Коровы карачаевской породы

Номер журнала: ЗМ №6(20)2000
Фото: Артём Макеев

Северный Кавказ всегда был центром развитого табунного коневодства, где создавались и широко использовались в мирной и военной жизни различные породы лошадей. Большинство этих пород потеряли самостоятельное значение и не разводятся в наши дни. Лишь две местные породы: кабардинская и карачаевская сохранили и упрочили свое значение и распространились на значительной территории этого региона.

Карачаевская порода лошадей сформировалась предположительно в XIV-XV веках в северо-западной части Приэльбрусья. Здесь на богатых разнотравных пастбищах водораздела рек Каспийского и Черного морей, в долинах Кумы, Кубани, Зеленчука, Лабы и других рек, издавна было развито скотоводство и коневодство. Установить происхождение местных лошадей с достаточной точностью не представляется возможным, хотя очевидно влияние на них лошадей скифских и ногайских, лошадей монгольского корня и восточных, преимущественно арабских. Карачаевская порода на протяжении веков культивировалась и использовалась как универсальная горная лошадь для широкого круга хозяйственных работ и в меньшей мере для военных целей. Первые достоверные сведения об этих лошадях относятся к ХVII cтoлетию. В XIX веке карачаевские лошади становятся известны и за пределами Кавказа. В 1828 году венгерский ученый и путешественник Жан Шарль де Бесс в подробном описании Кавказа писал: «Карачаевцы разводят лошадей прекрасной породы. Среди них есть такие, которые в Европе стоили бы до 2 тысяч франков. Лошади их обычно того роста, которые пригодны для легкой кавалерии. Кстати, они легки на ходу, и я не знаю другой породы, которая была бы более подходяща для езды по крутым склонам и более неутомимой».После труднейшего похода через ледники Кавказского хребта, совершенного отрядом генерала Бабича в 1878 году, газета «Кубанские областные ведомости» писала: «Условиям могли удовлетворять исключительно только лошади карачаевской породы». По свидетельству В. Шевцова, относящемуся к тому же периоду, «Лошади их (карачаевцев) считаются из лучших кавказских пород, они более ценны смелостью своей в езде по скалистым и крутым тропам, шаг их верен и спокоен». К концу прошлого века на Северном Кавказе было широко распространено мнение, что самые красивые лошади встречаются в табунах карачаевского коннозаводчика Джераштиева. Эти лошади часто служили предметом богатых подарков.
В начале нашего столетия карачаевские лошади уже были предметом широкого вывоза в другие районы Кавказа и за его пределы. Известный ветеринарный врач А. Атаманских в журнале «Юго-восточный хозяин» в 1913 году писал: «Высокие качества карачаевской лошади обеспечили ей хороший сбыт в Кубанские и Терские казачьи полки, а также горцам Закавказья. » И далее: «Карачай, в данном случае, играет значительную роль, снабжая строевыми лошадьми большинство Кубанского войска и сбывая вообще до 10 тысяч лошадей ежегодно».
В двадцатых годах, в период восстановления коневодства и коннозаводства Северного Кавказа после разрушительных лет гражданской войны работа с карачаевской породой приобрела более четкое направление и плановость. В 1927 году была создана Верховая Государственная заводская конюшня, как писал В.П.Войтяцкий: «Для сохранения превосходных качеств карачаевской лошади, для придания ей роста и вообще для введения в более правильное русло коневодческого дела. » В 1929 году в области был создан Госплемхоз карачаевских лошадей, преобразованный в 1930 году в Карачаевский конный завод (носивший одно время имя И.В. Сталина).
Детальное зоотехническое обследование коневодства Северного Кавказа, проведенное авторитетными комиссиями в конце 20-х годов, дало основание считать карачаевскую породу лошадей одной из самобытных и ценных местных пород. Эта порода, наряду с кабардинской, была внесена в 1-й том Госплемкниги горских лошадей. В выпущенной в 1930 году книге «Коневодство» профессор В.А. Шадрин писал о карачаевских лошадях: «. лошади эти отличаются необыкновенной выносливостью и цепкостью в горах, они резвы, смелы и в то же время осторожны, так что могут под всадником и под вьюком пробираться по таким горным тропинкам, которые совершенно недоступны для других лошадей».
В 1937 году в целях дальнейшего совершенствования лошадей карачаевской породы на племенных фермах колхозов и совхозов был создан Государственный племенной рассадник карачаевских лошадей, работа которого внесла большой вклад в развитие и распространение породы. Улучшение качеств карачаевских лошадей, проводившееся в эти годы путем чистопородного разведения, было отчетливо видно, что подтверждается словами известных кавказских коневодов — И. Ковтуна и П.Драгилева: «Тип современной карачаевской лошади указывает на то, что влияние других пород было незначительным…» и далее «карачаевская лошадь нисколько не уступает в резвос-ти и выносливости донской, кабардинской и даже полукровной лошади, а иногда и превосходит их». В первой выпущенной в СССР инструкции по бонитировке племенных лошадей карачаевская порода отнесена к группе из 19 племенных улучшающих пород.
Развитие породы было в известной мере нарушено и замедлено в 1943 году, когда карачаевский народ был подвергнут репрессиям и выселен в республики Средней Азии. Карачаевскую породу автоматически отнесли к кабардинской и во 2-й, 3-й и 4-й тома ГПК она записывалась под этим названием. В этот период взаимное влияние горских пород было более заметным. Однако оно заключалось преимущественно для использования в разведении кабардинских лошадей жеребцов карачаевской породы. Так по данным гос-племкниг в хозяйства Кабардино-Балкарии из племенных хозяйств Карачаево-Черкессии (в первую очередь из Карачаевского конного завода) поступило более 90 жеребцов-производителей, в то время, как в разведении карачаевских лошадей в этот период было использовано только 3 кабардинских жеребца.
Более того, после того, как в начале пятидесятых годов был расформирован Малкинский конный завод в Кабардино-Балкарии, а в конце того же десятилетия вновь стал комплектоваться производящим составом, его маточные табуны были переданы кобылы из Карачаевского конного завода, составив до 70% всего взрослого поголовья.
В восьмидесятых годах дискриминационное решение о причислении карачаевских лошадей к кабардинской породе было отменено, и порода вновь получила статус самостоятельной, войдя отдельным разделом в 5-й том Госплемкниги.
Лошадей этой породы в настоящее время разводит Карачевский конный завод и ряд племенных ферм в Карачаево-Черкессии. Совершенствование табунной формы содержания лошадей, успешное внедрение в конном заводе разработанного в 30-е годы метода культурно-табунного коневодства обеспечили создание здесь современного типа горной лошади. Средние промеры взрослых кобыл породы, составлявшие в начале 30-х годов высоту в холке — 140,3, обхват груди — 170,4, обхват пясти 17,9, были значительно увеличены и достигли уже в 1952 году в конном заводе соответственно: 151,7 — 177,2 — 18,5. А по данным последнего 5-го тома госплемкниги они составляют в Карачаевском конном заводе: 154,2 — 188,4— 19,2. На племенных репродукторных фермахпромеры также достаточно высоки: 150,3- 181,9 — 13,9. Следует отметить, что увеличение роста сопровождалось и повышением массивности, индекс обхвата груди взрослых кобыл конного завода составил 122,2.
В карачаевской породе в конце 20-х годов были заложены мужские линии, получившие развитие и сохранившиеся до настоящего времени. Одной из наболее знаменитых стала линия Даусуза. Его потомки характеризовались исключительной крепостью конституции, массивностью, высокой плодовитостью, универсальной работоспособностью. В работе с линией нередко использовали метод родственного спаривания, что даже в близких степенях не давало отрицательных результатов, но напротив, закрепляло тип и основные качества лошадей этой линии.
В кроссе с другой линией, Борея, характеризовавшейся большим ростом и лучше выраженными верховыми формами, были получены особенно ценные лошади, неоднократно становившиеся чемпионами породы на ВДНХ СССР. В их числе замечательный жеребец Дубочек, от которого сформирована собственная мужская линия, широко распространившаяся в породе. Весьма интересной стала и линия гнедого жеребца Аргамака, представители которой имели производительные движения и хорошо зарекомендовали себя в спорте. Ряд жеребцов этой линии: имели рост 160-162 см и отлично прыгали, выступая в конкурах по высоте до 150 см (Арбат, Артек, Ансамбль, Азарт). Позднее, в пятидесятых, с использованием жеребцов кабардинской породы, путем вводного скрещивания, в карачаевской породе были созданы еще две мужские линии: Залога и Арсенала. Обе они удачно вписались в породу и позволили расширить ее генофонд. В последнее время одной из наиболее ценных линий стала группа потомков вороного англо-карачаевского Лувра. Более рослые, очень массивные, резвые и обладающие высокой плодовитостью лошади этой линии завершили формирование генеалогической структуры породы, получившей тем самым достаточное разнообразие при общей консолидированности по основным признакам.
Для современных карачаевских лошадей характерны: средней величины, сухая, часто горбоносая голова с небольшими, очень строгими заостренными ушами (иногда у лучших представителей породы между ушами образуется промежуток имеющий лирообразную форму), средняя по длине и выходу, хорошо обмускуленная шея, достаточно длинная холка, прямая прочная спина, ровная с хорошей мускулатурой поясница, широкий, средней длины и нередко спущенный круп, глубокая с округлыми ребрами грудная клетка. Конечности карачаевских лошадей недлинные, обычно правильно поставленные, иногда с небольшой косолапостью, с копытами правильной формы и очень крепким рогом, что часто позволяет работать в горах даже без подков. Для лошадей породы характерны вороная, караковая и темно-гнедая масть. В линиях Аргамака и Зураба часто встречаются гнедые лошади, а в ушедшей в матки линии Абрек Заура была распространена золотисто-гнедая масть. Карачаевские лошади имеют хорошую оброслость гривы и хвоста, часто с извитым волосом.
Основным достоинством лошадей этой породы следует считать их высокую работоспособность и выносливость. Многочисленные свидетельства высоких результатов участия карачаевских лошадей в длительных пробегах подтверждают это. 0дним из наиболее ярких примеров этого стал многодневный .пробег вокруг Кавказского хребта общей протяженностью 3000 км. Совершенный за 47 дней в трудных условиях многоснежной зимы 1935/1936 годов на лошадях разных пород, он стал показателем уникальных способностей карачаевских лошадей, которые на Клухорском перевале через главный кавказский хребет шли в голове колонны и расчищали ей путь в снегу, глубина которого достигала в неко-торых местах полутора метров.
В 1998 году группа конников Карачаево-Черкессии с тремя карачаевскими лошадьми совершила беспримерный подъем на восточную вершину горы Эльбрус (5642 м над уровнем моря), а в 1999 году такое же восхождение было совершено и на западную вершину этой высочайшей горы Европы.
Отличительной особенностью карачаевских лошадей является очень мягкий и производительный шаг. Многие лошади идут при этом своеобразным аллюром, похожим на иноходь, развивая на шагу скорость до 12 км в час. Такой аллюр особенно мягок и приятен. Многочисленные туристы, проходящие конными маршрутами Северного Кавказа, с восторгом отзываются об этих лошадях. Да и в условиях Подмосковья карачаевские лошади стали известны, как отличные верховые для длительных прогулок и охоты. Конный клуб «Авангард» в Можайске, укомплектованный этими лошадьми, пользуется большим авторитетом среди конников. Не случайно карачаевские лошади в недавнем прошлом пользовались особенно высоким спросом со стороны пограничников, приезжавших даже из Среднеазиатского округа. Их считали лучшими лошадьми для службы в горах.
Ценнейшим качеством карачаевских лошадей является их высокая плодовитость. В условиях круглогодового табунного содержания они способны давать выход жеребят по 90-95 голов на каждые сто кобыл, что делает их разведение особенно экономичным.
Наряду с чистопородным разведением лошадей карачаевской породы, на протяжении многих лет проводится и скрещивание их с жеребцами чистокровной верховой породы. Полукровные, англо-карачаевские лошади наследуют в большинстве своем крепость конституции материнской основы и лучшие их особенности, становясь при этом заметно крупнее и резвее. Ряд таких лошадей успешно выступал в соревнованиях по стипль-чезам в Чехословакии , a также в соревнованиях по конкурам и по троеборью.
Уникальная горная порода карачаевских лошадей и впредь будет служить животноводам республики, туристам и всем любителям верховой езды по пересеченной местности.

Жеребец карачаевской породы,
родился в Карачаево-Черкессии, носит кличку Карагёз,
получил Диплом Первой степени, как лучший представитель породы
на Всероссийской конской выставке ЭКВИРОС-2005.
рождён в Карачаевском конзаводе.

Эпический герой клянется: «Хамаилымы хакъы ючюн, къара атымы джаны ючюн»
(Клянусь достоинством своего талисмана и жизнью своего вороного коня)

Короткий исторический экскурс

Надо полагать, что карачаевская порода лошадей сформировалась в середине нашего тысячелетия в результате народной селекции. В ее основе были древние лошади Северного Кавказа, неприхотливые кони степных кочевников, а также жеребцы восточного и южного происхождения, в т.ч., очевидно, арабские. В свою очередь, карачаевская порода принимала участие при выведении донской, азово-черноморской и терской пород.
Играя исключительно важную роль в жизни горцев, карачаевская лошадь должна была обладать высокими разносторонними качествами: быть выносливой, энергичной, ловкой, достаточно резвой, нетребовательной к корму, плодовитой, обладать мягкими движениями на всех аллюрах.
Эти цели были достигнуты, что и подтверждают многие исторические свидетельства, часть из которых мы здесь приводим.

