Коровы удои продуктивность

В течение последних лет в молочном скотоводстве России происходят существенные изменения, связанные с целенаправленной селекционно — племенной работой, увеличением ввоза импортного скота, повышением уровня кормления и питательности рационов коров, что, в итоге, привело к росту молочной продуктивности во многих хозяйствах до европейского уровня. Все больше и больше появляется хозяйств, в которых средний удой коров достигает 7, 8, 9 и даже 10 тысяч кг молока.

В то же время проявляются и негативные стороны высокой молочной продуктивности: проблемы со здоровьем коров и преждевременное выбытие, низкие показатели воспроизводства стада, снижение качества молока, а порой и рост его себестоимости. В связи с этим руководители и специалисты хозяйств задаются вопросом: «Нужна ли высокая продуктивность коров? Оправдана ли она экономически?»
Нередко приходится слышать суждения, что лучше кормить коров менее питательными рационами, получать ниже удои, но экономить при этом на приобретении высокопитательных ингредиентов рациона. Чтобы ответить на вопрос, правильной ли является такая точка зрения необходимо подумать за счет чего можно повысить прибыль, получаемую при производстве и реализации молока.

Определяющими факторами является себестоимость, цена реализации и товарность молока. При более детальном анализе этих факторов можно сделать вывод, что все они во многом зависят от правильного кормления животных.
Стоимость суточного рациона, конечно же, является важным фактором, влияющим на себестоимость молока. Но повышение стоимости правильно составленного рациона, как правило, окупается ростом продуктивности. Это объясняется тем, что при высоком удое эффективное используются корма рациона (Wattiaux M.A. и др., таблица 1)

Таблица 1. Эффективность использования корма на производство молока.

Суточный удой, кг

Доля рациона, используемая коровой для производства молока, %

Обменная энергия в рационе, МДж/кг СВ

Эффективность использования корма, кг молока/кг
СВ рациона

Как видно из приведенной таблицы, при удое 10 кг молока в сутки, 60% питательных веществ рациона расходуется на поддержание жизни животного , а при 40 кг — всего лишь 27%. Эффективность использования корма при этом повышается в 2,4 раза.

Одной из задач при кормлении новотельной коровы является раздой ее до максимального удоя на пике лактации, так как при увеличении пикового удоя на 1 кг молока продуктивность коровы за 305 дней лактации увеличивается на 200 кг.

Не менее важным фактором является и цена молока, которая зависит от качественных показателей продукта — содержания жира и, особенно, белка, что не может быть достигнуто без сбалансированного кормления коров. Существенно снижают товарность молока и реализационную цену такие проблемы, как низкая его термостабильность, субклинические и клинические маститы коров.

Что же происходит при снижении питательности рационов коров в хозяйствах с высоким генетическим потенциалом животных? При дефиците питательных веществ воспроизводство и здоровье коров приносится в жертву поддержанию лактации (Bauman и др., 2004). Небольшой метаболический стресс оказывает влияние на воспроизводство, умеренный — на иммунную функцию (риск инфекционных заболеваний) и вызывает нарушение обмена веществ, и только сильный влияет на молочную продуктивность (Knight и др., 1999). Следовательно, при оценке экономической эффективности рационов с разным уровнем питательных веществ нельзя руководствоваться только влиянием рациона на удой коров, необходимо учитывать и потери от проблем с воспроизводством стада, с сохранностью поголовья . Часто коровы выбывают из стада, не окупив затраты на свое выращивание или приобретение. Причины выбытия коров в хозяйствах одни и те же: яловость, маститы, заболевания, вызываемые нарушением кормления и обмена веществ: кетозы, стеатозы, ацидозы, ламиниты и другие.

В наших условиях основным фактором прибыльного молочного скотоводства является хорошее здоровье коровы, определяющее срок ее продуктивного использования и высокую молочную продуктивность.
На этом основывается программа кормления молочного скота, предлагаемая специалистами компании «Провими».

Одним из ключевых моментов ее является интенсивное выращивание ремонтного молодняка. Программа рассчитана на то, чтобы иметь в 23-24 месячном возрасте лактирующую корову c живой массой 550 -570 кг. При выращивании телки выпаивается всего лишь 160 литров жидких кормов (молока и ЗЦМ), что существенно повышает товарность молока за счет дополнительного объема его продажи.

Это стало возможным только при использовании разработанного в компании «Провими» престартерного комбикорма «Форсаж», имеющего уникальный состав, позволяющий повысить до оптимального уровня среднесуточный прирост телят при сокращении затрат на выращивание молодняка.

При анализе результатов использования нашей программы в 20 хозяйствах России выяснилось, что экономический эффект от ее внедрения составил от 1 до 3 тысяч рублей в расчете на одну выращенную телку, в зависимости от применяемой ранее в хозяйстве схемы выращивания молодняка.

Программа кормления коров основана на результатах исследований зарубежных научно-исследовательских центров «Провими» и опыте работы
на российских фермах. Она базируется на использовании специально созданных добавок, позволяющих не только поддерживать высокую молочную продуктивность, но и решить проблемы, связанные с нарушением обмена веществ, повысить иммунный статус и улучшить воспроизводство стада.

Схема применения специальных белково-витаминно-минеральных добавок «Провими» при кормлении коров.

В течение сухостойного периода происходит подготовка коровы к лактации: корректировка упитанности, восстановление слизистой рубца, адаптация микрофлоры рубца к рациону новотельного периода.
Несбалансированное кормление сухостойных коров является причиной различных послеотельных осложнений, таких как родильный парез, задержание последа, смещение сычуга, ацидоз, кетоз, маститы и эндометриты. Лечение перечисленных проблем требует больших дополнительных затрат, более того, эти заболевания снижают пиковый удой, ухудшают воспроизводство стада, приводят к преждевременному выбытию.

Таблица 2. Влияние послеотельных осложнений на сохранность, воспроизводство и молочную продуктивность коров.

Читайте так же:

  • Формы вымени коровы § 1. Строение и форма вымени Строение вымени. Вымя коровы состоит из четырех долей, разделенных перегородкой из соединительной ткани на две половины - левую и правую (рис. 1). Снаружи оно […]
  • Ищу быка Изначально (в даосской традиции) этапов было восемь, и заканчивались они пустой картинкой «Забыл и о быке, и о себе» — отказ от страстей и привязанностей. Достигнув гармонии, полного […]
  • Доильный аппарат да-2м майга § 8. Доильный аппарат ДА-2М "Майга" Доильный аппарат ДА-2М "Майга" работает по двухтактному циклу с подсосом воздуха в камеру коллектора, совершая от 80 до 100 пульсов в минуту (рис. 11). […]
  • Корова не ест и не дала молока Главная Вопросы и ответы Животные: общие вопросы Корова может не давать молока или сбавляет надой по множеству причин. Стоит их разделить на физиологические и […]
  • Доильный аппарат адм-1 § 14. Доильный агрегат АДМ-8 Доильный агрегат АДМ-8 (рис. 23), предназначенный для машинного доения коров в стойлах, создан в результате усовершенствования установки "Даугава". Молоко […]
  • Вымя коровы схема Вымя коровы состоит из двух пар сгруппированных вместе молочных желез, функционирующих одновременно и независимо друг от друга. Животные с третьей парой желез (полимастией) встречаются […]

Увеличение дней яловости

Для балансирования рациона сухостойных коров в «Провими» разработана специальная добавка — БВМД 7590. Скармливание ее в количестве 600 г на голову в сутки позволяет сбалансировать рацион сухостойной коровы по протеину, минеральным веществам и витаминам. При этом существенно уменьшается число послеродовых осложнений, задержаний последа, эндометритов, маститов и обеспечивается рождение крепкого и жизнеспособного молодняка.

Для обеспечения лактирующих коров витаминами и минеральными веществами, а также исключения негативных последствий высококонцентратного кормления, в фирме Провими разработана ВМКС 7414, которая полностью балансирует минеральные вещества и витамины. Применение этой добавки укрепляет копытный рог, способствует сохранению упитанности новотельных коров, увеличению удоя, повышению жирности молока, уменьшению количества хромых животных. Она содержит буферный комплекс, оптимизирующий РН рубца (профилактика ацидозов) и, за счет этого, увеличивается потребление корма. Если в хозяйствах нет возможности сбалансировать рацион по протеину, усвояемому в кишечнике, за счет своего сырья, применяются специальные белково-витаминно-минеральные добавки.

Обеспечение новотельной коровы необходимым количеством энергии является первоочередной задачей. Основным источником энергии в рационах коров являются неструктурные углеводы — сахар и крахмал. Однако, если количество неструктурных углеводов в сухом веществе рациона коров более 40%, то в рубце образуется очень большое количество летучих жирных кислот, что приводит к закислению содержимого рубца.
Чем восполнить дефицит энергии? Хорошим источником энергии являются жиры, но в случае скармливания ненасыщенных жиров происходит угнетение целюллолитической микрофлоры рубца, что ведет к ухудшению переваривания клетчатки и снижению потребления корма. Возникает еще больший дефицит энергии, в результате чего метаболические проблемы только нарастают.
При дефиците энергии в послеотельный период происходит интенсивное использование жира тела, в крови накапливаются кетоновые тела, развивается кетоз, что негативно влияет в первую очередь на молочную продуктивность и показатели воспроизводства стада.

