Корова строение пищеварительной системы

You are here

Для поддержания жизни, роста и развития, а также образования продукции в организм животного должны с кормом постоянно поступать питательные вещества. Переваривание корма и всасывание питательных веществ происходит в пищеварительных органах.

Крупный рогатый скот относится к жвачным животным, имеющим многокамерный желудок. Благодаря ему скот способен переваривать клетчатку, которой богаты стебли и листья растений. Пищеварительная система крупного рогатого скота приспособлена для потребления и переваривания объемистых растительных кормов.

Началом пищеварительного тракта служит ротовое отверстие, ограниченное губами. За ним следует ротовая полость. В ней находится язык. В толще слизистой оболочки языка расположены вкусовые сосочки. Языком животное обследует корм на вкус и захватывает в ротовую полость, где он подвергается механической обработке зубами: измельчается и растирается. Здесь же корм увлажняется слюной, выделяемой слюнными железами.

Передние зубы (резцы) у крупного рогатого скота имеются только на нижней челюсти. При пастьбе скот нижними резцами прижимает траву к деснам верхней челюсти и отрывает ее.

Желудок. У крупного рогатого скота он четырехкамерный и состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга. Сычуг — истинный желудок, остальные три камеры называют преджелудками.

У взрослых животных рубец является самым большим отделом желудка. Емкость рубца составляет около 80 % его общего объема. Увлажненный слюной корм, попадая в рубец, быстро перемешивается с его содержимым. Перемешивание происходит благодаря сильным сокращениям стенки рубца и сетки. В течение каждых пяти минут происходит 7-10 сокращений.

Размягченная, но недостаточно измельченная пища отрыгивается в ротовую полость, вновь пережевывается и проглатывается. Этот процесс называется жвачкой. Если после повторного пережевывания пищевые массы окажутся недостаточно подготовленными, они вновь возвращаются в ротовую полость, где перетираются более тщательно.

В рубце протекают сложные микробиологические процессы, в результате которых пища подвергается брожению. Под действием микроорганизмов, населяющих рубец, осуществляется своеобразный переход грубых растительных кормов в доступные пищеварительным железам продукты. Внутренняя стенка рубца покрыта многочисленными сосочками, за счет которых увеличивается и площадь всасывающей поверхности. Через слизисстую оболочку рубца всасываются продукты брожения углеводов — летучие жирные кислоты и частично продукты распада белковых веществ.

Из рубца кормовая масса поступает в сетку. Слизистая оболочка, выстилающая сетку, имеет ячеистое строение, напоминающее соты. В сетке задерживаются крупные частицы корма. Воздействием недостаточно измельченного грубого корма на переднюю стенку сетки стимулируется жвачка.

Из рубца и сетки подвергнутые брожению, достаточно хорошо измельченные пищевые массы переходят сначала в книжку.

Пройдя механическую и биологическую обработку в преджелудках, питательные вещества корма становятся подготовленными для переваривания по такому же типу, как и у животных с однокамерным желудком.

Дальнейшее переваривание пищи происходит в сычуге. Сычуг — единственный отдел желудка, слизистая оболочка которого имеет железы, выделяющие пищеварительные соки. Сычужные соки содержат соляную кислоту, фермент пепсин, действующий на белки корма, и небольшое количество фермента, расщепляющего жиры.

Из сычуга пищевые массы небольшими порциями поступают в тонкий отдел кишечника, который начинается с двенадцатиперстной кишки. Здесь переваривание пищи происходит под действием кишечного сока. Кишечный сок представляет собой смесь выделений желез, расположенных в стенке кишечника, сока поджелудочной железы и желчи, вырабатываемой печенью.

Желчь эмульгирует жиры, превращая их в мелкие шарики, благодаря чему они становятся более доступными для ферментов. В кишечнике происходит окончательное расщепление протеинов. Крахмал, сложные сахара под действием ферментов превращаются в простые.

В тонком отделе кишечника всасываются продукты распада питательных веществ. Процесс всасывания обеспечивается ворсинками, которых множество в слизистой оболочке тонкого отдела кишечника. Перешедшие в кровь простые вещества и вода направляются к печени. Пройдя печень, они переносятся с кровью к сердцу, легким и далее разносятся по всему телу.

Пищевая масса продвигается по кишечнику в результате кольцеобразных сокращений его стенок. Эти сокращения называются перистальтикой.

Из тонкого отдела кишечника содержимое переходит в толстый отдел, где завершается всасывание питательных веществ.

Пищеварительная система осуществляет обмен веществ между организмом и окружающей средой. Через органы пищеварения в организм поступают с пищей все необходимые ему вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины и выбрасывается во внешнюю среду часть продуктов обмена и непереваренные остатки пищи.

Пищеварительный тракт представляет собой полую трубку, состоящую из слизистой оболочки и мышечных волокон. Он начинается в полости рта и заканчивается анальным отверстием. По всей своей длине пищеварительный тракт имеет специализированные отделы, которые предназначены для перемещения и усвоения проглоченной пищи.

Мышечные волокна способны производить 2 различных вида сокращений: сегментацию и перистальтику. Сегментация является основным видом сокращений, связанным с пищеварительным трактом, и включает отдельные сокращения и расслабления соседних сегментов кишечника, но не связана с движением пищевого комка по пищеварительной трубке. Перистальтика заключается в сокращении мышечных волокон позади пищевого комка и их расслаблением перед ним. Этот вид сокращений необходим для продвижения пищевого комка из одной части пищеварительного тракта в другой.

Читайте так же:

  • Рекорд бык большой Рекорд года Быка был зафиксирован на недавней сельскохозяйственной выставке, которая прошла в Англии (Fatstock agricultural show at Sedgemoor Auction Centre near North Petherton, […]
  • Определение отела у коровы Скороспелые особи быстро набирают вес, у них рано формируются репродуктивные органы и начинается охота. На случку их ведут уже в 14-16 месяцев. У позднеспелых коров вес может […]
  • Корова карликовой породы Шотландский скот- лучшей в мире породой по продуктивности и неприхотливости в содержании. Этот высокогорный скот хорошо подходит для экстенсивного производства мяса на пастбищах. Хорошо […]
  • Алкалоз у коров от чего Алкалоз рубца (alcalosis ruminus) – алиментарное нарушение пищеварения в преджелудках жвачных с подострым и хроническим течением, характеризуется повышением рН содержимого рубца, […]
  • Респонденты для коров До 50% молочных потребителей также потребляют растительные аналоги. Об этом свидетельствую данные потребительского исследования фонда Cargill. 67% респондентов назвали молочную продукцию […]
  • Корова с дыркой в боку зачем Сейчас часто сталкиваюсь с подобными изображениями в сети, но меня, как студента ветфака это, увы, не задевает. Однако многим этот рекламный ход зашёл и все массово стали гуглить и искать, […]

Пищеварительный тракт состоит из нескольких отделов: ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника, прямой кишки и анального отверстия (ануса) (рис. 1). Пища проходит по пищеварительному тракту в течение 2–3 сут, а клетчатка – до 12 сут. Скорость прохождения кормовых масс через пищеварительный тракт составляет 17,7 см в час или 4,2 м в день. За день крупному рогатому скоту необходимо выпаивать 25–40 л воды при кормлении зеленой массой, и 50–80 л – при кормлении сухими кормами. В норме фекалий выделяется 15–45 кг за сутки, они имеют тестообразную консистенцию и темно-коричневый цвет. Процент содержания воды в нормальных фекалиях составляет 75–85 %.


Рис. 1. Схема органов пищеварения крупного рогатого скота:
1 – околоушная слюнная железа; 2 – проток околоушной слюнной железы; 3 – глотка; 4 – ротовая полость; 5 – подчелюстная слюнная железа; 6 – гортань; 7 – трахея; 8 – пищевод; 9 – печень; 10 – печеночный проток; 11 – пузырный желчный проток; 12 – желчный пузырь; 13 – общий желчный проток; 14 – сетка; 15 – поджелудочная железа; 16 – проток поджелудочной железы; 17 – сычуг; 12 – двенадцатиперстная кишка; 19 – тощая кишка; 20 – ободочная кишка; 21 – подвздошная кишка; 22 – слепая кишка; 23 – прямая кишка; 24 – рубец; 25 – книжка; 26 – пищеводный желоб

Ротовая полость включает в себя верхние и нижние губы, щеки, язык, зубы, десны, твердое и мягкое нёбо, слюнные железы, миндалины, зев. За исключением коронок зубов, вся ее внутренняя поверхность покрыта слизистой оболочкой, которая может быть пигментирована.

Верхняя губа сливается с мочкой носа, образуя носогубное зеркальце. В норме она влажная и прохладная, при повышенной температуре становится сухой и теплой.

Губы и щеки предназначены для удержания пищи в полости рта и служат преддверием ротовой полости.

Язык – это мышечный подвижный орган, располагающийся на дне ротовой полости и имеющий несколько функций: дегустация пищи, участие в процессе глотания, при питье, а также в ощупывании предметов, сдирании мягких тканей с костей, ухода за телом, волосяным покровом, а также для контакта с другими особями. На поверхности языка имеется большое количество роговых сосочков, выполняющих механические функции (захватывание и слизывание пищи).


Рис. 2. Аркады зубов крупного рогатого скота:
1 – тело резцовой кости; костная основа зубной подушки; 2 – беззубый участок (край); I – резцы; C – клыки; P – премоляры; M – моляры

Зубы – костные эмалевые органы для захвата и измельчения корма. У крупного рогатого скота они делятся на резцы, предкоренные зубы, или премоляры, и коренные зубы, или моляры (рис. 2). Телята рождаются с зубами. Так называемая молочная челюсть состоит из 20 зубов. Там нет коренных зубов, замена молочных зубов на коренные начинается с 14 мес. Челюсть взрослого животного состоит из 32 зубов.

Зубная формула крупного рогатого скота:
Молочные: 0I 0C 3Р 0M (верхняя челюсть) X 2 4I 0C 3Р 0M (нижняя челюсть)
Постоянные: 0I 0C 3Р 3M (верхняя челюсть) X 2 4I 1C 3Р 3M (нижняя челюсть)

Форма жевательной поверхности зубов с возрастом меняется, что используется для определения возраста животных.

Десны представляют собой складки слизистой оболочки, покрывающие челюсти и укрепляющие зубы в костных ячейках. Твердое нёбо является крышей ротовой полости и отделяет ее от носовой, а мягкое – это продолжение слизистой оболочки твердого нёба. Оно свободно располагается на границе ротовой полости и глотки, разделяя их. Десны, язык и нёбо могут быть неравномерно пигментированы.

Прямо в полость рта открывается несколько парных слюнных желез, названия которых соответствуют их локализации: околоушные, подчелюстные, подъязычные, коренные и надглазничные (скуловые). Секрет желез содержит ферменты, расщепляющие крахмал и мальтозу.

Миндалины являются органами лимфатической системы и выполняют в организме защитную функцию.

Жвачные проглатывают практически не пережеванный корм, затем они его отрыгивают, тщательно переваривают и снова проглатывают. Совокупность этих рефлексов называется жвачным процессом, или жвачкой. Отсутствие жвачки – признак заболевания животного. У телят жвачный процесс появляется на 3-й нед жизни. У коров жвачка наступает через 30–70 мин после окончания приема корма и длится 40–50 мин, после чего наступает пауза. В сутки бывает обычно 6–8 жвачных периодов. Процесс глотания начинается во рту с формирования пищевого комка, который поднимается к твердому нёбу языком и продвигается к глотке. Вход в глотку называется зевом.

