительным сроком использования. Они фантастически функциональны, имеют превосходное здоровье, сильные конечности и правильное строение вымени, производят большое количество молока с высоким содержанием жира и белка. Кроме того, они имеют хорошую фертильность.

      Кроссбридинг с симменталами

      Симменталы идеально подходят для скрещивания с другими молочными и мясными породами, поскольку дает максимальный эффект гетерозиса. Симменталы могут быть особенно полезны в регионах с большим процентом животных местных пород. Многие производители молока борются с проблемами здоровья в своих стадах и осознают падение доходов в связи с этим, понимая, что требуются дополнительные вложения, чтобы сохранить прибыль. Опыт, полученный за несколько лет работы с ротационным и поглотительным скрещиванием, привел к должным результатам, в частности:

      • уменьшение маститов и количества соматических клеток
      • увеличение содержания белка в молоке
      • более крепкие коровы
      • увеличение привесов телят
      • здоровые коровы с хорошим долголетием
      • Программа по симменталам также имеет как геномных быков, так и семя, разделенное по полу

        Надежные показатели племенной ценности являются основой для стабильного разведения.

        Симментальская порода — одна из старейших в мире. Как отмечают М. Вилькенс, С. Кеппели, К. Келлер и др., его предки были завезены бургундами в Швей­царию в середине V в. Выведена порода в Швейцарии в результате длительного от­бора и подбора. Симменталы являются яркими представителями скота двойного комбинированного) направления продук­тивности.

        У.Дюрст на основании краниологи­ческих исследований считал, что симмен­тальский скот ведет свое происхождение от животных, полученных в результате скрещивания дикого тура с торфяниковым скотом свайных построек.

        Название породы происходит от до­лины реки Симме в кантоне Берн. Бла­гоприятные климатические условия, ис­пользование пастбищ с богатым по пи­тательности травостоем способствовали формированию крупных выносливых жи­вотных, вывоз которых начался еще в XV в. Затем при улучшении условий корм­ления и содержания большое внимание уделяли отбору желательных животных. В процессе своего формирования симмен­тальская порода (носившая в прошлом название бернской) под влиянием эконо­мических требований претерпела суще­ственные изменения как по типу сложе­ния и масти, так и по продуктивности.

        Длительное время животные симмен­тальской породы отличались примитив­ными формами телосложения и низкой продуктивностью и лишь со второй поло­вины XIX столетия под влиянием обиль­ного кормления, а также селекции пре­вратились в породу очень крупного скота грубого телосложения. Если в прошлом хозяйственным условиям отвечали жи­вотные средних размеров, на высоких ко­нечностях, обладавшие хорошими рабо­чими качествами, то во второй половине XIX в. изменилось направление племен­ной работы. При разведении ставилась задача получения крупных, массивных животных на высоких конечностях, с широким и глубоким туловищем и креп­ким костяком. Однако разведение жи­вотных такого типа оказалось экономи­чески нецелесообразным, и к 1930-м гг. требования к животным симментальской породы вновь изменились. С этого време­ни преследуется цель получения живот­ных на невысоких конечностях, компакт­ного сложения и широкотелых, с хоро­шей мускулатурой, с достаточно высокой молочностью и средней скороспелостью.

        В развитии породы отмечают несколь­ко этапов.