«Они легки на ходу и я не знаю другой породы, которая была бы более подходящей для езды по крутым склонам и более неутомимой» — писал о карачаевских лошадях в 1828 году французский ученый и путешественник Жан-Шарль де Бесс. Еще ранее, в 1808 году, академик Г.Клапрот характеризовал этих лошадей: «. сильны, проворны и превосходны для езды по горам».
«Лошади их (карачаевцев — К.-Г. У.) считаются одними из лучших кавказских пород, они более ценны смелостью своею в езде по скалистым и крутым тропам, шаг их верен и спокоен», отмечал в XIX веке русский офицер В.В.Шевцов.

После труднейшего перехода через ледники Кавказского Хребта, совершенного Марухским отрядом генерала Бабича в 1878 году, газета «Кубанские ведомости» писала: «Условиям могли удовлетворить лошади исключительно только карачаевской породы». В русско-турецкой войне 1877-1878 годов принимали участие до тысячи карачаевцев, их лошади также получили самую высокую оценку.

Особые достоинства лошадей карачаевской породы отмечали и многие другие авторы. Свидетельством признания высоких качеств карачаевских лошадей и их широкого использования в казачьих формированиях являются слова известного ветеринарного врача Баталпашинского отдела А. А. Атаманских, который писал в 1913 году: «Карачай в данном случае играет очень значительную роль,снабжая строевыми лошадьми большинство казачьих полков Кубанского и Терского войска и сбывая вообще до 10000 лошадей ежегодно». Карачаевские лошади в составе кавалерийских частей русской армии участвовали в переходе Альп, в сражении за Шипку и во многих других военных походах и баталиях. Так, из числа карачаевцев-добровольцев, участников русско-японской войны 1905 года, трое — Локман Эбзеев, Сослан Хасанов и Адиль-Герий Урусов -вернулись домой на своих лошадях.

В конном пробеге вокруг Кавказского хребта, одном из самых протяженных и сложных по условиям, проходившем зимой 1935 — 1936 годов, наряду с лошадьми других пород, участвовали и карачаевские. Труднейшую трассу в 3000 километров всадники прошли за 47 дней. Клухорский перевал (2781 м над уровнем моря) преодолели в ночь на новый 1936 год по двухметровому снегу. Лошади карачаевской породы шли в головной группе, пробивая тропу и, по выражению одного из участников пробега, были «бульдозерами». Через месяц после окончания этого тяжелейшего перехода без специальной подготовки на тех же лошадях был совершен скоростной пробег по тяжелой весенней распутице по маршруту Пятигорск — Ростов, протяженностью в 550 км. Трасса была пройдена за 5 дней с максимальным суточным переходом в 150 км.

В годы Великой Отечественной войны карачаевские лошади в большом количестве поступали в кавалерийские части Красной Армии. Они и здесь зарекомендовали себя как отличные строевые лошади, благодаря своей выносливости, крепости и подвижности.

Разведение карачаевских лошадей в предреволюционные годы было сосредоточено в основном в руках крупных коннозаводчиков, в табунах которых насчитывалось по несколько сотен кобыл. Особенно известны были табуны О. и К. Байчоровых, Д. Айбазова, И. Салпагарова, М. Абаева, А. Урусова, М. Кубанова, Б. Тамбиева, Д. Байрамукова, а также Крым-Шаухаловых, Урусбиевых и других. Однако с конца 19 века, в связи с развитием на Северном Кавказе земледелия и овцеводства и сокращением пастбищных угодий, численность табунных лошадей Карачая стала заметно сокращаться. Большая часть табунов выпасалась уже на арендованных у соседей участках.

Революционные события начала века и гражданская война нанесли коннозаводству Карачая огромный урон. Тысячи лошадей погибли или были уведены в ходе продолжительных военных действий на Северном Кавказе. Тяжело отразились на коневодстве и последствия насильственной коллективизации тридцатых годов. Вместе с тем высокие хозяйственно-полезные качества лошадей карачаевской породы отчетливо проявившиеся и в бурные годы социальных потрясений, заставили принимать действенные меры по ее сохранению и улучшению. Для этих целей в конце 20-х годов в Малом Карачае создается госконюшня, куда поступают лучшие карачаевские жеребцы из частных табунов. В 1929 году был создан госплемхоз, а на его базе в 1930 году был организован Карачаевский конный завод, ставший основным репродуктором породы и возглавивший всю систему племенной работы по ее совершенствованию.
В конном заводе за более чем шестидесятилетний период его существования были достигнуты значительные результаты — карачаевские лошади приобрели крупный рост (средние промеры высоты в холке увеличились на 10 см), правильные формы, более высокую работоспособность. Была заложена и успешно развивалась генеалогическая структура породы.

жеребец карачаевской породы Задорный

Современные карачаевские лошади характеризуются крепкой, сухой конституцией и своеобразным экстерьером горной лошади. Для них типичны: слегка горбоносая голова со строгими лирообразными ушами, не длинная, крепкая, иногда кадыковатая шея, прочная спина, хорошо обмускуленный, спущенный круп, широкая и глубокая грудная клетка, исключительно прочные сухие конечности с крепким копытным рогом, хорошая обросливость гривы и хвоста, часто с извитым волосом. Масть этих лошадей преимущественно темная — вороная, караковая или темно-гнедая, отметины встречаются очень редко.

жеребец Сербаз

Характерный, массивный и верховой

В пределах породы карачаевские лошади достаточно отчетливо разделяются на три типа: характерный, массивный и верховой. Наибольшее распространение получили представители характерного типа — лошади верхово-упряжного склада, наиболее соответствующие эталону породы. Кобылы этого типа характеризуются следующими промерами: высота в холке -150 см, длина туловища — 156 см, обхват груди — 183 см и обхват пясти — 19,1 см. Эти лошади используются для работы под седлом: пастьбы скота, разъездов, для горного туризма и национальных видов конного спорта, в параконной упряжи они хорошо выполняют различные транспортные работы.

К верховому типу относятся в основном лошади, имеющие небольшое прилитие крови чистокровной верховой породы (как правило в пределах 1/8). Они более рослые, сухие, несколько облегченные. Промеры кобыл этого типа составляют в той же последовательности: 152-154-180-19см, а в Госплемконзаводе «Карачаевский» соответственно: 154, 2-188, 4-19,2. Лошади верхового типа высоко ценятся как разъездные, успешно используются в туризме, могут быть подготовлены для соревнований по классическим видам конного спорта, в основном конкурсе.

Лошади массивного типа — низкорослые, широкотелые, растянутые и костистые. Их промеры составляют: 148-154-185-19см. Они используются в основном на транспортных работах в упряжи, реже под седлом чабанов или под въюком. Эти лошади хорошо сохраняют упитанность во все сезоны года, они наиболее неприхотливы. Карачаевские лошади массивного типа отлично пасутся тебенеют в условиях высокогорья, где другие породы и виды сельскохозяйственных животных не могут проявить свойственную им продуктивность. В целях получения дешевого конского мяса ряд хозяйств, расположенных в высокогорье (более 2,5 тысячи метров над уровнем моря), комплектуют свои табуны преимущественно кобылами массивного типа.

Читайте так же:

  • Вырвал сердце быка < Таблица V Эпос о Гильгамеше автор Аноним , пер. Игорь Михайлович Дьяконов (1914/15—1999) Таблица VII > Язык оригинала: аккадский. Название в оригинале: sa nagba imuru. — […]
  • Где живут корова Одомашненный крупный рогатый скот живет на фермах или ранчо и хранится в амбарах или других средствах укрытия. В дикой природе они будут жить в лесных районах с большим количеством […]
  • Поголовье коров в россии 2020 Общее поголовье КРС в хозяйствах всех категорий в 2018 году составило 18 152 тыс. голов, что на 5,8% меньше, чем в 2013 году, когда поголовье составляло 19 273 тыс. голов. Наибольшее […]
  • Лаванда коров Дэйри Голд Лаванда - специальный гигиенический продукт, для защиты коровы от мастита и косметического ухода за кожей сосков после каждой дойки. Для круглогодичного использования.После […]
  • Машинная дойка коров Редактор Г.А.Зайцева Ответственный за выпуск В. Г. Звиняцковский. Разработаны Всесоюзным научно-исследовательским институтом животноводства, Всесоюзным научно-исследовательским институтом […]
  • Фиолетовая корова милка Ну, я ещё могу допустить, что корова фиолетовая. Может, её хозяева покрасили. ИЛи соседи злобные из хулиганских побуждений. ИЛи аллергия у коровы такая особенная на что-нибудь. На жизнь […]

Исключительно ценным свойством лошадей карачаевской породы является их высокая плодовитость. По материалам Карачаевского конного завода и племенных ферм республики показатели воспроизводства кобыл за ряд последних лет составили: зажеребляемостъ — 86-92%, благополучная выжеребка — 83-89%. Карачаевские лошади при относительной позднеспелости отличаются долголетием. Многие жеребцы и кобылы используются в племенном разведении в табунных условиях до 22-25 лет и более. Так, кобыла «Грустная» в возрасте 24 лет принесла своего 21 жеребенка. И аналогичных примеров достаточно.


жеребец Джохар

В породе сложилась и поддерживается четкая генеалогическая структура. Племенная работа ведется с восемью мужскими линиями. Родоначальники пяти основных в породе линий были рождены в частных конных заводах Карачая: Аргамак у Айбазова, Даусуз у Байчорова, Туган у Байрамукова, Орлик у Абаева, Борей у Урусова и Шаман у Шаманова. Еще одна современная линия в породе восходит к карачаевскому жеребцу Кобчику. Две линии в породе были сформированы из потомков жеребцов кабардинской породы: Залога и Арсенала, а одна сложилась в Карачаевском конном заводе в результате вводного скрещивания через сыновей и внуков чистокровного верхового жеребца Лок-Сена. К сожалению, некоторые линии карачаевских лошадей к настоящему времени не имеют достойных продолжателей, это линии: Тугана, Шамана и Востока. Ушла в матки и весьма интересная линия Абрек-Заура.

Ведущей и наиболее широко представленной в породе является линия жеребца Даусуза. Представители этой линии отличаются массивностью сложения, исключительно крепкой конституцией, высокой плодовитостью в сочетании с выносливостью при работе в горах. Они в большинстве своем имеют вороную масть. Ценность жеребцов этой линии настолько высока, что ряд из них оказались удачными улучшателями в работе с кабардинской породой лошадей, а от жеребцов Дара в этой породе даже сложилась самостоятельная линия. В настоящее время в карачаевской породе на базе линии Даусуза возникают новые, наиболее ценные родственные группы. Наиболее распространенной и перспективной из них безусловно является молодая линия жеребца Дубочка. Сохраняя лучшие черты линии Даусуза (массивность и крепость), представители линии Дубочка приобрели более крупный рост, верховые формы и оказались избавленными от некоторых экстерьерных недостатков, свойственных потомкам Даусуза. В этом сказалось влияние лошадей линии Борея, и в кроссе с которой была сформирована линия Дубочка.

Линия Борея — вторая по значимости и распространению в породе. Наряду с крупным ростом и верховым складом, ее представителям присущи мягкие, производительные движения на всех аллюрах. Лошади этой линии хорошо сохраняют и стойко передают свой тип при разведении в кроссовых сочетаниях с представителями других линий породы.

Лошади линии Кобчика отличаются большой резвостью и сухостью конституции, а также ярко выраженными верховыми формами. Высокий удельный вес потомков этого жеребца в современном производящем составе племенных коневодческих ферм республики гарантирует дальнейшее развитие линии в породе.

Представители линии Орлика обладают в своем большинстве массивностью, крепостью конституции и большой выносливостью в работе. В этом они приближаются к лошадям линии Даусуза. Характерной особенностью формирования двух последних линий является то, что на протяжении значительного времени они разводились во взаимных кроссах и по ряду внешних признаков и качеств значительно сблизились друг с другом.

Представленная преимущественно в конном заводе «Карачаевский», линия жеребца Аргамака отличается большим своеобразием. Лошади этой линии часто обладают крупным ростом (160 см и более), ярко выраженной верховостью, развитыми рычагами конечностей. Свои экстерьерные особенности, включая гнедую масть, они стойко передают потомству в различных вариантах подбора. Лучшие представители линии Аргамака отличаются высокой спортивной работоспособностью в соревнованиях по преодолению препятствий.

Вводное скрещивание с жеребцами кабардинской породы, осуществленное в начале пятидесятых годов, оставило след в карачаевской породе: сформировались и получили достаточное распространение линии жеребцов Залога и Арсенала.
Для лошадей линии Залога характерен крупный рост, верхово-упряжной склад, крепость конституции и выносливость, стойко сохраняющиеся в кроссах с другими линиями. Представители линии однотипны, в большинстве имеют гнедую масть.
Линия жеребца Арсенала, восходящая к старой линии Атласа, имеет заметно меньшее распространение, хотя в числе ее представителей были жеребцы эталонного для горской лошади экстерьера и высокой работоспособности. Наиболее успешно разводится линия в кроссе с представителями линии Даусуза.

Хорошие перспективы имеет и распространяющаяся в породе линия, восходящая к чистокровному жеребцу Лок-Сену через его лучшего полукровного сына Лувра (от отличной карачаевской кобылы Молодки). Полученные в кроссе с линией Даусуза потомки Лувра отличаются крупным ростом, достаточной массивностью и крепкой конституцией в сочетании с очень высокой плодовитостью и хорошей, разносторонней работоспособностью.

В настоящее время в карачаевской породе выделились и совершенствуются маточные семейства: Беды 22, Басни 318, Болду 9, Дебютки 194, Дивной 164, Доброй 96, Тары 345. Следует отметить значение для породы семейство кобылы Дохи 309, от маток этого семейства получены в Карачаевском конном заводе основные жеребцы-производители, особенно в новой линии Дубочка.