Глотка – это воронкообразная полость, которая является сложной структурой. Она соединяет полость рта с пищеводом, а носовую полость – с легкими. В глотку открываются ротоглотка, носоглотка, две евстахиевы трубы, трахея и пищевод. Глотка выстлана слизистой оболочкой и имеет мощные мышцы.

Пищевод представляет собой мышечную трубку, через которую пища кругообразным путем транспортируется из глотки в желудок и обратно в ротовую полость для пережевывания (жвачки). Пищевод почти полностью образуют скелетные мышцы.

Желудок – это прямое продолжение пищевода. У крупного рогатого скота желудок многокамерный, состоящий из рубца, сетки, книжки и сычуга. Рубец, сетку и книжку еще называют преджелудками, поскольку в них нет желез, выделяющих пищеварительный сок, а сычуг – истинным желудком.

Из пищевода кашицеобразный корм и жидкость в небольших количествах поступают в сетку, а неразмельченный – в рубец. Если жидкость, например молоко или лекарство, нужно ввести в сычуг, минуя рубец, ее нужно выпаивать небольшими порциями.

У крупного рогатого скота процессы пищеварения начинаются в преджелудках, где с помощью обильной по количеству и разнообразной по видовому составу микрофлоры (инфузорий, бактерий, ферментов растений) корм подвергается ферментации. В результате образуются различные соединения, часть которых всасывается в кровь через стенку рубца, поступает в кровь, где подвергается дальнейшим превращениям в печени, а также используется молочной железой для синтеза составных частей молока и как источник энергии в организме. Из рубца пища попадает в сетку или отрыгивается в ротовую полость для дополнительного разжевывания. В сетке пища размачивается и подвергается воздействию микроорганизмов, и за счет работы мускулатуры происходит разделение измельченной массы на крупные частицы, поступающие в книжку, и грубые, отправляющиеся в рубец. В книжке корм, вторично проглоченный животным после жвачки, окончательно перетирается и превращается в кашицу, поступающую в сычуг, где под воздействием ферментов, соляной кислоты и слизи происходит дальнейшее расщепление пищи.

Абсолютная длина всего кишечника у крупного рогатого скота достигает 39–63 м (в среднем 51 м). Соотношение длины тела животного и длины кишечника составляет 1:20. Различают тонкий и толстый отделы кишечника.


Рис. 3. Схема строения кишечника крупного рогатого скота:
1 – пилорическая часть желудка; 2 – двенадцатиперстная кишка; 3 – тощая кишка; 4 – подвздошная кишка; 5 – слепая кишка; 6-10 – ободочная кишка; 11 – прямая кишка

Тонкий отдел кишечника начинается от желудка и делится на три основные части (рис. 3):

› двенадцатиперстную кишку (первая и самая короткая часть тонкого кишечника длиной 90-120 см. В нее выходят желчные протоки и протоки поджелудочной железы);
› тощую кишку (самая длинная часть кишечника – 35–38 м, подвешенная в виде множества петель на обширной брыжейке);
› подвздошную кишку (является продолжением тощей кишки, ее длина составляет 1 м).

Тонкий отдел кишечника локализуется в правом подреберье и идет до уровня 4-го поясничного позвонка. Слизистая оболочка тонкого кишечника более специализирована для переваривания и абсорбции пищи: она собрана в складки, которые называют ворсинками. Они увеличивают всасывающую поверхность кишечника.

Поджелудочная железа также лежит в правом подреберье и выделяет за 1 сут в двенадцатиперстную кишку несколько литров панкреатического секрета, содержащего ферменты, расщепляющие белки, углеводы, жиры, а также гормон инсулин, регулирующий уровень сахара в крови.

Печень с желчным пузырем у крупного рогатого скота расположена в правом подреберье. Через нее проходит и фильтруется кровь, оттекающая по воротной вене от желудка, селезенки и кишечника. В печени вырабатывается желчь, которая преобразует жиры, что способствует всасыванию в кровеносные сосуды кишечной стенки. Масса печени колеблется от 1,1 до 1,4 % от массы тела крупного рогатого скота.

В тонком отделе кишечника содержимое желудка подвергается действию желчи, а также кишечного и поджелудочного соков, что способствует расщеплению питательных веществ на простые составляющие и их всасыванию.

Толстый кишечник представлен слепой, ободочной и прямой кишками. Слепая кишка – это короткая тупая трубка длиной 30–70 см, лежащая в верхней правой половине брюшной полости. Ободочная кишка – это короткая кишка длиной 6–9 м. Прямая кишка лежит на уровне 4-5-го крестцового позвонка в тазовой полости, обладает мощной мышечной структурой и заканчивается анальным каналом с анусом.

Диаметр толстого кишечника у крупного рогатого скота в несколько раз превышает диаметр тонких кишок. На слизистой оболочке отсутствуют ворсинки, зато есть углубления – крипты, где находятся общекишечные железы, но в них мало клеток, выделяющих ферменты. В данном отделе формируются каловые массы. В толстом кишечнике происходит расщепление и всасывание 15–20 % клетчатки. Слизистая оболочка выделяет небольшое количество соков, содержащих много слизи и мало ферментов. Микробы кишечного содержимого вызывают сбраживание углеводов, а гнилостные бактерии – разрушение остаточных продуктов переваривания протеина, причем образуются такие вредные соединения, как индол, скатол, фенолы, которые, всасываясь в кровь, могут вызывать интоксикацию, что происходит, например, при белковом перекармливании, дисбактериозе, недостатке в рационе углеводов. Эти вещества нейтрализуются в печени. Через стенки толстого отдела кишечника выделяются минеральные и некоторые другие вещества. Благодаря сильным перистальтическим сокращениям оставшееся содержимое толстого кишечника через ободочную кишку попадает в прямую, где и происходит накопление каловых масс. Выделение каловых масс в окружающую среду происходит через анальный канал (анус).

У животных ректально измеряют температуру тела в течение 10 мин, вводя через анус в прямую кишку на глубину 7-10 см предварительно смазанный вазелином термометр. Инструмент перед введением необходимо встряхнуть. К термометру можно прикрепить резиновую трубку, чтобы можно легко было его вытащить. Резиновую трубку можно закрепить на хвосте.

Тщательно пережёвывать сорванную траву у коровы нет времени — иначе ей пришлось бы весь день без отдыха провести на ногах. Зато, наблюдая отдыхающую корову, мы видим, что она в это время занимается пережёвыванием пищи, которая теперь из желудка отрыгивается обратно в рот, — корова жуёт жвачку (проследите, в каком направлении двигаются её челюсти, заметьте, когда она отрыгивает пищу и затем снова её проглатывает).

Чтобы ближе ознакомиться с этим процессом, мы должны рассмотреть жевательный аппарат коровы (на черепе — рис. 405 и на живом животном) и её желудок.

На черепе коровы или овцы можно рассмотреть зубной аппарат этих травоядных животных. На верхней челюсти резцов у них не оказывается вовсе, нет и клыков, а есть только 6 пар коренных зубов, имеющих складчатое строение. На нижней челюсти резцы есть, но они направлены вперёд и потому неспособны что-либо грызть или откусывать; к их задней поверхности (которая стала у них верхней) животное прижимает срываемый пучок травы. (Покормив корову из рук, можно рассмотреть, какой вид имеют у неё верхние дёсны, и уяснить их значение, а также и роль языка.)

Желудок коровы имеет очень сложное и своеобразное строение (рис. 406). Он очень объёмистый и состоит из нескольких отделов. Из них только последний отдел — сычуг — является настоящим желудком, выделяющим пищеварительные соки, а три первых отдела представляют как бы расширение пищевода. Когда проглоченная пища входит из пищевода в желудок, она прежде всего попадает в желобок, идущий в так называемую сетку.

Однако крупный комок непережёванной пищи не попадает в сетку, а своей тяжестью раздвигает края желобка, состоящего из двух створок, и проваливается в рубец — в самый большой и вместительный отдел желудка. Здесь пища изменяется под действием проглоченной вместе с ней слюны, превращающей нерастворимый крахмал в растворимый сахар; благодаря сокращениям мускульных стенок рубца пища перемешивается и несколько перетирается.

Кроме того, в рубце происходит изменение пищи под влиянием бактерий и инфузорий; пища бродит, из неё выделяется много газов.

Спустя некоторое время мускульные стенки рубца резким сокращением выталкивают пищу обратно в пищевод и оттуда снова в рот, подобно тому как это случается при отрыжке. Теперь корова начинает жевать жвачку, то есть тщательно перетирает пищу при помощи коренных зубов (рассмотрите их складчатую поверхность).

Пережёванная пища, обильно смоченная слюной, снова проглатывается и опять из пищевода попадает в желобок, отделяющий сетку от рубца. На этот раз она уже не проваливается в рубец, а в виде жидкой кашицы стекает по желобку, проходит через сетку (название характеризует сетчатое или ячеистое строение стенок этого отдела) и попадает в следующий отдел — так называемую книжку, размещаясь там между многочисленными перегородками, которые отходят внутрь от стенки этого отдела и действительно напоминают страницы книги.

Здесь пища продолжает обрабатываться слюной и бродит, причём под действием бактерий переваривается и часть клетчатки, которой так много в растительных кормах и особенно в соломе (для человека и для хищников клетчатка совершенно непереварима). Наконец пища попадает в последний отдел — сычуг — и здесь уже обрабатывается кислым желудочным соком, который переваривает белковую часть корма.

Из сычуга пища попадает небольшими порциями в тонкую кишку, где она обрабатывается соками поджелудочной железы и желчью и где переваренные вещества всасываются в кровь. Далее пища заходит, как и у кролика, в слепую кишку, из неё идёт в толстую кишку, и наконец через прямую кишку непереваренные остатки её выбрасываются наружу.

Кишечный тракт у коровы (рис. 407) по сравнению с размерами тела оказывается ещё более длинным, чем у грызунов: он превосходит длину тела приблизительно в 20 раз. Зато слепая кишка у коровы менее развита, чем у кролика: у кролика она служит складочным помещением для пищи и бродильным чаном для переваривания клетчатки, а у жвачных животных эту роль выполняют первые отделы желудка — рубец, сетка и книжка.

Таким образом, сложно устроенный и вместительный пищеварительный аппарат коровы служит очень совершенным агрегатом, благодаря которому жвачное животное может использовать не только так называемые сильные (отруби и жмыхи), но и обычные грубые объёмистые корма (зелёную траву и сено). Такие корма очень бедны белками, но тем не менее именно из них корова вырабатывает и белки своей мускулатуры (то есть в конечном счёте крупную мясную тушу), и белок, входящий в состав обильно выделяемого ею молока.

Процесс этот заслуживает более подробного рассмотрения, объясняющего, почему именно жвачные, а не какая-либо другая группа млекопитающих дали человечеству высокопродуктивный мясо-молочный скот.

Хотя сложный желудок жвачных является в значительной мере аналогом гигантской слепой кишки кролика или вместительной слепой кишки лошади (и там и тут непереваримая самим организмом клетчатка переходит в усвояемые вещества), однако биологические процессы, протекающие в трёхкамерном преджелудке жвачных, оказываются более сложными. Здесь подвергается обработке клетчатка, белки растительных кормов разлагаются на аминокислоты, из которых бактерии образуют белки более сложного строения.

