Мяса быка за 1 кг

Бычки 1 категории 265 рублей цена.

Телки упитанные 1 категории цена 255 рублей.

Головное мясо говяжье цена 156 рублей

Котлетное мясо 230 рублей

Односортное мясо 246

Печень говяжья 175 рублей

Язык говяжий 390 рубля

Мясо Говядина цена: от 215 руб / кг.

Говядина:

Мясо говядина охлаждённое 1 категории, Цена : 199 рублей.

Читайте так же:

  • Теленок поносит лечение Теленку два месяца, дня три как поносит. Чем лечить? Молоко пьёт нормально, не вялый. Можно дать телёнку от поноса кисель из овсянки, я давала по 2 сырых яйца. Когда совсем тяжелый случай […]
  • Стоматит коровы ВЕЗИКУЛЯРНЫЙ СТОМАТИТ (Stomatitis vesicularis), острая вирусная болезнь кр. рог. скота, непарнокопытных и свиней, характеризующаяся лихорадкой, повышенным слюноотделением, образованием […]
  • Суточный рацион коровы 1 Постановка задачи Составить и решить экономико-математическую модель по оптимальному суточному рациону кормления дойных коров на стойловый период. Критерий оптимальности — минимальная […]
  • Коровы в кемерово Часто нужно уделять внимание! ОТДАЮ С КЛЕТКОЙ и всеми прочими делами. (Игрушки, миски, лоток) Первую вакцинацию прошла. Ветеринарный паспорт имеется) ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ЗВОНИТЕ! Закупаем […]
  • Чесалки для коров Автоматическая щетка чесалка для коров При использовании полностью автоматической щетки чесалки, коровы чистятся добровольно, самостоятельно и весьма охотно. Это 2-щеточное устройство […]
  • Доильный аппарат аду 03 Аппарат доильный унифицированный АДУ-1 — предназначен для машинного доения коров на всех типах отечественных доильных установок. Он выпускается в двух- и трехтактном исполнении. Аппарат […]

Язык говяжий 293 рубля

Продам Мясо Крестьянка. Поставки 2 раза в неделю. Цену уточняйте по телефону.

Реализуем мясо Говядину. (не перекупы, собственное производство)

Делаем разруб 8р за 1 кг.

Доставка оплачивается отдельно.

Мясо говядина охлаждённое 1,2 категории,

объём 50/50 Цена : 225-230 рублей.

Бычки 1 категории 280 рублей цена.

Телки упитанные 1 категории цена 275 рублей.

Реализация МЯСА ГОВЯДИНЫ В ПОЛУТУШАХ со склада из Нижнего Новгорода (1 категория, 2 категория, молодняк бычки, молодняк телочки)

Мясо доставляем на склад напрямую от производителей: Кировская обл., Нижегородская обл.

Мясо превосходного качества. Сделки сопровождаются полным пакетом ветеринарных и транспортных документов.

* ДОСТУПНЫ К ПРОДАЖЕ:

— Говядина 1 категория

— Говядина 2 категория

— Говядина молодняк п/т быки

— Говядина молодняк п/т телочки

— блочная говядина (отправляем прайс по запросу на почту)

* туша 180-220 (в зависимости от категории)

Сколько должен бык в месяц набирать веса? Быку 1 год.

Всё зависит от нескольких факторов:

  • Порода быка
  • Питание быка
  • Отсутствие/наличие заболеваний у быка
  • Этого быка давно надо на мясо сдать.

    Среднесуточные прирост живой массы за весь период откорма при нормальной работе печени и отсутствия болезней:

    Рентабельность откорма должна быть от 35% при расчете стоимости корма по рыночным ценам.

    А что за технология?

    В России эта технология не известна, хотя она и российская, мы только пытаемся наладить производство кормов по этой технологии.

  • у голштинцев 1,3-1,4 кг., т.е. за год должны набирать вес под 500 кг.
  • у других российских мясо-молочных прод — 1,1-1,2 кг. в сутки.
  • у мясных пород — 1,5-1,6 кг в сутки.
  • Традиционными кормами и технологиями этого не достичь, к сожалению (скотине надо помогать пережёвывать).

    Я думаю, что для таких высказываний необходимо открыть раздел «ненаучная фантастика»

    Во-первых, необходимо уточнение- это привесы не все время, а так называемый финишный откорм.

    Второе: корове не надо помогать пережевывать, есть предел резки кормов, ниже которого кормление становится неэффективным.

    Третье: какая будет себестоимость мяса, ведь для получения таких привесов нужны высоэнергетические корма и четкое их приготовение, балансировка.

    В наших климатических зонах такие корма сложно выращивать. Выгодней уменьшать привесы, но снижать затраты. Один из приемов — круглосуточное содержание на улице, туровые отелы и так далее.

    Тема в разделе «Животноводство», создана пользователем Wall-e, 19.04.11 .

    Для многих людей бизнес выступает фактически основным и крайне надежным источником дохода. Количество идей для предпринимательской деятельности растет с каждым днем. Но лишь некоторые из них подходят для начинающих предпринимателей с относительно небольшим капиталом на руках. И одной из наиболее перспективных ниш является разведение бычков на мясо как бизнес.

    Составление бизнес-плана

    Тщательно проработанный бизнес-план по разведению поголовья бычков на мясо выступает одним из главных условий успешности этого начинания. Такой проект предполагает детальное развитие существующей идеи по разведению и проработку основных организационных вопросов.

    Качественный бизнес-план включает в себя информацию по следующим пунктам:

  • затраты, необходимые для открытия бизнеса;
  • основные направления сбыта продукции;
  • вероятные риски в процессе реализации;
  • предполагаемая выгода с предприятия;
  • оценка рентабельности.
  • Также в детальном бизнес-плане по разведению КРС опытные предприниматели описывают степень востребованности производимой продукции, сопутствующие затраты на корма и зарплаты, необходимый персонал. Важно также заранее проработать пункты, касающиеся строительства и оборудования фермы, аренды пастбищ для выпаса живности.

    Плюсы бизнеса по выращиванию и откорму бычков на мясо

    Высокую популярность такой вид предпринимательской деятельности приобрел благодаря преимуществам, которые он предполагает. Среди них основными являются:

  • Относительно небольшие затраты на открытие. Фактически первые вложения расходуются лишь на приобретение определенного поголовья КРС, а также на строительство коровников.
  • Говядина высоко ценится на рынке. Соответственно, в любом регионе страны существует большое число направлений сбыта такой продукции.
  • Первая прибыль появляется через полгода с момента закупки стада. Полностью окупает себя такой бизнес уже через два года.
  • По всей территории государства сохранилось большое количество неиспользуемых ферм, которые остались со времен колхозов. Свой бизнес можно расположить там. Такой подход позволит сэкономить ресурсы на строительство коровников.
  • Помимо мяса, реализуют также кожу быков, навоз на удобрения. Это направление предполагает дополнительный заработок, уменьшающий время окупаемости.
  • Что касается недостатков этого вида деятельности, то главным среди них является необходимость затрат большого количества сил и времени на уход за животными.

    Регистрация бизнеса

    Разведение бычков как бизнес базируется на массовой продаже мяса и шкур животных. Соответственно, такая деятельность требует уплаты налогов с полученного дохода. И чтобы бизнес был законным, его следует зарегистрировать.

    В налоговой службе заводчик регистрируется как частный предприниматель. Этот статус предполагает четкий список прав и обязанностей, которым необходимо следовать.

    В процессе оформления нужно также уточнить, какая из перечисленных форм больше всего подходит хозяйству заводчика. При небольшом поголовье живности будет проще зарегистрировать ферму как крестьянское фермерское хозяйство. В этом случае предприниматель может также рассчитывать на определенные субсидии со стороны государства. После регистрации выбирают подходящую систему уплаты налога.

    Важно! Обязательным моментом при продаже мяса на крупных рынках сбыта является официальное заключение от санэпидстанции и ветеринарной службы о качестве такого продукта. Без подтверждающих сертификатов ни один крупный ресторан или супермаркет не купит говядину.

    Строительство и обустройство фермы

    Важным моментом выступает ферма для бычков. Ее главным элементом считается коровник. При отсутствии готового помещения его возводят самостоятельно.

    В качестве основного материала для строительства используют кирпич, шлакоблоки или бетонные плиты. Крышу покрывают шифером, черепицей или любым другим кровельным материалом. Пол делают бетонным или деревянным.

    При этом он располагается на высоте не менее 30 см над поверхностью грунта.

    Важным условием является то, что коровник от других построек должен располагаться на расстоянии минимум 12 м. Также соблюдаются следующие нюансы:

  • коровник должен быть сухим и теплым, что достигается путем качественного перекрытия щелей и утепления стен;
  • обязательно наличие качественной вентиляции;
  • достаточность освещения, которой добиваются комбинацией правильного расположения окон и установки осветительных приборов;
  • пол делают наклонным, что упрощает чистку помещения;
  • вход в коровник делают просторным, чтобы живность не поранилась, когда заходит.
  • Для обустройства помещения внутри также понадобятся:

  • железные или деревянные конструкции для сборки стойл;
  • групповые и отдельные поилки;
  • автоматические кормушки и кормораздатчики;
  • специальный станок для чистки и обрезки копыт животных.
  • Внимание! Ферму обязательно оборудуют загоном для ежедневного выгула бычков. Коровник и выгул лучше организовывать рядом с арендованным пастбищем. Список остальных построек фермы определяет ее владелец.

    Закупка молодняка

    Начальное поголовье КРС закупают после организации необходимых условий его содержания. Покупку осуществляют исключительно на специализированных фермах либо у частных заводчиков, которые способны подтвердить качество и породную принадлежность своих животных соответствующей документацией.

    Для разведения бычков на мясо крайне важным моментом выступает выбор породы. Представители разновидностей исключительно мясного направления быстрее растут, набирают больший вес, предполагают лучшую конверсию кормов. Соответственно, прибыль с такой живности будет выше, а затраты окупятся быстрее.

    К числу наиболее популярных мясных пород КРС относятся:

  • Лимузинская. Суточный привес у таких телят составляет 1300 г.
  • Герефордская. За день вес животного увеличивается на 900 г.
  • Казахская белоголовая порода. Привес не менее 600 г в день.
  • Симментальская. Привес составляет около 900 г.
  • Калмыцкая. Молодняк за сутки подрастает на 600–700 г.
  • Также в почете у опытных заводчиков абердин-ангусские, салерс и некоторые другие породы.

    Существуют определенные правила выбора молодняка понравившейся породы. При покупке внимание обращают лишь на тех телят, которые уже достигли месячного возраста и сами питаются комбикормами и концентратами.

    Выращивание более молодых бычков нецелесообразно с точки зрения затрат. Каждого теленка при покупке осматривают на наличие признаков инфекции, недомогания, следов повреждения кожи.

    Перевозку закупленного поголовья реализуют с крайней аккуратностью.

    и уход за животными

    После приобретения молодняка КРС ему необходимо обеспечить должный уход и содержание. Содержат телят одним из двух основных методов:

    Каждый из них предполагает свои достоинства и недостатки. Главным плюсом размещения телят в стойле выступает то, что они значительно быстрее набирают массу.

    Но к недостаткам этого метода относится снижение вкусовых качеств мяса. Кроме того, при постоянном нахождении на привязи бычки не растрачивают накопленную энергию, отчего становятся чрезмерно агрессивными.

    Поэтому для их разведения необходимы более прочные стойла и цепи.

    У животных, которые свободно гуляют в загоне или на пастбище, масса растет медленнее, так как часть энергии расходуется на физическую активность. Но вкус мяса у таких телят более выражен. К тому же ведут они себя спокойнее и менее подвержены различным заболеваниям.

    Какой бы из методов содержания ни был выбран, существует ряд общих правил ухода, которых следует постоянно придерживаться:

  • в коровнике не должно быть сквозняков;
  • в каждом стойле располагают толстый слой подстилки или специальные маты из резины;
  • температура в зимний период не должна падать ниже -10 градусов, в противном случае в коровнике организуют отопление;
  • уборку стойл с животными проводят ежедневно.
  • При разведении бычков на мясо их в обязательном порядке вакцинируют. Прививки проводят в соответствии с составленным заранее планом. Также все поголовье 1-2 раза в месяц осматривает опытный ветеринар.

    Питание КРС

    Основу рациона крупного рогатого скота в летний период составляет свежая зелень с пастбищ. Зимой бычков кормят сеном. Но поскольку целиком восполнить потребности растущего организма в питательных веществах и витаминах такая пища не может, рацион дополняют следующими компонентами:

  • концентрированными кормами (комбикормами и зерном);
  • картофелем;
  • морковью;
  • кукурузным силосом;
  • кукурузой;
  • кормовой свеклой.
  • Такой тип откорма бычков на мясо довольно выгоден, а при наличии земли под посадку корнеплодов и кукурузы может и вовсе предполагать минимальные затраты. В любом случае важно помнить, что чем разнообразнее рацион бычка, тем меньше вероятность развития у него заболеваний, и тем выше среднесуточные приросты веса.

    В среднем в летний период одно взрослое животное за сутки потребляет 30 кг свежего зеленого корма, смешанного с 2 кг концентратов. В зимнее время в период нехватки витаминов рацион делают более разнообразным. Суточные нормы в это время предполагают:

  • 20 кг сочных кормов, среди которых силос и корнеплоды;
  • не менее 5 кг сена;
  • 3-4 кг соломы;
  • 2-3 кг зерна или комбинированного корма.
  • Обязательно основное меню животного дополняют минеральной подкормкой. В качестве нее используют либо обычную поваренную соль, смешивая ее с другой пищей, либо устанавливают в стойлах специальные лизунцы.

    Кормление взрослых быков проводят трижды за сутки. Первый прием пищи у стада происходит в 5-6 часов утра. В это время ЖКТ бычка усваивает максимальное количество питательных веществ. Дальше живность свободно пасется на участке. Вечером подкармливают коров в удобное для заводчика время.

    Стоит отметить, что выпас на пастбищах реализуют лишь для тех животных, которые достигли 6-7 месяцев. При потреблении свежей зелени в более раннем возрасте у теленка развиваются серьезные нарушения пищеварения.

    Также на выпас КРС выгоняют только тогда, когда роса или влага после дождя на траве полностью высохнет. Если этого правила не придерживаться, у животного развивается тимпания, которая может закончиться смертью живности.

    Внимание! Обязательно в стойлах и на месте выпаса КРС устанавливают поилки с достаточным количеством питьевой воды. Причем она должна быть теплой. Особенно важно это условие в зимнее время. Для поддержания оптимальной температуры поилки необходимо утеплить.

    Наём работников фермы

    крупного рогатого скота на мясо предполагает большие затраты труда. Даже при небольшом поголовье живности обеспечить ему должный уход самостоятельно не получится. Поэтому в бизнес-плане нужно предусмотреть вопрос найма дополнительного персонала.

