Бык калорийность

Говядиной называют мясо быка или коровы. В пищевом рационе человека говядина поселилась давно и прочно. Блюда, приготовленные из говядины очень вкусные, питательные, имеют прекрасный аромат, считается мясом первого сорта, поэтому широко используется в кулинарии. По другому называется – огузок. Для еды лучше отбирать мясо упитанных молодых животных (до 2 лет) мясных пород.

Калорийность говяжьей тазобедренной части

Калорийность говяжьей тазобедренной части составляет 138 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства говяжьей тазобедренной части

Главная ценность говядины заключается в большом количестве полноценного белка и гемовом железе, снабжающем кислородом организм человека. Помимо железа говядина содержит и другие минералы: калий, фосфор, натрий, кальций, селен, цинк, магний, необходимые для жизнедеятельности и здоровья человека (calorizator). В говядине роскошный «букет» витаминов: A, PP, C и почти полного набора витаминов группы B. Говяжья тазобедренная часть богата главными «строительными кирпичиками» межсуставных связок – эластином и коллагеном.

Энергетическая ценность говядины очень высока. Поэтому она является незаменимым продуктом для спортсменов и людей, занятых физическим трудом.

Говяжья тазобедренная часть

Тазобедренная часть говядины является мясом высшего сорта. Она разделяется на несколько частей – огузок, ссек, щуп и подбедерок (калоризатор). Щуп очень хорош для жарки и запекания, можно готовить на гриле. Ссек несколько грубее, поэтому его лучше тушить, но можно и жарить. Из огузка, самой вкусной и нежной части, готовят роскошный ростбиф, шницель или бифштекс. Подбедерок лучше всего порезать на порционные части и потушить в красном вине. Приготовленное мясо прекрасно сочетается с овощами и соусами, приготовленными на основе кисло-сладких ягод и фруктов.

Говядина – мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «крупный рогатый скот».

Говядина – самое популярное мясо в мире. Сейчас насчитывается несколько сотен домашних пород быка. Все они происходят от дикого быка, которого человек впервые одомашнил около 8000 лет назад в районе Балкан. Основную часть товарной говядины получают в результате забоя молодых кастрированных бычков, причём лучшим по вкусу считается мясо двухлетних животных. У свежей молодой говядины жир кремово-белого цвета, а мясо ярко-красное (calorizator). Если же оно тёмно-красное, а жир жёлтый, значит перед вами мясо старого животного.

Говядина делится на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; к первому – лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму — зарез, передняя и задняя голяшка.

Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, и особенно более нежная телятина – получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек.

Калорийность говядины средней жирности

Калорийность говядины средней жирности составляет 275 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства говядины средней жирности

Говядина средней жирности, как известно, содержит массу питательных веществ, в нем имеется витаминно-минеральный комплекс, который необходим и очень полезен для человеческого организма в целом.

Говядина средней жирности в кулинарии

Говядина употребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша для котлет, гамбургеров и пельменей. Для прозрачных бульонов и большинства супов лучше всего использовать огузок с костью, которую называют «сахарной», а также заднюю часть костреца, оковалок с костью, плечевую и лопаточную части туши. Для щей и борща требуется более жирное мясо (передняя часть грудинки, так называемое «чёлышко»). Из голяшки варят суп, однако следует учитывать, что эта часть туши варится дольше и нередко суп из голяшки приобретает специфический запах и клейкость, характерные для студней. Готовят супы также из реберного раздела лопаточной части туши и пашины.

Жареные мясные блюда лучше всего готовить из вырезки, филея, внутренней части костреца (так называемого «ссека»), верхней части оковалка, а также антрекота (мякоти, расположенной вдоль спинных позвонков).

Тушёное мясо можно приготовить из наружной части костреца и из передней части грудинки (калоризатор). Бефстроганов – из внутренней части костреца и верхней части оковалка.

Для рубленых изделий – котлет, битков, зраз, тефтелей, рулета, для фаршей и начинок – можно использовать нижнюю часть оковалка, огузок, плечевую часть, пашину, мякоть с голяшки и зраза. Студни готовят из голяшки.