На рынке появляются антикетозные продукты — пропиленгликоль, пропионат кальция и добавки, созданные на основе этих компонентов. Скармливание этих продуктов значительно повышает стоимость рациона, и часто не решаетпроблемы. Специалистами компании «Провими» найден другой выход: кетоз профилактируется обеспечением животных необходимым количеством энергии за счет насыщенных жиров, которые при правильном нормировании не оказывают отрицательного влияния на микрофлору рубца. А содержащиеся в добавке «защищенные» витамины группы В, способствуют выведению жиров из печени, помогая избежать синдрома жирной печени. В этих целях применяется специальная БВМД 7431, которая скармливается в количестве 0,5 кг на голову в сутки в течение двух недель перед отелом и 2 килограмма после отела в течение 2 — 3 месяцев, до того времени, когда корова начнет восстанавливать упитанность.

Хорошие результаты получены в хозяйствах с высоким уровнем молочной продуктивности — в ООО «Азеевское» Рязанской обл., СПК «Петровский» Пензенской обл. , племзавод-колхоз им. 50-летия СССР Вологодской обл., ЗАО племзавод «Барыбино» Московской обл. , АФ «Уральская» Свердловской обл. и других. По мнению специалистов хозяйств, скармливание БВМД 7431 новотельным коровам позволяет значительно повысить удой, сократить сервис-период и индекс осеменения. В АФ «Уральская» проводилось исследование влияния этой добавки на показатели воспроизводства коров-первотелок со средним удоем 6249 кг молока. При скармливании ее, индекс осеменения сократился с 1,55 до 1,3, сервис-период — со 101 до 91 дня.

В племзаводе «Барыбино» Московской области, на ферме Кишкино, где в течение новотельного периода скармливалась БВМД 7431, средний удой коров-первотелок за 305 дней лактации составил 7317 кг молока. Этот показатель на 500 кг превосходил удой первотелок, содержавшихся на других фермах. В ЗАО «Пламя» Раменского района суточный удой отдельных коров достигал 60 кг молока.
По данным Смирновой Л. и Короткого А. (Вологодская государственная молочно-хозяйственная академия) при использовании БВМД 7431 сервис-период у животных опытной группы сократился на 12 дней, индекс осеменения — на 0,7. При этом молочная продуктивность повысилась на 9,4%, а конверсия корма улучшилась на 7,2%.

Если кетоз уже имеет место, то рекомендуется применять специальный продукт «Провими» — гепатопротектор (код 7400), который стимулирует работу печени и метаболизм кетоновых тел, активизирует функцию яичников. В результате повышается удой, содержание жира и белка в молоке, коровы быстрее приходят в охоту, существенно снижается выбраковка их по причине жировой дистрофии печени. Скармливается он коровам за 2 недели перед отелом — по 150 г. на 1 голову в сутки и в течение месяца после отела — по 400 грамм.

Во второй половине лактации, при снижении потребления концентрированных кормов, и вероятности возникновения ацидозов, для удешевления рациона, рекомендуется применять ВМКС 7413 из расчета 300 г на гол в сутки, которая имеет менее сильный буферный комплекс, чем более дорогая ВМКС 7414.

Главный принцип при кормлении высокопродуктивных коров: не ждать возникновения проблем, а стараться предотвратить их появление, что во много крат дешевле.
Приобретение или выращивание в своем хозяйстве животных с высоким генетическим потенциалом — это первый шаг по пути повышения эффективности молочного скотоводства. Следующий, наиболее важный шаг — правильно накормить их, чтобы получить генетически обусловленную продуктивность и сохранить поголовье. Это сделать даже при наличии кормов не просто. У компании «Провими» есть все необходимое для решения проблем любой сложности по организации кормления дойного стада. Мы имеем большой опыт работы с высокопродуктивным скотом в хозяйствах России.

Серянкин А.В. канд. с.-х. наук
ПРОВИМИ

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Гатауллин Наиль Габдуллович, Тагиров Хамит Харисович, Губайдуллин Намяв Мирзаханович, Белоусов Александр Михайлович, Крылов Владимир Николаевич

В статье приведены результаты научно-хозяйственного опыта по скармливанию пробиотической кормовой добавки Биодарин коровам чёрно-пёстрой породы. Установлено, что скармливание дойным коровам в составе рационов кормовой добавки способствует повышению молочной продуктивности . Более высокие удои, содержание жира и белка в молоке обусловили и более высокий выход молочного жира и белка за лактацию у коров, получавших с рационом кормовую добавку. Наибольшая продуктивность была получена от коров, получавших с рационом кормовую добавку в дозе 7,0 и 10,0 г/кг концентрированного корма.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Гатауллин Наиль Габдуллович, Тагиров Хамит Харисович, Губайдуллин Намяв Мирзаханович, Белоусов Александр Михайлович, Крылов Владимир Николаевич

MILK YIELDS OF COWS FED RATIONS SUPPLEMENTED WITH BIODARIN PROBIOTIC

The article is focused on the results of scientific-production experiment on feeding the probiotic feed additive Biodarin to Black-Spotted cows . It is ascertained that including the above supplement into the rations of dairy cows stimulates the increase of milk yields . The increase of milk yields as well as fat and protein content in milk contributed to a higher yield of butter fat and protein for the lactation period in cows obtaining the feed additive with the ration . The highest yields have been obtained from cows fed the supplement under study in the doses of 7.0 and 10.0 g per 1 kg of concentrated feed.

Текст научной работы на тему «Молочная продуктивность коров при использовании пробиотика Биодарин»

?Молочная продуктивность коров

при использовании пробиотика Биодарин

Н.Г. Гатауллин, аспирант, Х.Х. Тагиров, д.с.-х.н., профессор, Н.М. Губайдуллин, д.с.-х.н., профессор, ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ; А.М. Белоусов, д.с.-х.н., профессор, В.Н. Крылов, к.с.-х.н., ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ

Молоко и молочные продукты являются важной составляющей полноценного питания, поэтому необходимо принять все меры для увеличения молочной продуктивности коров [1—3]. Одним из важнейших факторов, определяющих реализацию генетического потенциала молочного скота, является полноценное кормление дойных коров, поскольку неудовлетворительное кормление животных задерживает естественный физиологический процесс молокообразования после отёла [4, 5]. В результате раздой коров проходит слабо, максимальный удой оказывается невысоким, что в значительной мере определяет низкую продуктивность за лактацию и не позволяет выявить потенциальные возможности коров [6—10].

В этой связи оптимизация кормления молочных коров за счёт подбора кормов и их ингредиентов в рационе является актуальной и перспективной задачей.

Материал и методы исследования. Научно-хозяйственный опыт проводили при идентичных условиях кормления и содержания подопытных животных в СПК-колхозе «Герой» Республики Башкортостан. Для проведения исследования по принципу аналогов с учётом происхождения, живой массы, молочной продуктивности, возраста в лактациях, физиологического состояния были сформированы четыре группы коров по 18 гол. в каждой.

Рационы были составлены с учётом продуктивности, возраста и живой массы коров. При этом коровам I, II и III опытных групп дополнительно к основному рациону скармливали комплексную кормовую добавку Биодарин в дозах соответственно 3,5; 7,0 и 10,0 г на 1 кг концентрированного корма.

Результаты исследования. Анализ полученных в ходе исследования результатов показал, что формирование удоев за лактацию у коров разных групп имеет свои особенности, на которые оказывает

определённое влияние скармливание в составе рационов кормовой добавки Биодарин. Установлено, что у животных всех подопытных групп наметилась тенденция к увеличению суточного удоя (табл.). Так, начиная со второго месяца его величина повысилась у коров контрольной гр. на 2,30 кг (9,66%), I опытной — на 3,72 кг (15,45%), II опытной — на 4,36 кг (17,31%), III опытной — на 4,53 кг (15,35%). При анализе межгрупповых различий по величине удоя за 2 мес. лактации установлено преимущество коров опытных гр. Так, их превосходство над сверстницами контрольной группы составляло 1,68—3,44 кг (6,44—13,17%).

После окончания раздоя, начиная с середины 3-го месяца и до конца лактации у коров всех подопытных групп, наблюдалось постепенное снижение уровня молочной продуктивности. Так, у животных контрольной гр. снижение удоя по сравнению с предыдущим месяцем составляло 2,25 кг (8,61%), I опытной — 3,50 кг (12,59%), II опытной — 3,99 кг (13,49%) и III опытной — 3,79 кг (12,99%).

При анализе межгрупповых различий наибольший среднесуточный удой в 3-й месяц лактации наблюдался у коров II опытной гр. Их превосходство над сверстницами контрольной гр. составляло 1,70 кг (7,13%), I опытной — 1,27 кг (5,23%), III опытной — 0,20 кг (0,79%). На протяжении всего опыта более высоким уровнем помесячного среднесуточного удоя характеризовались коровы опытных групп.

Самое большое снижение удоев у подопытных коров отмечено на 9-м месяце лактации, когда животные находились на 6-м месяце стельности, соответственно по группам на 22,12%; 21,10; 18,50 и 20,81% (Р 0,05), II опытной — 448,5 кг (8,22%; Р 0,05).