    Штат сотрудников фермы предполагает следующие вакансии:

  • пастух;
  • зоотехник;
  • технолог;
  • ветеринар;
  • рабочие для уборки коровника.
  • Конечно же, более конкретное число сотрудников зависит от размеров стада бычков. Кроме того, можно существенно сэкономить, если не нанимать отдельного ветеринара, а договориться с местным специалистом о периодическом осмотре поголовья и проверке продукции перед продажей.

    Финансовый план — доходы и расходы

    Важным пунктом бизнес-плана выступает расчет затрат и доходов. Открытие фермы по выращиванию бычков на 20 голов предполагает следующие расходы:

  • приобретение небольшого земельного участка – 5 тыс. рублей за каждую сотку;
  • возведение подходящего по площади коровника с качественным утеплением – 100 тыс. рублей;
  • закупка 20 голов скота мясной породы – около 180 тыс. рублей;
  • корма для 20 бычков на год – 200 тыс. рублей.
  • В итоге с учетом сопутствующих затрат на зарплаты и другие моменты начальное капиталовложение составит 600–700 тыс. рублей.

    Для откорма бычка до нужной массы требуется 12–14 месяцев. За это время он нагуливает вес 450–500 кг. Если учитывать, что каждую тушу с таким весом оптовые закупщики берут за 40 тыс. рублей, то все поголовье удастся продать за 800 тыс. рублей.

    Рентабельность бизнеса

    На основе полученных значений доходов и расходов можно судить об окупаемости и рентабельности такого бизнеса. Окупает себя ферма за 1-1,5 года. Причем уже после продажи первой партии скота заводчик получит чистую прибыль.

    Исходя из указанных данных делаем вывод, что рентабельность такого типа предпринимательской деятельности составляет не менее 50%. Если же у предпринимателя в наличии есть собственный пай, готовое помещение и другие ресурсы, этот показатель значительно возрастает.

    Откорм бычков на мясо как бизнес обеспечивает весомую выгоду заводчику. Открытие фермы окупает себя в течение 1-1,5 года и начинает приносить прибыль.

    Кроме того, при наличии пастбища есть вариант существенно сэкономить на закупке кормов.

    Но перед реализацией такого проекта следует внимательно ознакомиться с нюансами деятельности и составить четкий бизнес-план, учитывающий основные организационные моменты и подсчеты прибыли.

    С чего начать разведение бычков на мясо, как бизнес? особенности и организация дела

    Разведение крупного рогатого скота (быков) в домашних условиях для начинающих – выгодный бизнес, так как продуктами можно обеспечивать семью, а остатки реализовывать и получать прибыль. Начинающим фермерам ошибочно кажется, что разведение бычков на мясо, как бизнес – хлопотный и затратный процесс.

    Но при правильной организации и соблюдении требований по уходу дело будет процветать, принося доход. Давайте подробно разберемся, выгодно ли держать их на мясо.

    С чего начать?

    При планировании поставок мяса в объекты общественного питания и магазины потребуется обязательная регистрация бизнеса.

    Важный вопрос, от которого зависит специфика дела: «Что выбирает фермер: закупку молодняка либо самостоятельное разведение коров?». Покупка особей избавляет от ряда проблем:

  • приобретение семени быка (или содержание племенного быка);
  • проведение оплодотворения;
  • организация отдельного здания.
  • СПРАВКА! Чтобы бычок набирал в весе, следует создать оптимальные условия содержания. От созданных удобств будет зависеть рост и развитие.

    Держать телят нужно только в сухих коровниках. В стойлах должен быть плотный и надежный пол. Обязательны ежедневные уборки. Рекомендуется чистить пол при помощи жесткой щетки, а в теплый период – промывать его проточной водой.

    Особенности дела

    Деятельность носит специфический характер. Телят нужно активно кормить до определенного возраста, затем производить убой (либо продавать живым весом). Особенность дела – небольшие инвестиции.

    Основные трудности связаны с затратами сил и времени на уход за животными. С реализацией мясных продуктов проблем обычно не возникает: широкий рынок сбыта позволяет быстро продавать готовый продукт.

    Среди особенностей содержания бычков выделяют следующие:

  • Правильный выбор привязи. Тонкую веревку животные оборвут. Подходящий вариант – металлическая цепь из сваренных между собой колец. Под ошейник быку нужно подложить отрез ткани для минимизации травмирования об металл.
  • При выращивании следует обращать внимание на характер особи. Агрессивных, своенравных и легко возбудимых самцов нужно выбраковывать, так как их содержание является небезопасным.
  • Для гарантии безопасности и удобства в 12 месяцев животному необходимо установить кольцо в нос.
  • Выгодно ли это?

    Период роста мяса для забоя – от 12 до 20 месяцев. Средний вес одного бычка – 350 кг. Стоимость мяса и показатели прибыли будут зависеть от условий каждого конкретного региона. Дело полностью окупится через 1-2 года. Работа будет приносить доход только при правильной реализации. Начинать такое дело нужно людям, которые не боятся физического труда.

    СОВЕТ! Если сдавать мясо напрямую в магазины или рестораны, то доход будет значительно выше, чем при продаже оптовикам.

    Предпочтительная территория для выращивания мясных бычков – участок с большой и свободной площадью земли. Это может быть мини ферма, старая дача, частное подворье. Обязательно должно быть место для организации загона и выгула поголовья.

    Летом животные начнут активно прибавлять в весе – для этого понадобится ежедневный выгул (содержание в стойле повысит агрессивность и вызовет болезни). Рядом с коровником должны быть луга или поля для выпаса.

    Обустраиваем здание

    Быки – это чистоплотные животные, поэтому коровник нужно обустраивать так, чтобы его было легко убирать. Внимание стоит уделять и на выбранный участок: на нем не должна скапливаться вода.

    Организация коровника

    Характеристики подходящего здания – тепло (не ниже 8 градусов), хорошая вентиляции и возможность проветривания. Под категорическим запретом сквозняки – они провоцируют болезни. При размерах стада больше 10 голов лучше автоматизировать процесс подачи воды и корма.

    Важно, чтобы у животных был постоянный свободный доступ к кормушкам и поилкам (но ставить их на пол нежелательно, оптимальная высота – 8-10 см от уровня пола). Для очистки воздуха внутри здания фермеры использую золу – она впитывает аммиак и газы. Насыпать ее можно на дорожки или засыпать в ящики.

    Как выбрать животных?

    При выборе породы нужно учитывать несколько важных показателей:

  • Живой вес: отвечает ли теленок стандартам породы.
  • Уровень развития, общее телосложение, наличие дефектов или недостатков.
  • Родословная теленка (продуктивность матери и вес отца).
  • Предпочтительнее закупать молодняк на специальных фермах, которые занимаются разведением. Также можно приобретать телят у племенных заводчиков.

    Низкой ценой при закупке обладают молочные бычки (до 3 месяцев их нужно выкармливать молоком).

    Рекомендация! Лучше покупать особей, которые уже перешли на самостоятельное потребление травы и корма. Приобретать телят предпочтительнее в мае, тогда к осени следующего года можно будет вручить деньги.

    От породы зависят некоторые особенности выращивания и период окупаемости. Фермеры рекомендуют покупать быстрорастущий молодняк, но не забывать при этом и про вкусовые характеристики мяса.

    Перед выбором породы нужно узнать, какие особи подходят для содержания в регионе проживания (дорогие племенные бычки могут не прижиться в определенной местности). Список из лучших пород:

  • шароле;
  • казахский белоголовый;
  • симментальская;
  • герефордская.
  • Молодняк необходимо держать отдельно от взрослых быков (для телят нужно построить отдельный сарай). Допускается содержание быков с коровами – так нрав самцов будет более спокойным.

    Летом возможно содержание бычков под открытым небом, но загоны нужно будет дополнительно обустроить специальными пластиковыми будками. Уборка навоза происходит 3 раза в сутки, сразу после кормления.

    ВАЖНО! Следует контролировать рост копытного рога. 2 раза в году нужно расчищать и обрезать копыта.

    Территория выгула должна быть огорожена максимально крепкими материалами. Выпускать взрослых быков на улицу допускается при наличии специальной палки и поводка. Палку закрепляют в носовом кольце особи. Не рекомендуется одновременный выгул с самками или молодняком.

    Питание

    В продуктивных бычках показатель мяса не меньше 70%. Чтобы добиться такого результата, нужно обеспечить интенсивное выкармливание. Сеном и сочными травами высоких показателей не добьешься: в рационе обязательно должны присутствовать такие продукты:

  • кормовой буряк;
  • морковь и картошка (телятам ее нужно варить и толочь);
  • зерновые культуры;
  • пищевые отходы.
  • Добавление концентратов позволит восполнить в организме запас витаминов и микроэлементов. Основа рациона зимой – сено, комбикорм и корнеплоды. Летом основной продукт – сочная и свежая трава. Особи должны проводить на пастбище не меньше 15 часов.

    О размножении

    Как развести быков? Племенной бык оплодотворяет до 50 коров в год. Держать его можно в собственном хозяйстве либо пользоваться услугами (ручная случка – к быку ведут корову). При спаривании разнопордных особей происходит скрещивание или метизация. Среди естественных технологий размножения:

  • ручная (случка под контролем);
  • варковый способ;
  • вольный метод.
  • Обратите внимание! Сегодня методы естественного размножения практически не используются.

    Продажа мяса – рентабельное дело, которое обеспечит стабильный доход. Основная модель деятельности заключается в аренде участка и покупке молодняка, его выращивании и последующей продаже.

    Для окупаемости численность стада не должна быть меньше 10 голов. Особенно важно создавать подходящие условия содержания и поддерживать сбалансированный рацион для животных. До 15 голов можно справляться своими силами, свыше 15 – потребуется наемный персонал.

    Нужно ли оформление?

    Регистрация бизнеса – обязательное условие для продаж и поставок. Фермер становится индивидуальным предпринимателем и получает соответствующие сертификаты качества. Для оформления подходит несколько других вариантов:

  • личное хозяйство (не относится к предпринимательскому делу);
  • крестьянско-фермерский участок (требует привлечения партнеров).
  • Набираем штат

    Для поголовья в 20 бычков достаточно 2-3 помощников. Обязательно иметь в штате ветеринара. Это может быть постоянная должность либо приглашенный специалист.

    Количественные показатели: траты и прибыль

    Первоначальные затраты идут на обустройство коровника, покупку молодняка и приобретение кормовой базы. В среднем для открытия фермы и формирования стада в 20 голов понадобится до 500 тыс рублей.

    Затраты на корм составят до 20 тыс в год на 1 быка. Позднее появятся дополнительные расходы: мини-трактор, рефрижератор, автоматические кормушки.

    Внимание! Начальные вложения окупятся через 16-18 месяцев. Средняя сумма чистой прибыли – от 400 тыс в год.

    В документе содержится цель, направления деятельности, подсчет затрат и прибыли. Бизнес-план по выращиванию бычков на мясо, разведению и содержанию стада из 20 голов включает такие расходы:

  • Покупка молодняка.
  • Аренда и последующее обустройство коровника.
  • Ветеринарный контроль и покупка кормов.
  • Выгодно ли разводить бычков на мясо? На основе актуальных цен высчитываются доходы. Предполагаемая сумма и срок частичной и полной окупаемости обязательно вносятся в бизнес-стратегию.

    Выращивание телят на мясо – экономически выгодное предприятие. Помните, что такая деятельность требует времени, затрат и физических усилий. При правильной организации и разумном распределении процессов можно наладить клиентскую базу и получать стабильную прибыль.

    Бычки на мясо: основы бизнеса, правила разведения, кормления и сбыта мяса

    Если разводить бычков на мясо, то в этом есть положительные стороны: простота и хорошая окупаемость. Важно знать как правильно вести такой бизнес, каких бычков закупить, как их кормить и прочие важные моменты. Даже если мясных телят разводят для личного потребления, фермер должен знать основы ухода, содержания и откорма скота.

    Для начала следует определиться, для каких целей будут разводиться бычки, вариантов может быть много:

  • для себя;
  • для постоянной реализации;
  • для поставки в кафе и рестораны;
  • распространение по знакомым.
  • После того, как будет определена цель, стоит заняться закупкой телят. Лучше всего будет обратиться в специальное сельское хозяйство, которое специализируется на выращивании бычков. Среди лучших мясных пород бычков отмечаются следующие породы:

  • русская комолая;
  • девонская;
  • шортгорнская;
  • галловейская;
  • абердин-ангусская.
  • При покупке телят обращают внимание на их массу тела, соответствует ли она предполагаемому весу. Общее состояние животного и наличие заболевания, продуктивность родителей. Лучше всего покупать бычков, вес которых варьируется в пределах 100 кг.

    Сэкономить на закупке можно купив молочного теленка, которого необходимо до трехмесячного возраста выкормить коровьим молочком.

    Покупать телят лучше всего в конце весны, таким образом, осенью можно получить денежное вознаграждение.

    В данном видео рассказывается, как выбирать бычков, как их содержать и выгодно ли разводить их на мясо:

    Вес новорожденного теленка зависит от того, какой он породы, а вес подросшего бычка будет зависеть от того, как его кормили и содержали. Примерная норма веса предоставлена в таблице:

    Возраст в месяцах Вес в килограммах
    Новорожденность 20-30
    1 50-60
    2 70-80
    3 90-100
    4 100-120
    5 120-130
    6 130-170
    10 200-240
    12 250-400

    Вес бычка напрямую зависит от качества и количества кормления, метода выгула и содержания. Также вес зависит от породы бычка, некоторые виды не славятся большим весом, а другие наоборот радуют своими привесами.

    Если человек решил заниматься разведением бычков, то он должен не только обеспечить их рациональным и правильным кормлением, но и должным уходом и содержанием. Животные не должны зимой мерзнуть, а летом находится в душном и мало проветриваемом помещении.

    Также следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Важно правильно подобрать привязь, если животных посадить на тонкую веревку, они ее быстро разорвут. Лучше всего использовать металлическую цепь, составленную из колец. Чтобы шея не пострадала от металла, под ошейник необходимо подложить мягкую ткань.
  • Во время содержания наблюдают за характером животного, агрессивных и неспокойных нужно выбраковывать. Это может быть опасно как для остальных бычков, так и для хозяина.
  • Для безопасности и удобства в годовалом возрасте рекомендуется вставить кольцо в нос.
  • Молодняк необходимо держать отдельно от взрослых особей, а для телят лучше построить небольшой сарайчик. Быков с коровами можно держать вместе, это делает их характер помягче.

    В летний период быков можно держать на свежем воздухе без крыши, но тогда следует загон обустроить пластиковыми будками. Уборка помещения должна происходить трижды в сутки после кормления.

    Территория, где происходит выгул бычков, должна быть обгорожена крепким материалом, а выводить на пастбище можно лишь с палкой и поводком. Одновременно выгуливать коров с быками или молодняк с ними не рекомендуется.

    Подготовка помещения

    Для построения нужна пустая площадь, где будет построено сооружение для содержания бычков. Его можно соорудить во дворе, на даче или мини ферме. Также следует оставить свободное место для выгула животных из загона.