Пищевая ценность и химический состав «Пельмени Чёрный Бык [Талосто]».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 274 кКал 1684 кКал 16.3% 5.9% 615 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 5.8% 633 г
Жиры 14 г 56 г 25% 9.1% 400 г
Углеводы 25 г 219 г 11.4% 4.2% 876 г

Энергетическая ценность Пельмени Чёрный Бык [Талосто] составляет 274 кКал.

Пищевая ценность и химический состав «стейк говядины чёрный бык».

Энергетическая ценность стейк говядины чёрный бык составляет 290 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Читайте так же:

  • Тазовая кость у коровы 1. Выяснить какие кости представляют тазовый пояс и свободные конечности 2. Изучить строение и видовые особенности костей таза, бедра, голени и стопы Скелет пояса тазовой конечности […]
  • Почему корова не жуёт жвачку Разводят ли крупный рогатый скот в фермерских условиях либо в домашнем хозяйстве имеет место одна коровa, правила ухода везде одинаковы. Тот момент, что коровы постоянно жуют, является […]
  • Куры козы утки коровы To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Мы продолжаем следить за ситуацией, которая складывается вокруг Кольского […]
  • Комолый теленок Ответ Проверено экспертом Дано A -комолость a -рогатость Васька имеет генотип-Аа Зорька имеет генотип-аа Решение Р > Aа х + aa G A а a F1 Aa аа–рогатый теленок 50 процентов Буренка имеет […]
  • Самый крупный бык в россии Meet 'Knickers', an enormous steer who has avoided the abattoirs by being too heavy… He will instead live out his days in a paddock ?? Израиль не попал в список стран, куда российские […]
  • Утесов корова Текст Ты не только съела цветы,В цветах мои ты съела мечты.И вот душа пуста,И вот молчат уста. Трудно жить, мой друг, без друга в мире одному. МууууВсе туманно, всё так сухо сердцу и […]

Пищевая ценность и химический состав «Рубленные Стейки «Черный Бык» [Талосто]».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 290 кКал 1684 кКал 17.2% 5.9% 581 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 5.9% 585 г
Жиры 26 г 56 г 46.4% 16% 215 г

Энергетическая ценность Рубленные Стейки «Черный Бык» [Талосто] составляет 290 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Описание продукта:

Рибай — стейк, который находится на пересечении сразу четырех мышц. Он располагается вверху реберной клетки, а значит, нагрузка на мышцу спинной части быка, которая идет от от 5-го к 12-му позвонку, не такая большая. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна.

Пищевая ценность:

Белки — 16 г, Жиры — 18 г

Энергетическая ценность:

Состав:

Рецепт идеальных блюд:

10 мин 1-2 порции

до 30 минут 1-2 порции

Сертификаты

Подать заявку

Выставка Anuga — самая большая и важная в мире профильная торговая ярмарка. Основной девиз выставки «Качество и безопасность продуктов», что соответствует девизу компании Мираторг « Качество без компромиссов».

Благодаря своему грандиозному масштабу и широте охвата отраслей, Anuga заслуженно считается ведущим событием в мире в сфере питания.

Компания Мираторг представит свои достижения в мясной индустрии, качество продукции и свои возможности на рынке экспорта, поэтому будем очень рады видеть Вас на выставке Anuga с 7 по 11 октября, стенд № А-049, холл 09.1

Мы благодарим Вас за сотрудничество и приглашаем Вас в гости. Встречайте с нами и знакомьтесь с продукцией компани «Мираторг» на «ПРОДЭКСПО — 2018»

С 5 по 9 февраля презентуем новинки, рассказываем о продуктах и возможностях расширения сортрудничества.

Противодействие коррупции

Агрохолдинг Мираторг придерживается этических и правовых норм в своей деятельности, которые достигаются путем соблюдения действующего законодательства, а также норм деловой и корпоративной этики. Если вы хотите сообщить о нарушениях со стороны сотрудников компании, возможных случаях коррупции, мошенничества, а также целенаправленного вреда деловой репутации компании, вы можете это сделать по телефону горячей линии +7 (919) 101-52-22. Информация может быть представлена анонимно!