жеребец Дробуш

Лошади карачаевской породы имеют уникальную особенность — практически полное отсутствие случаев инбредной депрессии даже при близкородственных спариваниях. В частности, в линии Даусуза все лучшие жеребцы были получены с инбридингом на родоначальника.

Своеобразный экстерьер, разнообразие типов, высокая работоспособность и универсальность делают карачаевскую лошадь желанным экспонатом сельскохозяйственных выставок. Одним из первых чемпионов ВСХВ был представитель линии Кобчика жеребец Кипарис, звание чемпиона ВДНХ СССР получил жеребец Карачаевского конного завода Бодрый из линии Борея. Эталоном верховой лошади горного типа был признан жеребец Адмирал линии Арсенала. В 1987 году высшую оценку на ВДНХ СССР комиссия присудила жеребцу Дебошу — представителю новой линии Дубочка. Еще немало карачаевских лошадей получали самые высокие оценки на центральных и региональных выставках.

Наряду с чистопородным разведением карачаевских лошадей в племенных хозяйствах Северного Кавказа ведется работа по скрещиванию этих лошадей с жеребцами чистокровной верховой породы в плане образования новой породной группы. Конечной задачей этой породы является удовлетворение увеличивающегося спроса на лошадей спортивного назначения, а также на более рослых и резвых для использования в качестве улучшателей рабочих лошадей в сельскохозяйственном производстве степных и предгорных районах Северного Кавказа. Полученные от такого скрещивания лошади в большинстве своем сохраняют ценные свойства карачаевской породы, обладая при этом большими промерами и более правильным экстерьером. Так, в Карачаевском конном заводе, где работа по формированию породной группы идет особенно успешно, средние промеры взрослых кобыл составляют: 156 см высота в холке, 186 см обхват груди, и 19,3 см обхват пясти, у жеребцов эти промеры соответственно 160-186-20,1.

Свои высокие спортивные качества англо-карачаевские лошади неоднократно подтверждали в крупных соревнованиях по троеборью и по преодолению препятствий. Особенно успешно выступали в чемпионатах страны и становились их победителями жеребец Блок (Бином Лопасть) и его брат Блик. Отличных результатов добивались англо-карачаевские лошади и в соревнованиях по стипль-чезам, как и у нас в стране, так и за рубежом. В числе призеров крупных скачек с препятствиями были жеребцы Беломор, Билет, Бийск и другие.

Эта уникальная универсального типа порода лошадей прекрасно приспособлена к табунному содержанию, обладает высоким генетическим потенциалом, пластичностью, они неприхотливы и долговечны, плодовиты, отзывчивы на улучшение условий кормления и содержания. Эти лошади обладают прекрасным здоровьем и легко акклиматизируются в различных климатических условиях. Устойчивы против ряда инфекционных заболеваний.
Лошади карачаевской породы, наряду с рабочим использованием в сельскохозяйственном производстве, перспективны для массового конного спорта и пробегов, конной охоты и туризма, цирка и проката, службы в армии и милиции.
До настоящего времени они остаются незаменимыми для пограничных войск, в трудных горных районах Средней Азии, Закавказья и Закарпатья. Пограничники высоко ценят этих сильных и смелых, выносливых и очень привязчивых к человеку лошадей.


Лошади карачаевской породы проживающие у частного коневладельца господина Ёзефа Энтлиша в Чехии

Урусов, Клыч-Герий . ведущий специали: Предлагаем Вам обсудить статью «Карачаевская порода лошадей»,

расположенную по адресу http://www.horse.ru/oloshadi/structure.php?cur=6463 alla: очень красивые лошадки, ухоженные такие у меня даже слов нет! orlik62: Небольшой ликбез оппонентам карачаевской породы
Повышение интенсивности селекционных процессов в племенном коневодстве на основе научно-обоснованных селекционных планов обеспечивает неуклонное получение высокоценного племенного поголовья лошадей.
Основой селекционно-племенной работы в коневодстве является оценка. отбор и подбор лошадей желательного типа, главная цель которых состоит в повышении племенных и продуктивных качеств плановых пород лошадей. Наиболее существенные оцениваемые различия у животных и растений наблюдаются в тех признаках и свойствах, которые служат объектами отбора.
Для того чтобы успешно применять оценку и отбор, необходимо рационально выращивать молодняк и тем самым подготовить материал для отбора животных, предназначенных на племя. Успех отбора зависит от количества животных и быстроты их размножения. В коневодстве применяют массовый и индивидуальный отбор. Массовый отбор лошадей для племенных целей ведут но нескольким основным признакам, например по высоте в холке, типу телосложения, показателям резвости, скаковому классу, кровности, гармоничности телосложения и т.п. В коннозаводстве массовый отбор осуществляется на основе бонитировки лошадей. Индивидуальный отбор может быть нескольких вариантов:
— отбирают только по одному признаку, не обращая внимания на все другие;
— отбирают сразу по нескольким признакам, отбраковывая животных по одному из них независимо от того, насколько хороши другие;
— отбирают в течение некоторого времени сначала по одному признаку, приравнивая его к определенному стандарту, затем по другому признаку, потом по третьему и т. д., пока не будет достигнут желательный уровень качества породы;
— оценивают признаки отбора баллами, баллы суммируют, отбирают животных по сумме баллов, которая в данном случае будет индексом отбора или общим показателем ценности животного.
Индивидуальный отбор по происхождению очень тесно переплетается с подбором. Однородные группы кобыл в племенном ядре завода значительно облегчают подбор и повышают его эффективность, кроме того, облегчается организация выращивания, тренировки и испытаний молодняка. При отборе по происхождению в первую очередь зачисляют в племенной состав жеребцов и маток установленных для завода линий, маточных семейств и генеалогических комплексов. Желательно, чтобы в родословной (в 2-4 поколениях) все предки были бы выдающегося качества, в индивидуально ценных сочетаниях и с каждым поколением более высокого класса. При выборе производителя обращают внимание на то, каким маточным составом укомплектован завод (линии, семейства), какой опыт генеалогической работы в нем накоплен и какие задачи (цели разведения) завод перед собой ставит.
Оценку производителей по качеству потомства ведут, как правило, по методу сверстников с учетом бонитировочного класса, промеров, экстерьера и работоспособности. Оцениваются жеребцы по всему потомству, достигшему 2,5 лет. Показатели, характеризующие приплод каждого производителя в возрасте 6, 12, 18, 24 и 36 месяцев, сравнивают со средними данными по сверстникам и с требованиями контрольной шкалы. Экстерьер оценивают в возрасте 2,5 лет и старше методом сравнения сверстников. Для оценки работоспособности учитывают количество молодняка, испытанного в разном возрасте; число потомков, занявших первые места, а также рекордистов, показатели дистанционности.
Изучение связей между типами высшей нервной деятельности (ВНД), типологическими особенностями лошадей и их рабочими и спортивными качествами показало, что наиболее ценны лошади первой группы, то есть сангвиники, обладающие сильным типом ВНД, уравновешенностью и подвижностью нервных процессов. Менее ценны лошади слабого типа ВНД, у которых процессы возбуждения и торможения протекают на очень низком уровне.
Из заводов выбраковывают лошадей с существенными пороками и недостатками экстерьера. К ним относятся: курба, шпат (деформирующий артрит), свистящее удушье (рорер), жабки.
С меньшей строгостью при отборе и подборе относятся к следующим порокам: наливы, лимфатичностъ, накостники, неправильная постановка ног (размет, косолапость, саблистость, сближенность в запястьях и в скакательных суставах.
Разращение наружных головок грифельных костей задних ног может быть вызвано неправильным минеральным обменом, недостаточным моционом. Этот экстерьерный недостаток легко переходит в курбу. Кроме того, он указывает на слабость развития скакательного сустава. Серьезным пороком служит ?близорукость? лошади и слепота.
Подбор служит мощным средством создания и совершенствования пород сельскохозяйственных животных. Суть этого важнейшего зоотехнического приема заключается в рациональном составлении пар, при котором в потомстве желательные признаки усиливаются, а нежелательные или исключаются, или ослабляются.
В зоотехнии различают три основных метода разведения: чистопородное разведение, скрещивание и гибридизацию. Чистопородный метод разведения позволяет закрепить отличительные черты породы и быстро добиться однородности потомства. Этим методом добиваются постепенного совершенствования породы и, как следствие этого, улучшения основных ее качеств. Родственное разведение — инбридинг — это скрещивание между собой животных, находящихся в той или иной степени родства. Инбридинг является одним из сильных зоотехнических методов воздействия на продуктивные и рабочие качества животных. Он может оказывать на них как положительное, так и отрицательное влияние. Неумелое и бессистемное применение инбридинга приводит к обеднению генотипа и концентрации нежелательной наследственности. Различают тесное, близкое, умеренное и отдаленное родственное разведение (инбридинг). При умеренном родственном разведении спаривают лошадей, состоящих в IV, V, VI степенях родства. Отдаленным родственным разведением считают такое, при котором спаривают лошадей, находящихся в более отдаленных степенях родства. В практике племенной работы бонитировка лошадей нашла широкое применение. Племенных лошадей бонитируют по комплексу признаков: происхождение и выраженность желательного типа, промеры, экстерьерные стати, работоспособность и качество потомства. В продуктивном табунном коневодстве дополнительно оценивают приспособленность к пастбищному содержанию и молочность. При бонитировке племенных лошадей выделяют классы: элита ? лучшие в породе лошади, полностью удовлетворяющие требованиям, предъявляемым к породе; I класс ? лошади, в основном удовлетворяющие требованиям, предъявляемым к породе; II класс ? лошади, имеющие племенное значение; остальная часть породы. Разбивка на классы проводится на основании оценки лошади по 10-балльной шкале. Племенных лошадей бонитируют несколько раз: в возрасте от l,5 до З,5 лет по происхождению, промерам и экстерьерным статям; в возрасте от З,5 до 7 лет по происхождению, промерам, экстерьерным статям и работоспособности; в возрасте 7 лет и старше по всем признакам, включая и качество потомства.
Данная система селекционной работы методично применялась на лошадях карачаевской породы, в то время как коневоды-кабардинцы ?съумничали? и решили обойтись без научно-обоснованных селекционных планов и методичной племенной работы. Теперь пожинают плоды.
И спорить здесь нечего. Системная селекционная работы оказывала, оказывает и всегда будет оказывать действенное влияние, совершенствуя породы лошадей. Так что карачаевская порода существует объективно и её существование обеспечивает ни народ, ни отдельная территория, а объективно существующая селекционная работа с породой, чего фактически нет у кабардинской породы.
Eva Markova: orlik62:
Мы не рождённые сегодня и тоже знаем лошадей и метод разведения длиннее чем несколько часов sm20
Я знаю, что ситуация с разведением кабардинских лошадей в КБР не хорошая, но с породой не так плохо как кажется.
В Германии кабардинских лошадей пишут в племкнигу, в этом году там имеют для накрываия 5 жеребцов. Лошади в Гермаии перед записанием в племкнигу должны пройти бонитировкой, будущие производители корунгом.

В самом плохом случае за рубежом всегда останет какой-то генофонд популяции, часть которого может в будущем помоч восстановить разведение породы в КБР. Астамур: Небольшой ликбез сторонникам «карачаевской» лошади».

«Инструкция по бонитировке племенных лошадей заводских пород».

Бонитировка имеет целью определение племенной ценности и назначения лошадей на основе их комплексной оценки с учетом породной принадлежности.
Считаются племенными и бонитируются лошади, происхождение которых подтверждается записью их самих или их родителей в государственные племенные книги соответствующих пород.
Настоящая инструкция предназначена для бонитировки лошадей чистокровной верховой, чистокровной арабской, ахалтекинской, буденновской, ганниоверской, донской, кабардинской, кустанайской, локайской и т.д.(карачаевской нет).

. У лошадей кабардинской, карабаирской и локайской пород допускается наличие крови чистокровной и арабской пород не выше 1/8.
В примечании говорится: карачаевские лошади бонитируются по шкале кабардинской породы, а англо-карачаевские лошади — по шкале англо-кабардинской породной группы.

orlik62: Оппонентам «Считаются племенными и бонитируются лошади, происхождение которых подтверждается записью их самих или их родителей в государственные племенные книги соответствующих пород.»

А какие у Вас основания считать, что эти положения по карачаевской породе не выполняются. Работу с карачаевской породой ведет по договору кафедра коневодства РГАУ-МСХА, на сколько мне известно. Или Вы считаете, что на этой кафедре нет компетентных спецов. orlik62: Астамур: «Настоящая инструкция предназначена для бонитировки лошадей чистокровной верховой, чистокровной арабской, ахалтекинской, буденновской, ганниоверской, донской, кабардинской, кустанайской, локайской и т.д.(карачаевской нет)».

А что если нет, то инструкцией пользоваться нельзя? Судя по этому заключению, Вы не зоотехнический работник, а всего лишь интересующийся проблемой. Зоотехнический работник такого высказывания себе не позволит. Даже Гражданский Кодекс РФ это допускает и совсем не обязательно, чтобы это прямо указывалось в законодательстве. Как бы не Вам и указывать, можно ли инструкцию применять к другим породам или нет. Синяя Птица: Астамур: «Настоящая инструкция предназначена для бонитировки лошадей чистокровной верховой, чистокровной арабской, ахалтекинской, буденновской, ганниоверской, донской, кабардинской, кустанайской, локайской и т.д.(карачаевской нет)».

Как нет и тракененской, и русской верховой, и голштинской, карабаирской, башкирской и пр.