    В летнее время бычки имеют хороший привес и им нужен постоянный выгул, поскольку в стойле они начнут болеть, повысится агрессивность и упадок в весе.

    Площадь должна быть рассчитана 10 квадратных метров на одну голову, в это число также входит место, где будет храниться корм. Фасад можно сделать как с кирпича, так и с горбыля. Можно рассмотреть такой вариант, как аренда помещения для скота.

    Быки и коровы являются чистоплотными животными, поэтому пол нужно делать такой, чтобы его можно было легко и быстро убрать. Также пол всегда должен быть сухим, иначе животное может заболеть инфекционными заболеваниями копыт.

    Главные характеристики коровника, это:

  • температура не ниже 8 градусов;
  • вентиляция;
  • возможность частого проветривания.
  • Главное не допустить сквозняков – это прямой источник болезней. Если голов больше 10, то лучше устроить кормушку и поилку с автоматической подачей. На пол кормушку и поилку не желательно ставить, оптимальная высота 8 см от пола, но доступность должна быть всегда.

    Внутри здания лучше использовать солому, ведь она убирает в себя газы и аммиак. Можно ее засыпать как на дорожки, так и в ящики.

    Здоровье животных

    При разведении бычков на мясо важно следить за их здоровьем, дабы мясо было вкусным и безопасным для человека. Для того чтобы бычок не заболел и не заразил остальных, следует:

  • своевременно проводить вакцинацию и ежемесячный профилактический осмотр;
  • постоянный контроль у ветеринара позволит своевременно заметить инфекционное заболевание, а это спасет бычка от серьезных осложнений или даже смерти;
  • выпасать бычком можно лишь после того, как сойдет утренняя роса;
  • важно, чтобы в коровнике была всегда сухая подстилка, хорошее освещение, отсутствовали сквозняки, а температура воздуха не была ниже 10 градусов;
  • выпасать бычков лучше без привязи.
  • Холодное содержание бычков

    Самый лучший и эффективный способ содержания бычков для мяса – это холодное содержание. Бычка, которому исполнились сутки, помещают в домик, где есть вольер и держат их под открытым небом. Такие домики не утепленные, поэтому важно позаботится о теплой подстилке. Специалисты утверждают, что холодное содержание имеет массу преимуществ:

  • Поголовье получает большое количество витамина D.
  • При холодном методе выращивания все запасы тратятся на их рост.
  • Сводятся на нет инфекционные заболевания.
  • Организм правильно развивается, животные быстро набирают вес и рост.
  • Помимо положительных сторон, также имеются и отрицательные:

  • Расходуются финансы на построение отдельных боксов.
  • В холодное время телята пьют на 25% больше молока.
  • Перевести бычков на холодное содержание можно в любое время года, так делают многие фермерства. Важно, прежде чем переместить телят в боксы, необходимо убедится, что они здоровы. Материал для бокса лучше использовать пластик, домики время от времени следует перемещать, чтобы на их месте не размножались бактерии.

    Кастрация: за и против

    Если бычка кастрировать, то у него нарушится половая функция, а вместе с этим наступит гормональный сбой. По этой причине нарушается обмен веществ, у них увеличивается жировая прослойка, а рост мышц наоборот притормаживается. Поэтому у некастрированных особей качество мяса намного лучше, чем у кастрированных.

    Если бычка не кастрировали, то его мясо будет жестковатое и постное, а у кастрированных оно нежное и жирное, вкусовые качества последнего лучше. Если второй вариант мяса кажется лучшим, то в 2 месячном возрасте следует провести кастрацию, этим будет заниматься исключительно ветеринарный врач. Операция должна проводиться перед пастбищным периодом, если возраст бычка это позволяет.

    Аппетит у кастрированных бычков выше, чем у некастрированных. Что касается мышечной массы, то у первых она слабее. Поэтому следует понимать, что после операции потребуется больший расход корма.

    Очень важным является правильное откармливание телят и уже подросших бычков. От этого зависит как быстрый набор веса, так и вкусовые качества мяса. В ежедневном рационе должны присутствовать следующие продукты:

  • кукурузный силос;
  • пшеничная солома;
  • луговое сено;
  • соль;
  • жом;
  • шрот;
  • костная и рыбная мука.
  • Лучше всего обратится к специалисту, который распишет ежедневное меню для выращивания бычков на мясо.

    Откорм телят

    До 20 дней от момента рождения телята питаются материнским молочком, после, должен фермер следить за качеством их питания. В это время их пищеварительная система крепнет и может воспринимать обычную пищу. Кормление одними грубыми кормами может привести к плохому перевариванию, поэтому параллельно с ними следует давать теленку ферменты.

    Если нет возможности откормить теленка материнским молоком, то это нужно делать искусственно. Литр кипячёной воды смешивается с 2 ч. л. соли и двумя яйцами, это заменит ему молозиво.

    Ферменты не только позволят перевариваться правильно пище, но и ускорить прибавку в весе, но и будет смягчать стул, предотвращая запор. В плане плавного перехода с материнского молока на сено, траву и крупы, начиная с 3 месячного возраста, можно добавлять корма, где содержится много протеина.

    Остатки корма необходимо выбрасывать, поскольку они могут прокиснуть и плохо воздействовать на желудочно-кишечный тракт. Помимо вышеперечисленного, телятам рекомендовано давать овсяный кисель.

    Для его приготовления потребуется 1 кг овсяной крупы с 2,5 литрами кипяченой воды и хорошо перемешивается.

    После чего нужно дать настоятся 45 минут, далее процеживается, добавляется немного соли и нагревается до теплого состояния.

    Больше о кормлении телят написано тут.

    В таблице можно увидеть, сколько должен употреблять кормов теленок с 2 до 14 месяцев:

    Возраст теленка в месяцах Сено в кг Солома в кг Корнеплоды в кг Силос в кг
    2 1
    3 1,5
    4-5 3 1 1
    6 4 3 3
    7-10 4,5 0,8 5 4
    11-14 6 2,5 8 6

    Откорм бычков

    В зависимости от времени года рацион питания меняется. Летом существует больше возможностей кормить бычков, свежей травой, а в зимнее время в рацион добавляется больше концентратов и сена.

    В таблице показан список продуктов питания для бычков в разные сезоны.

    Лето Зима
    2 кг концентратов 21 кг сочных кормов
    35 кг зеленой сочной травы 5 кг сена
    1 кг комбикорма 4 кг соломы
    3 кг комбикорма
    50 г соли

    Если это необходимо, то животным можно давать добавки, которое пополняет организм полезными веществами. Вода должна быть всегда чистая и в доступном месте.

    Помимо основной пищи, животным важно давать следующие продукты:

  • кормовая свекла;
  • морковь с картошкой;
  • зерно;
  • Когда живая масса бычка достигает 300 кг, доращивание заканчивается и начинается откорм. Если до этого суточный привес был 800 грамм, то в период откармливания он достигает 1300 кг.

    Сбыт мяса и поиск клиентов

    Существует множество вариантов по сбыту телятины, для начала следует поискать в интернете, походить по магазинам и узнавать по знакомым цену на телятину. После этого человек уже будет знать, по какой цене можно продать. Например, в ресторане купят мясо дороже, чем на рынке, но они будут проверять мясо в ветеринарии на наличие болезней и других патологий.

    Если сбыт мяса происходит в крупные точки, то есть в магазины, рестораны и т. д., то необходима регистрация бизнеса.

    Также можно договориться с магазином и туда систематически поставлять телятину, а можно самостоятельно выходить на рынок и торговать мясом. Хорошо бы найти определенную точку, чтобы быть уверенным, что мясо все продастся и деньги будут в руках сразу за всю продукцию.

    Бизнес по продаже мяса конечно выгодный, но имеет много конкуренции, поэтому задача человека найти новаторский подход, необычные идеи и главное следить за свежестью мяса. Важно не завышать цену, таким образом, клиентов будет больше, чем у конкурентов. Нужно знать, что в период постов покупка мясных изделий снижается.

    Если принято решение торговать телятиной самостоятельно, то нужно выбрать место, где вблизи нет мясных магазинов или лотков. Для этого дела хороши спальные районы, если рядом нет мясного магазина. Также хорошо подойдет место возле метро или возле автобусных стоянок, где постоянный поток людей.

    Прибыльное ли это дело?

    Конечно, с первого дня не разбогатеешь, для того чтобы получать хорошую прибыль, следует вложиться в бизнес. Если имеется частный сектор, где можно построить сарай – это хорошо, в противном случае придется покупать небольшой участок, построить помещение для бычков.

    Далее следует провести такие манипуляции:

    Задачи Затраты
    Обустроить коровник Кормушки, поилки, покрытие.
    Закупить молодых бычков или телят Стоимость одного бычка от 5 тысяч рублей до 20 тысяч, все зависит от породы. На 10 голов телят выйдет приблизительно 100 000 рублей.
    Закупить на первое время корм По стоимости это выйдет около 50 тысяч рублей на 6 месяцев вперед.
    Обустроить загон и стойла 50 000 рублей
    Закупка необходимого инвентаря 80 000 рублей

    В общей сложности выйдет приблизительно 280000 тысяч рублей, возможно больше, а возможно и меньше. Также посчитаем временные траты:

    Расходы Сумма
    Заработная плата наемным рабочим 2-3 40 000 рублей за 30 дней
    Периодические вызовы ветеринаров 20 000 рублей за 30 дней
    Аренда участка 10 000 рублей за 30 дней

    На убой бычков можно вести, когда живой вес будет приблизительно 500-600 кг, такой вес животное достигает к 20 месяцам. Именно в этом возрасте бычки достигают желаемой живой массы. Выход мяса с одного животного составляет от 60 до 70%.

    К примеру, бычок весит 450 кг (не очень крупный), с него мяса выйдет 270 кг. Килограмм телятины стоит в среднем 300 рублей. Получается, что с одного не крупного бычка получится 81 тысяча рублей. Если умножить эту цифру на количество поголовья, то выйдет очень внушительная сумма за мясную мякоть. Реализовывать можно и другие части тела:

    Это еще принесет небольшую прибыль. Таким образом, бизнес полностью окупится уже через год. А спустя 3 года бизнес раскрутится. Если мясо будет поставляться в крупные точки, то потребуется регистрация деятельности и прохождение контроля качества мясной продукции.

    В ниже представленном видео идет речь о кормлении бычков в домашних условиях и расходы, которые потребуются для откорма бычков для мяса:

    Проблемы, которые могут встать на пути у фермера

    Фермерство только на первый взгляд легкое дело, на самом деле это тяжелый труд и вложение не малых финансов. Кроме положительных сторон, могут возникнуть и некоторые проблемы:

  • Можно приобрести недоразвитого или больного теленка по неопытности.
  • Во время продажи телятины может появиться конкуренция, тогда придется искать другое место сбыта.
  • Особое внимание уделяется санитарному содержанию бычков и ветеринарному контролю.
  • Продавец (владелец поголовья) должен быть зарегистрирован, как ИП (индивидуальный предприниматель), иначе продажа мяса будет нелегальной.
  • Достоинства и недостатки бизнеса

    Любой бизнес по-своему хорош, то же касается и разведения быков на мясо, в чем есть свои плюсы и минусы. Среди достоинств можно отметить следующее:

  • большой выбор по сбыту мясной продукции;
  • если имеется инвентарь и уже есть построение для содержания бычков, то траты на начальных этапах небольшие;
  • можно самостоятельно контролировать животных;
  • есть довольно большой выбор по сбыту продукции;
  • быстрая окупаемость.
  • Бизнес-план по откорму и разведению бычков на мясо

    Мясное животноводство как бизнес интересно людям, проживающим в регионах со сравнительно низкой стоимостью земельных участков – в сёлах и деревнях.

    Для достижения успеха в фермерской деятельности нужно тщательно проработать бизнес-план по откорму бычков на мясо.

    С его помощью предприниматель проводит оценку ситуации на рынке, рисков проекта, высчитывает объём инвестиций и определяет срок окупаемости бизнеса.

    Особенности бизнеса по откорму бычков на мясо

    Суть проекта состоит в покупке телят в возрасте 5–6 месяцев и последующем откорме молодняка до достижения убойного веса. Масса взрослого быка (14–16 месяцев) составляет 700–900 кг, а коровы – 500–600 кг.

    Чтобы открыть ферму по откорму бычков, потребуется помещение – коровник. На его строительство и закупку телят уйдёт бо?льшая часть инвестиций. Также придётся заготовить корма для скота на весь период выращивания бычков. Фермеру предстоит найти каналы сбыта готовой продукции.

  • владельцам ресторанов;
  • на оптовые базы;
  • в супермаркеты;
  • производителям полуфабрикатов.
  • Внимание! Средний показатель убойного выхода мяса у коров мясных пород достигает 65%.

    Преимущества и недостатки

    Главное достоинство бизнес-идеи – сравнительно небольшие стартовые вложения. Можно начать своё дело, купив всего 3–4 телёнка, а выручку от продажи мяса вложить в расширение. Однако опытные фермеры советуют увеличить сумму инвестиций хотя бы до 500 тыс. рублей. Такой суммы хватит на покупку 10 телят, корма для них и обустройство фермы.

    Другие преимущества бизнеса по откорму бычков:

  • проект окупается сравнительно быстро – через 1,5–2 года;
  • говядина востребована на рынке, поэтому проблем со сбытом продукции не возникнет;
  • дополнительный источник заработка от реализации шкур и навоза.
  • Регистрация деятельности

    Тем, кто держит несколько бычков, необязательно регистрировать предпринимательскую деятельность. По мере увеличения поголовья всё же придётся решать вопрос оформления документов. Обратившись в налоговую службу, нужно написать заявление об открытии ИП и выбрать упрощённую систему налогообложения со ставкой отчислений 6%.

    Внимание! Помимо регистрации деятельности, придётся получить лицензию и сертификаты, подтверждающие качество мяса. Без этих документов невозможно заниматься продажей готовой продукции в крупных объёмах.

    Организационный план

    Организация бизнеса включает несколько этапов работы. Фермеру предстоит выбрать породу коров для выращивания, обустроить ферму, закупить молодняк и корма. Далее нужно научиться ухаживать за телятами. В случае если количество голов скота превышает 10–15, владельцу хозяйства понадобятся помощники, которые будут заниматься чисткой помещения, раздачей кормов и другой работой.

    Как выбрать породу для откорма?