Говядина -это мясо крупного рогатого скота (быков, телок, коров, бычков и волов).

Качество их мяса зависит от возраста, вида кормов, содержания и пола животного. Выдержка мяса, то есть процесс созревания мяса, а также стресс, который животные испытывают перед забоем, тоже в значительной степени определяют качество мяса.

Делится говядина на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок; к первому — лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму — зарез, передняя и задняя голяшка.
Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, и особенно более нежная телятина — получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек.

Качество мяса — говядина должна быть сочно-красного цвета, иметь приятный запах свежего мяса, а также нежно волокнистую мраморную структуру. Жир при этом должен быть мягким и иметь беловато-кремовый цвет. При надавливании и разрезании мясо должно быть достаточно упругим и в местах разреза — блестящим, легко поддающимся надавливанию пальцем, причем место надавливания через некоторое время должно само выровняться. Мясо старого животного отличается темно-красным оттенком, жир имеет обилие пленок, а ткани мяса дряблые

Калорийность говядины

Говядина считается самым низкокалорийным видом мяса, так как содержание жира в ней минимальное (в самом мясе есть небольшая жировая прослойка). Важно помнить, что разные части тела животного обладают разной жирностью, в среднем от 150 кКал до 500 кКал. В 100 г говядины содержится 187 кКал. В отварной говядине — 153 кКал на 100 г мяса. В жареной говядине — 180 кКал. Употребление такого вида мяса в умеренном количестве показано всем, в том числе и людям, страдающим ожирением.

Пищевая ценность в 100 граммах:

В говядине содержится 315-334 мг% калия, 60-65 мг% натрия, 9-10 мг% кальция, 21-26 мг% магния, 198-210 мг% фосфора, 2,6-2,8 мг% железа, витамины группы В, РР. Малоценных белков коллагена и эластина в говядине 2,6%.

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
17 17,4 0,8 65 150-180

Полезные свойства говядины

В говяжьей печени, содержится витамин А (8.2 мг%), Е (1 мг%), С (33 мг%), В6 (0.7 мг%), В12 (60 мг%), РР (9 мг%), В2 (2.19 мг%), В1 (0.3 мг%) и т. д. Говяжье мясо является и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.). Наибольшее содержание железа, установленное в говяжьей печени, составляет 8.4 мг%.

Говядина является одним из основных поставщиков полноценных белков в питании человека. При варке говядина теряет до 40% воды, 2% белка и 1% жира. Практически белки в питании используются полностью. Для наиболее ценного белкового питания лучше всего использовать вырезку — самую мягкую часть туши.

Витамин В12 (образуется благодаря тому, что корова жуёт жвачку – зелёную траву), участвует в процессе усвоения железа в нашем организме. Говядина помогает успешно справляться с усталостью, полезна при железодефицитной анемии, а британские доктора, советуют мужчинам, у которых высокий уровень плохого холестерина, съедать до 200 гр. в день нежирной говядины. Они установили, что при таком питании, холестерин снижается почти на 20%.

Старая говядина труднее усваивается, ее не рекомендуют есть детям и старикам — лучше заменить телятиной.

Говяжью печень рекомендуют для профилактики инфаркта, при лечении мочекаменной болезни. Отварная телятина помогает восстановиться после инфекционных болезней, травм, ожогов.

Опасные свойства говядины

Следует помнить, что в мясе кроме полезных веществ содержатся пуриновые основания, в процессе обмена которых в организме может образоваться мочевая кислота. Накопление мочевой кислоты, имеющее место при избыточном мясном питании, может нарушать проницаемость капилляров почечных нефронов, способствовать развитию подагры, остеохондроза и других заболеваний. Доказано, что чрезмерное потребление мяса снижает иммунитет организма, сопротивляемость его различным заболеваниям.

Наличие в говядине холестерина способствует развитию сердечнососудистых заболеваний, а также болезней почек и печени.

Кроме того, при варке говядины необходимо менять воду несколько раз, чтобы сливать вредные вещества, которые имеются в говядине. Жареную говядину врачи не рекомендуют употреблять в пищу, так как в ней образуются канцерогены, способные вызвать онкологические заболевания.