Не надо притягивать факты за уши.

Кстати, какого года издания настоящая инструкция? orlik62: Синяя Птица, Астамур не договаривает. А дальше написано, что бонитировка лошадей других пород проводится по Инструкции по бонитировке лошадей местных пород 1988 года, а также по инструкции, разработанным в союзных республиках. Так что, если у Минсельхоза Карачаево-Черкессии есть договор с кафедрой коневодства РГАУ-МСХА, ничто не мешает кафере разработать собственную инструкцию и согласовать её с КЧ. Синяя Птица: Ну так если Инструкция от 88 года, а карачаевская порода под своим старым названием узаконилась только лишь 89-м, то надо думать, почему ее нет в перечне.
В Инуструкции 30-40 гг., надо полагать, карачаевская порода тоже будет упомянута.
orlik62: Это значения уже никакого не имеет. ВНИИК породой не занимается, а значит ею может заниматься кто угодно с согласия Минсельхоза КЧ. У кафедры коневодства РГАУ-МСХА есть такие договорные отношения. Всё очень просто. S/P: В статье о таврении, представленной на сайте
журналом «Золотой мустанг» есть очень интересная иллюстрация.
http://www.horse.ru/oloshadi/structure.php?cur=6487
http://b.foto.radikal.ru/0601/1a62c107974c.jpg
алеся: мне нравятся эти лошади и хочу больше о них знать! Дядя Беглый: Хочу привести несколько цитат, которые красноречиво говорят, Карачаевская (не Кабардинская) порода лошадей известна издавна по всему Кавказу и не только.

Карачай, карачаевцы, по-грузински «каршагети», живут на тучной и возвышенной равнине у северной подошвы Эльбруса около вершины Кубани. Имеют изрядное скотоводство и небольшое хлебопашество по скатам гор. Живут рассеянно малыми усадьбами и управляются одним старшиною. У них есть мелкая, но крепкая порода горских лошадей, известная под именем Карачаевских. Дорога к ним весьма трудная и опасная.
С.БРОНЕВСКИЙ Новейшие географические и исторические известия о Кавказе. М, 1823, с.220

Карачаевцы разводят лошадей прекрасной породы, среди них есть такие, которые в Европе стоили бы около двух тысяч франков.
Жан-Шарль де Бесс
— венгерский ученый-этнограф, был членом экспедиции по восхождению на Эльбрус в 1829 г.

Карачаевцы разводят много овец, ослов, мулов, лошадей. Лошади у них мелкопородные, но сильные, резвые и очень хорошо приспособлены для езды в горах.
И.Ф. Бларамберг
— генерал-лейтнант Российской армии-1830-е гг.
chegemli: Развитие породы было в известной мере нарушено и замедлено в 1943 году, когда карачаевский народ был подвергнут репрессиям и выселен в республики Средней Азии. Карачаевскую породу АВТОМАТИЧЕСКИ отнесли к кабардинской и во 2-й, 3-й и 4-й тома ГПК она записывалась под этим названием. В этот период взаимное влияние горских пород было более заметным. Однако оно заключалось преимущественно для использования в разведении кабардинских лошадей жеребцов карачаевской породы. Так по данным гос-племкниг в хозяйства Кабардино-Балкарии из племенных хозяйств Карачаево-Черкессии (в первую очередь из Карачаевского конного завода) поступило более 90 жеребцов-производителей, в то время, как в разведении карачаевских лошадей в этот период было использовано только 3 кабардинских жеребца.
Более того, после того, как в начале пятидесятых годов был расформирован Малкинский конный завод в Кабардино-Балкарии, а в конце того же десятилетия вновь стал комплектоваться производящим составом, его маточные табуны были переданы кобылы из Карачаевского конного завода, составив до 70% всего взрослого поголовья.
В восьмидесятых годах дискриминационное решение о причислении карачаевских лошадей к кабардинской породе было отменено, и порода вновь получила статус самостоятельной, войдя ОТДЕЛЬНЫМ разделом в 5-й том Госплемкниги.
77: Г.И.Мишин В 10 км. на запад от Кисловодска, при спуске с ?Медового водопада? в сторону Подкумского ущелья ? центральная усадьба конного завода имени Сталина.(Теперь называется карачаевским конным заводом)
? Завод славится разводимой им кабардинской лошадью, и в этом ему бесспорно принадлежит первое место в Советском Союзе.
? Порода эта является гордостью и показателем высокой культуры кабардинцев, создавших ее во времена раннего средневековья.
? Современный состав лошадей завода, в количестве свыше 1000 голов, сохраняет основные признаки кабардинской породы, однотипичен, имеет крепкую конституцию, хорошо выраженный тип, свойственный кабардинской породе, что подтверждается данными комиссионной бонитировки лошадей.
77: Государственная племенная книга горских лошадей. Том 1. Составил С.И. Покровский. Пятигорск, 1935.

? Северный Кавказ, несмотря на затруднительные условия существования коневодства, все же сохранил группу ценных лошадей ? кабардинскую породу и близко к ней примыкающие отродья карачаевских и балкарских лошадей.
Кабардинская лошадь является одной из наиболее древних аборигенных пород лошадей СССР. Исходные формы ее начали существовать, вероятно, еще до нашей эры (С. 9)
? Кабардинская лошадь ? продукт сознательного, хотя и своеобразного вмешательства человека, выводившего в условиях превосходных предкавказских степей определенный тип резвой, верховой, выносливой лошади.
? еще в XVI веке кабардинская лошадь пользовалась популярностью не только на Кавказе, но и Московской Руси, а впоследствии (XVII ? XVIII век) начала проникать даже в юго-восточную часть Европы (Румыния, Венгрия).
? Главную и ведущую роль в современном горском коневодстве играет кабардинская лошадь, как наиболее выдающаяся по своей производительности, экстерьеру и племенному значению. Она распространена преимущественно в Кабардино-Балкарии, окружающих ее национальных областях и русских районах Северо-Кавказского края.
Лучшая часть племенных лошадей сосредоточена в конных заводах 34-м Кабардинском, 35-м Багаевском, 38-м Черкесском?
? Кроме кабардинской лошади Кабардино-Балкарская А.О. имеет еще балкарскую лошадь ? более мелкую, чем кабардинская, приземистую с довольно легкой, выразительной головой и сухими ногами, очень работоспособную в горных условиях, особенно под вьюком.
Балкарская лошадь находилась в сфере влияния кабардинской лошади, но естественно-климатические условия горной местности придали ее типу своеобразный характер; поэтому целесообразнее считать ее отродием кабардинской лошади. Балкарская лошадь по своим достоинствам уступает последней.
В Карачае, частично в русских районах и в некоторых конных заводах распространена карачаевская лошадь. Она отличается от кабардинской более тяжелой и простой головой с прямым профилем, короткой шеей, менее выраженной холкой, меньшим ростом при большей длине туловища, обхвате груди и пясти; более приземист, а верховой тип выражен слабее. Резко выраженных отличий между кабардинской и карачаевской лошадью нет. Встречается много животных переходных форм; поэтому считать карачаевскую лошадь самостоятельной породой нет оснований. Происхождение карачаевской лошади мало выяснено. Возможно, что в ее основе, учитывая исторические данные, лежит монгольская лошадь, в дальнейшем подвергшаяся значительному влиянию кабардинской.
Едва ли карачаевская лошадь будет иметь самостоятельный путь развития; более целесообразным следует считать изменение ее типа в направлении кабардинской лошади (что и произошло), тем более, что хороших карачаевских жеребцов почти нет и Карачаю так или иначе придется оказывать помощь в этом направлении.

я тот самы ол: 2008-11-26 12:17:45 77: Г.И.Мишин В 10 км. на запад от Кисловодска, при спуске с ?Медового водопада? в сторону Подкумского ущелья ? центральная усадьба конного завода имени Сталина.(Теперь называется карачаевским конным заводом)
? Завод славится разводимой им кабардинской лошадью, и в этом ему бесспорно принадлежит первое место в Советском Союзе.
? Порода эта является гордостью и показателем высокой культуры кабардинцев, создавших ее во времена раннего средневековья.
? Современный состав лошадей завода, в количестве свыше 1000 голов, сохраняет основные признаки кабардинской породы, однотипичен, имеет крепкую конституцию, хорошо выраженный тип, свойственный кабардинской породе, что подтверждается данными комиссионной бонитировки лошадей.

начнем того что, кабардинцы как народ сформировались не в раннем средневековье а 16 веке, продолжем тем что кабардинцы это потомки знати состоящей из ногайцев изгнанных в результате междуусобицы из крыма и покоренных ими адыгских племен, тоесть рабов.( система организации общества у кабардинцев в точь точь такая же как у кочевников, что лишний раз доказывает к кокому народу принадлежала их знать) В этом и заключается не разбериха по поводу княгини которую отправили в жены кабардинцы, Ивану Грозному, до сих пор не могут разобраться, каких кровей узкоглазая княгиня Мария, ногайка или адыгейка, просто она кабардинка. теперь о лошади. у Кабардинцев не было ни когда своей породы, у них были лошади, эти лошади были разнопородны, кабардинская знать после принятия подданства российского царя ожирели и была способно скупать лучших лошадей, но они не сформировали отдельной породы, большое количество лошадей разведенных карачаевцами было продано и иным путем передано или даже угнаны кабардинцами. уже в прошлом веке началась не разбериха с этой породой и началось не понятное перетекание лошадей из карачая в кБР. Для сомневающихся, кабардинцы- это народ сформировавшийся в предгорье кавказа и их лощади в большей степени должны быть степными, но какимто образом их лощадь оказалась горной, особенность, карачаевской лошади это большое сердце способное перекачивать кровь в тяжелых горных условие, спокойный характер необходимый в высокогорьи в горной скалистой местности, выносливость, только горная лошадь сформировавшаяся в высокогорьи может забраться свом ходом на Эльбрус и сама же спокойно спуститься без вреда своему здоровью и только карачавские лошади покорили Эльбрус при чем дважды и ещё, только лошадь сформировавшаяся в горной скалистой каменистой местности может иметь копыта (говоря простым языком) которые выдерживают ту поверхность что не выдерживает металлическая подкова, такой твердости копыт больше нет, а может ли лошадь сформировавшаяся в предгорье кавказа обладать токими твердыми копытами, думаю нет, да и смысла тоже нет в предгорье разводить лошадь с такими копытами.

дальще делайте выводы сами. джанчик: . вот уважаемые представители Кабардинского народа в частности пишут что в историческом прошлом в разных изданиях современники пишут о породе лошадей «Кабардинсой породе». но но не прописывают о «Карачаевской породе». это не так. приводяться сведения о тех и других. все зависело только от того насколько тот или иной информатор осведомлен о предмете разговора, в частности о хозяйственном укладе того или другого народа. но насколько известно о Карачае в Русском обществе? , а так-же и другим представителям народов посещающих Карачай. мало было вообще кому что известно о Карачаевцах. в виду того что Карачай был практически «запретной терреторией». ввиду того что Карачай был практически замкнутым ,независимым и самостоятельным регионом от всех без исключения продолжительное время. все что было известно доносилось и воспринималось через призму «информаторов» Кабардинцев(будучи на тот период «услуженцами» Российской империи), и только примерно с 1828-29 годов начались более или менее просачиваться «информационные потоки» за пределы Карачая непосредственно от самих «первоисточников» Карачаевцев.
Да безусловно что представители соседниих народов как то Кабардинцы, Осетины, Грузины и Абхазцы периодически имели торговые и иные взаимоотношения с Карачаем. и у них тоже складывались определенные представления о Карачае.
И что все подмечали, что это независимый народ, самостоятельно ведет свой образ жизни. имеет свой хозяйсвенный уклад , имеет свою культуру. имеет селекционный опыт в разведении домашнего скота, в частности отмечаються самостоятельные породы овец,лошадей,собак,коров. это говорит об опыте..который не одно поколение человеческой жизни требует . это говорит о культуре ведения хозяйства и разведения домашнего скота. люди которые имеют понятия о чем ведеться речь , понимают что это процес трудоемкий, требует постоянства в целях и времени. далее всякий образованый человек понимает хоть приблеженно что флора и фауна определяеться географическим расположением и климатическими условиями. и соответственно «подстраиваються» под эти условия.
Поэтому вчастности если Карачаевцы утверждают , пусть и по наитию, а может и обоснованно то они правы как минимум в том что горные породы животных имеют свое происхождение в горных географо-климатических условиях.
Русик: К спору:была и есть ли карачаевская порода лошадей?Неужели народ выведший карачаевскую породу овец,коров,собак,не мог вывести и лошадей.Это же абсурд.Ведь лошади в те времена служили не только не только как средство передвижения.Лошадь являлась основой не только жизни,но и выживания.Представьте горца пешком или на какой-нибудь степной лошади.Нонсенс.В любом другом случае народ просто исчез бы,погиб бы.Только выращенная в суровых условиях гор порода могла выдержать все сложности горных условий пропитания,езды и т.д.А по-вашему выходит,что кто-то породил эту породу для карачаевцев и преподнес им в подарок:пользуйтесь а то погибнете.Вы сами в это верите? zarbuzan: Прежде чем конокрадам и мошенникам нести вздор и чушь, следовало бы им знать азы литературы по становлению карачаевской породы лошадей.
«Учитывая высокую ценность карачаевской лошади в улучшении конских массивов мелких лошадей горных республик Северного Кавказа и Закавказья и производство верховой и горно-вьючной лошади для нужд Красной Армии, Совет Народных Комиссаров СССР своим решением от 1 сентября 1937 года обязал Наркомзем Союза ССР организовать в Карачае государственный племенной рассадник карачаевской лошади, ? который
организационно и оформился в 1938 году. (стр. 7)
На Всесоюзной сельскохозяйственной выставке 1940 года продемонстрированы огромнейшие достижения нашего социалистического сельского хозяйства, а также образцовая работа отдельных передовиков, колхозов и совхозов.Коневодство Карачаевской автономной области и, главным образом, госплемрассадника вторично представлено значительным количеством экспонатов, показывающих достижения в области воспроизводства высококачественной племенной и боевой лошади, на основе работы Карачаевского госплемрассадника.
Показатели работы Карачаевского государственного рассадника в развитии породного коневодства и количественного роста конского состава и конеферм, значительно выше почти всех госплемрассадников Союза. Карачаевский госплемрассадник на выставке 1939 года, из всех 13 коневодческих рассадников Союза, был вторым участником выставки и занесен в книгу почета.
Успехи Карачаевского государственного рассадника, достигнутые им в 1938 г., в результате которых он завоевал право быть участником выставки 1939 года, в 1939 году им перекрыты.
В итоге Карачаевский рассадник снова утвержден участником Всесоюзной выставки 1940 года. Следовательно, эта новая победа Карачая и его людей, которые вывели в ряд передовых отстающую отрасль животноводства Советского Союза ? коневодство, понесет заслуженную славу далеко за пределы области.
Достижения Карачаевского государственного рассадника не случайны. Это есть результат работы хорошо организованного коллектива специалистов с передовиками коневодческих ферм. Умелым сочетанием данных науки и практики специалистами рассадника со стахановцами конеферм, имеющими большой опыт по выращиванию и сохранению конского состава, на основе социалистического соревнования, обеспечен успех в области воспроизводства карачаевской племенной и боевой лошади.
Карачаевцы ? потомственные коневоды. Поэтому не редки случаи, когда их приемы в работе являются творческим созиданием, которое передается из поколения в поколение. Haпример, 75-летний колхозник артели ?Ленинская Кузня? аул Кызыл-Покун, Мало-Карачаевского района Биджиев Абдулла,работающий в конеферме с первых дней ее организации, свой опыт по выращиванию замечательных племенных лошадей передает своему сыну Магомету, который вместе с отцом работал на конеферме все время. Оба они, как и вся ферма, являются участниками Всесоюзной сельскохозяйственной выставки 1940 г.» стр. 9-10.
[Ковтун П.А., Мишин Г.М. Государственный племенной рассадник карачаевской лошади. Микоян-Шахар, 1940.]
zarbuzan: Я уже давно заметил, что отрицание карачаевской породы лошадей является явным признаком слабоумия, ибо подобная публика не дружит ни с логикой, ни с источниками. А зря.
«Карачаевская лошадь является лошадью особой породы, полу?ченной в результате многолетней работы над ней коневодов- карачаевцев. Карачаевская лошадь, по экстерьеру, не выде?ляется красотой: она недостаточного роста, с сухими формами, зато она очень вынослива и неприхотлива. Госплемрассадник много работает над улучшением карачаев?ского коня. В настоящее время работа по улучшению породы лошади идет по двум направлениям:
а) разведение карачаевской породы лошади в себе, т. е. путем отбора маток и подбора жеребцов внутри породы;
б) прилитие крови английской лошади через чистокровных и полукровных жеребцов.