При анализе динамики изменения среднесуточного удоя установлена аналогичная закономерность. Достаточно отметить, что преимущество животных опытных групп над контрольными сверстницами составляло 0,58—1,52 кг (3,24—8,49%; Р>0,05—Р 0,05-Р 0,05-Р Не можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

8. Косилов В.И., Миронова И.В. Эффективность использования энергии рационов коровами чёрно-пёстрой породы при скармливании пробиотической добавки Ветоспорин-актив // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 179-182.

9. Карамаев С., Китаев Е., Соболева Н. Продуктивность гол-штинизированных коров при разных способах содержания // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 8. С. 14-16.

10. Жукова С.С., Гудыменко В.И. Генетические аспекты формирования молочной продуктивности чёрно-пёстрых первотёлок разных линий // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5. С. 26-28.

Разработка линейки молочно-растительных йогуртов

С.Г. Канарейкина, к.с.-х.н., ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ; В.И. Канарейкин, к.т.н., ФГБОУ ВПО Уфимский ГНТУ

Молоко и молочные продукты являются необходимыми продуктами питания [1, 2]. В этой связи необходимо использовать все имеющиеся резервы для увеличения их производства, в том

числе и нетрадиционные приёмы стимулирования лактационной функции коров [3-5]. При этом следует иметь в виду, что проблема полноценной и здоровой пищи была и остаётся одной из самых важных и она не может быть решена простым увеличением количества потребляемых продуктов. Поэтому наряду с традиционным подходом

Процесс молокообразования и молокоотделения (лактация) начинается с момента родов и у животных разных видов имеет разную продолжительность. У животных, которых доят, этот период более продолжительный, чем у тех, которых не доят (период кормления потомства).

Период от отела до прекращения молокоотделения у крупного рогатого скота называется лактационным. В среднем продолжительность его составляет 305 дней (у кобыл 8-10, овец 4-8 и у свиней 1,5-2 месяца). Сухостойный период продолжается в среднем 60 дней, от запуска до следующего отела. В первые шесть-восемь дней в вымени образуется молозиво. После отела суточные удои возрастают, обычно достигая максимума к концу первого — началу второго месяца (высший суточный удой), и к запуску (за два месяца до отела) постепенно снижаются. Снижение удоя объясняется тем, что коров на второй-третий месяц после отела осеменяют и с наступлением стельности гормоны плаценты и желтого тела оказывают тормозящее действие на молочную железу; пятый-шестой месяц стельности совпадает примерно с седьмым-восьмым месяцем лактации, в это время и наблюдается снижение уровня удоя. Чем дольше после отела корову не осеменяют, тем дольше продолжается лактационный период и тем выше будет удой за данную лактацию.

На протяжении лактации выделение молока происходит неравномерно. После отела суточный удой возрастает, затем некоторое время находится на одном уровне и к концу лактации резко падает. Графическое изображение хода лактации принято называть лактационной кривой, при этом по горизонтали откладывают месяцы лактации, по вертикали — среднесуточные надои каждого месяца (в кг). Особенности лактационной кривой зависят от индивидуальных свойств коровы (склонности ее к раздою, удержанию высоких суточных надоев в течение лактации). Период от отела до первого плодотворного осеменения называется сервис-периодом. На величину молочной продуктивности оказывают влияние:

  1. наследственные (индивидуальные, породные и видовые) особенности;
  2. физиологическое состояние (стельность и болезни снижают удои);
  3. возраст (в среднем удой возрастает до пятого-шестого отела и затем снижается);
  4. возраст первого отела — телок осеменяют в возрасте 16-20 мес.;
  5. продолжительность предыдущего сухостоя;
  6. уровень кормления;
  7. живая масса;
  8. сезон отела, массаж вымени, кратность доения, температура и влажность воздуха, тип конституции и др.

Учет молочной продуктивности в некоторых племзаводах ведут ежедневно. Это наиболее точная оценка коров по молочной продуктивности. Однако существуют и другие методы. В большинстве хозяйств применяют метод контрольных доений, которые обычно проводят ежедекадно (раз в 10 дней). Удой за каждый контрольный день умножают на 10 (получают надой за декаду); сумма таких трех произведений дает удой за соответствующий месяц лактации.

Например, в день контроля, 3 мая 2000 года, суточный удой коровы Ветки составил 15,3 кг, через 10 дней (13 мая) — 19,0 кг, 23 мая — 14,8 кг. Согласно этим данным, удой коровы за май составит 491 кг (15,3?10)+(19?10)+(14,8?11). Значительно менее точной будет оценка коровы, если контрольные доения проводят один раз в месяц (для определения удоя за месяц удой за контрольный день умножают на 30).

Если необходимо оценить корову по незаконченной лактации, т.е. рассчитать ее надой за полную лактацию на основании данных о ее продуктивности за первые три-пять месяцев и т.д., то пользуются соответствующими коэффициентами, рассчитанными по материалам данного стада; при умножении фактического надоя за определенный период на соответствующий коэффициент получают с известной степенью точности величину ожидаемого удоя за полную лактацию.

Высший суточный надой можно использовать для определения ожидаемого удоя за полную лактацию, так как между высшим суточным надоем и надоенным молоком за всю лактацию существует высокая корреляционная связь. При правильном кормлении коров молочных пород и равномерной лактационной кривой высший суточный надой составляет около 1/200 части надоя за 305 дней лактации.

Например, если максимальный суточный надой коровы составил 20 кг, то ожидаемый от нее надой за лактацию ориентировочно будет равен 4000 кг (20?200).

По высшему суточному надою или по неполной лактации часто оценивают продуктивность молодых коров при их бонитировке.

При оценке коров по молочной продуктивности определяют интенсивность молокоотдачи, т.е. количество молока, надоедного за 1 мин. У коров с высоким суточным надоем интенсивность молокоотдачи выше, чем с низким.

Кроме этого определяется оплата корма, т.е. затраты корма (в кормовых единицах) на единицу продукции.

Молочность коров пород мясного направления продуктивности, свиноматок, овцематок и других животных, которых не доят, устанавливают косвенно по живой массе приплода в определенном возрасте (у мясного скота — шести-восьми- месячном возрасте, у свиней — в 21-дневном и т.д.). Молочность кобыл определяется по валовому надою молока за 6-8 мес. лактации (контрольные доения). В день контроля жеребенка к кобыле не подпускают.

Цель занятия. Ознакомление с закономерностями хода лактации у коров и основанными на них методами учета: ежедневный учет, контрольные доения, высший суточный надой.

Материалы. Рабочие тетради; карточки молочной продуктивности коров, заполненные по формам, приведенным в таблицах.

Задание 1. Используя данные молочной продуктивности коров черно-пестрой породы (табл. 15,16), сравнить три метода учета удоя — ежедневный, ежедекадный и ежемесячный.

При ежедневном учете надо пользоваться данными удоев только в определенные дни месяца, например, в 3, 13, 23 или 5, 15, 25 и т.д.

Определить разницу (в килограммах и процентах) между фактическим надоем за лактацию, полученным при ежедневном учете и вычисленным по данным ежедекадных и ежемесячных контрольных доений.

Задание 2. Начертить и сравнить лактационные кривые трех коров черно-пестрой породы, имеющих следующую молочную продуктивность (табл. 15).

Таблица 15 — Суточные надои коровы Ольхи по месяцам лактации (живая масса 580 кг, 1 лактация, отел 1 февраля, запущена 25 ноября 2000 г.), кг

Месяц
лак-
тации
Дни месяца
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 5,5 11,8 14,5 17,4 18,2 18,4 18,6 18,8 20,2 19,6 21,4 22,4 21,1 22,2 22,2
2 20,3 21,1 20,8 18,8 19,4 20,0 19,2 19,6 16,0 16,6 19,0 18,6 19,0 18,6 19,2
3 16,5 17,4 17,2 17,0 17,6 16,0 16,8 16,2 16,6 16,8 17,8 16,2 15,6 15,6 16,5
4 14,5 15,4 15,8 16,0 14,6 13,6 14,4 15,0 16,8 16,2 14,6 19,6 19,2 19,0 18,0
5 17,3 14,8 17,0 16,6 15,8 16,2 17,0 16,2 16,0 16,8 17,2 17,4 17,6 18,0 17,6
6 18,6 18,6 17,6 17,6 16,6 18,2 16,7 16,0 15,7 16,1 16,2 15,8 15,0 15,0 13,5
7 12,3 14,0 13,6 14,2 13,4 14,0 12,8 13,2 14,4 15,2 15,6 15,6 14,6 13,8 14,4
8 13,4 13,2 13,0 13,6 14,0 14,0 12,9 12,7 13,0 15,5 12,6 12,6 12,2 12,0 11,6
9 12,3 10,2 11,4 11,4 12,6 12,4 12,2 13,8 12,6 13,4 14,2 13,6 14,2 13,2 14,1
10 10,2 9,4 9,8 11,4 11,0 9,8 9,6 8,2 9,2 8,4 7,7 8,0 8,6 9,1 9,2
Месяц
лак-
тации
Дни месяца
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 За 30 дней
1 21,4 23,0 22,3 23,8 21,5 22,2 20,6 21,2 20,3 20,6 21,4 20,3 21,8 20,2 665,7
2 19,7 18,4 17,2 18,7 19,4 19,2 19,7 19,4 17,6 16,8 17,8 18,5 18,7 19,6 17,2 564,1
3 16,8 16,5 16,3 16,6 14,8 16,7 16,0 15,2 14,6 14,2 15,0 14,6 15,0 15,4 15,0 482,5
4 16,4 16,3 16,8 16,4 15,2 17,4 17,3 17,6 16,4 15,6 15,6 17,4 17,6 17,6 17,4 520,3
5 18,1 16,1 16,3 17,2 17,4 16,0 17,8 18,1 17,6 19,4 18,0 18,0 18,6 17,6 18,6 516,3
6 13,7 14,8 14,6 14,2 13,6 14,3 14,0 14,0 14,0 13,8 12,6 13,8 13,0 13,4 13,6 454,6
7 13,2 13,3 13,5 13,2 13,4 13,0 14,2 13,0 13,2 14,2 13,4 13,2 13,6 13,4 13,2 412,1
8 12,0 13,0 13,0 11,6 12,2 12,1 10,5 10,7 11,4 11,6 12,4 12,1 12,8 11,4 11,0 376,1
9 15,6 13,3 12,4 10,5 10,5 10,5 10,0 7,4 7,2 7,6 8,2 10,0 10,3 8,6 9,0 342,7
10 8,8 9,4 8,5 7,3 6,0 4,6 3,0 2,8 20 192,0