    Выращивание бычков как бизнес предполагает получение прибыли от продажи мяса. Соответственно, чем быстрее телята набирают вес и чем больше их масса к моменту забоя, тем более выгодным окажется мероприятие. Важно выбрать породу коров для разведения, которая отличается стремительным приростом мышечной массы. К таким относятся:

    1. Герефордская. Её представители обладают массивным обмускуленным туловищем. Средний вес взрослого быка – 800–1200 кг. Прирост массы за сутки достигает 1200–1500 г. Убойный выход мяса – 60–70%.
    2. Казахская. Бык этой породы весит 1000–1100 кг. Это массивные животные высотой до 1,25 м и длиной туловища 1,55 м. Убойный выход – 65%.
    3. Калмыцкая. Представители этой породной линии обладают мощным телосложением. Взрослая особь весит около 900–1000 кг. Животные хорошо приспособлены к выгульному содержанию. Они не теряют вес, совершая длительные переходы.
    4. Лимузинская. Корова весит 550–600 кг, бык – 1000 кг. Суточный привес телёнка – 1–1,3 кг. Выход мяса после убоя – 65–68%.
    5. Симментальская. Высота в холке – 140 см, длина туловища – 160 см. Вес новорожденного бычка достигает 35–40 кг, привес за сутки – 900–1000 г. Масса взрослого быка – 1100–1300 кг. Выход мяса – 65%.
    6. Поиск подходящего участка и обустройство коровника

      Для выращивания бычков в холодных регионах придётся построить загон. Его площадь рассчитывают исходя из количества голов скота. Для одного взрослого животного отводится не менее 6 кв. м свободного пространства.

      Если фермер собирается заниматься параллельно и разведением КРС, то придётся выделить отдельное помещение для телят, которых принесут коровы. На каждого телёнка отводится 2,5–3 кв. м свободной площади.

      Для хранения кормов также необходимо помещение.

      Скот держат с возможностью выгула или без него. Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки.

      Быки, которые пасутся на пастбище, более спокойные и обладают крепким здоровьем, но они медленнее набирают вес, так как часть энергии расходуется на переходы до пастбища и обратно.

      Телята, постоянно пребывающие в загоне, отличаются быстрым темпом набора массы, но чаще болеют и становятся агрессивными.

      Требования к коровнику:

    7. он должен располагаться на расстоянии не менее 30 м от жилого сектора, но вблизи от источника воды;
    8. сарай лучше строить из натуральных материалов;
    9. на этапе проектирования следует предусмотреть возможность проведения электричества;
    10. для контроля уровня влажности и удаления вредных испарений помещение оснащают вентиляционной системой;
    11. крышу делают двускатной, а под ней строят чердак для хранения сена;
    12. в холодных регионах сарай утепляют;
    13. наличие окон для проникновения дневного света;
    14. площадь стойла для взрослого животного – 3 кв. м.
    15. Коровник оборудуют перегородками из металлических труб, поилками и кормушками. Они могут быть автоматическими или простыми, групповыми или индивидуальными.

      Внимание! Если численность поголовья менее 10 особей, использование автоматических систем подачи пищи и воды нецелесообразно.

      На пол укладывают подстилку из соломы или опилок. Опытные фермеры рекомендуют возводить строение из кирпича или блоков, а пол сделать наклонным и залить бетоном для удобства чистки. Важно позаботиться о хорошей вентиляции в помещении, так как телята чувствительны к сырости и потокам холодного воздуха. В таких условиях повышается риск распространения инфекций.

      Тем, кто ещё не имеет опыта в разведении КРС, покупать телят желательно в крупных фермерских хозяйствах, а не у частных лиц, чтобы не быть обманутым. На фермах, специализирующихся на разведении коров, можно получить всю информацию о животных относительно их происхождения, принадлежности к породе и проведении вакцинации.

      Внимание! Не следует покупать молодняк младше пятимесячного возраста. Маленькие бычки более уязвимы к вирусным заболеваниям, а их пищеварительная система несовершенна. Лучше отдать предпочтение полугодовалым особям, которые уже полностью переведены на взрослый рацион и привиты.

      Уход за бычками

      Успех в фермерской деятельности зависит от здоровья молодняка и темпов привеса. Важно обеспечить хорошие условия для бычков. Температура в коровнике не должна опускаться ниже нуля градусов. В помещении нужно поддерживать чистоту – убирать навоз, мыть и дезинфицировать поилки и кормушки.

      Внимание! Для профилактики смертельно опасных болезней телят своевременно прививают. Периодически следует приглашать ветеринара для осмотра животных.

      Летом молодняк выпускают на выгул. Пребывание на солнце и поедание свежей травы благотворно сказывается на здоровье телят. Хотя с повышением физической активности замедляется прирост веса, многие фермеры отдают предпочтение выгульно-стойловому содержанию коров. Благодаря прогулкам улучшаются вкусовые качества мяса.

      У начинающих фермеров возникают вопросы относительно навоза – куда его использовать. Коровий помёт – отличное удобрение, поэтому его можно недорого продавать владельцам агропредприятий, договорившись с ними о самовывозе.

      Правила откорма бычков

      При откорме КРС важную роль играет питание. Телята должны получать концентрированный зерновой корм, содержащий протеин. Набор веса происходит быстрее, когда в рацион вводят кукурузу и картофель. Кроме этого, телятам дают:

    16. овощи – морковь, кормовую свёклу;
    17. силос;
    18. свежую траву и сено.
    19. В постоянном доступе должна быть чистая питьевая вода комнатной температуры. Рядом с кормушкой кладут соль-лизунец для восполнения потребности в минералах. Опытные фермеры рекомендуют давать телятам бифидобактерии при откорме, чтобы избежать проблем с пищеварением.

      Кормление производится 3 раза в день. Важно правильно хранить сено, которое предназначено для скота. Оно должно оставаться сухим, в противном случае в нём образуется плесень. Полакомившись испорченной пищей, телята могут отравиться. Также для коров вредна мокрая трава. Попадая в желудок, она вызывает брожение, отчего развивается вздутие живота – тимпания.

      Штат сотрудников

      Если численность поголовья не превышает 10 коров, фермер сам справится с работой на ферме. При наличии большого стада придётся нанять 2–3 сотрудников. В их обязанности будет входить раздача корма коровам, присмотр за животными на пастбище и уборка загона. Помощь со стороны может понадобиться и во время забоя быков и разделки туш.

      В сельской местности найти желающих поработать на ферме несложно – люди там приучены к тяжёлому труду и знают специфику фермерской деятельности. Даже за сравнительно небольшую плату удастся привлечь в штат несколько мужчин, ведь в деревнях почти нет возможностей для заработка.

      Поиск каналов сбыта мяса

      Начать поиски потенциальных покупателей мяса стоит заранее, чтобы после убоя бычков в короткие сроки реализовать мясо. Договора на оптовые поставки говядины заключают с:

    20. сетями супермаркетов;
    21. владельцами торговых точек на рынках;
    22. фабриками по производству полуфабрикатов;
    23. ресторанами и кафе.
    24. Финансовый план

      Срок окупаемости инвестиций после открытия фермы по откорму бычков составляет около 2 лет. На его продолжительность влияет множество факторов:

    25. первоначальный объём капиталовложений;
    26. наличие земельного участка в собственности инвестора;
    27. процент потери молодняка за время откорма.
    28. Откорм бычков на мясо окажется успешным делом, если правильно рассчитать сумму вложений и текущих расходов и постараться не выходить за эти рамки.

      Инвестиции в проект

      Рассмотрим, сколько денег понадобится для открытия небольшой фермы в сельской местности:

    29. покупка небольшого участка земли – 30 000;
    30. возведение загона – 130 000;
    31. закупка оборудования – 100 000;
    32. покупка 20 телят – 250 000.
    33. Общая сумма инвестиций – 510 000 рублей.

      Текущие расходы

      К ежемесячным тратам относятся:

      • расходы на корм для телят – 30 000;
      • заработная плата двум сотрудникам – 30 000;
      • прочие расходы – 5 000.
      • Всего: 65 000 рублей в месяц.

        Расчёт прибыли и срок окупаемости проекта

        Быков откармливают до возраста 14–16 месяцев, то есть на протяжении года после покупки. Дальнейшее содержание животных нецелесообразно. За 10 месяцев откорма владелец фермы потратит 650 тыс. рублей.

        К моменту убоя вес бычка составляет 700 кг. Оптовые покупатели предлагают за 1 кг говядины 90–100 рублей. Учитывая, что убойный выход мяса с тушки составляет 65%, с продажи каждой из них фермер выручит около 50 тыс.

        Поголовье бычков численностью 20 особей при благоприятных обстоятельствах принесёт предпринимателю 1 миллион рублей через год после открытия фермы. Вложения в проект полностью окупятся через 2 года работы.

        Разведение бычков на мясо – прибыльный бизнес. Его преимущество в том, что стартовать можно как с минимальным объёмом инвестиций, купив 2–3 телят, так и с большим капиталом. Для тех, кто живёт в селе и знаком со спецификой разведения КРС, это отличная идея с перспективами расширения.

        Цены на мясо говядины в Москве, декабрь 2019

        0%

        0%

        -11.8%

        0%

        0%

        0%

        %

        %

        %

        -100%

        0%

        0%

        0%

        -7.4%

        -8.9%

        0%

        -2.5%

        -3%
        магазин цена 1 мес 3 мес 6 мес 1 год
        Пятерочка
        фарш говяжий
        +6.6%
        Перекресток
        голяшка говяжья б/к
        +9.8%
        Седьмой Континент
        Ашан
        говядина шейная часть б/к
        +1.3% +9.7%
        Азбука Вкуса
        тазобедренная часть
        +22.5%
        Средняя цена в Москве +10.4% -5.1%
        +4.6% +1.6% +2.9%

        Цены на мясо говядины в Москве. Динамика

        Добавьте свою цену в базу

        Цены на мясо говядины по городам (за последние 30 дней)

        Город Средняя цена (за 1 кг)
        Средняя по России 390
        Москва 389

        Недавно добавленные цены

        Город Магазин Название товара Цена Дата
        Миасс Пятерочка Говядина 320р.
        за 1 кг
        06 апреля 2020
        Петропавловск-Камчатский Агротек Елизово Мясо свинина 340р.
        за 1 кг
        05 апреля 2020
        Санкт-Петербург Окей Говядина 350р.
        за 1 кг
        04 апреля 2020
        Каменск-уральский Магнит кура охлажденная 108р.
        за 1 кг
        04 апреля 2020
        Сургут Магнит у дома филе куриное 300р.
        за 1 кг
        04 апреля 2020
        Курган менор Говядина 350р.
        за 1 кг
        03 апреля 2020
        Красноярск Командор фарш говяжий 350р.
        за 1 кг
        03 апреля 2020
        Альметьевск Пятерочка Говядина 350р.
        за 1 кг
        02 апреля 2020
        Екатеринбург Пятерочка Говядина 450р.
        за 1 кг
        01 апреля 2020
        Ростов-на-Дону Пятерочка Говядина 350р.
        за 1 кг
        31 марта 2020
        Екатеринбург верный Говядина 400р.
        за 1 кг
        29 марта 2020
        Берёзовский Мария-Ра Говядина 250р.
        за 1 кг
        28 марта 2020
        Апшеронск магнит семейный Говядина 350р.
        за 1 кг
        27 марта 2020
        Воронеж Ермак Говядина 350р.
        за 1 кг
        27 марта 2020
        Кемерово магнит семейный Говядина 400р.
        за 1 кг
        26 марта 2020
        Кимовск Пятерочка Говядина 350р.
        за 1 кг
        25 марта 2020
        Октябрьский Пятерочка курица грудка 200р.
        за 1 кг
        25 марта 2020
        Севастополь Ашан Говядина 300р.
        за 1 кг
        24 марта 2020
        Волгодонск магнит семейный Говядина 412р.
        за 1 кг
        24 марта 2020
        Москва Пятерочка свинина без кости 500р.
        за 1 кг
        24 марта 2020
        Владивосток Самбери Говядина 260р.
        за 1 кг
        24 марта 2020
        Москва Перекресток свинина 400р.
        за 1 кг
        23 марта 2020
        Киров Магнит Говядина 480р.
        за 1 кг
        23 марта 2020
        Пермь Магнит Говядина 400р.
        за 1 кг
        22 марта 2020
        Москва Магнит КУРИЦА ОХЛАЖДЕННАЯ 134р.
        за 1 кг
        21 марта 2020
        Белгород Пятерочка Говядина 400р.
        за 1 кг
        21 марта 2020
        Ставрополь Пятерочка Говядина 300р.
        за 1 кг
        20 марта 2020
        Симферополь ПУД Говядина 480р.
        за 1 кг
        20 марта 2020
        Симферополь Магазинчик КУРИЦА ОХЛАЖДЕННАЯ 180р.
        за 1 кг
        20 марта 2020
        Волгоград Магнит Говядина 350р.
        за 1 кг
        20 марта 2020
        Уфа Пятерочка Говядина 350р.
        за 1 кг
        19 марта 2020
        Пермь Магнит у дома Говядина 500р.
        за 1 кг
        19 марта 2020
        Москва Пятерочка Курица тушка 250р.
        за 1 кг
        19 марта 2020
        Углич афанасий мясо говядины на ксти 400р.
        за 1 кг
        19 марта 2020
        Тында Пятерочка Мясо свинина 200р.
        за 1 кг
        18 марта 2020
        Волгоград Магнит курица 160р.
        за 1 кг
        18 марта 2020
        Адыгейск Магнит у дома тушка курицы 99.9р.
        за 1 кг
        18 марта 2020
        Самара Магнит куриное филе охлажденное 160р.
        за 1 кг
        17 марта 2020
        Вологда Пятерочка Говядина 500р.
        за 1 кг
        16 марта 2020
        Братск невский рынок Говядина 430р.
        за 1 кг
        16 марта 2020
        Воронеж Магнит у дома КУРИЦА ОХЛАЖДЕННАЯ 109р.
        за 1 кг
        15 марта 2020
        Ярославль Магнит Говядина 350р.
        за 1 кг
        15 марта 2020
        Комсомольск-на-Амуре Самбери свинина 300р.
        за 1 кг
        15 марта 2020
        Москва Пятерочка Говядина 550р.
        за 1 кг
        15 марта 2020
        Ульяновск Пятерочка мясо говядина 400р.
        за 1 кг
        14 марта 2020
        Ставрополь магнит семейный Говядина 465р.
        за 1 кг
        14 марта 2020
        Нориьск океан Говядина 400р.
        за 1 кг
        13 марта 2020
        Ржев Глобус МЯСО ГОВЯДИНЫ 400р.
        за 1 кг
        12 марта 2020
        Белорецк Большой магнит Говядина 400р.
        за 1 кг
        12 марта 2020
        Новосибирск ярче Говядина 300р.
        за 1 кг
        12 марта 2020

        Цены на продукты

        Цены в городах

        Комментариев: 19

        Сейчас только можно смотреть на мясо

        Я нашол свинину за 147 за кг 1 категории (сердце) от 10кг упаковка, берёшь объёмом и не паришься.

        Бред. откуда эти цены, написано что в краснодаре говядина 280 за кг. чтото с трудом верится, в новороссийске ниже 400р с трудом можно найти, а 280 это жирная свинина по акции в магните( если повезет)

        Виктория, вы даже не посмотрели внимательно на страницу. Цена, которую вы увидели — это не средняя в Краснодаре, а одна из многих присланных. Больше разных цен из разных магазинов на странице Краснодара http://tsenomer.ru/goroda/krasnodar/

        Или даже лучше смотреть цены в Краснодарском крае http://tsenomer.ru/russia/region/3/

        Не бред это, я в Краснодар матаюсь за продуктами, вещами, бытовой техникой и т.д.. Позавчера брал говядину грудинку 240, мякоть 320-350. А вот в Крыму мякоть 550-600, как вам такое?)))