Породный состав коневодства в фермах области следующий:
поголовье лошадей на конефермах на 1/VII-40 г. [19 970 голов]
из них породных и улучшенных [13034]
процент породных и улучшенных [65,6]

В октябре 1930 года в Малокарачаевском районе организован конный завод им. Сталина.
Крепко сколоченный коллектив завода, методами социалистиче?ского соревнования и стахановской работой, завоевал по пока?зателям одно из первых мест в системе. » стр. 64. С. Б. Токаев.
[СОВЕТСКИЙ КАРАЧАЙ 1920-1940 гг. КАРАЧАЕВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО. МИКОЯН ШАХАР 1940 г.]
zarbuzan: Впрочем, лучшие коневоды Северного Кавказа — карачаевцы, их поголовье лошадей в три раза выше кабардинского, поэтому, что бы жулики и проходимцы не кнопали в сети, какие бы небылицы не придумывали, реальный результат уже их ставит в не совсем почетное, и мягко говоря, неудобное положение. Учите источники.

?Коневодческие фермы укомплектованы конным составом
карачаевской породы и незначительным количеством ее производной.
Многие привыкли считать, что карачаевская лошадь не самостоятельная порода лошадей, а отродие кабардинской породы.
Не собираясь подробно разбирать происхождение карачаевской лошади, укажем только, что по историческим данньм карачаевцы, переселяясь на Кавказ в конце XIV века из Крыма привели с собой свою оригинальную лошадь (монгольского корня), которая и послужила фундаментом для создания Kapaчаевской породы. Кабардинцы же жили на Кавказе издавна и имели свою лошадь.
Трудно проследить за тем, какому влиянию подверглась карачаевская лошадь, какая порода повлияла на ее современный тип, но факт, что карачаевская лошадь образовалась от лошади монгольского корня.
Тип современной карачаевской лошади указывает на то что влияние других пород было незначительным, а что касается ее некоторого сходства с кабардинской лошадью,? это видимо является результатом некоторого смешения этих двух пород в силу географической близости их. Какая из этих пород подверглась большему влиянию со стороны другой, сказать трудно, во всяком случае провести резкую грань между ними часто затруднительно, несмотря на довольно значительную разницу
в экстерьере и типе лошадей.
Современный тип и экстерьер карачаевской породы характеризует эту лошадь как выносливую, неприхотливую к условиям содержания, подвижную (совкую) в езде, главным образом, под седлом, прекрасную, как вьючное животное в горных условиях. Так, например, по данным пробега вокруг Кавказского хребта карачаевская лошадь зарекомендовала себя, как одна из лучших пород в труднейших условиях передвижения по горным дорогам и тропам.
Карачаевская лошадь почти не уступает другим лучшим аборигенным породам СССР по своим промерам. Это видно из прилагаемой таблицы N 4.? Стр. 14.
[Ковтун П.А., Мишин Г.М. Государственный племенной рассадник карачаевской лошади. Микоян-Шахар, 1940.]
zarbuzan: Источник «Конские ресурсы СССР» от 1939 г., смотрим статью ст. научного сотрудника Войтяцкого.
http://s020.radikal.ru/i714/1402/4c/f4f5af7b23c4.png
zarbuzan: http://www.elbrusoid.org/forum/forum177/topic23316/?PAGEN_1=2
zarbuzan: Для людей, реально интересующихся довоенной историей становления карачаевскай породы.http://www.elbrusoid.org/library/miscellaneous/400965/?sphrase_id=97556

В брошюре рассказывается о достижениях Карачаевского ГПР в области развития коневодства в колхозах Карачая, а также освещается опыт и методы работы передовиков коневодческих ферм. Брошюра написана главным зоотехником ГПР
П.А. Ковтун и научным сотрудником Орджоникидзевской зональной опытной станции коневодства Г.М. Мишиным.

Карачаевская порода была выведена на Кавказе. Эти лошади считаются самыми выносливыми. В отличие от других, на высоте свыше 2,5 тысячи метров у них не сворачивается кровь. Бонитировка проводится для определения племенной ценности. Оценивают происхождение и типичность животного, экстерьерные характеристики, работоспособность и качество потомства.

— Нам нужно знать точное число карачаевских лошадей. Это необходимо для присвоения местным конезаводам статуса племенных, — заявил начальник отдела животноводства и племенного дела минсельхоза КЧР Магомед Салпагаров.

Статус племенного хозяйства поможет коннозаводчикам получать субсидии из федерального бюджета. Кроме того, в республике есть и свои механизмы господдержки — на приобретение племенного молодняка предоставляется компенсация из расчета 80 процентов от суммы фактических затрат.

— Проведение переписи и составление племенных карточек позволит вывести на новый уровень работу по улучшению качеств карачаевских лошадей, — считает коннозаводчик Хасан Салпагаров.

По предварительным подсчетам, в Карачаево-Черкесии насчитывается около 19 тысяч этих животных. В республике есть два племенных конных завода и шесть племенных репродукторов, где содержится около четырех тысяч лошадей карачаевской породы.

Кони пользуются большой популярностью не только у местных жителей, но и за рубежом. Особенно много скакунов поставляется в Турцию. Например, приобретенный в республике жеребец Каракез принял участие в съемках турецкого сериала «Великолепный век».

В республике также проводятся выставки-аукционы. На одном из таких мероприятий было представлено около 60 лошадей. Приобрести хорошего жеребца карачаевской породы приехали гости из всех регионов Северного Кавказа и юга России, а также из Москвы и Белгорода. Коннозаводчики из Центральной России приобрели коня за 500 тысяч рублей. Еще один скакун ушел за 155 тысяч. Всего же было реализовано 15 животных.

Большое количество лошадей карачаевской породы служит в Российской армии. В станице Сторожевой на высоте более двух тысяч метров в 34-й отдельной мотострелковой (горной) бригаде создан вьючно-транспортный взвод. В нем службу несут 56 лошадей постоянного состава и 24 — переменного.

Отметим, что, в отличие от других пород, карачаевские скакуны неприхотливы, на редкость работоспособны, отличаются высочайшей координацией движений, крепкой конституцией, устойчивостью к различным заболеваниям, выносливостью, а также интеллектом.

Они способны совершать длительные переходы в любое время суток — по камням и бездорожью, в лютый мороз и жестокий зной. Крепкий копытный рог не снашивается даже там, где не выдерживают стальные подковы. Под вьюком карачаевские лошади ходят с незапамятных времен. Они поднимают груз весом 90-100 килограммов. В 1998 году в составе альпинистской экспедиции эти животные покорили Эльбрус.

В нынешнем году коннозаводчики Карачаево-Черкесии решили провести ДНК-дактилоскопию лошадей, которые разводились на территории Северного Кавказа более трех тысяч лет назад. Материал для научных опытов они собираются получить из изученных археологами древних курганов, которые расположены на Северном Кавказе и в Предкавказье. Именно здесь кочевники хоронили вождей или знаменитых воинов вместе с их верными четвероногими спутниками.

Полученные сведения позволят провести сравнительный анализ генетического профиля карачаевской породы лошадей и определить их родство со скакунами древних жителей гор и степей Кавказа — киммерийцев, скифов, аланов, сарматов и гуннов.

Кстати

Большой удар по карачаевской породе нанесла Великая Отечественная война. Много коней было направлено в строевые части, племенная работа нарушилась из-за оккупации, а затем депортации карачаевцев. Почти до середины 1960-х понятие «карачаевская лошадь» практически не встречалось в литературе по коневодству. Благодаря усилиям профессора Андрея Красникова оно вновь появилось в научных трудах (было упомянуто в докладе ученому совету ВНИИ коневодства 15 апреля 1963 года). Лишь в 2009 году было утверждено «Положение о Государственной племенной книге карачаевской породы лошадей».

Хозяйствам, выращивающим уникальную карачаевскую породу лошадей, намерены присвоить статус племенных, сообщает ТАСС. Чтобы это сделать, в Карачаево-Черкесии намерены пересчитать всех животных.

Карачаевская порода лошадей отличается редкой способностью подниматься высоко в горы, не теряя физической силы. В отличии от других пород, у этих коней на высоте более 2,5 тысячи метров не сворачивается кровь.

Как рассказал прессе начальник отдела животноводства и племенного дела министерства сельского хозяйства КЧР Магомед Салпагаров, ожидается бонитировка лошадей данной породы, на каждую будет составлена племенная карточка, что даст основание внести хозяйства в перечень сельхозорганизаций племенного направления. Работу намерены выполнить уже в нынешнем году.

В дальнейшем племенные хозяйства этого направления смогут претендовать на субсидии из федерального бюджета на развитие племенного животноводства.
В минсельхозе КЧР рассказали, что бонитировка лошадей проводится, чтобы установить племенную ценность и назначение лошадей, основываясь на их комплексной оценке. Каждое животное оценят по происхождению и типичности, промерам, экстерьерной стати, работоспособности и качеству потомства. Все эти сведения объединят в племенную книгу о карачаевской породе лошадей.

Справка ROSNG
В Карачаево-Черкесии находятся два племенных завода и шесть племенных репродукторов, где содержат более 4 тысяч племенных лошадей. Всего поголовье этих животных в республике составляет порядка 19 тысяч.

  • Подпишитесь в один клик на наш канал в «Яндекс. Дзен»! Самые свежие новости агропрома плюс возможность выиграть интересные призы.
  • Кавказ — одно из красивейших мест на земле с очень бурной и весьма непростой историей. Среди народов этого региона во все времена существовал культ лошади, во многом сохранившийся и сегодня. Неудивительно, что относительно небольшой по площади регион стал родиной сразу нескольких замечательных лошадиных пород. В их числе карачаевская лошадь — очень интересное и самобытное животное.

    История карачаевской породы лошадей

    Как единая порода, вероятно, окончательно сформировалась около 500 лет назад на территориях к северо-западу от Эльбруса. Этот процесс происходил в богатых пастбищами долинах рек, впадающих в Каспийское и Чёрное моря. Самые первые записи об этой породе сделаны в ХVII веке. А более-менее подробные сведенья о карачаевской лошади собрал немецкий путешественник Петр-Симон Паллас, посетивший этот регион в 1793 году.

    Свое название порода получила по исторической области Карачай, населенной одноименным народом — карачаевцами. Горцам требовались выносливые и неприхотливые лошади, адаптированные к горным условиям, в частности разреженному воздуху. Карачаевская порода вполне отвечала этим задачам. Животные были относительно низкорослыми, но очень выносливыми и уверенно передвигались по узким каменистым тропам Кавказской гряды.