Таблица 16 — Суточные надои коровы Вены по месяцам лактации (живая масса коровы 580 кг, 3 лактация, отел 1 мая, запущена на сухостой 10 февраля 2000 г.), кг

Месяц
лак-
тации
Дни месяца
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 11,0 15,5 18,6 20,2 20,8 25,0 22,0 21,8 24,5 25,2 27,0 28,0 28,2 28,4 28,6
2 28,6 26,3 25,6 27,0 27,0 26,4 27,2 27,2 27,1 27,8 26,0 27,0 26,2 26,2 25,2
3 23,8 25,2 26,4 25,8 25,0 22,6 23,2 23,8 23,2 22,2 22,5 19,2 21,5 21,6 20,8
4 18,0 18,4 16,2 16,6 17,2 17,4 18,6 18,6 18,5 18,0 18,8 17,8 18,2 17,0 17,2
5 16,4 16,0 15,8 13,2 13,2 14,0 13,6 14,2 13,8 13,6 14,6 14,6 14,4 15,6 14,6
6 12,2 11,5 12,8 12,2 14,2 12,2 12,8 13,2 11,5 12,1 10,7 11,6 11,6 10,4 10,2
7 9,0 9,2 8,2 6,4 6,8 6,0 6,2 5,8 6,0 7,4 5,7 6,4 6,4 5,8 5,2
8 4,4 3,6 4,4 3,6 4,4 4,2 3,8 3,2 2,8 2,4 3,0 3,0 3,2 3,6 3,0
9 3,0 2,6 3,4 2,4 2,4 2,0 2,2 2,4 2,4 2,6 2,4 2,6 2,8 2,8 2,6
10 1,6 1,4 1,2 1,2 1,2 1,2 1,0 1,0 1,0
Месяц
лак-
тации
Дни месяца
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 За 30 дней
1 27,6 25,2 28,0 27,8 28,0 27,4 26,2 25,6 25,8 26,0 27,2 28,0 28,0 28,1 28,2 751,9
2 24,4 24,4 26,2 26,8 24,4 24,8 25,6 25,6 25,0 25,4 25,6 27,4 27,2 26,8 25,2 786,1
3 21,4 20,4 22,4 19,4 19,6 19,2 19,2 18,8 19,6 19,6 18,6 18,6 19,0 17,4 17,2 804,6
4 16,2 17,8 17,1 16,4 15,8 15,6 17,2 16,4 17,4 16,0 15,4 16,4 16,0 15,8 15,8 622,2
5 13,6 14,7 14,2 14,0 12,6 13,8 13,0 13,0 13,0 12,6 12,6 12,2 12,6 11,4 12,4 413,3
6 10,2 10,5 9,8 9,4 8,8 6,0 9,2 9,0 9,6 7,0 9,2 9,4 9,2 8,4 8,6 313,5
7 5,6 6,2 6,0 5,0 4,8 5,4 5,6 5,4 4,5 4,5 4,2 4,6 4,8 5,0 5,2 177,3
8 3,4 3,4 2,8 2,8 3,0 3,0 2,8 3,8 2,8 2,8 3,2 3,0 3,0 3,0 3,2 98,6
9 2,6 2,2 2,2 1,8 2,0 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,4 2,2 2,6 2,4 1,8 71,8
10 9,18

Задание 3. По материалам ежедневного учета молочной продуктивности коров (табл. 17, 18) найти высший суточный надой и сравнить по нему точность определения величины надоя за лактацию (используя коэффициент 200) у высокопродуктивной и среднепродуктивной коров.

Таблица 17 — Данные суточных удоев черно-пестрой коровы Вербы по месяцам лактации (живая масса 545 кг, 2 лактация), кг

Месяц
лак-
тации
Дни месяца
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 6 10,4 13,5 16,0 17,9 18,7 19,8 19,8 19,8 21,8 21,6 21,0 22,6 22,4 23,6
2 20,4 19,4 19,0 19,2 19,4 18,8 18,0 18,2 20,0 21,0 19,4 16,6 19,2 19,6 21,2
3 24,8 20,6 22,6 21,8 20,8 20,8 23,5 22,4 22,6 22,4 24,2 21,8 23,0 25,8 22,0
4 25,2 26,2 24,0 24,3 23,6 25,8 23,8 22,4 22,8 24,4 20,8 23,4 20,0 20,8 18,6
5 19,4 19,8 20,2 19,0 19,6 18,8 18,6 16,8 18,0 18,2 19,8 19,4 18,2 16,8 17,6
6 18,0 17,0 16,8 16,4 16,2 16,2 16,0 14,4 15,6 16,0 15,0 15,0 15,6 17,4 17,6
7 16,0 13,6 15,2 14,6 15,6 16,0 16,2 16,4 15,2 16,0 16,6 15,4 15,2 15,2 15,2
8 15,8 12,4 12,2 13,0 11,7 11,6 11,2 11,4 11,4 11,2 10,6 12,2 12,6 12,0 11,6
9 11,4 10,4 11,6 10,0 9,4 9,2 9,8 9,2 9,8 9,2 9,8 11,4 9,6 9,0 9,2
10 9,4 9,4 8,4 8,2 9,0 9,2 8,7 9,7 9,8 9,8 10,0 9,6 8,4 8,6 8,9
11 6,0 6,2 6,6 6,6 6,4 5,6 5,4 4,6 5,0 5,0 5,2 4,8 4,8 4,2 4,8
Месяц
лак-
тации
Дни месяца
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 За 30 дней
1 22,8 22,2 22,6 23,0 22,8 21,8 23,0 21,2 22,7 20,5 20,6 19,6 20,2 19,2 20,4 597,5
2 24,0 22,5 23,0 24,6 23,8 22,9 22,6 22,8 23,4 24,3 22,8 23,2 23,0 21,8 21,8 635,9
3 24,4 23,2 23,0 22,6 21,4 22,0 21,0 22,6 21,0 22,6 23,8 22,2 24,8 23,5 23,2 680,4
4 19,6 21,2 21,2 19,6 19,8 20,4 20,2 21,6 19,4 19,8 20,6 21,0 20,3 19,5 19,2 649,5
5 17,6 17,8 16,4 16,2 16,6 15,3 16,4 16,2 16,2 17,5 16,4 18,2 17,0 17,0 17,4 532,4
6 16,5 17,1 16,4 16,8 17,8 16,8 15,2 15,2 14,0 14,2 14,0 16,2 15,0 14,4 15,0 477,8
7 15,0 13,9 12,4 12,4 12,4 12,6 12,0 12,2 11,0 12,4 12,2 12,8 12,1 12,2 12,2 470,2
8 12,4 12,6 12,2 11,5 11,0 11,8 10,8 11,0 10,8 11,4 11,6 11,2 10,8 11,2 11,4 352,6
9 9,8 9,1 9,7 9,4 9,8 9,6 10,6 9,4 10,4 10,7 10,2 9,8 9,8 9,0 10,1 296,4
10 8,3 8,8 8,7 8,4 8,0 7,8 6,8 7,5 7,2 7,2 7,0 7,0 7,0 6,6 7,0 257,4
11 3,6 3,8 3,4 2,8 3,0 2,6 2,4 2,4 1,6 1,8 0,8 0,6 110,0

Таблица 18 — Данные суточных удоев черно-пестрой коровы Незабудки по месяцам лактации (живая масса 512 кг, 2 лактация), кг