        зто разница или опт

        Это розничные цены по которым покупают посетители ресурса.

        скажите откуда в москве мясо завозят и где можно купить мясо оптом т.е.тушу говядины

        лучше всего и дешевле и безопасней через знакомых в деревнях

        Хорошое мясо в деревне можешь найти и по доступной цене, сам с деревне…

        Кузбасс. Где то так и есть… У нас филе говядины 300 руб за кг, свининку в полутушах можно взять за 175…

        У нас в астрохане 210

        МЯСО ГОВЯДИНЫ бывает без костей и с костями. Мясо с костями до 33 % для ПЕРВОГО, ценится в 1,5 дешевле, чем без костей. По аналогии с СССР, СУПОВОЙ набор (66 % костей) = 1 руб./кг. для первого 33 % костей = 2 руб /кг, для Второго без костей = 3 руб./кг. С учетом затрат на КОРМА и уходом, реально стоимость мяса ГОВЯДИНЫ в СССР была занижена в 1,5 раза, Была бы цена за двух годовалого бычка весом 300 кг, цена не 400 руб ЖИВОГО ВЕСА, а 560 руб. ТО СССР бы не развалился, и ДОКТОРСКОЙ КОЛБАСКОЙ, с ТАМБОВСКИМИ окороками бы СРАЛИ! Так как зкупочная цена 1 т. ПШЕНИЦЫ была 70 руб. а КОМИКОРМ из неё за 180 руб. На 100 кг ЖИВОГО ВЕСА, нужно 1 тонна пшеницы (комбикорма) 180 х 3 = 540 руб. и НАКЛАДНЫЕ расходы = 90 руб. 250 кг. = мяса, и 50 кг. БИО отходов = 630 руб. плюс разделка и реализация 100 руб. 730 : 200 = 3,65 в среднем. 1 руб. СССР = 3,65 : 2 = 182,5 руб. РФ. при зарплате 200 руб. СССР. 200 : 3 = 66,7 кг мяса в месяц. 200 руб СССР = 100 кг мяса говядины = 36500 руб РФ.

        Ростов-на-Дону:
        говядина ребра-350, грудина-370,мякоть-450.
        Может на рублёвку переехать? Выживать попроще будет…

        У нас на рублевке в Москве в Мяснов свинина свежейшая 220 лопатка. В мираторг в нас же 239.
        Там проходимость большая
        Потом колбаса вкусная молочная 220 кг

        Г.олекминск, республика якутия. Самые дорогие цены в мире на все. Самое дешевое масло 100 руб, мясо минимум 400, яблоки гнилые везде 220 за кг. Майонез кальве по 55. Все просроченое, но дорогое

        Мясо российских коров — жесткое, наша свинина — жирная, а баранина — слишком пахучая. Все это результат кризиса животноводства. Так что желающим отведать настоящий стейк или корейку ягненка придется заказывать в ресторанах и покупать в дорогих супермаркетах заокеанское мясо. Правда, прорыв наметился у отечественных свиноводов, которые закупают за рубежом технологии и «правильных» животных. За свиноводами могут подтянуться и остальные, если, конечно, российские семьи перестанут экономить на мясе.

        Известного ресторатора Михаила Зельмана можно увидеть на Ленинградском рынке. Он кружит по мясным рядам. «Могу сделать 25 кругов, всех замучаю, но они покажут мне все мясо,— говорит господин Зельман.— Продавцы знают меня в лицо и уже не пытаются впарить все подряд в обмен на ликбез, который я для них провожу».

        Придирчивому покупателю бывает нужна корейка, но не всякая. Если Зельман собирается ее жарить на решетке, то нужны кусочки, которые ближе к седлу; если на шампурах — те, что возле шейной части: их легче насаживать. «Вкус и запах курдючной баранины, которая продается на рынке, более резкий, «баранистый», чем у импортного мяса,— улыбается ресторатор.— Я хожу туда, когда хочется позвать друзей на ностальгический комсомольско-пионерский вечер со вкусом шашлыков «как раньше»».

        Но в Goodman, московской сети стейкхаусов Зельмана (к пяти работающим он обещает вскоре добавить столько же новых), «баранистой» бараниной и не пахнет. В месяц посетители этих заведений съедают 20 тонн мраморной говядины, 5 тонн свинины и 2-3 тонны ягнятины. Почти все мясо в охлажденном виде приехало из Австралии и Новой Зеландии. Ничего российского, хотя и планируется закупка отечественной свинины в хозяйствах, которые начали работать по зарубежным технологиям.

        По бразильской системе

        Для тех, кто не ностальгирует по «комсомольским» шашлыкам, зарубежное мясо животных специальных мясных пород куда вкуснее нашего. Стейк из их бычка тает во рту, а не служит тренажером для челюстей, как напоминающий подметку антрекот из российской коровы. Свинина оттуда, как и баранина, более нежна и менее жирна, чем наша.

        Кроме того, ведущие зарубежные поставщики мяса (львиную долю сконцентрировали транснациональные корпорации Sadia, Minerva, Cargill) гарантируют воспроизводимость качества. Приобретая, скажем, sirloin и tenderloin (толстый и тонкий края вырезки бычка), рестораны и дорогие магазины знают, что в следующий раз приобретут то же самое. Прописано все. Например, категорий мраморного мяса (говядины с прожилками жира, который растапливается при термической обработке, что придает ей сочность) определено четыре. Prime — самые крупные прожилки, choise — вторая категория, select и utility — самое скромное мясо. Это массмаркет, без учета такой эксклюзивной еды, как кобе — японское сверхмраморное мясо (средняя цена в России — $130 за кг), для получения которого телят выращивают в подвешенном состоянии, поят пивом и ежедневно массируют (эксперты, впрочем, склонны считать эти слухи маркетинговым ходом японских скотоводов). На Западе степень мраморности анализируют лазерные аппараты. Для наших производителей такое пока фантастика.

        «На рынке продают фермерское мясо. Каждый кормил животное так, как ему вздумалось, единых стандартов нет,— объясняет Зельман.— Поэтому сегодня вы можете купить супермясо, а завтра — ужасное. Качество иногда показывает только жарка, при выборе может ошибиться даже повар».

        Но те, кто платит больше 1 тыс. руб. за порцию корейки или стейк, сюрпризов не хотят и не ждут.

        А сало русское не едят

        «Только представьте, около 20 млн тонн — весь мировой импорт мяса, включая птицу, и 3 млн тонн из них закупает Россия,— говорит председатель правления Мясного союза России Мушег Мамиконян.— Импорт расцвел, поскольку вместо реформирования отечественного животноводства произошло его разрушение».

        «У нас сейчас доля импорта — 36%,— вторит ему Борис Гутник, заместитель директора по экономическим связям и маркетингу ВНИИ мясной промышленности.— Это огромная цифра, страна считается зависимой уже при 20% иностранных закупок».

        Импорт продолжает расти не только в денежном, но и в натуральном выражении: в 2006 году в Россию ввезли более 1,4 млн тонн мяса (без птичьего) — на 5,3% больше, чем в 2005-м. Главные поставщики — Бразилия и Аргентина (по птице безоговорочно лидируют США — более половины импорта).

        Вопрос о реформировании животноводства, о котором говорит господин Мамиконян, по своей неоднозначности сравним с проблемами перевооружения отечественного автопрома: может, вообще лучше свернуть всю лавочку и открыть с нуля производства по современным технологиям?

        Российские традиции животноводства отстали от мировых, констатирует председатель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. В СССР мало кто думал о рентабельности производства, а уж в перестройку было вообще не до выведения пород. Итог — высокая конверсия корма, то есть его затраты на производство одного килограмма мяса. Отечественная свинья должна сожрать 6-7 кг корма, чтобы прибавить в весе килограмм. Экономичные «иностранки» потребляют 3,2 кг, а в некоторых странах (в Голландии, например) и того меньше — 2,6 кг. И набирают наши прожорливые хавроньи вес совсем иного качества, чем иностранные.

        «В России свинина зажиренная, сальные породы в основном,— разъясняет господин Юшин.— У наших свиней мясо — это всего 38% от туши, а по мировым стандартам — минимум 56%. Современный покупатель не готов платить за жир».

        Бориса Гутника хоть и не радуют объемы импорта (а «серые» схемы просто возмущают: когда под видом, например, белорусского беспошлинного мяса к нам везут европейское или китайское), но и он признает, что «мы привыкли к импортному мясу, и все разговоры о том, что оно плохое, неправильно отражают положение».

        Эксперты резюмируют: не свиней надо выращивать, а мясо производить. С прочим скотом то же самое. Былую гордость — романовскую овцу — в свое время вывезли французы и за годы генетической работы добились улучшения качества породы. А у нас она тем временем деградировала. Что до крупного рогатого скота (КРС), в нашей державе о выращивании собственно мясных пород никто и не думал. С 1917 года стояла задача увеличить надои: молока вечно не хватало. Приоритет отдавался коровам с большим выменем, организм которых за единицу времени прокачивает огромное количество крови, что способствует выработке молока, но не улучшению качества мяса. Те же коровы — выработавшие «молочный ресурс», 7-10-летние, несъедобно-жесткие — и поступали чаще всего в магазины «для народа».

        Чтобы изменить ситуацию, нужны другие технологии, животные, а также животноводы. С кадрами на селе беда.

        На вольном выпасе

        Чуть менее 200 верст от Москвы, Калужская область, деревня Барановка. Фермерское хозяйство «ДиК» Андрея Давыдова — просто западная картинка. Барановка — это три кирпичных коттеджа среди нетронутых плугом полей, по которым разгуливают быки и коровы непривычной внешности: мощные, красные, белоголовые. Господин Давыдов на японском джипе везет корреспондентов «Денег» от своего дома на пастбище. О том, что мы в России, напоминают несколько тракторов «Беларусь» да сюрреалистическая конструкция в центре одного из полей — огромная водонапорная башня, раскрашенная в цвета российского триколора, с гнездом аиста наверху.

        В этом году хозяйство Давыдовых получило 88 телят — больше, чем в любой год начиная с 1995-го, когда отставной военный, поняв бесперспективность занятий фермерством по-колхозному, съездил в Канаду и подсмотрел технологию выращивания мясных быков — герефордов. Из-за океана Давыдов вывез сперму герефордов, осеменил калужских буренок. «Промышленное скрещивание с местными породами — общепринятый путь, повышает устойчивость скота к болезням»,— говорит фермер. Заводчик адаптированных герефордов утверждает, что ему удалось сохранить качества мясной породы: годовалый бычок весит 350 кг — столько же, сколько двухлетка обычной мясомолочной породы.

        Дело как в генетике, так и в условиях содержания, которые называются подсосными для телят и беспривязными для быков и коров. Теленка, в отличие от принятых в молочном животноводстве методик, не отрывают от матери. Первые восемь месяцев он пьет ее молоко, которое Давыдову вообще не нужно. Животные содержатся тоже не по-нашему. «Вот навес без обогрева, ну и боковые стены, чтобы ветер не продувал»,— показывает Давыдов примитивное сооружение. Особое впечатление на зоотехников отечественной школы, по его словам, это производит зимой, когда герефорды, обросшие, как зубры, длинной шерстью, флегматично жуют сенаж без малейших признаков озноба. «Природную» жизнь животных не омрачает и пастух. Его тоже нет, ограничителем свободы передвижения скота выступает электропастух — генератор, который пускает по еле заметной проволоке, которой обнесено 18 км пастбищ, болезненный для нарушителя границ разряд тока. Животные к ограде привыкают быстро. А финал счастливой жизни — легкая смерть, без электрошока, который, по словам Давыдова, сильно травмирует животное еще до убоя. Привезенный Давыдовым на бойню соседа-фермера двухлетний бычок сразу получает удар тяжелой кувалдой на длинной ручке, не успевая испугаться.

        «Получается невероятно вкусное мясо. В нем море заботы матери-коровы, природного питания и отсутствие веществ, вызванных стрессом во время жизни, да и смерти»,— говорит Давыдов. Главное для разборчивых покупателей, однако, это зримое качество мяса герефордов — не встречающаяся у молочных пород мраморность. Не самая высокая по мировой классификации — между select и utility, утверждает Давыдов. «По мне, это самое вкусное,— оговаривается он.— Я как-то попробовал японское сверхмраморное мясо, было вкусно, но потом подташнивало: жирновато все-таки».

        Мясо (с каждого 450-килограммого бычка его получается 250 кг) Давыдов раз в неделю в прицепе-холодильнике к своему джипу возит в Москву, в супермаркет «Мегацентр Италия». В год порядка 40 бычков, выручка — 1,5 млн руб. Закупочная цена примерно по 150 руб. за кг для такого мяса вроде невелика, учитывая, что на прилавке супермаркета хорошие кусочки появляются рублей по 400 за кг. Фермер не ропщет: супермаркет берет у него всю тушу. «В «Мегацентре» туша за неделю легко продается, а в калужском универсаме четверть туши не уходила и за десять дней»,— говорит он.

        Ежегодные затраты на хозяйство составляют 1 млн руб., часть дохода приносит продажа скота на племя (коллеги-фермеры покупают у него в год 15-20 герефордов примерно по 50 тыс. руб. за голову). По словам Давыдова, «ДиК» имеет стопроцентную рентабельность. Фермер недоумевает, почему уже десяток лет его опыт описывают как чудо, но по его стопам идут единицы. Проблема, возможно, в том, что канадская схема выращивания герефордов предусматривает наличие больших площадей пастбищ. У Давыдова они есть — по гектару на каждую рогатую голову, всего 300 га. Столько же у него в собственности еще и угодий под сенокос.

        «Талантливых калужских парней очень мало,— комментирует бизнесмен Михаил Зельман.— Но в любом случае подобное фермерство эффективно, только пока рядом не появилось хозяйство со стадом в несколько десятков тысяч голов. В странах-экспортерах говядины фермеры работают лишь на инфраструктуру таких хозяйств. Скажем, выращивают корма».

        Для большого говяжьего бизнеса действительно нужны разные технологии. В меню ресторанов Goodman около каждого стейка обязательно указывают, каким кормом питалось животное — травяным или зерновым. «Более мраморная говядина — зернового откорма. Животное получает больше калорий, чем от травы»,— объясняет Зельман. Такие стейки в меню называются «Рибай» (из толстого края вырезки) и «Нью-Йорк» (из тонкого). Есть еще и филе-миньон, которое делают из самой нежной части вырезки, для такого блюда подходит всего 3% из мяса животного. О качестве стейкхауса во всем мире судят по стейку «Рибай»: толстый кусок мяса следует очень деликатно готовить, чтобы попасть в требуемую клиентом степень прожарки. Rare, medium rare и еще несколько стадий — это когда мясо с корочкой снаружи и красное (или красноватое) внутри. Полностью зажаренный стейк, без следов красноты — прожарка well done. В прямом переводе «ладно сделано». Однако напротив этой стадии прожарки в меню написано, что ресторан ее «настоятельно не рекомендует», ибо это порча настоящего стейка, убийство природного вкуса.