Кроме того, бактерии преджелудка способны синтезировать белки из неорганических азотистых соединений (аммиака) и более простых органических веществ (мочевины), появляющихся при разложении растительного корма. Наконец, в преджелудке жвачных развивается не только флора в виде бактерий и дрожжевых грибков, но и своя фауна в виде некоторых амёб и специализированных инфузорий: эти животные организмы, питающиеся за счёт окружающей их микрофлоры, преобразуют её белки в более высококачественные животные белки.

В результате после пребывания и перемешивания в трёх отделах преджелудка пища попадает в настоящий желудок — сычуг — уже значительно обогащённой белками по сравнению с первоначальным составом зелёного корма или сена, съеденного животным. Иначе говоря, в желудок (настоящий желудок) жвачных поступает корм более питательный по сравнению с тем, который попадает в желудки других (нежвачных) травоядных млекопитающих.

Таким совершенством переваривания растительной пищи при участии целой флоры и фауны микроорганизмов можно объяснить и широкое распространение жвачных в диком состоянии по всему обитаемому миру (кроме Австралии) в виде многообразных более или менее крупных форм (пока на них не ополчился вооружившийся человек), и ещё более широкое использование животных этой группы в виде домашнего скота.

Правда, на Земле существуют и нежвачные травоядные таких же или ещё более значительных размеров (лошади, носороги, слоны), но эти группы, очень небогатые по своему видовому составу, и без вмешательства человека явно клонятся к упадку (вымирание внетропических слонов и носорогов, отсутствие лошадей в туземной фауне Нового Света, где виды этой группы вымерли в конце третичного периода).

Рис. 405. Череп коровы и её нижняя челюсть

1 — резцы; 2 — клыки; 3 — предкоренные и коренные зубы.

Рис. 406. Сложный желудок коровы (схематический разрез)

1 — позвонок; 2 — полая вена; 3 — печень; 4 — аорта; 5 — селезёнка; 6 — рубец; 7 — книжка; 8 — сычуг.

Рис. 407. Пищеварительный канал жвачного животного (схема)

1 — пищевод; 2 — сетка; 3 — книжка; 4 — рубец; 5 — сычуг; 6 — двенадцатиперстная кишка; 7 — тонкие кишки; 8 — слепая кишка; 9 — толстая кишка (спирально закрученная); 10 — прямая кишка.

Для обменных процессов организму необходимы вода, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, а также витамины. Организм животного состоит из огромного количества клеток и межклеточного вещества. Клетки обладают способностью всасывать внутрь питательные

ш вещества и выделять конечные продукты обмена веществ, но не могут передвигаться, непосредственно использовать принятые с кормом сложные органические вещества (белки, жиры, углеводы), а получают уже расщепленные на составные части вещества, более простые по строению, растворимые и легко всасываемые в кровь. Белки расщепляются до аминокислот, жиры — до глицерина и жирных кислот, сложные сахара (полисахариды) — до простых моносахаридов (например, глюкозы). Такой процесс расщепления сложных питательных веществ, принятых с кормом, происходит в органах пищеварения и составляет сущность процесса пищеварения.

Пищеварением называют процессы механической и химической обработки пищи, совершающиеся последовательно в различных отделах пищеварительной системы. В результате процесса пищеварения вещества, поступившие в организм с пищей, превращаются в более простые соединения, которые всасываются через кишечную стенку в кровь и лимфу и транспортируются к различным органам и тканям, где ассимилируются клетками.

Пищеварительная система представлена в организме пищеварительным каналом (начинается ротовым отверстием и заканчивается анальным отверстием) и пищеварительными железами. Пищеварительный канал представляет собой целостное образование с характерным общим планом строения. Вместе с тем различные отделы пищеварительного канала отличаются некоторыми особенностями строения, что обусловлено особенностями их функции. По морфологическим и физиологическим признакам в пищеварительном канале выделяют четыре отдела: головной (рот, органы ротовой полости и глотка); передний, или пищеводно-желудочный; средний, или тонкую кишку; задний, или толстую кишку (рис. 52). Длина пищеварительной трубки превышает длину туловища животного: у свиней — в 14 раз, у жвачных — в 27, у кроликов — в 31 раз.

Органы ротовой полости (губы, десны, щеки, твердое и мягкое нёбо, язык с вкусовыми сосочками, зубы, миндалины и слюнные железы) обследуют корм на вкус, размельчают, увлажняют слюной и перемещают в глотку.

Губы состоят из кожи, сросшегося с ней мышечного слоя и внутреннего слоя слизистой оболочки. Слизистая оболочка губ покрыта плоским многослойным эпителием и на их свободном крае переходит в кожный покров. Губы участвуют в приеме воды и корма. У лошадей, овец и коз они сильно развиты и легкоподвижны. У крупного рогатого скота губы толстые и малоподвижные, верхняя губа переходит в носогубное зеркало, без волосяного покрова; у свиней губы короткие и малоподвижные, верхняя губа образует хоботок (у собак верхняя губа переходит в носовое зеркальце). Нижняя губа у животных формирует подбородок.

Десна — слизистая оболочка, которая покрывает челюсти, окружает шейки зубов, тесно срастается с надкостницей и переходит снаружи в слизистую губ и щек и внутри — на дно ротовой полости и твердое нёбо.

Рис. 52. Схема пищеварительной системы коровы:

  • 1 — ротовая полость; 2 — язык; 3 — подъязычная слюнная железа;
  • 4 — подчелюстная слюнная железа; 5 — проток подчелюстной слюнной железы; 6 — околоушная слюнная железа; 7 — проток околоушной слюнной железы;
  • 8 — мягкое нёбо; 9 — глотка; 10 — гортань; 11 — трахея; 12 — пищевод;
  • 13 — рубец; 14 — пищеводный желоб; 15 — сетка; 16 — книжка; 17 — сычуг; 18 — двенадцатиперстная кишка; 19 — тощая кишка; 20 — подвздошная кишка; 21 — печень; 22 — воротная вена; 23 — желчный пузырь; 24 — общий желчный проток; 25 — поджелудочная железа; 26 — проток поджелудочной железы;
  • 27 — слепая кишка; 28 — ободочная кишка; 29 — прямая кишка
  • Щеки — кожно-мышечные складки, соединяющие верхнюю и нижнюю челюсти и формирующие боковые стенки ротовой полости. Щеки хорошо выражены у животных, тщательно пережевывающих пищу, на слизистой оболочке щеки находится слюнной сосочек — выход протока слюнной железы. В ротовой полости различают щелевидное преддверие и собственно ротовую полость. Границей между ними служат зубы, десны. Снаружи преддверие ограничено щеками, губами, края которых обрамляют ротовое отверстие.

    В основе твердого нёба лежит костный остов, служащий сводом ротовой полости и отделяющий ее от носовой. По средней линии твердого нёба проходит нёбный шов, справа и слева от которого располагаются нёбные валики, по бокам оно переходит в десны, а назад — в мягкое нёбо. В толще твердого нёба имеется сосудистое сплетение (рис. 53).

    Мягкое нёбо, или нёбная занавеска, представляет складку слизистой оболочки, в которой заключены мышцы, железы. Мягкое нёбо отделяет ротовую полость от глотки, по бокам переходит на боковые участки корня языка, обрамляя зев — выход ротовой полости в глотку. Свободный край нёбной занавески свисает над корнем языка, «занавешивает» отверстие из ротовой полости в глотку (зев). Складка мягкого нёба в глотке (нёбно-глоточная дуга) разделяет глотку на две части.

    Между корнем языка и нёбной занавеской и на ее нижней поверхности находятся миндалины и лимфоидные скопления — фолликулы, выполняющие защитную функцию в борьбе с возбудителями инфекций, проникающими в организм с пищей и воздухом (рис. 54).

    Рис. 53. Твердое нёбо и зубы верхней челюсти:

    а — коровы; б — свиньи; в — лошади; 1 — резцовый сосочек; 2 — отверстие носонёбного канала; 3 — щечные сосочки; 4 — нёбные валики; 5 — нёбный шов; 6 — резцовые зубы; 7 — клыки; 8премоляры; 9моляры; 10мягкое нёбо

    а — нёбная миндалина коровы на разрезе; б — непарная диффузия миндалины свиньи; в — нёбная миндалина лошади; 1 — нёбная миндалина;

  • 2 — миндаликовая пазуха; 3 —лимфатические фолликулы; 4 — слизистые железы; 5 — миндаликовые ямки (крипты); 6 — нёбная занавеска;
  • 7 — околонадгортанные миндалины; 8 — вход в глотку
  • Язык — мышечный орган, расположен на дне ротовой полости, выполняет функцию осязания (вкусовая оценка корма), участвует в приеме воды, пищи, перемещении ее на зубы при пережевывании и проглатывании. На языке различают корень (от гортани до последних коренных зубов), тело (между коренными зубами) и кончик — свободную часть языка (впереди коренных зубов) (рис. 55).

    Рис. 55. Язык:

    а — коровы; б — свиньи; в — лошади; I — верхушка; II — тело; III — корень; 1 — нитевидные сосочки; 2 — грибовидные сосочки; 3 — подушка языка;

  • 4 — валиковидные сосочки; 5 — спинка языка; 6 — листовидные сосочки;
  • 7 — нёбные миндалины; 8 — конусовидные сосочки
  • Основа языка образована собственной язычной мышцей, простирающейся от подъязычной кости до кончика языка и состоящей из продольных, поперечных и вертикальных поперечно-полосатых мышечных волокон. Слизистая оболочка языка не имеет подслизистого слоя, прочно срастается с мышцами, и поэтому при обработке языка она трудно снимается с его поверхности.

    В толще языка закрепляются мышцы, начинающиеся на подъязычной кости: подъязычная (язычная основная) — оттягивает язык назад; шилоязычная (язычная боковая); парная — при двустороннем действии также оттягивает язык назад, а при одностороннем — поворачивает его в сторону. Мышца, начинающаяся в подбородочном углу нижней челюсти, — подбородочно-язычная — парная, тянет язык вперед. Поперечная межчелюстная мышца начинается вдоль зубного края на медиальной поверхности тела нижней челюсти, при жевании приподнимает язык и прижимает его к твердому и мягкому нёбу.

    На поверхности языка имеются сосочки — образования слизистой оболочки в виде выпячиваний (грибовидные, нитевидные, конусовидные, листовидные) и погруженные в ее толщу (валиковидные). Сосочки, выполняющие механическую функцию, — нитевидные, покрывают поверхность языка. У рогатого скота и кошек нитевидные и конусовидные сосочки расположены на корне языка (отсутствуют у лошади). Вкусовые сосочки имеют вкусовые луковицы с нервными окончаниями: грибовидные — многочисленные, разбросаны по дорсальной поверхности и боковым поверхностям тела языка; валиковидные, или желобоватые, — крупные, округлые, окружены ровиками и валиками, лежат на спинке языка около его корня (одна пара у свиней и лошадей, от 8 до 17 пар у жвачных); листовидные — имеются по краям корня языка, по одному на каждой его стороне (у жвачных отсутствуют).

    У языка жвачных спинка утолщена, возвышена, образует валик или «подушку», которая отделена от передней части языка поперечной бороздой. В слизистой корня и края языка находятся слизистые железы, увлажняющие язык секретом, и язычные миндалины.

    Язык животных относят к субпродуктам первой категории, как питательный, высокоценный мясопродукт используют для изготовления языковых колбас и выпускают для потребления в соленом, солено-копченом и свежем виде.