Месяц
лак-
тации
Дни месяца
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 8,2 14,2 15,0 15,0 15,9 15,3 17,9 16,5 17,1 18,9 17,5 16,9 20,0 16,8 18,3
2 16,1 14,8 16,3 15,2 15,7 14,9 15,1 15,1 14,2 13,0 13,9 15,3 14,9 16,8 16,8
3 12,8 12,0 11,6 11,9 12,8 13,0 11,5 12,0 14,1 14,0 16,9 16,8 15,8 15,4 16,8
4 14,8 13,9 15,4 15,1 14,3 15,3 15,9 15,2 13,9 14,0 13,0 13,6 13,6 13,2 13,8
5 13,9 13,5 14,9 14,8 13,4 13,2 13,9 14,0 14,6 13,8 14,2 14,1 14,5 14,4 13,2
6 13,3 11,7 11,2 11,2 12,0 10,2 10,3 9,5 11,9 12,0 12,1 11,3 11,0 9,6 9,7
7 10,1 9,5 9,0 9,4 9,2 9,0 9,9 9,9 10,2 10,2 10,0 9,7 9,6 9,4 9,2
8 8,7 9,3 8,0 9,6 8,7 9,0 8,7 9,5 8,1 8,2 7,5 8,0 8,2 8,8 8,6
9 5,9 6,2 6,0 8,3 7,9 7,9 7,4 7,0 7,0 7,2 7,4 5,8 5,9 5,0 4,9
10 5,0 4,7 4,7 4,0 3,9 3,9 3,6 3,4 3,8 3,6 3,5 3,0 2,4 2,6 3,8
11 2,9 3,0 3,2 3,0 2,6
Месяц
лак-
тации
Дни месяца
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 За 30 дней
1 18,2 16,9 18,5 18,0 17,1 17,1 18,9 17,5 15,3 16,3 16,0 15,1 15,9 17,8 15,0 497,1
2 15,2 15,3 15,8 15,2 15,2 14,0 14,0 12,0 12,9 12,2 12,6 13,2 12,8 13,3 13,0 419,6
3 15,6 14,2 14,0 14,0 15,0 14,1 15,2 15,2 15,2 14,8 15,0 14,5 15,2 14,5 12,9 426,8
4 14,2 13,7 14,0 14,9 14,6 14,6 14,1 14,5 14,5 13,8 13,8 13,0 13,9 13,4 12,8 410,2
5 13,2 13,8 14,5 14,2 12,7 12,5 11,2 11,0 12,1 11,9 12,2 11,8 12,1 11,6 11,3 384,5
6 11,6 11,3 9,7 9,9 11,2 10,6 10,0 10,2 10,0 9,7 10,0 10,6 10,0 10,0 9,5 321,3
7 7,9 8,8 9,2 8,8 8,9 10,0 9,0 9,0 8,9 9,4 8,6 9,8 9,6 9,4 8,7 280,3
8 8,2 8,7 9,1 8,8 9,2 8,6 9,0 7,8 9,0 7,2 7,2 7,4 7,5 7,6 7,4 251,6
9 4,6 5,8 4,5 5,0 5,2 5,4 5,0 6,0 5,6 4,8 4,3 3,8 4,2 4,1 4,5 166,6
10 3,1 2,8 3,0 2,9 2,7 2,7 2,1 1,7 2,8 2,7 3,0 2,8 2,0 2,2 3,0 95,4
11 14,7

Таблица 19 — Данные удоя коров черно-пестрой породы

Месяц
лактации
Надой за месяц, кг
Воля Волна Верша
1 858 758 460
2 921 825 458
3 870 655 433
4 800 528 452
5 740 437 390
6 650 353 352
7 532 200 330
8 415 135 279
9 352 100 159
10 220 135

Задание 4. Начертить лактационные кривые двух коров черно-пестрой породы за каждый месяц по I, II, III лактациям (табл. 20, 21).

Таблица 20 — Показатели молочной продуктивности черно-пестрой коровы Звезды(живая масса 560 кг)

Лак-
тация
по
счету
Показатель Месяц лактации Удой
за 305
дней
лак-
тации,
кг
Кол-во
1%-го
молока,
кг
Содер-
жание
жира в
молоке, %
Кол-во
молоч-
ного
жира,
кг
I II III IV V VI VII VIII IX X
I Удой, кг 499 428 406 390 374 321 270 246 169 95
Содержание
жира, %
3,5 3,5 3,6 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8 3,8 3,9
II Удой, кг 662 623 605 582 544 524 428 315 272 205
Содержание
жира, %
3,5 3,5 3,5 3,6 3,5 3,7 3,8 3,8 3,9 4,0
III Удой, кг 772 741 704 615 545 515 480 455 410 329
Содержание
жира, %
3,5 3,5 3,6 3,6 3,6 3,7 3,6 3,7 3,8 3,9

Таблица 21 — Показатели молочной продуктивности черно-пестрой коровы Находки (живая масса 600 кг)

Лак-
тация
по
счету
Показатель Месяц лактации Удой
за 305
дней
лак-
тации,
кг
Кол-во
1%-го
молока,
кг
Содер-
жание
жира в
молоке, %
Кол-во
молоч-
ного
жира,
кг
I II III IV V VI VII VIII IX X
I Удой, кг 486 441 420 496 442 410 356 328 280 226
Содер-
жание
жира, %
3,5 3,5 3,4 3,6 3,5 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8
II Удой, кг 597 636 680 649 532 477 470 352 296 257
Содер-
жание
жира, %
3,5 3,5 3,5 3,6 3,6 3,5 3,7 3,7 3,8 3,8
III Удой, кг 667 625 600 589 540 525 432 323 278 206
Содер-
жание
жира, %
3,5 3,5 3,5 3,5 3,6 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8

Занятие 12. Учет содержания жира и белка в молоке

Цель занятия. Ознакомление с хозяйственными показателями качественной оценки молока, методами их учета и определения у животных.

Методические указания. Для определения содержания жира (белка) от каждой коровы один раз в месяц в течение двух смежных суток из каждого удоя (пропорционально его величине) берут пробы молока для анализа.

Материалы о ежемесячных определениях жира и белка позволяют установить их содержание в молоке в среднем за лактацию. Для этого удой за каждый месяц умножают на содержание жира в молоке (определяют количество 1%-го молока за месяц), затем сумму этих произведений (общее количество 1% молока) делят на фактический надой за 305 дней лактации. Полученное частное и будет показателем среднего содержания жира в молоке данной коровы за 305 дней лактации. Также определяют и среднее содержание белка в молоке за 305 дней лактации. Кроме этого для характеристики продуктивности коровы определяют и количество молочного жира (белка), полученного от нее за 305 дней лактации, т.е. общее количество 1%-го молока (по жиру и белку) делят на 100 (поскольку в 100 кг 1%-го молока содержится 1 кг жира или белка). На основании этих данных (удой, жир, белок), руководствуясь указаниями по племенной работе и бонитировке скота молочных и молочно-мясных пород, определяют, к какому классу по продуктивности относится корова.

Материалы. Рабочие тетради, карточки молочной продуктивности коров, в которых кроме надоя приведены данные о содержании процента жира и белка.

Задание 1. Определить среднее содержание процента жира в молоке у коровы черно-пестрой породы по таблице 22.

Таблица 22 — Показатели молочной продуктивности коровы Вены черно-пестрой породы 1996 г. рождения по 2 лактации

Показатель Месяц
Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь
Надой за
месяц, кг
495 705 787 710 637 560 546 419 374 245
Содержание
жира в
молоке, %
3,3 3,3 3,5 3,5 3,6 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8
Количество
1%-го молока
Выход
молочного
жира, кг

Задание 2. Используя данные таблицы 23, ознакомиться с динамикой надоя, жирно- и белковомолочности в ходе лактации, для чего: а) начертить кривые этих показателей; б) вычислить среднее содержание процента жира за лактацию у коровы и молочного жира.

Таблица 23 — Изменение показателей молочной продуктивности у коровы красно-пестрой породы

Показатель Месяц лактации Удой
за 305
дней
лак-
тации,
кг
Среднее
содер-
жание
жира,
%
I II III IV V VI VII VIII IX X
Надой, кг 485 510 449 400 348 302 250 200 144 110
Содержание
жира, %
3,9 3,9 3,85 3,9 3,9 4,0 4,1 4,1 4,2 4,3
Количество
молочного
жира, кг
Содержание
белка, %
3,4 3,3 3,4 3,6 3,6 3,8 3,8 4,3 4,1 4,1
Количество
белка, кг

Занятие 13. Оценка животных по молочной продуктивности

Цель занятия. Освоение методов оценки животных по количественным и качественным показателям, используемым при отборе и совершенствовании стада.

Методические указания. При оценке и отборе коров необходимо наряду с общей продуктивностью учитывать некоторые ценные индивидуальные качества: способность длительно удерживать удои на высоком уровне в ходе лактации (определяют с помощью вычисления коэффициента постоянства лактации); высокая интенсивность молокоотдачи (при машинном доении); форма и размеры сосков, равномерное развитие долей вымени и др.

Коэффициентом постоянства лактации называется среднее снижение удоев по месяцам лактации. Его определяют:

1. Удой каждого последующего месяца, начиная с момента падения, выражают в процентах от удоя предыдущего месяца (удой второго месяца в процентах от удоя первого и т.д., до удоя восьмого месяца включительно, который выражают в процентах от удоя седьмого месяца). Удой девятого и последующих месяцев лактации при вычислении коэффициента постоянства во внимание не принимают вследствие значительного его снижения под влиянием стельности. Затем полученные показатели каждого месяца суммируют и делят на общее их число для нахождения средней величины, которая характеризует постоянство удоя за лактацию у коровы. Нормальный процент падения 6-7.

2. Постоянство лактации характеризует и коэффициент равномерности удоя (Х).

При оценке коров по молочной продуктивности иногда используют коэффициент (индекс) молочности (отношение удоя за лактацию к живой массе коровы в центнерах), показывающий количество продуцируемого коровой молока в расчете на 100 кг ее массы.