        Одиночки вроде Давыдова погоду в производстве говядины, конечно, не делают. Поголовье КРС в России неуклонно падает — по данным ВНИИ мясной промышленности, с 28 млн голов на 1 января 2000-го до 21 млн голов на начало этого года.

        Говядина в структуре потребления потеряла лидирующие позиции, которые занимала в начале 1990-х. По прогнозам Института аграрного маркетинга, к 2010 году потребление говядины в России сократится с 16 до 14 кг на душу населения и она станет самым дорогим мясом (не считая экзотики — в ресторанах уже можно найти мясо крокодилов и бегемотов), в то время как потребление птицы и свинины перевалит 20-килограммовый рубеж. Отечественные птицефабрики первыми встали на ноги, уже созданы запоминающиеся брэнды вроде «Петелинки», «Куриного царства» и т. п. Им уже удается теснить американских экспортеров: в прошлом году в Россию ввезено 1,3 млн тонн птичьего мяса — почти на 4% меньше, чем в позапрошлом. Вслед за птицеводством миллиардные инвестиции хлынули во вторую по «скороспелости» (читай: по оборачиваемости средств) мясную отрасль. Бизнес идет «свиньей».

        Синие крыши, белоснежные стены, стеклопакеты, управляемая компьютером система кондиционирования. Это свинарник в хозяйстве «Машкино» в Коломенском районе Московской области. Не жирно ли для свиней? Гендиректор «Машкино» Александр Кошелев отвечает: напротив, это чтобы было нежирно — в смысле на тарелке. Засаленность — главный недостаток российской свинины (если отбросить селекционные недоработки) — вызвана тяжелыми жизненными условиями хавроньи. Она зимой вечно мерзнет на сквозняках в свинарниках советского образца, а любое живое существо, чтобы противостоять холоду, накапливает жир.

        Гендиректор задумал восстановить разрушенную свиноферму еще в апреле 2001 года. «Но подмосковные свиньи отвратительны — все идет в навоз!» — не скрывает эмоций господин Кошелев. Менеджер вышел на французских свиноводов. Первым условием иностранных партнеров было избавление от старого стада: наши свиньи и французские болеют разными болезнями, совмещать их нельзя. В течение двух лет по зарубежной технологии заменили все — от труб до кормушек. Специалисты «Машкино» прошли стажировку во Франции. Купили первое стадо — 1093 головы, каждая по €400-1000.

        Сегодня «Машкино» настроено на годовое производство 15 тыс. тонн мяса. К марту следующего года Кошелев рассчитывает выйти на проектную мощность 90 тыс. тонн.

        «На килограмм привеса «старой» свиньи мы тратили 4,6 кг комбикорма, на кило «новой» — 2,7 кг. Цикл откорма российской свиньи — минимум 210 дней, французской — 155 дней,— загибает пальцы господин Кошелев.— А выход мяса, из которого можно делать деликатесы, теперь вдвое превышает старые показатели».

        Гендиректор «Машкино» уверен, что их «новая» свинья ничем не уступает лучшим мировым стандартам: «Пусть у бразильцев три урожая в год и дешевая рабочая сила, но мы побьем бразильскую свинью».

        Финансовая подоплека роста сектора — недавняя президентская программа развития АПК. После ее принятия существенно расширился спектр нужд, на которые сельхозпроизводители могут брать льготные кредиты (государство гасит две трети процентной ставки коммерческих банков или полную ставку рефинансирования ЦБ). Теперь доступны кредиты не только на приобретение кормов, но и на строительство комплексов, закупку племенных животных и т. д.

        «Машкино» далеко не крупнейшее хозяйство, которое формируется по зарубежным технологиям. Построены и строятся комплексы на несколько сотен тысяч голов. Среди главных игроков — мясопереработчики вроде «Останкино» и «Царицыно», им улыбнулась перспектива обеспечивать себя качественным сырьем. А еще некоторые импортеры (их сегодня три сотни) диверсифицируют бизнес. Например, крупный российский агропромкомплекс «Мираторг», на долю которого по разным видам мяса приходится от 7 до 15% импорта, около двух лет назад по европейским проектам построил четыре свинокомплекса в Белгородской области. В прошлом году хозяйства произвели 24 тыс. тонн мяса свиней европейской генетики. «Наш уровень — это 56% бескостного мяса с каждой свиньи, выход поросят на свиноматку — 21, тогда как по России в среднем — 13»,— гордится генеральный директор агропромышленного холдинга «Мираторг» Александр Никитин.

        «2008-й станет годом прорыва в отрасли — количество произведенной свинины удвоится»,— прогнозирует Александр Кошелев.

        Развитие свиноводства сопровождается падением оптовой цены на его продукцию: если в прошлом году «Машкино» отдавало свинину переработчикам в среднем по 100 руб. за кг, то сейчас примерно по 60. Покупатель, который продолжает брать разные сорта «охлажденки» по 150-300 руб., этого не чувствует: розница не снижает цены.

        «Наша рентабельность — 10-15%, а маржа розницы не меньше 70%,— сетует господин Кошелев.— Тут не Канада, где для реализаторов установлена фиксированная ставка прибыли 9%».

        Впрочем, успех розничных сетей, сделавших, по крайней мере для москвичей, привычным продуктом качественную охлажденную свинину,— один из основных факторов развития производства. Если не ломать логику формирования рынков, скоро у свинины, как и у курятины, появятся свои брэнды, а затем и у говядины. «Мираторг», скажем, планирует в 2008 году запустить собственную марку «Мясная столица». Насыщение одного, более «скороспелого», рынка может подтолкнуть другие виды мясного производства.

        «Приезжают иностранцы в Москву, а тут сплошь японские рестораны,— иронизирует господин Зельман.— А ведь как хорошо было бы кормить их национальным продуктом, скажем мясом северного оленя. Но в серьезных масштабах такие поставки с Севера пока нереальны».

        И правда, северную оленину достаточно регулярно возит в Москву лишь компания «Ригда». Возглавляет ее Владислав Кондратьев, сын основателя первой крупной бойни оленей в Республике Коми. Мясо он закупает в самом большом специализированном хозяйстве Восточной Европы — «Ижемском оленеводе». «Убой происходит всего один раз в год — с наступлением морозов,— говорит Кондратьев-младший.— Кто не успел купить до марта, опоздал на целый год». Объемы по меркам мясной индустрии смешные — порядка 20 тонн. Точек продаж — два десятка, в основном рестораны. «Средняя цена на оленину на рынке Коми порядка 150 руб., столичные рестораны берут ее уже по 650-700 руб.»,— говорит Кондратьев.

        Оленина приходит на российский рынок только замороженной: в регионе без налаженных транспортных сетей рисковать с «охлажденкой» не имеет смысла. На время убоя в Коми выезжает бригада работников компании, которые на полтора месяца арендуют обвалочный цех при бойне. Везут оленину машинами — 25-30 тыс. руб. за каждую (всего их нужно две).

        «В этом году из-за оттепели олени поранили ноги о корку льда, и с наступлением морозов многие погибли, заметно снизилась рождаемость»,— описывает гендиректор «Ригды» трудности бизнеса. Планов экспансии он не строит — хорошо бы через несколько лет увеличить поставки в полтора раза.

        Впрочем, подчеркивает Михаил Зельман, все диктует спрос. «Toyota начинает строить завод в России, только когда россияне уже покупают много машин Toyota и рынок сформирован»,— приводит он автомобильную аналогию. Поэтому импорт мяса, развивает мысль ресторатор, не зло, а благо для отечественного производителя: при созревании рынка он влечет за собой импортозамещение. «Россия импортирует меньше 1 млн тонн говядины, а крупным отечественным инвесторам рынок был бы интересен, если бы импорт был порядка 1,5 млн тонн»,— высказывает он парадоксальную мысль. Были бы больше квоты, качественное мясо, возможно, было бы доступнее по цене. Она для многих соотечественников решающий фактор при покупке мяса. Вот данные фонда «Общественное мнение», проводившего опрос в 100 населенных пунктах 44 регионов России 2-3 декабря прошлого года: 43% опрошенных ограничивают потребление мяса, и треть из них делают это из экономии. Гигантский отложенный спрос будет просыпаться по мере того, как мы будем богатеть.

        ТЕКСТ НАТАЛЬЯ СТАРОСТИНА, ЮРИЙ ЛЬВОВ

        ФОТО REUTERS, КИРИЛЛ ТУЛИН, ВАСИЛИЙ АЛЕКСАНДРОВ, ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ, Ъ

        За последние два десятилетия производство мяса в мире непрерывно возрастает. Доля говядины в общем объеме его производства занимает 50%.

        Одной из важнейших задач интенсификации животноводства является совершенствование существующих и выведение новых высокопродуктивных пород, породных групп, линий, типов и стад крупного рогатого скота, хорошо приспособленных к условиям определённых зон страны и к использованию на крупных промышленных комплексах и специализированных фермах.

        Характеристика мясных пород

        Герефордская порода

        Порода создана в Великобритании, графстве Герефорд. Эта порода оказала существенное влияние на развитие мясного скотоводства ряда стран мира, в том числе России. По численности поголовья среди мясных пород скота она занимает первое место в мире. Герефордский скот обладает хорошей приспособленностью к различным природным и кормовым условиям, в том числе и к резко континентальному климату, характеризуется выносливостью, скороспелостью и неприхотливостью к кормам, может длительное время пребывать на пастбищах, эффективно перерабатывает грубые и пастбищные корма в мясо при ограниченном использовании концентратов, устойчив к туберкулезу и ряду других заболеваний.

        Рис. 1. Бык герефордской породы

        Скот хорошо переносит жару и сильные морозы. Животные этой породы по сравнению с другими породами меньше реагируют на недостаток или неполноценность кормления. Мясо герефордского скота мраморное, сочное, нежное. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами.

        Разведением герефордской породы в Самарской области занимаются в ООО КХ «Полянское» Большечерниговского района, ООО «Ермак», ООО «Русское подворье» Красноярского района. Показатели среднесуточного прироста были соответственно 685, 503 и 620 г.
        Получено телят на 100 коров от 40 до 60%. Однако генетический потенциал породы намного выше.

        Живая масса новорожденных бычков 32-35 кг, телочек — 28-32 кг, в полуторалетнем возрасте соответственно 430-480 и 350-400 кг, взрослых быков — 850-950 кг, коров 500-600 кг.

        Помеси, полученные от герефордских быков и коров, менее требовательны к качеству кормов и условиям содержания, чем помеси, полученные от других мясных пород. Они более приспособлены для выращивания в условиях товарных хозяйств при кормлении, обеспечивающем среднесуточный прирост живой массы 750 г и более.

        Порода шароле

        Животные породы шароле — одни из самых крупных среди всех мясных пород скота. Создавалась она в благоприятных кормовых и климатических (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) условиях в Центральной Франции методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту и наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк интенсивно растет (до 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом — зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо по достижении живой массы 650-680 кг. Животные породы шароле белой масти с кремовым или желтоватым оттенком, без пятен (рис. 2). Животные требовательны к условиям кормления и содержания. В морозные дни может быть обмораживание сосков, вымени и кожи. К недостаткам породы следует отнести рыхлость конституции, прогиб спины, раздвоенность холки, трудные отелы.

        Рис. 2. Бык породы шароле

        Порода разводится у нас в ООО «Ермак». Живая масса новорожденных бычков во Франции 40-46 кг и телочек — 37-42 кг, полновозрастных быков — 1100-1200 кг, отдельных особей — более 1500 кг, полновозрастных коров — 700-750 кг, отдельных особей — 1100 кг. Высота в холке у коров 135 см, у быков 141-145 см.

        Скот данной породы в Самарской области нельзя рекомендовать в качестве одной из основных пород мясного скота для производства высококачественной говядины. Ее можно использовать в селекционном процессе на перспективу, предусматривается совершенствование племенных и продуктивных качеств животных, создание новых заводских линий, хорошо приспособленных к различным условиям, снижение числа трудных отелов за счет быков, при использовании которых отелы проходят легко.

        Лимузинская порода

        Порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин, которая характеризуется бедными каменистыми почвами, относительно суровым влажным климатом. Лимузинская порода является ветвью светлого аквитанского скота. В результате селекции приобрела крепкое строение тела и хорошее здоровье. Животные этой породы ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса.

        Животные лимузинской породы характеризуются хорошо выполненной мускулатурой и относительно тонким костяком. Живая масса новорожденных бычков 36-42 кг, телочек — 34-38 кг, полновозрастных быков-производителей — 1000-1150 кг, коров — 580-640 кг (рис. 3).

        Рис. 3. Бык породы лимузин

        Данная порода использовалась в Самарской области в четырех хозяйствах. Показатель прироста — 840 г. Быки обладают высокой половой активностью и хорошо используются при искусственном осеменении. Живая масса бычков к отъему в 7-8-месячном возрасте — 260-300 кг, телочек — 240-260 кг.

        При интенсивном выращивании живая масса бычков в полуторалетнем возрасте 480-550 кг, телок —400-420 кг. Животные лимузинской породы характеризуются высоким убойным выходом (у хорошо откормленного молодняка достигает 66%) и по этому показателю являются одной из лучших пород мира. Мясо нежирное, нежное, с хорошими вкусовыми качествами. У лимузинских помесей отмечен более высокий выход мяса в тушах. Помесный молодняк проявляет свои высокие потенциальные качества только при высоком уровне кормления. При скрещивании быков лимузинской и коров симментальской пород и высоком уровне кормления среднесуточный прирост живой массы бычков от 8- до 20-месячного возраста составил: у симментальских — 991 г, лимузинских — 948 г и помесных — 1043 г, при среднем уровне кормления соответственно 761, 769 и 779 г.

        Казахская белоголовая порода

        Основной массив скота создан на основе разведения «в себе» помесей второго и третьего поколения путем целенаправленного отбора и подбора животных, сочетающих высокую мясную продуктивность герефордской породы и приспособленность местного скота.

        Животные имеют хорошо выраженный мясной тип, с длинными глубоким туловищем, широтные промеры развиты удовлетворительно. Животные выносливы, неприхотливы к кормам, скороспелы (рис. 4).

        Рис. 4. Бык породы казахская белоголовая

        Скот хорошо нагуливается и откармливается на сухих степных выпасах, легко переносит зимой холод, летом жару. К наступлению холодов животные обрастают густым волосом, накапливают много внутреннего жира-сырца, жира под кожей и между мышцами, который является важным энергетическим материалом и защищает организм от холода. Живая масса телят в возрасте 7-8 месяцев — 200-220 кг, бычков в 18 месяцев — 350-400 кг, телочек — 300-320 кг, живая масса полновозрастных быков — 800-900 кг, коров — 450-550 кг. Молочность коров — 1250-1500 кг.