    Зубы — прочные костные органы, служат для захвата и удержания корма, его механической обработки. В каждом зубе различают коронку, свободно выступающую в полость рта, шейку, окруженную десной, и корень, погруженный в альвеолу (зубную луночку) верхней, нижней челюстей или резцовых костей.

    По положению на челюсти выделяют резцы, клыки и коренные зубы. Среди резцов различают зацепы — самые передние зубы, затем следуют средние резцы и окрайки. У жвачных резцовые зубы на верхней челюсти отсутствуют, на нижней челюсти их 8 (у других животных по 6). Клыки, являясь орудием защиты от нападения, располагаются рядом с зацепами, по одному с каждой стороны на нижней и верхней челюстях, имеются у свиней и лошадей (только у самцов), у жвачных отсутствуют. Коренные зубы подразделяют на премоляры (3 и 4), имеющие молочных предшественников, и моляры (3, 2, 4) — задние, коренные, постоянные.

    Основное вещество зуба — дентин. В области коронки он покрыт эмалью, которая состоит из микроскопических шестигранных призм, расположенных в один ряд. Эмаль — самая прочная ткань в организме. Корень зуба покрыт цементом, внутри зуба находится полость, заполненная зубной пульпой, сосудами и нервами (рис. 56). Различают короткокоронковые зубы (у свиней и резцы жвачных); эмаль покрывает коронку, корень покрыт цементом, ясно выражена шейка, и длиннокоронковые зубы (у лошадей, коренные у жвачных, клыки у свиней); шейка не выражена, эмалью покрыты коронка и корень зуба, цементом покрыт весь зуб, т. е. на поверхности эмали есть цемент.

    Слюнные железы (отдельные или группа) располагаются в подслизистом слое слизистой оболочки губ, щек, языка, нёбной занавески — пристенные слюнные железы (губные, щечные и др.). Вне ротовой полости расположены парные, крупные, альвеолярно-трубчатого типа (гроздевидные) — околоушные, подчелюстные, подъязычные слюнные железы.

    Слюнные железы выделяют слюну, секрет, имеющий слабо-кислую реакцию (pH 6,5—6,8). Секрет может быть серозным, слизистым или серозно-слизистым, содержит вещество — муцин, который делает слюну скользкой, и пропитанный ею корм легко проглатывается. В слюне имеется ряд ферментов (например, птиалин), оказывающих химическое действие на принятую пищу.

    Рис. 56. Схематическое строение зуба (по Элленбергеру):

    А — коронка зуба; Б — корень зуба; В — шейка; 1 — эмаль; 2 — дентин;

    3 — полость зуба; 4 — эпителий десны; 5 — собственный слой слизистой оболочки; 6 — цемент зуба; 7 — кость челюсти

    Околоушная слюнная железа у жвачных и свиней треугольной, у лошадей — прямоугольной формы, лежит у основания ушной раковины; выводной проток открывается на уровне 3—4-го верхнего коренного зуба на щеке в преддверии ротовой полости.

    Подчелюстная слюнная железа рогатого скота и лошадей длинная, свиней — округлая, находится в подчелюстном пространстве; проток открывается на дне ротовой полости в подъязычной бородавке, у свиней — около уздечки языка.

    Подъязычная слюнная железа расположена под слизистой дна ротовой полости, имеет короткие и длинные выводные протоки, первые открываются сбоку тела языка, а вторые — в подъязычной бородавке.

    На сухие и грубые корма отделяется больше слюны, чем на влажные. За сутки отделяется в среднем слюны: у лошадей — 40 л, у крупного рогатого скота — 50—80, у свиней — 15 л.

    Измельченная и увлажненная пища из ротовой полости поступает в глотку. Во время глотания нёбная занавеска поднимается и закрывает отверстия из носовой полости —хоаны, ведущие в глотку. Поэтому пища или вода не попадает в носовую полость при дыхании.

    Глотка — мышечный воронкообразный орган, нёбно-глоточными складками и нёбной занавеской глотка делится на верхний дыхательный и нижний пищеводный отделы. В глотке перекрещиваются дыхательные и пищеварительные пути. В дыхательной части слизистая оболочка выстлана однослойным призматическим мерцательным эпителием, а в пищеводной части — многослойным плоским эпителием. Из глотки пища попадает в пищевод, воздух — в гортань. В боковой стенке дыхательной части глотки есть отверстия, ведущие в слуховые трубы.

    Под слизистой оболочкой глотки лежат три пары поперечно исчерченных мышц — констрикторов (сжимателей) глотки и одна пара дилятаторов (расширителей). Благодаря сокращению этих мышц пищевой ком проталкивается в пищевод и далее в желудок. В каудальной части глотки расположена непарная глоточная миндалина.

    Пищевод — длинная мышечная трубка, начинается от глотки, идет сначала в области шеи сверху от гортани и трахеи; у 5-го шейного позвонка опускается на левую сторону трахеи, затем проходит в средостение грудной полости, прободает диафрагму, в брюшной полости впадает в желудок. В пищеводе слизистая оболочка собрана в складки, подслизистый слой хорошо развит (рис. 57). Мышечная оболочка пищевода из поперечно-полосатой (исчерченной) мускулатуры у жвачных и гладкой мускулатуры в грудной части у лошадей и свиней. Благодаря хорошо развитой мышечной оболочке пищевод используют в мясной промышленности для колбасного фарша (пикальное мясо).

    Желудок представляет собой расширение пищеварительной трубки в виде одной или ряда камер между пищеводом и кишечником, служит резервуаром, в котором корм задерживается и подвергается химической обработке. Располагается желудок большей частью в левом подреберье, соприкасается с диафрагмой, печенью, поджелудочной железой, кишечником. У жвачных животных желудок занимает всю левую половину брюшной полости.

    Желудок бывает однокамерным (у лошадей, свиней) и многокамерным (у жвачных животных). По строению слизистой оболочки различают желудки пищеводного типа без желез (у ехидны, утконоса), кишечного типа с железами, или железистые (у людей, собак, кошек), пищеводно-кишечного типа (у лошадей, свиней, жвачных) (рис. 58, 59).

    В железистых желудках слизистая оболочка покрыта однослойным призматическим эпителием, состоящим из множества желез. В желудках пищеводно-кишечного типа плоским многослойным эпителием покрыта кардиальная часть слизистой оболочки. Вход пищевода в желудок называется «кардиа», выход — «пилорус». Верхняя часть желудка вогнутой формы (малая кривизна желудка), нижняя — выпуклая (большая кривизна).

    У многих животных в пилорусе расположен кольцевидный мышечный сфинктер, у свиней и рогатого скота имеется особое образование — «подушечка», вдающаяся в просвет трубки и закрывающая выходное отверстие. У лошадей с левой стороны желудка около кардия находится большое округлое безжелезистое выпячивание — слепой мешок, а у свиней — выпячивание конической формы — дивертикул. Для желудка лошадей характерны узкая зона кардиальных желез, большая средняя зона фундальных (донных) желез и зона пилорических желез. В желудке свиней зона кардиальных желез занимает около половины поверхности.

    Рис. 57. Общий план строения пищеварительной трубки:

    I — слизистая оболочка; II — подслизистая основа; III — мышечная оболочка;

    IV — серозная и адвентициальная оболочки; 1 — эпителий; 2 — мышечная пластинка слизистой оболочки; 3 — собственная пластинка слизистой оболочки;

  • 4 — бокаловидные клетки; 5 — железы в собственной пластинке слизистой оболочки; 6 — железы, расположенные в подслизистой основе; 7 — сосудистые сплетения; 8 — подслизистое нервное сплетение (Мейснера); 9 — межмышечное нервное сплетение (Ауэрбаха); 10 — желудочные ямки; 11 — кишечные крипты;
  • 12 — кишечные ворсинки
  • В желудке вырабатывается желудочный сок, содержащий фермент пепсиноген и соляную кислоту, под влиянием которой пепсиноген преобразуется в пепсин, расщепляющий белки до полипептидов. Липаза желудочного сока расщепляет жир молока на глицерин и жирные кислоты. У молодых телят имеется сычужный фермент химозин, необходимый для свертывания белка молока казеиногена. Желудочный сок в чистом виде имеет резко кислую реакцию (pH 1,0), наличие пищи в желудке может сдвинуть pH среды до 3,0 и более (в зависимости от химического состава пищи). Желудочный сок выполняет и защитную функцию в организме, так как способен задерживать рост и развитие многих патогенных бактерий, попавших с кормом.

    Рис. 58. Схема распределения железистых зон в желудке:

    а — свиньи; б — лошади; / — зона кардиальных желез; II — зона донных желез; III — зона пилорических желез; /V — зона желез пищеводного типа; 1 — вход в пищевод; 2 — слепой мешок; 3 — дивертикул; 4 — большая кривизна;

    5 — пилорус; 6 — двенадцатиперстная кишка; 7 — малая кривизна

    Рис. 59. Многокамерный желудок жвачных:

    а — желудок; б — пищеводный желоб; в — листки книжки; г — слизистая оболочка сычуга; 1 — слепые выросты (мешки) рубца и поперечные желоба;

  • 2 — полумешки рубца и правый продольный желоб между ними; 3 — пищевод;
  • 4 — сетка; 5 — книжка; 6 — сычуг; 7 — начало двенадцатиперстной кишки;
  • 8 — выход из пищевода; 9 — пищеводный желоб; 10 — вход из сетки в книжку; 11 —листочки книжки; 12 — парусообразные складки книжки при входе в сычуг; 13 — спиральные складки в сычуге; 14 — преддверие рубца; 15 — гребни сетки;
  • 16 — губы пищеводного желоба
  • Желудок жвачных четырехкамерный: первая камера — рубец, на слизистой оболочке которого имеются сосочки длиной до 1 см; вторая — сетка, слизистая оболочка имеет ячеистое строение, как соты; третья — книжка, слизистая оболочка имеет вид полукруглых листочков с гладкими мышечными клетками. В названных отделах слизистая не содержит желез, и желудочный сок не вырабатывается. И только в четвертом отделе желудка — сычуге — присутствуют все зоны слизистой оболочки железистого типа, поэтому сычуг является истинным желудком.

    После приема пищи через 15—45 мин происходит ее отрыгивание из рубца через сетку и пищевод в ротовую полость, где происходит вторичное пережевывание корма — жвачка. Затем хорошо пережеванная масса проглатывается, поступает в желудок и подвергается дальнейшим механическим и химическим изменениям. Переваривание кормов в преджелудках происходит вследствие жизнедеятельности бактерий и простейших. Многие виды бактерий сбраживают целлюлозу, сахар, крахмал, янтарную кислоту, синтезируют различные витамины группы В и др. Часть простейших способна утилизировать частички корма, в том числе клетчатку и другие углеводы. Под действием микроорганизмов в преджелудках переваривается около 70 %, в сычуге и кишечнике — 30 % сухого вещества корма. Из желудка пищевая масса поступает в тонкий, а затем в толстый кишечник для дальнейшего переваривания и всасывания.

    Слизистую оболочку желудка, многочисленные железы которой вырабатывают ферменты, используют в качестве сырья, например фермент пепсин — для изготовления медицинского препарата, фермент химозин применяют в сыроваренном производстве. Желудок благодаря мощной мышечной оболочке используют в колбасном производстве или непосредственно в пищу.