        I этап (У-ХУ1 вв.). На этом этапе про­исходило распространение в Швейцарии завезенного туда бургундами из Сканди­навии готского скота, который совершенствовался и формировался в новую породу (тип скота мелкий — примитивный).
        II этап (ХУП-ХУШ вв.). В течение этого этапа осуществлялась широкая торговля скотом внутри страны и за ее пре­делами. Был установлен порядок оценки скота, экспонировавшегося на выставках (тип скота оставался примитивным).
        IIIэтап (XIX в.). Был принят первый закон по улучшению скотоводства (1809), проводилась экстерьерная оценка живот­ных на выставках (в 1857 г. в Берне, в1856 и 1878 гг. — в Париже), основаны племенная книга альпийского пятнисто­го скота (1879) и Швейцарский животно­водческий союз бернского пятнистого ско­та (1890). Симменталы стали более круп­ными.
        IVэтап (первая треть XX в.). Введен учет происхождения животных, осуществляется селекция коров по ростовым про­мерам (1910 г. — высота коров в холке 147 см, 1925 г. — 150 см), введено мечение скота ушными бирками (1923).
        V этап (середина XX в.). Осуществлено преобразование типа животных, животные стали менее рослыми и более компактными. Введен стандарт высоты в холке: для коров — 137-147 см, для быков — 147-157 см.
        VI этап (вторая половина XX в.). На этом этапе проводилась широкая проверка коров по молочной продуктивности, введен новый стандарт породы. Высота коров в холке 136-142 см, быков — 140-148см.

        Из Швейцарии симментальский скот вывозили в Италию, Францию, Австрию, Германию, Чехию, Балканские страны, Россию, а также в Америку и Африку. Вследствие хорошей способности к аккли­матизации и плодовитости симменталь­ский скот получил распространение в Юго-Западной и Южной Африке. В США, Канаде, Аргентине, Англии и некоторых других странах животных этой породы используют для скрещивания с мясным скотом. Помеси от такого скрещивания обладают повышенной энергией роста, они более крупные и дают менее жирную тушу. Среди симментальского скота в на­стоящее время встречаются животные двух типов, молочно-мясного и мясного, причем в большинстве стран преоблада­ют животные второго типа. Если раньше в племенной работе с породой много вни­мания уделялось разведению животных универсального типа, обладающих хоро­шими молочными и мясными качества­ми, то в последнее время значительно повысились требования к мясной продук­тивности животных. Отказавшись от ста­рого универсального типа, во многих стра­нах стали вести тщательный отбор и под­бор пар по мясной продуктивности. Так, в Италии и Франции внимание уделяют развитию мясных качеств у скота: повы­шению энергии роста, способности давать большие приросты при высокой оплате корма. Обладая хорошей способностью к откорму, молодняк к 15-18-месячному возрасту достигает массы 450-500 кг, убойный выход составляет 53-60%.

        В Россию симментальский скот ста­ли завозить в начале XIX в. в Централь­но-Черноземные области. В последующие годы завоз скота продолжался, и зона разведения его расширилась. Впервые симменталы экспонировались на выстав­ке в Петербурге в 1869 г. В 1926 г. была учреждена ГКПЖ.

        Скот этой породы в силу универсаль­ной продуктивности и хорошей адапта­ции широко распространен в нашей стра­не. В начале 1980-х гг. он занимал первое место среди пород молочного и молочно-мясного направления продуктивности, но в последнее время уступил лидерство чер­но-пестрой породе и по численности за­нимает второе место (15,3%).

        Формирование симментальского ско­та в разных зонах России происходило в зависимости от природных и экономи­ческих условий, качества местного ско­та, используемого для скрещивания с сим­ментальской породой, направления отбо­ра и подбора, а также условий кормления и содержания животных. Поэтому живот­ные симментальской породы, полученные в разных зонах, несколько различаются по телосложению, размерам, живой мас­се и уровню продуктивности. В нашей стране наибольшее распространение име­ет симментальский скот молочно-мясно­го типа.

        Основная масть животных симмен­тальской породы — палевая, палево-пест­рая, встречается красно-пестрая и крас­ная с белой головой. У чистопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Как правило, ко­ровы симментальской породы крупные (высота в холке 135-140 см), пропорцио­нального сложения (косая длина туло­вища 160-165 см), с крепким костяком (обхват пясти 20-21 см); голова боль­шая, широкая в лобной части; шея сред­ней длины; грудь глубокая (68-72 см), широкая (45-47 см), у быков с разви­тым подгрудком; спина широкая; зад­няя часть туловища длинная и широ­кая; крестец иногда приподнят; костяк крепкий; мускулатура хорошо развита; конечности обычно поставлены правиль­но; кожа толстая; вымя чаще округлое, с большим запасом, с нежным волосом; соски большие, конической или цилинд­рической формы. Индекс выме­ни у коров 42-45%.