        В Самарской области данная порода самая многочисленная и разводится во многих хозяйствах. Показатели варьируются в зависимости от хозяйств: среднесуточный прирост — 520-1650 г, выход телят — 48-73%. При работе с данной породой ее можно рекомендовать как одну из основных для производства высококачественной говядины.

        Калмыцкая порода

        В Россию был завезен более 300 лет назад калмыцкими племенами из западной части Монголии. Скот очень выносливый, позднеспелый, исключительно крепкой конституции, приспособлен к разведению в условиях резко континентального климата: жаркого лета и низких зимних температур юго-восточных районов России. Даже в этих экстремальных условиях обладает удовлетворительной продуктивностью, хорошим качеством мяса, оно тонковолокнистое с хорошо выраженной «мраморностью».

        Животные быстро откармливаются на сочных и грубых кормах. Калмыцкий скот способен накапливать в теле резервные питательные вещества, особенно жир. У животных хорошо развиты пищеварительные органы. В породе имеются мясной скороспелый и мясной позднеспелый типы (рис. 5).

        Рис. 5. Бык калмыцкой породы

        Калмыцкий скот в Самарской области разводится в ООО СХП «Неприк» Борского района. Среднесуточный прирост — 620 г. Сохранность молодняка 98%. Живая масса телят при отбивке 7-8 месяцев — 170-190 кг.

        Племенная работа с калмыцкой породой должна быть направлена на сохранение ценных качеств скота, в первую очередь высоких адаптационных способностей, увеличение интенсивности роста, улучшение мясных форм, повышение живой массы, молочности,плодовитости и снижение содержания жира в организме.

        Абердин-ангусская порода

        Абердин-ангусская порода — одна из классических мясных британских пород, важной хозяйственной ценностью которой является приспособленность к пастбищному содержанию.

        Животные этой породы характеризуются следующими показателями: живая масса новорожденных телок — 22-25 кг; бычков — 25-28 кг, к отьему — 190-230 кг. Живая масса полновозрастных коров — 500-550 кг, быков — 750-950 кг.

        Рис. 6. Бык абердин-ангусской породы

        Животные абердин-ангусской породы разводятся в нашей области в ООО «Агроком» Кинельского района. Среднесуточный прирост — 700-1000 г. Разводятся они в чистоте.

        Разведение абердин-ангусского скота в нашей стране может стать перспективным, так как эти животные хорошо акклиматизируются, не требуют строительства капитальных помещений, а также хорошо усваивают грубые и сочные корма. Скот данной породы можно разводить как в «чистоте», так и использовать для промышленного скрещивания с другими породами.

        Технология содержания скота в стойловый период

        Технология содержания коров и телят в родильном отделении, проведение отелов и организация подсоса

        Разработка технологических решений содержания коров и подсосных телят зависит от нескольких факторов. Во-первых, от организации воспроизводства стада по сезонам года (туровые и круглогодовые отелы). Во-вторых, от наличия в достаточном количестве пастбищ.

        Для проведения отелов в холодное время года (предпочтительно организовать отелы в январе-марте), необходимо иметь родильные отделения. Целесообразность зимних и зимне-весенних отелов обусловлена тем, что в этот период телята рождаются более крепкими и жизнеспособными, так как в последней стадии стельности коровы еще не потеряли упитанность, в крови у них достаточно биологически активных веществ для развития плода. В первые месяцы жизни телятам не требуется большого количества грубых и концентрированных кормов (идет только приручение к ним), их основным кормом является молоко матери. С выходом на пастбище молочная продуктивность коров повышается, а приросты телят возрастают, так как они достаточно окрепли и уже способны более эффективно использовать молоко матери и пастбищный корм.

        Коровы в родильное отделение должны поступать за 3-5 дней до отела. Они размещаются в денники с размерами 4,5х2,5 м из расчета 12-15 денников на 100 коров. Заранее денники дезинфицируют, вносят в них подстилочную солому слоем толщиной 20-30 см и затем размещают глубокостельных коров для отеле и содержания с телятами после отеле в течение 7 дней.

        Родильное отделение должно быть светлым, сухим, чистым. Отделение оборудуется умывальником, мылом, чистым полотенцем, халатами, чистой мешковиной (2-3 м), аптечкой с медикаментами, необходимыми инструментами и дезинфицирующими средствами: 5-10% настойкой йода (50-100 мл), марганцовокислым калием, 5% ихтиоловой мазью, вазелином (1-1,5 кг), вазелиновым маслом (2-3 кг), 0,5% едкого натра, ватой, марлевыми бинтами. Для оказания помощи при трудных отелах в родильном отделении хранят мелкие крепкие веревки или тесьму (2-3 штуки по 2 м каждая), акушерский набор и другие предметы.

        После приема приплода у новорожденного следует чистым полотенцем удалить слизь из ноздрей, рта, ушей, протереть губы, носовое зеркало. Если не оборвалась пуповина, ее обрезают чистыми продезинфицированными ножницами на расстоянии 10-12 см от живота теленка, предварительно выдавив пальцами содержание пуповины. Конец пупочного канатика дезинфицируют 10% раствором йода. Затем теленка отдают корове для облизывания. Если она отказывается это делать, теленка насухо вытирают мешковиной или жгутом соломы. После того как теленок обсох, его взвешивают и метят.

        Спустя 20 мин. после отела роженице дают подсоленную или подслащенную воду с температурой 30-35°С (100-150 г соли или сахара на ведро воды). Через час дают 1-1,5 ведра теплой болтушки (2-3 кг пшеничных отрубей на ведро воды). Дают сено хорошего качества. Первые 3-4 дня кормление только сеном. В течение 2-5 дней за коровой устанавливают тщательное наблюдение в целях предупреждения различных осложнений.

        В период массовых отелов для обслуживания животных в родильном отделении выделяют работника и санитара; устанавливают круглосуточное дежурство.

        После 7-10 дней коров с телятами переводят в групповую секцию для содержания телят и коров до отъема в другое помещение.

        Для организации кормления коров после перевода в групповые секции предусматривается кормление сеном из самокормушек, расположенных вдоль кормового прохода. Кормушки заправляют грубым кормом 1-2 раза в день по мере надобности. Скармливание сенажа, концентратов, поваренной соли, МВД производится в виде кормосмеси. Для этого лучше иметь кормораздатчик-измельчитель-смеситель «Хозяин» или других марок. Раздача корма дважды в день.

        Для подкормки телят предусматривается отдельная секция с ограждающей изгородью с проходами для телят. Секция для подкормки телят концентратами и минеральной подкормкой снабжается кормушками из железных труб или полиэтиленовых бочек.

        Поение телят в «столовых» обеспечивается постоянным доступом к воде из групповых поилок с подогревом. В холодное время года вода будет подогреваться до температуры +16-18°С. Для коров вода подводится по водопроводу к групповым поилкам.

        Уборка навоза проводится один раз в год, после окончания стойлового периода, при помощи трактора с бульдозерной навеской.

        В ходе зимовки скота подстилку подновляют по мере ее загрязнения. В навозном проходе навоз убирают каждый день.

        Весенние отелы по сравнению с зимними имеют свои недостатки.

        К концу стойлового периода в организме коров истощаются запасы питательных веществ и витаминов. Так как этот период совпадает с последней стадией беременности коров, телята рождаются менее крепкими, чем при более ранних отелах. Они еще не способны по возрасту эффективно использовать пастбищную траву, в изобилии имеющуюся в начале сезона.

        Технология содержания молодняка после отъема

        Эффективность работы предприятия во многом будет зависеть от качества молодняка, степени его подготовки для последующего его доращивания и откорма, организации и тщательности выполнения всех правил и необходимых мероприятий при отъеме телят от матерей.

        Отъем телят от матерей производят в возрасте 6-8 месяцев. Их надо взвесить, разделить по полу и сформировать в отдельные технологические группы.

        Отъем телят проходит легче, если удалять коров, а телят оставлять в загоне, а также в случае, если коровы с телятами находятся в вагоне на хорошем пастбище в течение 2 недель до отъема.

        В течение первой недели после отъема не следует переводить телят в загоны без выпаса. Телят надо осматривать 2-3 раза в день, больных животных немедленно удаляют и лечат.

        При отъеме телята в нормальных условиях теряют в живой массе и восстанавливают ее в течение 2-3 недель. Отъеме является критическим периодом в жизни телят. Первые 6-8 месяцев жизни теленок всецело зависит от матери, получая от нее корм и защиту. При отъеме от матери он впадает в стрессовое состояние. В этот же период возможны стрессы, обусловленные вакцинацией, удалением рогов, прививками, обработкой против паразитов и т.д. при подготовке к доращиванию и откорму.

        В первые 3-4 недели после отъема все мероприятия должны быть направлены на обеспечение нормального питания теленка. Телят следует кормить 2 раза в сутки. Поение из групповых поилок. Чистят поилки не реже одного раза в неделю.

        Телят после отъема содержат в помещениях с выгульной площадкой. Для телок и бычков будут отдельные помещения. В помещениях пол должен быть твердым и с глубокой подстилкой. Подстилка закладывается в период, когда на улице положительная температура. Телки будут содержаться группами по 40-50 голов в отдельных секциях. Каждая секция имеет свободный выход на кормовую площадку для содержания телочек.

        Технология содержания ремонтных телок

        Ремонтные телки в возрасте 15-16 месяцев переводятся на стойловое содержание для синхронизации половой охоты и осеменения. Для этого предусматривается их содержание в помещениях беспривязно на глубокой подстилке в холодное время года и пастбищное содержание в теплое время года. Производственной единицей должен стать постоянный гурт из 50-80 голов. Осеменение телок крупных пород при достижении живой массы 390-400 кг. После ректального исследования на стельность в летнее время их можно содержать на пастбище. Технология содержания в помещениях предусматривает раздачу кормовой смеси в помещениях, грубые корма — из самокормушек. Кормление по зоотехническим нормам, предусматривающим на 100 кг живой массы телок по 2,3-2,8 кг сухого вещества и 20-25 МДж обменной энергии. На 1 кормовую единицу должно приходиться 102-106 г перевариваемого протеина, 8,5-9 МДж, с содержанием клетчатки 24-25% от сухого вещества рациона. В 1 кг сухого вещества должно быть 7,6-9% крахмала, от 5,3-6 до 6,4-7,1% сахаров, 2,5-2,9% жира, кальция — 5,3-6,1 г, фосфора — 3,5-4,3, серы — 2,8-2,9, поваренной соли — 5,2-5,9 г, железа 60-80 мг, марганца — 50-70 мг, цинка — 40-45 мг, меди — 10-12 мг, кобальта — 0,8-1,0 мг и йода — 0,4-0,5 мг. Потребность в каротине 20-24 мг на 1 кг сухого вещества, в витамине Д— 0,45-0,48 тыс. МЕ,в витамине Е — 30-36 мг.

        Поение скота осуществляется из групповых поилок, в зимнее время вода должна быть с подогревом.

        Нормы площади для телок:

        а) в помещениях —1,9-2,3 м 2 ;
        6) на площадке без твердого покрытия — 37-74 м 2 ;
        в) на площадке с твердым покрытием — 4,7-5,6 м 2 .

        Фронт кормления — 40-50 см в помещениях и 28-30 см из самокормушек.

        Технология содержания бычков

        После отъема бычки будут разделены на группы в зависимости от возраста и живой массы и ставятся на доращивание. Содержание беспривязное, кормление на выгульной площадке, совмещенной с помещениями для отдыха с глубокой подстилкой.

        Выбракованный молодняк содержится в помещениях при безвыгульном содержании от постановки на доращивание и до постановки на заключительный откорм по 40-50 голов в секциях. Норма площади на 1 голову в помещениях — 2,9 м 2 и фронт кормления 40 см. На площадке норма площади должна быть 37-72 м 2 на голову.

        При формировании групп необходимо учитывать возраст и живую массу. Разница по живой массе не должна превышать 15 кг.

        Доращивание производится в течение 190 дней в два периода:

        1) адаптационный (в возрасте 9-11 месяцев), в этот период питательность рациона — 6,5 кормовых единиц;
        2) интенсивный (12-14 месяцев), в этот период питательность рациона должна быть 8,0 кормовых единиц.

        Заключительный откорм длится 120 дней. В этот период в рацион бычков включают концентраты до 40-50% от общей питательности рациона.

        На откорм также будут поступать выбракованные взрослые коровы, не пригодные к воспроизводству. Их откорм, по состоянию их упитанности, осуществляется от 60 до 90 дней.

        На заключительном откорме возможно содержание животных на привязи.

        Племенная работа в мясном скотоводстве

        Для повышения среднего потенциала в каждом новом поколении необходимо вести селекционно-племенную работу. Она должна быть основана на улучшении всей популяции, в том числе входящих в нее отдельных животных.

        Прогресс должен идти от популяции к индивидуумам, а не наоборот, как часто принято в зоотехнических методах селекционной работы.

        Для удобств осуществления селекционной работы из лучших коров и нетелей создают племенное ядро. Размер поголовья племенного ядра определяется потребностью в ремонтных телках и задачами воспроизводства. Если не планируется расширение основного стада, животные в нем здоровые, то в племенное ядро отбирают 50-60% общего маточного поголовья.

        Из лучших коров племенного ядра создают селекционные группы, куда входят коровы, от которых выращивают производителей для своего стада, дочерних хозяйств, станций искусственного осеменения и для обмена с другими племенными хозяйствами. К типу коров селекционной группы, их здоровью предъявляют особенно высокие требования. Придается важное значение их молочности, которая должна быть достаточной для выращивания на подсосе скороспелых бычков. Желательно наличие дочерей, удовлетворяющих требованиям класса элита-рекорд и элита. У матерей бычков не должно быть распространения различных заболеваний или каких-либо аномалий: деформации лицевых костей, позвоночника, накожных заболеваний, рождения телят без кожного покрытия и т.п. Число коров в селекционной группе, предназначенной для получения ремонтных бычков и пополнения состава производителей в своем хозяйстве, обычно должно составлять не более 20% общего маточного поголовья. Для племенной и селекционной группы создают улучшенные условия кормления и содержания. Уход поручается опытным работникам.

        Организация племенной работы должна носить плановый характер. Ежегодно во всех хозяйствах должна проводиться бонитировка скота, для которой принята единая система. Унификация системы достигается изданием единого документа — «Порядок и условия проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота мясного направления продуктивности», 2011 г., — 52 с. Единый подход исключает возможность серьезных ошибок, и результаты бонитировки доступны контролю. Пополнение стад животными высших классов ведет к прогрессу.

        Племенная работа должна вестись по перспективным планам племенной работы, так как только плановая работа может обеспечить прогресс стада.

        В мясном скотоводстве эффект селекции в значительной степени связан с систематически проводимым отбором и осуществлением научно обоснованного подбора с использованием лучших быков для спаривания с лучшими коровами племенного ядра. Система племенной работы по получению лучших животных включает несколько фаз работы. На первой фазе отбирают лучших производителей и маток и подбирают их для спаривания; вторая фаза — это испытание полученных быков по собственной продуктивности (интенсивность роста, оплата корма, живая масса, экстерьер); третья фаза — отбор производителей на основе испытания по собственной продуктивности и оценке их по качеству потомства.