Для оценки коров немаловажное значение имеет показатель интенсивности молокоотдачи, который определяется путем деления количества надоенного молока за сутки (кг) на затраченное время (мин).

Высокая интенсивность молокоотдачи свидетельствует о высокой молочной продуктивности. У коров с высокими суточными удоями интенсивность молокоотдачи значительно выше, чем с низкими (табл. 24).

Таблица 24 — Зависимость скорости молокоотдачи от величины суточного надоя коров симментальской породы (по данным Е.Я. Борисенко, К.В. Баранова и др.)

Суточный надой, л Интенсивность
молокоотдачи, л/мин
Надой за 305 дней
лактации, кг

До 12,0 0,83 2609
12,1 — 15,0 1,02 2810
15,1 — 18,0 1,25 2962
18,1 — 21,0 1,38 3435
21,1 — 24,0 1,59 3534

Установлено, что интенсивность молокоотдачи с возрастом коров увеличивается.

При бонитировке коров им присуждается определенный класс (элита-рекорд, элита, I и II) по комплексу признаков, ведущее место в котором принадлежит продуктивности.

Итоговую оценку полновозрастных коров по молочной продуктивности проводят по надою (кг), содержанию жира и белка в молоке (%), количеству молочного жира и белка (кг) в удое за 305 дней лактации или за укороченную лактацию, а также по интенсивности молокоотдачи и пожизненному удою.

Материалы. Рабочие тетради; «Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород».- М., 1991; индивидуальные карточки коров с показателями их продуктивности (удои по месяцам лактации, содержание жира и белка в молоке) и сведения об интенсивности молокоотдачи при контрольном доении.

Задание 1. По материалам таблиц 23, 24 вычислить индексы постоянства удоя коров Вербы и Незабудки и индекс молочности.

Задание 2. Определить пожизненную продуктивность (удой и количество молочного жира) трех коров-сверстниц холмогорской породы (табл. 25), использовавшихся в хозяйстве до 11-летнего возраста (за девять полных лактаций), выделить лучшую из них: а) по валовому надою; б) по количеству молочного жира.

Таблица 25 — Динамика удоев трех высокопродуктивных коров (по данным Е.Я. Борисенко и др.)

Кличка коровы Удой (кг), содержание % жира за лактацию Итого
I II III IV V VI VII VIII IX
Стрелка 4464 5330 5552 4632 5823 4407 5247 5028 3257
3,6 3,5 3,6 3,3 3,4 3,4 3,4 3,4 3,5
Севрюга 3036 5005 6588 5708 6190 7586 5932 7448 4286
3,7 3,6 3,6 3,5 3,5 3,3 3,5 3,2 3,5
Строптивая 4400 5416 5673 4480 5271 5470 5493 4281 3360
3,8 3,7 3,6 3,7 3,5 3,7 3,7 3,6 3,5

Занятие 14. Оценка скота по мясной продуктивности

Цель занятия. Освоение основных показателей оценки мясных качеств животных и овладение методами оценки животных разных видов по этим показателям.

Методические указания. Особое значение при оценке мясных качеств придают убойной массе, убойному выходу и качеству мяса. Убойная масса у крупного рогатого скота и овец — это масса обескровленной туши, без головы, кожи, внутренних органов, конечностей (по запястные и скакательные суставы), хвоста, но с внутренним жиром (почки у овец остаются в туше вместе с почечным салом). В свиноводстве убойной массой называют массу обескровленной туши с головой, кожей, внутренним жиром, но без внутренностей и ног (по скакательный и запястный суставы). В мясной промышленности в убойную массу беконных свиней входит масса обескровленной туши с кожей и внутренним салом, кроме пензиловочного, но без головы, щетины и ног (по запястный и скакательный суставы); у мясных и жирных свиней кожу снимают, поэтому она не входит в убойную массу. Убойная масса птицы зависит от особенностей после боенской обработки тушки (табл. 26): у непотрошеной птицы — это масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами и внутренними органами; у полупотрошеной — масса тушки без кишечника; при полном же потрошении удаляют кровь, перо, пух, кишечник и все внутренние органы, а также голову по второй шейный позвонок и ноги до предплюсневого сустава.

Таблица 26 — Норма выхода мяса птицы и побочных продуктов после боенской обработки, %

кровь

перо и пух

Тушки Выход мяса
(% к предубойной массе)
куры индейки утки гуси
Непотрошеная 86,5 87,0 88,0 86,5
Полупотрошеная 79,0 79,0 81,0 76,0
Потрошеная 57-59 56-59 58-60 54-56
Выход побочных
продуктов:
4,1 3,9 3,9 4,5
7,5 7,5 6,5 7,2

Таблица 27 — Зависимость мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота от его живой массы (данные Д.Л. Левантина)

по окончании
откорма

перед убоем

мякоти

белка

жира

Показатель Живая масса животного, кг

до 250 251-300 301-350 351-400 401-450 более
450
Живая масса, кг:
255 325 381 424 479
204 247 315 369 412 465
Масса туши, кг 94 124 162 192 219 255
Убойный выход, % 46,0 50,1 51,3 52,0 53,2 54,9
Содержание
костей в туше, %
25,0 20,1 19,3 19,0 18,1 16,6
Выход на 100 кг живой массы, кг:

34,5 39,6 41,5 42,1 43,5 45,8
7,1 7,7 8,3 8,4 8,4 9,0
1,2 3,4 4,1 4,7 6,2 6,9

Таблица 28 — Морфологический состав туш бычков герефордской породы различных типов в 15-мес. возрасте

мышечная ткань, кг

%

жировая ткань, кг

%

кости, хрящи,
сухожилия, кг

%

Показатель Тип
высокорослый средний компактный

Масса охлажденной
туши, кг
258,2 227,1 208,6
В том числе:
193,1 169,9 155,4
74,8 74,8 74,5
15,3 14,5 15,0
5,9 6,4 7,2
49,8 42,7 38,2
19,3 18,8 18,3

Таблица 29 — Мясная продуктивность бычков различных пород в возрасте 15 месяцев

жира

Показатель Порода
Абердин-
ангусская
Шортгорнская Герефордская

Живая масса перед
убоем, кг
450,0 473,0 463,0
Масса туши, кг 251,0 266,0 261,6
Масса внутреннего
жира-сырца, кг
17,1 19,7 18,5
Убойный выход, % 59,6 60,1 60,5
Содержание в мясе, %:

белка

17,3 17,1 17,6
16,9 17,0 14,8

Таблица 30 — Мясная продуктивность 18-месячного молодняка черно-пестрой породы

Показатель Бычки Телки
Живая масса перед убоем, кг 490,0 420,0
Масса туши, кг 276,6 231,9
Масса внутреннего жира-сырца, кг 13,0 10,9
Убойный выход, % 59,1 57,8
Содержание костей в туше, % 16,4 20,8

Убойный выход — убойная масса, выраженная в процентах от предубойной массы животного после 24-часовой голодной выдержки или с 3%-й скидкой на содержание желудочно-кишечного тракта. Животные разных видов имеют различный убойный выход (в среднем): крупный рогатый скот 55-56%, свиньи — 75-85, овцы — 44-52 (до 60), птица полупотрошеная — 77-81, кролики — 45-55 и лошади 47-60%. Убойный выход зависит от упитанности животного (у тощего он ниже, чем у жирного); вида животного (наибольший у свиней); породы (у молочного скота он меньше, чем у мясного); возраста (у молодых животных он ниже, чем у взрослых) и от пола (табл. 33-36). Для производства мяса наиболее желательны животные нежной рыхлой конституции, от которых получают больше мяса, лучшего качества. У лучших представителей такого конституционального типа убойный выход достигает: у крупного рогатого скота 70-72%, свиней 87-89%, лошадей — 60%. При определении качества мяса учитывают такие показатели, как нежность, сочность, цвет, запах, вкус, накопление и распределение жира, соотношение полноценных и неполноценных белков, калорийность, химический состав, соотношение в туше мышц и костей.

Иногда при оценке мясной продуктивности животных вычисляют коэффициент мясности, определяемый как отношение массы съедобных частей туши к массе костей.

Индекс мясности (индекс Грегори) служит дополнительным показателем мясных качеств скота. Для его определения измеряют полуобхват зада (мерной лентой) по горизонтали.

У герефордов и абердин-ангуссов он равен 0,87, у джерсейского скота — 0,70. По величине индекса мясности можно с допустимой точностью прижизненно определить мясные качества животных (индекс мясности отражает развитие мускулатуры лишь на задней части туловища).

При оценке и отборе свиней, кроме перечисленных показателей, учитывают скороспелость, склонность их к откорму и качество мясной туши. Важный показатель их скороспелости — возраст достижения 100-килограммовой живой массы. Наиболее скороспелые подсвинки при контрольном откорме достигают массы 100 кг в 140-160-дневном возрасте, позднеспелые — в 200-дневном и более.

Для прижизненного определения толщины шпика у свиней разработаны и используются ультразвуковые приборы «Дон-6», ТУК-2, ОУ-УКН-5, УЗБЛ-2 и др.

Материалы. Рабочие тетради, фотографии типичных животных мясных пород разных видов; плакаты с изображением разделки туши животных разных видов на сорта, таблица химического состава мяса животных разных видов.