        Из недостатков телосложения встре­чаются неправильная постановка задних конечностей, провислость спины, слабое развитие передних долей вымени, а так­же недостаточное развитие груди в ши­рину.
        Молочная продуктивность симмен­тальских коров в различных зонах разве­дения неодинакова. Средние удои колеб­лются от 3000 до 3500 кг, жирность мо­лока составляет 3,7-3,9%, а содержание белка — 3,3-3,5%. В племенных хозяй­ствах удои достигают 5000-5500 кг, жир­номолочность 4,0-4,1%. В породе много коров, у которых высокие удои сочета­ются с высокой жирномолочностью. От коровы Мальвины 2843 за IV лактацию получено 14 431 кг молока жирностью 3,94%, Чернощекая ЧСМ-3805 дала за X лактацию 14009 кг молока жирностью 4,36%. От коровы Воротки ЧС-839 за 300 дней IV лактации надоили 6508 кг молока жирностью 6,04%. Рекордисткой симментальской породы по пожизненной продуктивности является корова Король­ка ЧРСМ-1364, от которой за 14 лакта­ции получено 104 584 кг молока.

        Молочная продуктивность коров раз­ных внутрипородных типов существенно различается. По данным М. Д. Дедова, если взять за 100% удои коров молочно-мясного типа, то у коров молочного типа они составят 125,8%, а у мясо-молочно­го — 84,2%. Коровы молочного типа име­ют больший период использования по сравнению с другими типами.

        При рождении телята весят 36-45 кг, в 12-месячном возрасте — 250-300 кг, в 18-месячном — 360-400 кг. Живая масса коров 550-650 кг, быков — 900-1200 кг, наибольшая масса коров — 870 кг, а бы­ков — 1300 кг.
        Отличительной особенностью скота симментальской породы является хоро­шее сочетание в нем молочной и мясной продуктивности. Характерными призна­ками мясной продуктивности животных этой породы являются высокие среднесу­точные приросты живой массы на протя­жении всего периода роста. При интен­сивном выращивании и откорме бычки к 15-18-месячному возрасту весят 450-500 кг. Убойный выход у молодняка составляет 55-60%. Мясо высокого каче­ства, но в туше относительно больше ко­стей, чем в туше скота мясных пород.

        Во многих странах мира симменталь­ский скот используется для повышения мясной продуктивности при скрещива­нии с животными молочных и мясных пород: США, Канада, Великобритания, Дания, Швеция, Бразилия и др. Как и во всем мире, в нашей стране ведется работа по созданию типа мясных симменталов.

        В России симментальская порода раз­водится в 30 регионах. Наибольшее ко­личество скота этой породы насчитыва­ется в Белгородской, Воронежской, Ли­пецкой областях, в Башкирии, Алтайском и Красноярском краях. Лучшие хозяй­ства по разведению скота симменталь­ской породы: ОПХ «Баймакское» (Баш­кирия), СХПК «Чел-Майданский» (Мор­довия), ФГОУ СПО СХТ «Бийский» и ФГУП ПР «Чистюньский» (Алтайский край), ЗАО «Северное» и ЗАО ПЗ «Краснотуранское» (Красноярский край), СПК «Рассвет» и СПК «Ленинский призыв» (Курская область), Усманский аграрный колледж и СХПК им. Чапаева (Липец­кая область).

        Симментальский скот использовали при выведении бестужевской породы, а позднее — красной тамбовской. В резуль­тате скрещивания симментальской поро­ды с местным скотом в Смоленской обла­сти была выведена и утверждена в 1950 г. новая порода — сычевская. Животные по внешним признакам не имеют существен­ных отличий от симментальской породы. Но в сычевской породе чаще встречаются коровы, уклоняющиеся в сторону молоч­ного типа.