        Кормление мясного скота

        Корма (включая грубые и пастбищные) составляют 70-80% прямых затрат в мясном скотоводстве. Из них на зимние корма приходится до 60-70% общей стоимости израсходованных за год кормов. В фазе репродукции затрачивают 65-75% энергии кормов, требующихся на производство говядины, а из них около 70% приходится на коров и 30% на телят. Таким образом, около 50% всех кормов, затрачиваемых на производство говядины от мясного скота, скармливают коровам. Поэтому от правильного подхода к вопросам кормления этой группы скота во многом зависит рентабельность отрасли в целом. В мясном скотоводстве в целях снижения затрат на корма и кормление создают умеренный, экономный уровень кормления коров относительно дорогими зимними кормами и высокий уровень их кормления дешевыми пастбищными кормами.

        Наукой и практикой доказано, что взрослые мясные коровы без ущерба для развития плода и последующей лактации могут за зиму потерять до 50-70 кг живой массы. Поэтому мясных коров зимой можно содержать на объемистых кормах без концентратов или с дачей незначительного их количества.

        Примерный рацион кормления коров в зимний период дан в таблице 1.

        При организации кормления быков-производителей следует учитывать, что в период случной компании они могут потерять в весе от 25 до 45 кг, даже если они были перед случкой в заводской кондиции.

        Рацион кормления быков-производителей в летний период дан в таблице 2.

        Для кормления телят рекомендуем схему кормления, предусматривающую за период выращивания получение, в расчете на 1 голову, 1168 кг цельного молока матери, 205 кг сена, 159 кг сенажа, 806 кг пастбищной травы, 275 кг концентратов, 4,4 кг соли и кормового фосфата. Такая схема кормления телят обеспечивает получение среднесуточных приростов на уровне 900-950 кг. Для кормления телят необходимо оборудовать «столовые» в коровниках зимой и летом на пастбище.

        Кормление молодняка старших возрастов необходимо осуществлять по рационам, данным в табл. 3, 4, 5.

        Организация воспроизводства стада

        Главная задача при воспроизводстве стада — ежегодное получение от каждой коровы и нетели жизнеспособного теленка.

        Для выполнения этой задачи нужно соблюдать следующие организационные, зоотехнические и ветеринарные требования:

      • организовать полноценное кормление животных;
      • содержать животных в благоприятных зоогигиенических условиях;
      • вести первичный зоотехнический учет;
      • строго соблюдать правила выращивания ремонтного молодняка;
      • четко организовать работу по выявлению коров в охоте и своевременно оплодотворять при строгом соблюдении правил трансплантации и осеменения;
      • проводить профилактику и своевременное лечение гинекологических заболеваний коров после отела, а также своевременно выбраковывать яловых коров, не поддающихся лечению, применять естественные методы, гормональные и витаминно-минеральные препараты с целью стимуляции половой функции.
      • Опыт передовых хозяйств показывает, что экономически наиболее выгоден сезонный отел, позволяющий формировать крупные, однородные по возрасту и живой массе группы, что позволяет повысить продуктивность молодняка при нагуле и откорме.

        Для получения высоких результатов по воспроизводству стада необходимо:

      • тщательно планировать и вести контроль за проведением всех мероприятий, связанных с циклом воспроизводства (подготовка к случке, случка, содержание стельных животных, особенно в последней стадии, отелы и т.д.);
      • своевременно сформировать гурт или группу (группы) коров и телок для случки;
      • обеспечить среднюю и вышесреднюю упитанность коров перед случкой;
      • своевременно выявлять коров в охоте и случать (или осеменять их);
      • постоянно контролировать оплодотворяющую способность семени быков (при искусственном осеменении — перед использованием, при естественной случке —до случной кампании и через каждые две недели в период ее проведения);
      • применять простогландины и другие препараты для нормализации полового цикла, синхронизации охоты и улучшения оплодотворяемости маток.
      • Организация осеменения коров и телок

        В хозяйстве необходимо планировать сезонные отелы коров и телок. Для упорядочивания этой работы необходимо ежегодно составлять планы закрепления коров и телок за быками-производителями, осеменения и отелов. Телок следует осеменять в возрасте 15-18 месяцев при достижении живой массы не менее 330-350 кг для мелких и средних пород, 380-400 кг для крупных пород. Быков можно использовать при достижении живой массы не менее 450 кг в возрасте 15 месяцев.

        Коров и телок в охоте надо выявлять визуально по рефлексу неподвижности или с помощью быка-пробника. Выявленных в охоте коров и телок отбивают и направляют на пункт искусственного осеменения, которые должны быть в помещениях для содержания коров с телятами и в помещениях для содержания телок. Осеменение двухкратное, первый раз после выявления в охоте, второе осеменение через 9-12 ч после первого. После первого осеменения коров ставят в боксы на передержку. Пункт искусственного осеменения должен иметь раскол с фиксирующим станком для осеменения самок, лабораторию и моечную для размораживания семени и мойки посуды, оборудования. Необходимо вести журнал регистрации осеменения, отелов и картотеку, график ветеринарных осмотров, журнал регистрации абортов, задержания последа, гинекологических заболеваний. Для осеменения семя лимузинской и герефордской пород можно приобрести в ФГУ «Самарское» по племенной работе.

        Для товарных хозяйств рекомендуется естественная случка. В этом случае отпадает необходимость выявления коров в охоте и выделения их для осеменения. При совместном пребывании в стаде быки являются своего рода биологическим стимулятором полового цикла у маток, что способствует синхронизации охоты и проведению случки в сжатые сроки. Можно использовать следующие варианты естественной случки:

      • вольная случка. В этом случае в группу коров и телок на случной сезон пускают 1-3 быков-производителей, в зависимости от численности маток, из расчета 25-30 голов на 1 быка. Быки в группе находятся в течение 5-7 дней, затем их заменяют другими, а первых ставят на «отдых» и дополнительное кормление. При подборе быков в гурт следует учитывать их совместимость по возрасту, живой массе и характеру;
      • косячная случка. При ней в группу 20-25 голов коров и телок пускают 1 быка-производителя на весь период случного сезона. Этот способ также можно использовать в небольших племенных хозяйствах, так как он обеспечивает контроль происхождения молодняка;
      • варковая случка. В этом случае быка-производителя на ночь отбивают от группы коров для отдыха и дополнительной подкормки;
      • ручная случка. Применяется очень редко, как правило, только в стойловый период.
      • Важное значение при естественной случке имеет выбор быка для случки. При этом особое значение имеет контроль половой активности и оплодотворяющей способности семени. Практический опыт показывает, что 18-20% взрослых быков оказываются непригодны ми для племенного использования, и их выбраковывают. Наиболее важными причинами выбраковки являются: неудовлетворительная половая активность (либидо) — 28-30%; маленькие и мягкие семенники —10-12%; проблемы с ногами — 5-6%.

        Пригодность быка к естественной случке можно предсказать с точностью до 80-90%, путем достаточно простого теста на половую активность. Сущность теста состоит в следующем: быка оставляют с несколькими коровами или телками случного возраста, находящимися в охоте, на выгульном дворе или ограниченном участке пастбища и фиксируют все садки в течение 40 минут.

        О высокой эффективности теста свидетельствуют материалы австралийских ученых, полученные на поголовье 621 бык и более 25 тыс. коров (по 40 коров на каждого быка). Быки с высокой половой активностью по тесту дали высокие результаты: 90-100% отелов коров после 10-недельной случной кампании против 4-67% — в группах коров, закрепленных за быками с низкой половой активностью (табл. 6).

        Артриты, травмы и искривления пениса сильно снижают половую активность быка. Внешне эти недостатки трудно заметить, но во время теста они проявляются достаточно четко.

        Недостатки семенников (малый размер, мягкая консистенция, опущенность) относительно просто выявить в условиях фермы. Такие недостатки с большой долей вероятности свидетельствуют о малом количестве и плохом качестве семени у быка. Блокада семени в эпидидимисе препятствует продвижению спермы из семенников в пенис. В результате во время садки корове вводится плохое или посредственного качества семя, и она гораздо чаще остается нестельной.

        Для выявления быка, непригодного к случке, в условиях фермы необходимо:

      • визуальное и физическое (пальпацией) обследование семенников, ног и копыт у быка, зафиксированного в станке;
      • тест на половую активность и выявление отклонений в пенисе, заболевание суставов (артритов).
      • Обхват мошонки — лучший индикатор размера семенников. Его измеряют с помощью ленты у животных, зафиксированных в станке. У молодых быков в возрасте 18 месяцев и старше обхват мошонки должен быть не менее 30 см для средних и мелких мясных пород и 35 см для крупных пород.

        После измерения, убедившись в наличии обоих семенников, легким прощупыванием пальцами определяют консистенцию и упругость семенников. Твердые упругие семенники — свидетельство семени хорошего качества. Наоборот, быки с мягкими, тестообразными семенниками дают мало семени и плохого качества. Малый размер семенников часто связан с отклонениями в эпидидимисе. Поэтому обследуют головку и хвост эпидидимиса (вверху и внизу каждого семенника).

        При осмотре конечностей обращают внимание на следующее:

      • клешни всех копыт должны быть одинаковые по форме и размеру. Быки с ножницеобразными и закругленными большими пальцами копыт нежелательны;
      • неприемлемы быки с видными трещинами копытной стенки и с мозолями в межкопытной щели;
      • внутренняя стенка каждой клешни копыт должна быть почти вертикальная.

      При проведения теста необходимы:

    34. половое стимулирование быка до теста (содержание в смежном загоне с коровами в охоте и т.д.);
    35. содержание стимулированного быка с несколькими коровами или телками в охоте в течение 40 минут;
    36. подсчет каждой садки (не прыжков на корову).
    37. Проведение описанных выше мероприятий не исключает необходимости проверки качества семени быков до случного сезона и через каждые две недели — во время случки.

      Через 2 месяца после последнего осеменения коров и телок проверяют ректальным способом на стельность. Яловых коров надо выбраковывать на мясо, а имеющих гинекологические заболевания выделяют и проводят соответствующее лечение. Коров, не приходящих в охоту, подвергают тщательному осмотру и устраняют причины, нарушающие половой цикл. Гормональные препараты, стимулирующие воспроизводительную функцию, применяются в соответствии с диагнозом и по принятым схемам.

      Организация ветеринарносанитарных мероприятий

      Наибольшее количество высококачественной и биологически полноценной продукции можно получить только от здоровых животных, поэтому необходимо строго соблюдать ветеринарные и санитарные требования к содержанию поголовья.

      Система ветеринарной защиты ферм состоит из следующих мероприятий:

    38. строгое зонирование производственной территории ферм;
    39. оборудование ветеринарных объектов, устройство санитарно-защищенных зон;
    40. соблюдение принципа «все занято — все пусто» и профилактических перерывов в использовании помещений для содержания животных;
    41. ограждение территории;
    42. устройство дезбарьеров и санпропускников;
    43. соблюдение установленных требований по проведению дезинфекционных, дератизационных, дезинсекционных мероприятий;
    44. обеспечение своевременной уборки, утилизации навоза и трупов.
    45. На территории фермы надо обустроить ветпропускник, убойный пункт, ветеринарной изолятор.

      В период комплектования поголовья ферм необходимо проводить ветеринарные обследования скота как хозяйств-поставщиков, так и граничащих с ними хозяйств (независимо от ведомственной подчиненности), а также животных, находящихся в личной собственности граждан.

      В случае покупки животных каждую секцию следует комплектовать в течение 3 дней животными одного возраста из двух-трех хозяйств. Перед отправкой из хозяйств поставщиков животным вводят противострессовые препараты, при их приемке обеспечивается оптимальный режим работы санитарных пропускников и строго соблюдается режим карантинирования завозимых животных.

      По истечении каждого производственного цикла в течение 5 дней необходимо выдерживать механическую очистку, санитарный ремонт, дезинфекцию и просушку секций и помещений. Дезинфекцию проводят специальными установками ОМ-22613 или ОМ-926, Т-4 или ДУК-2.

      Перегруппировки поголовья проводятся с учетом эпизоотической обстановки. Запрещаются внеплановые перегруппировки, переводы животных из одной секции в другую, объединение молодняка различных производственных групп. Больных животных надо изолировать и лечить.

      Дважды в год проводится диспансеризация маточного поголовья. Вскрытие павших животных производится только на специальной площадке, вынужденный убой осуществляется только в убойном пункте.

      Профилактические ветеринарные обработки скота в зависимости от возраста производятся по схеме (табл. 7).

      Независимо от возраста осенью животных надо обрабатывать двукратно против гиподерматоза: первый раз — после окончания лёта оводов, повторно — через 30 дней. Для уничтожения личинок овода первой и второй стадий, находящихся в животных под кожей спины, животных обрабатывают в весенне-летний период по мере необходимости .

      Исследования и обработки против фасциолеза, дикроцелиоза, парамфистоматоза, мониезиоза, диктикаулеза и телязиоза проводятся по схеме (табл. 8).

      Один раз в квартал берется кровь у животных отдельных групп для лабораторных исследований состояния обмена веществ.

      В зависимости от результата исследований назначают дачу витаминов, микроэлементов, других би0логически активных веществ.

      Надо установить постоянный ветеринарно-санитарный контроль за заготовкой, хранением, доставкой, переработкой и скармливанием кормов, соблюдением всех ветеринарно-санитарных и зоогигиенических правил содержания, ухода и кормления животных.

      Заключение

      Для обеспечения эффективности производства говядины предлагаем наиболее полно использовать основные технологические приемы мясного скотоводства: сезонные отелы, выращивание молодняка в молочный период на подсосе, организация и проведение доращивания с заключительным откормом. Причем доращивание проводить беспривязно по 40-50 голов в группе с фронтом кормления 50 см и площадью пола 4,8-5,0 м в легких помещениях с выгульными площадками и курганами с грунтовым покрытием из расчета 25-30 м 2 на 1 голову. Норма подстилки в помещениях 1-1,5 кг на голову в сутки. Размеры курганов 10-12 м длиной и 1,5-2 м высотой. Заключительный откорм проводить обязательно, в том числе выбракованных коров.

      Кормление молодняка необходимо производить по нормам, рассчитанным на получение среднесуточных приростов на уровне 800-900 г, на заключительном откорме — 900-1100 г кормами собственного производства — сеном, сенажом, соломой и концентратами с добавлением поваренной соли и минеральных добавок (монокальцийфосфат). Скармливание сена из самокормушек, соломы с курганов, расположенных на выгульных площадках; концентратов и минеральных добавок — из кормушек внутри легких помещений.

      Выполнение этих рекомендаций позволит рационально использовать выбракованных коров и сверхремонтных телок, пустующие помещения, грубые корма, в летнее время использовать естественные пастбища при нагуле.