    В ходе Кавказской войны ополчение карачаевцев было разбито императорской армией, и в конце 1828 года Карачай был присоединен к России. В этот период поголовье карачаевских лошадей было невелико — около 6,5 тыс. Только к концу 1860-х их численность выросла до 13 тысяч.

    Карачаевская порода лошадей обладала настолько заметными преимуществами в условиях горной местности, что вскоре этих лошадей стали активно использовать российские войска, базирующиеся на Кавказе. Первым масштабным походом, в котором лошадь проявила свои исключительные качества, стал переход через знаменитый Марухский перевал, совершенный одним из подразделений русской армии летом 1877 года в ходе очередной войны с Турцией.

    В этом походе было задействовано до тысячи лошадей, которым предстояло преодолеть один из самых сложных горных перевалов Северного Кавказа, пройдя более 150 верст по чрезвычайно сложной и дикой местности. Как отмечали участники похода, никакие другие лошади, кроме карачаевских, просто не смогли бы справиться с поставленной задачей. С этого времени и вплоть до распада империи карачаевские лошади стали основой поголовья казачьих военных частей, расквартированных на Кавказе.

    Первая мировая война, один из фронтов которой проходил в Закавказье, и последовавшая за ней Гражданская война в России нанесли колоссальный ущерб карачаевской породе. По оценочным данным, за время этих конфликтов численность поголовья сократилась, по меньшей мере, втрое: с 33,7 тыс. в 1907 году до 11,9 тыс. в 1925-м. Знаменитые в дореволюционное время племенные конные заводы по тем или иным причинам прекратили свое существование. Возникла ситуация, при которой государство не могло купить карачаевскую лошадь в количестве, достаточном для комплектования горных армейских подразделений.

    Восстановлением породы занялись в 1920-х годах. С этой целью было учреждено несколько новых конных заводов, откуда лошади в последующем направлялись в окрестные колхозы. В конце того же десятилетия был учрежден Госплемхоз карачаевских лошадей, ставший главным предприятием по разведению этой породы.

    В 1930-е годы решением советских властей карачаевская лошадь выбрана одной из основных пород, которыми комплектовались горные армейские подразделения, базировавшиеся в регионе. В годы Второй мировой войны эти лошади оказались очень востребованы во время Битвы за Кавказ. Однако из-за сталинских репрессий, направленных против карачаевского народа за якобы пособничество немецким войскам, в 1943 году порода политическим решением была причислена к кабардинской. Карачаевские лошади в видео хронике и печатных материалах стали именоваться кабардинскими. То есть вместе с людьми репрессиям подвергли даже лошадей.

    Хотя в последующие годы улучшение породы продолжалось, вплоть до 1960-х годов даже термин «карачаевская лошадь» не использовался в отечественной литературе. Лишь в 1963 году с него был снят неофициальный запрет, хотя окончательно карачаевской лошади вернули статус отдельной породы только под конец 1980-х.

    После распада СССР и без того не лучшая ситуация ухудшилась еще сильнее. Только усилиями многочисленных энтузиастов удалось сохранить чистоту карачаевской породы и ее саму как таковую. Сегодня этих лошадей активнее всего разводят в Карачаево-Черкесии. Но и за пределами горной республики к породе тоже имеется устойчивый интерес.

    Фото и описание карачаевской лошади

    Как видно по фото, карачаевские лошади — это классическая горная порода, что проявляется не только в рабочих характеристиках, но даже во внешнем виде лошади. Высота в холке достигает в среднем 1,5 м. Животные имеют широкое и «глубокое» тело. Поскольку изначально карачаевцы нуждались не столько в военной, сколько в рабочей лошади, она получилась более массивной и коротконогой, чем остальные породы горного происхождения.

    У карачаевской породы «сухая» голова с немного горбоносым профилем и острыми ушами. Шея средней длины, довольно обмускулена. Прямая спина переходит в среднюю по длине поясницу и далее в короткий, но широкий круп.

    Передних ноги поставлены широко и слегка косолапая, в остальном же без весомых изъянов. Задние ноги имеют правильную постановку и нередко саблисты, как и у многих других горных пород. Форма копыт правильная, а роговая ткань повышенной прочности. Грива и хвост довольно длинные и густые, часто волнистые. По этой причине скачущие лошади карачаевской породы на видео смотрятся очень эффектно.

    Породе свойственны в основном темные масти: больше других преобладает вороная и караковая, чуть реже встречаются лошади темно-гнедой и гнедой мастей. А вот белые пятна — большая редкость.

    Что касается характера, то карачаевские лошади известны послушанием, смелостью и сильной преданностью хозяину.

    За последнее столетие порода претерпела значительные изменения. Стараниями селекционеров она стала крупнее, сохранив однако свои ценные характеристики. При этом появилось три внутрипородных типа.

    Наибольшее распространение сегодня имеют лошади характерного типа. Это универсальные верхово-упряжные животные, отлично подходящие как для параконной упряжи, так и для езды под седлом.

    Лошади верхового внутрипородного типа более высокорослые и сухие, так как в их жилах больше крови английской верховой породы. Они отлично себя показывают в верховой езде и потому весьма востребованы в конном спорте и в конном туризме.

    Третий внутрипородный тип — массивный. К нему относятся низкорослые и широкотелые животные, которые лучше всего годятся для упряжи. Именно эти лошади лучше всего приспособлены к тяжелым горным условиям.

    Уход и содержание карачаевских лошадей

    Карачай — это горный регион, где не так уж много пастбищ, а о масштабном земледелии говорить и вовсе не приходится. Летом их выпасали на горных пастбищах в табунах, зимой — в предгорьях. Разумеется, ни о каком фураже речи быть не могло.

    В таких условиях животные подвергались суровому естественному отбору, в результате чего и сформировалась порода низкорослых, но очень выносливых лошадей, способных обходиться самым простым кормом и приспособленных к суровому горному климату.

    Сегодня в Карачаево-Черкесии лошадей содержат в условиях, которые максимально приближены к историческим. Так удается сохранить в лошадях их самые ценные характеристики — выносливость и непритязательность. Но, как отмечают многие коневоды-любители, при домашнем содержании лошадь весьма отзывчива на улучшение качества кормов и «бытовых условий».

    Преимущества и недостатки карачаевской лошади

    В отличие от многих локальных пород, представленные на этих фото лошади карачаевской породы, никогда не оказывались на грани исчезновения, хотя предпосылки для этого несколько раз складывались весьма серьезные. Уже сам факт такой живучести говорит о том, насколько порода всё-таки оказалась востребованной. А спрос на нее не существовал бы, если бы она не обладала очевидными достоинствами.

    Преимущества карачаевской лошади заключаются в следующем:

  • Поразительная выносливость. Показателен пример знаменитого пробега вокруг Кавказской гряды, состоявшегося зимой 1936 года. Карачаевские лошади, участвовавшие в пробеге, не просто показали свою исключительную выносливость, но стали своего рода бульдозерами, которые прокладывали дорогу в глубоком снегу следовавшим за ними другим лошадям.
  • Неприхотливость. Веками живя в горном регионе, эти лошади никогда и не знали, что такое теплая конюшня и зерновой фураж. Они круглый год ночевали под открытым небом и питались лишь подножным кормом.
  • Приспособленность к горной местности. Карачаевская лошадь на всем постсоветском пространстве имеет репутацию лучшей породы для использования в сильно пересеченной горной местности.
  • Недостатков у этой лошади не так уж много, да и критическими их назвать нельзя. Это даже не недостатки, а скорее слабые стороны:

    1. Верховые качества. Нет, мы не хотим сказать, что карачаевская лошадь не пригодна для верховой езды. Очень даже пригодна и показывает себя в этом деле очень хорошо. Но вот соревноваться в скорости передвижения с чисто верховыми породами она всё же не может.
    2. Эстетические качества. Опять-таки речь не идет о категорическом изъяне во внешности карачаевцев. Просто их экстерьер ничем не примечателен, тогда как многие другие породы имеют более благородную и/или нарядную внешность. Впрочем, жители Карачаево-Черкессии уверены, что карачаевские лошади — самые красивые.

    Перспективы разведения карачаевской лошади

    Современное поголовье этих лошадей в РФ составляет более 20 тысяч голов, что прямо свидетельствует о большой востребованности этих животных даже в современном мире, где лошади в целом утратили былую значимость.

    Сегодня карачаевские лошади ценятся в первую очередь за их исключительную выносливость и приспособленность к передвижению по сильно пересеченной горной местности.

    Во-первых, жители горных населенных пунктов используют их в качестве транспорта, который способен пройти везде и в первую очередь там, где не пройдет современная колесная и техника.

    Во-вторых, большой интерес по этой же причине к породе проявляет туристический сектор. Конные прогулки в горах — растущий бизнес на Кавказе, а лошадь карачаевской породы отлично подходит для этих целей.

    В-третьих, даже сегодня лошади остаются востребованными для некоторых военизированных подразделений. В частности потребность в лошадях испытывают пограничники, ведь государственные границы часто проходят по сложной гористой местности. Карачаевских лошадей используют не только российские стражи границ, но также их коллеги из других постсоветских государств. Даже в Средней Азии, где имеются собственные неплохие породы, пограничники предпочитают именно карачаевцев.

    Наконец, некоторый интерес порода представляет и в спортивном плане. Конечно, соревноваться с чисто верховыми породами на коротких дистанциях они не могут, но вот в забегах на выносливость показывают себя очень хорошо.

    С учетом вышесказанного становится очевидным, что рынок сбыта для лошадей этой породы имеется, причем весьма емкий. А если добавить сюда еще и непритязательность карачаевской лошади в вопросах содержания и кормления, становится очевидным, что разводить эту породу определенно имеет смысл.

    Описание

    По предположению селекционеров карачаевская порода появилась в XIV-XV веках, на северо-западе Приэльбрусья. Установить точно родословную породы невозможно. Первое упоминание о ней зарегистрировано в XVII веке. Достоверно известно лишь влияние арабских, ногайских, монгольских и скифских лошадей.

    Долгое время она улучшалась, чтобы приспособить животных для работ в горах и войны. В XIX веке особи стали известны и популярны за Кавказом. В начале XX века их часто вывозили и использовали в казачьих полках.

    В 1927 году был основан Верховой государственный питомник. Его силами сохранялась чистота породы, и увеличивалось поголовье. В 1943 году карачаевских коней отнесли к кабардинским и начали их смешение. Но в 80-х годах прошлого века порода снова стала отдельной.

    Характерные признаки

    По словам учёных, раньше эти животные были неутомимыми, лёгкими в ходу и идеально подходящими для передвижений по горам. Современные особи имеют следующий экстерьер:

    • рост 150-155 см и пропорциональную конституцию
      • среднюю горбоносую голову и заострённые маленькие уши
      • сильную шею, прочную и прямую спину
      • длинным круп (широкий и спущенный), глубокую и развитую грудь (с явными ложными рёбрами)
      • длинные, стройные ноги и крепкие копыта (могут обходиться без подков)
      • густой, длинный, часто волнистый хвост и грива;
      • тёмно-гнедая, вороная или караковая масть.
      • Содержатся лошади летом на пастбищах, с сильно пересечённой местностью и сильными колебаниями температуры и влажности. Зимой их переводят на предгорья и равнины, немного подкармливая сеном. Такое содержание выработало в них приземистость, подвижность и особую стойкость к условиям жизни.

        Карачаевские лошади очень удобны для туристических конных поездок, охоты и прогулок. У них особенно мягкий шаг, поэтому всаднику в седле удобно, даже во время долгой езды. Не меняя шаг, они идут аллюром, похожим на иноходь и развивают скорость до 12 км/ч.

        Ещё одно достоинство этих животных в высокой плодовитости. В табуне каждые 100 кобыл дают по 90 жеребят.

        Страницы

        понедельник, 22 апреля 2019 г.

        Айран и молочные продукты карачаевцев-балкарцев

        Карачаевская порода коровы из фильма Советский Карачай, посвященный 15 летию Карачаевской автономной области.


        По рассказам наших аксакалов карачаевская порода коровы была небольшого роста, в крупных черно-белых пятнах или серого окраса, с округлыми как кольцо рогами (тогай ёре мюйюз), выносливые, приспособленные к суровым горным условиям, но дававшей немного молока по сравнению с современными породами, но выше чем у соседней мингрельской породы. К
        арачаевская порода коровы, также как и карачаевская порода овцы могла выживать зимой на засохшей траве (каудан), открывая её копытом из-под снега. Но дойных коров зимой на каудане не содержали, всегда подкармливали сеном и содержали в утепленных сараях.

        карачаевские коровы во время дойки

        Такими же неприхотливыми и приспособленными к высокогорью были карачаевские быки, с которыми не могли конкурировать степные ногайские и казачьи быки. Хотя ногайские и казачьи степные быки были крупнее и сильнее, но по морозоустойчивости, выносливости, резвости, способностям к горной работе сильно уступали карачаевским быкам. Карачаевские быки, запряженные в свою особую карачаевскую арбу играли роль главного гужевого транспорта в Карачае и Балкарии. Карачаевская горная порода коровы, по рассказам наших стариков, была похожа на мингрельскую породу коровы, которая сохранилась. И соответственно, вес карачаевской породы коров должен быть в интервале от 220кг до 270 кг, а годовые надои молока 900-1200 литров.
        О карачаевской породе овцы существует обширная специальная литература и мы не будем ее здесь дублировать.