        Широкое распространение в породе получили животные, принадлежащие к родственным группам и линиям быков Мергеля ЧС-266, Лорда КС-62, Флориана ЦС-199, Рольфа ЗС-0169, Беляка КСМ-127, Дилера КС-8 и др., характеризую­щихся высокой молочностью и повышенным содержанием жира в молоке. Одна­ко в связи с использованием быков крас­но-пестрой голштинской породы для со­вершенствования симментальского скота все большее распространение получают животные, принадлежащие к голштинским линиям Монтвик Чифтейна 95679, Рефлекшн Соверинга 198998, Вис Айдиала 0933122, Силинг Трайджун Рокита 0252803 и др.
        Дальнейшая племенная работа с сим­ментальским скотом предусматривает два направления. Первое — улучшение и совершенствование молочной продук­тивности и создание животных, пригод­ных для условий интенсивных техноло­гий, отличающихся высокой молочностью, желательной формой вымени и высокой интенсивностью молоковыведения (2-2,5 кг/мин), типом телосложения, харак­терным для молочного скота. Эта работа выполняется методом внутрипородной се­лекции, а также путем скрещивания с красно-пестрыми голштинскими быками. Второе — получение животных с разви­тыми мясными качествами, с целью со­здания мясного типа симментальского скота. Для этого также осуществляется чистопородное разведение с использова­нием быков симментальской породы им­портной селекции (Франция, Германия).

        В Республике Башкортостан симментальскую породу разводят в следующих племенных заводах и племенных репродукторах: СПК «Завет Ленина», АФ «Раевское» Альшеевского, СПК «Дружба» Аургазинского, ОПХ «Баймакское», СПК «Таналык» Баймакского, СПК им Кирова, ООО АФ «Услы» Бижбулякского, ООО АФ «Родина» Гафурийского, ООО «Приютагрогаз» Ермекеевского, ГУСП «Тавакан» Кугарчинского, СПК «Трудовик» Мелеузовского, СПК «Ильсегул», СПК «Урал» Миякинского, СПКК «Авангард», СПК им Салавата Стерлитамакского районов РБ.

        Пожалуй, самой распространенной в мире является симментальская порода коров. Ее высокая приспособляемость к новым условиям помогла ей акклиматизироваться на 5 обитаемых континентах.

        Говорить об однородности породы сегодня нельзя – чистокровные симменталы сохраняются только на своей родине в Швейцарии. В других странах, куда они были завезены позже, в породе происходили некоторые изменения, и им давались другие названия, например, во времена Советского Союза в Украине была выведена украинская симментальская порода.

        Что же такого особенно в этом виде крупного рогатого скота, и стоит ли заниматься его разведением в наше время – во всем этом разберемся в данной статье.

        Происхождение симментальской породы

        Симментал – порода коров, которая имеет швейцарские корни. От альпийской реки Симм она и получила свое название. Раньше использовалось и другое: бернская порода коров, по названию Бернского высокогорья.

        Конкретных предков и точных дат в случае с ними назвать не получается. Считается, что постепенная селекция началась в 5 столетии, но обратили внимание на породу только в ХIХ веке. Тогда симментальская порода коров распространилась по всей Европе, попала в Северную Америку и Российскую империю. В последней прижились бычки-симменталы, которых использовали для улучшения местных коров.

        Сегодня родственные симменталам породы есть в Африке, Азии, Южной Америке. В этих регионах они даже имеют черную масть, которая у «оригинала» никогда не встречалась.

        В прошлом в СССР 80% поголовья КРС составляли симменталы и производные от них породы. Сейчас чистокровных коров можно найти только в немечкоязычных странах.

        Экстерьер симменталов

        Симментальская порода коров по характеристикам имеет черты как молочных, так и мясных животных. «Молочность» определяется по хорошо развитому вымени среднего размера. При этом есть явная черта скота мясного экстерьера – туловище практически прямоугольное, мышцы хорошо развиты.