    Тонкий кишечник. Отдел тонких кишок простирается от пилоруса желудка до слепой кишки в виде дугообразных петель с выпуклой (свободной) и вогнутой кривизной, к которой прикрепляется брыжейка (рис. 60, 61). Длина тонких кишок у животных неодинакова и зависит от характера корма; средняя протяженность всего кишечника крупного рогатого скота до 50 м и более (тонкий кишечник до 40 м), мелких жвачных — до 33 м (тонкий кишечник 26 м), свиней — до 25 м (тонкий кишечник 20 м), лошадей — до 27 м. На стороне, противоположной прикреплению брыжейки, в слизистой оболочке расположены образования из лимфоидной ткани — пейеровы бляшки, выполняющие защитную функцию в организме.

    Отдел тонких кишок делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную, из которых самая длинная у всех животных тощая кишка. В слизистой оболочке тонкой кишки для увеличения всасывающей поверхности имеются ворсинки, на поверхности каждой эпителиальной клетки имеются микроворсинки (рис. 62—64). Каждая ворсинка имеет центральный лимфатический капилляр, который проходит в ее середину и соединяется с лимфатическими сосудами в подслизистом слое слизистой оболочки. Кроме того, в каждой ворсинке есть сплетение кровеносных капилляров, по которым оттекающая кровь в конечном итоге поступает в воротную вену печени. Известно, что эпителиальные клетки тонкого кишечника живут 3—7 дней, затем они слущиваются.

    Источники эпителиоцитов (энтероцитов) — стволовые клетки крипт, которые, дифференцируясь, мигрируют вдоль оси крипты—ворсинки, т. е. по мере продвижения вдоль ворсинки клетки стареют и слущи- ваются (у млекопитающих такая миграция в среднем занимает около 3—5 дней). Слизистая, мышечная и серозная оболочки тонкого кишечника в целом имеют сходное строение на всем протяжении. Особенностью двенадцатиперстного отдела является наличие дуоденальных желез в подслизистом слое слизистой оболочки (см. рис. 62).

    Рис. 60. Внутренние органы коровы:

    а — вид справа: 1 — прямая кишка; 2 — брюшная аорта; 3 — левая почка;

  • 4 — правая почка; 5 — печень; 6 — желчный пузырь; 7 — купол диафрагмы;
  • 8 — правое легкое; 9 — пищевод; 10 — трахея; 11 — сердце; 12 — прикрепление диафрагмы по ребрам; 13 — сычуг; 14 — двенадцатиперстная кишка;
  • 15 — поджелудочная железа; 16 — тощая кишка; 17 — ободочная кишка;
  • 18 — подвздошная кишка; 19 — слепая кишка; 20 — мочевой пузырь;
  • 21 — влагалище; б — вид слева: 1 — пищевод; 2 — трахея; 3 — легкие;
  • 4 — купол диафрагмы; 5 — селезенка; 6 — рубец; 7 — мочевой пузырь;
  • 8 — рог матки; 9 — прямая кишка; 10 — влагалище; 11 — мочеполовое преддверие; 12 — петли тонкой кишки; 13 — сетка; 14 — сердце
  • Рис. 61. Внутренние органы свиньи:

  • 1 — пищевод; 2 — трахея; 3 — левое легкое; 4 — желудок; 5 — селезенка;
  • 6 — левая почка; 7 — ободочная кишка; 8 — слепая кишка; 9 — рог матки;
  • 10 — мочеточник; 11 — мочевой пузырь; 12 — прямая кишка;
  • 13 — тонкая кишка; 14 — печень; 15 — сердце
  • Толстый кишечник. Содержимое тонкой кишки постепенно переходит в толстую кишку. В толстой кишке сок ее пищеварительных желез, которых значительно меньше, состоит в основном из слизи и воды и почти не содержит ферментов. Поэтому процесса пищеварения в толстом кишечнике практически не происходит. Здесь всасываются вода и минеральные соли, в конечных отделах толстой кишки формируются каловые массы. Слизистая оболочка имеет много складок, но не содержит ворсинок.

    В толстом кишечнике присутствуют различные бактерии, состав которых с возрастом животного меняется. Кишечная бактериальная флора отсутствует у новорожденных, но с поступлением в пищеварительный тракт молока появляются молочнокислые бактерии. Бактерии кишечника способствуют образованию витамина В6 (фолиевой кислоты), участвующего в процессе кроветворения. Толстая кишка короче тонкой. У лошадей и свиней продольная мышечная ткань толстого кишечника собрана в продольные мышечные тяжи — тении, между которыми образуются полулунные складки кишечной стенки и выпячивания — карманы. Толстый кишечник включает слепую, ободочную и прямую кишки (рис. 65).

    У лошадей слепая кишка больших размеров, на ней различают головку в виде запятой, тело и верхушку, обращенную краниально. Объем слепой кишки, как правило, в 2 раза больше объема желудка. У жвачных животных слепая кишка небольшая, без тений, у свиней конусовидная, длина ее 30—70 см, слепой конец обращен каудально. В слепой кишке происходят активные процессы бактериального брожения трудноперевариваемой растительной пищи и подготовка ее к всасыванию.

    Рис. 62. Двенадцатиперстная (а) и тонкая кишка (б):

    а: I — слизистая оболочка; II — подслизистая основа; III — мышечная оболочка; IV — серозная оболочка; 1 — кишечные ворсинки; 2 — кишечные крипты;

    • 3 — мышечная пластинка слизистой оболочки; 4 — дуоденальные железы в подслизистой основе (бруннеровы); 5 — нервное сплетение; б: I — слизистая оболочка; II — подслизистая основа; III — мышечная оболочка; IV — серозная оболочка; 1 — кишечные ворсинки; 2 — эпителий; 3 — собственная пластинка слизистой оболочки; 4 — мышечная пластинка слизистой оболочки;
    • 5 — кишечные крипты
    • Ободочная кишка является продолжением слепой кишки, занимает положения: правое вентральное (начинается от слепой кишки); диафрагмальное вентральное; левое вентральное, делающее тазовый изгиб и переходящее в левое дорсальное положение (нет тений), затем в диафрагмальное дорсальное; правое дорсальное, которое имеет желудкообразное расширение, переходящее в малую ободочную кишку с двумя тениями (на слепой и большой ободочной кишках по 4 тении; у свиней 3 тении). Ободочная кишка у свиней своим ходом образует конус штопорообразной формы; у жвачных животных закручивается и образует диск длиной до 6 м; у лошадей подразделяется на большую и малую и располагается подковообразно.

      Прямая кишка короткая, располагается в тазовой полости, оканчивается заднепроходным отверстием — анусом, в основе которого кольцевой слой мышц образует внутренний сфинктер из гладкой мускулатуры и наружный сфинктер из поперечно-полосатой (исчерченной) мускулатуры. Слизистая оболочка прямой кишки собрана в складки, мышечная оболочка хорошо развита; каудальный участок прямой кишки покрыт адвентициальной оболочкой.

      Рис. 63. Схема соотношения крипт — ворсинок в тонкой кишке

      Печень и поджелудочная железа. Крупные железы — печень и поджелудочная железа — протоками открываются в краниальную часть двенадцатиперстной кишки. Эти железы развиваются из эпителия слизистой оболочки тонкого кишечника и поэтому функционально и по происхождению тесно связаны с ним.

      Печень — самая крупная железа организма, красно-бурого цвета, плотной консистенции, дольчатая, образована клетками печеночного эпителия (гепатоцитами), снабжена множеством кровеносных сосудов и нервов, расположена за диафрагмой в сегментальной плоскости общего центра тяжести в точке относительного покоя тела. Масса печени у крупного рогатого скота от 3,4 до 10 кг, у свиней — до 1,5 кг, у лошадей — от 1,5 до 5 кг.

      Рис. 64. Ворсинки тонкого кишечника в сканирующем электронном

      Рис. 65. Толстый кишечник:

      а — лошади; б — свиньи; в — жвачного; 1 — подвздошная кишка; 2 — слепая кишка; 3, 4 — дорсальное и вентральное колена большой ободочной кишки жвачных; 5 — малая ободочная кишка; 6 — диск ободочной кишки жвачных;

      7 — конус ободочной кишки свиньи; 8 — начало прямой кишки

      Снаружи печень покрыта капсулой, от которой отходят прослойки из рыхлой волокнистой соединительной ткани, разделяющие орган на дольки. Дольки в печени свиней более выражены, чем у других видов животных, так как прослойки рыхлой соединительной ткани более широкие. Структурно-функциональной единицей печени является печеночная долька, имеющая полигональную форму. В центре ее расположена центральная вена, от нее радиальными тяжами располагаются печеночные балки, образованные двумя рядами эпителиальных клеток — гепатоцитов (рис. 66, 67). Гепатоциты — полярные клетки, т. е. имеют два полюса: один полюс, направленный к желчному капилляру, называется желчным; другой полюс, обращенный к кровеносному капилляру, — сосудистый полюс. Собственных стенок желчные капилляры не имеют, стенкой им служат грани гепатоцитов. В кровеносном капилляре среди эндотелиальных клеток имеются звездчатые макрофаги (клетки Купфера), выполняющие фагоцитарную (защитную) функцию, поэтому одной из многочисленных функций печени является барьерная, защитная функция.

      Рис. 66. Схема строения печеночной дольки:

    • 1 — междольковая соединительная ткань; 2 — междольковый желчный проток в ней; 3 — он же в продольном разрезе; 4 — междольковая вена;
    • 5 — центральная вена дольки; 6 — впадающие в нее внутридольковые капилляры; 7 — балки печени
    • Печень выделяет в просвет двенадцатиперстной кишки желчь, которая способствует перевариванию жиров, участвует в обмене веществ и гормонов, оказывает влияние на водно-солевой обмен, кислотнощелочное равновесие. В печени образуются аминокислоты, происходит синтез белков и белков плазмы крови (фибриногена), веществ, способствующих (протромбин) и препятствующих (гепарин) свертыванию крови, синтезируется из глюкозы сложный углевод — гликоген, служащий главным источником энергии для организма и нормальной деятельности печени. В печени из каротина образуется витамин А. За 1 мин через печень протекает 1/3 всей циркулирующей крови; поступив в печень, кровь подвергается химическому анализу и обработке. В ней обезвреживаются яды, образовавшиеся в толстой кишке в результате гниения и брожения его содержимого, а также продукты белкового обмена (амины). Кроме того, в печени депонируется 20 % всей крови. В эмбриональном периоде печень выполняет кроветворную функцию.

      Рис. 67. Печень:

      а — схема расположения желчных путей и кровеносных сосудов в печеночной дольке: 1 — междольковая вена; 2 — междольковая артерия; 3 — междольковый (желчный) проток; 4 — внутридольковые синусоидные кровеносные капилляры;

    • 5 — звездчатые клетки; 6 — печеночные балки; 7 — центральная вена;
    • 8 — желчные капилляры; б — долька печени в сканирующем электронном микроскопе (по В. Н. Писменскои)
    • Выпуклой диафрагмальной поверхностью печень обращена к диафрагме и прикрепляется к ней серповидной венечной, правой и левой треугольными связками. Вогнутой висцеральной поверхностью она обращена к желудочно-кишечному тракту, поджелудочной железе, правой почке. В печени различают правую, среднюю и левую доли (рис. 68).