        овечье молоко-дойка овец

        Применимо к нашей теме укажем на важное обстоятельство, упускаемое из виду многими исследователями истории карачаево-балкарского народа. А именно, то что до полноценного включения карачаевцев-балкарцев в товарно-рыночные отношения с экономикой Российской империи к концу 19 века, овечье и козье молоко и их продукты занимали значительное место в рационе питания карачаевцев-балкарцев . Начав поставлять на рынки России большое количество лошадей, КРС, овец, шерстяные кожанные изделия карачаевцы (балкарцы) стали взамен получать в достаточном количестве зерно, муку, пряности, фрукты, которые вытесняли овечье и козье молоко и их производные из-за их меньшей продуктивности по сравнению с коровьим молоком.

        ручное доение овец

        Через месяц-полтора после рождения ягнёнка, его отбивали от карачаевской овцы и начинали доить овцу. Дойка овцы продолжалась также месяц-полтора и за это время от карачаевской овцы получали от 30 до 60 кг товарного молока жирностью 11-12%. А с учетом того, что в Карачае в начале 20века было ок. 400 тыс. овец и коз объемы производства и потребления овечьего молока и его производных были немалыми. В связи с малым количеством надоя с овцы и появлением новых, более доступных видов продуктов питания, потребление овечьего молока и его субпродуктов в рационе питания карачаевцев-балкарцев в 20 веке сошло на нет.

        Сохранившиеся карачаевские породы коз
        в единичных числах, содержащиеся
        в питомнике Медовых водопадов.
        Фото автора

        В связи с выселением карачаевцев и отсутствием государственной поддержки и общим падением сельского хозяйства к арачаевская порода коз находится на грани исчезновения. В Карачае давно уже не осталось больших козьих отар. Карачаевские козы домашнего содержания сохранились по 5-7 голов в некоторых семьях. И неясно, возможно ли возродить карачаевскую породу козы и зарегистрировать ее отдельной породой.

        О карачаевской породы лошади также хорошо известно и много о ней написано, но об употреблении ее кобыльего молока и кумыса малоизвестно. Необходимо указать, что технология производства кумыса и гыпы айрана (кефира) похожи. Но распространителями кефира по России, а затем и в Европе считаются карачаевцы. Карачаевец Байчоров Бекмурза передал кефирные грибки русской исследовательнице Ирине Сахаровой в начале 20 века. Об этом факте хорошо известно. Но вот о производстве кумыса карачаевцами известно мало.
        Такой деликатес как кумыс и кобылье молоко могли себе позволить владельцы крупных табунов, ибо карачаевская порода лошади не давала много молока и с нескольких кобыл невозможно было набрать достаточно молока для кумыса. Но вместе с тем, карачаевцы умели готовить кумыс. Нехмельной свежий кумыс присутствовал в рационе питания, чаще всего как средство лечения и реабилитации обессиленных больных. У карачаевцев словосочетание кымыз байтал , кроме своего прямого значения «дойная кобыла», еще имеет отвлеченное понятие-«упитанная, пышущая здоровьем, молодая женщина». Более того представители карачаевского рода Байчоровых, самые крупные коннозаводчики на Центральном Кавказе в конце 19 начала 20 веков производили кумыс в промышленных масштабах и поставляли на рынки Кисловодска, Пятигорска. Как рассказывают старожилы, один из производственных цехов Байчоровых находился в Кисловодске на месте нынешнего кафе Фонтан на курортном бульваре рядом с Октябрьскими ваннами.
        Производство карачаевского кумыса в Кумышском совхозе в Карачаевском районе сохранялось до 1990гг. С 1930 по 1960годы кумыс получали от кобыл карачаевской породы. В 1960 годы карачаевские кобылы были заменены на более продуктивные кобылы донской породы.
        Байтал сют— кобылье молоко,
        Кымыз— кумыс,
        Кымыз калак— специальная ложка с дырочками для взбивания кумыса,
        Кымыз корлук-закваска для кумыса (в приложении дам способы получения кумыса)

        Буйволы не имели широкого распространения в Карачае и Балкарии и о помнят только нашим аксакалы. Например, Салпагаров Мурадин, 81год сообщает, что в 1930годах в большом карачаевском селе Нижняя Теберда только две семьи содержали буйволов в количестве 30 и 17 голов. Некоторые отдельные семьи карачаевцев-балкарцев и в России до конца 1970годов содержали буйволов. Свидетельством этому является прилагаемое фото с известным балкарским поэтом Кайсыном Кулиевым, который приехал в 1970годы в своим родственникам в Чегемский район «попить айрана из буйволиного молока»

        Известный балкарский поэт Кайсын Кулиев,
        в пиджаке с родственниками в Чегемском р-не,
        рядом с молодым буйволёнком . 1970годы.

        Также, по свидетельству жителей карачаевского села Башхуйюк, расположенного рядом с городом Конья в Турции, до конца 1970годов несколько семей села содержали буйволов.
        Буйволиц доили, получали высокожирное молоко, которое было почти «готовой сметаной». Буйволиное молоко также перерабатывали в масло, сыр, айран и т.д. Мясо буйволов по вкусовым качествам уступало карачаевской баранине и говядине. Но буйвол имел другие преимущества. Один буйвол, как тягловое и гужевое животное, превосходил двух карачаевских быков. Также высокоценным была шкура буйволов, в полтора-два раза толще по сравнению с бычьей кожей. Буйволиная кожа из-за своей толщины была более предпочтительной при изготовлении защитных воинских доспехов, обуви, ремней, канатов.
        В подтверждение слов наших аксакалов о содержании буйволов в русско-карачаево-балкарском словаре сохранились слова «гаммеш— буйвол как вид, гаммеш бугъа— буйвол производитель, гаммеш ийнек— буйволица, а также сохранилось устойчивое словосочетание » гаммеш кибик «, буквально означающее «подобная буйволице», а по смыслу так называли крупную дородную женщину. И действительно, карачаевские буйволы-гаммеш были в два-три раза крупнее карачаевской коровы. Более того, как сообщает Мухтар Боташев со ссылкой на стариков из Красного Октября в карачаево-балкарском языке наравне с «гаммеш сют «было отдельное слово «чалы» для обозначение буйволиного молока! Из-за содержания вблизи заболоченных мест буйволиц еще называли «мырды ийнек-болотная корова».

        Тамга болгарского рода Дуло
        хана Кубрата, хана Аспаруха
        с вероятным значением
        «Запряженный буйвол»

        Можно предположить, что знаменитая тамга болгарского рода Дуло означает запряженного буйвола. Хотя есть еще и версия, что тамга Дуло-это две стрелы и лук. Во многих районах Азербайджана до сих пор массово выращивают буйволов. Вероятно,что буйволы на Северный Кавказ прибыли из Южного Кавказа. Но в Карачае и Балкарии они сохранились от кубанских булгар или других древних тюрок . Потому что карачаево-балкарское название буйвола «гаммеш» древнее, фонетически близкого азербайджанско-турецкого названия «джамыш-джамыз».

        Кавказская азербайджанская буйволица
        Исчезнувший вид в Карачае

        Интересно, что в разных районах Турции буйвола еще называют домбей и манда. Однако же карачаевцы-балкарцы, словом домбай называют зубра. В тюркском языке слова со звуком Гг древнее подобных слов со звуком ДЖдж, например в карачаевской паре слов «гурт-джурт», «гурт»-выводок цыплят или отара овец, более древнее слово, чем «джурт»-отечество. Карачаево-балкарское «гаммеш» состоит из двух слов, где «гам-кам» река, вода, а «эш»- пара. Буквальное значение «гаммеш- пара к реке или сплетенный с рекой», точно соответствует характеру буйвола, предпочитающего болотистую, водную среду в летнюю жару. Мы совершили этот лингвистический экскурс,чтобы показать, что карачаево-балкарское «гаммеш» более древнее слово нежели азербайджанско-турецкое «джамыш». И соответственно этому более вероятно, что карачаевцы-балкарцы унаследовали гаммеш (буйвол) от скифов, булгар, нежели недавно завезли из Азербайджана.

        Фото автора сделано в
        ногайском селе Терекли мектеб.
        За таким сепаратором,
        только с алюминиевыми кастрюлями
        сам автор в детстве часто выделял
        сливки от молока

        В течении второй половины 19 века независимо друг от друга немцы (Фуш и Лефельд), шведы (Лаваль и Ламм), бельгиец (Молотт) изобретали и усовершенствовали молочный сепаратор, позволявший отделять сливки от молока. Сепаратор ознаменовал собой промышленную революцию в молочном производстве. К концу 19 века сепараторы начали применять в России. Молочные промышленники братья Бландовы на стыке 19-20веков в Малом Карачае в Кызыл Пакуне основали первый на всем Кавказе промышленный маслосырзавод, производивший высококачественные масло и сыр из молока сдаваемого карачаевцами из прилегающих субальпийских лугов . У правляющим первого маслосырзавода на Кавказе был мой дед по матери Бостанов Сулемен.
        В начале 20 века молочный сепаратор начал проникать в Карачай. Молочный с епаратор вместе со швейной машинкой Зингер в одно время у карачаевцев был самым важным предметом женского берне (приданного).
        С сепаратором у карачаевцев (балкарцев) появились новые молочные продукты и понятия:«тартылган сют- сепарированное молоко» и его производные, которые иногда также изготавливались «тартылган сютден айран- айран из сепарированного молока», «хуббеги сютбашы- сливки из сыворотки».

      • О способах кипячения, доведения до кипячения, то есть о карачаево-балкарских способах древней пастеризации молока, сливок, сметаны и масла стоит написать отдельную большую статью. Предложенный в середине 19в. французом Л.Пастером метод пастеризации молока, а в конце 19в. предложенный датчанином Шторхом (Сторх) метод пастеризации сливок считается в Европе неким научным достижением занесенным в разные книги и учебники. Однако практически идентичные с ними способы доведения до кипячения и кипячения для увеличения сроков хранения молока, сметаны и масла предки карачаевцев-балкарцев и они сами использовали на тысячелетия раньше Л. Пастера и Шторха! Многие отдельные виды продуктов в нашем списке как раз и получены разными способами кипячения или доведением до кипячения молока, айрана, сливок, сыров.
      • У карачаевцев-балкарцев считается признаком дурного тона подать обычную воду, человеку пожелавшему попить. Нужно подавать айран или суусаб, а не воду! Айран от общетюрского слова «айр или айра или айры», т.е. отделённый, раздельный, то есть айран — имеет буквальное значение «напиток отделённый-раздельный от молока». Айран в виде «айра» упоминается Геродотом при описании им скифов Причерноморья в 450г.до нашей эры!
      • 2. Къой айран (koy ayran) -айран из овечьего молока, получаемый с помощью закваски
        3. Эчки айран (ecki ayran) -айран из козлиного молока.
        4. Айландырма, айландырма айран (aylamd?rma ayran) — вид айрана из овечьего молока
        5. Булгъама, булгъама айран (bulgama ayran) — вид ритуального обязательного айрана из овечьего молока, первый и последний раз надоенного молока перед отбитием ягненка от овцы.
        6. Катык (kat?k)-айран изготовленный из молока выпаренного на 1/3 своего объема во время кипячения. Катык готовился для зимнего хранения.
        7. Гыпы айран, Гыфы айран (g?p?/g?f? ayran) — кефир. От карачаево-балкарского «гыфы айран» происходит русское слово «кефир».
        8. Гыпы (g?p?)— 1. кефир, 2. кефирный грибок, кефирная палочка для закваски и приготовления кефирного айрана.