        Коров легко узнать по описанию породы симментал. Они крупнее других видов. Рост в холке составляет 150 см, длина туловища – 160 см. Весит взрослая корова 550-650 кг, а быки – 800-1000 кг. Самые старые быки-осеменители достигают массы а 13 центнеров.

        Фермерами отмечается спокойный характер симмменталов, что осень удобно при выгонном содержании большого поголовья.

        Характерной особенностью симментальской породы является ее палевый (кремово-бежевый) окрас и белыми пятнами на нижней части туловища и на морде. У большинства животных белые веки и розовые носы. Рога у симменталов вырастают большие, а потому их часто подрезают.

        Характеристика продуктивности

        Поскольку порода имеет признаки как молочного, так и мясного скота, то разведение симменталов имеет и первую, и вторую направленность.

        Откармливают на убой коров в основном в стойловых хозяйствах, так как на выгонном выпасе они не так набирают вес. При этом предпочтение отдают бычкам симментальской породы – они набирают большую массу и имеют более высокий убойный выход. У быков он составляет до 65% от общего веса. У коров убойный выход меньше – около 56%.

        Мясо симментальской породы коров имеет низкую, до 15% жирность. Оно имеет умеренную как для говядины жесткость, жил не так много и они легко отделяются.

        Молочная продуктивность симментальских коров одна из самых высоких. Взрослая корова после третьего отела (именно в этот период молочность достигает максимума) дает 3500-4000 кг молока в год. При этом стоит учитывать, что они дают молоко до 15 лет, что делает симментальских коров очень «долговечными». Жирность молока симментальской коровы в наших условиях среднем составляет 4,1%. В зависимости от рациона кормления этот показатель колеблется в районе 3,5-4-8%. Симментальская порода коров очень быстро приспосабливается к механическому доению доильным аппаратом.

        Разведение симментальской породы

        Разведение симменталов направлено не только на получение молока или мяса, но и на увеличение поголовья. В зависимости от целей организовывают условия для содержания животных.

        Телята симментальской породы рождаются весом около 45 килограмм. Они сильные и практически сразу становятся на ноги. Коровы беременность и роды переносят хорошо. Отел в подавляющем большинстве случаев происходит без вмешательства человека. Интересным является тот факт, что коровы данной породы имеют высокую, до 5%, вероятность появления двойняшек.

        Лучше всего симменталы разводятся в племенных хозяйствах выгонного содержания. Телята в таких условиях набирают до 200 кг ко второму году жизни.

        Достоинства симментальской коровы

        Имеет симментальская порода коров и плюсы, и минусы. Но преимуществ больше, что и обусловило их распространенность.

        Главный плюс: неприхотливость к условиям и пестрая приспособляемость. Животные хорошо себя чувствуют в умеренных широтах и высокогорьях. При скрещивании с местными коровами способны показывать высокую продуктивность даже в засушливых и тропических районах.

        В еде симментальские коровы также неприхотливы, с легкостью переходят на новые рационы. Правда резко менять корма и режим приема пищи не рекомендуют – может сказаться на пищеварительной системе скота.

        Вообще здоровье у симменталов крепкое. Они без проблем переносят резкую смену погоды, им_еют высокую сопротивляемость инфекциям. В случае заболевания выздоравливают практически без вмешательства человека.

        К преимуществам симментальских коров также относится быстрый набор веса: 0,9-1,1 кг в сутки.

        Недостатки

        Главным недостатком является то, что телочки симментальской породы долго созревают. Случка до 22 месяцев не проводится, так как может привести к серьезным проблемам. Успех искусственного осеменения при соблюдении сроков достигает 90%. Первого теленка симменталки приводят в 31-33 месяца.

        Это длительные сроки, поскольку некоторые породы готовы к случке уже в полтора года. Компенсируется долгое созревание быстрым набором веса и высокой молочной продуктивностью. С такими показателями «просто» полностью оправдан.