Задание 1. Сравнить откормочные и убойные качества животных разных видов (табл. 31).

Таблица 31 — Откормочные и убойные качества животных разных видов

Показатель Вид животного
Крупный
рогатый
скот
(бычок
герефордской
породы)
Свиньи
(боровок
крупной
белой
породы)
Овцы
(валушек
красноярской
породы)

Постановка на откорм
Дата 10.06.1997 7.07.1997 27.05.1997
Возраст 6 мес. 10 дней 2 мес. 20 дней 4 мес. 10 дней

Живая масса, кг 211 28 28
Снятие с откорма
Дата 12.03.1998 27.10.1998 10.12.1998
Живая масса, кг 448 99 50
Израсходовано корма,
к. ед.
1602 289 156
Откормочные качества
Возраст достижения
убойных кондиций
Абсолютный
прирост, кг
Кормодни
Среднесуточный
прирост, г
Расход кормов на
1 кг прироста
живой массы, к. ед.
Результаты убоя
Предубойная масса, кг 448 99 50
Масса кожи, кг 32 8,5 5,6
Масса головы и ног, кг 25 4,5 3,5
Масса жира-сырца, кг 15,0 2,0 1,5
Масса внутренних
органов, кг
115,0 20,0 13,0
Масса крови, кг 21 2,9 2,5
Убойная масса, %
Убойный выход, %

Задание 2. На основании данных таблица 32 сделать выводы о развитии мясных качеств у животных герефордской и симментальской пород.

Таблица 32 — Мясная продуктивность скота разных пород

Порода Масса
животного,
кг
Убойный
выход,
%
Соотношение в тушах,
%
мякоти костей
Симментальская 441 56,2 79,4 20,6
Герефордская 463 60,5 74,8 19,3

Задание 3. По результатам выращивания и откорма бычков вычислить прирост живой массы за год, среднесуточный, относительный прирост и число затраченных кормовых единиц на 1 кг прироста и сделать выводы о целесообразности скрещивания (табл. 33).

Таблица 33 — Результаты откорма бычков черно-пестрой породы и помесей

Порода и
породность
Масса при
рождении,
кг
Масса в
12 мес.,
кг
Прирост
за год,
кг
Средне-
суточный
прирост,
г
Относи-
тельный
прирост,
%
Израсхо-
довано
к. ед.
Затрачено
к.ед. на 1 кг
прироста
Черно-пестрая 25,0 272,0 1618
Черно-пестрая?
шароле
31,0 316,0 1635
Черно-пестрая?
герефордская
25,2 308,5 1650
Черно-пестрая?
абердин-ангусская
24,1 284,2 1606
Черно-пестрая?
санта-гертруда
27,0 292,3 1612

Задание 4. На основании данных таблицы 34 сделать выводы о развитии мясных качеств у телок разных пород.

Таблица 34 — Развитие мясных качеств телок разных пород в 15-месячном возрасте

Порода Преду-
бойная
масса, кг
Масса
туши,
кг
Масса жира-
сырца,
кг
Масса
парной
кожи, кг
Убойная
масса,
кг
Убойный
выход,
%
Черно-пестрая 329,9 179,4 27,2 27,4
Шароле 377,1 220,2 29,1 32,0
Герефордская 371,3 211,5 34,2 34,2
Абердин-ангусская 341,6 199,3 31,4 28,5
Санта-гертруда 332,4 191,0 24,1 32,2

Задание 5. По данным таблицы 35 сравнить результаты обвалки туш свиней крупной белой породы и их помесей с ландрасами.

Таблица 35 — Результаты обвалки туш свиней крупной белой породы и их помесей

Порода, породность Живая масса,
кг
Масса туши,
кг
Убойный выход,
%
Жир-сырец,
кг
Мясо,
кг
Кости,
кг
Результаты обвалки
мясо,
%
жир,
%
кости,
%
Крупная белая 141 106 32,4 61,3 12,3
Крупная белая?
ландрас
161 118 30,5 75,3 12,4

Задание 6. По данным таблицы 36 определить убойный выход цыплят, забитых в возрасте 80, 90, 120 дней; выразить в процентах от массы тушки массу отдельных ее частей; сделать вывод о возрастных изменениях мясных качеств цыплят.

Таблица 36 — Изменения мясных качеств цыплят русской белой породы с возрастом

Показатель Возраст цыплят, дней
80 90 120
Живая масса, г 966 1163 1722
Масса туши, г 904 1015 1573
Кожа, подкожный и внутренний жир, г 66 98 163
Мышцы, г 464 794
в том числе:
грудная мышца, г 105 134 236
мышцы тазовой конечности, г 140 187 331
Съедобные внутренние органы, г 90 93 107
Всего съедобных частей, г 655 1064
Кости, г 220 342
в том числе:
кости тазовой конечности, г 80 92 136
Несъедобные органы, г 140 167
Всего несъедобных частей, г 360 509

Задание 7. По данным таблицы 37 определить убойный выход, среднесуточный прирост, коэффициент мясности по откормочным и мясным качествам овец красноярской тонкорунной породы (КР) и их помесей с австралийскими баранами (АМ).

Таблица 37 — Откормочные и мясные качества овец красноярской породы (КР) и их помесей с австралийскими баранами.

при постановке

при снятии

Показатель Контрольный убой
в 8 мес. в 18 мес.
КР ч/п АМ КР ч/п помеси
КР АМ
КР ч/п
Живая масса, кг:
33,4 33,1 56,5 57,1
43,2 43,0 63,1 64,0
Прирост живой массы, кг
Среднесуточный прирост, г
Предубойная масса, кг 41,9 41,8 62,2 63,0
Масса остывшей туши, кг 17,7 18,0 28,0 28,3
Убойная масса, кг 18,1 18,43 29,3 29,8
Убойный выход, %
Коэффициент мясности
(мякоть, кость)

Занятие 15. Оценка репродуктивных качеств свиней

Цель занятия. Ознакомление студентов с основными показателями, используемыми в хозяйствах для оценки и отбора свиноматок и хряков по репродуктивным качествам.

Методические указания. При отборе и оценке свиней, кроме рассмотренных на предыдущем занятии общих показателей мясных качеств животных, учитываются и некоторые специфические показатели. К ним относятся: 1) многоплодие, определяемое числом живых поросят при рождении; 2) молочность — масса гнезда поросят на 21-й день после рождения; 3) развитие — средняя масса одного поросенка в двухмесячном возрасте; 4) крупноплодность — средняя масса поросенка при рождении; 5) выживаемость — число поросят, выращенных до отъема (в % от числа родившихся).

После проведения контрольного откорма потомства продуктивность оценивают по следующим показателям: возраст достижения потомками массы 100 кг; затраты корма на 1 кг прироста живой массы; толщина шпика над 6-7-м грудным позвонком; длина туши; масса задней трети полутуши.

Основным показателем производственных качеств хряков являются их воспроизводительные способности, которые рассчитываются по формуле

где Х — воспроизводительные способности хряков;

С — количество супоросных маток;

О — количество опоросившихся маток;

А — количество абортировавших маток;

П — количество покрытых маток.

Материалы. Рабочие тетради; карточки с первичными данными о репродуктивных качествах отдельных свиноматок различных пород и семейств, государственные книги племенных животных (ГКПЖ).

Задание 1. Используя данные таблицы 38, сравнить группы маток из семейства Волшебницы, Герани и Черной птички по плодовитости, крупноплодности, молочности и развитию поросят и сделать соответствующие выводы.

Таблица 38 — Характеристика маток разных семейств (данные ГКПЖ крупной белой породы свиней)


матки
Многоплодие Крупно-
плодность,
кг
Молоч-
ность, кг
Развитие,
кг
количество
опоросов
число поросят
в помете
Семейство Волшебницы
УКБ-138 3 12,0 1,2 83,0 18,1
УКБ-144 3 12,0 1,2 71,0 18,6
УКБ-396 1 12,0 1,0 68,5 18,1
УКБ-418 3 10,8 1,0 74,0 19,4
УКБ-544 3 11,0 1,0 59,0 19,7
УКБ-1282 1 12,0 1,0 75,0 18,1
УКБ-2896 1 12,0 1,0 62,0 16,7
УКБ-4848 3 12,0 1,22 71,6 18,3
УКБ-6228 3 10,6 1,25 79,0 23,0
УКБ-6542 1 11,0 1,40 98,0 18,3
Семейство Герани
УКБ-472 1 11,0 1,28 76,0 16,4
УКБ-4330 5 10,8 1,22 68,0 19,2
УКБ-2352 5 12,2 1,48 74,0 16,5
УКБ-6738 1 10,0 1,46 103,0 22,3
УКБ-1806 3 11,3 1,10 79,0 17,5
УКБ-2232 1 11,0 1,58 71,0 16,4
УКБ-2786 1 11,5 1,24 78,0 19,3
УКБ-4848 3 12,0 1,22 71,6 18,3
УКБ-6228 3 10,6 1,25 79,0 23,0
УКБ-6542 1 11,0 1,40 98,0 18,3
Семейство Черной птички
УКБ-3940 3 10,0 1,0 73,3 18,6
УКБ-476 1 11,0 1,0 69,0 14,8
УКБ-7460 2 11,1 1,3 83,0 21,4
УКБ-7626 3 11,0 1,4 75,6 18,1
УКБ-6790 3 10,6 1,0 90,3 22,9
УКБ-1406 1 11,0 1,0 73,0 17,0
УКБ-5416 5 11,0 1,22 86,2 24,4
УКБ-5754 5 10,0 1,28 90,5 22,3
УКБ-1152 1 10,0 1,26 88,0 23,5
УКБ-892 1 11,0 1,2 80,0 16,8

Задание 2. Проследить возрастную динамику репродуктивных качеств свиней и сделать выводы об оптимальном возрасте первого покрытия племенных свинок (табл. 39).