      • «Гыпы айран (или гыпы) готовили из парного козьего или овечьего молока, реже коровьего. Для закваски употребляли горсть кефирных грибков- «гыпы урлукъ». Бурдюк с молоком тщательно взбалтывали и затем на несколько часов оставляли в покое. В питательной среде парного молока кефирные бактерии начинали жить и размножаться. По мере того, как кефирное молоко сливали из бурдюка для употребления, его снова наполняли. Через сутки — двое, когда кефир подвергался брожению, кефирные комочки процеживали, промывали водой и затем сушили для последующей закваски. В таком виде кефирные грибки сохранялись несколько лет. Эти молочные грибки хранили в сушеном виде в сухом месте. Способы приготовления гыпы айран и кумыса имеют много общего и по вкусу напоминают друг друга, но только первый напиток готовили из козьего и овечьего молока, а второй — из кобыльего. » [5.] Карчаева, Кудаев
      • 9. Джууурт, джуурт айран (cuwurt ayran) -1.йогурт, 2. айран из цельного жирного молоко.
        10.Къаты джууурт (kat? suwurt)-очень густой высококалорийный йогурт, в котором ложка стояла, не падала.
        11. Баллы айран (ball? ayran)— 1. йогурт 2. айран разбавленный с медом
        12. Быжылдагъан айран (b?j?ldagan ayran)– сильно забродивший айран.
        13. Быжылдаукъ айран (b?j?ldawuk ayran)– шипучий айран.
        14. Джукъа айран (cuka ayran)– жидкий айран или айран в который добавили немного воды.
        15. Джипи айран (cipi ayran)— айран с большим содержанием сыворотки,получалось из молока коров пасущихся в некоторых пастбищах Зеленчукского района. Вероятно, что сказывался состав трав. Чтобы уменьшить долю сыворотки карачаевцы такое молоко кипятили чуть больше обычного.
        16. Джизги айран (cizgi ayran)– айран сладковатый.
        17. Джыкгыр айран (c?kk?r ayran) -айран, заквашенный в кадке, в деревянной бочке. Отличался лучшим вкусом от айрана заквашенного в металлической посуде.
        18. Гаралы айран (garal? ayran)– айран, разведенный с нарзаном.
        19. Гыбыт айран (g?b?t ayran) — сколотина (пахта) из сметаны, полученная в бурдюке взбиванием.
        20. Ийирген айран (iyirgen ayran)— варенец
        21. Къайнагъан айран (kaynagan ayran)— забродивший айран.
        22. Кёмюклю айран (komuklu ayran), чайкалгъан айран (caykalgan ayran)– айран пенистый взбитый.
        23. Тан айран (tan ayran)— айран из смешанного молока нескольких коров
        24. Къуртлукъ (kurtluk) — айран, который плотно закрыв, оставляют бродить в теплом месте для выращивания грибка гыпы для последующего производства айрана
        25. Чайкъалгъан айран (caykalgan ayran)– пахта, сколотина из сметаны в маслобойке.
        26. Чийкъындар айран (ciyk?nd?r ayran)– плохо заквашенный айран, с большим количеством сыворотки чем в обычном айране.
        27. Шекерли айран (sekerli ayran)— айран подсахаренный
        28. Тузлукъ (tuzluk) — соленый айран для длительного зимнего хранения.
        29. Суусаб (suwsab) — напиток для утоления жажды, полученный путем добавления воды в айран и взбалтывания до тех пор, пока он не станет однообразно жидким. (Тут стоит добавить, что карачаевцы редко утоляли жажду водой и вместо воды всегда пили суусаб.)
        30. Уссаб (ussab) — напиток, получаемый путем добавления айрана в воду. В отличие от суусаба, где вода добавляется в айран, уссаб-это неравномерная жидкость с разноразмерными кусками айрана.
        31. Агъартхан сууусаб (agarthan suwsab)— суусаб с малым содержанием айрана. Напиток косарей, когда вместе с убыванием айрана в обычном суусабе, добавляется вода в выпитом объеме суусаба.
        32. Сюзме, сюзме айран, айран сюзмеси (suzme, suzme ayran) — жирный или обезжиренный отцеженный, концентрированный 1:4 айран, густая кисло-молочная масса. Изготавливался для длительного хранения, употребляли зимой, разбавляя водой.
        33. Тоз айран (toz ayran)— айран приготовленный без обычного корлука, с использованием закваски, полученной кипячением воды наружного слоя берёзой коры. Наружный белый, тонкий слой как бумага, коры берёзы называют — тоз.
        34. Тузлук суусаб (tuzluk suwsab) — суусаб из зимнего соленого айрана
        35. Къууут суусаб, редко талкъан суусаб (kuwut suwsab, talkan суусаб) — очень жидкая смесь или коктейль, которая состоит из воды, айрана, обжаренной муки (къууут, талкан) и меда, редко без меда.

        • К октейль-напиток кууут суусаб (талкан суусаб) служил одновременно и как средство для утоления жажды, и как средство для утоления голода, т.к. был очень калорийным и утолял голод в течении всего дня.
        • 36. Хылджу айран, Хылджы айран (h?lcu/h?lc? ayran) — полужидкий айран, плохо сгустившийся айран.
          37. Хамищи, хаммеш (hamisi/hammes)— жирный слой, образующийся на поверхности айрана после приготовления.
          38. Хупбеги айран(hubbegi ayran)— айран из снятого обезжиренного молока,
          39. Мысты айран (m?st? ayran)– кислый айран.
          40. Мыстындау, Мыстындау айран (m?standaw ayran)– кислое молоко, полученное квашением подогретого, но некипяченого молока.
          41. Ыстымдау (?st?mdaw) – простокваша.
          42. Ынгырдыкъ айран (?ng?rd?k ayran)– варенец из закисающего молока, вкус бывает чуть сладковатым.
          43. Чекелек (cekelek) -твердые полусухие шарики, которые делают из сюзме (густой молочной массы) и хранят в масле.
          44. Къуртла (kurtla) -твердые шарики из сюзме, которые высушивают до полного обезвоживания и иссушения в прохладном, теплом месте.
          45. Токалаш (tokalas) -твердые шарики, полученные из сюзме, которые до того, как высушились, обволакивают в измельченных целебных и ароматических травах. Затем высушивают их в темном, прохладном месте.
          46. Чайкъамды, чагъымчак (caykamd?/cag?mcak)— айран из остатков айрана на стенках посуды, разбавленный водой.

          1. Гыпы, Гыпы урлукъ (g?p?/g?p? urluk) – кефирный грибок для закваски гыпы айрана. Разновидности гыпы- Эчки гыпы- козий гыпы, кой гыпы-овечий гыпы.
          2. Гыпы урлау (g?p? urlau)– похищение грибка.

          • Хотя «гыпы урлау» вовсе не вид айрана, а карачаево-балкарский обычай оставляю его в списке ввиду особой важности. Потому что «гыпы урлау» это обычай, показывающий,что нельзя было добровольно передавать зерна кефирного грибка постороннему человеку, чтобы не рассердить злого духа -Тунухана, хозяина кефирного грибка. Поэтому соседи понарошку похищали зерна кефирный грибок (кефирную палочку) друг у друга, тем самым как бы обманывая злого духа. Этот обычай-табу объясняет почему долгое время грибок кефира не выходил за пределы карачаево-балкарского народа. Такой же обычай хранения секрета кумыса описан Геродотом у скифов. Древние скифы не передавали чужакам способ приготовления кумыса, считая его чудодейственным и собственным напитком.
          • 3. Къорлукъ (korluk) — не большое количество айрана для закваски молока, т.е. для приготовления айрана, обычно столовой ложки корлука хватает на 5-8литров кипяченного молока.
            4. Ырдаун (?rdawun) или Уютхуч (uyuthuc) — средство для закваски молока с целью приготовления айрана

            • При отсутствии корлука, например в отдаленных кошарах, карачаевцы-балкарцы умели готовить айран, используя подручные средства закваски (ырдаун). Например, приведу несколько видов и приемов использования ырдауна вместо корлук,
            • некоторые виды минеральных вод-нарзанов,
            • старое окислившееся серебро или медь,
            • некоторые виды соли, определённые виды трав, например эзилген бишген тюртю ууч- спелый размельченный барбарис,
            • таукну ташдорданыны танкысы алыныб, кебдирилиб, эзилген умуру-внутренняя пленка куриного зоба, высушеннй в тени и размельченный,
            • тоз къабукъну сууда къайнатыб, аны сууун къорлукъ орнуна- белую тонкую как лист бумаги, наружную кору берёзы, кипятили и такой кипяток использовали как корлук и т.д. При приготовлении такими видами закваски айран получался жидковатый и отличающийся от привычного айрана приготовленного с помощью корлука. И потому хороший айран получался через несколько повторных приготовлений, повышая качество закваски с каждым разом.

            5. Тунухан (tunuhan)— языческое божество молочно-кефирного грибка
            6. Акъ тузлукъ, айран тузлукъ (ak tuzluk/ayran tuzluk)– айран с толченным чесноком, черным или красным перцем, солью.
            7. Сары тузлукъ (sar? tuzluk) — айран со сметаной , с толченным чесноком, черным или красным перцем и солью
            8. Сютбашы тузлукъ (sutbas? tuzluk) – сметана с толченым черным перцем, солью
            9. Кёк тузлук (kok tuzkuk) или Хуппеги тузлукъ(huppegi tuzluk) -сыворотка с толченым чесноком, солью.

            • примечание, Тузлук— солёный зимний айран- это айран для длительного хранения. Также Тузлук — приправа на основе сметаны или айрана с добавлением сметаны и чеснока, красного-черного перца в разных пропорциях для бульонов, мяса и к другой еде
            • 10. Татыран тузлукъ (tat?ran tuzluk)— тузлук (соус) с горчицей,
              11. Тузлу айран (tuzlu ayran)– соленый айран для соления мяса в кадушке как зимний запас
              12. Къалияр тузлукъ (kaliyar tuzluk)— солёные сметана или айран с черемшой и черным перцем,
              13. Айран чанчыу, чанчылгъан айран, мушту (карачаевское) (ayran canc?w-canc?lgan ayran-mustu) или бушто (балкарское) (busto)– тюря , т.е. айран замешанный с кусочками пшеничного или кукурузного хлеба.

              Большой казан с айраном. Фото автора.

              В русском языке тюря — жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью. У карачаевцев-балкарцев «айран чанчыу или чанчылгъан айран или бушто» тоже самое что и тюря, только вместо воды используется айран. Айран чанчыу или чанчылгъан айран (карачаевское) или бушто (балкарское) — самое первое и самое простое, да к тому же сытное блюдо каждого карачаевца-балкарца, приготавливаемое за одну минуту. Айран чанчыу (или бушто) существует около десятка видов, но мы в нашем списке как субпродукт айрана айран чанчыу (бушто) займет только одну позицию. В качестве информации к сведению упомянем несколько главных:
              Тузланган айран бла чанчыу (бушто)– тюря с соленым айраном.
              Тузлукъ чанчыу (бушто)– тюря с тузлуком.
              Сют чанчыу (бушто) – тюря с молоком.
              Чайкъалгъан айран бла чанчыу (бушто)– тюря с пахтой.
              Сютбашлы айран бла чанчыу (бушто) — тюря с айраном с добавлением сметаны.
              Шекерли айран бла чанчыу— тюря с подсахаренным айраном.
              Джаулу акъ тузлукъ бла чанчыу — тюря с солёным айраном с добавлением масла итд итп.

            • Мая, получают следующим древним приемом. Ягненку, которому отроду всего 3-4 дня, дают напиться молока матери, после чего, спустя полчаса, ягненка режут и вынимают его желудок вместе с молоком, выпитым им, но уже в виде полутвердого сыра. Этот сыр, а точнее сычужный фермент и есть карачаево-балкарский «мая», который добавляли в кипяченое молоко и производили сыр. Однако это экономически невыгодный способ, использовавшийся при отсутствии следующего готового мая, так как каждый раз резать ягнёнка было жаль и невыгодно. Более практичным способом получения мая были желудки крупного рогатого скота или овец. Их желудки солили и сушили. После сушки отрезали небольшой кусок высушенного желудка и заливали сывороткой и настаивали. При приготовлении сыра на ведро молока хватало литр сыворотки настоявшейся с мая (сушенные соленые желудки). «Маясы эски болуб тутмаса ташдорданны ичинде танкысын алыб къоша эди». Если при долгом хранении мая, сила схватывания уходила, для усиления схватывания добавляли тонкую внутреннюю кожицу зоба курицы.
            • 19. Мёрезе (moreze) -1. свежий сыр нарезанный ломтиками и сваренный до желеобразного состояния с добавлением муки 2. плавленный сыр
              20. Сары бышлакъ (sar? b?slak) — сливочный сыр,
              21. Созгъан /созулгъан бышлакъ (sozgan/sozulgan b?slak) — плавленный сыр

              автор фото и
              производства
              «эшме бышлак»
              Мухтар Боташев
              один из информантов
              нашей статьи

              22. Эшме бышлак (esme b?slak) — сыр из сплетённых кос, из плавленного сыра в его горячем состоянии сплетали косички.
              23. Сюзме бышлакъ (suzme b?slak) -1.брынза, сыр незрелый 2. творог из перегретой сырной массы
              24. Тузланнган бышлакъ (tuzlangan b?slak) — засоленный сыр,
              25. Хуппеги (huppegi) — сыворотка, полученная при изготовлении сыра.
              26. Хумджу (humcu)— к омок полувыжатой сырной массы в руке из готовящегося сыра, п олутворог-полусыр, которым угощали детей во время производства сыра.
              27. Хумджу бышлакъ (humcu b?slak), Бышлакъ хумджу (b?slak humcu) -разновидность творога из сырной массы, тёплая сырная масса во время приготовления.
              28. Хупбеги бышлакъ (huppegi b?slak) -разновидность приятного на вкус нежного творога из сырной массы. Получали кипячением сыворотки после производства сыра из цельного молока.
              29. Хумуз (humuz) — сыр без соли.
              30. Умур бышлакъ (umur b?slak) — раскрошенный сыр после его высыхания.

              • «Умур бышлакъ» вместе с «как эт» (высушенное подсоленное мясо) карачаевцы-балкарцы и их древние предки-скифы, аланы, болгары и хазары брали с собой в многомесячные дальние походы, так как «умур бышлак» и «как эт» могли храниться многие месяцы. Вообще, вяленое мясо (как эт) и раскрошенный высохший сыр (умур бышлак) были в древности стратегическим оружием тюрок животноводов, дававший им огромное преимущество перед армиями земледельцев. Потому что вяленое мясо и раскрошенный сухой сыр обеспечивали их едой в то время как у противника не было такой долгохранящейся еды.
              • 31. Уууз бышлак -сыр из молозива. При большом количества уууз-молозиво добавляли к молозиво нормальное молоко и делали такой сыр. (см. выше уууз в разделе молоко)
                32. Чёкген бышлак (cokgen b?slak)— творожистая осадочная масса получаемая при кипячении жирной сметаны с целью выделения сливочного масла. При необходимости быстрого получения (топленого) масла, сметану кипятили, выделяя из него топленое масло, сыворотку и чёкген бышлак.
                33 . Ырпыс (?rp?s) — 1.кашица из сваренного молозива 2.творог. (карачаевское)
                34. Эриген бышлакъ (erigen b?slak) — жидкий сыр, потерявщий твердость еще в сыворотке и который можно намазывать на хлеб.
                35. Юй бышлакъ (uy b?slak) — домашний сыр из коровьего молока,
                36. Тау (джайлык) бышлак (taw cayl?k b?slak)- горный летний сыр, с альпийских пастбищ Приэльбрусья, отличался от домашнего лучшим вкусом и большим содержанием витаминов.

                III. Способы получения кумысной закваски
                и Послесловие