        К недостаткам также относится кормление животных. Несмотря на неприхотливость симменталов к еде, ее все равно нужно много. В день на одно животное выдают не менее 7 кг сухих и 4 кг сочных кормов. В период лактации, вынашивания, быстрого набора веса норму увеличивают.

        Особенности содержания

        Симментальские быки и коровы отлично подходят для условий нашей страны. Летом их содержат на открытых площадках с навесом. Зимой для них обустраивают индивидуальные стойла или содержат коллективно. Представители симментальской породы хорошо себя чувствуют и с другими видами скота, с которыми могут делить зимнее помещении. А вот домашних животных (кошек, собак) к ним лучше не пускать, чтобы не заразить блохами и другими паразитами.

        Здоровье у симментальских коров крепкое, но ветеринарные осмотры нужно проводить регулярно, чтобы на ранних стадия выявлять заболевания и изолировать больной скот.

        Раз в 1-2 дня меняют подстилку. Несколько раз в месяц проводят дезинфекцию и генеральную уборку, чтобы не допустить распространения паразитов.

        Важно соблюдать режим кормления. В сухостойный период и при стойловом содержании корм раздают 4 раза в сутки. Переедания допускать нельзя. Поят симменталов водой комнатной температуры.

        Где купить корову симментальской породы?

        Цена коровы породы симментал в разы выше, чем у «дворового» скота, но она полностью оправдана. Если основательно подойти к делу разведения породы, то вложения быстро окупятся за счет молочной и мясной продукции, продажи молодняка.

        Стоимость может очень колебаться в зависимости от происхождения и родословной коровы. Так, средняя цена взрослой коровы в странах СНГ составляет 25-30 тысяч гривен. Стоимость половозрелого симментальского быка достигает 45 000. А вот если вы хотите получить чистокровного представителя, то его нужно искать в Германии, Австрии или Швейцарии. Цена такого экземпляра не опуститься ниже 75 тысяч гривен.

        Продажа коров симментальской породы выгодна из-за того, что быков часто используют для улучшения характеристик на племенных заводах. Именно на предприятиях и фермах, которые специализируются на выведении конкретной породы, проще всего купить симменталов. При этом вы не получите «подделку».

        Если цена взрослого животного кажется вам высокой, а вы хотите сэкономить, то стоит купить телят симментальской породы. Это не только позволит вам меньше потратит, но и упростит транспортировку. Правда, тут нужно помнить о долгом созревании коров этой породы.

        Развитие племенного животноводства мясного направления можно считать одной из самых развитых компетенций в сельском хозяйстве региона.

        …Они стояли рядом друг с другом, через стенку клети — Буцефал и Демон. Первый — представитель симментальской породы, второй — герефорд, оба — класса элита-рекорд. Матерые быки — земляки, из одного Брединского района. Правда, первый живет в совхозе «Брединский», который удерживает статус лидера по поголовью симментальской породы, а второй — при агрофирме «Калининская», которая, к слову, считается лучшим племенным хозяйством России по разведению скота герефордской породы. На протяжении десяти лет на всероссийских выставках племенного скота животные агрофирмы «Калининская» выходят в лидеры среди герефордов.

        Так что симменталы Брединского района не менее знамениты, чем герефорды. Сегодня, например, в хозяйстве ООО «Боровое», которое ведет свою историю с 1954 года, то есть с периода освоения целины, коров мясного направления 300 голов. В 2010 году предприятие получило статус племенного репродуктора по разведению крупного рогатого скота симментальской породы, так называемого брединского мясного типа. В прошлом году получили статус племенного завода.

        За большой вклад в развитие племенного животноводства Челябинской области предприятие трижды награждалось золотыми медалями. И также трижды награждалось золотыми медалями в Москве — за развитие своих симменталов.

        И все же чем привлекают симменталы фермеров?