      Ворота печени подразделяют среднюю долю на нижнюю — квадратную и верхнюю — хвостатую, которая образует хвостатый отросток (у крупного рогатого скота выступает за пределы правой доли). Между левой и квадратной долями имеется круглая связка. Между квадратной и правой долями печени находится желчный пузырь — резервуар для желчи, которая поступает по желчному протоку в двенадцатиперстную кишку. У лошадей желчного пузыря нет, его роль выполняют желчные ходы печени, а желчь поступает в двенадцатиперстную кишку по печеночному протоку. Печень употребляют в пищу как высокоценный и диетический продукт питания, из нее готовят паштеты и ливерные изделия. Гепарин, полученный из печени, используют как стабилизатор крови.

      Поджелудочная железа — крупная железа, трубчато-альвеолярного строения, розовато-желтого, желтого или розовато-серого цвета, расположена каудально от желудка в брыжейке S-образного изгиба двенадцатиперстной кишки. Обладает двойной секрецией — экзокринной (внешней) и эндокринной (внутренней). Экзокринная часть железы представлена секреторными отделами (ацинусами) и выводными протоками, содержит различные ферменты, в том числе трипсин, химотрипсин, амилазу, мальтазу, лактазу, липазу. Под действием трипсина белки расщепляются до аминокислот. Химотрипсин створаживает молоко; амилаза, мальтаза расщепляют крахмал до виноградного сахара, лактаза — молочный сахар на глюкозу и галактозу, липаза — жиры до жирных кислот и глицерина. Все эти расщепленные, легкорастворимые компоненты всасываются в кровь и лимфу кишечных сосудов.

      Рис. 68. Схема расположения долей печени:

      а — крупного рогатого скота; б — мелких жвачных; в — лошади; г — свиньи; д — собаки; 1 — левая латеральная доля; 1 ’ — левая медиальная доля; 2 — хвостатая доля; 2’— хвостатый отросток; 3 — квадратная доля; 4 — правая латеральная доля;

      4’ — правая медиальная доля; 5 — желчный пузырь; 6 — воротная вена

      Эндокринная часть железы представлена клетками инсулоцитами островков поджелудочной железы (островки Лангерганса, или панкреатические островки), выделяет гормоны (регулируют углеводный обмен) непосредственно в кровеносное русло.

      Поджелудочная железа животных является сырьем для получения технического препарата — оропона, применяемого для смягчения кожевенного сырья и получения ценных лечебных препаратов — инсулина, панкреатина.

      Контрольные вопросы и задания

    • 1. Что относят к внутренностям?
    • 2. Какие системы внутренних органов имеются в организме?
    • 3. В чем состоят закономерности строения внутренностей?
    • 4. Каково строение стенок трубчатых органов?
    • 5. Где расположены и как устроены грудная, брюшная, тазовая полости тела?
    • 6. Какие полости относят к серозным полостям?
    • 7. Какие органы формируют систему органов пищеварения?
    • 8. Какие органы имеются в ротовой полости и какова их функция? Какова роль слюны в процессе пищеварения?
    • 9. Опишите строение глотки. Какова ее функция?
    • 10. Как устроен пищевод?
    • 11. Что такое простой и сложный, однокамерный и многокамерный желудки?
    • 12. Каков состав желудочного сока и его роль в процессе пищеварения?
    • 13. Расскажите о строении и функции тонкого кишечника, поджелудочной железы и печени.
    • 14. Какие отделы тонкого кишечника вы знаете?
    • 15. Каковы строение и функция толстого кишечника, его отделы и особенности строения у разных видов животных?
    • 16. Как используют органы системы пищеварения в промышленности?
    • Строение пищеварительной системы у сельскохозяйственных животных

      Как уже было отмечено, обмен веществ и энергии начинается с поступления в организм из окружающей среды различных питательных веществ, их расщепления и усвоения. Эти процессы у животного происходят в пищеварительном аппарате, который состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого отделов кишечника. Толстый отдел кишечника заканчивается прямой кишкой и анальным отверстием, через которое организм выбрасывает отработанные шлаки в виде кала. Анус имеет два сфинктера — глубокий из гладких мышечных волокон и наружный — из поперечнополосатой мускулатуры.

      Процесс расщепления корма в пищеварительном тракте называют перевариванием, а процесс прохождения переваренных питательных веществ через слизистую оболочку кишечника всасыванием. Весь физиологический процесс, в результате которого поступающий корм перерабатывается и усваивается, называется пищеварением. Пищеварение начинается в ротовой полости, где корм измельчается и смешивается со слюной. Уже в ротовой полости крахмал частично переваривается ферментом амилазой, и пережеванный корм по пищеводу поступает в желудок.

      У одних животных (лошадь, свинья, собака, кролик, нутрия, кошка) желудок однокамерный, у других (крупный рогатый скот, овцы и козы) — многокамерный и состоит из преджелудков (рубец, сетка, книжка) и собственно желудка (сычуг).

      В желудке под влиянием желудочного сока, содержащего фермент пепсин и соляную кислоту, корм подвергается гидролизу и белки частично перевариваются до пептонов, а сычужный фермент створаживает молоко. По мере переваривания кормовая кашицеобразная масса поступает в двенадцатиперстную кишку, где на нее воздействуют сок поджелудочной железы и желчь, а также кишечный сок. С помощью ферментов, находящихся в этих соках, происходит переваривание белков, жиров и углеводов до простейших составных веществ. Масса корма, смешанная с указанными соками, называется химусом.

      Химус продвигается перестальтическими движениями в тощую и подвздошную кишку, в которых происходит всасывание переваренных продуктов, хотя частично они всасываются и в толстом отделе кишечника (слепая, ободочная и прямая кишка).

      Особенности пищеварения отличаются у разных видов животных, а внутри каждого вида имеет свои особенности пищеварение у молодняка. Так, у молодняка до 30-дневного возраста хорошо всасывается молочный сахар и значительно хуже — сахар солодовый и тростниковый. С месячного возраста положение постепенно меняется в обратную сторону. У животных с однокамерным желудком плохо переваривается клетчатка, тогда как у животных с многокамерным желудком она переваривается примерно в 2-3 раза лучше.

      Особенность пищеварения жвачных животных состоит в том, что корм, поступив в рубец, через некоторое время снова возвращается в ротовую полость, где подвергается вторичному измельчению, и затем пищевой ком вновь заглатывается, т. е. кормовые массы из рубца с помощью отрыжки возвращаются в ротовую полость, где они долго пережевываются (из-за чего, данные животные и названы жвачными).

      Содержимое рубца постепенно перемешивается в результате его ритмичного сокращения, на него воздействуют ферменты, вырабатываемые бактериями и простейшими. Сокращения рубца часто используются ветеринарными специалистами для постановки диагноза на болезни преджелудков (тимпания, завал), так как в норме рубец сокращается 2-5 раз за 2 минуты с паузой между сокращениями в 20-30 секунд. Исследуют движения рубца с помощью кулака, вставленного в левую голодную ямку.

      У молочных телят, ягнят и козлят рубец очень плохо развит и начинает функционировать с 2-3-месячного возраста. Поэтому молоко у них во время сосания поступает в книжку и сычуг. Кроме того, у молодняка в первые двое суток после рождения белки молозива могут всасываться без предварительного их расщепления. С помощью этого механизма новорожденные приобретают так называемый молозивный иммунитет. Поэтому новорожденным, кроме молозива, нельзя скармливать ничего в течение первых 36-48 часов.

      Пищеварение у птиц происходит по тому же плану, разница заключается лишь в том, что у птиц отсутствуют зубы, и этот «пробел» восполняется мускульным желудком, наполненным внутри гравием. С помощью такого желудка птица перетирает корм, на который воздействует желудочный сок. Кроме того, у некоторых птиц имеется зоб — своеобразное расширение пищевода. Кишечник у птиц очень короткий, и поэтому корм в пищеварительном тракте задерживается всего лишь на 4-6 часов, тогда как у коров первая порция переваренного из общей массы корма появляется в кале через 24-48 часов, а длительность пребывания соломы в пищеварительном тракте у коров и овец достигает почти 14 дней.

      Пищеварительная система коров отвечает за получение из корма всех необходимых организму веществ — белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов, а также за выведение наружу во внешнюю среду части продуктов обмена и непереваренных остатков пищи. Давайте познакомимся с необычным и сложным устройством пищеварения этих животных.

      Строение пищеварительной системы коровы

      Корова относится к жвачным животным, которые во время выпаса глотают пищу, практически не пережёвывая, а позже, во время отдыха, отрыгивают её из желудка обратно в ротовую полость и не спеша, тщательно пережёвывают. Именно поэтому, наблюдая за отдыхающей коровой, можно заметить, что практически всё время она жуёт. Такой метод питания помогает животному эффективно использовать время кормления и извлекать максимальное количество ценных веществ из растительной пищи.

      Знаете ли вы? Человек приручил корову около 8 тысяч лет назад. Если сегодня расположить на одной чаше весов всех живущих людей, а на второй всех коров и быков, то общий вес «рогатых» почти втрое превысит вес населения Земли.

      Пищеварительная система коровы состоит из нескольких частей:

      • ротовая полость — губы, зубы и язык. Служит для захвата, глотания и переработки пищи;
      • пищевод. Соединяет желудок с глоткой, имеет длину около 0,5 метра;
      • желудок. Состоит из четырёх камер и служит для переваривания и усвоения пищи;
      • тонкий кишечник. Обогащает переработанную пищу желчью и соками, происходит всасывание в кровь полезных веществ;
      • толстый кишечник. Служит для дополнительной ферментации пищи, образования и выделения каловых масс.

      Схема органов пищеварения крупного рогатого скота: 1 – околоушная слюнная железа; 2 – проток околоушной слюнной железы; 3 – глотка; 4 – ротовая полость; 5 – подчелюстная слюнная железа; 6 – гортань; 7 – трахея; 8 – пищевод; 9 – печень; 10 – печеночный проток; 11 – пузырный желчный проток; 12 – желчный пузырь; 13 – общий желчный проток; 14 – сетка; 15 – поджелудочная железа; 16 – проток поджелудочной железы; 17 – сычуг; 12 – двенадцатиперстная кишка; 19 – тощая кишка; 20 – ободочная кишка; 21 – подвздошная кишка; 22 – слепая кишка; 23 – прямая кишка; 24 – рубец; 25 – книжка; 26 – пищеводный желоб

      Ротовая полость: губы, язык, зубы

      За исключением зубов вся внутренняя поверхность ротовой полости коровы покрыта слизистой оболочкой. Находящиеся здесь губы, язык и зубы животного служат для захвата, срывания и измельчения растительной пищи. Губы и щёки служат преддверием ротовой полости и выполняют функцию удержания пищи в полости рта.
      Главным захватывающим пищу элементом является подвижный мышечный орган — язык. С его помощью корова захватывает и дегустирует пищу, помогает процессу глотания и питья, ощупывает различные предметы, ухаживает за своим телом и контактирует с сородичами. На его поверхности расположено множество роговых сосочков, выполняющих функции по захвату и слизыванию пищи.

      Зубы представляют собой костные эмалевые органы для захвата и измельчения корма. У коровы отсутствуют клыки, вместо которых на верхней челюсти напротив нижних резцов расположена жёсткая зубная пластинка. Такая структура позволяет животному эффективно щипать траву.
      Аркады зубов крупного рогатого скота: 1 – тело резцовой кости; костная основа зубной подушки; 2 – беззубый участок (край); I – резцы; C – клыки; P – премоляры; M – моляры Телята рождаются уже с зубами, молочная челюсть вмещает 20 зубов, а челюсть взрослой коровы — 32 зуба. Замена молочных зубов на коренные начинается в возрасте около 14 месяцев.