Таблица 39 — Репродуктивные качества свиноматок крупной белой породы, слученных в различном возрасте

Возраст маток
при случке, мес.
Средняя масса
маток при
случке, кг
Многоплодие
(количество
поросят)
Крупно-
плодность, кг
Развитие, кг

8 90 9,1 0,95 12,0
9 112 9,8 1,10 13,5
10 135 11,3 1,15 18,0

Занятие 16. Оценка овец по шерстной продуктивности

Цель занятия. Ознакомление студентов с основными показателями, характеризующими шерстную продуктивность овец, и методами их учета.

Методические указания. Основным источником получения шерсти, из которой изготавливают ткани, вязаные и валяные изделия, являются овцы и козы (кроме них — ангорские кролики, верблюды и ламы). Получают как стриженую шерсть (руно — вся шерсть, состриженная с овцы), так и на коже (овчины, смушки).

По особенностям получаемой шерсти выделяют породы тонкорунных (мериносовые), полутонкорунных, полугрубошерстных и грубошерстных (шубные, смушковые, мясо-сальные) овец. В связи с этим различна и оценка их по качеству шерсти. Шерстная продуктивность овец зависит от их наследственных особенностей (порода и направление продуктивности), возраста, пола, условий кормления и содержания.

После стрижки овец определяют настриг шерсти (масса руна). После мытья определяют массу чистой (мытой) шерсти. Ее показатель, выраженный в процентах от массы немытой шерсти, называется выходом чистой шерсти. Он выше у грубошерстных овец (до 65%) и ниже у тонкорунных (от 30 до 55 %). Коэффициент шерстности — настриг шерсти в мытом волокне на 1 кг живой массы у овец шерстного направления равен 60 г и более, у шерстно-мясных — 50-60 г, у мясошерстных — менее 50 г.

Тонина шерсти — это диаметр отдельного волокна. В зависимости от толщины шерсть бывает тонкой (диаметром не более 25 мкм), полутонкой (диаметром 25-31 мкм) и грубой (до 150-160 мкм). С тониной шерсти связаны ее извитость, свойство шерсти образовывать извитки, а также длина. Чем тоньше волокно, тем оно более извито, и наоборот. Чем шерсть длиннее, тем больше ее диаметр (у овец тонкорунных и полутонкорунных пород), и наоборот. Тонину шерсти определяют глазомерно на бочке и классифицируют в качествах.

Таблица 40 — Тонина и уравненность шерсти у овец красноярской тонкорунной породы разных половозрастных групп п/з «Учумский»

Группа
животных
Качество
шерсти на боку
Количество
животных, %
Тонина шерсти, мкм
на бочке на ляжке

Бараны-
производители
60 20 24,7 25,3
58 70 26,5 27,3
56 10 27,4 27,9
Бараны
ремонтные
64 9,1 22,4 23,5
60 46,2 23,8 25,4
58 44,7 25,7 27,1
Матки 70 5,1 19,3 21,6
64 31,0 21,6 24,1
60 63,9 24,3 26,7
Переярки 64 53,3 23,3 23,7
60 46,7 24,2 26,5
Ярки 70 12,5 19,5 20,7
64 43,2 21,5 23,8
60 44,3 24,2 24,6

Густота шерсти — число волокон на единицу площади кожи (у тонкорунных от 60 до 85 волокон на 1 мм2, а у полутонкорунных — 20-40 волокон). Густоту шерсти определяют на бочке и обозначают буквой М: ММ — большая густота шерсти; М — нормальная густота шерсти; МР — густота небольшая, шерсть редкая; МР- — шерсть очень редкая.

Длина шерсти обозначается буквой Д, с указанием показателя длины штапеля в см, например, Д 9,5 означает, что шерсть имеет длину 9,5 см.

Смушки — это шкурки новорожденных ягнят в возрасте двух-пяти дней, полученные от овец каракульской, решетиловской, сокольской пород.

К овчинам (шубным, меховым, кожевенным) относятся шкуры, снятые с овец в возрасте не менее пяти-семи месяцев, выделанные.

Меховые овчины получают от овец тонкорунных или полутонкорунных (цигайская и др.) пород, а шубные — от грубошерстных овец, особенно от романовских и их помесей.

Материалы и оборудование. Рабочие тетради; образцы разнообразной продукции, полученной от овец.

Задание 1. По данным таблицы 41 провести расчет выхода мытой шерсти и определить направление продуктивности у баранов-производителей разных пород.

Таблица 41 — Шерстная продуктивность баранов-производителей разных пород

Порода Номер
животного
Живая
масса, кг
Настриг шерсти, кг Выход
мытой
шерсти,
%
Коэф-
фициент
шерсти,
г/кг
Направ-
ление
продук-
тивности
в физической массе в мытом волокне
Асканийская 257 142 21,8 8,27
Советский меринос 959 119 24,0 10,1
Советский меринос 261 115 17,2 8,2
Кавказская 269 147 23,5 10,2
Алтайская 263 131 18,5 9,4
Красноярская (х) 700 98 15,3 9,3
Красноярская (у) 49 116 17,0 7,3
Прекос 163 161 9,3 4,6
Ставропольская 23047 112 11,3 6,4

Задание 2. По данным таблицы 42 сравнить длину шерсти овец красноярской породы по годам.

Таблица 42 — Длина шерсти овец Красноярской породы по годам, см (племзавод «Учумский»)

Показатель Год
1992 1993 1994 1995
Бараны — основные 9,5 9,6 10,4 12,2
Бараны — ремонтные 11,0 10,5 10,4 11,7
Бараны — на продажу 9,9 9,3 9,6 9,3
Матки: элита 8,4 8,5 8,5 8,8
I кл. 8,2 8,3 8,4 8,7
Переярки: элита 8,8 9,0 8,8 9,2
I кл 8,4 8,0 8,1 8,4
Ярки: элита 9,4 9,5 9,4 9,9
I кл 8,5 9,3 8,4 8,4

Задание 3. По данным таблицы 43 вычислить выход чистого волокна австралийских баранов, использованных на матках Красноярской породы и сравнить их продуктивные данные.

Таблица 43 — Продуктивность австралийских баранов

Индив.
Живая
масса
Настриг шерсти Выход
чистого
волокна,
%
Длина
шерсти,
см
Осеменено
маток, гол.
Тонина
шерсти,
качество
в оригинале в чистом
волокне
1904 113 12,3 7,50 10,5 4471 60/58
3060 115 11,5 7,12 10,0 2857 60/58
284 117 10,5 6,61 10,5 1477 60/58
1774 123 10,7 6,84 10,0 2394 60
829 113 12,1 7,74 12,5 1684 64/60
1991 105 12,3 7,50 11,5 934 58
1892 111 12,0 8,30 10,5 1092 60/58
2723 118 11,2 7,25 11,0 1513 60
232 112 12,5 8,37 10,0 771 58
38 108 10,6 7,95 10,0 809 60

Задание 4. По данным таблицы 44 сравнить качество показателей шерсти австралийских баранов.

Таблица 44 — Качественные показатели шерсти австралийских баранов

бок

спина

ляжка

воска (жира)

пота

Показатель № барана

1904 3060 1770 284 1774 829 1892 2723 870
Настриг шерсти, кг 7,5 7,12 7,95 6,6 6,84 7,8 8,3 7,25 6,6
Выход чистого
волокна, %
61,0 61,5 75,0 63,0 64,0 64,0 69,2 65 60
Длина шерсти, см:
10,5 10,0 10,0 10,5 10,0 12,5 10,5 11,0 12,0
9,0 9,0 9,5 9,5 9,5 11,0 10,5 10,0 11,0
9,0 10,0 9,0 10,5 9,0 10,0 9 9,0 10
Истинная длина С, % 11,8 9,0 9,6 7,6 13,4 9,6 6,2 5,4 7,5
Количество извитков 4 3,5 2,5 3,0 4 2,0 2,5 2,5 2,7
Содержание в шерсти, %:
32,7 21,9 30,0 33,9 30,4 30,2 33,6 27,1 29,3
14,3 4,4 6,5 6,4 7,1 6,5 4,5 6,0 5,5
минеральных
примесей, %
12,8 9,8 8,5 10,9 13,5 8,7 9,5 10,9 10,0
Соотношение жир : пот 7 4,9 4,6 5,3 3,7 4,6 7,5 4,5 5,4
Прочность на разрыв, см 2 9,0 9,5 9,1 8,6 9,4 9,5 8,9 9,1 9,1
Толщина волокон, мкм 26,1 24,7 25,3 25,9 25,7 24,5 25,1 25,8 26,4
Густота волокон
на 1 см 2 , шт.
6650 6690 8100 6150 6450 6910 7100 6670 6330
Цвет жиропота бел. бел. бел. бел. бел. бел. бел. бел. бел.

© ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»