        — Симментальская порода — одна из древнейших в мире, — рассказывает Сергей Туржанов, главный зоотехник ООО «Боровое» Брединского района. — Предки симментальского скота были завезены на территорию Швейцарии еще в V веке. А вот в России симментальскую породу узнали лишь в XIX веке.

        Одни считают, что произошла она от диких туров, которых скрестили с гельветскими коровами. Другие уверены, что симменталы — это потомки коров скандинавской породы.

        Как бы то ни было, но в Швейцарии явно позаботились о том, чтобы создать подходящую породу коров с высокой продуктивностью.

        — Ну а чем привлекает? — переспрашивает Туржанов. — Да, у герефордов — высококачественное мраморное мясо, но оно жирное, а у симменталов мясо как бы сбалансированное: не жирное и не постное. К тому же симментал растет два года. Симменталов в своем хозяйстве мы выращиваем уже около 15 лет. Более 20 хозяйств Челябинской области покупает брединских симменталов, продаем мы их в Казахстан, Саратовскую, Оренбургскую области.

        Герефорды чистой породы

        Слова главного зоотехника «Борового» подтверждают и в областном министерстве сельского хозяйства. Только за 2017 год племенными хозяйствами области реализовано 857 голов племенного скота.

        — Сегодня Челябинская область является фактически одним из основных поставщиков племенных животных специализированных мясных пород для формирования племенных и товарных стад других регионов России, — рассказывает первый заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области Александр Завалищин. — В области насчитывается семь племенных заводов по разведению племенного мясного скота и пять племенных репродукторов. Поголовье племенного скота мясных пород составляет 16 658 голов, в том числе 6 570 голов коров.

        При этом поголовье племенных коров мясного скота составляет почти две трети от общего поголовья коров мясного скота. А ведь в начале 2000 года в нашей области был лишь один племенной завод по разведению КРС мясного направления — совхоз «Амурский».

        Сегодня из 12 племенных хозяйств девять предприятий занимаются разведением чистопородных герефордов. Из них пять племенных заводов и четыре племенных репродуктора. Поголовье герефордов в племенных хозяйствах составляет 10,6 тысячи голов, в том числе 4,7 тысячи голов коров. В регионе сформировано крупное чистопородное стадо герефордов. При этом 11 % маточного поголовья племенного скота России этой породы находится у нас.

        По словам министра, самое крупное поголовье племенных коров герефордской породы сконцентрировано в хозяйстве ООО «Варшавское» Карталинского района, а также в хозяйствах Брединского, Варненского районов.

        В этом году значительно увеличена господдержка племенных предприятий, как молочных, так и мясных. В прошлом году на содержание племенных животных было выплачено 35 млн рублей, а в 2018 году на эти цели выплачено 140 млн рублей.

        Без ангусов и лимузинов

        Стоит отметить, что герефорды и симменталы — это те породы скота, которые успели акклиматизироваться в Челябинской области и уже прошли здесь глубокую адаптацию. Однако местные животноводы не хотят останавливаться на этом и упорно продолжают заниматься еще и обновлением генетики за счет поставок семени импортных быков-производителей, достаточно успешно экспериментируют и с пересадкой эмбрионов.

        Сегодня ведущие хозяйства области ориентируются на канадскую селекцию, которая характеризуется более высокой силой роста. По оценкам экспертов, у них более развитый костяк, что дает возможность наращивать мышечную массу.

        Но параллельно также развивается и так называемый тип уральского герефорда. Сегодня это своеобразный бренд Челябинской области. И именно по этому типу многие фермеры имеют даже соответствующий сертификат.

        Так что работа эта в известном смысле оправдана и с экономической точки зрения, и с научной. Перефразируя поэта: больше герефордов и симменталов — разных типов и назначения! Причем многие фермеры (например, Геннадий Половников в Варненском районе) уже пробовали заниматься ангусами (абердин-ангусская порода), другие пытались разводить французских лимузинов.

        Однако практика показала, что эффективнее всего в наших условиях разводить все же герефордов и симменталов. Да и золотые медали это подтверждают.