      Верхняя челюсть коровы шире, чем нижняя, к тому же нижняя челюсть приспособлена совершать боковые (латеральные) движения. Коренные зубы животного образуют долотообразную поверхность перетирания, и благодаря особому движению челюстей процесс пережёвывания пищи во время жевания жвачки происходит более эффективно.

      Важно! У телят жвачный процесс запускается примерно на третьей неделе их жизни. У взрослых коров жвачка наступает спустя 30–70 минут после выпаса или приёма корма и длится примерно 40–50 минут. Среднее количество жвачных периодов в сутки — 6–8 раз.

      Слюнные железы и пищевод

      В ротовой полости коровы расположены парные слюнные железы, имеющие разную локализацию: околоушные, подчелюстные, подъязычные, коренные и надглазничные (скуловые). Их секрет вмещает ряд ферментов, расцепляющих крахмал и мальтозу.

      Далее пища проходит по пищеводу, представляющему собой мышечную трубку длиной около одного метра. Таким путём пища вначале транспортируется из глотки в желудок, а затем обратно в ротовую полость для пережёвывания.

      Желудок

      Корова имеет сложный объёмистый желудок, состоящий из четырёх камер:

    • рубец;
    • сетка;
    • книжка;
    • сычуг.
    • Фактически полноценным желудком, вырабатывающим желудочный сок, является только сычуг. Остальные три камеры служат для предварительной обработки пищи, их называют преджелудками или даже расширением пищевода.
      Строение желудка коровы Рубец, сетка и книжка не имеют желёз для выработки желудочного сока, в них происходит ферментация, сортировка и механическая переработка корма.

      Это первая камера желудка коровы, имеющая самый большой объём — 100–200 литров и даже больше. Рубец находится с левой стороны брюшной полости, занимая её практически полностью, и заселён микроорганизмами, обеспечивающими первичную переработку пищи.
      Рубец состоит из двойного мышечного слоя — продольного и циркулярного, и разделён жёлобом на две части. На его слизистой оболочке находится множество длинных десятисантиметровых сосочков. В этом преджелудке происходит до 70% всего пищеварительного процесса. Расщепление сухого вещества происходит за счёт механического перемешивания и измельчения корма, ферментации секретами микроорганизмов и брожения.

      Важно! Общая масса бактерий и простейших, находящихся в желудке взрослой коровы, — более трёх килограммов. Благодаря этим микроорганизмам крахмалистые соединения и целлюлоза расщепляются до простых сахаров, что даёт корове так необходимую ей энергию.

      В результате возникают различные соединения, часть которых через стенку рубца всасывается в кровь, а затем поступает в печень, где подвергается дальнейшим превращениям. Также они используются выменем для синтеза компонентов молока. Из рубца пища попадает в сетку или отрыгивается в ротовую полость для дальнейшего пережёвывания.

      В сетке пища размокает, подвергается действию микроорганизмов и за счёт работы мускулатуры происходит разделение измельчённой массы на крупные фракции, поступающие в книжку, и грубые, отправляющиеся в рубец. Своё название сетка получила за счёт ячеистой структуры, способной задерживать крупные фракции пищи.
      Этот отдел фактически выполняет функцию сортировки и по своему объёму — до 10 литров — намного уступает рубцу. Он располагается в области грудной клетки, перед рубцом, одним своим краем прикасаясь к диафрагме.

      Кром того, сетка активирует процесс отрыжки, пропуская измельчённые частички и возвращая крупные в пищевод и затем ротовую полость.

      Книжка

      Эта камера объёмом 10–20 литров предназначена для механического измельчения корма, вторично проглоченного животным после жвачки. Она расположена в брюшной полости справа, в районе 7–9 рёбер животного. Своё название данный преджелудок получил из-за строения слизистой оболочки, представляющей собой многочисленные складки в виде листочков.

      Эта часть желудка продолжает обработку уже измельчённых грубых волокон клетчатки, где происходит окончательное их перетирание и превращение в кашицу, поступающую в сычуг.

      Сычуг является истинным желудком, его железы непрерывно образуют желудочный сок, состоящий из соляной кислоты, пепсина, трипсина и ряда других ферментов. Под их воздействием происходит дальнейшее и уже окончательное расщепление пищи.

      Сычуг с объёмом 5–15 литров расположен в брюшной области справа, занимая пространство в районе 9–12 межреберья.

      Особенно активно он работает у телят, поскольку остальные отделы желудка ещё не задействованы. До попадания в организм твёрдого корма жидкий корм — молоко — по жёлобу сразу поступает в истинный желудок.

      Лишь с третьей недели, когда в рационе молодняка появляются грубые компоненты, запускается отрыжка, заселяется микрофлора, и происходит реакция брожения.

      Тонкий кишечник

      Выходя из желудка, переработанная пища поступает в тонкий отдел кишечника, состоящий из трёх основных частей:

    • двенадцатиперстная кишка (90–120 см);
    • тощая кишка (35–38 м);
    • подвздошная кишка (около 1 м).
    • Здесь пища обрабатывается соками поджелудочной железы и желчью, и полезные вещества всасываются в кровь. Тонкий кишечник расположен в правом подреберье и идёт до 4-го поясничного позвонка. Диаметр тонкого кишечника взрослой коровы составляет 4,5 см, а длина — до 46 м. Его внутренняя поверхность покрыта маленькими ворсинками, благодаря которым увеличивается площадь и эффективность всасывания.

      Знаете ли вы? Коровы вынужденно стали жвачными животными. Они не могли быстро убежать от врага и не имели крепких клыков или когтей, поэтому выработали свой способ принятия пищи: как можно быстрее проглотить, не пережёвывая, а дожевать и переварить уже позже в спокойной обстановке.

      Ферменты, которые выделяет поджелудочная железа и стенки кишки, перерабатывают углеводы, жиры и протеин. Желчь, попадающая в двенадцатиперстную кишку через желчный проток, помогает усвоению жиров и подготавливает продукты пищеварения к всасыванию.

      Толстый кишечник

      • слепая кишка (30-70 см);
      • ободочная кишка (6-9 м);
      • прямая кишка.
      • Диаметр толстого кишечника в несколько раз превышает диаметр тонкого, также на его внутренней поверхности отсутствуют ворсинки.
        Схема строения кишечника крупного рогатого скота: 1 – пилорическая часть желудка; 2 – двенадцатиперстная кишка; 3 – тощая кишка; 4 – подвздошная кишка; 5 – слепая кишка; 6-10 – ободочная кишка; 11 – прямая кишка Слепая кишка является первым отделом толстого кишечника и представляет собой резервуар, расположенный в стороне от основного желудочно-кишечного тракта. После расщепления пищи в сычуге и тонком кишечнике она подвергается дополнительной микробной ферментации в слепой кишке.

        Следующий отдел — ободочная кишка — разделена на проксимальную и спиральную части. Она выполняет незначительную роль в процессе переваривания и всасывания питательных веществ. Основная её функция — образование экскрементов.

        Важно! Полная длина кишечника крупного рогатого скота составляет от 39 до 63 метров, при среднем показателе — 51 метр. При этом соотношение длины тела коровы и длины её кишечника составляет 1:20.

        Кишечные микробы вызывают процесс сбраживания углеводов, а гнилостные бактерии — разрушение конечных продуктов переваривания протеина. Внутренние стенки толстой кишки, несмотря на отсутствие сосочков и ворсинок для всасывания питательных веществ, успешно всасывают воду и минеральные соли.

        Благодаря сокращениям перистальтики, оставшееся содержимое толстого кишечника через ободочную кишку попадает в прямую, где накапливаются каловые массы. Выделение их в наружную среду происходит через анальный канал — анус.

        Таким образом, сложная и вместительная пищеварительная система коровы является совершенным и слаженным механизмом. Благодаря ей животные могут употреблять как сильные корма — отруби и жмыхи, так и грубые, объёмистые — траву и сено. А любые неполадки даже в одном отделе пищевого аппарата могут отразиться на всей его работоспособности.

        Была ли эта статья полезна?

        Спасибо за Ваше мнение!

        Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

        28 раз уже
        помогла

        Желудок коровы, как и других жвачных животных, имеет своеобразное строение. В этой статье мы расскажем, сколько желудков у коровы и как работает ее пищеварительная система. Каждый отдел выполняет свои определенные функции, которые мы детально опишем ниже.

        Пищеварительная система жвачных животных состоит из ротовой полости, глотки, пищевода и желудков. Рот жвачных животных хорошо приспособлен для выщипывания травы и имеет только нижние переднее зубы. Еще одним интересным фактом является количество выделяемой слюны в сутки у животных этого вида. Трудно представит, но эта цифра составляет от 100 до 200 литров. Пищевод, корме основной своей функции, еще служит для отхода ферментативных газов.

        Так сколько желудков у коровы — один или четыре? Безусловно, один, но он четырехкамерный. Три первых камеры — рубец, сетка и книжка — называются преджелудками. Сычуг — это четвертая камера желудка коровы. Рассмотрим детально строение пищеварительной системы коровы, а именно каждый ее одел.

        Рубец

        Строение желудка коровы

        Является крупнейшей из четырех камер и имеет несколько важных функций, связанных с пищеварением. Функции рубца:

        1. ферментация (брожение) — с помощью специальных внутриклеточных бактерий происходит начальный процесс пищеварения. Этот орган расщепляет пищу при помощи вырабатываемых им углекислого газа и метана. Если животное не будет отрыгивать данный газ, у него может возникнуть вздутие живота, что будет препятствовать работе других органов пищеварительной системы.
        2. смешивание — мышцы рубца помогают перемешивать пищу и “выплевывать” ее для повторного пережевывания. Стенки рубца имеют маленькие образования, которые похожи на бородавки, они помогают поглощать полезные вещества из еды.
        3. преобразовательная – в рубце есть более 150 миллиардов микробов, которые помогают превращать углеводы в пище жвачных в жирные кислоты. А это более 70 процентов энергоснабжения млекопитающего. Эти организмы включают бактерии и грибки. Бактерии в рубце преобразуют кетокислоты белка и аммиака.
        4. Сетка

          Этот отдел можно назвать «контроллером». Основной функцией сетки является отделения крупных кусков пищи от мелкопережёваной. Сетка возвращает более грубые частицы обратно в рубец для повторной обработки. В этой части отсутствуют железы. Стенки сетки покрыты маленькими бугорками. Основную роль в этой части играют ячейки, которые определяют, хорошо ли обработаны частицы пищи рубцом.

          Книжка

          Книжка — это третий отдел. Имеет складчатую структуру, разделен на узкие камеры. Именно в этих складках и размещается пища. В данном отделе продолжаются пищеварительные процессы. Корм обрабатываться слюной и бродит. В книжке части пищи перевариваются, распределяются между складками этого отдела и обезвоживаются. Впитывать влагу позволяет особая структура стенок книжки. Исходя из этого можно отметить, что основная функция книжки — всасывающая. Масса этой части достаточно большая, но она маловместительная.

          Сычуг

          Это последний отдел желудка жвачный животных. Сычуг наиболее похож на желудок обычных млекопитающих. Слизистая оболочка сычуга имеет многочисленные железы, выделяющие кислый желудочный сок. Строение желудка коровы (сычуга) проще по сравнению с другими отделами. Мускульные ткани этого отдела образованы продольными кольцами.

          Стенки сычуга покрыты слизистой оболочкой, которая имеет призматический эпителий, в нем содержатся пилорические и кардиальные железы. Слизистая образует 13-14 длинных складок. Именно в этой части и происходят основные процессы пищеварения, впитывания полезных веществ из пищи и т.п.

          Теперь мы знаем сколько желудков у коровы на самом деле и как выглядит ее пищеварительная система. Нормальная работа отделов пищеварительной системы жвачных животных напрямую зависит от их рациона. В корм корове часто добавляют бактериальные добавки, которые позволяют лучше работать частям пищеварительной системы животного.

          Видео “Кормление коров”

          В ролике рассказывается о кормлении коров: режим, способ кормления, рацион.

          Избранные статьи

          Как вылечить и предотвратить атонию преджелудков коровы

          Одной из наиболее опасных болезней является атония преджелудков у коровы. После выявления первых признаков болезни стоит немедленно обратиться к врачу

          Корова — это жвачное животное, которое питается преимущественно грубым кормом. Она имеет многокамерный желудок, приспособленный для переваривания больших объёмов растительной пищи. Разные отделы этого органа осуществляют механическую и ферментативную обработку корма, повышают его усваивание. В этой статье будет рассмотрено устройство коровьего желудка и способы его запуска после остановки.

          Как устроен желудок коровы

          Пища двигается по коровьему желудку поступательно, проходя из рубца через сетку в книжку, а затем в сычуг. Сетка предназначена для отфильтровывания жидкого перетёртого корма. Каждый отдел имеет свои особенности протекающих в нём процессов, тем не менее, желудок — это единая система.

          Важно! Желудок телёнка не приспособлен к перевариванию грубых кормов, поэтому желобок, который разделяет рубец на два мешка, у него имеет форму трубки. По этой трубке молоко поступает из пищевода сразу в сычуг, минуя преджелудки. Твёрдые корма в качестве прикорма нужно вводить телятам в рацион не раньше чем с месячного возраста, так как сычуг не сможет их переварить без предварительной обработки в преджелудках.

          С какой стороны

          Желудок — объёмный орган, который занимает всю центральную часть брюшной полости животного и находится на уровне 4–12 межреберья. В передней своей части желудок связан с пищеводом, а в задней соединяется с двенадцатиперстной кишкой.

          Сколько отделов и их функции

          Всего отделов у этого органа четыре, но рубец и сетка друг от друга практически не отделены и вместе называются сетчатым желудком.

          Рубец

          Это основной отдел, первый и самый крупный. Его объём у взрослых особей достигает двухсот литров. Находится рубец в левой части брюшной полости и занимает незначительную долю правой. Жёлоб, по которому у телят молочный корм проходит сразу в сычуг, делит этот отдел на два мешка, выстеленных двойным слоем мышечной ткани.

          Желёз этот отдел не имеет, зато он осуществляет механическое перетирание корма, обеспечивает его измельчение и смешивание. Объём рубца колоссальный — он занимает до 80 % от общего объёма желудка и является самым увесистым внутренним органом.

          Знаете ли вы? Средний вес здоровой двухлетней коровы составляет 700 килограммов, быка — чуть более тонны . Удивительным может показаться то, что рекорд веса принадлежит именно корове. Представительница Голштинского гибрида по имени Маунт Катадин в 1906 году достигла веса 2200 килограммов. Обхват её груди за лопатками превышал 4 метра, а высота в холке достигала 2.

          Простейшие бактерии, обитающие в рубце, обрабатывают корм. Они сбраживают сахара, осуществляют первичную ферментацию зелёной массы, образовывают витамины и белки. В зависимости от корма, который получает животное, микроорганизмы кишечника меняются, чтобы успешно переваривать пищу, поэтому микрофлора желудка непостоянная.

          Видео: оценивание работы рубца коровы Мышечные стенки рубца сокращаются ежесекундно и после первичной обработки выталкивают пищевой ком обратно в пищевод и рот животного. Корова начинает жевать жвачку, дополнительно перетирая уже ферментированную массу коренными зубами.

          Сетка

          Представляет собой тяжёлый, но некрупный сортировочный отдел — занимает объём не более 10 литров. Находится в передней части брюшной полости перед основным отделом и частично соприкасается с диафрагмой. Именно сетка запускает процесс отрыжки жвачки в пищевод.

          Важно! Выпас крупного рогатого скота на полях с бобовыми культурами нужно проводить исключительно в сухую погоду. В условиях избыточной влажности клубеньковые бактерии, обитающие на стеблях бобовых растений, начинают активно продуцировать азотсодержащие газы. В рубце этот процесс ускоряется, у животного возникает тимпания и, как следствие, останавливается работа желудка.

          Она отфильтровывает жидкую фракцию при помощи своей ячеистой слизистой оболочки и пропускает её дальше по пищеварительному тракту, а крупные твёрдые частицы отбрасывает обратно.

          Этот отдел принимает жидкий частично переваренный корм. Он отвечает за механическую обработку пищи, расщепление клетчатки и всасывание преимущественного количества жидкости. Жидкость отжимается и отцеживается с целью предотвращения разбавления ферментов и кислоты в четвёртом отделе — сычуге.

          Знаете ли вы? Так же, как у людей отпечатки пальцев, отпечаток носового зеркала коровы уникален. Эту особенность используют скотоводы Техаса, которые ведут базу данных скота и при необходимости разыскивают и идентифицируют похищенных животных по снятым отпечаткам.

          Книжка состоит из тонких мышечных перегородок, похожих на листочки, между которыми проходит обработка пищи слюной и её брожение под воздействием бактерий. Размер книжки невелик: у взрослых особей он едва достигает диаметра волейбольного мяча.

          Сычуг

          Внешний вид отделов желудка коровы Представляет собой истинный желудок животного — в его железах секретируется сычужный сок, который состоит из соляной кислоты и ферментов. Сок отвечает за окончательное переваривание корма и полное разложение его белковой части.

          Сычуг находится на уровне двенадцатого межреберья и у взрослого животного достигает объёма 15 литров. Он имеет сложную складчатую структуру, что значительно увеличивает площадь железистой ткани и, соответственно, количество сычужного сока.

          Желудок у коровы не работает (встал)

          Проблемы с желудком у крупного рогатого скота возникают в основном по вине хозяина. Если корм некачественный или не был обработан должным образом, а животное его употребило, перистальтика кишечника замедлится, а затем вовсе прекратится. Симптомами вставшего желудка будут пропажа аппетита, кашель, жевание впустую, затруднённое дыхание.

          Почему

          Важно! Инородное тело, попавшее к ж и вотному вместе с кормом, может поранить слизистую стенку кишечника и выйти естественным путем. Остановка работы желудка в этом случае возникает некоторое время спустя и провоцируется параличом пищевода в месте повреждения или перфорации стенки.

          Что делать, как запустить желудок коровы

          Остановка пищеварения не только причиняет дискомфорт животному, но и приведёт к его скорой гибели. Существует несколько способов повторного запуска желудка.

          Традиционные средства

          Народные средства

          Включают в себя выпаивание животному различных стимулирующих жидкостей:

          1. Дрожжевая смесь. 200 граммов дрожжей разводят в половине литра тёплой воды. Как только дрожжи набухнут, в них добавляют 250 миллилитров водки и 150 граммов фруктозы или сахарозы. Полученную жидкость выпаивают животному 2 раза в день по половине литра на протяжении 3 дней до полного возобновления жвачного рефлекса.
          2. Чемерица. Настойку этого растения смешивают с водой в пропорции 1:1 и выпаивают животному дважды в день по половине литра.
          3. Чесночная настойка. Половину литра водки смешивают с двумя головками очищенного и мелко натёртого чеснока. Полученную смесь настаивают в течение часа и выпаивают корове дважды в день по 250 миллилитров за один приём.

          Так как после проталкивания пробки желудок запускается сам, необходимо провести ему дополнительную стимуляцию. В этом случае хорошо помогает массаж голодной ямки тыльной стороной ладони или крепко сжатым кулаком, а также активный моцион животного в течение 3–4 часов после запуска.

          Зоотехнику в своей работе необходимо хотя бы поверхностно знать о пищеварении коровы и вникнуть в его особенности. Это поможет правильно составить рацион и предотвратить многие проблемы связанные со здоровьем животного.

          Поэтому данная статья будет посвящена пищеварительной системе коров.

          Как я уже писал в своей первой статье, коровы относятся к жвачным. Это название они получили, потому что большую часть времени они пережёвывают пищу. Обуславливается это специфическим строением желудка.

          Особенности пищеварения коров

          Напомню, что основным видом корма для коровы являются растения (трава пастбищ, силос, сенаж, сено, солома) – все это клетчатка.

          Траву коровы щипают с помощью зубной пластины на верхней челюсти и резцов на нижней. Коренные зубы формируют долотообразную поверхность, что позволяет перетирать корм.

          Клетчатка, в данном случае целлюлоза – органическое соединение, относящееся к сложным углеводам. Но пищеварительные ферменты не способны ее усвоить и на помощь приходят микроорганизмы, которые находятся в желудке коров.

          Органы пищеварения коров

          Желудок коров многокамерный и состоит из четырех камер.

          Рубец является самой крупной камерой. Вместимость этого преджелудка до 180 литров. Внутри рубец покрыт мелкими сосочками. Эти ворсинки увеличивают всасывающую поверхность и создают оптимальные условия для тех самых микроорганизмов.

          Бактерии в свою очередь расщепляют и разрывают клетчатку, используя ее для своего питания и делая доступной действию ферментов.

          Количество и видовой состав микроорганизмов в рубце зависит от многих факторов, при этом условия кормления играют самую важную роль. При каждой смене рациона меняется и микрофлора, поэтому для коров особое значение имеет постепенный переход от одного рациона к другому.

          Сетка является продолжением рубца, его объем 4 – 10 литров. Свое название этот преджелудок получил из-за своей сетчатой внутренней поверхности (напоминает медовые соты). Он является пропускным барьером в следующую часть желудка. То есть если часть пищи не размельчилась до оптимальных размеров, происходит отрыжка и пища вновь попадет в рубец для повторного переваривания. Рубец и сетка образует общий отдел под названием сетчатый желудок. Для полного процесса переваривания пищи корове требуется около 70 часов, на сетчатый желудок приходится 2/3 этого времени.

          внешний вид отделов желудка

          Измельченный и расщепленный корм далее поступает в книжку. Это слой мышечных пластин. Основная функция этого отдела всасывание жидкости и минеральных веществ.

          Сычуг (собственно желудок) – последний отдел желудка, который выделяет ферменты и соляную кислоту.

          Далее корм проталкивается в тонкую кишку, которая состоит из двенадцатиперстной кишки, тощей и подвздошной. Поверхность тонкой кишки покрыта большим числом микроскопических сосочков. Именно здесь происходит основное всасывание питательных веществ. Здесь при помощи поджелудочной железы происходит переваривание белков, жиров и углеводов.

          Следующий отдел пищеварения – это толстая кишка. Она состоит из слепой кишки и ободочной кишки. Роль этого отдела у коров не столь высока, так как все основные процессы расщепления произошли в предыдущих отделах. Основная функция – образование экскрементов.

          Вся суть пищеварения любого животного и даже человека сводится к простой истине – расщепление сложных веществ на простые, и на последующее их усвоение. Но об этом я напишу в последующих статьях.